【料理】「肉じゃが」といえば牛肉？豚肉？ 全国調査の結果、文化の境目がくっきり見えた★3

[0001 ひぃぃ ★ 2020/02/22(土) 01:19:40.63 ID:7jT3VVG09]

みなさんが家庭で食べる肉じゃがには、何の肉が入っているだろう。

兵庫県出身の筆者は、牛肉の肉じゃがしか食べたことがないのだが、東日本では豚肉の場合があるらしい。

西日本は牛肉文化、東日本は豚肉文化とはよく聞くが、肉じゃがも東西で違うのだろうか。

そこで、Ｊタウンネットでは19年11月13日〜20年2月17日の期間に「肉じゃがに使うのは、豚？牛？」をテーマにアンケートを実施。全国の読者が肉じゃがにどちらの肉を入れているのか調査した。

投票総数は2852票。果たしてその結果は――

■東西でくっきり分かれた

全体の結果は、豚肉が42％（1197票）、牛肉が58％（1655票）で、牛肉派がやや優勢だ。

では、地域による差はどれくらいあったのか。各都道府県の結果を「豚肉派が優勢」「牛肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。

おおよそ日本の真ん中で結果が分かれている。東側では豚肉派、西側では牛肉派が優勢だ。

地域ごとに見てみると、近畿地方では93.4％、中国地方では88.5％、四国地方では90.9％、九州・沖縄地方では81.1％が牛肉派。西日本では豚肉の肉じゃがを目にすることはほとんどないのではないだろうか。

逆に、牛肉の肉じゃがが珍しいのは、東北・北海道地方。豚肉派が86.0％を占めている。

ただ、県ごとに見てみると、青森・山形では結果が拮抗しているため一概には言えないようだ。

総務省統計局が集計している家計調査（二人以上の世帯）の結果をみると、青森市は全国の県庁所在地・政令指定都市の中で、豚肉の購入数量は6番目に多く、牛肉の購入数量は全国平均を下回っているので意外な結果である。

山形は、米沢牛の産地であることが影響しているのだろうか。だとすれば前澤牛の産地であり、多くの肉牛を飼育している岩手でも牛肉派が多くても良さそうなものだが、こちらでは豚肉派が100％。

残りの秋田・福島では100％、宮城で92.3％、北海道で87.3％が豚肉派とかなり高い割合になっている。

関東地方では、豚肉派57.1％・牛肉派42.9％と全国の結果と数字がほぼ反転。豚肉派がやや優勢だが、牛肉派も少なくない。

豚肉派の県と牛肉派の県が混在する中部地方では、豚肉派52.9％・牛肉派47.1％で、両社の間にほとんど差はなかった。

中部地方の結果を詳しく見てみると、境界線の東西にあたる長野と岐阜で割合がほぼ反転していたり、富山・石川・福井の3県では近畿に近づくほど牛肉派が増えていたり、興味深い結果となった。

2020年2月21日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/17849502/

画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/f/9f1bb_1460_432d23bc40e6830f72a5848ed5a1e9ec.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/3/c376b_1460_2df9f6984c01ff3b4fd7ab0c0753ec76.jpg

★1：2020/02/21(金) 21:21:21.00
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1582294320/

[0952 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:29:55.73 ID:fFa5466S0]

>>944
べつにー

[0953 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:30:23.94 ID:o0HLBoqJ0]

>>941
ワシも
ばあちゃんちが呉じゃったが、持ち帰りのプラケースに切らずに折って入れるんじゃ呉はって不思議じゃった程度じゃ

[0954 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:30:42.51 ID:fFa5466S0]

>>950
単に安いからじゃね？

[0955 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:31:26.68 ID:RclELozk0]

>>954
そう。豚肉は牛肉の代替品だからね

[0956 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:31:26.81 ID:fFa5466S0]

>>953
半分に折るよね。これが呉式なんだろうな

[0957 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:31:28.97 ID:swMilsbc0]

>>903
恐らく
実際には食わない連中が
メディアのイメージだけで語ってるんだろう
レシピ本とか普通は牛肉で書いてあるし

地方の食文化に肉じゃがなんてそもそもない

[0958 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:31:57.66 ID:W049XHld0]

こういう話題の時の牛肉牛肉言うヤツのウザさは最悪

[0959 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:31:59.94 ID:o0HLBoqJ0]

>>950
味オンチが鶏豚で美味い料理が作れるわけないだろｗ
自分で料理した事はないでしょ？

[0960 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:32:03.38 ID:CbphlAuR0]

これは嘘。浜松やけど牛肉やった
静岡は知らんけど浜松は牛肉や。

[0961 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:32:07.94 ID:FuykfRAY0]

肉じゃがを牛肉で作る、試しに作ってみたい
豚肉ほうが安い
小間切れでもできるし
豚バラが美味しいけど
お好みでどちらでも

[0962 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:32:45.95 ID:r2pRXIcA0]

薄味の鍋もんに牛肉入れたら分かるて。

[0963 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:32:58.31 ID:U2gzs1KD0]

うちはカエルか蛇を捕まえられるかにかかってたな

[0964 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:33:05.99 ID:OeP1d5k80]

>>923
蒟蒻と牛すじが入ったやつもある

[0965 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:33:35.18 ID:aUdWclw20]

>>940
広島の事情に疎いけど大阪名物と称してかすうどんや串カツ二度付け禁止等の一部のローカル文化を誇張するのが嫌ってのに近い？
ケンミンショー大嫌い

[0966 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:34:06.52 ID:RclELozk0]

>>958
牛肉を当たり前で変えないの？

https://i.imgur.com/fgUcVxk.jpg

[0967 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:34:09.80 ID:wFbKMocL0]

>>945
キーマカレー食わんのか

[0968 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:34:27.18 ID:CbphlAuR0]

>>958
関西人のことやな
牛肉牛肉牛肉

[0969 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:34:35.24 ID:rCgUANU+0]

薄味の鍋料理に牛肉を入れたら灰汁が強くてな
牛肉でしゃぶしゃぶ好きもいるが
豚の方が旨い

と思ってる

[0970 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:34:39.28 ID:gAnDVuzF0]

豚の肉じゃがって初めて知ったわ
10年前に東京に引っ越しして豚しゃぶにもびっくりした
東京って食に貧しいんだなと思った
今でも漬物類は馴染めない

[0971 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:35:47.25 ID:rCgUANU+0]

>>967
食わん

[0972 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:35:57.55 ID:sULTyvdH0]

>>8
もしあっても肉汁やろ

[0973 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:36:09.16 ID:RclELozk0]

>>968
牛肉を当たり前で買えないんだね

[0974 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:36:37.71 ID:McjuGKPL0]

>>937
あいつらブタ玉食ってない？

[0975 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:36:46.65 ID:CbphlAuR0]

スレのノビがすごいなぁ
みんなほんとにコロナに飽きてるんやな

[0976 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:36:49.61 ID:UASa1Pq30]

豚肉がでてくると貧しいという発想するほうが貧しいだけかと
物にもよるしブランド豚とかもある
関東で豚が安いので食べてるとはかぎらない
味や高級感で食べてることもある

[0977 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:36:49.59 ID:fFa5466S0]

>>869
灰汁が強いのは湯引きするんだよ
料理の基本

[0978 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:37:46.23 ID:5jGugdmG0]

>>921
当然じゃないw

[0979 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:37:53.86 ID:RclELozk0]

>>976
豚肉は安いよ

[0980 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:38:23.03 ID:aUdWclw20]

豚玉メインだな、牛でお好み焼きはスジ煮込みを入れる店もあるけど牛玉はまず見ない

[0981 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:39:10.89 ID:QetJvPUb0]

代々江戸っ子だけど、肉じゃがと言えば牛しか考えられない
特に牛脂で肉と玉ねぎを炒めてコトコトしたやつ

[0982 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:39:13.88 ID:m5bHhAzd0]

牛肉の人の方が多いのか…
うちは豚で肉じゃが減ってきたらお湯と味噌足して豚汁にして食ってる

[0983 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:39:26.42 ID:fFa5466S0]

>>980
焼肉屋で安い豚肉頼まないだろ。

[0984 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:39:37.01 ID:RclELozk0]

東京ではお好み焼き用豚肉売ってないけど
お好み焼き作るときどうしてるの

[0985 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:39:46.94 ID:aUdWclw20]

>>975
コロナも黄砂も花粉もマスクも忘れたい

[0986 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:40:00.58 ID:OeP1d5k80]

しかし豚肉の肉じゃがってどんなんやろな
想像付かん

[0987 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:40:03.47 ID:dCIcUwy80]

豚肉食ってますって劣等感から牛食文化を貶す土人が関東人

[0988 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:40:17.12 ID:RclELozk0]

>>981
川向こうは江戸ではないのでは

[0989 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:40:38.29 ID:fFa5466S0]

>>985
九州にも上陸したっぽいな・・・

[0990 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:41:37.60 ID:MYVhKr1y0]

>>3
お前、東京人だろ

[0991 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:41:49.49 ID:RclELozk0]

東京も今は上方文化が降りてきて同じ牛肉文化なんだから仲良くしよう

[0992 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:41:56.95 ID:wFbKMocL0]

>>971
美味いのに
カツカレーも最高だろ

[0993 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:42:15.27 ID:r2pRXIcA0]

>>984
マジか

[0994 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:43:11.51 ID:fFa5466S0]

>>986
うまいだろうなっては思うけど
それじゃないとは思うかな

[0995 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:43:56.28 ID:E0b1UEhQ0]

予算次第

[0996 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:44:06.01 ID:7A9Mrrrt0]

貧乏ならオカラ食うだろ

[0997 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:44:30.69 ID:gAnDVuzF0]

>>992
豚カツはカレーでもなんでも美味い
逆に牛カツってあんま見ないな

[0998 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:45:13.18 ID:wy30aeZz0]

関東ですが、関西は昔から食肉文化が発達してたんかね。京都は逆のような。

[0999 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:45:20.59 ID:dCIcUwy80]

>>997
東京にはグリル梵みたいな店ないのか？

[1000 名無しさん＠１周年 2020/02/22(土) 06:45:33.87 ID:FuykfRAY0]

肉じゃがレシピ検索すると
牛肉が結構多い、意外
豚バラで作るものと考えてた