【神奈川】海の厄介者、野菜で育て新名物に その名はキャベツウニ(朝日) [夜のけいちゃん★]
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2020年7月7日 9時52分
海藻を食い荒らす厄介者のムラサキウニを捕獲し、キャベツで育てた「キャベツウニ」が6日、神奈川県逗子市の小坪漁港から市内のスーパーに初出荷された。県内では横須賀、三浦、小田原市内の3漁協もキャベツウニ養殖に取り組むが、市中に出回ることは少なかった。特徴であるさっぱりした甘みを一般消費者に知ってもらい、「普及に弾みを」と関係者は期待する。
三浦半島一帯ではウニによる食害などで海藻が減る「磯焼け」が起きている。今年4月、磯焼けが激しい海域から1500匹を捕獲。漁港の一角に据え付けた水槽5個で、細切りにしたキャベツを与えて育てた。三浦市などと違って近くにキャベツ畑はないが、市内のスーパー「スズキヤ」が、各店舗で販売前にはがすキャベツの外葉を提供した。小坪漁協と、スズキヤも加わる市商工会は合同会社をつくって以前から特産品開発などに取り組み、漁協の誘いをスズキヤが快諾した。
キャベツは水槽に投入しても水面に浮かび、底にいるウニに届かないため、小坪漁協理事で市内のイタリア料理店主でもある座間太一さん（55）はキャベツの細切りを塩漬けし、すぐ沈むように工夫した。「水温22度を超してからはウニの食べっぷりがすごかった」と座間さん。
水槽から死んだウニをこまめに除き、清潔を保って約3カ月。1200匹がこの日の出荷を迎えた。今年はこれで終了だ。
よく育ったウニは、殻付きのま…
ソース https://www.asahi.com/articles/ASN766W1SN76ULOB00F.html タイトルの付け方が下手すぎてなんの事か解らないな。記事で漸く解った。 海原雄山 「誰だ、ゴキブリに食われるような昆布の管理をしたやつは」 鉄腕DASHの功績だろ
ただ今年はキャベツ高いからコスト高いのでは 実はウニが高いのはとって殻を剥いたりする手間隙のせいでウニ自体は生命力も強くて滅茶苦茶繁殖したりするんだよな
食用のはまだましだけとま味がいまいちな種類のウニなんて誰もとらないからマジで大増殖して珊瑚礁を破壊したりしてる 特徴であるさっぱりした甘みを...
馬糞ウニとかと比べて味が薄いだけだろw このニュース何度繰り返すんだよと思ったら初出荷なのか
売れ行きはどうなのかね >>8
記事みて最初に思いついたのは、それですよねｗ
でもあれは既に研究段階だったらようですし、それが商レベルまでに品質が上がったというニュースなんでしょうね 水族館あたりでキャベツを食うウニの水槽を展示して
育ったら館内のレストランで提供すりゃ一石二鳥じゃね？ そもそもウニの味に種類があるの知らんだろ
全部ウニ味、たった2種類すら食べ比べる機会無いしな なんか最近も野菜をトラクターで踏みつけた農家記事があったような？ 値止まり対策で出荷されず畑で潰される野菜の利用法が見つかった感じ？ >>19
1個300円だぞｗ
それもムラサキウニな >>1
【驚愕】ウラジオストクには昔、日本人が住んでいた!?歴史を紐解きながら、ウラジオストクと日本との関係を解説！！
https://www.youtube.com/watch?v=zGYijrRIYcs 味をしめたウニたちが陸に上がって野山を食い尽くす
天敵の熊に対抗する為にウニも巨大化 キャベツの味を覚えたウニが畑で大暴れする未来がきっとくる なぜキャベツだけなのか?
人参や他のでもいいのでは? そういや、油壺でカニが大量に陸に上って産卵する話があったが、あれは食えないのかな >>13
昆布の代わりなら白菜やブロッコリーの方が良いと思うんだけどね >>40
ちょっと不思議な感じはするね、何がウニを引き付けるんだろう >>8
言うてもスーパーで廃棄される外葉だから極端な話収穫後の圃場から買い取っても行けそう >>8
何年も前から前からこのネタのニュース定期的に上がってきてたよ >>48
珊瑚礁につく藻を食べて傷つけて駄目にするのと勘違いかな >>29
不作の年でもなければ、余って廃棄処分になってるのが幾らでもあるしな。 ウニは海藻が減って食べる物が無くなると
珊瑚食べ出すんだよな ヨウツベで過繁殖したウニを割る動画見てるが
魚はウニ好きなんだな
人が割らないなら普段どうやってウニを割ってんだろ >>8
商品にならないようなやつとか出荷量調節で廃棄するからそういうの使うんじゃね 勘違いしてるけど、コレ、三浦市の畑のじゃなくて
このスーパーで仕入れたキャベツの余った外葉エサにしてるだけだから。 >>66
最近の＋民はバカばかりだから>>1を読まない奴が殆ど
ホント質が落ちた 畑からの廃棄キャベツについては、たしか輸送コストの面かなにかでまだ難しいとか、
前にどっかで言ってた気がする。 何故キャベツだけ
笹の葉ばかり食べるパンダみたなものか エイビィに協力しえもらえば客の落としたキャベツの外側の葉からウニ販売までやってくれそう
それに三浦だけで終わらないのがいいよね
海の港近くに大型スーパーがあればすぐ始められるのがいい
海藻ペレットより簡単にマネタイズへの道が開けそう >>8
キャベツ出荷するときに剥いた外側の葉っぱ使うんじゃね？ >>4
2ちゃんに比べてレベル落ちたよね。
ユトリがスレタイ書いてるみたい。 >>6
海原雄山はちょくちょくこんな無知っぷりを晒すよね。 すてるキャベツつの外葉つかってると書いてあるのに金かかるとかいってるアホはなんなんだ？ >>83
殺すだけなら費用かかるけど養殖してうれば産業になるだろアホかよ 俺は伊豆に十数年住んでたが、生もの食べないのでウニとかどうでもいい。 将来この方法でウニが1万倍取れて
機械で殻を割る装置が開発されれば
ウニ丼500円で食べられそう それでキャベツの外側のうまいところが剥がされてるのか モクズガニの身を甘くするのに使う、カボチャの種の周りのワタとかも、餌にいいかも知れん。 80匹が3日で1個だから・・・
1500/80=19
19/3=6
1日6玉食うのか これ、そのままだとスカスカで食い物にならないけどキャベツ食わせて太らせると食い物になるってやつだっけ？ あとはウニの殻から有効な成分が採れたら、だね
カニ殻のキチンみたいに、一発逆転の何かがありそうだけど >>8
商品にならない部分を餌にしているって話だろ
もっと言えばキャベツでなくても大根の葉っぱやブロッコリーの葉っぱでもアブラナ科 ちなみにクローバーの葉は、確か岩手三陸の試験場でしてたはず。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
