【納涼】夏と云えばかき氷！イチゴやメロンは分かるけど「ブルーハワイ」って、つまり何味なのよ？
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暑い季節に食べたくなるものといえば「かき氷」。最近は、生クリームや果肉をたっぷり使った「進化系かき氷」が話題ですが、
イチゴやメロン、みぞれなど定番のシロップをかけた昔ながらのかき氷の人気も健在です。
かき氷のシロップは鮮やかな色が特徴ですが、中でも人気は、涼し気な水色が目を引く「ブルーハワイ」。
しかし、このブルーハワイについてネット上では「つまり何味？」「説明が難しい味」と疑問に思う声も上がっています。
ブルーハワイ味の“正体”について、一般社団法人日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。
カクテルの「ブルーハワイ」に由来か
Q.そもそも「ブルーハワイ味」とはいつ、どのように誕生したものですか。
水野さん「諸説ありますが、カクテルの『ブルーハワイ』が由来となっている、という説が有力とされています。
そもそも、カクテルのブルーハワイは、1980年代にハワイで派手な飾り付けを施すカクテルが流行したときに生まれたものといわれており、
かき氷のブルーハワイ味は1980年代後半以降に誕生・流行したものと推測されます。青色のリキュールを使用したカクテルの
ブルーハワイを意識して作られたシロップのため、両者は同じ色をしています」
Q.ずばり、ブルーハワイ味とはどのような味のことを指すのでしょうか。
水野さん「ブルーハワイの味は明確に定義されておらず、メーカーによって異なります。現在はラムネ味、ソーダ味、
柑橘（かんきつ）系などの味が主流だと思います。ただし、いずれの味についても、糖類や酸味料など基本的な成分は同じで、
主に香料が異なっていると考えられます。この香料によって、ラムネ味に感じたり、ソーダ味や柑橘系の味に感じたりするのです」
Q.ブルーハワイ味が、かき氷のシロップの一種として定着したのはなぜだと思われますか。
水野さん「ブルーという色がポイントだと思います。ブルーは、夏の透き通った海や空を連想させ、『涼しい』『冷たい』イメージがあります。
一方で、青や紫といった寒色系の色は食欲を増進させないことから、あまり食べ物に用いられないため物珍しさもあったのではないでしょうか。
このように、鮮やかなブルーが人のさまざまな感覚を刺激し、味よりも見た目の効果によって定着したのではないかと推測されます」
Q.ブルーハワイ味のつくり方とは。
水野さん「ブルーハワイ味のシロップは、おおまかにいうと、糖類・香料・酸味料・着色料からつくられています。
ブルーハワイ味の特徴であるきれいな青色は、『青色1号』という着色料（食用色素）によって作り出されていることが多いと思われます。
この着色料によって、ブルーハワイ味のかき氷を食べると舌が青くなるのです」
ブルーハワイ味の“正体”とは？
https://lpt.c.yimg.jp/im_siggXuLpBAeyQh.ndNMcmcFcHA---x900-y600-q90-exp3h-pril/amd/20190805-00045528-otonans-000-view.jpg 視覚障害者にはメロンだろうがいちごだろうがブルー・ハワイだろうが
同じ味 つまりただの色付きシロップ フルーツ牛乳のフルーツの内訳の方が重要な問題だろいいかげんにしろ 標準的なレシピ
ラム（ホワイト） ＝ 30ml
パイナップル・ジュース ＝ 30ml
ブルー・キュラソー ＝ 15ml
レモン・ジュース ＝ 15ml
この味だろｗ >>633
あれはたぶんクエン酸と砂糖の味だなあ。 >>7
それデマだからな。一部メーカーが色替えで全部同じ味ってだけでブルーハワイはメーカーによって味が違う
①色だけ付けたブドウ糖果糖味
②元のカクテルがフルーツ系のリキュールを使ってるので果汁などを若干使ってる。ここから柑橘系派ともも派に分かれる
③ブルーのイメージからソーダ味、クエン酸などで酸味をつけた物。ガリガリくん
だいたいこの三つ ガリガリ君いっぱい食べたいと思ってたので
夏は井村屋のハワイアンブルーで毎日かき氷してる いろんな色のアイスクリームにブルーハワイがあって
２０年くらい前食べたことあったわ 味はレモンぽくって
普通のバニラにしとけばよかったって思ったかしら？
食べたら口の中の舌がブルーまみれで、びっくりしたわ
はは～ん、ブルーハワイがヒットしないのは
不気味すぎるブルーまみれの舌が原因だったのかしら？ イチゴやメロン味と思ってる奴の味覚が馬鹿
単にイチゴ色のシロップだしメロン色のシロップ
味はどちらも同じ
ブルーハワイは青いだけ >>649 おもしろくないやつ。生きていて楽しいんかい？ ガリガリくんは実は全部同じ味だって知らないやつ多いだろうな 1号とか4号、5号など一桁台の着色料は
発がん性が否定されてないから避けたほうが無難 >>653
アメリカってそういうのうるさそうなのに、お菓子やケーキがどぎつい原色だよな >>653
赤色もそうだけど、赤色は200番台はヤバい >>653
あと、海外でADHDに良くないという理由で禁止されてる色もある >>655
ヨーロッパは凄い厳しく規制してるけど、アメリカでは普通に使われてるの？
赤何号だったか、禁止されてる色もあるけど >>659
青色１号はヨーロッパだけだったかな
でもヨーロッパ全体じゃなくて規制してない国もある >>661
他の色は天然色素使ってるものも増えたけど
氷蜜の青だけは手頃な値段で買えるものは全部青色1号使ってるからなぁ
青色1号は脊髄損傷の炎症を抑える効果が確認されてるし、
確実にヤバい赤色じゃないからまあいいや ガリガリ君のソーダ味と一緒だと思ってるけど違うのかね 共立のは甘いだけだったけど
井村屋はガリガリ君ソーダ味だった
明治屋は知らない 20年ほど前にハワイに行って
ハワイを直接味わったときは
苦しょっぱかったな。 >>641
パイナップル、りんご、オレンジ、バナナ
比率は各社秘伝 ＞現在はラムネ味、ソーダ味
てか、この系の味しか喰った事が無いが、
ブルーハワイシロップってこれじゃ無いのか？ 4個目の保留ランプは点灯させちゃダメだぞ(;・∀・) 確かに冬に透き通るような青の飲み物とか出されても寒々しいな ブルーハワイ、コバルトブルー、瑠璃色の地球
青い物は食べてはいけないんだよ
お箸でさえ、青色の物見ただけで食欲なくしたわ 子供の頃からカンロが好きだ
家でカキ氷作るときは、カルピスカキ氷 着色料が違うだけで原材料は一緒ってあいちゃんと輪入道が言ってた >>661
イギリスのロイヤルブルーだかのいろしたケーキうまそうやわ 色が違うだけでみんな同じ味がベースだと思ってた
だがスイ、君は別格だ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
