【雑学】かつての"焼き鳥"は「スズメ」を丸焼きにしたものだった！？ 焼き鳥トリビア3選
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■焼き鳥の源流はスズメの丸焼き！？
かつての日本では、家畜の肉や獣の肉を食べることが禁止されていたので、肉といえばもっぱら野鳥を指し、カモやウズラ、キジなど、あらゆる鳥が食べられていたそうです。
そのなかには、現在は食材として用いられることが少ないスズメも含まれていました。大食漢で雑食性のスズメは、
植物が成長していく時期においては、たくさんの害虫を食べてくれるありがたい存在ですが、稲穂が実る季節には害鳥へと変わります。
やっとのことで作ったお米を食べ散らかしてしまうスズメは、農家にとっては大変憎らしい鳥であり、盛んに捕まえられてきました。
そして、そんなスズメを串に刺して、丸焼きにして食べていたのが、焼き鳥の源流だという説もあるのです。
江戸時代には、神社の参道で売られている焼き鳥が人気だったようですが、そこで中心となっていたのもスズメだったそうですよ。
■「ねぎま」の“ま”は、間のことではない！？
さまざまなメニューのある焼き鳥のなかでも、定番となっているのが「ねぎま」ですよね。肉の間にネギが挟まれた串はとてもおいしいわけですが……
このねぎまという名前、実はネギが間（ま）に挟まれていることが由来ではないのです。
この名称の元となったのは、江戸時代に食べられていた「ねぎま鍋」だといわれています。そして、この鍋に具材として入れられていたのは、ネギとマグロだったそうです。
つまり、ねぎまの“ま”はマグロから来ているのですね。なんでも、ねぎま鍋の簡易版として、ネギとマグロを串刺しにして焼いた「ねぎま」が誕生し、マグロが高級品となったことから、鶏をマグロの代わりにした今のねぎまが生まれたのだとか。
ちなみにこのメニュー、魚ではマグロが中心の食文化である関東ではねぎまと呼ばれていますが、関西では「とりねぎ」や「はさみ」ということもあるそう。そのネーミングから、風土や文化の違いがわかるのも面白いですよね。
■「やきとり」は鶏だけではない！？
「焼き鳥」ではなく「やきとり」と書かれている場合、鶏だけではなく、牛や豚、その他の食材が串に刺さったものも含むといいます。
幕末期に始まった「やきとり」屋では、牛や豚の内臓肉も串焼きにして販売されていたことから、現在でもこの名前が使われているのだとか。
今も地域によっては、豚や牛、さらには馬肉を使った「やきとり」が食べられているとのこと。まだ見ぬ「やきとり」を探して、日本各地を旅してみてはいかがでしょうか。
https://news.livedoor.com/article/detail/17663310/
2020年1月14日 19時0分 citrus
https://sociopouch.files.wordpress.com/2010/08/suzume_1.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20170727-fushimi/images/015.jpg
https://pbs.twimg.com/media/Dv5UhcVV4AAfCqd.jpg
https://www.youtube.com/watch?v=5OzrfuI2HCU
すずめ 増田けい子 寿司も屋台だったらしいし
それと寿司のトロだって捨ててた部分らしいな
ある時客に出して「美味い」と言われてだすようになったとか
最初はそんなものじゃね 姿焼き、出す居酒屋が結構あるだろ。
古参の店ばかりだけどな。
新参のやつらは存在すら知らないらしいけどな。 全部初心者レベルの豆知識だな
最近も散々あちこちに貼られてただろ 子供の頃両親の知り合いの焼き鳥屋でスズメの丸焼き食ってた
当時はためらうこともなく普通にガリガリ食えてたが今食えと言われて食えるかは… スズメはよく家のニャン太郎に頭だけプレゼントされたなあ… >>13
羨ましい
ウチのはアオダイショウって蛇だったから玄関で悲鳴上げたことが何度かある ４０年くらい前に親父が焼き鳥買ったとき、今の焼き鳥はニワトリなんだよな・・って嘆いていた。 スズメは中国産かな？
日本で捕獲や飼育してるとこないよね？ タイやベトナムの焼き鳥はこんな感じだよな
アバラの辺が美味い >>3
あれの食材のスズメも現在では国内で獲れんので中国から輸入していると聞いた エジプトではスズメの焼き鳥はポピュラーだぞ
食べたら日本の焼き鳥より美味かった スズメは村さ来って居酒屋で昔メニューにあったな
食ったことあるわ
今あるかどうかは知らんケド スズメは生息数がここ十年程で激減している
営巣に適した場所が無くなっているとかエサが無くなっているとか
鳩にも言えるけど >>21
スズメはいちおう狩猟鳥獣になってるから、狩猟期間なら（合法的になら）捕獲してもＯＫ
しかし、秋〜冬の狩猟期間しか捕獲できないから年間通じて供給することはできない。
有害駆除の対象になってるイノシシやシカなら年中捕獲してるけど。 >>34
里山の鳥は環境破壊と日本人の心が狭くなって全滅だな
ツバメの巣を壊したり本当にクズが増えた スズメの塩焼き美味かったぞ
ガキの頃爺さんが空気銃でとってくれた 居酒屋でメニューあったので頼んだことあったけど
食べるところが殆ど無かった
別の居酒屋で食用カエルの脚があったので頼んでみたけど
そっちの方が少し食べられたよ 日本に住んでる中国やベトナムの人が
公園で雀を捕まえて食用にしてる問題があったけど
彼らからしたら至極当然のことなんだよな
日本の法を知らないだけ セイコーマートのやきとり弁当が鶏でない理由がわかった >>36
環境破壊して山に鉄塔があるからお前が5chに書き込みできるんだよ よっちゃんの酢漬けイカの社長が財を成したのは選別漏れで産廃になるオスひよこを大量に仕入れて
毛をむしって山梨の酒場や屋台にスズメとして卸したのが始まり
その後同じ発想でスルメ業者から産廃になるゲソをタダ同然に仕入れて成功した >>42
アイツら冬はどうしてんの?
南へ移動する? >>28
エジプト人はハトも食べるだろ
ハトは精のつく食べ物とされている 祖父が米農家だったから田んぼに網張ってつかまえて姿焼きにしてたわ
ガキだったオレはあまりのグロさに大泣きしてたがw >>44
ひと手間、ふた手間かける典型的な成功例だね
加工ビジネスの着眼点がよかったな 冷凍スズメって一時期業務スーパーで扱ってたような…
確か中国産を見た記憶がある 最近はハトもカラスも食糧不足や品質落ちるゴミを食ってるせいで短命になって
自然のものを何でも食べるムクドリと捕食者減ったスズメの天下になりつつある 別れの話をするときは
雨降る夜更けに呼ばないで
あなたと私の一生が終わるように響くから >>48
どの程度昔を想定してるか知らないけど
大して食べ応えない野鳥に手間かけるわけないじゃん 縁日で売ってたカラーひよこも焼き鳥も同じヒヨコだったw
カラーひよこって酷いなw >>1
スズメは一度試みたけど吐き出した
俺にはあれを食うのは無理だった 鳩は野鳩が一番
街の鳩は脂っこいとどこかに書いてあった むらさ来でスズメの丸焼きとカエル出してたよな
カエルは鳥肉みたいで結構食える >>13
子供の頃家で飼ってた鳥をクソ猫に殺されたの思い出した それを猟師が鉄砲で撃ってさかw
昔、ＧＵＮ誌に空気銃(オモチャじゃなく狩猟用の強力なやつ)の免許を取ろうって企画の中で、スズメの丸焼きをやってたな
羽根をむしって、内臓を取り除き、串にさして醤油につけて丸焼き
見た目はスズメのまんまで、かなりグロテスクw 叔母が内職で焼き鳥の仕込みやってたな。裁ち鋏でクチバシ落として腹割いて内蔵出すの。>>1の画像だとクチバシそのままだな。 骨ごとバリバリ食べていたけれど、頭や骨は残すの？
>>64
村さ来、つぼ八って最近みかけないね ツグミとかも焼いて食うだろ
ちよっと血がただれる奴とか 身はほとんどなく骨を味わうって感じだったな
全体像だとよくわからんが頭蓋骨だけは判別できたわ
アヒルの足？か鶏の足？だったか、甘辛く煮てある奴もうまかったな >>64
俺もシャレでカエルを頼んだことあるが
白い足があああ
食えんかった スズメは丸焼きにして喰うものだぞ。
中学生時代、友人がエアーガンでスズメ撃ち落として気絶させ、羽をむしってから丸焼きにして喰ってた。
喰ってる途中で小骨が喉に突き刺さり、救急車で運ばれて、先公からこっぴどく叱られてたわ。 酒を含ませた米を餌にして酔わせて捕獲するって猟法、昔何かで読んだな >>64
金沢に住んでた時に食用ガエル（ウシガエル）の唐揚げ喰ったけど、女が股拡げてマンコ見せてる姿思い出したわ。 千葉の野田で出す居酒屋があったけどまだあるのかな？
行ったのはもう20年も前だけど 雀の丸焼き食べたことがあるけど肉より骨を食べているみたいだった 俺の知り合いなんだが、子供の頃、まだ昭和30年代の田舎で、貧しくておやつがないから、
いつも腹が減っていた。なので野鳥を捕まえて焼いて食べてたんだって。ひよどり、スズメ、うずら、
とかを捕まえて焼いて食べる。おいしかったそうだ。捕まえた鳥を殺す方法は首を折る。ひねるんだが、
ある夕暮れ時にポキって首を絞めて殺した瞬間に、ポッと青白い火の玉が口から出たのを目撃。
パチンコ玉くらいの大きさで、ふわふわと揺れながら上空に上がって消えたという。それを見て以来、
怖くて鳥を殺せなくなって、いっさい殺して食べなくなったという。今も鶏肉が苦手だと言っている。 居酒屋でネタで頼んで、箸でちぎろうとつついてたらクビが取れて勢いで隣の席に飛んでったわ。
みんなで大爆笑した >>89
全国食肉普及協会によると
それ間違いらしい 岐阜愛知あたりだと１羽幾らで買い取る業者があるそうだが
今でも商売になるくらい需要があるんだな 中学生時代の悪友、カラスもエアーガンで撃ち落として喰ってたな。
鳥刺しにしようと割捌いたら、寄生虫がうようよいた。
諦めるだろうと見ていたら、寄生虫を取り除いてカラス肉を何度も洗った後焼鳥にして旨そうに喰ってたな。 京都の伏見稲荷に行けば
スズメもうずらの焼き鳥も普通に食べることができるよ >>19
これ頭ごと食うんだっけ？
子供のころ親戚が食ってた記憶 近所の焼き鳥屋がウシガエルを買取してくれてた
いい小遣い稼ぎだった
メニューはすべて鳥類だったけど こんなに形を残したままで出すんだね
これは食べれないな >>100
友達がおらん人もここにおるんやで(´・ω・`) スズメは、しっかり焼いてアタマからバリバリ喰えと聞いていたが、
バリバリにするには焦げる寸前まで火を加えないといけないし、
そもそも鳥の骨って、バリバリ喰うには危険だしw お金持ちは、ちょっと高い料理屋でキジバトだねー。
あんまり旨いものじゃないけれど。 なぜうまそうな鳩は逃げなくて
不味そうなスズメはすぐ逃げるのだろう 実家は田舎だったから冬場には色々な鳥は食べたけど、スズメは食べた事はないな。
鳥ならキジか鴨。その他はウサギかな？
昔はウサギが色々な木の幹を食べるから被害があったけど、今は被害も無いし猟銃で狩りをする人もいない。 >>100
まあ、有名な悪党だったからな。
書店やスーパーで万引きしまくったり、警察に突き出した古書店の店主をエアーガンで滅多撃ちにして店内を荒らして廃業に追い込んだりしてたから。 >>51
海原雄山のことなら、禁猟化される前にさんざん食ってたから、だな。 ゲテモノ料理店で食ったけど
食べるとこなんて殆ど無かったな骨ごとバリバリいくなら別だけど なんかの小説かエッセイで脳みそが美味いって読んだ記憶がある 今は温暖化で虫が冬場も活動していてスズメのえさが豊富にあるのでスズメがかなり増えた >>57
誰も食わないんだったらそういう食文化は生まれないよ
>>58
君が知らないだけの話
昭和初期の農村の話だよ、あとは山羊の乳とか
鶏も飼ってるがお客さんが来た時ぐらいにしかおろさない 食べたことあるよ、身が少なくて美味しくはなかった。
5年ほど前の話。 >>112
…岩手の焼き鳥チェーン店で普通に出るから
ゲテモノって言われるとちょっとな… >>124
雑食だから食ってるモンで大きく味が変わるらしい
なので、食ったヤツによって評価がバラバラ あ、電線に
すずめが〜3羽とまってさ
それを漁師が鉄砲で撃ってさ
煮てさ、焼いてさ、食ってさ >>120
どこまで本当で どこまでガチなのかわからん >>95
修学旅行で食いにいったわ
30年ほど前だが(´・ω・｀) >>13
やっぱり侵略的外来種だな
オーストラリアみたいに駆除すべき 一回しか食ったことないが骨ばかりで食いにくかった。バリバリ大部分骨ごと食ったのであまりうまくなかった ┏( .-. ┏ ) ┓【Google 世界樹🌳】
*反グノーシス主義（反フジテレビ勢力）とは
黙示録の動きを止める主義
・イエス（羊）と云う偶像崇拝を止める
・禁欲主義
--
*Googleの創業者である
「セルゲイ・ブリン氏」は
反グノーシス主義（反フジテレビ勢力）であったが
Googleが「女のイエス・キリスト＝羊」として
私を生贄に捧げると方向転換した際に
前世界（本当の世界）の「セルゲイ・ブリン氏」の魂が消滅した
--
*七つの封印とは
前世界（本当の世界）の半ば神格化された存在で
地球全滅を目論むフジテレビ勢力にとって
前世界の人類の保護者は邪魔な存在であった
==
*日米勢力が
「チェルノブイリ原発爆破事故」を起こし
世界樹が燃えた様な黒煙が、空に上がり続けた
セルゲイ・ブリン氏の象徴として
セルロイド人形が、破壊されて焼却された
（彼の最後の死に様と思われる） bf
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1219046376111136768
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>128
ヤラセかどうかはさておき、
平成生まれを揶揄することで昭和生まれの視聴者を喜ばせようって発想が、そもそも視聴者を馬鹿にしてるよな。
正解となる昭和の常識も、このように必ずしも正解とは言えないってこともあるわけで、昭和生まれだけど不愉快な番組だった。 今更感がすげえトリビアだな
そういや30年程前は焼き鳥屋にスズメあったけど、今あんなもん出してる店あるんだろうか 親父が好きで骨ごとバリバリ食ってたなぁ
美味いぞって薦められたけど見た目のグロさで無理だった 小学生の頃疎開先でたべた焼き鳥を
東京に戻ってきてから食べた焼き鳥が
何か違うんだよな〜と感じた思い出がある >>132
自分が今まで食べてきたあらゆる鳥の肉の味と違うから
または
日本以外の国で食べたことがあるから 昔すずめの焼き鳥食べたことあるけど
骨ばっかりで食べにくいから全部犬にあげちゃった 舌きり雀って知らんのか
内容うる覚えだけど雀の舌切った30以上歳独身ババアは懲らしめられる話だったよな？ 子供の頃に食べた記憶がある。
本当にスズメかは分からなないけど、骨が多くて肉が少なくて美味しいとは思わんかった。 >>15
瓦屋根が減って営巣する場所がないんだよ。 子供の頃に見たこむぎいろの天使という映画で
小学生が大事にスズメのヒナを育ててたのに父ちゃんが焼き鳥にしてしまったのが今でもトラウマ 一羽二話で数えるウサギは鳥の仲間
白馬で食ったウサギ鍋美味かった 九州だかどっかでスズメの丸焼きってのがあるわ。
美味いとは言うがちょっと食えなかった。 「すずめ焼き」って売ってるけど、小鮒の串焼きだった
当地を訪れたどこかの殿様が「これはスズメか？」って聞いたので「すずめ焼き」になったと >>152
優しい爺さんが拾ってきたスズメの舌を意地悪婆さんが切った話やで
意地悪婆さんでも結婚できるのにお前ときたら なんだっけ、なんかのファミコンのアドベンチャーですずめ売ってる焼き鳥屋出てきたな
すずめ買うと生きたままでストーリーが進行するところ。 最近のスズメって、1メートル以内接近しても逃げないなｗｗ >>115
スズメは激減してて絶滅危惧種に入りかけてるんじゃなかった？
ほとんど姿を見なくなったぞ スズメは苦い 慣れたら好きになる珍味のカテゴリーだな 焼き鳥は麻雀で一回も上がってない人の事、これマメな 今も丸焼きのやつあるよなあれはちょっと食べれんわｗ >>13
実家じゃ、ハトだの蛇だのモグラだの
なんでも半分食った後のが
ご主人さま見てっておいてあった >>176
それは「ほ」の影響かな？
なぜなら西日本には結構スズメいるという噂だから いわゆるジビエ
かつてもなにも、猟師やってたじーちゃんらは、
うさぎ・キジ・たぬき・いのしし・熊・鹿・ハトとか
いくらでも撃ってきて鍋だの焼いて食うだのしとったな
最近の猟師も食うもんは食ってるじゃん >>65
うちも卵から孵ったセキセイインコ食べられたわ
簡単に手が出せないよう、物干し竿の真ん中に鳥かご引っかけてたのに綱渡りして襲ったらしい 電線にすずめかま三羽止まってた
それを鉄砲で撃って煮て焼いて喰う 丸焼きはあるのに三角焼き四角焼きがないのは差別だ！ >>177
だから猫は侵略的外来生物の上位なんだよな 記事「焼き鳥は元々はスズメの丸焼きだった！！」
京都人「え？常識やろ？？」 日本が災害やら戦争でディスとピアになった時食料になるから
ﾁｭﾝﾁｭﾝさんには優しくしてあげろ 雀焼きはまだあるんじゃないか？
ちょっとまえに吉祥寺の居酒屋で食った記憶がある。 >>2
あるね。スズメ扱っている焼き鳥屋は少なくなったが。アレ結構骨が多くて食いにくいんよね。 >>1
あ〜、これだこれ
子供の頃に一度だけ貰い物で食べた覚えがある スズメの頭噛むと脳ミソがプチゅっと出てくるんだよな ウズラの丸焼き鳥でさえ骨だらけで食べるところあんまにないのにスズメなんて食うところあるの？ >>194 >>203
骨ごと食うんだよ。結構うまい。 >かつての日本では、家畜の肉や獣の肉を食べることが禁止されていたので
どこの日本の話だよ。 お肉のハナマサ行くと
Sparrowの肉がドサッと売られてる
めちゃ安 >>1
昔のドラマでスズメの丸焼き出て来てびっくりしたわw 子供の頃の仕出しの料理盛り合わせにスズメ入ってたなあ 夜に網と棒持って瓦の隙間の中で寝てる雀を捕まえるのよ
棒って瓦の下からトントンと付くと隙間から飛び出る
そこを網でとるわけよ
雀は食べたことないけどね 脳みそが美味いんだよな
頭だけ食うのが贅沢な食い方 雀は今でも食べてるだろ
業者のおっさんが物凄い速さで生きた雀を片手で握り
親指で頭をポキっと雀の首を折って絞めてた >>211
「ほ」と言えば放射能だけど、雀の減少とはあんまり関係ないでしょ
そもそも虫が少なくなったんじゃないかねえ おれは２０才になるまで焼き鳥がニワトリの肉だとは知らなかったよ(´・ω・｀) >>72
バブルの頃は日本全国にあったよな養老乃瀧チェーンとか W
居酒屋も レベルがあがったからあのても 冷凍庫から出して加熱みたいな店は 飽きられたんだろうと思う 子供のころ親父がよくネズミ捕り器（ばね式）でヒヨドリを捕って七輪で焼いてくれたな
ミカンなどの果物を食ってるので身がなんとも美味しかった
当時は獲るの禁止されてたけど現在はうちの実家周辺ではOK
今度田舎に帰った時食ってみよう 山くじらというぐらいだから江戸時代から獣は食ってただろ。 昔と言うか、昭和の70年代でもネギマと言えばマグロだったし
雀の筏焼きと言う名でスズメの串焼きがデパ地下に売ってたぞ
骨ごとパリパリ食うんだけど案外美味かったな
砂ずりと肝と赤身肉を混ぜた風味だった 小学生の時に学校で見せられた、小麦色の天使って映画思い出した 伏見稲荷で売ってたなあスズメの焼き鳥
日本で捕る人が少なくなったのとスズメが減ったのとで
今は海外から輸入してるとか >>177
半分残しは分け前じゃないの？
優しい猫だね スズメの焼き鳥、普通に美味いよ
ちょっと骨が多いのと丸ごとだから食いにくいけどね
あと、カエルも美味いよ
鳥よりも柔らかい肉でジューシー
こちらは太い脚だったから食いやすかったｗ 戦前、終戦直後は鶏肉が牛や豚の肉より値段は格段に高かったからな
ニワトリと言えば、今の地鶏や軍鶏が普通の時代だ。値段が高いのは当たり前
天然記念物に既に成っていた品種もあったし 昭和時代は肉は高級品
牛肉とか年に1回食べられればラッキー
鶏肉や豚肉でさえ月に数回
ほぼ毎日鮮度の悪い青魚を食べさせられたもの >>246
マグロとカジキを別に認識してるってことはおいらと世代が近いな、、 日本のスズメは獲られてきた歴史があるから、
だから日本のスズメは人に過剰に反応して逃げる 酒に浸した米食わして捕まえるなんて話があるが日本酒くらいだと酔わないらしい
40度位のじゃないとダメなんかな 今日多分すずめだと思うけど、車と衝突したわ
まじでびっくりした 街の害鳥ムクドリを一網打尽に捕獲して食べつくそう
ムクドリの方がスズメよりもサイズが大きい分旨そうだぞ
何より罪悪感がなくて良い！ >>1
すずめ焼きですよね
大昔の京都では普通に食べていた記憶が・・・
イナゴとかも 江戸時代の日本人は雀を丸焼きにして頭蓋骨を噛み砕き脳みそを吸って喜んだ >>124
ジャニーズが食ってて、身が煤けた感じの黒だったなあ 去年セキセイインコ飼ってから焼き鳥食えなくなった
インコが2人目の娘みたいでかわいすぎて
子供のころ犬も文鳥も飼ってたけど
当時はこんなにかわいいと思わなかったわ なんか死んじゃうと悲しいから植物とメダカ以外は飼わないようにしたわw 雀はうまいっていうよな
とくに日本の雀は稲食ってるから 雄鶏は卵を産まないし肉も味が落ちるからヒヨコのうちに処分するけど
一部の焼き鳥屋はこの安い雄ヒヨコをスズメと称して売ってるって大分昔に聞いたけどほんとかな >>1
砂漠のマスカレード＝反日チョンアフィカス
ニュースでも何でもない記事でスレ立てしてチョンメディアのアクセス稼ぎ
日本から消えろ反日チョン >>207
武家の名門の伊達政宗さんが鶴のお吸い物とかの肉食レシピを残していたりするｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
