天下一品が絶好調 味噌ラーメンが好評で店が回らないほど売れた ＯＬも凄く好調 アッサリも屋台味も売上増えてる [だるまたん★]
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天下一品社長が明かす今の「こってり」注文率 昔は「あっさり」食べにくい風潮…客層広げた戦略とは
京都新聞社
京都発祥の中華そば専門チェーン店「天下一品」が脚光を浴びている。９月には名物の「こってり」と「あっさり」「屋台の味」に続く第４の味として「味噌（みそ）ラーメン」を発売した。運営する天下一品グループの木村一仁社長に、新型コロナウイルス感染が広がる状況下、店舗運営や今後の戦略をこってり聞いた。
―コロナ禍からの回復ペースは。
「１０月の売上高は昨年同月比で約８割に戻っている。それだけ天下一品がお客様から支持されていた。感染拡大時、店は休業や時短営業を余儀なくされたが、持ち帰り商品の『家麺（いえめん）』のオンライン販売がものすごく好調だった。よほど食べたかったのかと改めて思った」
―味噌ラーメンが話題を集めた。
「天下一品は、こってりのイメージがある。家族や友達連れのグループの場合、誰かがこってりを食べられないと、外食の選択肢から外されてしまうとの問題意識があった。おかげで味噌ラーメンは好評で、店が回らないくらい売れた。今までこってりだったが『味噌もありや』と言ってもらえている」
―そもそも、こってりは来店客の何割が注文するのか。
「７割くらいだ。屋台の味やあっさりを注文する人も増えてきている。昔は、天下一品であっさりを食べたら、『何食べてんねん！』みたいな風潮があった。今では、有名芸能人もテレビであっさりの魅力を話してくれるなど、
こってり以外の人気が高まっている。半世紀近く営業してきて、リピーターの高齢化もあると思う。こってりはライスに合う。だから天下一品はサイドメニューが豊富。ラーメンだけ食べて帰る人は他のラーメン屋よりも少ないのではないか」
https://maidonanews.jp/article/13953019 >>801
完全な別物に劣化しとる
昔は最高に美味かったから残念 >>799
料理が薄味だからコテコテのラーメンを求めるんだろ 鶏油層が1センチぐらいある家系
背脂ブロックの無鉄砲
とかに比べると天一はヘルシー >>52
起源主張したがるのは関西人とかの国の共通点 >>819
嘘ニダ！
油ニダ！
背脂山盛りで毒ニダ！ >>819
>>818
やっぱこれだよな
同じドロドロでも理由が違いすぎる
脂のドロドロはほんとやばいから
右の肝臓や胆嚢といった臓器に
大ダメージ及ぼすよ
胆嚢とかほんと知らん人多いけど
あそこにポリープや石が溜まったら
大変なことになるよ
脂質、糖質の取り過ぎは注意 >>822
その和歌山ラーメンが流行った頃に大阪は頑なに流入を拒否したんだよな
東京その他に和歌山系の店ができる中で大阪は見た目だけそれっぽいけど味はまるで違う悲惨なものばかりで
今はなんとかついていけてるけど、大阪は民族的自尊心が邪魔して日本から10年は遅れてる >>826
出店するなって大阪の誰かに言われたので出店しなかったの？ >>826
その論何となく分かるわ
金龍が不味くて驚いた
そもそも水が駄目なんだとも思った 金龍は荒っぽいし神座は時代遅れだが家系と比べたら大差ないだろ
ワイは金久右衛門が好き 今年まだ一度も食いに行ってねーわ
一遍食いにかなかんな 大阪は天一があるからまあまあレベルのトンコツが伸びて行けない感じがある
さっぱり系はそこまでファンが付きにくいし、天一は専門店とファーストフードの間ぐらいの位置づけだから
ラーメンオタクとして支持するのは恥ずかしいww
というところで大阪には有名なラーメンが無いとか言われる うちの小6♂が天下一品行きたいと言い出したから連れていったら
並ぶのヤダとか言い出して
近くにあった牛丼屋に変更になった…
忍耐力不足である クソ高いうえに大盛頼めないから
食わずに帰ったが・・・・
味噌ってこってりのみそ味ちゃうんか？
＞誰かがこってりを食べられないと、外食の選択肢から外されてしまうとの問題意識があった >>32
煮干しラーメンで有名ば新宿の凪って店行って来い ＞味の決め手となる茶褐色に染まるスープはドロッとした舌触りと鶏や野菜の旨味がガツンと効いた「こってり」味を思わせる風味と、味噌の香りやコクが合わさって後味まろやか！
最近こってりが薄くて味気ないから
濃い味ジャンキーが食ってんだろ 天下一品は20年前神楽坂でよく食べたなぁ
今より安かったし量も多かったような気がする >>832
大阪も昔に比べたらだいぶマシになったよ
他所の客を案内して飲みに行ってから金龍に行く罰ゲームのような謎の奇習のおかげでラーメンがまずいイメージが消えてくれないけど 京都の人 極鶏ってどんな感じ 気になるけど遠方なんだ お前らコロナやで！
こんな売名のような記事
なんで出てくるか理解せなあかん！ >>773
20キロ43分ならまだマシやん
俺なんか200キロ4時間だ(*T^T) 近所の十三の天一、今年潰れたからなあ。なんとか耐えていただきたい ラーメン屋に行列つくってるやつらこそやばい連中だろ 味噌ラーは札幌にかなわんだろ歴史や伝統が違いすぎる 京都市民だけど、天一は京都では不味い方に該当するラーメン屋だと思うわ。 >>858
まあそう言わず本場に来て食べてみなよ
ちょうどGOTOなんだし
寒い時に寒いとこでの味噌ラーメンは格別だぞ ,滋賀'すげぇえええええ 完全に大阪超えキタぁあーーーー
【現代的新しい価値・文化の創造】
１．ゆるキャラ（ひこにゃん）
２．イナズマロックフェス （西日本最大）
３．オペラ
４．ビワイチ（自転車 琵琶湖一周）、ウォータースポーツ、グランピング
５．ラッピング（路面）電車
【著名な観光地】
１．比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
２．彦根城、安土城
３．長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺（紅葉名所）
４．八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築（旧豊郷小 他多数）
５．信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、ＭＩＨＯミュージアム、甲賀流忍者
【美味名物・食文化】
１．近江牛、鴨料理
２．鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
３．焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
４．近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
５．叶匠壽庵（和菓子）、クラブハリエ（バームクーヘン）
大阪 → たこ焼き（笑）串カツ（笑）ハルカス（笑）偽大阪城（笑）道頓堀（笑）橋下劇場（笑）
. 天一のドロドロは米粉だろ
俺はココナッツ粉末かと思ってたが 滋賀県はどこが直営？？
北のほうの店に入ったら、
たまたまか、あんまり客入ってなかったから、
あれ？天下一品なのに・・・とちょっと意外に感じたので。 >>854
奈良に近い木津のほうだっけ
いつもは大国町のへんだが、年末年始に食いに行くわ >>862
北のほう？ 琵琶湖大橋の近くは直営だったはず
検索で出てくるのは 膳所・唐崎・堅田（橋のところ）・御殿浜 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
