マニアが唸った珠玉の一杯 大阪名物「かすうどん」カップ麺の完成度がすごいらしい 牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたもの ★2
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マニアと味わう「ご当地カップ麺」の世界第十七回 ヤマダイ「大阪かすうどん」 文・写真：オサーン
カップ麺ブロガーのオサーンです。「ご当地カップ麺」を紹介する連載の第十七回目です。
今回は、大阪で親しまれる「かすうどん」をカップ麺で再現した、ヤマダイの「ニュータッチ 大盛大阪かすうどん」を食べていきます。
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ヤマダイ「大阪かすうどん」
そもそも「かすうどん」とはどんなもの？
「大盛大阪かすうどん」は、「うまいヌードルニュータッチ♪」のラジオCMでおなじみの、茨城県八千代町に本社を置くヤマダイのカップ麺です。
ヤマダイの製品は主に、ノンフライ麺を使用してスープにもこだわった高級ラインの「凄麺」シリーズと、油揚げ麺を使用して廉価コスパにこだわった低価格ラインの「ニュータッチ」シリーズに分けられ、
今回は「ニュータッチ」シリーズに分類される商品となっています。
「かすうどん」は、主に大阪で親しまれるうどんの一種で、「油かす」という、牛の腸を油が抜けるまでじっくり揚げたものを用いたうどんです。
油かすはお好み焼きや煮物などにも用いられ、大阪ではポピュラーな食材です。
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「かすうどん KASUYA」監修
そして今回の一杯は、大阪を中心に店舗展開するかすうどん専門店、「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。
大阪以外でも、中央競馬会の主要4場とされる、東京競馬場、中山競馬場、京都競馬場、阪神競馬場すべてに支店を出しており、競馬ファンの方なら比較的おなじみのお店と言えるかもしれません。
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かすうどんの出来上がり
「油かす」入りの揚げ玉がおいしい！
昆布やかつおの旨味に牛脂で香りをつけた甘めのつゆに、がっしりしたかための食感で太い油揚げ麺のうどんを合わせています。
縮れの強い麺でつゆとよく絡み、大盛サイズの90グラムで食べ応えがありました。
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スープ表面に油はあまり浮いていない
そして主役の油かすですが、今回の商品では油かす入りの揚げ玉が使われています。
実際のお店で使われている油かすの形状とは異なるものの、やわらかい揚げ玉の中で硬くてコリッとした油かすの食感が心地よく、ジワッと鼻に抜けてくる牛モツならではの風味がしっかり感じ取れます。
また、カップ麺ではなかなか再現しづらいと思われる油で揚げた臨場感を、今回は揚げ玉を使用することで補っており、油に絡む牛腸の雰囲気をしっかり掴んでいました。
各社からカップ麺で使われる趣向を凝らした具が多く出ている中でも、今回の油かす入りの揚げ玉は、珠玉の一品なのは間違いありません。
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とろろ昆布が溶け出したつゆ
とろろ昆布が溶け出した甘いつゆも魅力！
そして今回の商品、魅力は油かすだけではありません。具として入っているとろろ昆布がつゆに溶け出すことで、太い甘みが感じられ、しょうゆ味のつゆを丸く仕上げています。
油かす入りの揚げ玉の食感と風味に加え、とろろ昆布の溶け出したつゆが油かすを引き立てつつも太い甘みがあり、太くてがっしりした太い麺がボリュームもあって、これは文句ない組み合わせのおいしいカップうどんでした。
https://news.livedoor.com/article/detail/17359513/
2019年11月10日 12時0分 Jタウンネット
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https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/images/002.jpg
http://www.ryu-nosu.co.jp/online/images/item/aburakasu/aburakasu_01.jpg
https://img20.shop-pro.jp/PA01319/428/product/131168591.png
https://www.youtube.com/watch?v=qEb9N65mBB8
かすうどん
前スレ 2019/11/10(日) 23:52
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1573397562/ かすうどんの店は、神奈川県だと国道16号線沿いの相模原のドンキホーテの２階に有ったな。
今は知らんけど。 >>48
日本人の底辺があちらの生活レベルまで落ちてるってことだろ >>2
大阪の食いもんてたこ焼きとお好み焼きしか食ってへんのん？
田舎もんが東京行ってタピオカミルクティーマッズっていってるようなもんやん。 >>91
大阪の人間も食べないよ！
食べるのは極一部の人 >>80
まず揚げ玉なんか置いてない
良く見たら九亀製麺とかじゃない？ ウスターソース使わない料理が大阪にあるとか誇るべき文化じゃん うどんは麺、だし、そしてトッピングの一品だけでバランスを取るべき。 めちゃくちゃ美味いってわけじゃないな
ふ〜ん、まっ、たまにはいいなってぐらい >>28
東京で上手いのなんか寿司だけだよ
味つけのない寿司だけ
後はそれぞれ平均化してない所謂本場がうまい
味の好みも出やすいけど 油が抜けるまで揚げたもの…
意味わかんねー www よくできてるけど油かすはわずかしか入ってない。
昔は安いものだったが、今はアホみたいに高くなってる。 >>81
知ったか知識でドヤりたかったんだろう察してやれ どん兵衛でも
関東と関西では
味が違うと言われてたが
一度、関西に滞在して
関西のカップ麺を
食べこんでみたいなw これがホントのB級グルメ
>>108
たまにスーパーで東西両方売ってない？ >油が抜けるまでじっくり揚げたもの
うん、わからん 2000年代に入ってからのブーム
それ以前にうどん屋にかすうどんなんて存在してなかった 全国的には油かすっていうとあげ玉っていうか天かすのこと思い浮かべる奴のが多いわな
獣脂とった後の残りかすなんて部落民しか食わなかったようなもんだからそれこそゲスな部落民の多い大阪とか西日本から向こうでしか通用しない
今でこそ食生活が変わってホルモンとか内臓も普通に食うようになったが昔は全部部落民しか食べないゲスなものだったからな
まあ食えば美味しいものも多いが油かすはないわ 普通ゴミとして捨てるか肥料にしかならないものを食う大阪人
エコロジーじゃん誇るべき文化だよ >大阪で親しまれる「かすうどん」
え？
そんなもの出すところなんか極めて限られていて、親しまれるなんていうもんやないと思うで。
多分、食べたことない人の方が多いんちゃうか。
知らんけど。 >>116
南河内の郷土料理だから避けてたけど結構美味いぞ >>116かりかりに揚げたホルモンだから食えばうまいわな
でも部落以外では人間の食い物って認識ではなかった >>84
オタフクの天かすは美味いね
小海老だかイカ高の粉末を使ってる
ちなみにこのスレのカスは天かすじゃないよ
牛豚の腸から脂を落としたもの >>108
九州も違うんじゃなかったかな
東鰹、西昆布、九州アゴ、だったかな 大阪名物でもなんでもない
ごく一部の地域のごく一部の階層だけの食べものやん
カスうどんにしても串カツにしても、多くの大阪人が見たことないものを
大阪名物にしたがるのな 「かすうどん」は元々、同和部落の食べ物。
普通の人は食べなかった。 100兆の予算の5000万なんて0.0005％だよ
もっと時間使って議論すべきものがあるんじゃね 脂が抜けるまで揚げたものって、油抜いたところに油入れてるんでしょ 大阪ネタになるとID:N8jRhdK80みたいな田舎者が山ほどわいてくるな。 >>119
俺も天かすのことだと思った
大阪じゃみんな知ってるの？ カスヤ監修やし期待して買ったけど本物とはやっぱ雲泥の差あったわ 貶したい奴らの知識の無さは、さすがに草
腹抱えて笑ったわｗ 昔は24円ぐらいで素うどんでっせ売ってたよな
すっかり見なくなったが 屁(ほふひ)糞(くそ)
合法 朗報 ご報告 護符 国宝 おおおつおつ
正園(ああその)高園(たかその)八磯(やいそ)宮園 八園(やその)高磯 宮磯(みやいそ)正磯(ああいそ) >「かすうどん KASUYA」が監修しています。大阪ではかなり有名なうどんチェーン店とのこと。
全然知らん。「都そば」「丸亀」「はなまる」くらいしか知らんわ。「阪急そば」は潰れてしもうた。 東京の大森駅出たとこの麦の城のかすうどんが大好き。
安いし、麺大盛り無料だし。あー食べたくなってきた。 >>139
あの漫画面白かったよな
ジモンのウザさと刃森の絵が化学反応起こして最高のハーモニーになってた >>188
関東の、どん兵衛は汁が不味い。
関東なら、マルちゃんだな。
関西の、どん兵衛は食べれる。 カスうどん
大阪人だけど食ったことないけどうまいの？
河内のあれ系でしょ
あれ系でもうまけりゃいいよ
俺はこれからも食わないけど >>2
安い方はともかく、高いと美味いのは本当。
浪花割烹は京料理ともまた違うベクトルの美味さがある。
東京の日本料理は殆どが京料理なので、浪花割烹が食べられるのは大阪だけ。 >>17
>>20
>>27
ドヤ顔してるけとただの知ったかクソ野郎で笑える >>147
秀吉の頃からあるの？
それとも江戸時代に発達？
江戸っぽいな… お肉屋さんで油かすって売ってるけど
こうやって食べるのか 大阪生まれ大阪育ちだけど未だにかすうどんて食べたことない･･･
気になってるのになあ
どーしてもカレーうどんに惹かれてしまう！ >>155
カレーうどんもスープで大分当たりハズレあるから一見で頼むのはちょっと勇気いる >>77
生姜を入れすぎると出汁が死ぬ
ただの生姜汁になるんだよ
お前は馬鹿貧乏舌ってことだ かすうどんとか西成の日雇い労働者が食うもので普通の大阪府民は食べたいとも思わないんだけど なんで大盛にするかなぁ。話のネタに買えないじゃないか >>155
>>162
かす美味いぞ〜
一度食ったら病みつき >>162
日雇いの労働者は今景気いいからお前よりよっぽどいいもの食ってるぞ 大阪人ほど差別意識が強いから油かすさいぼしは忌避してるんだろうな
関東じゃ余りないからすんなり受け入れられる >>28
なんですぐ東京ガー言い出すの？
普通に高い方が美味しいに決まってんじゃん ホルモンのほとんどは人間の食用にはならず、飼料や肥料となってる
ホルモンを人間の食用にできれば、もっと牛が有効利用できる >>155
かすうどんは食べたことないけど
かすお好み焼き食べたけど普通に豚玉の方が美味い
やっぱ定番が1番美味いから定番なんだって分かった うどんに少し入れるとうまい
昆布ダシが脇役になっちゃう >>153
関西やとふぐってそこまで高くないからなｗ
もちろん高級料亭みたいなとこは高いけど 油を取った残りかすってことは、鰊粕や干鰯みたいなものか
田畑の肥料だ かすうどん
このネーミングはいくらなんでも酷すぎる
誰か止めなかったのかね >>177
上原さんの本かな、面白かった
さいぼし（牛や馬肉の燻製・干し肉）とかこうごり（ホルモンの煮こごり）とか一度食べてみたい でも、ヤンソギルや開高健が描いた戦後朝鮮部落の食生活は、さすがに強烈過ぎて付いていけなかったわ
ブタの胎児がご馳走とかきついてｗ 油かすやさいぼし、牛すじの煮凝りなんかは松原や羽曳野などの南河内の一部地域の
郷土食で普通にうまいけどな。神戸の長田や姫路・加古川にも同じような料理が
伝搬して家庭料理のレシピになってる。 >>184
元々は石鹸とかの原料として脂を抽出した残りカスを油かすとしていた
兵庫ならせんじ肉 大阪都民（爆）にお似合いの、下賎な者の食い物だなw
家畜の飼料にすらならんわ。 埼玉の一杯に見えた
うどんの王狙ってるみたいだしおかしくは無い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
