【栄養学】「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない？ [NAMAPO★]
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★安心は禁物？「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない？
よく、「1日に野菜を350グラム取りましょう」という言葉を聞きます。毎日の家庭での食事で取ることが
できれば理想的ですが、仕事などが忙しく、外食に頼りがちな場合、パック入りの野菜ジュースにお世話
になる人も多いのではないでしょうか。「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースもあり、「これさえ
飲んでおけば、1日分の栄養は取れたから大丈夫」と思っている人もいることでしょう。
しかし、「1日分の野菜が取れる」ジュースを飲んでも、1日分の栄養素を取れるわけではないそうです。
本当でしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。
Q.「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースで、1日分の栄養素を取れるわけではないのは本当でしょうか。
関口さん「本当です。野菜を1日350グラム取るというのは、厚生労働省が推奨する目標摂取量のことです。
内訳は、ニンジンやホウレンソウなどの緑黄色野菜が120グラム、タマネギやダイコンなどの淡色野菜が230
グラムです。しかし、これらの量の野菜を食べた場合に期待できる栄養素の量は、パック入りの野菜ジュース
には含まれてはいません」
関口さん「表記はあくまで、『350グラム相当の野菜を使っています』という意味なので、うそや誤りでは
ありません。しかし、野菜の栄養素には、加工することで失われるものと、加工によって効率よく取れる
ものとがあります。そのため、パック入りの野菜ジュースは野菜の加工品であることを前提に、補助的に
活用するという考え方が正解です」
関口さん「ジュースにすることで、最も失われるのは食物繊維です。さらに、ジュースにする過程の加熱
処理によって、熱に弱いビタミンCやビタミンB群、酵素などの栄養素が失われます。
また、市販のジュースの多くは原料の野菜をそのまま絞って製造しているわけではありません。『濃縮還元』
といって、原料となる野菜からジュースを絞り、それを濃縮したものに水分を再び加えて、元の濃度に戻した
ものを使用するのが一般的です。海外から輸入する原料などは濃縮した状態で輸入され、国内の工場で調整
されます。一連の加工過程で栄養素が失われてしまうのです」
Q.一方で、加工により効率よく取れる栄養素とは、どのようなものですか。
関口さん「熱を加えると失われる栄養素とは逆に、熱を加えて濃縮されることで、効率よく取れる栄養素も
あります。緑黄色野菜に多いベータカロテンやトマトのリコピンは熱による損失がないため、フレッシュな
野菜から取るより多く含まれ、また、ジュースになることで吸収率が高まり、効率よく取ることができる栄養素です」
関口さん「商品によっても違いますが、ベータカロテンはほぼ1日分の摂取量に近いです。カリウムも1食分は
カバーできる含有量です。その他、鉄分、亜鉛、マグネシウムなどミネラルも含まれますが、野菜を食事として
取る量とそれほど変わらないようです。一方で、先述の通り、食物繊維や熱に弱いビタミンB群、ビタミンC、
『フィトケミカル』といわれる生理活性物質の一部、酵素といった栄養素は野菜そのものから取るよりも少なくなっています」
関口さん「野菜ジュースを毎日、継続的に取ることは健康習慣としてはよいと思います。ただし、ジュースは
補助的なものです。先述の通り、ジュースに不足している栄養素は別の形で取る必要があります。
『野菜を食べる機会が少ない』と感じている人は食後にミカン1つ程度の果物を取ったり、未精製の穀物、豆、海藻
キノコなどの食べ物を積極的に取り入れたりしましょう。また、食物繊維が含まれる『難消化性デキストリン』などの
補助食を飲み物に加えて取ることも得策です」
（一部抜粋）
https://news.livedoor.com/article/detail/19155726/ >>8
＞これ知ってから一切買わなくなったな
いや、逆に飲まないならその分を補う適切な野菜が必要になるんだが？ >>848
食物繊維を食事の前にとると血糖値の吸収が穏やかになる >>828
栄養学が完璧なんて誰も証明してないし
サプリだけで生きていけるはずなのに
基本は生の食材を調理して食えって、なんでだろうね まあ、たんぱく質、炭水化物、脂質摂ってりゃ中々死なないんじゃないか？ｗ
人間は。 ケトン食で痩せたとかあるけど
あれ肝臓と腎臓本当に大丈夫なんかな？ 食物繊維を取ったら便秘に成りにくいって事ぐらいだけやろ
人間、歳を取ったらどこか悪くなるからな 映画のマトリックスに出ていたこれだけ食べれば大丈夫的なオートミールのような食べ物に憧れる >>853
最終的に医食同源の神聖四文字に行き着くのがな
最後は東洋哲学が勝つみたいな虚しい昨今の世界 青汁は陰陽五行説で言えば極陰
陰性がかなり強い
かなり陽性体質の人には合うが
陰性体質の人が飲むと、より陰に傾いて良くない >>848
食物繊維は便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下など、多くの生理機能が明らかになっています。
現在ではほとんどの日本人に不足している食品成分ですので、積極的に摂取することが勧められます
って厚労省のHPに書いてあるぞ 忙しい時とかたまにならいいけど
年中ジュースじゃ歯がおかしくなる
歯がおかしくなると病気以上にしんどいぞ 一長一短なんだからサラダも食べる、ジュースも飲むで栄養バッチリやん 一日分の鉄分とかも凄い詐欺だぞ
接種料じゃなくて体が吸収する量が必要なのに 食物繊維は取ったほうがいいよ
腹持ちもよくなって食べ過ぎも防げる 野菜ジュースは糖分が多すぎるんだよな
だから飲まない なぜマルチビタミンを飲むのではなく
野菜を食べないといけないのか
それは野菜にはまだ解明されていない栄養素が含まれているから 一日分の野菜ジュースてスゲ〜小さいヤツでしょ
あれには手出さない 飲まないよりマシ程度の野菜ジュース、これ常識でしょ、牛乳やヨーグルト系ジュースの方がマシ
冬季は鍋、それ以外は毎日サラダ等で野菜を食べている
忙しい場合は最近は洗わずに食べられる野菜パックがあり食べやすくなっているしね 何だと思ったらデキストリンとエリスリトルのステマかよ >>855
何それってググった。昔、鈴木その子さんが油抜きダイエットって流行らせて
その真逆でわろたw
ああいうのは通販じゃなくて
医者の指導を受けるもんだと思う
昔、ケトン体が出てめっちゃ叱られたこと思い出す。餓死する気かって 栄養素だけあっても吸収できないからな
食事だと複数の栄養を組み合わせることで吸収効率を良くしている >>860
一生鼻水の液体を食うならサイファーになりたい罠
マトリックスで美味いもの食べて1番好きな女の子を子供の頃から抱きまくって死にたい… >>870
なんかそういうこと言う人多いけど、まともな野菜ジュースは砂糖なんて入ってないし、
糖質も野菜由来で15gくらいのもんだから気にするレベルじゃないよ >>761 効果がるのは難消化性デキストリン、他のは吸収してしまう。 日本の食品表示なんてこんなもん
わらび餅 〇〇風 有機栽培
いかにギリギリのラインで騙すしか考えてない 野菜100%ジュースでも果物含んで甘い奴は駄目らしいね >>861
わかる。それも違うよね
バランスよく食べましょうでいいのに
すぐ権威づけたがる人たちが湧いてくる 今は糖質制限ダイエットは長く続けるものではないって感じかな
短期間に痩せたいならありだけども 伊藤園のビタミン野菜
これと豚肉
Cも吸収するやろ >>1
「1日分の野菜が取れる」ジュース
・○取れる×摂れる
・ただの商品名だ
・と言ったな、あれは嘘だ
・小さく「かもしれない」と注意書きが
・※個人差があります
・実はアフリカの1日分である
・よくみたら「旧」だった
1日ザク >>860
＞映画のマトリックスに出ていたこれだけ食べれば大丈夫的なオートミールのような食べ物に憧れる
本当に大丈夫かは分からんけど完全栄養食の分野で日本産ならCOMP、イギリス産ならHuelがあるよ。 野菜食わないと腸の細菌バランスがおかしくなって
免疫不全になる 結局あのジュースで1日のどれくらい摂取可能なんだよ >>853
ご自分でお書きになった通りですよ
栄養学がまだまだ未熟なんです 筑前煮は野菜をたくさん食べられれるけれどおすすめされないのは、なんでだろ ジュースだからどうしても糖分のとりすぎになるよ
野菜をジューサーにかけて飲むだけならまた違うだろうけど >>614
血糖値高いのって甘味や野菜の取りすぎ、油はそうでもないらしい
要するに野菜ジュースの取り過ぎだな 24時間かけて摂取するであろうものを一気に取ったところでな >>447
肝臓の数値悪いと酒のほかに飲んでる薬効かれるわ >>815
痛風ネタとかあるだろう。
玄米＋煮干＋納豆。このあたりは痛風の人間にとってはご法度だろう。
あきらかに健康によさそうな食品が、これを常用している人間に牙をむく。
免疫力さげるのも問題だが免疫力を下げるのも問題がある。
必須栄養素の欠乏症も問題だが過剰摂取も問題がある、そういう話なんだとおもうけど。 え、そんなこと思ってたアタマの弱い人がいるの？
当たり前だろ >関口さん「ジュースにすることで、最も失われるのは食物繊維です。
じゃあそこはファイブミニで補給だな 野菜ジュースって加熱してあったのかよ知らなかったわ そもそも「１日分の」というのはそういう考え方、というだけで
何も１日単位で考える必要があるわけではない
むしろ、現代人の生活に合わせるなら１週間単位くらいで考えないと無理 ちゃんと肉だけ食ってる人のデータとかと比べたんかね
ホリエモンとか 健康食品会社の本音（１００円で栄養撮れるわけないだろ）以上。 野菜ジュース一日分乾燥させてもスプーン１杯にもならんからね 火なんか使ってなかった頃の原始人はどうしてたんだろうな
生の植物とか硬すぎだろ サントリーとかさ
本当上手いよねこういうの
美味しいものは脂と糖でできているとかさあ
洗脳よ >>709
ヒアルロン酸は口から取り込んでも結局、体の中で作り直すだけで食うよりは直接肌に塗り込むのがいいってよ
大量に飲めば体内の水分保有率は上がるから違う意味でいいってよ >酵素といった栄養素は
これインタビュイーの関口さんは「酵素」じゃなくて「補酵素」と言ったのを記者が誤記したんだろうな アメリカのV8とかガロン売りしているから買っていたぞ
アメリカ人の10割は野菜の摂取が出来ると考えているはず ていうかこんな野暮なこと言わないでくれよ
プラセボ効果がなくなるじゃねーか おいしい野菜だけ食うのは間違っている
人間は多種多様な物を食べなければいけない >>745
元々、健康にいいってのは毒物の物もあるからな
ニンニクだってスタミナ付くとかいうけど大量に食うと体臭くなるし気分悪くなるよ まともに野菜なんて食べてないんだが、いつになったら問題が起こるんだ？ >>925
食中毒なんかも凄かったろうな。
焼いて食う方法発明したご先祖さんは、ノーベル賞ﾓﾝだろうな。
どれだけ沢山のﾎﾓ・ｻﾋﾟｴﾝｽを救ったか。 >>927
広告屋がクズしか居ないからな
不安を煽って儲けるのが昔からの伝統だし
そういうのに嫌気が差した若者が世界中でスローフード言って市場から自ら降りてるよね
最近の農業回帰なんかみんなそれだろ >>927
サントリーは
あの会社、広告で動かすの本当うまくて怖いわ
それが本体よ、あの会社 >>899
野菜を食べたら糖分の取り過ぎと言ってるのと一緒だよ 日本でも生野菜食べ出したのは戦後からでは？
キュウリみたいなのは別として レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
