【札幌狸小路火事】「燃えたラードに水を２回かけた」…人気ラーメン店火災はトイレに行った間にラードが炎上したため [ブギー★]
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9月15日、札幌市中央区の狸小路商店街のラーメン店で起きた火事。従業員らは引火したラードに2度にわたり水をかけていたことがわかりました。
本田祐里佳記者：「午前10時すぎ、警察や消防が現場検証に入りました。発災から1日が経過しましたが、未だ焦げ臭いにおいがたちこめています」
この火事は15日、札幌市中央区・狸小路4丁目にあるラーメン店から出火し、ラーメン店が入る建物が焼け、1人がけがをしたものです。
警察などは９月16日、現場検証を行いました。これまでの調べによりますと、出火当時、店では鍋に入れたラードを火にかけていましたが、従業員がトイレに行っている間にラードに引火したということです。
従業員が火を消そうとコップ1杯ほどの水をかけましたが消えなかったため、別の従業員がさらに大量の水をかけたところ、燃え広がったことが新たにわかりました。
警察や消防は、2度にわたり油に水をかけた事で、火の勢いが増したとみて、詳しく調べています。
https://www.uhb.jp/news/single.html?id=14931 >>275
さすがに舐めすぎ
そんないい加減な店はすぐ潰れるよ しかしよく言われる濡れタオルを鍋に被せてってのも無理だろ？
火柱上がってる鍋の上から蓋をするようにタオルかけるとか咄嗟に出来るかね？
野菜でも濡れタオル丸めて投入でも温度下がって消えるよな？ あー水かけちゃったら
保険おりないかもですねー・・・ >>254
油火災に水？バカも休み休み言え。
お前が正しいってのならソース出せ。 >>280
衛生管理者いれば店できる
炒飯は調理師免許いるから出さなくなったとか
2行目は人から聞いた話しだから真相は知らん マヨネーズを入れるって奴がいるけど、
映像を見ると結構跳ねるから危ないよ。
因みに我が家にはマヨネースはないｗ 落ち着いてガスを切る。
適当なブタをする。
これだけなのに、、 >>305
とりあえずフタっぽいのをかぶせたあと、隙間を防ぐように濡れタオルってのがいいのかなあ
まあようは火を窒息させるんだろうけど 飲食店で火を扱う可能性のある従業員は、
防火管理者相当の資格なり講習を義務づけた方がいいんじゃないの？
一人や二人防火管理者がいても、そいつが不在の時だってあるだろう。 >>1
こいつといいアパマンといい、北海道はアホしかいないのか？ 後始末考えなくていいなら砂が一番いいかな
そんなの常備しないだろうけど 火を止める。出来たら蓋をする
消火器を取りに行き消火。
これだけがなぜ出来ない？ >>315
蓋があるなら、そこまでしなくても良いだろ。
後は火を止めれば消えるし。 >>303
いーや、繁華街のラーメン屋はそんなもん 若いバイトでしょ
まあしょうがないそんなもんでしょ
まともに調理人やってる人なら油に水はまずいって分かる >>297
小さい卵焼き用のフライパンでとんかつ作ってるけど
安上がりで美味しいよ
健康的な油で少ない量で作れる
１００ｇ＝９８円の米国豚ロースで店と同等に美味くできる
スーパーのとんかつなんて期限切れのバラ肉で不味いから >>317
バイト募集で防火管理者持ち優遇になるだけ なんで皆さんラーメン屋を遣りたがるんだろう？
蕎麦の方が簡単だと思うけど、トッピングでも利益がでるし。 本当か？！(´・ω・`)
トイレに行ってたとか
スマホゲームやってたんとちゃうーん これ小学校で習わない？
油には油入れろって
つーかこんな店なら訓練しとけよ どんな店舗か知らないけど
火止めりゃいい
毎日わざと引火させてるぞ 厳しい和食とかだとこういうのは
ブン殴られながら叩き込まれるんだけど つまりキモピザに着火したら遠巻きに眺めてろということか… 油に水とか、ド素人以下の対応じゃん・・・
飲食店でこれ？？？ 新人バイトが仕込みしてたの？ >>317
「バイトで回している個人店」レベルの事業者だと、それぐらいのことすら経営・従業員採用の大きな障害になるからなあ。
それぐらい外食の小さな事業者って、経営リソースの余裕がなくカツカツでやってる。 >>332
ラーメンのほうが簡単
味は普通でも見た目とか尖ったラーメンなら人気出せるし
そばはムズいよ
うまくないと客はいらないし >>329
ふーん豚ロースで出来るんだ、初めて知ったわ
なんか付けて揚げるんですか？素揚げ？ 飲食店営業許可とか防火管理者やるとき10問程度でもいいから筆記テストなりやればいいのに
特にラーメン屋なんて大半が常識がないんだから油火災で水を掛けちゃならんってこと本気で知らなそう 天ぷら油火災（マヨネーズでの消火）｜消防庁消防大学校 消防研究センター
>質問
>天ぷら油火災の時、マヨネーズを鍋に入れると消火できる、ときいたことがありますがこれは本当ですか？
>回答
>「消えることもあるが、条件によってはより危険になる場合がある」のでお勧めできません。
>天ぷら油火災は、可燃物である天ぷら油が高温になり、発火あるいはコンロの火などが引火して火がつく現象です。
>「油の温度が下がると火が消える」ことから、マヨネーズを投入した結果、「温度が十分に下がり」かつ「容器から油があふれ出さない」場合には火が消えることになります。
>火を消すには水を使うというのが一般的なのですが、天ぷら油が燃えている時に水をかけることは大変危険です。
>水は100℃で沸騰(1気圧)しますから、高温の油に投入された水は一気に水蒸気となり、周辺に高温の油をまき散らすからです。
> (ちなみに、天ぷらを揚げているときの油の温度は180℃位ですし、天ぷら油火災になっている時の油の温度は300℃を大きくこえていますから、水は瞬間的に沸騰するのです。)
>マヨネーズの場合、サラダ油が主成分ですから、こうした沸騰による危険性は小さくなります。
>しかし、可燃物の油を燃えている油に注ぎ込むわけですから、まさに「火に油を注ぐ」ことになります。
>「天ぷら油を十分に冷やすだけ量を注ぎ込むことができ」、さらに、「天ぷら油が容器からあふれ出さない」という条件が満足された場合に限り、
>消火に成功することが出来るわけです。
>量が不十分で容器から油があふれ出したら、周辺に火災が拡大して大変危険です。
>繰り返しますが、マヨネーズが消火の性能を持っているわけでは決してありません。
マヨラーは温度を下げる作戦には使えるけど、量を見計らわないと逆効果もありうるってことか 水があり得ないことくらいは分かるけれど、
実際に火が出たら、馬鹿にしている殆ど人がパニックになって水かけるよ。 火を扱う仕事なのに火事になったときにどう対応すれば良いのか分かってないって怖いなと思った 引火温度が300度とか400度しらんけどラードを火消えるまでだばだば足せばいいだけだろ
油が引火温度下回れば気化した蒸気がなくなって消えるでしょ >>275
まあ、間違いではないな。
スープのレシピなり作り方ノウハウなんて、
毎日3ヶ月くらいやっていれば、覚えられるくらいのもの。
だから、金さえあれば短期間修行しただけで、店を構えることも可能。
そういう競合店を出させないために、
「俺の許可が無ければ○○製麺は使わせない」とか弟子に制限掛けている訳だよ。 油やマヨネーズ入れる方法でも相殺されて温度が下がらなきゃ消えないからね
元の鍋の油の量次第
業務用の鍋じゃ難しいと思う（そもそも鍋の何分目まで入ってるか） 自分の店が燃えただけならまだいいんじゃね
新潟の糸魚川では、中華屋が出した火事で、街全体が大火事になってしまった
この前機会があって行ったけど、火事になったところは空き地が目立ったな >>14
蓋が出来れば蓋だな
そのあと消火器ぶっかけろ 焼き飯の調理でもやってりゃちょっと油に水が入ったら跳ねてこれが大量の油と水になるとどうなるかわかるのになと
今流行りの本当にラーメンしか置いてないところかどうか見る為に公式サイト見てみたけどやっぱりラーメンだけっぽいな
https://n43engine.com/about.html
https://n43engine.com/kodawari.html
しかしこのWファイヤー製法っていうパフォーマンスもう結構長いことやってないんだろ？
ずっとやってるかのようにWEB上に載せてるのって誇大広告だろ
例えば他のラーメン店で麺は手打ちでスープは店内で1から煮込んで作ってますってこだわりを
創業当時はやってたけどもうやめましたって状態で
手打ちもスープも作るのやめたのにそれを公式サイトで売りにしてたら駄目だろ
同じことだわ >>357
そう言う事言ってるからこう言う大事故が起こるんだと思うわ >>14
消化器がベストだろうけど、飲食店では躊躇するだろう。
でもそんな時のために、鍋に放り込むだけの消化剤が市販されてる。
「鍋 消化剤」でググれば出てくる。
俺みたいな一般人でも知ってるくらいなのでプロの料理人なら知ってると思ったけれど、
どうやらそうでもないようだな。 コロナの影響で客が減って人員減らしたんじゃないかな？ >>332
ラーメンは「なんでもアリ」だから、調理技術か低くても経営できるからね。
蕎麦は、駅の立ち食い蕎麦レベルではない蕎麦を出すには、調理技術が必要だから。 >>359
発火した油の火元なんて継ぎ足しができる距離まで近づけんｗ
素直に消化器ぶちまけるしかないよ >>50
まともに扱えないモノの神を名乗ったらバチあたるだろww 北海道札幌市にある「炎神」は、火炎放射器を使い1300度の剛火でスープを仕上げるＷファイヤー製法という独特のスタイルで注目を集めているラーメン店です。
https://i.imgur.com/yCq6rq7.jpg
こんなバカなことやってるからだよ
>>336
水かけたんだろうけど、ガソリンかけたのか?くらいの大惨事 ○○の主役は我々だ！でも油に水をかけるとどうなるかの実験してちゃんと警告してるのになぁ >>332
ラーメンは居抜き物件であれば初期投資はあんまかからないし、
客の回転が早いから、儲けを出しやすいそうだよ 保険入ってるなら降りるんじゃね？
実際に燃え上がったらテンパって水かけちゃうってのはよくありそうだし重過失になるのかね 火消して蓋するだけだろ
横にガンガン火がくるわけじゃないし
それほど熱くない 燃え上ってる油に水とかやっちゃいけない代表だろ・・・
馬鹿なの？ >>359
ラードを追加する、って意味？
火のついたラードにとっては、
水もラードも温度が低いから、入れた途端に反発するように
火が燃え広がるだけじゃ？
仮に入れるとしても、熱湯か熱したラードだな。 >>372
普通のそば屋なら、そうかもしれんが
油日本そばとか
そばパスタとかやれば、チョロそう アホだけど、新潟だったかで街を火の海にした中国人よりはかわいいな >>350 >>356
薄力粉、溶き卵、パン粉の順が基本だけど
薄力粉を米粉（上新粉）に置き換えると衣がサクッとするよ
ロース肉は脂身が取りやすいので外すのもいいかも？
赤身はちゃんと粉でコーティングすれば肉汁が抜けず固くならない >>361
マヨネーズは表面に膜を張って
酸素が遮断されてきえるんだよ >>347
そんなことも出来ないその手の店は不要じゃね？ バカな事故だけど死者でなくてよかったな
死者出ると裁判で今後の人生ぐちゃぐちゃになる >>388
最近の家庭教育や学校教育はどうなってんだろな？ >>385
火を掛けたままその場を離れたのが重過失 油に水をかけるとか火に油を注ぐようなもんだろ
とにかくコンロを消して上から蓋でも被せば良かったのに
最悪の場合は、粉末の消火器で消すのがデフォ 取り合えずは、着てる物を水に浸してかぶせるとかして酸素の供給を遮断するものだろ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
