【食文化】九州人「鶏肉をナマで食べちゃダメだって知らなかった」←そんなことある？調べてみたら、納得の事情が明らかに ★3 [砂漠のマスカレード★]
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「一部の九州人は、他の地域では鶏肉を生で食べてはいけないことを知らない」
そんな内容の投稿が、ツイッター上で話題になっている。
九州出身だと思われる投稿者の呟きに、リプライ欄では
「鶏肉を生で食べるという発想がありませんでした」
「鶏を生で食べるて...初耳です(当たり前だけど、しっかり加熱調理してからのしか食べないので)」
など、驚きの声が上がっている。
https://j-town.net/images/2021/town/town20210219202936.jpg
鶏肉といえば、食中毒などの恐れがあるから絶対に生で食べてはいけないと、記者(神奈川出身)は幼い頃から言い聞かせられてきた。
そんなことを全く言われた経験がない人が、九州にはいるなんて...。
生で鶏肉を食べることが、そんなにも一般的なのだろうか？
スーパーにも売ってる
気になったJタウンネット記者は、2021年2月18日、鹿児島県の食文化について講演活動などを行っているNPO「霧島食育研究会」に詳しく話を聞いた。
取材に対応してくれた、代表の千葉しのぶさんによると、鶏肉を生で食べる習慣は九州地方の中でも鹿児島県でよく見られるという。特に、霧島市など山側の地域で、「鶏刺し」という刺身にして食べられることが多いそう。
「海のほうでは海の幸を刺身にするけど、山が多いところでは鶏肉を刺身にするという感じですね」
と、教えてくれた。
鶏刺し自体は聞いたことがあったが、日常的に食べるようなものなのだろうか？
千葉さんの話では、飲食店だけでなく、一般家庭の食卓にもごく当たり前に鶏刺しが並ぶという。地元のスーパーの他、鶏刺しの専門店があり、鶏肉が切って売られているそうだ。 特に、モモや羽身（胸肉）を食べることが多いと言う。
「生で（鶏肉を）食べるとしたら、だいたいは鶏刺しですね」
と、千葉さん。地元の人にとっては「ちょっとしたごちそう」という感覚で、お客さんが来たときに提供したりもするそうだ。
醤油に加え、ショウガやニンニクをつけて食べるのが鶏刺しの楽しみ方。ツマとして、大根の他、「といもがら」というハスイモの一部を添えるらしい。
スーパーでも、売っているのか...。「他の地域では生で食べないことを知らない」という投稿にも納得がいく。
しかし、食中毒などの心配はないのだろうか......？
生食用鶏肉には厳しいガイドライン
鹿児島県には、「生食用食鳥肉の衛生基準」というガイドラインが存在している。それには、肉の処理工程や保管温度など、多くの項目が厳しく定められているのだ。
たとえば、生食用の鶏肉を販売するとき、容器にはその旨を表記することと、次のようなリスクについて明記することが目標として定められている。
一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあること。
子ども，高齢者，食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えること。
（鹿児島県公式サイトより）
つまり、鹿児島県民は、きちんとガイドラインを守って販売されている安全な鶏肉を、リスクも承知の上で、生で食べているというわけだ。
ちなみに、話題になったツイートには、
「愛知県民だったから他県で鳥刺しキケン！は知りませんでした」
「愛知県生まれ育ち在住ですけど今しがたとりわさ食ったばっかりで衝撃ですwww」
という、愛知県民からのリプライもあった。
鶏肉を生で食べて、起きてしまう食中毒といえば「カンピロバクター」によるものが有名だ。愛知県が19年に行った「消費生活モニターアンケート」のカンピロバクター食中毒に関する調査では、
https://j-town.net/tokyo/column/gotochicolumn/319063.html?p=all
2021年2月21日 20:00
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/kagoshima_4_3.jpg
https://ohmy.s8d.jp/wp-content/uploads/2020/05/WSVN2851.jpg
https://i.pinimg.com/originals/fb/a9/1b/fba91b1fc58bfc05eaa59b57bfbe4abf.jpg
前スレ 2021/02/22(月) 01:26
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1613940415/ 「市販の生の鶏肉から高い確率でカンピロバクター菌が検出されること」
「鶏肉が新鮮であることとカンピロバクター菌の汚染とは関係がないこと」
を知っている人は過半数以下で、県は「カンピロバクター食中毒の認知度が低いことがうかがえました」と分析している。
20年に行われた同様の調査でも、ほぼ同様の結果だった。
また、名古屋市や豊田市の公式サイトには、「肉は生で食べないように」という注意書きが目立つように書かれている
行政によってガイドラインが定められている地域以外では、鶏の生食は避けるべきだろう。 日本の食中毒で死人が一番多いのは
牛肉
食中毒の患者数が一番多いのは
鶏肉
日本は海外より牛肉の安全基準が緩いんだよねぇ 鶏のたたきとかスーパーに398で普通に売ってるからな 馬肉＝馬刺し
はどうなんですか。
あとイノシシとか。栃木の放射能入り生肉、検査せず。 ひええ…
とりさしは機会があって1度だけ食べたことあるけど、よっぽど管理されたやつじゃないとねえ
カンピロさん怖い( ；∀；) 鳥刺し、たたきはスーパーの惣菜だからな
ただし小学校高学年になるまでは食べさせてもらえなかったわ 香川県民は豆腐を半煮えで食べると腹壊すって信じてるってマジ？ 鹿児島の祖父母の家にいくと
庭で放し飼いにしてるの〆て出してくれてたな 砂肝の刺身とかうまいんだよなぁ
店で出されるととにかくすぐ食べろっていわれたけど 何でもかんでも生で食う習慣はやめろやと思う
そして生食を他人に勧めようとするな 若い時に食べたことあるな
食品衛生は保健所の監督指導が前提としてあるし
おかしな扱いしていたら行政指導もあるはずだからちゃんとしていると思ってたよ
甘めのしょうゆと相性も良かったしおいしかった思い出 鳥刺しって美味しいとは思わないな。珍味として一切れ食べれば十分
レバ刺し同様 >>23
特にまともな指導してないよ
加熱用の肉をたたきやとりわさで出してるところ結構あるよ 生きてる鶏の体内にサルモネラやらキャンピロバクターがいるから新鮮さはあんまり関係ない 全国どこでも鶏刺しが食える店はあるだろ
ちょっとググればわかるが東京にもたくさんある >>27
飲食でやらかした時の賠償ってすごいみたいやね
横着すると大変なことになると思う 普通の加熱済み豚ソーセージはよく生で食う
2回加熱するのは不浄 >>22
現地の奴だけでこっそり食べてろよと思うの
そうすれば土人とか未開人とか言われないし 長年保健所に勤めてた医師の人が何度も生の鶏肉は食うなって言ってたわ
韓国料理のユッケもあのえびすの集団食中毒事件がなけりゃ今も禁止にならず提供され続けてただろうし、
鶏のてっさとかも同じような集団食中毒事件が起こらない限りずっと放置されるんだろうな
ギラン・バレー症候群も生肉、特に鶏の生肉食べた人がずっと後に発症する難病とか言われてるよね アマカエルをオタマジャクシのうちに獲って来て
ほうれん草を擦ったり ハエや飛ぶ虫を捕って
最後は鳥の胸肉を小さく切り 細い針金に付けて食わせた
よく食べてたな生肉（笑）
大人に育って 獲ってきた川と違う川へ放して来た
マァ良いだろ（笑） >>5
生食用の厳しい基準がある、ということは生食すること自体はあるのが前提になってるだろうがバカチョン 植村直己さんが生肉を食べる事を肯定的に説明していた。先に焼くと残ってるのは燃えカスになるから生で食べて腹の中で燃やすとか言って。ガキの頃は理に適ってるような気がしましたわ 鹿児島では普通に食べるな
でも他県の人はダメだとかなんとか聞いた
普段から食べてる人は免疫ができるのかあたらないって研究結果見た 旦那の実家に行くと鳥の刺身が出てきて、いつも箸つけなかった
ご馳走みたいで、いつもでてくる
だまされたとおもってたべてって言われたけど無理だったわ >>14
当たり前だろ！
豆腐は火を通してか冷奴で食うものだ >>36
規制された今でも牛肉のほうが死人が多いんだな
鶏肉は国がずっと規制しようとしてるけど進まん へーとは思うけど鶏生はちょっとないわ
鶏生はせいぜい卵かけご飯だな
生で食ったことないけど焼いた方が旨くない？ 専門店で食った鳥刺しは美味かった
でも自己責任でどうかひとつ、家で作って食える気はしない 鶏刺しは食べた事ないな
馬刺しも2回ぐらいしか食べた事ないけど美味いって感じではなかった >>40
馬鹿げた与太話だなｗ
日本人はコロナに罹らないとか日本人だけが海苔を消化できるなんて類の話と同じだ そーいやー、さっと湯通しした鶏刺し食べてたなー昔。
なんともなかったけど（笑）@岐阜 鳥刺しうまいよねー。
昔は渋谷に鳥刺しの名店があったけど、
コンプラの世の中、出さなくなっちゃった。
東京は食べられなくなった逸品の一つ 北海道では豚肉を生で食べるとJUDY AND MARYのYUKIが言ってたし、鶏肉とか余裕だろ。 ガイドラインで食中毒の表示してあるのに知らないってどんだけ不注意なのか
それともガイドラインが無意味なのか レバ刺し食べられなくなった、えびすのバカ社長の会見思い出してムカついて来た 『ヤンジャン』巨乳グラドルのグラビア、乳首が透けている…これって修正ミスなのか… など
http://razae.tx2600.net/ytyL/840061483.html >>54
生食用の豚ってあるんだよ、無菌豚。
生とんかつっていうほぼ中が生の超レアとんかつとか
めっちゃうまかったんだけど、その店もなくなっちゃったな。
コンプラの世の中はつまらん >>55
ガイドラインがあってどんだけの人がアニサキスになるかって話と
同じじゃね？ >>56
食えなくなったのはしゃーない
結局俺ら超低確率のロシアンルーレット回し続けてたようなもんだし
いまなら尚更、店員教育とか商品管理できてない店ふえてそうだし
あれ（禁止）でよかったんだよ >>64
そうかなあ。
ロシアンルーレットするしない、それこそ自己責任じゃない？
正しい自己責任の使い方ってこれだと思うわ >>62
無菌豚なんてデマだよ
いるはずないだろ
SPF豚のことなら
あれは、豚に有害な菌がいない豚であって
人間に有害なものはいるから生で食っていいわけじゃない 俺だって子供の時からハマチの刺身食ってるけど、
生食用と書いてない鰤の切り身を生で食えるなんて思わんぞ？ >>66
規制された今でも生食う鶏肉より牛肉のほうが死人が多いんだよ
牛レバーに至ってはカンピロバクターが結構いるからな >>67
そう思う人は食べなきゃいいのよ。
レバ刺しもしめ鯖もそうだけど。
これが正しい自己責任の使い方だ 鹿児島県人が特殊な耐性を身につけているのであって、九州人はギリセーフ。
それ以外の他県人が真似したらとんでもないことになる。 レバ刺しといえば、急速冷凍処理してから解凍して出してる、セーフなんだかアウトなんだかわからん店を見たことあるな エッタヒニンブラクが多い九州ならではのほのぼのニュース >>71
無菌豚って言葉を使う時点で
デマ拡散器でありえないわけよ カチンときたけん
も頭に寄生虫湧いてたんだろ
九州は修羅の国 >>75
だからそう思うなら食べなきゃいいのよ。
それぞれ考え方とか抵抗力とかあるわけで。
自己責任ってのはこういうときに使う言葉なんだよね、ほんとは 軍鶏鍋とかさスープの温度が何度以上なら問題ないの？ 蒲田に、丸一っていう無菌豚を若干赤い部分残してトンカツの店あるな げー！そんな恐ろしい物と知らず旅行で鹿児島行った時にスーパーのパックで売ってた鳥刺し食ってしまった >>2
このままだと山羊刺しもアブネーな
一度は食ってみたいと思ってたがw コロナが武漢の市場から出たなんて説もあるくらいだし、まあ怪しげなものは食わないほうがいいかもな
個人的には怪しげな食い物大好きなんだが… >>66
えびすの話自体、子供が死んでたからね
伝染性でないとは言え、会食者が巻き添え食うリスクもあるし、今でもあるけど利益重視で無茶苦茶やる店もあるだろうしね
レバ刺し食う奴とは飲まん！みたいな訳にも行かないのが現実世界なので、こういうのは規制するにしくはなし、と思う
逆に「触法」のリスクを負って自己責任、とまでいくと最早止めようもないけどね 一番の好物だわ
鶏刺し
鶏刺し専用の甘めの醤油と薬味にニンニクのすりおろしとネギ
最強コンボよ
白飯がススムススム
この世で一番うまい食い物だ
腹壊したことなんて一度もないわい 弥生時代でさえ煮たり焼いたりしてるのに
鹿児島って・・・ 親戚に誘われて入った焼き鳥屋で鶏刺しが出た
これヤバくない？と訊いたら、ここのは何度食べても食中毒にならないと言うので食べてみた
バッチリ食中毒になった >>15
やっぱり焼酎飲みながらだから食中毒起こさないんかな？
それとも九州土人は家畜並みの抵抗力があるんかな？ >>85
だからそれが自己責任って言葉の使い方なんだよね。
子供とかお年寄りとか、抵抗力が弱い人は食べない。
自分で食べていいと判断して、食べたい人は食べる。
それが自己責任なの。
なんでもかんでも規制すればいいってもんじゃない >>66
実際牛レバ刺しは実弾と不発弾だけが入ったロシアンルーレットみたいなもんでどうやったって安全には出来ないんだけどね 鶏のたたきよく食べてるわ
当然生で食べる前提で売ってあるものしか食べないけどね
生肉の食感てたまらんよな >>89
通販化粧品や健康食品にもよ書いてあるやろ
「効果に個人差があります」って 今でも会社の飲み会で「肝練り」してるような薩摩隼人だぞ？
鶏を生で貪るなんて日常茶飯事だわ 肉工場で働いてたけど肉全般生はヤバいよ。
加熱前提で肉取り扱ってるから。
ユッケとかめっちゃトリミングするのが本来のやり方やで。 ささ身の刺身旨いよ
今はもう出してもらえなくなったが >>92
鯖寿司だって一緒よｗ
まあ、よーく噛めばまず大丈夫だけど、
口の中で完全にアニサキスをすりつぶすまで噛んで寿司食べても
おいしくないしねｗ
そこは個人の考え方。
うちのおじさんとかビビリだからそういうちょっとでもやばそうなものは
絶対に食べないわ。
そういう人もいる
>>99
昔、渋谷に鳥刺しの名店あったよな。
おいしかったなあ。
久しぶりに行ったら焼き鳥屋になってたｗ なんか今でも狩猟、漁猟、採取してそうだね鹿児島っていう地域は 九州に住んでても、そんなにたくさんは食べないよ。
珍味として何切れか食べたら、鍋に入れたりして食べるよ。
サバはもりもり刺し身で食べるけど。 >>101
随分減っちゃったけど、猟師っていう職業がまだあるね。
あー、狩猟免許取りたい。
でも、東京から新幹線や飛行機で猟銃持って移動する煩わしさを
考えたら踏み切れないｗ >>24
何でも１度は食べられるからね。
フグでも毒キノコでも何でもOK。
２度目があるかは知らないけどね。 半島が近いからな。
愛県民でリプしている奴は、九州地方から移住したのだろう。 元愛知県民だが
スーパーでササミ買って、ワサビ醤油で生で食べるの
よくしてたよ そういやクジラの尾のみは凍らしたのを刺身で食ってたなあ
生姜醤油で旨かった 福岡県の筑後川近くに住んでいる友人の家を訪ねたときに、鳥刺しが出てきたな、美味しかった記憶がある
ただ、一緒に出てきた鯉こくは勘弁してくれという感じで残した >>109
それ、高級料理よ。
シャリシャリで食べるの 1スレ目の書き込みによると鹿児島県の食中毒者は全国平均以下だというし他県がとやかく言うことではなさそう 俺はガキの頃から野菜をナマで食うことに
すごく抵抗があったぞ？（肉はモチロンだ）
野菜をナマで食う事に抵抗がある奴が
野菜嫌いの子供として迫害されるんじゃないのか？
よく野菜を喰う時
”このシャキシャキがたまらな～いｗ” とか言うけど
私は大人になった今でも抵抗あるわ 嫌がる人にしつこく勧めなければ別にどうでもいいんじゃね 271 名前：番組の途中ですが＼(^o^)／ (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 02:03:52.46 ID:nmBNlrwl0 [2/2]
加熱用を生で食ってるわ
安いし美味いしマジで最強だぞ
no title
火通した胸肉なんて食ってられるか
12 名前：番組の途中ですが＼(^o^)／ (ﾜｯﾁｮｲW 398d-L+iy)[] 投稿日：2016/04/23(土) 22:43:36.41 ID:nmBNlrwl0 [1/1]
もう何か月も慢性的な下痢だわ
たぶん仕事のストレスとかが影響してんだろうな >>111
高いんだけど美味しいんだよね
マグロの大トロが幼稚に思えるくらい >>112
いや、そりゃスーパーで売ってるようなやつを生で食べたらそりゃ
やばいのは誰でもわかるけど、それ用に調理されたものだったら
そんなに当たらんと思うんだよね。
身の回りでも鳥刺しで当たった人って見たことない。
他で当たる人はよく見るがｗ
ま、自己責任だよな 珍味みたいなモンでそんなに食べてないとかではないの？
滋賀の人が鮒寿司ばかり食べてるわけじゃないのと同じでw >>88
失敬な
どんぐりからクッキー作っておった熊襲に失礼 >>118
人によりけりなんじゃんｗ？
私なんかは好きだから渋谷の鳥刺し屋に下手したら週３で行ってて
すっかり顔になってたｗ 昔に鳥の刺身1回だけ食べたことある
え？生で良いの？って思ったが周りが食ってるので食った
うまかったのは覚えてる >>80
あれはSPFだよ無菌じゃない
しかも十分に火が入ってる 生肉を料理として出せるのって高度な解体テクの証じゃん
誇って良いと思う >>112
そりゃ生食基準で制限かけてやってる県のほうが
基準なしで加熱用食ってる県より食中毒は少ないわな 肉になる前のたまごかけご飯も日本人だけらしい
チャイナーびびる！ まあ世の中にはトラフグの肝をモリモリ食う地域もあるしな
地域食としか言いようがないわ 九州人だけど家庭で鳥刺しを食ったことはないな、焼き鳥屋には鳥刺しあって食ったことはあるが美味かったよ 鹿児島は野蛮人しかいないのか
加熱する知能がないんだね 生は馬刺しだけだよ
後は全部ダメ
ヤマメやアユ等の淡水魚の刺身もダメ >>1
一度食べたが美味かった、また九州行ったら食べたいわ >>128
そもそも、怪しい知識で鶏刺し作っているところがあるからな・・・
表面炙るのは、消毒のため
調理道具も使い分けしてない店もあるし（ちゃんとしたところから鶏刺しの真空パックを仕入れている意味なし） 生食用として販売出来る肉は馬刺しのみ。
これ以外の肉には生食と表示して販売してはならない。
食品衛生法で決まってるわ >>110
鯉こくは現地人でも無理ゲー
俺は臭いで吐く 今も鶏の刺身を食べてるよ！
赤鶏なんて最高＼(^-^)／ >>145
鯉コクめっちゃ美味しいやんけ
最高の味噌汁だ
臭いってのは下準備がなってないだけよ
泥を吐かせてないんだよ ギランバレー症候群の事を知ってから生食やばいになったわ 大分だけどめっちゃ食べるよ、鳥料理メインの店ならだいたい鳥刺し盛り合わせとかあるし、最低タタキくらいはだいたい置いてあるところばっかり
普通に美味しい ( ´ⅴ｀)ノ＜被告の晩飯は専門店で買ってきた鶏のたたきだｳﾏｰ 神奈川は肉屋=朝鮮人の地域だからな
ナマで食うのは危険というのは正しい >>155
鶏のたたき提供している店は、知らないとかよくある
まぁ、コンクリ床で食肉叩いても保健所は処分しないからな >>12
それって心配されたんじゃないからな。
ガキに旨いもんなんか解らんから食わすだけ勿体ない理論だぞ。 >>155
いや、そうじゃなくて「鶏は生で食う物」ってことを知らんアホだと言ってる。 いや九州で一括りにせんでもらえんですかね？
こぎゃんと、食うとはかごんまもんと、みやざきもんでしょ。
馬刺し最高 ひと昔前までは畑にウンコ撒いて毒草くって腹の中に虫飼ってたジャップが生食したり病気平癒のために食糞してても何も驚かないけどね >>9
馬刺しは高い基準での加工をやってるから安心だよ
もともと馬肉は肉の豚や牛より安かったのに馬刺しなら高い肉になるからね >>91
人を巻き込む事象においては自己責任論は無責任の誹りを免れない、特に命に関わることはね
それがとおるなら、不倫から飲酒運転まで、ありとあらゆる事象が「自己責任」と唱えるだけでご意見無用状態になる
現に、えびすは十分に被害者に補償しただろうか？ >>35
日本全国の食中毒の比率と鹿児島の比率では全国の方が食中毒率が高いんだけど？ >>166
保証はないけどな
実際には、表面だけは焼かないと
食中毒の恐れがある
菌がつくのは、調理の現場 >>1は読んでないけど、鳥刺しを食べる時に感じる一抹の不安はあるよね。
「え、鶏肉生で食べていいの？」みたいな。 知り合いで別々に2人、鶏刺で入院したから生では食べる気しないわ ささみを酢じめにして食うけど腹痛起こした事は無いな >>115
生の胸肉醤油とわさびで
食ったらうまそうだな
安くてコスパよさそう
絶対にやらんけど カンピロ食べ慣れてるのは免疫あるからある程度の汚染は大丈夫やで >>9
都内の馬刺しなんて大半が、会津若松産の冷凍馬刺しだよ？
だから超～マズい！
やっぱり馬刺しは産地に行って新鮮なのを食べないと駄目 お前らあれ怖いそれ怖いってそうやって美味いもん食い逃して人生損してるんだな
かくいう私も即席ワクチンを信用してない >>178
会津で食った馬刺しは滅茶苦茶美味かったが？
つーか、安い居酒屋チェーンで出してる冷凍のシャリシャリの馬刺しなんてどこ産でも不味い まあ生肉は避けたほうがいいよ
これからウイルスが猛威を振るう時代だからね
特に国策でブームを作っているジビエは避けたほうがいい >>177
お前、リアル
笑い飯の「鳥人」じゃね？ >>177
タタキ美味しいよね
鳥刺しは売ってないけど、タタキは普通のスーパーでも売ってるから買いやすい 神奈川県民だが鶏の生肉はダメとは知らなかったわ。何で無いんだろうなくらいにしか考えてなかった。で、高田馬場の焼鳥屋で松前巻って鶏の生肉使ったやつを初めて食べて美味いと思った。
数年後久しぶりに食べに行ったらメニューから消えてた。こんな感じだったな
http://higashimurayama2.holy.jp/rakuten3/kachikachiyama4-03.JPG 刺身は海魚に限るよ。
海魚以外の肉や魚を刺身にしても、やっぱりあまり美味くない。 ちゃんと火が通ってなくて結果的に半生みたいな事はあるが
生で食いたいとは思わんな 土人だのなんだの言ってるのは自分の無知を晒してどんな鶏肉でも生で食べてると思っているのか？ >>6
それだけ原始人の内臓が強かった証でもあるな。
現代人が軟弱化したって事だ。 九州のスーパーには鶏のたたきとか普通に並んでるんだが…
首都圏来たら全く売ってなくてがっかりですわ アラフィフの自分が子供の頃は関東のスーパーでも鳥刺しやらレバ刺しやら売ってたよ
うちの親はなまもの大好きだから見かけると買ってきて子供にも食わせてた
腹壊したこともないし生のうまさ覚えてしまったから今は店でも食えないのが辛い >>100
アニサキスはその通り物理的に切るか加熱の他冷凍でも出来るから錆寿司はやりようによって安全に出来るよ
牛レバ刺しの場合はO157やカンピロバクター
加熱では刺し身にならないし切れるサイズじゃない冷凍でも死滅出来ない
表面をトリミングしてもなお完全とは言えない 鶏のタタキとかは普通に売ってて何度か買って食ったこともあるわ いやあ
魚でもおろしてて、内臓を生で食べようという発想にはならない 自分で罠仕掛けて捕まえたスズメをその場で捌いて生で食うオッサン知ってるけど
そういえば九州出身だったな >>40
ちょっと前に５ちゃんで言ってたよね
九州人は大丈夫って >>149
食品衛生法上で生食用として販売許可されているのは
唯一馬肉(馬刺し)のみ。
何度も言わせるな！ トンキンとか魚でも偏食して腐りかけの生ゴミを生食用として売ってる地域ではヤバイわな 鳥生で食べたり犬くったり韓国並みの蕃地だな
と思ったけど韓国人ですら生じゃ肉くわんか マーちゃん鳥刺しってお取り寄せで人気みたいだからおすすめ >>207
ちなみに生食が認められてるのは
冷凍した馬肉と
牛肉
この2点な 食べちゃダメだよ、あぶないあぶない
あんな美味しいものを
九州人だけの楽しみさ オレ福岡出身だけど鳥肉生で食ったことなかったよ(´･ω･｀)
愛知で初めて食べた…
正直あんまり美味しくないし、食中毒怖いからもう食べない 鶏の刺身を食べた事が無い人は損をしているぞ。
九州は鶏を生で食べれる様に衛生観念がいいと思える
日本人と言うか日本食は間違いなく世界一。全てに置いて優れた食文化を持つ。マジで凄い国だからな 魚もそうだけど、新鮮な生肉なんて美味いもんじゃないだろ クッキングパパなら、「塩をすり込めば生でもうまいぞ」とか言うのかな。 >>220
肉も野菜も新鮮なら生の方が好き
魚貝類は特に火を通したら食えないものが多い >>1
関東だけど
焼き鳥で半生位にしてくれる店はある 
>>6
九州土人は火を発見する前の原始人並みって事かｗ 熊本に住んでた時トライアルで本場熊本直送馬刺し（メキシコ産)てのが売ってたのは覚えてる 鹿刺し、馬刺し、鳥刺し、鯨刺し。
やっぱり獣肉の刺し身は何でも美味い。 獣肉食べるよりは多分安全だろう。鶏刺し食べて腹下したことないのに、イノシシ食べて下痢しまくったからな。 >>194
同じく
いつのまにやら食えなくなったな >>82
山羊刺しはすでにアウトになってる。
まあ沖縄行ったら食べるチャンスはある。
ザ・山羊を味わいたかったら、山羊汁の方がすごいぞ。
獣の香りプンプンで笑う。 鹿児島県民だが鳥刺しなんて居酒屋行ったら必ず注文するな。小学生の子供も普通に美味いと言って食ってるぞ？
腹壊したことなんて今まで一度もないな >>40
鮮度が違うからだろ
鹿児島は畜産県だからな >>45
あー生卵ね
鹿児島で鳥の刺身を食うのは生卵を食べるのと同じ感覚だよ
君たちも外国人が生卵を気味悪く思うのをおかしく思うだろう 生肉食べるのは韓国人の食習慣。日本人はやらない。韓国人なんかの真似すんなよ恥ずかしい。 新宿の店でババァがうちのは新鮮だからと言われて食ったら、カンピロバクター感染して40度の熱出て血便まで出たわ
医者に新鮮と菌は関係ないから生肉は食べたらダメですと怒られたわ 逃げるニワトリを追いかけて捕まえ、そのまま貪り食ってた九州人
という情景が目に浮かんだ ここまでの話総合すると、関東の肉は汚染されてる、ってことだろ
生とか火を通す前に、流通過程の汚染度合いを調べた方がいいわ
火を通したら何とか食える、ってレベルの肉しかないとか・・・ >>242
鶏は九州に限らず日本中でそういう話あるぞｗ
トラウマになって鳥が食えない人とか今の６０代以上には結構いた
九州人ってひとくくりにするのも無茶苦茶
特に維新以降日本を牛耳った薩摩の連中は異質
有名な話だが犬ころ飯っていう郷土料理があって
西郷とかも食ってたとかいう話もあるし
子犬の腹にご飯つめて焼くだかする料理
薩摩が異質すぎるんだよ、あとは宮崎あたりの蜂の料理とかくらい
南九州はいろんな意味で文化圏が違う ぶっちゃけ、言わないだけで日本食糧難の時は犬食うことはあった
江戸時代までは全国的に普通に食ってたらしいしな そういえば鳥インフルで殺処分が一番多いのは千葉だったな
宮崎が多いのはのほほんとした性格のためだろうけど >>227
本場熊本直送でなんでメキシコ産なんだよｗ
普通はサラブレッドとか廃用の時に
専用の牧場というか養豚場に近いような施設で筋肉落とした後に
ブクブク太らせてその後出荷したのが国内の馬肉の主流のはず
荒尾競馬があったころから熊本は馬刺しで有名だったけど
ごく一部に食用の輸入馬とか食肉専用の馬扱ってるとこあるけど
大半はそうじゃない >>247
馬肉の国内最大手が輸入なんだから輸入でも不思議じゃないぞ。仙台の牛タンだって輸入だし。
ご当地名産って大変なんだなぁと思う。 今はどうか知らないけど20年くらい前は新宿のしょんべん横丁の
居酒屋で名古屋風の鳥刺し出してたよね
ヤバいのかなと思ったけど食べてみたら美味しかったし腹を下すこともなかったわ 地域によってあるからな変なくい方は
別に馬鹿にするほどのものでもない 書いてあるが生食用に独自の処理法があるんだよ
そこ以外で処理されたものは怖くては食えんわ
以前は鹿児島から毎朝空輸した鶏刺しを食える店が東京にもあった
そのくらいやんなきゃダメ >>24
でもさ腹壊して健康保険使うだろ。
人に迷惑かけてる 以前何かのサイトで各地の名物の写真投稿しまくりとかしたが
九州の人が堂々鶏刺身を挙げてきた
めちゃ引いた
旨いとかはいい
一生食べたくない 牛・・・狂牛病
豚・・・Ｅ型肝炎
鶏・・・カンピロバクター
馬・・・住肉胞子虫
魚・・・アニサキス
蟹・・・肺吸虫
貝・・・ノロウイルス、貝毒 >>255
刺身で食べる以上、どんな肉も似たよなもんだが とりわさとかいうササミをちょっと湯がいただけの生のも大嫌いです
というか口に入れられません
イナゴと生の鶏肉どっちか食べなきゃいけないならイナゴにする(イナゴも無理だが火を通してあるし) 大学の微生物学でカンピロだの無鉤条虫だの教わって、どんだけ恐ろしいんやと思ってたら案外生食してる人数のわりには患者は少ない印象 牛・・・狂牛病、サナダムシ
豚・・・Ｅ型肝炎
鶏・・・カンピロバクター
卵・・・サルモネラ
馬・・・住肉胞子虫
魚・・・アニサキス
蟹・・・肺吸虫
貝・・・ノロウイルス、貝毒 鶏肉はさあ
焼き鳥とか唐揚げにした方が美味しいじゃん
皮を香ばしく焼いてさ
何が悲しくて生で食べなきゃいかんの、と >>260
個人の好みを書き連ねるスレじゃないだろうにｗ >>1
是非鹿児島に旅行したときは味わってもらいたい
鳥さしをにんにく、しょうがで甘い醤油で食べた事ないのは人生損してるで ギランバレーの罹患率はどうなんだろう？
出身地まで追えば有意かなぁ？ >>244
九州内では福岡と鹿児島一緒にすんなとかみたいな意識があるのかも知らんが
はたからみたら大して変わらんわ
ヤクザ、ホモ、暴力、臭い食い物、だいたいそんな感じだろ 普通にうまいけど拒否感すごいな
特に皮の部分とかたまらんのだが 日本人はなんでもかんでも生で食べないと気が済まない
生で食べなきゃ損、という強迫観念に囚われているよね
とりあえず生、みたいなｗ 九州って根底の意識はあるが流石に直線距離で220km離れてるのを同一視は無理だわ
東京と浜松や柏崎、喜多方を同じように見ろって言ってるのと変わらんぞ >>265
そもそも鳥獣肉は臭いしな
牛豚とかは焼いたら臭さ増すしね 福岡市民の俺は生の鶏肉など気色が悪いから食う気にもならんが内臓は生が1番
美味いなww なんでも生好きおるけど腹壊したり熱出たりした経験あるにも関わらずまた生で食うよな 九州民だけど鶏を生で食うなんて絶対にイヤだ
管理されてれば大丈夫～、じゃなくて生きた鶏そのものにカンピロバクターいるのに。
管理されてようが新鮮だろうが鶏肉生食なんて絶対無理無理
九州全体が鶏肉生食大好きー！…なんて思わないでほしい >>1
鹿児島、宮崎では普通。
安全ではないけどな もちろん ドイツは豚肉生食当たり前と同じく
先祖代々食っていたなら大丈夫かもしれんよ
カンピロバクター耐性が遺伝に組み込まれている可能性
先祖が食った事無い他県民が食ったらあっさりやられる可能性 ギランバレー発症したら人生終わるのによく生で食えるな 日本人は刺身好き。以上
牛レバ刺しは思い出の品となってしまったけどな・・ 福岡だけど普通に売ってて、普通に食う。
普通にだいぶ美味いよ。
まぁ焼いたら焼いたで美味くて食中毒のリスク下がるのは事実だろうけど、発癌リスクとか考えとんのやろね？。 >>281
きちんとした基準を設けていて、安全な鳥刺しが食えるのは鹿児島と宮崎のみ
北九州と一緒にするなよ 板前だけど、新鮮な鶏肉の方が逆にカンピロバクターが多いよ
実に3匹に1匹はカンピロ菌を持ってると保健所から定期的に書面で注意喚起の手紙が来るほど。
朝〆だからうちのは大丈夫って言う店は料理人として無知すぎる。
牛肉は周りをある程度加熱すれば中まで菌は死ぬが、鶏肉の菌は周りを加熱すれば中に菌が移動していくからな。
だから焼き鳥が1番安全だよ。
でもササミを半生で出す店は危険。
中心部が70度以上で2分加熱すればカンピロは死ぬけど、きちんと温度計を刺して測ってる店は安心出来る優良店。 >>281
>>283
北九州は工藤会の国だろ。
手りゅう弾とかマシンガンがあるらしいから日本じゃないよ 鳥刺し美味いんだよな
危険性知らずにスーパーで買ってきて半生で食ってたわ >>282
福岡なんて生食鳥の処理基準もないのによく食べるね
スーパーで売ってるわけでもないだろうに「普通に売ってる」とは？
大人しく鹿児島からお取り寄せしとけよ カンピロは鶏の腸管と毛穴にいる
だから腸を傷つけないようにさばき、皮目は焼く必要があるわけだ
鹿児島から取り寄せて食え
甘口醤油は他県民にはおすすめできない
胡麻油と塩をまぶして小ねぎを散らすのが美味い
生姜かにんにくも添えろ 福岡や熊本のスーパーでも普通に売ってるよね
炙ってあるけど https://www2.nupals.ac.jp/~fmfsc/Hazard/kanpirobakuta.html
ほらよ
よく読めよ、九州人
ハサップって言葉も知らないだろうけどw >>263
あのゴルゴ１３もギランバレー症候群の疑いがあるらしいな。
超一流スナイパーにとって致命的な設定だが・・ 中国人が川魚刺身にして食うようなものか
毎年何人か寄生虫でヤバいことになってるな 滋賀県民
30年位前の子供の頃マグロの刺身と同じ頻度で普通にササミの刺身が食卓にあがっていた
生姜醤油で食べていた
子供はあまり食べない方がいい的な感じではあったが
平和堂の食品売り場に普通に並んでいたかと思っていたが、母に聞くと平和堂の中の精肉店だったことがわかった
流石に専門店であって一般の食品スーパーでは無かった >>294
8世紀まで畿内含む本州で生肉食べられてたことはわかってるけど
まだ火を興せなかったか >>288
腸管だけでなくて内臓にはいるよ
だから3年前に鹿児島県の生食規定は改定されて
レバ刺しと砂肝刺しは禁止になった
今出してる店はモグリ 生食よりも
メイラード反応あるやつの方が美味しくて好きにさだゎ >>264
在日と帰化人のキチガイしか居ないからな
九州とか
だから鳥の生肉とか食うんだよ レバ刺しズリ刺しは美味過ぎて何回カンピロにやられてもやめられない ハツは刺しより焼きが美味い
牡蠣も何回ノロにやられてもやめられないのと一緒 お腹壊したら休めばいいだけだし
美味しいものを我慢する人生は嫌だ ちゃんとビールや焼酎で消毒しながら喰わないとダメだよ 生の鶏肉ってグニャグニャな舌感が有って一度食べると嵌るんだろうな
でも、少なからず絶対に動物の生肉には寄生虫が居るはずだから危険ではあるな
魚の刺身なんかも肝硬変を患っている人は感染症を起こしやすいから御法度だもんな >>288
技術だな
フグみたいに免許制にしたら全国に需要がありそう >>238
生粋の日本人だが生卵気持ち悪いから食べないよ
たまごかけごはんとこ鼻水すすってるみたいで食えないわ 生が危険なら炙ってタタキにすればOKじゃない？
カツオのたたきみたいに。 >>294
火起こすより包丁とか刺身にする道具の方が後だと思うけどね 鳥刺しが食えるのは南九州だけだと聞いた
それ以外の土地では食中毒覚悟で加熱用を食べるしかないらしい >>295
処理の仕方と品質管理か
卵みたいに誰で出来るというわけじゃないんだな
千葉とか鳥インフルをみると管理ができなさそうだな 牛肉は未だに食中毒で死人出してるけど
鶏肉は食中毒で殆ど死人出してないからな >>1 確か近代史的に九州には中国韓国人の帰化人が多いんだよね犬も食べてるの？ まずくはないけど特別旨くもない
一度食ったらもういいかなって味だね >>314
千葉の鳥インフルは渡り鳥の飛来経路が関係していると言われている >>310 たまごかけは黄身だけしか食えんなカラザも気持ち悪いから必ず取る >>319
鹿児島県民の顔を見れば朝鮮とは似ても似つかないだろう
福岡は知らん 昭和50年代、新鮮な「ささみ肉」は生で食べていましたよ。
@佐世保 >>316
免疫弱い子供や老人以外は風邪の初期っぽい症状が出るだけだからね 魚と玉子を加熱せず食べるとか日本人って・・・・一体・・・ 映画のおくりびとで主人公の奥さんが鶏の刺身を出していたから
鳥を生で食べるのは東北の習慣なのかと思ってた
九州だったのか イタリアの蛆虫の踊り食いチーズも高額で取引される超人気食品なんだから人間はそういうのを好む >>331
そんなの食べても栄養無さそうだけどなあ 九州に火が伝わったのは明治時代だもんな。九州人は阿蘇の噴火がトラウマで火に近づけなかった。 鹿児島は蝉も街角で捕まえたらそのまま口に放り込みバリバリ食べるのが普通。 >>316
そもそも牛肉の生は全国的に食ってたが鶏肉の生は九州以外は食べてない。
分母が違う。 生に近いのを好む傾向にあるからな。
卵はできる方だけど
肉はなかなか無いはず？ >>329
刺し身な…卵は餌から環境まで縛りがすげぇから生食できる。 鹿児島に仕事で行った時に定食に生の鶏肉が付いてた
初めてなので食べられなかったわ >>322
千葉は台風でも大きな被害が出たろう
まぁ経験を積むしかないかね >>1
この記事を書いた人はあまり外食したこと無いのかな
焼き鳥屋で鳥刺し出す店結構あるけどな カンピロは数年前になったが、発熱と吐き気と下痢がヤバかった
生焼けの焼き鳥が原因だと思うが、4人で飲みに行って全員アウト >>6
まあ、酒のツマミであり焼酎がメインの地域だからな、消毒しながら食ってるようなもんだ >>340
>卵は餌から環境まで縛りがすげぇから生食できる。
具体的にどんなことやってるの？ >>330
そういや秋田の親戚んちで、ささ身の刺身食った記憶があるな。 カンピロバクターは苦しいぞ
内蔵ぶっ壊れるかと思うレベル 九州より東京大阪の方が朝鮮人多いだろ
九州を朝鮮扱いするな カンピロバクターってちんぽから膿が出たときに検出してたわww >>353
ささみのタタキぐらい食ったことないのん？ 宮崎に数年住んでたとき毎日のように鳥刺しレバ刺セン刺し食べてわ
スーパーで生食用生肉買えるの最高 生牡蠣とかうまいよな
ウニだって生がうまい
なんか海鮮ばっかりだな・・ｗ
卵も生が旨い
レバとか肉系だって危ないと言われているけど
過去10年で加熱不足が原因と考えられる食中毒は延べ数で10件だけなんだよね
インフルとかとは比べるまでもなく、餅等を詰まらせて死んだりするより圧倒的に少ない
カゴメだって新鮮なものは生食OKって言ってるｗ
https://www.kagome.co.jp/vegeday/tag/raw-eating/ ささみをレアに茹でたのが美味しいけど危険度は
どのくらいですか？ >180
だからそれは現地で食べた新鮮なヤツでしょ。 去年カンピロで腸管出血起こして五日寝込んだけど
便意とも違う感覚で直腸内に血が溜まってトイレの住人になるし鶏肉が怖くなるよねマジで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
