【研究】豆腐など「大豆食品」で膵臓がんリスク上昇？日本での研究より [シャチ★]
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9/16(水) 6:01配信 ダイヤモンド・オンライン
https://news.yahoo.co.jp/articles/0095a2b4863918533eee78555aee35270161cb6f
健康に良いとされる豆腐などの「大豆食品」。乳がんなど一部のがんの発症リスクを下げる効果が報告されている。
ところが、国立がん研究センター「多目的コホート研究（JPHC）」から、膵臓がんに関しては逆に発症リスクを高める可能性を示唆するデータが報告された。
今回の報告は、1995年と98年、食事に関するアンケート調査に回答した9万0185人（年齢45〜74歳）を対象に、大豆食品の摂取量と膵臓がんとの関係を追跡調査したもの（追跡期間中央値は16.9年）。
追跡中に577人（男性314人）が膵臓がんを発症。回答から（1）総大豆食品、（2）納豆、みそなどの発酵性大豆食品、（3）豆腐、油揚げ、豆乳などの非発酵性大豆食品の摂取量を計算し、摂取量が最も少ない群から最も多い群まで4グループに分け（四分位）、膵臓がんの発症リスクを比較した。
その結果、総大豆食品摂取量が最低のグループ（第一分位）を1とすると、最も摂取量が多かったグループ（第四分位）は膵臓がん発症リスクが1.48倍と最も高く、摂取量が多いほどリスクが上昇することがわかった。
また、非発酵性大豆食品単独での発症リスクは、第四分位グループで1.41倍と有意に関連が認められた一方、発酵性大豆食品の摂取量と発症リスクとの関連は認められなかった。
製品ごとでは、豆腐の摂取量が多くなるほど膵臓がんリスクが上昇するという、いささか衝撃的な結果がでている。研究者は「動物実験レベルでは非加熱の大豆入り飼料で下痢や膵臓の腫れが認められている。大豆に含まれる消化酵素阻害成分の影響があるかもしれない」と推測している。
もっとも豆類に関しては、欧米の先行研究で、むしろ膵臓がんを予防する効果が報告されている。また、本研究は一度のアンケート調査から摂取量を推計しており、追跡期間中の「食の変化」は反映していない。短絡的に「食べてはいけない」と思い込まず、ほどほどの量を心がけるといいだろう。
バランスよく食べることこそ健康の秘訣なのだから。
（取材・構成/医学ライター・井手ゆきえ） 納豆以外なら平気かなでもあまり食わないな
豆乳も牛乳より不味いし 醤油、豆腐、納豆、枝豆。
大豆がないと日本食品なんて無理だな。 > 研究者は「動物実験レベルでは非加熱の大豆入り飼料で下痢や膵臓の腫れが認められている。大豆に含まれる消化酵素阻害成分の影響があるかもしれない」と推測している。
俺はこれで納得したわ
だから今後豆腐は食べない
そこまで美味しくないし
体内で強力な発がん物質作る亜硝酸ナトリウム入った加工肉はたまに食べるけどな
何故なら美味いから
豆腐はリスク冒してまで食べる美味さも健康効果もない
納豆キナーゼの納豆がセーフならまったく問題ない 麻婆豆腐好きの俺・・・ オタワ
遺書の中味どう書けばいい？ >>954
豆腐は製造過程で加熱してるから生じゃないよ 豆腐は加熱大豆から作られてるぞ
非加熱の大豆なんて人間が食ったら下痢する 日本人の膵臓がんって言うほど多いか？
関係なくね？ >>956
そういう問題じゃないんだよね
加熱非加熱は問題じゃなくて発酵非発酵で比べてるわけで
１読んでないのか頭悪いのか知らんが理解力ないな >>960
それなのに非加熱の飼料の話で既知の非加熱大豆の問題点を出して同じとミスリードしてるのが問題だと
ただ無効化する加熱って80℃40分とかなので豆腐作りでの加熱だけでは足りないんだよな
木綿豆腐で2%くらいとか絹ごし豆腐で4%くらいとか残る
木綿豆腐は少ないし再加熱して食う料理が多いから気にする必要は無しが、
絹ごし豆腐を冷やして食う量が多いと問題が出て来る可能性はある 納豆から豆腐を作ればいいんだな、これは特許取らんといかん 納豆と味噌汁がセーフなだけでも日本人の生活に影響ない
豆腐とかの意識高い系食べてた馬鹿まんとかどうせ乳がんになるし 酸素がもっとも危険だと思うけどそれと比べると無視出来るレベルとかではないのかな 水飲み過ぎは水中毒になるから水飲まない
とかそういうレベルの話 調査対象者と福島県との関係をはっきりさせてからだな >>960
>>961も言ってるけど、非加熱の大豆の問題を持ち出して食べないと言っていたので、非加熱ではない旨を伝えたまで
お前は>>960の中で一言も発酵について言及していない
頭悪いのか理解力ないのはどっちだよ >>53
アブラナ科ってキャベツとか大根糖質多いばっかだな好きだけど >>963
乳がんは洋食や高脂肪食を食べる人に多い
日本人でも欧米に住むと乳がん率が欧米人並みに高くなるのはそのため >>972
乳ガンって大豆食品を食べてるアジア系は少ないらしい キムチ食え っていいたい話かこれ？
あぁダイヤモンドか 来て損した 似てるようだけどダイズとインゲンとアズキは違うんだよな
大豆は脂肪分やろな まじかー
もう納豆も豆腐も豆乳も買わないことにしよう 水を飲む人の死亡率は100％だよ。
かなり危険な飲み物。 >>989
呼吸する奴も１００％だぜ。
酸素は危険な物質だからな。 豆腐に豆乳、納豆に厚揚げ…豆腐ハンバーグも食うから長生き出来んな… まず回答者全体
90000人の中から膵臓がんになったのは500人
500人の中で、大豆の摂取度合いを高低で4つに区分けてから、
大豆の摂取の一番低かった区と一番高かった区に分類された人数の対比が1:1.41
ってことでしょ？
これが1:5とかならまだわかるけど
この研究結果を以って、大豆と膵臓がんを結びつけるのは、
強引な公表じゃねえの？と個人的には思います
むかし、中島らも、の、「笑える悩み相談室」を愛読書にしてました
質問者「味噌汁を飲んだら死ぬと家族に言われましたが本当ですか？」
中島らもの回答「本当です。100%に近い確率で100年後には皆死にます」
これを思い出した 情報に踊らされ過ぎ（笑）
桜で退職金を注ぎ込んだ高齢者と同じ。
情報の選択や分析など、30年前から言われているし、大学の講義でも聞いていたよ。 ジジババほど年寄りくさい大豆食品を摂取してる奴が多いってオチだろw つまり何食っても癌になる奴はなるし、ならない奴はならない アンケート調査に量まできっちり答えてるの？
にわかに疑問や
例えば豆腐一丁でも大きさが違うやろ
どうやって量をきっちり算出したんや このスレッドは１０００を超えました。
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