【経済】いま外食で一番儲かるのは「唐揚げ」だった…！唐揚げ専門店、急増のワケ ★２ [首都圏の虎★]
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ハンバーガーやピザを凌ぐ急成長ぶり
写真：現代ビジネス
日本のマーケット調査会社・富士経済が今年6月に発表した外食産業国内市場調査によれば、「唐揚げ」をメインとして提供するイートイン、テイクアウト両方の店舗を対象としたマーケットは、2019年に853億円、そして2020年には1050億円の見込みであるそうです。
前年比で23.1％増という予測値は、同調査の対象となったハンバーガーや宅配ピザなどを凌ぐ数字。コロナ禍にあって、際立って好調だと言えるでしょう。
唐揚げのテイクアウト店舗は、古くから“唐揚げの聖地”と呼ばれてきた大分県中津市に端を発する形で「有名店」が誕生。2010年頃から全国に出店するようになり、2011年の東日本大震災の経済不況化で、さらに出店が加速したと考えられます。
また、その後も勢いは止まらず、上記のレポートによれば、
〈2019年は『から好し』を中心に、『からやま』『からあげ縁』『鶏笑』なども店舗数を増加させ、消費者への認知が広がったことで需要が増加し、市場は2018年比41.0％増となった。2020年も上位チェーンの新規出店が続いている〉
とのことです。
そもそも唐揚げブームが過熱したきっかけは、2014年12月19日、とんかつ専門店『かつや』などの運営で知られるアークランドサービスHDが、浅草の名店『からあげ縁‐YUKARI‐』とコラボし、神奈川県相模原市にからあげ専門店『からやま相模原店』を開店。店舗展開を始めたことにあると筆者は考えています。
その後、しばらくして、すかいらーくグループが手掛ける『から好し』が2017年に新業態としてスタート。2018年6月末には急成長を遂げています。
この2017年から2019年という期間は外食業界において、前述の『かつや』のような「とんかつ店」を新業態として始める企業が急増した時でもあります。しかし、コロナ禍を背景に、そうした企業が次々に、とんかつより価格帯が低く日常性の高い「唐揚げ」業態に移行したと言えるでしょう。
このように、唐揚げ市場の急成長のウラには、消費者目線でのブーム以上に、外食企業目線でも業態として優れていた、という意味合いが大きいのです。そこで、この業態の優れている点について解説したいと思います。
日本人の「定番のおかず」になったワケ
Photo by iStock
まず、日々の食生活の中で唐揚げ自体の「喫食頻度」が極めて高いことが挙げられます。
唐揚げは、けっして“ごちそう”という位置づけではありません。しかし、いつの時代にも常に“定番のおかず”として不動の地位を築いています。
また、それ単体でもおかずになりますが、脇役的な位置づけをこなすことができるこのも唐揚げならではの話です。例えば、ラーメンやおにぎり、サンドイッチといった主食とのセット、カレーのトッピング、そしてお酒のおつまみ……様々な利用シーンで活躍します。
この背景にあるのは、日本の鳥肉の流通が「丸鳥」での流通でなく、「若鶏(ブロイラー)」の切り身での流通が主であるということです。
唐揚げでよく使用されるブロイラーは、肥育期間が短いため、比較的安い食材として流通しています。さらにブラジルなどの海外から輸入されたものは、他の肉類にはない価格で仕入れることも可能です。
一方、ブロイラーは肉自体に味わいはありません。しかし、肉質はやわらかく、しっかり味付けすれば美味しくいただける食材でもあります。
そのため、第二次大戦後の食糧難を経験した日本の家庭の食卓において、安価な食材としてブロイラーが、さらにそれを手軽に美味しく食べる調理方法として唐揚げが、重宝され、他にはない喫食頻度の高さを維持することができたのです。
古くから喫食頻度の高い料理であった唐揚げ。ですが、こと近年になってそのニーズの拡大に拍車をかけたのが、「食の外部化」にあります。
女性の社会進出や高齢者を含む単身世帯の増加を背景に、家庭で揚げ物料理をする機会が減少しています。それが、揚げ物全体のマーケットの拡大に寄与していると考えられるのです。
全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/2c5389c4d08710d8a8e7c65c9a0008756de88720
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200924-00075632-gendaibiz-000-3-view.jpg
★１ 2020/09/24(木) 23:29:51.15
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600957791/ 投資案件て最後のババ抜きになると必ず提灯記事が激増するw
コインランドリー、高級食パン、タピオカ、トランクルーム、シェアハウスw 鶏肉関係の増加は景気悪化の目安、どんどん悪くなる。 モスバーガーも中国産モスチキンで
儲けてきたからな 100g30円のブラジル産鶏モモ肉を唐揚げにして
100g130円で売ればいいだけだしな。マジで余裕 自国で失敗したチョンがなだれ込んできたんだろ。
それとつるむマスゴミに情弱が騙されてるだけ。
見てな、長続きしないからｗ 六本木にあったキョチョンチキンは美味しかったな
追い風に乗ってまた来て欲しい 薄汚いソウルキムチランドと大差ネージゃねえかよカミソリジャップ まあ、アベの八年で、日本人はチョウセン人並になりました、良かったね
八年、なんともね
支持してきた日本人の愚かなこと、無脳の連鎖 カラアゲ専門店ならあの人いつもカラアゲ買ってんなって店員に覚えられない 行きつけてた天ぷら屋がから揚げ屋に変わってしまった。 唐揚げは元々値入がとてもいいからね。
鶏肉は安いし冷凍だってきいて廃棄リスクなし。
粉も常温保存できるし、店舗の設備投資もフライヤーさえあれば大丈夫。
オペレーションさえできてれば、特別な技術は必要もないからチェーンストアにはうってつけ。 牛肉、豚肉、鶏肉、とこの順で価格も高いけど
正直、安い鶏肉が一番うまかったりする 家畜泥棒に野菜泥棒、果実泥棒に魚とか貝の密漁、ガス点検強盗に詐欺。
日本経済もとうとう終わりっぽいな。
唐揚げの次は虫食とかか？ アベの八年で、食べるのにやっとという日本人が増えたんでしょうね
だから、手軽にカロリーと栄養が取れる店が増えたってこと 数年前唐揚げ屋が流行った
女子高生に人気とか言ってたけど
チェーン展開してた店はもう見ない
同時期にコロッケ屋も流行った
つまり、今回の唐揚げ屋もすぐに消える 朝鮮人に唐揚げを教えてあげたのは日本人。
唐揚げの歴史はしらないけど、中国から朝鮮に
入って流行るわけがない。日本が朝鮮人奴隷
時代に唐揚げの作り方を教えたのだろうｗ
たぶん、当たってると思う。
だいたい、朝鮮人が作るものってみんな日本
人が教えたものだから。焼肉をはじめ… からやまはご飯と塩辛を食べに行く店として利用している。
唐揚げより塩辛が好きだから。 ビジネスニュースが自然と集まってくるスレ
ここを見ておけば、経済情報はバッチリ！
◆スレ立て依頼スレ@ビジネスnews+[7/26-] [田杉山脈★]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1595768688/ こういう店って、どこ産の肉使ってるか表記してない気がする
謎肉 これ見てると、ますます日本が中国とか韓国化してきてる気がする。
段々、治安も悪化してきてるし… まぁ外食はだいたい海外産だな
そこを気にする人は自炊するしかない こーいうのは
チョンの扇動だから
得意中の得意
カルト教広める寒流Ｋ−ＰＯＰ広める
新大久保広める
メディアで先ず吠え捲る
同じ主導 あー、コロナ前は芸能人プロデュースの唐揚げ屋とかゴリ押ししてたっけな
近所の唐揚げ屋が潰れたばかりだし、終焉って感じだな 地元に都会で流行ってるものを地元に持ってきてパクリ商売する店があるんだが
味噌ラーメン屋、タンメン屋、唐揚げ屋、タピオカ屋やって
今は高級食パン屋始めたところ 唐揚げとか豚カツとか値段は値段なりだろ。
安いのは怖いわ。 うちの店も原価100円を800円位で売ってるからね
笑いが止まらないよ >>38
テリーをキャラクターに起用してしまう様なところだし 唐揚げで太るとか思ってる人は
糖分だけに毒された動かない身体で草食だの
省力だの言ってればいいんじゃないのかな >>61
原材料の価格で原価計算するバカな経営者は居ないぞ？ 戦後に日本全国の焼き鳥屋が沢山出来たのもブロイラーだからな >>61
原価なんてどうでもいいよ。
客としては味しだい。 ブラジル産は安いよな
結局こいつらがカネモウケで値段を吊り上げる
転売屋と変わらない 肉は安いけど油が高くね？
古い油で揚げまくってるのか？ 油が良くないともたれるようになってきた。
それを世間は老化という 鶏が国産で産地を書いているケンタッキーのほうが安心出来るけど唐揚げに比べ胃にくるねw
量なのか？ 唐揚げ屋はあるけどケンタッキーみたいな骨付きチキン屋が無い
ワッシワッシ食べてみたい >>71
それがボッタクリなんでかなり儲かっている >>75
油の処理にもお金掛かるから長く使って処理回数減らしてるかもねぇ 鶏肉は全部筋肉に変わるから唐揚げは実質カロリーゼロ けど激マズの店ばっか
から好しとか
朝鮮系だからか だから高温の汚い油であげる唐揚げはかなりヤバいんだけど
まあ鳥だから、ケンタ以外なら仕方ないかも 唐揚げ旨いけど
すぐ吹き出物でるんで食べられない・・・ >>76
そうなの？
スーパーの出来合い物のトンカツ歯応えが全く無いと思った >>87
胸肉の唐揚げ美味しいな
段々小さくなってきたけど 醤油系の黒い唐揚げの方がうまいよな
どこもキツネ色の唐揚げばっかでさ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
