【調査】しゃぶしゃぶといえば、牛肉？豚肉？ [ひぃぃ★]
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「肉」と聞いたときに、関西では牛肉、関東では豚肉を思い浮かべる人が多いらしい。
Jタウンネットはこれまで、カレーや肉じゃがにどちらの肉を入れているか、というアンケートを行い、この食文化の違いについて調べてきた。
カレーでも肉じゃがでも、東日本では豚肉派が多く、西日本では牛肉派が優勢だった。
では、しゃぶしゃぶはどうだろう？
兵庫県出身の筆者にとって、実家で食べるしゃぶしゃぶはもちろん牛肉。豚を使うときは、わざわざ「豚しゃぶ」と呼んでいた。
静岡県出身の知人は、全く逆。しゃぶしゃぶの基本は豚で、牛の時は「牛しゃぶ」と呼ぶそうだ。
そこで、Ｊタウンネットでは19年6月23日〜20年6月29日にかけて、「しゃぶしゃぶといえば、牛肉？それとも豚肉？」をテーマにアンケートを実施した。
投票総数は1004票。はたしてその結果は――
■関西人は圧倒的に「牛しゃぶ」派
全体の結果は、牛肉が56.2％（564票）豚肉が43.8％（440票）で、牛肉派がやや優勢だ。肉じゃがに関する調査では、牛肉が58％、豚肉が42％だったので、割合自体はほぼ同じだった。
では、地域によって差はあったのか。各都道府県の結果を「牛肉派が優勢」「豚肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
豚肉派が優勢だったのは、北海道（64.3％）、岩手（100％）、秋田（75％）、群馬（83.3％）、東京（54.5％）、長野（57.1％）、島根（100％）、山口（100％）、高知（100％）、大分（100％）、鹿児島（100％）、沖縄（100％）の12地域（括弧内は豚肉派の割合）。
青森、福島、香川、佐賀、長崎、熊本の6県では結果が拮抗し、その他の府県では牛肉派が優勢だ。
肉じゃがとは違い、西にも東にも豚肉派がしっかりと存在している。豚肉派がいない地方は、近畿地方だけだ。
地方ごとに、詳しい割合を見ていこう。
全国を北海道・東北、関東、中部、近畿、中国、四国、九州・沖縄の7地方に分け、それぞれの牛肉派・豚肉派の割合を出すと、こちらのグラフのようになった。
北海道・東北、関東、四国、九州・沖縄では豚肉派が過半数。とくに四国では6割を超えている。全国では牛肉派が優勢だったので、これは意外な結果だ。
牛肉派が優勢だったのは、中部・近畿・中国の三地方。
近畿ではさすがの8割越えで、牛肉文化の根強さを見せつける結果となった。
特に京都（94.1％）、大阪（91.2％）、奈良（100％）では牛肉派が9割を超え、兵庫（87.8％）、三重（84.6％）でもかなり高い割合を誇った（括弧内は牛肉派の割合）。近畿と地続きの中部・中国で牛肉派が強いのも、この影響を受けてのものなのだろうか。
このように、地域別の結果をみてみると、関西には明らかに牛肉派が多く、関東でも豚肉派が比較的多いことが分かる。
実際、福井・岐阜・愛知・三重から東を「東日本」、それ以西を「西日本」として考えると、牛肉派の割合は東日本が51.3％、西日本が74.6％。県単位では牛肉派が強さを見せたが、やはり俯瞰してみると、しゃぶしゃぶにおいても牛・豚の東西差はあるようだ。
2020年7月3日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/18512771/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/a/4a6d2_1460_d269719ff036a3efe988c680f2a35d1b.jpeg
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https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/1/c17c7_1460_8137f101f8d79762e1eb9a9f25946196.jpeg 温野菜系の安いしゃぶしゃぶは豚の方が美味い。
安い牛肉は臭みがあるから牛丼とかすき焼きとかの方が合う。 牛は激安だとパサパサしてて、濃いたれや
薬味で味を補って食う感じ、豚は安くても油があるので
そこまでパサパサしたみじめな気持ちにはならない しゃぶしゃぶは豚の方が圧倒的にいい
牛肉のしゃぶしゃぶは肉の旨味を殺しすぎる >>98
それはないな
本当の貧乏だとそんな風に肉は食えない > カレーでも肉じゃがでも、東日本では豚肉派が多く、西日本では牛肉派が優勢だった。
生姜焼きでも似たような結果になるはず 豚は冷しゃぶだなあ
関西でも焼肉・しゃぶしゃぶに豚メニューあるとこ増えた 両方うまい
豚肉のほうが外れが少ないかな？
両方用意するとお互いの良さがわかるよね。 関東の牛肉って臭いの？
業務スーパーの牛肉みたいな感じ？ 豚のしゃぶしゃぶは豚しゃぶだろ
最近の豚は美味しいから安い牛肉よりよほどいい 日本各地のしゃぶしゃぶ
北海道
タコを用いた「タコしゃぶ」
カニを用いた「カニしゃぶ」
羊肉を用いた「ラムしゃぶ」
キンキ（キチジ）を用いたキンキのしゃぶしゃぶ
東北地方
ワカメを用いた「ワカメしゃぶ」
名古屋
名古屋コーチンを用いた「鶏しゃぶ」
鯛を用いた「鯛しゃぶ」
富山県
鰤を用いた「鰤しゃぶ」
京都
鴨を用いた「鴨しゃぶ」
京都府宮津市
「出世魚・寒鰤のしゃぶしゃぶ」
関西地方
鱧の身を使った「鱧しゃぶ」
鹿児島県
かごしま黒豚を用いた「黒豚しゃぶ」 >>124
永田町「ノーパンしゃぶしゃぶ真ん中割れとるDay」 嫁が東京出身たが（俺は西日本）、
肉じゃがを豚肉で作る時がたまにある。
普通、牛肉じゃね？ >>108
夕食のおかずが高野豆腐だけの日もあったうちは本物？ しゃぶしゃぶも焼肉も豚
40年前と違って今の豚肉てほんと美味しい >>10
すき焼きこそ、俺はピンクな状態で食うので、豚は怖い。 北海道出身だけど、圧倒的に牛肉を使う！
これ嘘の調査でしょ！ >>2
もうイメージはこれだよな
今更変わらないんだわ >>124
冬場のブリのしゃぶしゃぶは
たまらないな >関東では豚肉を思い浮かべる人が多いらしい
嘘つくなよ
関東で豚しゃぶなんて聞いたことがないわ イベリコ豚が脂乗ってて甘くて美味しかった
あと薄切りが良い。厚切りは固いし食感が悪い >>69
話を聞こうか。
俺は今、大阪の人質になってるが生まれも育ちも高知だw 豚しゃぶをそば出汁で食べたことあるけどまあ上品で至高だったな
牛しゃぶは高いけど旨いかと言われると気分による チェーンのしゃぶしゃぶに行くとわかる
両方とも底辺の牛、豚だから、そうなると
豚の方がましという事がわかる、牛は普通から上はすばらしい 両方頼むのが普通と思ってたな
まぁしゃぶしゃぶといえばノーパン一択だけども １ｋｇ３００円とかの豚脂タップリのバラ肉をしゃぶしゃぶにすると
震えるぐらいうまい
油を一気飲みしたときの震え どっちっていうかあるならどっちも食べるな
あと魚系とか 豚はちゃんと火を通さなきゃならないからしゃぶしゃぶには不適当 ノーパンとしゃぶしゃぶ組合させた発想はすごい
それも流行ったという ブランド肉は出荷量の何倍も流通してるんだからニセモノを食べてる確率のほうが高いんだよなあ
高級ホテル、老舗料亭も食材偽装で謝罪してたなあ >>108
まぁ、食うに困るほどの貧乏ではなかったが
ウチは毎月16日（両親の給料日）はマトン焼肉だったなw 他の具材の旨味が絡み合うのは
やっぱり豚か鶏肉
味噌汁に牛を入れるようなもんよ
牛は単体で焼くもんだろな >>137
焼き肉は牛だなあ
豚は美味しいけど旨味が強いから焼き肉だと胸焼けする
豚はタレの味に勝つけど牛はタレの味邪魔しないし >>169
中流じゃね
俺は家でしゃぶしゃぶも焼肉も食ったことなかったしな
その辺のものを初めて食ったのは大学いってからだ しゃぶしゃぶは関東でも牛だよ、だって豚だと豚しゃぶってちゃんとわけてるし >>167
牛肉が1番好きだけど
極薄豚バラのしゃぶしゃぶは美味しいね >>172
最近、焼き肉の盛り合わせに豚肉が入ってるのを食べた
豚肉はいらんわw ガチめの質問だけど、みんなしゃぶしゃぶして食べるの？ ぶち込んで煮えたの食べるんだけど。 45年前に初めて食べたシャブシャブは牛肉だったよ
家で食べた、東京な いかにも東京がトーホグのかっぺで構成されてるのかが分かるな
東京にいるとか、実はトーホグのかっぺです！と一緒 しゃぶしゃぶと言えばパンテーに決まってんだろ
霞が関の役所に聞いてみろ
. >>176
>>1 の記者は関西人だろw
俺も関東だけど、しゃぶしゃぶで豚なんて聞いたことがないわw
豚の場合は、当たりやすいから特に注意して安全な豚で 「豚しゃぶ」 って言う。 焼肉屋のおまけサービスイメージ
焼肉しゃぶしゃぶ食べ放題みたいなどっちもやってるけど、しゃぶしゃぶは需要的におまけ扱いな感じ しゃぶしゃぶ→牛
豚しゃぶ→豚バラ
すき焼き→牛
鶏すき→鶏
カレー→牛
ポークカレー→豚
肉じゃが→牛
豚肉じゃが→豚
西日本です(´・ω・`) 奈良県民だけどしゃぶしゃぶと言えば豚なんだけどなぁ 関西の人は牛肉とたこ焼きしかマウント取れないから
食い物でこの２つになると表情変わるし
だったら関西で就職すればいいといつも思う >>179
豚肉は肉の旨味が凄いんだと思うわ
豚カツと牛カツで比較してもわかるが豚カツの方が肉は旨い
でも焼き肉だとその旨味がくどいというか
まあだからあっさり目の出汁につけて食べる豚しゃぶは牛しゃぶより旨いと感じる 牛肉ならしゃぶ、しゃぶ、で食べられるけど
豚肉だとちゃんと中まで火が通ってるの確認してからじゃないと食べられないな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
