【経済】高級寿司店、業績すでに回復 [ブギー★]
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日本食の代表格である寿司は、嫌いな人がほぼ皆無という稀有なメニューだ。将来的に発展することはあっても衰退することは考えづらい。素材そのままを出す基本的なスタイルだけでなく、炙ったり、しっかり火を通したり、湯通ししたり、さらにはシャリや醤油の改良など含め、提供のスタイルにさまざまな工夫が加わってきょうまできた。今後も多様化していくだろう。
ただ、この春からのコロナ禍では、さすがに寿司業界も影響を受けた。緊急事態宣言による営業自粛要請で４〜５月は非常に厳しい状況に置かれた。私の店の得意先は銀座かいわいの名だたる高級店で占められるが、やはり休業措置は響いた。期間中にテークアウトを試みた寿司店もあったものの、形にはならなかった。
緊急事態宣言が明けると客足は徐々に戻り、高級店らしくしっかりとした感染予防対策を講じたことで現在、私の店の得意先は以前と遜色ない水準に売り上げは戻っている。
https://www.suikei.co.jp/%ef%bc%9c%e5%af%bf%e5%8f%b8%e7%89%b9%e9%9b%86%ef%bc%9e%e9%ab%98%e7%b4%9a%e3%81%99%e3%81%97%e5%ba%97%e3%80%81%e6%a5%ad%e7%b8%be%e3%81%99%e3%81%a7%e3%81%ab%e5%9b%9e%e5%be%a9/ >>1
そりゃそうだろう、金持ちは金融緩和でさらに金持ちになってんだから 高級寿司店
店の主人のことを、なんて呼べばいいのだろう 寿司嫌いなやつって別に珍しくないだろ
寿司ってか刺身食えないやつって普通に多いわ GO TO EATもGO TO TRAVELも富裕層が得をする仕組みだからな 時すでにおすしですし
正味の話が横山やすし
江戸時代で言うたら所詮は雲助か駕籠かきやないかい まあ焼肉よりいいよな
アレって料理てレベルじゃないよなwww 金持ちを商売にしてるところは大丈夫でしょう
彼らのお金は有り余ってるでしょうから 飲食店、かつての半分くらい客入ってるね
夜の居酒屋は満員 >>9
その富裕層に経済を回してもらって、観光業会を救う仕組みだろ。いいじゃん >>20
大将って呼びたいけど馴れ馴れしいかと思ってご主人、て言っちゃう 高級寿司を食うような、もとから金持ってる奴は（底辺からもっと絞るだけだから）コロナ禍でも大して困ってないということだな
問題は、経済対策を決めるのがこの層なので
現実が分からないまま進めてしまうことだ 外食はオフィス街は苦戦してるけど、郊外都市はウハウハだぞ
GOTOでさらにウハウハ
体力なく波に乗れない店は撤退してるから、新規出店も好立地で可能
業界の二極化が進んでる 富裕層は株高で笑いが止まらないだろう。
旅行も格安で行けるし。 ちゃんとやってる店はとっくの昔に元通りなんだよな
未だにヤバい言ってるのは問題ある店 まあ自粛だ規制だなんだ圧力かけて閉店廃業に追いやってる側の寄生虫ゴキブリ公務員は
税金で収入保障されて一切の減収リスク無いんだけどなｗｗｗ
オッス！！オラ、コームイン！！民間サンの減収失業犯罪自殺増えて、なんだかオラわくわくしてきたぞ！！
「税の公平性」「民間準拠」ガン無視して税金最優先再分配で公務員利権マジうめえｗｗｗ
資本主義のリスクは一切負わずして、「資本主義の果実タダ食い」公務員マジうめえｗｗｗ
公務員限定楽園共産社会、その維持負担は資本主義社会で生きる民間納税者→日本の社会構造ｗ
災害対応名目で時間外手当お手盛りで年収1528万さいたま市職員ｗちな民間ボランティアさんは当然無償ｗ
武士階級である公務員は百姓と痛み分かち合い、餓死覚悟で「冬のボーナス０．０５か月分カット」
増税で公務員は７年連続で給料アップ！コロナで生活困窮して自殺の民間サンは自己責任！！努力不足！！
「民間準拠」だから昇給ボーナス終身雇用極太退職金と年金ｗ公務員給与維持の為に増税アザースｗｗｗ
＜国営オレオレ詐欺＞オレオレ！公務員！皆の公益の為に増税ね！！絶対に納付分以上に再分配還元されるから！ →身内限定で貪り尽くしてお代わり増税ｗ
寄生虫公務員の待遇上げ「続け」て、かつ疲弊してる一般民間人に負担させ「続け」てりゃ「そりゃ」衰退当たり前ｗ ＞嫌いな人がほぼ皆無
生の魚を食えない人はけっこう多いし、
ヒカリモノだけダメとか好みが人それぞれだったりする 徳川時代で言うところの武士が今現在の寄生虫ゴキブリ公務員！！
武士は食わねど高楊枝！
武士は名こそ惜しけれ！
引き返なしそもののふの道！
百姓が飢饉であえぐ中、ここで高潔たる武士が見捨てておかりょうか！
見よ百姓！聞け平民！
武士である寄生虫ゴキブリ公務員は我が肉を削り、我が血を民に与えるッ！
飢饉で餓死の百姓と生死を共にッ！！
これが誇りッ！これが武士道！これが忠節報国ッ！！
餓死覚悟で「冬のボーナス０．０５か月分カット」ｗｗｗｗｗｗ
くっそうけるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 業績が戻ることは結構だが、
本当の危険は、客が持ってくるウイルスを
本当に排除できてるかどうかの問題なんだよ。
店員から店主迄感染した時点で、オワリ。 これからはテイクアウトが主流になるだろ。
自宅の食事処をリフォームする者も増えるはず。 トンキン人はいまだに手づかみで食ってるの？？
下品だしコロナまき散らかすし最悪だな すまん俺寿司嫌いなんだよな…
物心ついた時から生物が苦手 >>6
社長と呼ばせてるところも多いんじゃないか？
大将って呼び方は品がないって嫌う人もいる >>6
痛さんと大正だろ？（笑）
または梅さんwwwwwwwwwwwwwwwwww 日本食の代表格である寿司は、嫌いな人がほぼ皆無という稀有なメニューだ。
この時点で真っ赤な嘘
信憑性ゼロのゴミ記事 そらまぁ単価が高い店から回復するわなぁｗ
入店制限すると余計に客が喜ぶから店も喜ぶ みんな金持ちなんだね
有り金、年内で尽きそうなんだけど😭 今まで行かなかったやっすい回転寿司行くようになった
これでええわと思った 手で握ったものを食うとか気持ち悪い
ロボットが握ったほうがいい 美味しから高い金でも客が入る
かっぱ寿司の客単価が3万なら誰も行かん >>23
別に日本人でも生魚がダメで寿司もって奴時々いるぞ。
かく言う俺の妹もそのクチ。俺は寿司大好きだけども。 予約が数ヶ月先まで取れなかったような店は1ヶ月先でも取れるくらいになった状態でも売り上げは変わらんもんな 私の店の得意先？
こんなライターが高級寿司店に行けるとは到底思えないんですが… >>59
そりゃ「内視鏡の掃除の風景見たことある？」っていうのと
同じ系統の質問か？ 上流層向けと下流層向けの飲食は大丈夫だろうて アベノミクスとコロナで完全に中間層が叩き潰されちまったんで そこ向けの飲食があっぱらぱぁの風になびくよちんち〜ろ毛なわけで >>1
本当かねえ？
みずたになんて、次郎の爺さんと仲が悪いから話題にしてはいけない、なんて同席の石油会社の会長の奥さんが言っていたから、他人も入れては、無理で、一組だけだろう。
本当の高級店とは、客が、という意味なんだけど？ >>6
父親がいつもマスターって呼んでた
子供ながらにそれは違うだろ？と思った 一度は3万くらいの寿司食べたいわ
今がチャンスなんだけど元来ケチだから金沢まいもん寿司でも行って来るかな 単価高い店は店側の衛生もちゃんとしてるし
客筋がいいから、ばか騒ぎする客いないから
感染リスク低いよ
実際ファミレスだってガストとロイホじゃ
単価違うから客筋も違うよ
ロイホの方が若干静か 一人前7500〜１万くらいの店は客足戻ってんじゃねーの
国や企業が接待に使うような店は知らん >>9
当たり前だろ？
金を使わない奴に優遇してどうするの？ コロナ渦で儲けた奴らが客として来てるからな
そりゃ回復するだろ >>15
でも銀座は難しいみたいだね
接待文化も変わるんだろうね そりゃIT産業や給付金で中抜きしてたあいつ等は来るよ >>74
それはその通りだな
大学生でにぎわう居酒屋とか行きたくねーもん
落ち着いて食事できる一定以上のレストランしかいかねーわ そりゃな
苦しいのは単価1000円前後の庶民が使う店 >>9
生活に困ってる人がいる中で、富裕層に経済回させるために金ばらまくとか、外道でしかないねwww 江戸っ子頑固オヤジの寿司屋なら
「予防対策?んなまどろっこしいことやってらんねーよ。こちとら江戸っ子だ」
とか言っていい加減なことやってそう。 東京の下⚫⚫の高級寿司店で
働いてたがマグロは、大間といいつつ
ヨーカドーでざくで2000円のインド洋の
マグロだった。 高級店はもともと店側と客、客同士の距離感が近くないし
客が少なめな分居心地よくなるから長居して売り上げは落ちないんじゃないか？ オレは生ものを食うと吐くから寿司は絶対食わないわ。
果物もダメ。リンゴは吐くがアップルパイはおいしいねｗ
生野菜もダメ。最近温野菜なるものが流行っていて助かる。 タバコをやめたら寿司が苦手になった
食後しばらく胃から食道まで生臭い感じがするから
なんかネコのあくびが臭い感じと似ている 百円寿司ばかりいってたから、ある程度本格的な寿司屋にいったらマグロの違いにビックリした。納豆とか卵はそんなに大差を感じなかったけどマグロだけは明らかに違っていた >>63
雰囲気と客の扱い方の違いじゃね？
懐石なら目で楽しむ料理になってくるな 金持ちにはコロナ対策で大いに税金をばら撒いたから当然の結果 大阪都昇格
月末まで、いつでも区役所で投票できる(土日も可)
また年寄りに否決させられる。。。。。
サボらずに行け。 高級寿司の寿司を一貫単位で値段語るのは、
よほど通い馴れてる上級者か、未経験者のどちらかや… 高級だけじゃなくて
激安回転くら寿司も
鬼滅の刃フェアのおかげで
前年比107％つって
ニュースで言ってたぞ 大本営発表！
日本水産経済新聞社発表！「高級寿司店の業績は既に回復となりました！」 ｗｗｗ 都内で高級寿司食うくらいなら、新潟や富山まで足運んで、回転寿司食う方が数倍良いという真実に行き着いた
いろんなところに金落とせるし >>111
それぞれの良さがあるけどイメージだけだろ？
新潟は旨くない
回転寿司は金沢が最強で東京にも出店してる
江戸前の仕事はまた良さがあるけど、最近敷居上げてる店が増えた
バブル時のフレンチやイタリアンがこんな感じだったんじゃないかと
ネタの鮮度を楽しみたいのなら回転寿司で十分かもだな >>111
富山は確かに良い店あるが、回転寿司は数が少なくないか？
銀座とか、むしろ東京には出店してきてるけど 港町で食べる方が美味しい
って力説するやつたまにおるよな
その港の市場で価値のある魚は豊洲に行くのに >>114
「値段は必ず相応な価格を取る！」 ←コレが東京の現実 >>40
手絞りも知らないわけ
>>56
ロボットは握ってないから 未だ高級寿司店に行って食べた事がない
銀座にフランス料理の店があったけど
通っただけで入った事がない >>111
石川県や富山県の回転寿司店が
最初の回転寿司店だったらしいね？ まいもん寿司かと思った。
銀座に行ける人なんて日本にどれくらいいるんか？ コロナで寿司文化は終わり
外国人は一切受け付けない
インバウンドも無し
あとは国内の金持ちが食い支えてくれ >>111
シャリに切り身載せたものが寿司だと思ってるならそれでいいんじゃない？ >>126
寿司なんてそんなもんだろう
わざわざ高い金出して食う価値なんてない >>124
別に銀座といっても 全部が全部高級店ではないし ランチで食べれば 安く食べれるところもあるし
>>128
かわいそう 遅いわ。近所のダイマル水産が潰れてソフトバンクショップに変わってしまったわ どうでも良いけど高級店ってなんであんなに量が少ないの？
和食とかはお腹いっぱいになるけどフレンチとか酷いよな。
飯食って店出た後の感想が「あー腹減った。どうしようかな」とか思う店ばかりだよなｗ スーパーのお刺身をネタにして、お寿司を手作りしてるのに、
お金持ちっているんですね。 寿司嫌いな人は少ないけど生魚食えない人は割といると思う この前何の気なしに昼飯にそう言う高級寿司屋に入ったらセット20000円で吹いた。
さすがに無理だから5000円のちらし丼を頼んだ。
確かに美味しかったぞ。今度はゆっくり行きたいな。まあ値段的に年一回が限度だけどw 社会不安が広がると金持ちが増える法則
自分で自分の給与を決めれる層は底辺の人件費をカットして自分の所得を増やす 大塚家具の失敗見ればわかるけど
高級店にこだわる一定の富裕層はずっと存在するからな
路線は変えず高級志向のまま続けていれば問題ない 危機ってチャンスでもあるからな
企業も個人も、差が出るのは危機の時
しっかり価値のあるものを提供してたり、危機に対して備えてた所は、むしろ危機の時に伸びる >>139
大塚家具はただの量販店だし昔から安いメーカーも扱ってる
高級家具メーカーはカッシーナやミノッティ、B&Bとかだろ 寿司はファーストフードだよ
高級ラーメンや高級そばみたいなもん
日本料理＝寿司 はちょっと ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
