【コロナ不況】コロナでラーメン店の倒産は過去最多。飲食店主たちの悲鳴 [砂漠のマスカレード★]
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
緊急事態宣言で時短営業が続くなか、客が来なくて頭を抱える店と、月180万円の協力金で潤う店で格差は広がった。もはや壊滅状態と言われる業界の明日はどっちだ。
老舗ラーメン店の数々が窮地に…
「2020年の1月から渋谷『肉横丁』に店舗をオープン後、コロナ騒ぎで2月以降の売り上げは50〜10％以下に減りました。海外での店舗展開も中止になりました。解除後も、再オープンはしばらく様子を見ます」
バブル期に一世を風靡した「なんでんかんでん」社長の川原浩史氏が嘆きの声を上げるのも頷ける。2020年一年間で倒産したラーメン店の数が46店（帝国データバンク）と、過去最多を更新。全国に名を轟かす有名チェーン店や老舗が次々と姿を消しているのだ。
「『スガキヤ』（本社：愛知県中区）などのチェーン店は客が対面になるテーブル席が多く、感染リスクが高いと敬遠されがち。それが店舗減の原因のひとつです」
こう語るのは、年間700杯以上のラーメンを食べ歩く“ラーメン官僚”ことラーメン評論家田中一明氏。では、老舗と呼ばれる名店の数々が窮地に立たされてしまったのはなぜか。
「コロナで資金繰りが厳しかった店もあるが、その限りではない。例えば行列店の老舗『まる玉』の両国本店は、2020年の休業要請中に休業したまま閉店。コロナで気持ちが折れてしまったのでしょう。また、老舗店は店主がご高齢で、先の見えない2度目の緊急事態宣言を機に『そろそろ頃合いか？』という感覚で閉めるパターンもあります」
新しい販路を開拓するチャンス
「天下一品」は中野店限定で「手軽にこってりスープ」（税込み150円）を販売。人気の鶏がらベースのスープに刻みチャーシューと刻みネギを入れて提供している
緊急事態宣言で時短営業が続くなか、客が来なくて頭を抱える店と、月180万円の協力金で潤う店で格差は広がった。もはや壊滅状態と言われる業界の明日はどっちだ。
老舗ラーメン店の数々が窮地に…
「2020年の1月から渋谷『肉横丁』に店舗をオープン後、コロナ騒ぎで2月以降の売り上げは50〜10％以下に減りました。海外での店舗展開も中止になりました。解除後も、再オープンはしばらく様子を見ます」
バブル期に一世を風靡した「なんでんかんでん」社長の川原浩史氏が嘆きの声を上げるのも頷ける。2020年一年間で倒産したラーメン店の数が46店（帝国データバンク）と、過去最多を更新。全国に名を轟かす有名チェーン店や老舗が次々と姿を消しているのだ。
「『スガキヤ』（本社：愛知県中区）などのチェーン店は客が対面になるテーブル席が多く、感染リスクが高いと敬遠されがち。それが店舗減の原因のひとつです」
こう語るのは、年間700杯以上のラーメンを食べ歩く“ラーメン官僚”ことラーメン評論家田中一明氏。では、老舗と呼ばれる名店の数々が窮地に立たされてしまったのはなぜか。
「コロナで資金繰りが厳しかった店もあるが、その限りではない。例えば行列店の老舗『まる玉』の両国本店は、2020年の休業要請中に休業したまま閉店。コロナで気持ちが折れてしまったのでしょう。また、老舗店は店主がご高齢で、先の見えない2度目の緊急事態宣言を機に『そろそろ頃合いか？』という感覚で閉めるパターンもあります」
新しい販路を開拓するチャンス
「天下一品」は中野店限定で「手軽にこってりスープ」（税込み150円）を販売。人気の鶏がらベースのスープに刻みチャーシューと刻みネギを入れて提供している
その一方で、新しい戦略を打ち出し、巻き返しを図るラーメン店も。大手チェーン「天下一品」常務の出路正弘氏は「中野店限定で『こってりスープ』の店頭販売を開始。これがTwitterで話題となり、遠方からも“天一ファン”が訪れるようになりました」と喜びの声を上げる。
また、人気店「AFURI」では、テイクアウト・デリバリーを展開するほか、郊外店では「家族メニュー」「お子さまメニュー」を追加。ターゲットを広げることで集客を図っている。
「チャーシューのテイクアウトやネット通販用のオリジナルメニューなど、ラーメン業界は今、新しい販路を開拓するチャンス」
前出の田中氏がこうラーメン店の未来に期待を寄せるように、試行錯誤している店の中には、連日行列が絶えない繁盛店も出始めている。
2/14(日) 8:47
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20210214-00409851-bizspa-bus_all 店内会話禁止
↑これだけで感染対策9割完璧だろ
なぜ飲食店は会話禁止せんのか
ファミレスとかホットスポットすぎる
働いてる従業員アホだろ 近所の飯屋、時短で毎日6万ゲットの言い訳が
スタッフがケガをしたため。
？？店主ですらないダゼ。んなもん免罪符になるかよ。 自分達だけ給付金もらいやがって
二度と行かない
死んでも行かない 二度と行かないとこういうとこで書いてるやつで一度でも行ったことあるやついない説
死んでも行かないって言ってるやつは潜在的にも客じゃないからただのノイズ 二度と行くか！みたいなこと言っちゃってる人も、たとえば外出時に必要に迫られた時なんかは多分、シレッとそのへんの店に入ると思うw
でもジャンル全体へのロイヤルティが下がってしまつまったがために、もう積極的に行こうとはしないんだろうな。
まあ最初から来ない客としてカウントしてもいいんじゃないの。 さして日経平均は高値更新。
マジで気をつけろよ老害政治家 意を決して札幌パセオの寶龍行った。3人くらいしか客いなかったから、まいっかと正当化。
ところが厨房のおっさんがモロに鼻出し。
ここおばちゃんの方が店主でおっさんは従業員だと思うんだけど。
やっぱ行くんじゃなかった。 いくら工作したってガラガラだもん
飲食店は国民の敵だって思われてるからな >>921 武漢前の情報だけど、八重洲地下街の一番東、中央通に近いところに一軒あるよ。
昭和40年代の味が望みなら、ちょっと見にくくなってる「昔ラーメン」だかを注文するとよろし。
JAF会員証あったら持ってくこと。 たかがラーメンの分際で1杯1000円とか調子こいていたからなあ うどんさんは地味に頑張ってるから応援できるけど
ラーメンさんはヒャッハーし過ぎて応援できない
自己顕示欲が強すぎる
質素なうどんさんを見習え 8日から協力金の申請始まってたんだな
今日申請しよっと >>913
ホントそう
1店舗だけでやるのが怖かったら、地域の店で話し合って
みんなでやればいいのに
そうすれば、この街なら安心てなるのに >>930
知事とかが厳しく何も言わないからやるわけないだろ >1
まずどんな悲鳴なんだよ
馬鹿か？
比喩のつもりか？
飲食店？
なめんなよ
リーマンやら運輸は怒り心頭だわw お前らがマズイとか豚の餌とか言ってるラーメン二郎は今日も行列できてたのだが ラーメン屋なんて景気が良くても悪くてもガンガン潰れてガンガン新規で回転していく業種じゃん
潰れるのが多いのはコロナのせいだけじゃない
そもそもラーメン屋なんて安易に脱サラでラーメン屋やろうとかいうバカの集まる業種 毎日6万のボーナスステージまで耐えられなかった店はご愁傷様です 3日連続食べ残し客って自演ラーメン店のズレ有ったな 屋台とか江戸時代の売り歩きとか
そういう形態にすれば良いんじゃね プロレスラーの川田利明が言ってた事が現実になったな
麺ジャラスKは無事なのかな？ 知り合いのラーメン屋は20時に閉まるようになって６万貰い、朝7時から10時半まで朝ラーって店開けるようになったら客増えてウハウハだって言ってたぞ 今生き残ってるとこが客も集中して潤ってるってことか >>942
と言うか、朝からラーメン食いたい層が一定数いたって事じゃないの、朝ラーが繁盛してるってことは >>527
それは食材の原価な。他にも店の家賃とか人件費、光熱費、設備費もかかるんだよ。 ラーメン屋とから揚げ屋は出来たり消えたりがハゲしいな 日本で食べられているラーメンは中国の麺料理と明らかに別であり、ラーメン店経営は日本の経済行為だ
コロナ禍は中国人観光客による自爆テロが原因なので、日本政府はラーメン店再建費用を含む損害賠償を請求すべきだ 飲み屋がきついのはわかるがラーメン店てそんなにダメージ食うか？
いまどきシメのラーメンの時間帯に勝負する人気店なんて少ないぞ コロナ以前から生き抜くのが大変な業種て言われてたじゃん 同じ場所で店の看板変わってもラーメン作ってる親父は変わらずって店あるな
すでに３回以上看板変わってる店も
オーナーチェンジなのか偽装倒産なのかよくわからん 俺の行きつけのラーメン店はコロナ禍でもずっと繁盛してるわ
カウンター席しか無いからかな そりゃ水商売だからな
いつ潰れても良い覚悟で開業しろよ >>960
そう。ガチ人気店はどんな状況下でも行列が出来てる 対面式のとんかつチェーン店で俺の上ヒレカツが置かれた直後にクシャミを2発ぶっかけてきたオタクシネ
シネ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
