【みそ】「ＭＩＳＯ」輸出が絶好調 あの缶詰の国内人気も後押し
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みその海外輸出が伸びている。２０１９年の輸出量は、７年連続で過去最高を更新しそうだ。海外で日本食レストランが増えていることや、プロバイオティクス（体にいい細菌を含む食品）として「ＭＩＳＯ」の認知度が高まっているためだが、実は国内で続くあのブームも一役買っている。
■アジア向けが急増
みその輸出量は１８年に１万７千トンとなり、０８年（９８８２トン）から１・７倍になった。最大の輸出先の米国向けが３割弱増えた一方、中国向けは約６倍、タイ向けが約５倍と大幅に伸びている。
１９年は１０月までですでに１万５０２４トン。みそ生産で全国首位の長野県や、豆みその産地で２位の愛知県に近く、輸出されるみそが最も多く集まるのが名古屋港だ。ここを担当する名古屋税関は「今年もまた記録を更新する」とみている。
１３年に和食がユネスコ無形文…残り：739文字／全文：1086文字
https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20191223000626_commL.jpg
https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20191223000627_comm.jpg
2019年12月23日12時09分 朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASMDM4K46MDMOIPE00S.html?iref=comtop_8_01 MISO (made in Korea) ← ぜったい違うものだろうな 大豆そのものは欧米にもあったのに大豆を発酵させた調味料が無いのは何でなんだぜ misonoが存命だったらmisonoスレになったろうに 中国人は味噌味好きだよな
味噌の生まれ故郷だし
韓国のコチュジャンはなんじゃありゃ >>10
アメリカ人の味噌ブームは本物。
愛好家達が会社をつくって、アメリカの地で自前の味噌を作っているんだから凄いわな。 >>4
いや、欧米に伝播したのは18世紀以降
Soybeansって醤油丸出しの名前でも察せるが >>15
アメリカ人は珍しい物は何でも作りたがるから、アメリカ人が作ってることとブームってのはまた次元が違うだろｗ
シラチャみたいに一般家庭に備えられて初めてブームってレベルじゃないか？ 買う前は馬鹿にしてたんだけど、液状の出汁入り味噌マジ便利。 最近の味噌は真空チューブみたいなのが増えてだいぶ扱いやすくなったよな
って言うかビニールパックや四角いパックに積めだけみたいなのなんだよあれ
使う側の勝手を考えろよｗ また外人が食いまくるせいで今度は大豆値上がりかよ！ 徳川家康が天下を取ったのは味噌のおかげ
味噌は自動車と並ぶ愛知県の基幹産業 家庭用の卓上味噌汁マシーンは、ネスカフェのバリスタデュオを見習って、ダブルタンクにして具材タンクも付けて欲しいね。(´･ω･`; ) 秀吉が韓半島から奪った味噌は
その後の戦国時代で保存食に重宝したと
されている アメリカから大豆輸入して日本で加工してまたアメリカに戻すのねん 【社会】 「しょう油の起源が日本だという誤解を正すため、韓国メーカーが世界戦略」報道に、日本のメーカーびっくり 【パクり捏造】
・中央日報 韓国の液体調味料会社トンウンFCが、2年以内に米国アナハイムに支社を設立。世界戦略を開始する。記事には、「世界市場で韓国の伝統発酵食品のしょう油が日本の製品のように認識されていることを正したいという。
日本のテリソースをベンチマーキングして世界市場に軟着陸した後、世界の人の舌を変えていく計画」と書かれている。
世界各国で日本食ブームが広がる中、「しょう油」は今や日本発の世界語だ。キッコーマン広報によれば、同社1社だけで、アメリカの家庭で使われるしょう油の約60％を占めているのだという。
キッコーマン広報は、J-CASTニュースに対し、「しょう油の韓国起源説は初耳です」と話し、驚きを隠さない。
日本醤油協会によれば、鎌倉時代にお坊さんの覚心が中国から持ち帰った味噌の製法から作り出されたのが「たまりしょうゆ」の始まり。現在家庭で広く使われている大豆や小麦を使った濃口の「本醸造しょう油」は江戸時代初期に生まれた日本オリジナルのものなのだという。
元静岡県立大学教授で国際政治学者の大礒正美さんは、「日本は甘い！」と力説する。 日本起源のものを韓国側が自国がルーツと主張し、庇を借りて母屋を取るようなことが繰り返されている、というのだ。
こうした主張は、（1）武士や日本刀、剣道も朝鮮半島がルーツ（2）日本の桜ソメイヨシノも
韓国済州島から伝わった（3）「日本の多くの神社は韓半島の祖神を祭神としている」 (中央日報電子版06年1月2日付け)など、数えればキリがない。
「何でもかんでもこじつけてしまうわけです。特に日本を見下し、何を言ってもいい、という感覚がある。韓国国民が起源説を信じているというよりは、ワーワー言うのが楽しいという感じ。それにメディアが乗っかって話を大きくするわけです」と大礒さんは説明する。
「ウソであっても、正しいという主張を繰り返せば、海外の人はウソを信じてしまうわけです」
そのため、様々なものが韓国に「乗っ取られる」危険が出ているのだと言う。 味噌は見た目がな
食べなれてないと見た目から味が想像できない 【韓国】 セムピョ醤油開発秘話〜日本で発酵微生物の秘密得ようと深呼吸、その鼻くそ培養[06/15] 【パクり捏造】
セムピョ食品は1946年ソウル忠武路で創業した。日本人が経営していた醸造場をパク・キュフェ
社長が取得した。「セムピョ醤油」という商標がついたのは54年だった。「わき水のように湧け」と
いう意味であった。
家庭で醤油作りが減ってセムピョ醤油は翼が生えたように売れた。だが、80年代後半に入って余
裕ができた中産層が日本から輸入した醸造醤油を求めることが増えるとすぐに88年パク・スンボ
ク社長は高級醸造醤油の開発を決心した。
醸造醤油は長期発酵過程で蛋白質含有量が高まり、味と香りが豊かになる。プレミアム醸造醤油
を作るためには原料の高級脱脂大豆と麦を適切に混ぜなければならず、2〜3ヶ月だった発酵期
間も6ヶ月に増やさなければならなかった。
開発期間は1年超えた。日本のキッコーマン食品に数回ベンチマーキング出張したオ・ギョンファ
ン研究開発部長(現常務)はしぶる関係者にせがんでやっと微生物発酵室に入った。
キッコーマン醤油の味に特別な発酵微生物の秘密が隠れていると考えた彼は、息をわざと深く吸い込んだ。その後、用心深く発酵菌がついていることと考えられる鼻くそを密封して研究チームに渡したが、発酵菌を採取することには失敗した。
しかたなく100%国内技術で研究を続けた。先端設備も新しく持ってきた。発酵熟成タンクは韓国、
豆と小麦を圧搾する装置は日本の山崎鉄工所、微生物を発酵させる装置は日本の中田醸造機
械から確保した。
89年いよいよ高級醸造醤油開発が完了した。蛋白質含有量が一般醤油の1.0%、高級醤油の1.3%
より高い1.5%であった。これを強調する数字でマーケティングをすることにした。
1.5を逆にして発音しやすく変えた501という数字に、特別(Special)のSを付けて「501S」に決めた。パク社長は1000mL1本に3000ウォンという社内意見を聞かずに、一般醤油水準の1500ウォンに決めた。
現在70余りの製品が競争する醤油市場で「セムピョ醸造醤油501S」は一年200億ウォンが超えて売れ占有率10%で1位を走っている。今まで売れた量は約14万7455kL.今はなくなったソウル、蚕室ロッテワールドプール(45万5000L)を324回満たすほどの量だ。 >>1
「あのブーム」は会員登録しないと読めないシステムか 具入れてバリエーション増やそうぜ
とうもろこしとか アメリカの冷蔵庫につけてみそかけてみそが常備される日が来るな >>16
ホントだ、調べたら東アジア原産なんだね
というか日本も栽培化の起源の候補の一つなんだな
味噌とか醤油とか豆腐とか、中国伝来だからダイズもそうかと思ってたら
縄文中期の紀元前4000年後半より日本列島での栽培が始まったとかだった >>1
味噌の起源は韓国の英雄キム・ミンソクであることは歴史的事実ニダ >>10
とりあえず醤油をヨーロッパの料理人が使うのは珍しくないようだぞ
味噌だって品質の良いのなら味わいや風味の良さを理解できるはず
昔の日本人がチーズを受け入れたのに比べれば敷居は低い 豆味噌はs少量でも旨味が強いし洋食にもアレンジし易いからな 究極のインスタントだしな
コレ喰ってりゃ○なないけど日本人以外は補わないと足らんぞ >>18
外国のマニアに人気らしいね
俺も食べた記憶が無いのに >>4
家畜の餌だか人間様は食べないというイメージ 健康食品は「ＭＩＳＯ」
不健康夫婦「ＭＩＳＯＮＯ」 >>22
サバブームでサバ味噌煮っていいたいんじゃね？ >>58
見た目がアレすぎて最悪なんですけど・・・ 味噌がプロバイオティクスっていうのが初耳なんだけど よい味噌はロシアやその他にパカスカあげて
美味しくないのは日本で売るのですね？ サバの味噌煮の美味しさを気付かせるなよ
秋刀魚はバレたからサバの味噌煮まで品薄になったらたまらん 味噌って賞味期限あるの？
苦手だけど健康のために摂取したほうがいいかなと思って買ったのに
結局全然使わずに未開封のまま何年も冷蔵庫に放置してある 国際線の機内に手荷物で味噌は持ち込めない。
味噌は液体物扱いで容量の上限である200ccを超える場合が多いからだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
