すしの素は、簡単に彩り豊かなちらし寿司が作れ、親族や友人と食卓を囲む、お祝い向きの主食ができる。市場はパイオニアのタマノイ酢の粉末酢が発売50年を上回り、桃屋などの具材入りも40年を超えて、根強い人気を誇る。消費の多くをヘビーユーザーに頼るのは課題でもあったが、コロナ共存の内食増で若返った。強みの汎用（はんよう）性の真価が発揮できればさらなる市場回復、自衛社会を助けながらの事業発展も望めそうだ。（吉岡勇樹）

すしの素は面倒な食材の下ごしらえなしにちらし寿司ができ、酸味も調整
https://news.nissyoku.co.jp/news/yoshiokau20210125120519713
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