0001ばーど ★
2020/08/24(月) 07:20:24.80ID:zJJVlSIr9大東市御領で50年以上、納豆を作り続ける小金屋食品では、製造数が右肩上がりで伸び続ける。わらについた天然の枯草(こそう)菌を使用して製造する「なにわら納豆」は、2014年に大阪府から「大阪産(もん)名品」の認証を受けた。
「大阪産(もん)名品」とは「大阪を代表する土産物などで、製造開始から50年以上が経過しているなど、時代を超えて愛され続ける加工食品」のこと。通常の納豆菌を吹き付ける方法よりも発酵時間が長く、手間がかかるが、濃厚な大豆の風味と芳醇(ほうじゅん)な香りが持ち味だという
毎日新聞 2020年8月23日
https://mainichi.jp/articles/20200823/ddl/k27/040/168000c
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