【経済】高級寿司店、業績すでに回復 [ブギー★]
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日本食の代表格である寿司は、嫌いな人がほぼ皆無という稀有なメニューだ。将来的に発展することはあっても衰退することは考えづらい。素材そのままを出す基本的なスタイルだけでなく、炙ったり、しっかり火を通したり、湯通ししたり、さらにはシャリや醤油の改良など含め、提供のスタイルにさまざまな工夫が加わってきょうまできた。今後も多様化していくだろう。
ただ、この春からのコロナ禍では、さすがに寿司業界も影響を受けた。緊急事態宣言による営業自粛要請で４〜５月は非常に厳しい状況に置かれた。私の店の得意先は銀座かいわいの名だたる高級店で占められるが、やはり休業措置は響いた。期間中にテークアウトを試みた寿司店もあったものの、形にはならなかった。
緊急事態宣言が明けると客足は徐々に戻り、高級店らしくしっかりとした感染予防対策を講じたことで現在、私の店の得意先は以前と遜色ない水準に売り上げは戻っている。
https://www.suikei.co.jp/%ef%bc%9c%e5%af%bf%e5%8f%b8%e7%89%b9%e9%9b%86%ef%bc%9e%e9%ab%98%e7%b4%9a%e3%81%99%e3%81%97%e5%ba%97%e3%80%81%e6%a5%ad%e7%b8%be%e3%81%99%e3%81%a7%e3%81%ab%e5%9b%9e%e5%be%a9/ >>63
雰囲気と客の扱い方の違いじゃね？
懐石なら目で楽しむ料理になってくるな 金持ちにはコロナ対策で大いに税金をばら撒いたから当然の結果 大阪都昇格
月末まで、いつでも区役所で投票できる(土日も可)
また年寄りに否決させられる。。。。。
サボらずに行け。 高級寿司の寿司を一貫単位で値段語るのは、
よほど通い馴れてる上級者か、未経験者のどちらかや… 高級だけじゃなくて
激安回転くら寿司も
鬼滅の刃フェアのおかげで
前年比107％つって
ニュースで言ってたぞ 大本営発表！
日本水産経済新聞社発表！「高級寿司店の業績は既に回復となりました！」 ｗｗｗ 都内で高級寿司食うくらいなら、新潟や富山まで足運んで、回転寿司食う方が数倍良いという真実に行き着いた
いろんなところに金落とせるし >>111
それぞれの良さがあるけどイメージだけだろ？
新潟は旨くない
回転寿司は金沢が最強で東京にも出店してる
江戸前の仕事はまた良さがあるけど、最近敷居上げてる店が増えた
バブル時のフレンチやイタリアンがこんな感じだったんじゃないかと
ネタの鮮度を楽しみたいのなら回転寿司で十分かもだな >>111
富山は確かに良い店あるが、回転寿司は数が少なくないか？
銀座とか、むしろ東京には出店してきてるけど 港町で食べる方が美味しい
って力説するやつたまにおるよな
その港の市場で価値のある魚は豊洲に行くのに >>114
「値段は必ず相応な価格を取る！」 ←コレが東京の現実 >>40
手絞りも知らないわけ
>>56
ロボットは握ってないから 未だ高級寿司店に行って食べた事がない
銀座にフランス料理の店があったけど
通っただけで入った事がない >>111
石川県や富山県の回転寿司店が
最初の回転寿司店だったらしいね？ まいもん寿司かと思った。
銀座に行ける人なんて日本にどれくらいいるんか？ コロナで寿司文化は終わり
外国人は一切受け付けない
インバウンドも無し
あとは国内の金持ちが食い支えてくれ >>111
シャリに切り身載せたものが寿司だと思ってるならそれでいいんじゃない？ >>126
寿司なんてそんなもんだろう
わざわざ高い金出して食う価値なんてない >>124
別に銀座といっても 全部が全部高級店ではないし ランチで食べれば 安く食べれるところもあるし
>>128
かわいそう 遅いわ。近所のダイマル水産が潰れてソフトバンクショップに変わってしまったわ どうでも良いけど高級店ってなんであんなに量が少ないの？
和食とかはお腹いっぱいになるけどフレンチとか酷いよな。
飯食って店出た後の感想が「あー腹減った。どうしようかな」とか思う店ばかりだよなｗ スーパーのお刺身をネタにして、お寿司を手作りしてるのに、
お金持ちっているんですね。 寿司嫌いな人は少ないけど生魚食えない人は割といると思う この前何の気なしに昼飯にそう言う高級寿司屋に入ったらセット20000円で吹いた。
さすがに無理だから5000円のちらし丼を頼んだ。
確かに美味しかったぞ。今度はゆっくり行きたいな。まあ値段的に年一回が限度だけどw 社会不安が広がると金持ちが増える法則
自分で自分の給与を決めれる層は底辺の人件費をカットして自分の所得を増やす 大塚家具の失敗見ればわかるけど
高級店にこだわる一定の富裕層はずっと存在するからな
路線は変えず高級志向のまま続けていれば問題ない 危機ってチャンスでもあるからな
企業も個人も、差が出るのは危機の時
しっかり価値のあるものを提供してたり、危機に対して備えてた所は、むしろ危機の時に伸びる >>139
大塚家具はただの量販店だし昔から安いメーカーも扱ってる
高級家具メーカーはカッシーナやミノッティ、B&Bとかだろ 寿司はファーストフードだよ
高級ラーメンや高級そばみたいなもん
日本料理＝寿司 はちょっと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
