【たべもの】「水炊き」薄まる存在感。博多の郷土料理復権へ、ぽん酢メーカーPR [記憶たどり。★]
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博多の郷土料理、水炊きの存在感が家庭で薄くなっている。
キムチや豆乳など「しっかり味」の鍋用調味料（鍋つゆ）に押されているためだという。
鶏から出るだしのうま味をぽん酢で味わう水炊きの復権へ、調味料メーカーや農協がPRに乗り出した。
水炊きは、鶏肉を長時間煮込んでとったスープとともに、野菜や豆腐を煮込んで、ぽん酢で味わう。
博多発祥とされ、全国に広がり、すき焼きやしゃぶしゃぶとともに鍋料理の定番となっている。
一方で近年、調味料メーカーは鍋つゆに力を注いでいる。キムチ、豆乳、カレー、鶏白湯など多彩な味を展開し、
鍋料理の選択肢は広がった。業界関係者によると、こうした「しっかり味」は子ども受けも良い。
市場調査会社インテージ（東京）の全国調査によると、水炊きが家庭で夕食に出る割合は下がり、
2019年下期は1000食当たり7・46回になったという。
調味料メーカー、ミツカン（愛知県半田市）の主力商品「味ぽん」は、同社7代目が福岡市の水炊き専門店で味わった
ぽん酢のおいしさに感動し、開発が始まったとされる。
ミツカンは、家庭での水炊きの存在感低下を危ぶみ、昨年12月にJA全農ふくれんと提携して福岡県産セロリを使った
水炊きのPRを展開した。同社によると、水炊きの本場九州でも鍋つゆの販売が伸びる一方で、ぽん酢は減少。
ぽん酢市場は17年をピークに縮んでいるという。
営業担当者は「味ぽんは売れてくれないと困るわが社の看板商品。新しい食べ方も試し、
水炊きとともにおいしさを再確認してほしい」と話す。
ミツカンが提案する、セロリを使った新しい水炊き（同社提供）
https://www.nishinippon.co.jp/uploads/image/802424/large_IP201218JAA000433000.jpg >>951
水炊きの種類の一つの扱いだよ
もともと牛の水炊きとして世に出たんだし >>939
【悲報】マルボシ酢、福岡民から愛されてなかった
もしかして北九筑豊ローカルなのか？
商品は充実してると思うんだがなあ ガラ、手羽先、手羽元、骨付ももを水から炊くだけ。
時間がかかるけど、ガラ砕いたり濾したりするけど難しくはねーだろ。 そもそも酢がきらい ポン酢しょうゆもにがてだから 水炊きは >>954
北九州の方だけど地元のスーパーで意外と見かけないんだよな、マルボシ酢
井筒屋に行ったらいろいろあるけど… >>958
昔はTV CMで見たけど、今はまったくみない。
ほんでスーパーでも見ない。
営業力が弱いのかな？
酢としては有名だけど、ポン酢としては無名だわ。 調味料で思い出した
メンミとおもうが北海道限定らしいな
しかし関東でも聞いた気がするんだが
昔は全国販売でやっててじょじょに縮小され北海道だけになったらしいな ポン酢がどんどん薄くなるのがうっとい
こまめにポン酢足すのも面倒いし 水炊きって茹でてあるだけだろ？
キムチ鍋の旨さに勝てるわけないだろwww 最近食べたのでぽん酢と一番相性よかったのは牡蠣
余った日本酒でしゃぶしゃぶして食べたが最高 >>1
え、冬場は結構食ってるけどな水炊き
博多の郷土料理って初めて知ったわ >>49
ほんとだ
ググったらうちとは全然違う水炊きだったわ 東京出身だが味ぽんのせいで子供の頃ポン酢=不味い好みではないだったが
30うん年前関西の庶民的スーパーで普通に売ってる味ぽんの倍程度値段ポン酢に驚愕した
それでもひと瓶400円ぐらいのもんなんだが
味ぽんは確かに安いがあれはポン酢じゃない 初夏に七輪囲んで水炊き食べれる人は
本物の博多っ子 我が家のポン酢は
庭に生えてる橙をちぎってきて
自家製出汁醤油と合わせれば完成 >>967
鶏を飼えばいつでも食べられる。
朝から五月蠅いのは我慢しなければならないが。 >>962
ゆでるといっても、昆布、野菜、きのこ類、そして酒等で旨味やミネラルを十分に加えた塩抜きの汁で煮るの。
水炊きはシンプルで素材を殺さない料理だから、新鮮でおいしい素材を使う事が求められる
塩分が入ると素材から旨味や水分が染み出て、せっかくの良い素材がもったいない。 博多水炊き知らずに生きてる人は
人生かなり損してるよ 自分が食べるのは
しゃぶしゃぶ
すき焼き
寄せ鍋
おでん
だいたいこれのろーて 俺はそれに加えて
ふぐ鍋アラ鍋もつ鍋火鍋豆乳鍋ハリハリ鍋博多水炊き
今シーズン食べたのはこんな感じ 広島風お好み焼きと同じで、博多風水炊きという呼び方に統一すべきだと思うの 年末に柚子をたくさん貰った絞って醤油と混ぜたら自家製ポン酢凄く美味しい水炊きに掛けて最高に旨い >>986
それを言っちゃおしまい 文化だから何とかしようって話なんだから
福岡はもつ鍋という圧倒的な上位互換があるから仕方がない運命なのかも知れないが
もつ鍋はもはや不動の全国区だからな どこで差がついたのか 水炊きの肉はだいたい豚肉だぞ
大事なとこ間違えてどうする バカもん >>988
残り10レスしか無いのにしょーもないレスが付いてﾜﾛﾀw >>552
どちらも楽しみたい
淡白な味から濃厚な味へと味変するのが好きだからどちらもウェルカム 普通に水炊きと言ったら水、酒、昆布を沸かしたものに具材をぶち込むだけなんだがな。ミツカンポン酢は定番だよね。美味い 鍋に水をはって、昆布を入れて、
鶏もも肉、野菜、豆腐を鍋に入れて、
自家製のポン酢で食べれば安くてとってもうまい。
本格的な水炊きの作り方はよく知らない。 >>992
それは寄せ鍋というツッコミを呼ぶ無限ループスレも間もなく完走 >>989
はぁ？？？
鶏肉なんて聞いたことないよ
しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉
これ以上に水炊きに合う肉はない
こんなの常識やで 濃いのはすぐ飽きるので水炊きにしかしない俺は少数派だったのか このスレッドは１０００を超えました。
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