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【健康】「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告 危険な細菌がシンクに大量付着 ★2
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0001みつを ★
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2019/08/30(金) 04:56:42.34ID:1rdeFJs09
https://news.livedoor.com/article/detail/17001710/

「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告
2019年8月29日 19時0分

アメリカ農務省(USDA)とノースカロライナ州立大学の研究者は2019年8月20日付けで、食べ物の洗浄に関する調査報告を発表しました。その中で、実験から得られたデータを基に「生の鶏肉は調理する前に水で洗ってはいけない」と警鐘を鳴らしています。

(PDFファイル)Food Safety Consumer Research Project:Meal Preparation Experiment Related to Poultry Washing

Experts Are Warning People Not to Wash Their Chicken. Here's Why It's So Dangerous

https://www.sciencealert.com/here-s-why-washing-raw-chicken-is-dangerous

生の鶏肉はカンピロバクター・サルモネラ・ウェルシュ菌といった、食中毒を引き起こす細菌に汚染されている危険があります。厚生労働省の「(PDFファイル)平成30年食中毒発生状況（概要版）及び主な食中毒事案」によると、2018年に発生した食中毒事件1330件のうち、カンピロバクターによる食中毒は全体の24.0％、ウェルシュ菌によるものが2.4％、サルモネラによるものは1.4％だとのこと。特にカンピロバクターの事件発生件数は、アニサキス、ノロウイルスに続いて第3位となっています。
（リンク先に続きあり)

★1のたった時間
2019/08/30(金) 00:34:18.49

前スレ
【健康】「鶏肉を水で洗ってはいけない」と専門家が警告 危険な細菌がシンクに大量付着
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1567092858/
0424名無しさん＠１周年
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2019/08/31(土) 20:28:56.39ID:7SlQFCOF0
手
0427名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:09:36.35ID:dcJGRcu10
>>6
パイプユニッシュぶっかけてるわ
0428名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:12:06.30ID:h9wBGrpwO
とりあえずパックを開けた段階で
パストリーゼをぶっかけちゃえばいいのでは
0430名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:15:57.05ID:hVfQ1mLy0
>>62
これよくわからないんだけどみんな普通はシンクに洗った食器置くの？
0431名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:17:21.03ID:csBxp3f70
>>430
すまん、書いた本人なんだが書き方が悪かった

洗った直後の泡流す前のを置くのが嫌って事な。1個洗ったらきっちり流してから次のを洗うって事
0432名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:20:45.53ID:h9wBGrpwO
>>431
それだと時間かかるから自分はステンレスのトレーに
洗ったやつを泡だらけのまんま積み上げて、そのあとすすいでるよ
0434名無しさん＠１周年
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2019/09/02(月) 18:28:07.57ID:hVfQ1mLy0
>>431
あぁそういうことか それなら俺もそうだわ

ただそれだと時間がかかるから洗い物の中でデカいのを一番に洗って、それを受け皿にして残りをその中に溜めていってる
デカいの以外を全部すすいだ後にもう一回デカいのを洗って終了
0436名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:12:33.93ID:Ec7TyD50O
>>430
皿洗った後の水切りはどこでやる？ 肉洗った時に飛沫が飛び散るとは思わないか？
0437名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:14:06.91ID:kLQTEer80
シンクに落ちた食べ物を食べるかどうか悩む時がある
0438名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:16:34.15ID:m/h1zdnc0
ちょっと記事の意味がわからん
ブロック肉とか鳥もも一枚とか買ってきて肉洗わないで調理するアホおる？

てか洗い物したあとシンクや桶まで洗うだろ普通・・・
どういう衛生観念を持ったやつがこの記事書いてるのかから疑問だわ
0439名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:17:02.32ID:Puld9fmP0
>>419
ギランバレー症候群。
0441名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:19:46.39ID:CdhSMT1e0
欧米ではステンレスシンク高いから
大理石やタイル張りの一見おしゃれな天板が主流

大理石のシンク、すぐカビ映えるよ
0442名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:21:38.65ID:vNyEw1wO0
肉に触れた物について、注意がないし
シンクだけじゃない、まな板も包丁もそうだし
そもそも素手で触って他を触ると感染する
エボラやB型肝炎と同じ、ふれたら全部感染
冷蔵庫の扉もそう、タオルもそう、どんどん広がる
0443名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:22:21.57ID:slGucP610
キッチンハイターで予防できるのでは？
0445名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:24:05.05ID:AfO/5Zmh0
>>108
早速Kaoキッチン泡ハイター本体と取替え付きセットで278円を購入して
全体シンク屑受け皿・排水口泡まみれ放置
シャワーで流し終えたらピッカピッカ
0446名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:26:21.80ID:GpZXcYOb0
>>361
裏返すのは汚くね？
0447名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:27:42.49ID:ljGAXKtc0
鶏肉を洗って血抜きするのは常識
骨の破片やら血液がついてる
0448名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:28:14.41ID:S64WW2b30
菌菌うっせーな！
菌は甘えじゃボケ！！！
0449名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:29:37.89ID:5yPEK/Wa0
ま、加熱はするだろうが、菌の付いた危険なものを食べてるってことになるな
表面の菌を落とすためにも、洗えるものは洗えばよい
キッチンシンクの対処はその後に考えればいいだけ
0450名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:30:02.26ID:f8fTcRgx0
シンクの衛生を軽んじてる奴が本当に多いよな・・
0452名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:34:15.01ID:f8fTcRgx0
>>10
それどの世代にも一定数いる
生肉さばいたまな板でサラダの野菜きざむ奴も
包丁だけ洗ったり替えればいいと思ってるバカ
想像力が欠落してるから本質が理解できないのだろうが
0453名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:35:05.19ID:YUHxFKIr0
シンクをまな板代わりにして料理してるユーチューバー見てるけどヤバいと思ってるわ
0454名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:42:10.07ID:YiKxe1xI0
ということは加熱してから手に取れということかな
0455名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:45:18.24ID:AI7Dc4WV0
付いても洗えば〜って真夏は増殖しますってば
年寄りは免疫つよいから逝け
0458名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:50:13.31ID:eHZIpURv0
>>441
天然石は水や油が染みるからな
クオーツストーンとかの人造石の方が高品質
0459名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:55:58.59ID:AXIP79pA0
昔から日常的に生の鶏肉をまな板で切って筑前煮、お雑煮、カレーを作って
日本人は何の問題もなく生きてるやん
0460名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:56:53.97ID:rXA0fr6Z0
それよりも、鶏肉を生で食べるとどうなるんだろう・・・
0462名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 10:59:13.80ID:FGk/M5rz0
トレイを捨てる前に洗うのもやめないとな
0464名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:00:28.31ID:IFgb9pZ00
こんなもん水流し続ければ勝手に流れていくだろ
付着するとはとても思えん
0466名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:02:46.00ID:l+3vLcqO0
>>438
テキサスの牧場にファームステイしてた事があるんだが食器洗いを手伝った時に水でゆすいでたら水がもったいないと怒られたわ。

食器用洗剤スポンジにつけて食器の汚れをこすり落としたあと水で洗い流さずにペーパーナプキンで食器に残ってる汚れた泡を拭き取っておしまい。

洗剤残ってしまうんじゃ？って言ったら「食器用洗剤は一度にスプーン数杯分飲んだって全然問題ない様に作られてるの」だって
0467名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:05:58.23ID:HpKm2F5P0
>>459
昔から、今でも鶏肉が原因と思われる食中毒はあるし
それで亡くなったり重症化することもあるから
『何の問題もなく』生きてるわけじゃないよ
0468名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:06:41.14ID:HpKm2F5P0
>>459
てか昔だと消毒の知識がないことや方法の不足などで
今よりもっと食中毒は多かったと思われ
0470名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:33:22.06ID:PgvieJ5X0
鶏肉がどうこうじゃなく食品をシンクに直に置いてその後ろくに洗わないのがあかんやろ
0472名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 11:50:57.68ID:eUOQ89xA0
野菜はじゃがいもとかごぼうとかの土砂つきだと
いったんはシンク直置きでおおざっぱに洗うなあ
0473名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 14:22:05.83ID:m/h1zdnc0
>>466
水で洗い流さないから付着物が残ってるケースが多いってことなのかね
洗剤も付着してるし細かい残留物も付着してるしっていう最悪の状況になっててもおかしくない
それならいっそ生の食材をシンクに近づけなければ・・・みたいな想定なんかもなｗ
0474名無しさん＠１周年
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2019/09/03(火) 22:16:50.40ID:vJG6Iv8O0
鶏肉を一羽丸ごとシンクで水道の蛇口から出た水で洗おうとすると、どうしても肉の表面で水が跳ねて、細かい水滴が飛び散る

水切りの時も水滴が飛び散る

それでシンク周りがカンピロバクターで汚染されるんだよ

カンピロバクターは100個程度という僅かな菌数で発症すると言われているから、これはかなりヤバい状況なんだよ

食中毒の原因となる病原体は加熱すれば死滅するんだから、洗わなくても衛生上の問題はない

それより食器や生で食べる食材も扱うキッチンを汚染しない方がいい
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