【栄養学】「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない？ [NAMAPO★]
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★安心は禁物？「1日分の野菜が取れる」ジュースで1日分の栄養は取れない？
よく、「1日に野菜を350グラム取りましょう」という言葉を聞きます。毎日の家庭での食事で取ることが
できれば理想的ですが、仕事などが忙しく、外食に頼りがちな場合、パック入りの野菜ジュースにお世話
になる人も多いのではないでしょうか。「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースもあり、「これさえ
飲んでおけば、1日分の栄養は取れたから大丈夫」と思っている人もいることでしょう。
しかし、「1日分の野菜が取れる」ジュースを飲んでも、1日分の栄養素を取れるわけではないそうです。
本当でしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。
Q.「1日分の野菜が取れる」とうたうジュースで、1日分の栄養素を取れるわけではないのは本当でしょうか。
関口さん「本当です。野菜を1日350グラム取るというのは、厚生労働省が推奨する目標摂取量のことです。
内訳は、ニンジンやホウレンソウなどの緑黄色野菜が120グラム、タマネギやダイコンなどの淡色野菜が230
グラムです。しかし、これらの量の野菜を食べた場合に期待できる栄養素の量は、パック入りの野菜ジュース
には含まれてはいません」
関口さん「表記はあくまで、『350グラム相当の野菜を使っています』という意味なので、うそや誤りでは
ありません。しかし、野菜の栄養素には、加工することで失われるものと、加工によって効率よく取れる
ものとがあります。そのため、パック入りの野菜ジュースは野菜の加工品であることを前提に、補助的に
活用するという考え方が正解です」
関口さん「ジュースにすることで、最も失われるのは食物繊維です。さらに、ジュースにする過程の加熱
処理によって、熱に弱いビタミンCやビタミンB群、酵素などの栄養素が失われます。
また、市販のジュースの多くは原料の野菜をそのまま絞って製造しているわけではありません。『濃縮還元』
といって、原料となる野菜からジュースを絞り、それを濃縮したものに水分を再び加えて、元の濃度に戻した
ものを使用するのが一般的です。海外から輸入する原料などは濃縮した状態で輸入され、国内の工場で調整
されます。一連の加工過程で栄養素が失われてしまうのです」
Q.一方で、加工により効率よく取れる栄養素とは、どのようなものですか。
関口さん「熱を加えると失われる栄養素とは逆に、熱を加えて濃縮されることで、効率よく取れる栄養素も
あります。緑黄色野菜に多いベータカロテンやトマトのリコピンは熱による損失がないため、フレッシュな
野菜から取るより多く含まれ、また、ジュースになることで吸収率が高まり、効率よく取ることができる栄養素です」
関口さん「商品によっても違いますが、ベータカロテンはほぼ1日分の摂取量に近いです。カリウムも1食分は
カバーできる含有量です。その他、鉄分、亜鉛、マグネシウムなどミネラルも含まれますが、野菜を食事として
取る量とそれほど変わらないようです。一方で、先述の通り、食物繊維や熱に弱いビタミンB群、ビタミンC、
『フィトケミカル』といわれる生理活性物質の一部、酵素といった栄養素は野菜そのものから取るよりも少なくなっています」
関口さん「野菜ジュースを毎日、継続的に取ることは健康習慣としてはよいと思います。ただし、ジュースは
補助的なものです。先述の通り、ジュースに不足している栄養素は別の形で取る必要があります。
『野菜を食べる機会が少ない』と感じている人は食後にミカン1つ程度の果物を取ったり、未精製の穀物、豆、海藻
キノコなどの食べ物を積極的に取り入れたりしましょう。また、食物繊維が含まれる『難消化性デキストリン』などの
補助食を飲み物に加えて取ることも得策です」
（一部抜粋）
https://news.livedoor.com/article/detail/19155726/ とにかく手間省こうと思ってるような人間が飲むんだから
ビタミンC足りないならビタミン剤も一緒にのめばいいだろ。
なんなら、ビタミンCをあとから追加すればいいじゃない >>945
１日分の野菜を食べないと翌日には死ぬみたいだけど セサミンってサプリメントの広告ウザいけど結局ビタミンは尿で流れるんだよな
野菜と果物ミキサーでかけて食物繊維取り入れたほうが栄養になる >>925
>>928のいうように、だから30くらいで死んでたし
野良猫なんかも5年そこらでほぼ死んでるもんね。 >>1 つ しょうもねー日本人なら小学校で食育あるだろ？こんな記事でカネとる記者が居るのか？ >>941
90過ぎのじいさんばあさんは生野菜なんて食わないしな
煮物みそ汁と、漬物か >>944
スレタイと意味するところは違うかとおもうが、
栄養素とりすぎよくない、ってのはもうちょっと周知されたほうがいいとおもう。
足りない足りない、脅かされているケースがおおいけど。
病気になったら、カロリーとるな、特定の食品とるな、ぶれまくりだ。
行政でも栄養学者の主張にも一貫性がない。 不足したらそれを食いたくなるんだろ 塩とか
原始人A「ヤベー、今日めっちゃ草食いてーわ」 家畜は草を食べて育つのでその肉をたべれば間接的に野菜を食べてることになります 生肉食えない
生魚食えない
生野菜食えない
火を通すのは人類の経験 毎日肉と米しか食べてないけど何の問題もないな米が野菜の代わりをしてくれてるのかも🤔 >>956
医学の進歩・栄養状態良くなって、80歳くらいまで多くの人間が生き残れるようになったしな。
50年は寿命が延びたな。野生のﾎﾓ・ｻﾋﾟｴﾝｽ比較だと。 >>945
タバコ吸っても肺もきれいで長生きもいるしw 人参なんて殆ど食べる機会が無い
しかし、癌リスクを下げるには人参が有効
手っ取り早いのが野菜ジュースというわけだ 胃腸で吸収できてないのか
スルーして見た目ほぼそのままの状態で排出
飲んでも意味無しで買ってないなあ >>948
電通と合弁会社も作ってるし間違いない罠w
飲料メーカーは創価とか何やら宗教絡みもカネ絡みもヤバ過ぎる >>973
蕁麻疹出たときは大根ジュースのんで毒抜けってばーちゃんが言ってた 動物もそうだけど、少々雑菌を摂って免疫を付けた方が丈夫になる
今の若者はヒョロガリばっか うちの親にこれ飲んどけって桃太郎持ってきたけど、確かにトマト以外使ってないからそれがベストかもしれない 普通に野菜取った方が、満腹感が得られて余分な物を食べる必要がないしお腹の調子も安定して良いんだよね
ウンコするする出てくるわ 糖質がなあ
かといって糖質低い野菜だとクッソまずくなるし
基本的にリンゴ・オレンジ・ニンジンのジュースにいろいろ混ぜたもんだよね 明日は普通に野菜買ってきて鍋にするわ
たまにはちゃんと食べないといけないな ニンジンジュースとリンゴジュース飲んでたけどニンジンをミキサーでかけてレモンで味付けて飲んだだけで栄養あると気づいた ビタミン・ミネラルの欠乏避ける程度の健康維持ならサブリとかのがいいかも 野菜より野菜ジュースの方が安くて日持ちもするからな。 日に1リットル飲むので問題ない
食事もちゃんと摂る 野菜ジュースを一時期毎日飲んでたけど
逆流食道炎ってのを発症して
これが原因か？とおもって飲むの辞めたら治った
それからは一切飲んでないし逆流食道炎にもなってない
まあ真相はわからないけど 野菜ジュース飲むと必ず腹痛くなるのは食物繊維のせいだったんか？
それともアレルギーのせい？ ふつうが一番。
サプリとか野菜ジュースというのは、いずれ健康被害にあたるとして問題視されるとおもうわ。
トマトジュースのみまくっても、たいした問題はないような感じはするけど。
野菜ジュースが健康に寄与しているか、これつつかれたら、そうとう微妙な話におもえる。 >>345
カロリーだけは成分毎に吸収率の補正係数入っているけど
他の栄養素は中身そのままの量を表示してるしな
そのカロリーでさえ個人差も日々バラツキもあるという罠 ＞「1日分の栄養素を取れるわけではないのは本当でしょうか。」
「本当です。」
こりゃまず〜い！もういっぱい！ 分かっててもおいしいから飲んじゃう
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