【経済】ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に ★５ [首都圏の虎★]
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9月までに「六角屋本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ
ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年（36件）の件数に並ぶ勢いとなっている。このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。
特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」（福岡）、横浜家系ラーメンの「六角家本店」（神奈川）など、根強いファンに支持されてきたラーメン店の倒産が発生。なかでも六角家本店は2017年中には既に閉店していたが、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売により、横浜家系ラーメンの名を全国区とした有名店として知られ、SNS上には閉店を惜しむ多くのファンのコメントで溢れた。
陳列された「六角家」ブランドのカップ麺（筆者撮影）
近年は特にSNSの発達などでファン層が拡大し、海外での認知度も高まったことでインバウンド客も獲得するなど追い風が吹いていたラーメン業界。一方で、「鮮魚系」「つけ麺」など、飲食店の中でもトレンド変化が特に激しい業態でもあり、次々にオープンする新規店との生き残り競争が激化。原材料費や人件費の上昇など、コストアップへの対応も課題となっているほか、近時ではコロナ禍でインバウンド需要も喪失している。こうした環境で安定した経営を続けることは難しく、新興店・有名店を問わず経営に行き詰るケースが後を絶たないでいる。
10年前から進むラーメンの「デフレ化」、 老舗店・有名店でも厳しい競争環境に直面
ラーメン店の倒産理由のうち、多くを占めるのが「競合店との競争激化」だった。経済産業省が2016年に取りまとめた経済センサス活動調査によると、ラーメン店の数は約1万8000店。このうち約半数が個人店であるほか、店舗数も4年前の調査（2012年）から約1000店増加した。
「出店したい業態」として人気なラーメン店は、新規参入の敷居が他業態に比べ比較的低い半面、同一商圏での同業店舗の乱立、他の飲食店との競争などでレッドオーシャン化が進みやすい業態でもある。結果的に、他店との差別化ができない店舗を中心に競争が激しくなり、リピート客の獲得を目的とした割引クーポンの発行など、低価格戦略による体力勝負の消耗戦を余儀なくされるケースが多くみられる。
全文はソース元で
https://news.yahoo.co.jp/articles/198bf356b0416b2f90a9a43c2235b34ff7377232
https://amd.c.yimg.jp/amd/20201008-00010002-teikokudb-000-1-view.jpg
https://amd.c.yimg.jp/im_siggqsED6ytbon7CMCX6ctmH6Q---x640-y640-q90-exp3h-pril/amd/20201008-00010002-teikokudb-001-1-view.jpg
★１ 2020/10/08(木) 16:09:47.31
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1602201479/ 融資（借金）を受け、返しながら利益を出すってモデルは脆弱だな 全国で34件は少なすぎるんじゃ
都内だけなら納得できる数字だけど
店構え一緒で店名だけ変わるラーメン店結構あるよ セブンの六角屋カップ麺が不味くなったせいで本家が潰れた
店の名前使わせるときには要注意やな コロナでどこもだめやわな、
圧倒的に外人がこれないんだから
その分売上がないから お揃いの黒Ｔ着てドヤ顔で腕組みしてるようなラーメン屋は軒並み潰れていいと思う 夜中まで残業したあとの花月はメチャクチャ美味かった。
後日、食ったら大したことなかったわ… 基本身体に悪いというのがなぁ。
と言いつつさっき浅草の弁慶で塩ラーメン喰ってきたが… なんでみんなラーメン屋やるんだろうね
あんなキツイ仕事他にあんまり無いだろ テイクアウトにも弱いしなぁ
チャーシュー丼くらいしか作れない >>14
原価率がクッソ低いらしい
800円のラーメンの原価80円とか 開業資金の1/3すら貯金してこなかったようなヤツらが、飲食ドリームと称して借金をベースに開業するからな。カフェやラーメン屋はそんな店ばっか。そりゃコロナ禍みたいな突発状況には耐えられないわ笑 >>14
仕込みが時間かかる印象あるけど
今は仕込みなしラーメンとかあるからな
ボロ儲けやろ 家系はもう何年も食べてないな
あの脂としょっぱさが受け付けない
かと言って好きな街中華もコロナ以降行ってないわ >>4
資本主義そのものじゃないか
>>14
人目に触れて仕事の内容を想像しやすい職業は過当競争になりやすい
オジサンはそばを打ちたがるし子どもたちはYoutuberになりたがる >>25
そこにニンニクと豆板醤沢山入れて塩分地獄ですよ カップ麺やめたら調子よくなって
外でもあまりラーメン食べなくなった
たまにこってり食べるとうまいけどね 原価80円でどうやってラーメンつくるんだよ
怖いよ 昔は脱サラから出店までの経緯を奮闘記みたいなノリで
放送する番組がやたらに多かったけど、今はどうなんだろうね 都心の駅前の古い掘立小屋みたいな店が多いもんな。
三蜜のリスク高そう。 コロナが有るので、混んだ店には行きたくない
でも空いてる店だと、スープの回転が悪くなってそうで嫌
しばらくラーメンを食べてないなぁ・・・ ラーメンといえば豚骨の地域で
最近、味噌とか醤油とかで出店するところ増えたなあ。
かなり流行ってて豚骨でやるより断然いい。 ラーメンを「○○そば」って名で出してる店は全く行く気しないな 原価厨って冗談で言ってるんだよね。
食材だけ買って放置すれば勝手にラーメンが
出来るとか思っているのかな ラーメンなんざいらんだろ。ただの死の汁
血圧高くない俺でも年に一回しか食べない。 >>8
それ
あとガンつけてるポスター貼ったりとか目に入るだけで嫌になる 業者からスープと麺を買って、「オリジナル」なトッピングを載せれば本格ラーメンが完成
そりゃ、みんな始めるわな。全部アルバイトにやらせれば良いし。
焼肉とラーメンはだいたいそんな感じ >>38
ショバ代。
固定費は客が来なくても絶対かかる。
田舎の美容室が潰れにくいは自宅改装かほとんどだからテナントという概念が無い。
固定客がいれば食いつなげる。
だから髪結の亭主なんて言葉もある。 >>44
5年生存率は１割と言われてる。
悪性リンパ腫と変わらんw >>47
飛沫の飛ばない飲食ってどんな？
流動食みたいなやつ？ >>46
店を開く人って大体が無駄に楽観的だからな。
「この辺、立地ええやん」って程度で店を出してしまう >>4
企業のほとんどはそうだよ、自己資本のみで経営なんて効率悪すぎる ラーメン店はコロナ以前から過熱気味だったんで
閉店する店あるよ、分かる ってことは黒いタオルやTシャツ卸してる業者も倒産しとるんやね😭 メニュー多いところもどうかと思うけど
ラーメンだけってのはリスク大きい
成功して有名になればカップ麺など提携して儲けられるだろうけれど
元々参入しやすくつぶれやすいんじゃ？ 2月頃からコロナ騒がれてから、友達に誘われて一回行ったきりだ
以前は月二回は食べてたけど
コロナってから体重11キロ痩せた >>51
ものによるだろ、昔ながらの醤油ラーメンとか安そう ま、風俗業だからな
潰れて生まれての繰り返しだろ
別にコロナのせいでもなんでもない、なにかあれば吹き飛ぶ業種だわ 俺はハゲだから美容室もどんどん潰れて欲しい(´･ω･`) 消費税増税で苦しいところにさらにコロナだもんな。
政府の失政が痛いな。 スープをまともに作り出したら、種類にもよるが手間も日数も掛かって原価600円とかになるから
客からは割高に見られるし割に合わない >>65
これより不味いラーメン店は存在価値なし
って言うインスタントラーメンは何が基準になるんだろう？ そんなに食べたいものでもない
よく考えたら味覚障害クラス コロナでも近所の丸源ラーメンは混んでるよ
肉そばうまいよね 美味しいとか、安いとか、量が多いとか、客を引きつける要素が無い店は潰れるしかないよ。 >>1
もともと、ラーメン屋が多すぎるだけたろ！
都内なんてクソ不味いラーメン屋が多いしなｗ
そもそも不健康な食い物だし、ドンドン潰れろ！ 新規で10店できたら、1年で半分が潰れて
5年後には９店潰れるのがラーメン屋 近所の長かった焼き鳥店も閉めて寂しくなったわ地方がどんどん寂れていく。切ないね。
給付金はよくれ ラーメン餃子ライスセットとか食べてたら
その日はもう炭水化物取れなくなるからね >>45
閑古鳥の床屋が潰れない理由としてよく言われるよな＞家賃がタダ その辺のラーメン屋なんて行かないよ
イオンの中に入ってないと行かないｗ >>85
家族経営で細々とやってるところは逆に客がドッと押し寄せたほうが疲弊する。 スーパーのインスタントラーメン並みに安くするしか生き残り策はない。
どうでもいい味なのに「伝説」「秘伝」「ラーメン界のカリスマ」とか
バブルだっての。どうでも良いラーメン屋ばかりだろ。 以前行ったことがあるラーメン屋、確かに行かなくなったが、潰れた気配はない
よっぽど人気ない店じゃないか 2万店あって数十件の倒産差なんて誤差だろう
そもそも今年の倒産件数の話なのに今年のラーメン店数も出してないし
総数、増加数も数年前までのデータでは何にも判断できないよ 塩分を警戒して月3回ぐらいにしてたのが、コロナ禍で月一になった
狭いカウンター席だけの店は避けてる キンレイの水がいらない冷凍ラーメンは意外に美味しかったな
300円くらい 極限まで淘汰できたらいいなと思う。あと唐揚げチキン屋急増も要警戒だな。 今はhotpepper予約出来ないラーメン店行くわけない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
