【外食】つけ麺有名店 中華蕎麦 とみたが3/16（火）松戸駅東口徒歩30秒の場所に「とんかつ割烹とみた」をオープン。 [砂漠のマスカレード★]
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松戸駅徒歩30秒の場所に「とんかつ割烹とみた」がオープンすることが分かりました。
「とんかつ割烹とみた」では「中華蕎麦とみた」でも使われている幻のブランド豚TOKYO-Xや鹿児島の黒豚等を使った本格的な厚切りとんかつを味わうことが出来るようです。
オープン予定日は2021年3/16（火）となっています。
「とんかつ割烹とみた」の住所は松戸市松戸1177 マチビル2階。
「とんかつ割烹とみた」と同じ通りには「中華蕎麦 とみた」や「富田食堂」が、「富田食堂」から近くに「雷」ととみたグループの店舗が多く出店しています。
1階にフラワーショップMachiがあり、3階に歯科医院、4階にヨガスタジオのある建物の2階となっています。
2021.03.16
https://matsudo.locaspo.com/7703/
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https://i.imgur.com/1yRRlgJ.jpg つけ麺
どこが、いいのか、さっぱり分からない
とんかつに転換するなら、そのほうが >>6
低温揚げだよ
美味いとんかつ屋はだいたい低温揚げ
塩で食べられる ラーメン屋がトンカツ屋やるとか大丈夫か？
全く違う分野だが。 どっかで聞いたことあるなと思ったら、セブンだったか、コンビニでとみたのつけ麺商品食ったわ
あのとみたか TOKYO−Xは西多摩なら西友にも売ってるし所沢の西友にも売ってるよ
高くて常に値引きされてるのでよく買ってる
豚は青梅市で飼育されてるからね そういうチェーン展開すると単なるチェーン店に成り下がる。 なんでも屋はもうあれだね
ラーメンでもとんこつみそ醤油置いてるとこほぼまずいし で、ここも朝から整理券取りに行かなけりゃならないという二度手間で
値段がクソ高くて
まさかテーブルチャージ料金とか取られるわけじゃああるまいな 自称低温調理という怪しい豚肉
どうせなら4時間煮込んでグニョにしたものに衣つけたほうがいいんじゃね? とんかつは安くて美味い店がいくらでもあるからな。
下手に手を出さない方がいいが。 >>22
ここうまいけど煮干しのえぐみ強いから好み分かれそうなんだよな とみたみたいなドロドロ系は飽きるんだよな
最初は美味いんだが
とみたの餃子美味いけど高すぎ
まあなんだかんだでトンカツも美味いんだろうけど >>5
いやそれが食べたら驚いた
うまいわつけ麺
ただそこらのラーメン屋のつけ麺と専門店とは違う >>7
個人のとんかつ専門店で食ったヒレカツなんだけど、これも低温調理の部類に入る？
https://i.imgur.com/kHlvb15.jpg 中華 蕎麦と見た
ってなんかと思ったら、「とみた」が名前か ペデストリアンデッキから直接入れないのか？！？
ちょっとわかりずらいな >>31
注文して何分で
料理が出てきたんだ？
コレは普通に火が通ってないだけだろ
腹こわすぞ 中が赤いとんかつとか寄生虫にやられるぞ
しっかり揚げろよ 王将の唐揚げやレアチャーシューと同じで
低温調理済みのを衣つけて揚げるだけか セブンのつけ麺、昔のセブンのに戻してくんないかな。
とみたのはゴワゴワ硬くてスープも中途半端に薄い >>34
見た目の違いが分からない、見分け方とかありますか？ >>38
どろどろのつけ麺が旨いと思う奴は味覚障害
おまえは正常 >>>25
カリカリ に シャキシャキ が合う
レタスだったら合わねえだろ あーこりゃ落ち目じゃねーか
だいたい調子こいて多角化するとあれだからな
キャベツ味噌汁食べ放題のチェーン店に勝てるわけないだろ もともと臭くて量が多くて安い下品なつけ麺で人気出たのに
人気出たら高級路線にいきだしたんだよな 大衆和食店は最終的に
寿司や とんかつ屋 街中華や 蕎麦屋 になる
という俺の持論 今からだけど・・ だいたいさあ、思うんだけどさあ、わざわざ低温調理せんでも美味しいトンカツは硬くないよね? >>47
ココイチも昔は下品な大食いチャレンジの店だったとか >>31
はいるんじゃないかな
とんかつ屋では今最も勢いがあると思われる檍のヒレカツもこんな感じ 低温調理の老舗は多数あるけど、ちゃんとピンク色に仕上がる
提供されるまでの調理時間を要するけど 中が赤いカツなんて出されたら店主を怒鳴りつけるわ
最近の若い子は肉をしっかり加熱しないと死ぬことも知らんのか このご時世に飲食店出すって、収支計算とかしてるのかね 高いわ
松のやとかかつやとは言わないけど自分には和幸レベルで十分 ラーメンコピー日本一だろコイツ
六厘舎 二郎 大勝軒 しなそばや
オリジナルなんて作ってない
他人のふんどしでぼろ儲けビジネス どろそばでミシュラン取れないと気がついて
トンカツに手を出したかｗ コンナコとヲシタノハ トミダノ股割レ トオモイマス >>31
これはぎりぎりのところで包丁を入れた絶妙な例だな
いい店だと思う
なおこういうのは低温調理とは言わない >>66
客単価300ドルとかの壁があったな
ビブグルマンなら掲載されるかもだけど こいつ二郎系の雷って店とか富田製麺って店も何店か出してるけど新店出す度に酷くなってるぞ やっぱラーメンは関西だよ。
何気無いけど気楽に食えアッサリしてサッパリな、
金龍ラーメンみたいなのがやっぱ１番美味い。
ラーメンは肩肘張って食べるモンではない。 とんかつなんて首都圏じゃチェーンも含めて
安くて美味い店がいくらでも有るのに
ラーメン屋が参入とか舐めてないか。 >>32
店の佇まいからつけ麺と見たが、いざ入ってみるとトンカツ店と勘違いしたと見た
こういうのを狙ったスレタイと見たがどうやら違うと見た >>42
お前もまだまだよのう
もっと食べ比べしなさい >とんかつ割烹と見た
武芸者が「その太刀筋、柳生流と見た！」と見立てるような変な名前に思えたw
富田さんだよな。 東京駅地下の富田はいつも並んでるな
値段が高いが松戸まで行く時間と交通費を考えれば妥当か 多角化よりつけ麺の支店をターミナル駅にでも出した方がいいような？ 比内地鶏半熟味玉 200えん
心の味焼売 プレミアム手包み（1個） 350えん
らぁめん TOKYO-X純粋豚骨 並 1200えん
ネット予約手数料 390えん
たけえ、高すぎるこのラーメン。
ラーメンでこれじゃあ、トンカツ屋なんかやったら、
農家◯◯さんの育てた心のキャベツ 800えん
◯◯県産木樽仕込み心のソース 300えん
純粋培養黒豚XX〜豊潤生〜 1切れ1000えん
とかなんとかで3000えんは越えてきそう。 >>1
いいかい学生さん、トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ。
それが、人間偉過ぎもしない貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。 とみ田の支店はセントラルキッチン？
上野駅、クソ不味かったんだけど 店内で店員が店員に怒鳴りつけてて萎えたけど、つけ麺は美味かった 酒で稼いで客単価3000円想定らしい
今時豚汁じゃなくただの味噌汁かよｗ
そのうち高級産追加キャベツ300円 東京Ｘ入り豚汁300円
やるだろなｗｗｗ 子供や身内や弟子が分社化してやってるのならいいけどね >>56
家で豚肉を低温調理するときって1時間以上加熱するけど店ではあらかじめ低温調理だけしてあるのかな？
それだと注文後に揚げても特別に時間かからん気もするが さっきこの店の前通ったけど1階に看板も出してないから知ってる人しか分からんよ 豚汁1000円ならオーダーするわ
生活保護費からなけなしの金出す >>69
本気で言ってるのか？血が滲んでるんだぜ？ >>100
60℃で3時間も置いたら完全に殺菌されるが赤い色は残るんだぞ知らんのか
それが嫌なら食わなきゃいい
なおマジで生を出してくる店は実際あるので気を抜いてはいけない とんかつなんか簡単なわりにたいした店がほとんどないからな >>104
とんかつで保健所が言ってる低温調理の条件を満たしてるとは思えない
70度で1分とうろ覚えだけど61〜63度で30分以上だっけか
それはともかくその画像のはちゃんと熱は通ってると俺は思う
その赤らんだ肉汁の部分は生とは違う ところでとみ田って十年以上前につけ麺で一発当てただけの一発屋だよな
本店以外は劣化セカンドブランド支店ばかりだから行く価値はない >>55
そのアオキや丸一のは生だよ
というかどちらも揚げ油が古くて汚すぎて衣が臭すぎて無理
ちなみにあれらは安とんかつの部類で格は低いぞ
蒲田人がありがたがっただけなのに薄っぺらい無知なアホの多目的トイレ渡部が持ち上げちゃったんだよなそのアオキも丸一も の豚 TOKYO-X
「特選リブロース 300g」4850円
「特選上ロース 200g」3650円
「ロース 160g」2850円
「ロースカツカレー」2500円
「スタミナ焼き」1800円
鹿児島県産純血黒豚 黒の匠
「特選ヒレカツ」2個1900円 3個2500円
柏幻霜ポーク
「特選リブロース 300g」3200円
「特選上ロース 200g」2200円
「ロース 160g」1800円
「特選ヒレカツ」2個1700円 3個2100円 丸一 のもと家 檍 丸山桔平 成蔵 とん太
喝で食べたけど
ここはそれらと比べてもうまいのかね 近場でもバタバタ店を閉めてるだけに
この時勢で飲食の新店を出すお店はただただ感服する
頑張って欲しい https://i.imgur.com/WzAx2NM.jpg
https://i.imgur.com/aolHAo6.jpg
柏幻霜の特選を食べてきたけど
肉質も良くて脂が乗っていて肉の旨みもあって柔らかくて美味かったよ
肉質が良いな
基本は塩で食べるとんかつ
量は結構あるな
都内なら行列はできるレベルのクオリティはあった
ラーメン屋のとんかつってよりも完全にうまいとんかつ屋のとんかつだよ 従業員がやたらといたのが謎だったな
値段は安くはないが量は結構多いよ >>114
キャベツの切れ方や衣の付け方がまだ上手じゃないけど良さげではあるな
価格帯は高級な部類に入るから、赤だしやキャベツや米がうまいかどうかも含めてもう少し様子見した方が良さそう
ちなみにTOKYO Ｘはイオンとかデパ地下の柿安とかでも売ってるから、幻霜ポークの方でいいと思う
そしてその画像のは上ロースだと思うけど、とんかつの脂身が好きならリブロースにすべきで、リブロースのとんかつを塩で食べるのがうまい ちょっと調べてみたけどなんだこの店が？とんかつ屋をわかってねえなあ富田のオサムちゃん
ご飯やキャベツのおかわりで金取るとかも呆れるわ
味噌汁もわかってない
とんかつ屋は赤だしか豚汁な おれも今日行ってみたけど、>>114の人とは反対の評価です。
Xの特選リブロース頼んだけど、5000円出したのにコレかよって感想。
キャベツは乾いてるし、火も入りすぎててリブロースらしい脂のうまさもいまいち、一口目は塩つけて食えって言う割にはその塩が特別うまいわけでもない。とみ田本店みたいなべちょべちょご飯じゃなかったのだけは救いだったが…。個人的には2500円くらいの価値しか感じなかった。
https://i.imgur.com/XwfJwHi.jpg 柏の塩梅のほうがお得感はあるね
移転した高田馬場のなりくらで修行していた人が調理していたのか >>106
それより前に
低温調理で客さばけるのかね？
注文してから１時間して出てくるとか？ｗ ラーメンで大量に仕入れるから有効利用ってことかな
松戸でとんかつ有名なのは三太だね とみたらしく、とみ田の濃厚つけ汁をソースにしたやつ添えてみるとか、魚粉置いてみるとか、何か特別な事しないと松戸でこの値段じゃやってけないと思うけどなぁ…… キャベツの代わりに矢切ネギの千切りだすとかも面白いかもね ラーメン屋のとんかつが専門店よりいきなり倍くらい高いって？訳がわからない。 準備不足なのに開店急いだのは協力金目当てときいたｗ
ヤダなあ ラーメンの値段も高いからとんかつの値段も高いな
つけ麺旨いけど値段相応かと言われると微妙なレベル >>1
＞ 1階にフラワーショップMachiがあり、3階に歯科医院、4階にヨガスタジオのある建物の2階
う〜ん 中華そばとみたが、とんかつ屋とみた どっちやねん！ とんかつは潰れるだろな
5000円も出してとんかつくうかよ
原価1000円以下だろ
松戸二郎10回食えるわ
高くても客が来ると勘違いすな
蒲田でアオキ食うわ 昨日喰ってきたけどこれはやっちまった感が出てたな
周りの客の反応も二種類あって俺みたいに「ん…」てのもあればうまそうにハフハフ言いながら喰ってる人も
うまそうに喰ってた連中はいかにもラーメン好きそうな独身っぽいヲッサンばっかりだった
写真バシャバシャ撮ってたから食べログ辺りに投稿すんだろなぁ
んで、着丼！箸がすすむ！合格！ごっそさん！
とか独り言呟きながら喰ってた >>149
肉屋と惣菜屋のトンカツでまずいのけっこうあるよ。 まあとんかつ専門店でまずかったら普通につぶれるから少ないかもしれんけど。 松戸行きたいけど、ここもコロナ危険エリアだな
ここから東京に行ってる人多いよな >>148
とみ田本店のチャーシュー系肉メニュー食べても、うまいはうまいがトップクラスのとんかつ店のソテーには劣ると感じていた
とんかつは料理人の腕が大きいから名店から引き抜いたんでもなければ厳しいと思う
最上位メニューが300gの巨大かつって時点であんまりとんかつわかってないんじゃないかな、ベストの加熱具合なんて望めないよそんなの >>153
有名なとんかつ店行く奴は2000円超のとんかつには慣れてるからな
ラーメン屋入り口に来る奴は1000円越えたら高いみたいな感覚も結構いそう >>121
それは調べて気づいて>>117に書いてある
>>120
見てわかるパサパサキャベツだなあ
スーパーで買ってきたやつそのまま使ったみたいな感じ
厚いし業務用キャベツカットマシン使ってそう
資本系でももっと良いとんかつ屋あるし、富田のオサムちゃんはとんかつ屋ナメてるわ >>146
蒲田の檍(あおき)は衣が臭くて食えたもんじゃないわ
大井町の丸一本店の方がまだいい
蒲田の丸一は檍(アオキ)といっしょで油がクソ汚くて臭くてまずい
ちなみに4000円〜5000円クラスのだと、御徒町のぽん多だな
豚組は西麻布のはいいけど六本木の地下にある支店はクソ
成蔵は高田馬場時代は劣化豚組で、移転して高級路線にシフトしたけどまだ様子見
高田馬場時代にシーフードもいっしょに揚げてたアホの成蔵店主が成長したかどうかを見届けてから >>131
5000円のとんかつに魚粉や豚骨ソース？
正気？
下の下のアドバイスだけど、それにしてもそういう個性出すなら汁物やサラダだろ
いやラーメンしか食べない人はそういうゲテモノが嬉しいのか？ >>156
本家ぽん多は正反対と言ってもいいとんかつだと思うが
4000円〜5000円でTOKYO X使うなら比較対象は豚組本店もいいけど八尾のマンジェが一番じゃないかな >>125
柏の塩梅の方が普通に良さそうだね
経験も知識も違うだろうし、1回食べに行ったが、レベルは高いとは言えないけど普通に良いとんかつ屋だった
とみ田は成蔵出身のやつがラーメン屋のとみ田の方に働きにきて勘違いしてそいつにある程度任せてオープンしちゃったんだろうな
高田馬場時代の成蔵もたいした店じゃないし、ジモンや渡部といったとんかつに無知なやつらが持ち上げちゃっただけ >>159
口汚くののしるばかりじゃなくてレベルの高いとんかつ屋教えてくれよ >>158
え？4000円〜5000円のとんかつならぽん多は代表格でしょ？
低温揚げの代表でもあり、高田馬場のとん太やかつての燕楽(先代の時代)の上位互換
ちなみにTOKYO-X自体は都内ならあちこちで売っていてそんなに珍しい肉ではないので、そこは無視している >>160
とっくに書いてるじゃねえかよアホw
よく見てから噛みつけ >>161
値段だけ同じで方向性が全く違うとんかつ屋は参考になって豚の銘柄は無視するのか…
丸一、豚組、ぽん多、バラバラすぎる
値段基準で例に出すならもう閉めたけど「かつぜん」とかだと思うよ
半可通が知ってる店並べただけに見えるわ >>163
方向性ってなんだよw
ぽん多はとんかつの元祖とも言われてる店だぞw
ちなみに煉瓦亭は天ぷら風に揚げてはいないのでとんかつとは分けて考える
それにいつ丸一を豚組やぽん多をいっしょにしたんだよw頭の悪すぎる馬鹿とは会話にならねえわw とんかつの豚の銘柄を判断する基準が「珍しいかどうか」しかない奴にわかったような面で酷評されたら富田もたまったもんじゃないな
信用できないし自分も金捨てるつもりで食ってくるわ ちなみにかつぜんでは日本最高級だったかつ丼も食べたな ガイジすぎて話にならねえw
もともと価格帯の話なんだから、銘柄にこだわる必要ねえだろアホw
どんだけ馬鹿なんだとw >>164
とみ田のとんかつの味や値段を評価したいんじゃなくてぼきのとんかつウンチクを語りたいだけじゃん
ぽん多が昭和のとんかつ御三家だったらだからなんなんだよ
自分の底の浅い知識をひけらかしたいだけでとみ田を評価する参考にならないんだよね… 値段の話しかしてないなら、原価が高いTOKYO Xを無視するのは支離滅裂だしなあ…
半可通の馬鹿相手にするのやめるね、食べたらまた来るわ >>168
おまえ、俺がこきおろした店のどれかの店が好きでキレてるだけだろw
ぽん多はスタンダードでありながら格の高さもあり、見本となる店
とみ田はどこのアホな店を手本にしたんだ？って話だな
ちなみにおまえの浅い知識を上回ってごめんwかつぜんのかつ丼をネットで調べたか？知ってないとすぐにこんな話だなできないぞw上回ってごめんなw >>169
必死だなwレスをたどればおまえが筋違いなのわかるだろうにw
TOKYO-Xをありがたがる馬鹿
まだ豚組で使ってたようかマンガリッツァポークならわかるけど、TOKYO-Xなんか松戸市の市場でも売ってる肉だぞw この味は
とみたとみた
さかいやさかい
やけどやけど
はこぶねではこぶね >>31
キレイな調理してる。これは火が通ってるから安心して食べて良いよ。一番美味しいところで予熱調理してる >>173
二度揚げだね
肉が縮んで衣が浮いてるのはちょっと古い職人さんなのかなと思う >>174
二度揚げって書くと悪く取る人もいるだろうから低音で揚げてからの高温で揚げる結構前に流行った作り方だよね >>174
早く>>146がどこで銘柄にこだわった話をしているのか教えろよw
どうみても価格帯の話だよなあ？w
まあ、よく読まないで俺におかしな言いがかりつけてきたんだろうし、このへんにしといてやるかw >>175
そうですね。
思い浮かぶのは神田の三新、有名どころだととんきとかかな？ >>177
遡って書き込み見たかあんた相当とんかつ好きなのね。
なので新小岩の暁とんかつ店を行ってみて、本当にオススメだから >>178
行ってみる
最近新規開拓できてないからありがたい そういえば柏に高評価なとんかつ屋あったな。
西口のボクシングジムの地下。
今も評価高いのかな？ >>181
塩梅は修行先の水道橋のかつ吉の特徴を良く残していると思う
あの味で2000円なら千葉では別格じゃないかな
ここ数年行けてないから最新の情報じゃないけど >>148
とんかつ食べ歩いてるけど肉質はよかったろ
肉は美味かったよ >>152
高田馬場の名店だったなりくらにいた人らしい >>159
大した店じゃないと言うけどいつも大行列でランキング1位だったよ >>184
4800円のとんかつ屋で肉質だけじゃ話にならないよ
「なりくらにいた人」も店主から皿洗いまでいるからなあ
あの店のスタイル的に調理を教えこんだ店員がそんなにいるのか疑問
油や仕込みのノウハウは手に入るだろうけど肝心な揚げ技術はどうなのかな スパイシーなカレーをカツと分離して提供する
カツカレーは吉平のリリーカレーや檍のパクリ 2500のカレーか唯我独尊のカレーめっちゃ旨かったぞ
3回食える >>190
カレーと別皿でとんかつ定食と同じとんかつを出すのってカツカレーのテイを成してないと思うんだけど、パクりたくなるようなものなの？
あおきの店舗展開の仕方の方をパクリたそうだけどw >>182
>>188
あー塩梅でしたっけ。
以前は前を通ると満席の看板が常に出てたけど、ここ数年はいつでも入れた感じでした。
一度行ってみよう。 大勝軒のパクリ 大勝軒ROZEO 絆
六厘舎頑者のパクリ 旧とみ田本店 絆
二郎のパクリ 雷本店
しなそばやのパクリ 富田食堂
王道家のパクリ とみ田家 通販
一笑のパクリ 現とみ田本店
成蔵 吉平のパクリ とんかつとみ田 つけ麺て魚粉ふっかけた魚介豚骨ばっかりじゃん
良く飽きないな >>193
以前は塩梅が突出してたけど、最近瓢とか美とんとか柏のレベルが上がってきたのもあるんじゃないかな
近隣相手メインの商売だと競合の影響大きいし >>157
食べに行ってもないくせに、なぜそんな上から目線でおっしゃるのかわかりませんが……
あくまでも他の店で絶対にやってないような目新しいことで付加価値をつけないことには、この価格ではやってけないんでは？ということを言いたかっただけなんで、正気か？って言われてもね
サラダや汁物なんかうまくたって、客は満足しないでしょw
いろんな有名店で食べてるあなたなら、行ってみたらわかりますよ。 >>186
大行列でランキング1位だからといってたいしたことない事実に変わりはないよ
たいしたことないのに大行列してる店とか、そんな店いくらでもあるでしょ
たいしたことあるならシーフード揚げたりもしないよ
15年以上前は2ちゃんのとんかつスレでネタ扱いしかされてなかった高田馬場のとん太が食べログランキングでとんかつ2位になったのも笑い話 >197
必死だなご本人、食わなくても分かるわ
根性が分かってるから、客より金だろうが >>197
ごめんね煽りたい気分だったんだ
思ったよりちゃんととんかつの話できるスレだったから改めたい
で、魚介豚骨だれとかはとみ田のつけ麺が好きで、その延長でとんかつに興味を持つ人向けだと思うんだよね
1000円台のとんかつならありかもしれない、とんかつ茶漬けとかもあるし
でもTOKYO Xを使うような高級とんかつ屋、特にロースカツ主体の店だと、岩塩やらでなるべく余計な味を足さずに食べるのが主流なんです
TOKYO Xの売りは脂の旨さ（甘さ）なので
だから肉の味を塗りつぶす強烈なソースってのは高額とんかつ店では普通はありえないチョイスになる
煽らず書くとこんな感じですがどうですか まだ食べてないとみ田のとんかつの味はわからないけど、豚骨魚介ソースをかけた高級とんかつ（ラーメン屋が出店）というものに世の中のとんかつ好きがどう反応するかはわかるという話
かつやで魚介豚骨かつ丼！って出てきたら一度は食べるけどね >>189
なりくらはThe低温のイメージ
脂が上品で大人しかったね なんか知らんが肉は何でも生が一番旨いみたいな風潮あるがこんな中心が赤い豚カツは食いたくねえ >>204
肉の旨みは火を通さないと出てこない
生がいいとかレアがいいとかは味覚障害の戯言 松戸市はマツキヨの本社があるのな
埼玉県に編入されたし 食ってきたわ。Twitterに感想載せたからお前らリツイートしろよ。 赤い！ 生！ という人に言っても意味ないと思うけど、ミディアムな火入れのとんかつに関してはスマホカメラ嘘つきまくるぞ
微かな赤みを色鮮やかに見せようとして不自然に生っぽくなったりする
写真見て回った雰囲気ではレアを売りにするタイプのとんかつではないね >>210
生だなそれは
味噌汁の配置が大阪式だな >>210
これはレアすぎると思うけど、スマホが塗ってる色だとも思うよ
断面ピンクのとんかつ写真で撮るとあまりに生っぽく写ってSNSに上げられないことあるんだわ、お前らみたいなのがうるせえから スマホは何でもかんでも補正しすぎるのやめろとは思う
ガラケーの時代は赤かぶりしても自然な色合いだった
スマホは何でもかんでも補正しすぎるから、食べ物を撮影すると食品サンプルのプラスチックみたいな色合いになる
デジカメも今はそういうのばかり
ただ、>>210のは生だな
経験でわかる 昔は端っこから切っていって中心の熱の通りが甘いと思ったら包丁の刃を油に入れて熱くして切る店もあったけど、今はそんな事もせずに出す店ばかりな印象
個人的には豚肉の中心生は好きだから逆にうれしい
豚肉の食中毒件数は10年間で20件ていどで牛肉の約1000件や鶏肉の約2000件より比較にならない低さ
｢豚肉はよく火を通さなきゃ｣って意識との兼ね合いで低いんだろうけど、よっぽどダメな店じゃなけりゃ牛肉より安心 >>214
んー、熱した包丁仕上げは蒲田の厚切り系でよく見たけど失敗のフォローだよね
意識的にピンクに仕上げたとんかつとは話が別だと思うけど 静岡のさわやかもそうだけど、毎日膨大な食数出して食中毒なんてほとんどないものをイメージだけで危ない怖い言ってもなあ >>215
予熱でピンクなのと生なのとは違うだろと
レアと生は違う
レアはあくまでも予熱で熱を通したもの >>217
さわやかはそれだけ気を使っている
店舗を自社工場から遠くに拡大しすぎないのも肉の劣化に配慮しているから そういえばさわやかといえば現在は浜松に本部があるわけだけど
浜松でとんかつといえば幸楽
石橋貴明が昔、イシバシレシピで幸楽店主を呼んで教わってたのを見て気になって当時食べに行ったわ
そしたらなかなか赤く肉肉しいのが出てきてうれしかった
でも人によってはダメだろうなあれ うお、検索したら動画あった
これ放送されたのは15年以上前だなたしか
幸楽の店主が石橋貴明にとんかつ作りを教えてる回
https://www.dailymotion.com/video/x2866oy >>220
ああいう焦げ茶色の衣の温度の高い油で揚げてあの絶妙なピンクの揚げ加減は名人の仕事だと思った
静岡のかつ好、名古屋のあさくら、中京はなかなかレベルが高い店があるね >>222
ただ言ってることは道理にかなってるし、幸楽のロースカツは反ったりしないから謎 >>226
おかわり自由で5000円って言われるよりは合理的くなあ
とんかつ屋としてトップクラスの味を出してくれるなら文句はない
出してくれるならな >>227
もう二回ほど食べに行った者だけど、5000円はTOKYO-Xの特選リブロースだけで、2000くらいで食べれるメニューも普通にあるよ。 >>229
俺は美味しいと感じたよ。
TOKYO-X＝美味かった。脂の旨味が凄いけど、逆に言えばそれをクドく感じる人にはキツいかもね。
柏ゲンソウポーク＝美味かった。バランスが良い、世間一般的に言う『美味しいとんかつ』は多分こちらの方。
ソースと塩とドレッシングは全て１種類。
オペレーションはまだたどたどしいかな？これからに期待 あと、『特選』じゃなくて『上』なら脂のサシが幾分控えめらしいので、次は上を食べて比較してみるわ。
日本酒も美味かったな。 >>231
くどいほどの脂が300gは人を選びそうだな
自分は大好物だが
揚げの技術は良かった？ >>233
揚げの技術を語れるほどの経験は無いけど、上手いんじゃないのかな？
ちょうど揚げる作業を覗ける席に座ったんだけど、丁寧に仕事してたよ。
油から上げてから暫く置いてたから余熱でやってるのかね？
しっかり大きめの衣が茶色になってて、時間経ってもサクサクで美味かった。
上でも書かれてたけど、ソースより塩が合うタイプの衣だったと思う。 ラーメン屋みたいな狭っくるしいカウンターは、なんとかして欲しいな
座り心地悪くて酒頼む気になれないし、アクリル板のせいでスタッフも配膳しづらそう。
コロナ後に店オープンしてるんだから、もう少し席の間隔とって設計しろってーの
あの狭さだと、2皿メイン頼む客いたらどうするんだろうね だれかスタミナ焼き頼んだ奴いないのかな？
来週もっかい行って頼んでみっかな >>1
とんかつのとみたって、群馬沼田でも有名だな >>227
とんかつ屋は高級な店でもごはんとキャベツはおかわりできるもんなんだよ
ごはんとキャベツそれぞれ1回ずつだけとかだったりもするけどね
だからおかしいのこの店は
しかも画像で見る限り、こんなパサパサで厚いスライスのキャベツでおかわり有料なの？ってあきれてしまう
これなら他の店の方がよっぽど良いよ
資本系の店がキャリアと知識の浅いとんかつ屋出身の従業員つかまえて背伸びして高いとんかつもやってるだけみたいな印象 食ってもねーのに文句ばかり垂れてる奴いて酷いな。
どこから目線だよ 表面だけカリッと焼いて中についてはラップで包んで60 度に10分だっけ。
ローストビーフはこう作るからトンカツもこういうのができればいいのにな >>241
そうだよ
茨城大勝軒グループ出身
茨城大勝軒グループは田代こうじって人が東池袋大勝軒でちょこっと働いて暖簾分けしてもらった大勝軒
山岸さんを客寄せパンダみたいにして金もうけの道具にしていたから大勝軒ファンから叩かれまくったけど、なんだかんだで山岸さんの世話を焼いてもいたから俺はそこは良しとしている
>>242
食べなくてもわかる事で文句を言ってるわけだからな
甘んじて受け入れるべき
値段が高いメニューもやるならこういうところはちゃんとやらなくちゃだめだよとか、それなりのとんかつ屋を目指すならこういった事をするのは違うよって事
これが1000円とんかつの店ならともかく >>243
低温調理してから衣を付けて揚げるとんかつ店もある ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
