【天然ブリ】北海道産が人気 氷見産に迫る上質魚も [マスク着用のお願い★]
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天然ブリ、北海道産が人気 氷見産に迫る上質魚も
冬に備えて脂が乗った上質な天然ブリの水揚げが北海道の各地でピークを迎え、全国の魚市場に順調に入荷している。今年のブリは「例年より質が高い」（東京都江東区の仲卸業者）と目利きのプロからも好評で、首都圏の量販店やデパ地下の専門店などで人気が高まっている。
ブリと言えば、真冬の富山湾で漁獲される高級魚「氷見の寒ブリ」が有名だが、秋から水揚げが活発化する北海道産もここ数年は存在感を増している。九州や本州の漁獲が少ない時期でもあり、東京・豊洲市場（江東区）の１０月は、入荷した約４万匹の天然ブリのうち９割が北海道産だった。
１１月に入っても同市場には北海道産の好調な出回りが続き、羅臼や小樽、寿都、函館などの漁港から６～１５キロの大型魚が入荷。外食向け販売の不振などコロナ禍の影響で入荷量は前年よりやや減っているが、１１月第１週の卸値は１キロ当たり６００～１５００円とほぼ前年並み。売れ行き悪化で値下がりした高級魚が多い中でも善戦している。
好調の要因は、今年のブリ自体の品質の高さだという。豊洲の仲卸は「大きい魚は例年より脂が乗っており、氷見の寒ブリに匹敵するものもある」と高く評価。産地でも「血抜き方法を工夫して、うま味を残しながら臭みを抑えている」（北海道の出荷業者）など、独自の取り組みを進めている。
都内の鮮魚専門店やスーパーの店頭価格は大きめの切り身１切れが３００～５００円。定番の養殖ブリよりは割高だが、毎年、年末前に出回り始める氷見産のほぼ半値。天候による変動などはあるが、北海道では今月半ばごろまでは水揚げが続く見通し。
2020年11月07日13時37分
時事 養殖なら安くなるとはなんだったのか、いつからか急に値段上げ出したよな お腹いっぱいアメリカンビーフが食べたかった、、、、、 日本の食卓にさかながのぼらなくなって久しい
これは日本社会の国際競争力の低下と關係がある 地球温暖化の影響だろ。
新潟と北海道の距離ぐらい水温が変化してるんじゃ？ 白脂が特徴の黒瀬ぶり
全国的に有名なの？少しいいお値段するけど。 北海道のがうまいよ
真っ白に少し黄身がかったような色のいい和食で食べる刺し身のうまいこと
その時は本マグロを超えてくる 魚って見た目で違い分からんのに
ちょっと遠い店の魚屋の魚はうまいんだよな
魚屋は魚の外見でどれがウマイか分かるって凄い眼力だよな 去年から北海道産はネームバリュー無しで
安いけど上質だからお買い得だったが
段々値段が上がって行くかもな。
東京湾内ですら魚のポイントが北上してるみたいだし。 >>18
宮崎の養殖だっけ
通年脂のってて処理がきっちりしてるから評価されてる 地球温暖化のおかげで北海道のコメは美味くなったしブリはいっぱい獲れるし最高だな
仕事ねえやつとかもっと北海道に移住して第一次産業に携わればいいのに >>24
その日のうちにやらんと
誰がやっても既にハラミに
胆汁の染みが付いてるんだけどw 今年はコロナのおかげでスーパーでウマイ魚がいっぱい食えた
今まで良いものは旅館や料理屋が先に良いのから取って売れ残った残り物がスーパーだったんだな 昔はブリは南の魚だったんだぞ。
それにシャケよりおいしいと思う
よかったな、北海道。 >>17
昔っから、本流ブリは対馬あたりで産卵したのが北海道西部で折り返すサイクルだったろ
その下りブリが岸よりして定置網に入るのが氷見 頭を切り落としたブリを贈って相手をブチ切れさせた大名がいたな >>35
南の魚では無いかなー
御三家のカンパチは沖縄でも
釣れるし、ヒラマサも時々、
しかしブリが沖縄で釣れることは稀だった。
この先沖縄で釣れることは無くなるかもな。 天然は寄生虫が～♪
養殖魚はしっかり駆除してるからね～♪
ただ餌の質で、イワシ臭かったり変な匂いの時あるよね 鮭、ホッケ、サンマ、ニシン、サバ、タラ
道民が食うのはこの辺かなあ 釣れないと思ったらそんなところに行ってたのか
そら釣れんわー 東京民には氷見さんは勿体ないから
北海道産でいいんじゃない？ >>36
なるほどな。
だが、北海道のヒグマに合うのは鮭であって
ブリではないw >>6
ブリとカンパチは養殖モノの方が味がいいからな 北海道のブリって前からたまに出てくるけど買って見るとなんで本州の人美味い美味い言ってるんだ？って感じるような味だった
でも今年食ったら今までのなんだったんだってくらい美味かった
やっぱ水温とかなのかね ちょうど今日北海道産のブリ買って来たお
一匹分かな分厚いの6切れで400円
今日はブリ大根
明日は素焼きで食うつもり
安くて旨いから助かる
(´・ω・｀) さして美味い魚ではない
あえて言うなら、ブリカマの塩焼きはまあまあ食えるぐらいか 塩焼にして甘い田舎醤油かけるとご飯進みまくる
照り焼きなんぞ豚の餌 >>60
天然鰤を薄く切り身にして、鰤しゃぶしたことない？ 可哀想に… >>58
まぢかよ
道民だが近くのスーパーのチラシ見たけど無いぞ
やっとあったと思ったら、鹿児島産グラム258円
安売りしてるの見たことないんだよね ふくらはぎみたいな名前の魚かったらクソ不味かったぞ 全国から集められた穢多非人が農業移民として入植してできた、赤い大地こと反日バカサヨチョンの聖地北海道
43 昨日ブリを刺身にして食べたわ
脂がのっててクソうまい >>66
ふくらはぎってなんだよ
カワハギのことか >>65
鹿児島産とかは養殖のやろ
養殖ほうが高いんや
(´・ω・｀) >>64
しゃぶしゃぶは、普通に牛でする
そっちの方が美味しいからな
たまには変わり種食いたいって気持ちも分かるが、
所詮は色物 >>31
うちもうちも
刺身美味しいのでワサビも本わさび使いだしたから金かかりまくりだけど嬉しいわぁ >>70
ふくらぎだわ
出世前の中学生のブリ
>>71
何で北海道で安い北海道産売らないんだ…
ま、売れないからだろうけど 氷見のぶりしゃぶすきだけど
今度は北海道も食べてみよう >>54
回遊ルートが沖の本流だから、陸上動物や沿岸漁業とは接点ないからな >>75
旨いのは本流ブリであって、地着きのブリは当たり外れが激しいんだよ >>74
ワイは薄いしゃぶしゃぶより
刺し身なら冊のやつ買ってきて
分厚く切ってガブリと食うほうがええなあ
(´・ω・｀) 基本的には養殖のブリを食べてるんだけど、抗生物質とか大丈夫？ 富山県民だけど、ブリは九州のが多いな。
たまに石川。 >>65
コープさっぽろは？ぶりの切り身買って照り焼きにしたよ
ホクレンショップやフードDでもふくらぎの刺身売ってて食べた
鮮度がいいと美味いけど鮮度落ちるのも早いから扱いにくいだろうな
道民は秋鮭を好むし秋鮭なら半額なっても見た目ほとんど変わらないし臭み出ないけど
半額ブリは変色していかにも不味そうだった >>14
ブリとれなかったからブリを食べる習慣がない
これからはどうかな >>85
ふくらぎは刺身がいいのか
シランで煮付けにしたら不味かった スーパーで投げ売りされてるし食っても大して美味くない よく行くスーパーでカマがいつも安くて重宝してる
美味しい 海水温上昇で氷見のブリは味下がってたろ
とうとう北海道に並ばれたな
他にも良いとこはあるが漁獲高のせいで有名にはならないな 昔は北海道の港にブリが揚がっても、販路がなかったから高く売る手段がなかった。
ここ数年で鮮魚の流通も激変したと思う。 >>6
養殖の方が安いなら天然物なんて誰もとらねーよ >>93
2000年代に入ってから海の砂漠の異名を持つ黒潮の勢いが強すぎる >>89
西日本出身の人は照り焼きとか喜んでくれるけど道民の口にはあまり合わないみたい
刺身も焼きよりは癖ないけど他のもっと美味い地物の魚が安く食べられるんだから無理して食うほどでもない（北から目線） >>89
脂がそんなに乗ってないさっぱりサイズは火を通すと不味い。 増 ブリ サバ ニシン
減 イカ サケ サンマ ホッケ
我が家の定番の魚料理ががらっと変わりそうだ >>83
最近よく売ってる九州や千葉の天然ブリは、
北陸で言えばフクラギと大差無くね？
全然脂がのってなくて美味しくない >>104
そら、天然は急流を泳いでるからな。
養殖は餌貰って囲いの中で泳いでるだけやから。 俺様ぐらい悪玉コレステロールの数値が高いと鰯を乾燥させたメザシでも良いって言うよね。
オリーブオイルをまぶしたサーモンのマリネが好きだったのに、
それが動物性たんぱく質無しの酢タマネギになったよね。サーモン喰いたい ブリなんてどーやって食うのか道民は知らんぞ。知識の普及からだ。 スレを読んでたらあまりにもブリブリ言ってるからウンチしたくなってきた 黒潮分流の対馬海流は貧栄養だからな。
身がしまって小ぶりと言い換えてるけど、万年エサ不足ってだけの話で。
朝鮮半島よりの冷たい海水温の方が魚体がでかくておいしかったんだけども、
韓国や中国が繰り返した大規模海洋汚染で大陸よりの海産物は全滅状態になってしまった。
まあ養殖が美味しいのはエサが足りないなら足してやればいいといった発想で、当然の話。 ホッケじゃない？
10数年前はまだ安かったし美味しかった。
海水温上昇で獲れなくなってきて高級魚のゾーンに入りつつある。 ホッケもブリに喰われてるのかな？昔は入れ食いだったろ。 札幌で食品スーパーに行って購入できるブリは、あまりブリらしい脂の乗りではない。
高級品として売れるブリは飲食店に向かったり、高く入れる市場に持って行くのだろうか？ 半年程前は高めの魚に買い手がつかなくて困ってるって云ってなかったか やっぱりな
値段も 安いし質も上がってきてる
こうやってマスコミに注目されると値段が上がっちまうんだよ >>1
寒い方が脂がのる
それが嫌ならはまちを買う >>93
そもそも氷見のブリ自体数が少ないからな
名前が先行してるだけで 富山湾は昔は夏場は表面は熱かったけど、山からの伏流水で有る水深以下は冷たかったんだよな。 札幌琴似の共栄市場利用するんだけど申し訳なくなるくらい安いわ。丸でイナダ399円ブリ499円だったわ。いつも入るわけじゃ無いけど 天然物はハズレ確率高いからな
うわ生臭っが何度あった事か 北海道でブリなんか取れるのかよ初耳だわ
ブリいつの間にそんな北上するようになったんだ 鰆もいいんだけど皮と身の一部がボロボロになりやすいな。 >>104
最近の関東人はこういう味覚の舌だから養殖モノが向いてるよ
今の関東人はウナギの蒲焼でも何でも脂が多くて柔らかければ喜ぶから
関東人だけは割とマジで中国産の養殖ウナギだけを食ってればいいと思う
最近の関東人の大半は恐らく本物の天然ウナギを食べたら
「柔らかくない！脂が足りない！」と文句を言うだろう はまとかくらとか１００円寿司で回ってくるブリは脂のってない赤いやつばっかり >>133
天然ウナギ用意しなくても関西風のうな丼出すだけでびっくりすると思う >>133
まあ、それは日本人がマグロのトロ食うようになった江戸後期から脈々と続いてるんだけどね
一度脂の旨味を知ったらあとに戻れない
日本人がトロを食った瞬間からこれは必然だったんだよ >>135
天然うなぎを狙って淀川でうなぎ釣りやっとるな。 >>20
本マグロが旨い物と思ってる時点でお前はバカ舌 >>139
以前、築地の兄ちゃんに聞いた話では本マグロよりクロマグロの方がうまいらしい
時期にもよるんだろうけどね >>140
サーモンは好きだが「鮭弁当」と名乗って売られているトラウトに関してはその姿勢を疑問視する
普通に「サーモン弁当」ってラベルつけても売れると思うけどな >>141
おい、本マグロてクロマグロのことやで。 海温が上がった影響かここ最近、富山じゃブリは不漁だよ >>1
>氷見産ブリ
地元じゃスーパーでも売ってるし廻る寿司屋でも食える ブリといえば能登だったと思うけど、いつから氷見になったのか？ >>139
どのレベルのマグロを食べたことあるわけ？ 北海道で獲れ始めた頃はかなり安くてお買い得だったんだけど、脂乗ってて旨いのが認知されてきたのかここ数年は普通の天然ブリの値段になったな >>133
北陸の寒ブリを食べた事が無いのが丸分かりの意見だな 姫沙羅で食ったけど、元々苦手で氷見の寒鰤食べて以来ブリ好きになったって言ったら大将がやたらキレてきたわw
曰く締め方が古いし下手だから氷見のブリは全然北海道より劣るとよ 鮭漁の手打ち網にブリが大量で北海道の漁師は金にならんとボヤいていた 東日本だとブリは関西の納豆扱いで全く食べないから北海道で取れても消費されないんじゃないかな。カツオとかシャケの方が美味しいし。 >>155
おかげであんなうまいもんが安く食える。
ありがてえ、ありがてえ。 >>8
純粋な日本人だがハマチの刺身はあまり好きじゃない 昨シーズンは佐渡産の寒ブリが良かったようだが今シーズンは普通の冬のようだしさてどうでしょうか >>124
買ってあとTMTしてみたら？
んで水抜きしたら多少よくなるかも >>141
その本マグロの中身はミナミマグロだな
確かに旬も違うし、脂のノリは最高だ 食べ物って北海道産って付くだけで美味そうに感じるよな >>165
野菜や魚はそのイメージ
逆が沖縄wが、果物だと沖縄>北海道になる >>166
沖縄はちんすこうを初め不思議な味が多いよねw ワイレベルの通は1末までは富山
1末からは釧路あたりを徘徊するガチグルメ
今年は諦めたよ、、。 >>164
そうなの？
能登は石川で氷見は富山でしょ？ 漁場は七尾湾だもんね。出荷先が氷見漁港なだけよね。 新潟で食べたブリがやたら旨かったのは養殖だったのか気になる >>155
食べないも何も普通に切り身で売ってるだろ >>14
ブリがいっぱい穫れるようになった一方で、道民が好きなものが獲れなくなってきてるらしいな。 北海道の人間にはブリの洗剤みたいな残り香が臭くてな
だがブリしゃぶは好きだ >>165
北海道はフルーツも美味いよ
夕張メロンは有名だがリンゴにプラム、葡萄、さくらんぼ、雷電スイカ、一通りある
ハスカップなんかは北海道名物だし
無いのはミカンくらいかな
最近はイチゴもとれるし 鯛
ヒラマサ
ハマチ（地方名多数
市場じゃ養殖の方が高値が当然 氷見産のブリがブランド化で高過ぎるんだよな
それに氷見産じゃなくて、実は富山湾全域の港から、『氷見産』ブランドを付ける為に氷見まで運んでるような有様だし 北陸ってカニも松葉ガニとかネーミングで売ってるけど、
多種多様なカニの産地の北海道から見れば単なるズワイガニとしか思わない
ブリだって二束三文の魚でしかない ひと昔前なら北海道でぶりなんて獲れなかったがw
あまり食べる習慣が無いw >>183
うん、単なるズワイガニです
実家がズワイガニの漁区内なので、親戚の漁師から足の?げた売り物にならないヤツを生きている内に貰って食べたのが美味過ぎました
ブリの成魚はさすがに二束三文じゃないよ
寒ブリのシーズンにもなると1本10㎏越えのヤツは市場でも結構いいお値段がつく >>187
まあ北海道では二束三文なのよね
食べないし。高値で買ってくれるならありがたいが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
