【調査】しゃぶしゃぶといえば、牛肉？豚肉？ [ひぃぃ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「肉」と聞いたときに、関西では牛肉、関東では豚肉を思い浮かべる人が多いらしい。
Jタウンネットはこれまで、カレーや肉じゃがにどちらの肉を入れているか、というアンケートを行い、この食文化の違いについて調べてきた。
カレーでも肉じゃがでも、東日本では豚肉派が多く、西日本では牛肉派が優勢だった。
では、しゃぶしゃぶはどうだろう？
兵庫県出身の筆者にとって、実家で食べるしゃぶしゃぶはもちろん牛肉。豚を使うときは、わざわざ「豚しゃぶ」と呼んでいた。
静岡県出身の知人は、全く逆。しゃぶしゃぶの基本は豚で、牛の時は「牛しゃぶ」と呼ぶそうだ。
そこで、Ｊタウンネットでは19年6月23日〜20年6月29日にかけて、「しゃぶしゃぶといえば、牛肉？それとも豚肉？」をテーマにアンケートを実施した。
投票総数は1004票。はたしてその結果は――
■関西人は圧倒的に「牛しゃぶ」派
全体の結果は、牛肉が56.2％（564票）豚肉が43.8％（440票）で、牛肉派がやや優勢だ。肉じゃがに関する調査では、牛肉が58％、豚肉が42％だったので、割合自体はほぼ同じだった。
では、地域によって差はあったのか。各都道府県の結果を「牛肉派が優勢」「豚肉派が優勢」の2色に塗り分けたのが、以下の地図だ。
豚肉派が優勢だったのは、北海道（64.3％）、岩手（100％）、秋田（75％）、群馬（83.3％）、東京（54.5％）、長野（57.1％）、島根（100％）、山口（100％）、高知（100％）、大分（100％）、鹿児島（100％）、沖縄（100％）の12地域（括弧内は豚肉派の割合）。
青森、福島、香川、佐賀、長崎、熊本の6県では結果が拮抗し、その他の府県では牛肉派が優勢だ。
肉じゃがとは違い、西にも東にも豚肉派がしっかりと存在している。豚肉派がいない地方は、近畿地方だけだ。
地方ごとに、詳しい割合を見ていこう。
全国を北海道・東北、関東、中部、近畿、中国、四国、九州・沖縄の7地方に分け、それぞれの牛肉派・豚肉派の割合を出すと、こちらのグラフのようになった。
北海道・東北、関東、四国、九州・沖縄では豚肉派が過半数。とくに四国では6割を超えている。全国では牛肉派が優勢だったので、これは意外な結果だ。
牛肉派が優勢だったのは、中部・近畿・中国の三地方。
近畿ではさすがの8割越えで、牛肉文化の根強さを見せつける結果となった。
特に京都（94.1％）、大阪（91.2％）、奈良（100％）では牛肉派が9割を超え、兵庫（87.8％）、三重（84.6％）でもかなり高い割合を誇った（括弧内は牛肉派の割合）。近畿と地続きの中部・中国で牛肉派が強いのも、この影響を受けてのものなのだろうか。
このように、地域別の結果をみてみると、関西には明らかに牛肉派が多く、関東でも豚肉派が比較的多いことが分かる。
実際、福井・岐阜・愛知・三重から東を「東日本」、それ以西を「西日本」として考えると、牛肉派の割合は東日本が51.3％、西日本が74.6％。県単位では牛肉派が強さを見せたが、やはり俯瞰してみると、しゃぶしゃぶにおいても牛・豚の東西差はあるようだ。
2020年7月3日 6時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/18512771/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/a/4a6d2_1460_d269719ff036a3efe988c680f2a35d1b.jpeg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/7/87e5f_1460_72937d3142b48f0fde966c4c39074907.jpeg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/c/1/c17c7_1460_8137f101f8d79762e1eb9a9f25946196.jpeg 鹿児島は昔から豚だよ。
焼酎で割った出しを電気消してフランベして、青い炎を楽しんでから、しゃぶしゃぶする、焼酎鍋。日本酒でやるのはお神酒鍋。酒好き食通の間では昔から食べていた。 >>845
似たり寄ったりだと思う
しゃぶしゃぶを食べ放題で食べに行く時点で
牛肉だって食べ放題用のお肉だろうし 昔は牛だったけど、胸焼けしだして、今は豚。
ちなみに、水炊き・しゃぶしゃぶの野菜は、白菜よりレタスがおすすめ。 >>834
＞やっぱり羊は日本人には臭くて無理なの？
同じ日本人でも皇族は羊肉だな。 若い時は断然牛だったんだが年取ったら豚のがうまく感じるようになったな。一、二枚高い肉ってなったら牛なんだろうけど >>848,850
それな
40超えてから豚を選ぶようになったわ しゃぶ葉で思ったけど、
豚はアブク立って煮えて数十秒待たないと
時間がかかるが私の好みの味にならない。
牛肉は表面の色が変わったくらいで口に入れるのがおいしい。 四川風にして、辛いタレかける時は豚の方が合うな。
中国は肉と言えば豚肉のこと指すぐらいだし しゃぶしゃぶして食べるの好きじゃない
お肉は焼いたり煮たりして食べる
牛肉は普通にフライパンで焼いて食べるのがいい
鍋に入れると汁に風味というか、色とゆうかアクみたいなの移っていや 食い放題はどこが美味いんだろうな
しゃぶ葉とバーミヤンはコスパ高そうだが
やっぱりかごのや？ しゃぶしゃぶは…食わないんだよなあｗ
だから牛も豚もへったくれもないｗ
あ、カレーはチキンカレーなんかいいねｗｗｗ
だってしゃぶしゃぶでつかうお湯って最高でも100度でしょ？
100度の熱がありゃそりゃもちろん安全安心なんだろうけど
どうも個人的に謎のひっかかりがあるんで、食べないなあ。
社交の席とかだから困るんだよ、まあ大抵は逃げ場があるけどね。
ついでに余談を重ねれば肉は焼けば焼くほどいいと思ってて
まあステーキでもハンバーグでも焼肉でもＢＢＱでも
ガリガリに黒くなったベリーウェルダンしか食わないからねｗ
レアとかナマとか通人は往々にして好きみたいだけど、
わからないなあああいうのは。
（ま、ステーキ食うような身分になったことないけど） 房総で育った俺の親父はすき焼きと云えばサバだった
すき焼きというものはサバを鍋に野菜と一緒にぶち込んで食う料理で
上京した時なんで皆こんなもんありがたがってんだと不思議に思ってたらしい しゃぶ葉 温野菜 きんのぶた かごの屋 さと どん亭 しゃぶ重 南九州の我が家の味は、しゃぶしゃぶはどちらとかではなくて
牛しゃぶ、豚しゃぶと分けていた
合わせる野菜や具材はそれぞれの肉に合わせて
肉は牛豚どちらもリブロースか肩ロースが好きだな >>1
牛肉
豚肉
鶏肉
鰤
この4種類で『しゃぶしゃぶ』をして、１番美味しかったのは“豚肉”だった。
2番目は、鰤が美味しかった。
ただ肉と比べると、淡泊に感じた。
3番目は牛肉。灰汁ばっか出て、意外と美味しく無かった。
硬くなって美味しく無かったのは、鶏肉だった。
異論は認めない！ >>72
トンテキは関東だと『しょうが焼き』になる。 霜降りのお肉はミディアムのステーキがいいかなあ。もしくは焼肉。
で、煮たり茹でたりなら赤身のお肉なのかなと思うけど、牛の臭みが出てしまうので、カレーとかシチューかな。
で、しゃぶしゃぶだなら、豚のほうがいいかなあと思うけど。どう？同じ味覚の人いるかな？いたら一緒に吉野家行こうよ！ 豚しゃぶってほぼ冷しゃぶのことだろ
薬味たっぷりにポン酢
大変美味い 切り口が綺麗に切られているお肉は灰汁なんて出ないし
2〜3秒鍋にさっとくぐらせるだけだから灰汁なんて出る暇もない
そもそも臭いようなお肉はしゃぶしゃぶに向いてないお肉でしゃぶしゃぶをしたのだと思う
さっと火を通すだけで食べられるような高級なお肉でしゃぶしゃぶってするものなんだよね しゃぶしゃぶれだぁ？テメエがしゃぶしゃぶれよこの野郎！ ノーパンの書き込みの多さを見て５ちゃんの高齢化が益々進んでるのを実感した >>881
ノーパンｘｘは、大阪のノーパン喫茶がルーツだ。
戦後の法律のスキを突く性風俗産業はすべて大阪発祥だ。 それに対する大阪人の反論は、
大阪ではソープランドが禁止されているから。
でも、飛田の料亭は、吉原のソープランドと同義語。 しゃぶ葉では豚肉しか食ってない
牛が微妙だったから 牛しゃぶを冷奴の上にのせてポン酢で食べるのが最高のビールのつまみ この季節は豚の冷しゃぶに大葉刻んでポン酢かけて茹でたもやしと一緒に頂くのが大正義 豚しゃぶなんか産まれて一度も食ったことがない(南九州発祥関西人)
豚は火を通さないと危険と教えられて育った時代の人間だし、そもそも豚しゃぶを置いている店などなかった ノーパンしゃぶしゃぶってガキでもなけりゃちょっと特殊な性癖だよな
ミラーマンの素質が必要 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
