【話題】「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは ★2
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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは
2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。
いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。
「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。
このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者）
なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。
多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。
コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。
また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。
しかし一方で、こんな見方もある。
「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。
パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。
そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者）
さらに街のケーキ屋を苦しめるのが、商品の価格設定だ。
「人件費と小麦やバターといった材料費の高騰が重くのしかかり、薄利多売とはいかず価格を高めに設定しなければ成り立たない。
これに消費者からは《ショートケーキ1個500円とかランチの値段と変わらないのはキツい》《近所のケーキ屋さんは行くたび値上げしてるし、どんどん足が遠のく》などの意見も聞こえてきますね」（経済ジャーナリスト）
“憧れの職業”からはかけ離れた、厳しい現実があるようだ。
https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/
2019年9月23日 10:00
前スレ 2019/09/23(月) 11:35
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1569206102/ 自分で作ってみればわかるが、バターや生クリームを使うと美味しくなるが、
材料費がバカ高くなる上、手間もかかるからちゃんとしたケーキ屋さんの売値
にも納得できる
コンビニスイーツは植物油を使って大量生産で作ってるから価格競争では
とても太刀打ちできない。それもほとんどの人は味音痴だから美味しく感じる >>899
昔のニセバタークリームのケーキは不味かったからなあ…
今の純バタークリームのケーキは美味しいし、スーパーのケーキも価格を考えれば十分美味しいよ。 洋菓子よりパン屋
本格的なパンが焼けるなら何処でもやっていける >>820
１個２個とか箱に隙間があるとコスパ悪い客で申し訳ないと思ってしまう うちの近所にも老夫婦二人で細々とやってるケーキ屋兼パン屋があるが
あと何年やれるかな
シュークリームはまぁまぁの味なんだけどね
他は時代が古いままのケーキとパンばかり
昭和ノスタルジーを味わうにはいいかもしれないが地味すぎる 女と一緒にいると食う機会が増える
女主導ではあるんだが、2人で食うと楽しいから、どうしてもな… >>867
日本人が野田や麻生太郎らデフレ派を選挙で当選させたから。 そもそも平素から昔なら高級レベルの500円以上とかのを中心にしてるのが間違い
女子供は頻繁に食べたいだろうからあえて低価格と言わず普通価格の200〜300円ぐらいの一般的なケーキで良い
名物的なのを500円ぐらいにするならまあその日々の中でたまに買うみたいな流れる成る こんな少子化で人口減少時代に誰を相手に商売するんだよ
文句は自民党に言いなさい ネット配信してる洋菓子屋の話でも
経営が赤字じゃなくても低年収で生活厳しいと言ってるぞ
とくにクリスマスなんてやめちまえと言ってるくらい
季節外れのイチゴが高い、他の材料も高騰して利益率が低い
作れば作るほど得をしない状況だと 久々に、マリオンみたいなクレープ食いたくなってきた、、 >>842
時代が違ったのだろう、規模を拡大しなければ過当競争で淘汰の波に飲まれることもあった
それが見る間にネットの時代に置き換わってしまった
結果として、展開すれば大幅な利益を見込めたけど展開したくてもできなかったところが事なきを得た >>916
今までが安すぎたんじゃないの
ロシアなんか怖くていけないけど
アメリカの物価おかしいじゃん
ガロン売りで日本の紙パック並みとか 景気＝株価指数と考えると、
主要国でリーマンショック前高値を回復してないのは、
中国とロシアとイタリア位。 消費税あがったから、真っ先に始末される業界だものな
百貨店ですら 閉店する時代なのに…
駅前開店とかなら、日本人に土地も返さん者らも居るぐらいだから
そりゃ、ムリポよ >>15
コンビニスイーツは何時でも一個だけでレジに手軽に持っていけるのがいいとこだけど、コスパは極めて悪いぞ。一個一個にたっぷり化学合成添加材加えてあるしな。
まあ、洋菓子店は食べたいときに開いてないから仕方ないか。 地方じゃ、高すぎてお金落とすやつ少ないし、かと言って単価下げたら人件費払えないから潰れる所多いもんな アメリカは特殊な市場で家賃以外は死ぬほど安い。
ベンツCが3万ドル台で買える市場だし。 作ってみると分かるが意外と難しい
素人の味になっちゃうんだよね 牛乳だって普通のは濃くてキツいって人は多いだろう
脂肪分減らしたやつのが美味いと
ケーキも同様だよ >>904
昨今、急成長した中国も日本を超える速度で高齢化社会が進行してるって話だよな。
まあ一人っ子政策という悪政があったからだとは思うけど。
先進国化すれば自然と一人っ子になるものなのだが。 ケーキ好きだが、ケーキ買うためだけの為に店にいかない
凄く非効率な気がしてしまう >>940
日本もバブルを越えてないので未だに下降トレンド。
二度の消費税増税と公務員給与ボーナス大幅アップが大失敗だった。 別にコンビニのせいではない。
市場自体が縮小してるだけ。
これから増税と値上げと人口減少でますます苦しくなるだろうね。 日本は物価ってよりも人件費が安い件ｗ
人の手間に金払うっていう発想がショボいｗ 夢色パティシエールで廃棄ロスに踏み込んだのはビビった >>939
アメリカは
レストランの価格やチップの相場は
ここ10年で倍くらいになってる感覚はある コンビニスイーツ、コンビニコーヒーは確かに馬鹿にならないぐらい売上を上げるらしい。
しかし、スイーツの場合
やはり糖質制限ダイエットなどで、甘いお菓子を食べることを否定されるのもデカイと思うよ。 オシャレなケーキ屋だと1ピース800円越えるからね。
高すぎるわ。
500円越えると高いなと感じる。
お土産にケーキを、なんていつの時代だよ。 田中義剛がコンビニと手を組んでスイーツ売りまくったのもあるかもね >>955
人件費は高くなってそうだね
物価はどうした >>916
ちょっと話が違うかもしれないけど
この30年くらいの間にプラモデルの価格もすごいことになってる
中国とか韓国の製品なんてタミヤとかハセガワとかの国内ブランド品より安いのが当たり前だったのに
今じゃ完全に逆転してる 仕事で疲れてるのにわざわざ立地の不利な個人の店まで行って遠回りしたくないって理由だけで
駅直結のスーパーで簡単な甘味買って済ませる人も多かろう >>919
いくら美味しくても所詮お菓子だから。
「金が無かったら
お菓子を止めれば良いじゃない！？」
ｂｙ逆・アントワネット
↑だよ。(ﾊﾅﾎｼﾞ ケーキ屋だけでやっていけんのは他と違いが出せないからなんかな?
近所のはずっとあるんやが、他の所は出店しては閉店を繰り返すイメージ 昔は近所のいい材料使ってるケーキ屋のショート
３００円くらいだったんだよなー
それが今は４５０円くらいで、しかも小さくなっている
あれ見ると、本当に悲しい気分になるわ
誰がこんな国にしたんだよ ありがとう安倍ちょんｗ
日本人総貧困計画も順調ですね 客の入りが悪い感じだと、ショーケースの中で味が落ちてる気がする
何時間もたったら、個別パックしてある工場製と優劣逆転するんじゃね？
悪循環やね >>967
あと10年でオーストラリアどころか
中国に出稼ぎがデフォになるよ >>964
商品に出す金が見あってなきゃ金出さないって人が増えてるんだよ
そこは金持ちだろうが貧乏だろうが同じ
消費が増えないのは消費者騙して儲けてる連中のせい >>923
ここで頭のいい人はケーキに変わる時代とライフスタイル読んだ物を作り生き残るんよな。
それはワシらの考えることじゃないから楽しみにしとくわ。だけど世の中は確実に、いちいちフランスパンなんか包装しないで脇に挟んで裸のまま持ち帰るような欧州のおおざっぱな風を違和感無く感じだしてる若者が増えてきた。
いちいちバカみたいに金のかかる包装紙何枚も重ねてお辞儀し合いながら社交辞令のために利用するようなティータイムが必要な人の方が減ってるからな。
まあ頑張って西洋人パッカーでもどんどんきて立ち食いでも利用するような物を考えなはれW >>961
だから物価も上がってるって言ってるだろ
ちなみに最近いつアメリカ行った？ >>965
不二家ですらケーキの一つ一つにかなりきつい個性出してきてるからな
大手以下の努力じゃ無理だろ >>941
なら民主党政権だって同じことじゃね？ｗ 地元系のスーパーと提携して、洋菓子コーナに自分とこの商品を置いてもらうとかで
販売路を拡大するとかしなきゃ
客が来るのをひたすら待ってるだけの個人店舗型じゃあ、まあ先行きヤバイだろなあ >>967
言っても外国語できないおまいらに
働ける場所なんてないもんな >>1
まーたデタラメ書いてら
健康を害する激務だからだよ
小麦粉アレルギーにかかって辞めることになる
日本の闇の一つだね みんなコンビニで働けばいいじゃない
コンビニの中でやりたいこと叶えるように努力すればいいじゃない 牛丼が一杯350円の時代にケーキ一個500円は高い。一個250円が妥協点 そば屋とケーキ屋とパン屋は多かったな タクシーへの転職者 >>959
１ヶ月一切他の菓子止めて
家族４人分計\３,２００ー(+消費税也)
(１０月から１０％→３,５２０円)
だからね。高・過・ぎ・る。。。 牛丼が一杯350円の時代にケーキ一個500円は高い。一個250円が妥協点。。。 >>940
＞景気＝株価指数と考えると、
考えちゃ駄目
自民の株価は家計の損なので
株価≒企業利益≒内部留保≒売上ー仕入ー人件費ー法人税
このﾏｲﾅｽ成分３つを下げて株価を上げてるだけで、景気がいいわけじゃない
家計の損が成長を止める
日本の名目GDP(USドル)の推移
https://ecodb.net/exec/trans_country.php?d=NGDPD&;c1=JP
８９ 自民（海部・宮沢）…ﾊﾞﾌﾞﾙ崩壊
９３ 非自民（細川・羽田・村山）…成長
９６ 自民（橋本・小渕・森・小泉・安倍・福田・麻生）…ﾏｲﾅｽ成長
０９ 非自民（鳩山・菅・野田）…成長
１２ 自民（安倍）…ﾏｲﾅｽ成長 >>734
みんなが笑顔になってうれしい仕事
そう思ってなりたいんだと思うけどな >>976
お歳暮わお中元なんて馬鹿げた風習も憤死間近だしな(笑) ファミマの安納芋シリーズとか下手な洋菓子屋よりうまいからな
ふんわりバウムがオススメ >>983
割と日本語の怪しい奴らでも日本に働きに来てる連中が・・ ９９９なら
美味しいケーキがエンゲル係数的に
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