【産経新聞】代替肉の市場が拡大中 菜食主義者向きから、一般消費者に向けた商品開発に転換 [みの★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
カフェの店頭に「大豆ミート」の文字が躍り、市民権を得つつある代替肉。大豆などを使い肉のような見た目や食感に仕上げたもので、これまでは主に菜食主義の人向けのものだった。しかし今や肉好きな人でも満足感を得られるような商品も登場し、市場は拡大中だ。背景には持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）の浸透による人々の環境意識の高まりがありそうだ。（石原颯）
バンズからはみ出るほどの大きなパテ、あふれ出るチーズ−。写真のホーリーカウチーズバーガー（１２９８円）はボリュームがあり、一見、おしゃれなカフェで出されるグルメバーガーのよう。だが実は、植物から作られた「プラントベースドミート（ＰＢＭ）」と呼ばれる代替肉を使ったヘルシーな一品だ。
オランダ発の代替肉ブランド、ベジタリアンブッチャーと国内専売契約を結んだベジタリアンブッチャージャパン（東京）が昨年８月、東京・池袋にレストランをオープン。ハンバーガーを中心に代替肉を使った料理を供している。
ハンバーガーに挟まったパテはビーフのようなしっかりとした食感。原料は大豆がメインというが豆っぽさはほとんど感じられない。同社の村谷幸彦社長は「ＰＢＭは（菜食主義の）ヴィーガンやベジタリアンの人向けの商品だったが、肉を食べる一般消費者に向けた商品開発に転換している。店舗で出すメニューも一般の人においしいといってもらえるように開発した」と話す。
…続きはソースで。
https://www.sankei.com/life/news/210314/lif2103140027-n1.html
2021年3月14日 12時00分 水で戻すようなタイプの大豆肉は不味いだろ
水っぽくなって肉の代わりにはならんし
味も薄まるしで
そのままで肉の代用にできるタイプでないと 『食べるラー油』を断腸の思いでイギリス人の友人3世帯にあげたら、意外すぎる反応が返って来た「抹茶キットカットの1000倍騒いでる」
http://zasare.interactivewhiteboard.biz/LFb/783872426.html 代替肉を使用したマックのバーガー食べてみたい
ビヨンドミート日本はよ上陸して欲しい >>21
あなたのように肉を食べたい人間に向けていますからね
当然でしょう >>22
それはあなたがですね
元々あなたのような人間向けですから 菜食主義なんて健康に悪いことが知れ渡ればそのうち廃れるよ どんなタンパク質でも
ハンバーグにできる技術開発は
コレからの食糧危機時代には必要なのだよ >>214
だよね。
厚揚げを焼き肉のたれでいためれば結構肉の味。 一生身動きできない状態で産むマシーンにされている鶏とかみると
搾取するにももう少しやり方考えてやらなきゃと思うよ。 >>242
肉を全く食べなくなる訳ではないと思いますけど
生き物は死にますから 肉と同等ぐらいに安くなって、売っている店も増えるといいんだけどな
近所で売ってるスーパーは1店舗しかないし、それも1種類しか置いてない
ひき肉食べると胃が荒れることがあるのでもっと活用したい >>257
ビタミンB12取らないと人は生きていけないんだけどね >>258
べつに肉を全部大豆に置き換えたいわけではない
内臓の調子や料理によって使い分ける程度で ベジタリアンやビーガンってなんで苦労して肉もどきを作るんだ？
ほんとは肉食べたくてしようがないんだろ
ストレスたまっているから攻撃性が高い
真のベジタリアンならこんなごまかしなんかしないで
普通に野菜や豆料理食べろよ、と思う
結構おいしいぞ ヴィーガンの先導者すら肉食ってるのバレたのに、それでも信奉する信者って凄いねw 大豆ミートのレトルトのボロネーゼが美味かったんだけど 最近になって量を減らしやがった。
ふざけんな！ 謎肉作ってまで食べるんやったらお肉食べたら？
謎肉側も「極限まで肉に近づけました！」てアピールしてるもんを思想的ヴィーガンが食すのはおかしな話。まぁ別にええけど。 >>266
べつにおかしくないだろ
なるべく動物を食わないようにてのがビーガンなんだから
そこにこだわってホントは肉食いたいんでしょ？でしょ？とかやってるやつらも俺から見たらキチガイ
代替で済むなら代替でいい
原発とソーラーや風力を比較して、ソーラーや風力で済むことにお前は反発なんかしないだろ 豚とか牛とかが肉塊にされる前のあの表情見たら彼らにも人間と同じ血が通ってて魂が宿ってるんだなって考えると可哀想に思えてくる >>269
逆だよ。
豚とか牛喰ってるんだから、ヒト喰ってもいいんだよ。でもサルだって食べないだろ？旨くないんだよ。旨くないから食べないものをヒト喰わないからウシやブタも人間と同じだからって、いんがが逆だよ。 幼虫がタンパク質高いし環境にも優しい
ほんとビジネス起ち上げるべき >>269
表情を見ないと理解できないとか言うオツムがまるで理解できない
全ての食材には敬意と感謝ですよ >>269
そんなこと言ったら植物だって収穫されるとき
メチャクチャ痛いかも知れないじゃないッスか。 >>278
植物は表情が無いし赤い血を流さないよ
だから違うよね >>1
話は変わるが石油から作った肉ってどうなったん？ つっかこれで大腸関連の疾病が減少すれば良いと想ってるけど。 >>239
大豆ミートだけどドトールにはハンバーガーあるね
イオンの大豆ミートハンバーグ二種（トマトのとおろし醤油の）と大塚だったかの
デミグラスソースのを食べ比べてみたが、どれも美味しかったな
ハンバーグ自体厚みもあってそこそこ食べ応えもあって 牛でも豚でも鶏でもなく概念としての肉の味ってのが気になる 回転寿司業界「ウチら ずっと前から代用してるでぇ」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
