>>12
東京だが、豚玉作るときは両面軽く焼いて（ややピンク色が残る程度）から生地の上に載せる。
そうすると、裏返して焼いたときにもカリカリにはならず、ほどよい柔らかさを豚肉が保ってくれる。

そういえばベーコンもカリカリには焼かずに、軽く両面に火が通るくらいに調理してるな。