0068不要不急の名無しさん垢版 | 大砲2020/09/16(水) 13:10:25.62ID:AG8BDB9z0 関東は出汁文化が乏しいから 何でも濃い醤油にしてしまう。 なので塩分濃度が高い。 一方、関西は味のベースは出汁。 その出汁に香り付け程度で 僅かな醤油を垂らして味を整えてる。 だから出汁を味わい、塩分控えめ。