ぶっちゃけ福井県や長野県の美味い蕎麦を知ってると、東京の蕎麦は全く別物だと感じた
小麦粉の入れすぎだし、二八蕎麦だとしても小麦粉の味が主張し過ぎ
やっぱり蕎麦は蕎麦粉の風味と味をまず感じたい