【回転寿司】長崎の"超人気店”『若竹丸』が関東初上陸！絶品「ヒラマサ握り」が食べられる♪ [ごまカンパチ★]
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職人が丁寧に握る手握りの寿司を100円から提供するスタイルで、長崎を中心に17店舗を展開する回転寿司チェーン「若竹丸」が、
神奈川県藤沢市に関東初出店しました。
同店では長崎魚市場から旬の魚を直接大量に買い付け、コストを抑えつつ鮮度のいい素材のみが提供されています。
また酢や醤油についてもネタに合う完全自社ブレンドのものを使用しています。
特にアジ（一皿130円+税）やハーブ生鯖（同240円+税）は人気が高く、全てオーダーが来てから握り、出来立てをスピーディーに提供しているため、
いつでも寿司本来の美味しさが楽しめます。
また、関東ではなかなかお目にかかれない「ヒラマサ」も通常メニューとして用意されているとのことです。
多くの寿司職人に「扱いたいネタ」として愛されている長崎の一品、ぜひお試しください！
「若竹丸」メニュー一例
【魚介料理】
■アジ（一皿130円+税）
アジの漁獲量No1である長崎県の、新鮮で脂の乗った最高のアジが、毎日漁港から直接仕入れて提供されています。
■ハーブ生鯖（一皿240円+税）
長崎県佐世保市北部の国立公園にも指定された海で育てられた鯖が使われています。
■アオリイカ（一皿170円+税）
若竹丸のイカは、イカの王様「アオリイカ」が使用されています。食感や甘みが特徴で、生食がおすすめの食べ方。
関東ではスルメイカやヤリイカが多く、なかなか食べる機会が無いなか、漁獲量No1の長崎から取り寄せたアオリイカが提供されます。
■ヒラマサ（一皿150円+税）
長崎では「ヒラス」とも呼ばれるヒラマサ。長崎ではブリと同様に愛されている魚ですが、漁獲量はブリほど多くないために関東では目にすることはあまり多くありません。
長崎の「ヒラス」の食感と脂具合が楽しめます。
■馬刺し赤身（一皿280円+税）
九州で人気のお寿司。馬肉の消費量が多い九州ではメジャーな寿司ネタで、ほんのり甘い醤油と、溶ける脂の味が楽しめます。
【味へのこだわり】
■醤油・塩
ほんのり甘みを感じる、寿司との相性が良い九州醤油「若竹しょうゆ」と、長崎の海で作られた完全無添加の天然塩・長崎慈眼堂の「慈眼（じげん）の塩」が用意されています。
■デザート
デザートはすべて自家製です。杏仁豆腐、アイスクリーム、ゼリーなどが取り揃えられています。特にオススメは自家製かりんとうまんじゅう(一個100円+税)。
お店で揚げたてが提供されます。カリカリサクッとした食感と上品な甘さの素材の美味しさが楽しめます。
店舗概要
■店舗名 若竹丸 藤沢店
※以下店舗情報はソースで 長崎行った時に食べたけど普通に美味しかったから行ってみたい
当時と比べたら分からないけど 長崎はそのへんのスーパーの刺身も美味しくて羨ましい 長崎で連れられて1回行ったことあるけど、安い回転寿司ってだけ うーん、北海道や石川あたりの回転寿司の味知ってるとそれほど…。
馬刺しは食ってみたいけども。 北海道と長崎は漁業盛んなだけあって値段の割に魚介類がすごく美味しいんだよな
藤沢に持ってきてどうなるかは知らんが 長崎からトンキンにきて長いけど
こっちはきたねー海とか不味い飯を
マンセーしてるのが謎すぎるわ >>7
ほんそれ
今まで東京で食っていた刺身は刺身じゃなかった 長崎で寿司を食べたが、醤油が九州風の甘ったるいものだったので台無し。２皿食べて店を出たよ。 スシローが出来てから若竹丸よりスシロー派になりました >>11
現地だと美味いけど、関東でまともなネタが手に入るのかは心配だな
ちゃんとルートが確立していればいいんだが 浜町アーケード店は
開店前からお客が並ぶしな
刺身にうるさい長崎人が並ぶ程だから不味くはないんだろう 五島、壱岐、対馬あたりで刺身食べたらもう他では食えなくなるわ >>1
安くこき使われる奴隷のおかげでこんな安い値段で食べられるってことを忘れるな いきなり東京だと、築地や銀座の連中が因縁や難癖つけにくるだろうから
首都圏でも東京から離れたところでやるのは大賛成
大宮とか八王子ならいいけど、藤沢だと鎌倉や小田原、平塚あたりの漁師が
煩くないか？ 他の回転寿司はスーパーのより質が低い、ここのは値段を考えるとちゃんとしている
くら、スシローとは別物で満足感はある、家の側の若竹潰れたのは残念だわ ヒラマサ・・・何だっけ、聞いたことある言葉だな
・・・韓国の五輪開催地じゃないか（笑） >>7
それだけは胸を張って言える
しかしそれ以外が 長崎の居酒屋はクソ安くて魚も新鮮でむちゃくちゃ美味かったわ >>31
何より驚いたのが不動産の高さだな
東京ほどではないが福岡より遥かに高いしどうなってんだ ハーブ生鯖（一皿240円+税）
生鯖って頭おかしいんだが
それともハーブで殺菌してるとか? 仲間がいっぱいでうれしいわ。
関東の魚はどんな高級店でも消費期限が切れてるレベルの不味さ…。
腐ってないだけマシってレベルだよな。 長崎で刺し身と言ったら、ヒラス、タイが出てくると長崎来たーと思うわ 関東はマグロなんだよな
ヒラマサで勝負するのは厳しい >>37
そんなこと言ってたの？山岡さん
キザったらしいわねぇ
一度 瀬戸内に入ってくるヒラマサを食べてみたいもんだねぇ ガッキー「ヒラマサさん、（ちんぽ）握っていいですか？」 長崎の魚で育ってしまったので、東京では魚が買えない
デパートでも、長崎のスーパー未満の味しかせん。
金出せば食えるとこはあるけどさ 長崎レベルになると若竹よりスーパーの刺し身がうまいまである >>10
北海道や石川の魚なんて長崎の魚に比べたら淡水魚だぞw 上京カッペ（長崎県民）だけど東京で長崎出身の連中と飲み会する時に決まって話題になるのが東京の魚の不味さだな >>50
長崎県民あるあるだなｗ
佐世保出身の俺もつれーわ そんな期待するほどのチェーンじゃないぞ？
大分の亀正が来てから歓喜しろ >>50
めちゃ分かるわw
長崎から上京組の某武道関係者なんだが長崎人(九州人)が幅効かせてるのでその連中で集まると常に「魚が不味い」は定番の議論になるw 長崎育ちで北海道も東北も仕事で行ってるけど、東シナ海育ちの魚の香りがやっぱふるさとの味なのよね 回転寿司ってオープン直後はネタが新鮮だったりするよね。
良し悪しは別にして切り方も大きめ。
通常営業になると、よほど繁盛している店じゃない限り、
アタリの日とハズレの日が出てくる。生ものは見た目で分かっちゃうから、
ハズレの場合は皿に手がなかなか伸びず、ガリとお茶ばかり口に入れる。 >>1
> 馬肉の消費量が多い九州ではメジャーな寿司ネタ
桜肉だろ
九州のすし屋でたべたことあるけどこんなネタ聞いたことねえよ
嘘つきやがって >>63
脂が多いマグロ好きな関東人の口には合わんのかもね >>63
少なくとも東京よりは
ウチも50年以上関東住まいしてる叔父が帰ってくるたび
向こうはよほど金出さんとうまい魚食えん言ってたわ >>20
刺身にうるさい(笑)
おまえらモロ東朝鮮やんw
日本地図みたことあるんか？何いぅてんの？ 正直回転寿司は店による味の違いがわからない
ネタは好き嫌いあるけど >>26
世界各国から選りすぐりの飲食店が軒を連ねてるところに質の悪いカッペ店が入れてもらえるとでも？
舌の肥えた東京人が土人の物を食うとかないなw
今までどんだけのカッペランドから東京に一旗挙げに()きたカッペが尻尾巻いてカッペランドに帰国したと思ってんだ寝言は寝て言えw 長崎県民にとっては例えると静岡県限定のハンバーグのさわやかが東京出店するくらいのインパクト。 >>35
日本海南側のサバは寄生虫の違いで身のところまで寄生虫がいかないので九州北部とかでは生で食べます >>21
獲れたての刺身はゴリゴリしてるだけで旨みないじゃん
ちゃんと〆て２日くらい寝かせたほうがおいしいよ
>>35
養殖のサバだからアニサキスはおらず大丈夫
まあ日本海側で獲れるサバは太平洋側で獲れるサバと寄生しているアニサキスの種類が違って害がないから天然でも刺身でいけるけど 九州の人って刺身醤油も甘いの？
愛知・岐阜のような味が濃厚な溜まり醤油と違って砂糖入った刺身醤油なの？ 東日本では熟成によるうまみが評価されるのに対して西日本では歯応えが求められる
その違いが醤油にもあらわれてる
魚には鮮度が命の魚と熟成させた方がうまい魚がある
鮮度があまりに良すぎる魚は味が薄いが
その魚に甘めの醤油につけて食べるのが九州流 >同店では長崎魚市場から旬の魚を直接大量に買い付け、コストを抑えつつ鮮度のいい素材のみが提供
関東の魚の不味さを長崎から持ってくるだけで解消できるなら何で今までやってなかったんだ？こんな事で口の肥えた長崎出身者は満足できるのだろうか？ 上司に船釣りに連れて行ってもらった。ブリとヒラマサ合わせて15本釣り上げた。クーラーボックスが小さいのしか持って行ってなかったので3匹くらいでいいですって言ったら上司がヒラマサ2とブリ1でいれておくからと言ってて入れてくれた。初心者の俺はヒラマサとブリの区別出来ず。帰って釣り好きな隣家にヒラマサあげにいったら全部ブリだよと言われた。 亀井野じゃん
こないだ煽り運転で話題になったあたり 単純に主に九州近海で捕れる魚は九州が美味く、主に関東の近海で捕れる魚は関東の方が美味いんじゃないの？ 春日の若竹丸はシャリロボになってるやんか
不味くて行かなくなったわ >>5
こういう「普通に」って使い方嫌い。「素直に」も同様 >>67
キチガイは絡まないでくれんかね
汚い方言が移るんで 東京は全国から旨いものが集まってくるので、旨いものの種類は一番だが、産地からの輸送期間がかかるので一番旨いものはないんだよね。
金と時間がある人は、食べるためだけに地元へ赴く。 >>67
地元では高級魚は東京に送るだろうから残りもんしか食えないんじゃないか？
漁師とかに知り合いいれば別だろうけど >>50
超分かる、魚大好きなのに東京の魚は生臭くて食えなくて辛い よっそう、閉店してたのか！結局銀座のは行ったことなかったなあ >>90
その理論で言えば船の上で食べるのが一番美味いな 行ってきたよ、うまかった。この値段でやっていけるのか心配になるレベル >>97
ほほう、それは楽しみだな
もっと店舗増やしてくれ 東京の和食職人は京都で修行する人が多いんだよね。
寿司は別だろうけど。 せっかく魚が美味しいのに
甘ったるいシャリと甘ったるい醤油で台無し あそこを握った手で米を握るんでしょ
かーちゃんの握ったおむすびなら許せるが他人は無理 >>50
日本海側出身だけど同意
旨くも無い魚を飾って盛ってるから滑稽 >>90
週末になると、寿司食いにわざわざ新潟まで行ってた人知ってる。 >>78
金出せば流通できるとか勘違いしてるからそういう思い込みになるんだよ 普通の醬油もあったからそっち使った。甘いのも試せばよかった 鮮度管理されてるけど1日程度遅れて届いたのより釣れたてのほうが美味い魚ってなに？
鱈とかマンボウとかか？ 丸(ほる) 尿(まる) 銛(もり) 丸(まり) 森(もる) >>50
大阪・名古屋もマズイ
魚が旨い都会は、広島・博多 藤沢は藤沢だけど
海側では無く内陸の
湘南台の手前の六会 長崎ではヒラマサのヅケの寿司だかをよく食べるみたいな話を聞いた事あるわ >>115
小田急線沿いか
じゃあ寄ることは無いな >>107
マンボウは時間がたつと身が溶けるって聞いた
だから漁港近くでだけ消費されるとか >>120
ホンマそれ
やっぱ福島をはじめ関東圏に限る 関東と言っても敢えて東京を避けて周辺都市を選ぶ
それが正解かもね >>120
だよな
汚染水で育った魚と米で作った寿司最高だよな！ >>116
それは美味そうだな
コロナ騒動終わったら食いに行くか >>111
ここ1年で行った中では、函館の木はら と 小樽の伊勢鮨（本店より駅ナカの立ち食いの方が美味しい気がする）
函館の某有名回転寿司は二度と行かない 久々にヒラマサの名前聞いたわ
ワラサ→カンパチ→ヒラマサ→ブリ
だっけ？ >>68
そんな人こそ行ってみて。
この価格でこれだけのネタを出す店はなかなかないよ。
しかし、関東まで運んだり賃金や賃料が高いだろうし、やっていけるのだろうか？ >>136
ムリだと思う
関東って寝かせたのがうまいとか言って
普通に取れて3日目以上の魚を食べてきてるから
鮮度が良い活魚とか受け入れられない
歯ごたえ悪くて不味いとかいう土地
西日本のスーパーのおつとめ品が普通に店に並んでる
関東で一番鮮度がいいのは干物 関東来て驚いたのはひもの屋が異常に多いことだな
九州だと半乾きぐらいのあじの干物はよく食べたがこっちの干物は塩っ辛くてカラカラだから驚いたわ 酸っぱいりんごが高じて新鮮だと不味いとか変な事言い出すのが関東の味覚 >>138
＞西日本のスーパーのおつとめ品が普通に店に並んでる
＞関東で一番鮮度がいいのは干物
事実すぎて笑うしかないw え！全国展開じゃなかったって、今迄知らんやった！
そいからヒラスの事ば「ヒラマサ」って言うっても知らんやった
逃げ恥の星野源の役名は魚の名前、っては知っとったばってん
まさか、ヒラスの事やったって今初めて聞いてびっくいした。 >>50
その辺の居酒屋とかしか行けない貧乏人の感想だな ヒラスとオコゼは過大評価だと思う
アラカブとシマアジの方が美味い そこで採れる魚が美味いのであって別に長崎県民が偉いわけではない >>143
残念だけど、関東の高級料亭で出てくるのが長崎ではその辺のスーパーでパックで売られてるレベルだから >>148
例えば高級料亭ってどこに入ってその感想が出たわけ？ 地方の寿司屋で聞くのは「一番良いものは全部東京に行っちゃいます」だけどな。
高く買ってくれるんだから当然の話。地元ではそこそこのものが東京より安いってだけ。 金あるならいくらでも出して高い店行って食えばいいんじゃね？好きにしろや >>139
ひもの屋なんて熱海・伊東あたりに行かなきゃねーだろ
土産物屋だし、あそこは静岡だよ >>150
地元では一番良かったのに、わざわざ古くなるまで待ってから食うから全部台無しなんだわ
トンキン土人に良いものを与えるのは資源のムダ 若竹丸という名前で若竹台の下にあったからてっきり単ピンのお店と思ってたわ。
まさかチェーン店とは。 魚が新鮮なら寿司が美味しいってのは間違ってるよな
地方の寿司って見た目からして汚らしいシャリがデカくて形が整ってないのが多いのはなんでだ？ >>156
別に間違っちゃいないよ
新鮮な魚には新鮮なときにしか味わえない旨さがある
熟成だけが正しいと思ってるのは素人 >>153
熟成は旨味を引き出すだけであって古くなるのを待ってるわけじゃないんだぞ
それに 魚種 よっては違う >>161
言い換えてるだけでやってることは同じだわ
タンパク質が分解するのを待ってるんだから古くなるのを待ってると言っても間違いじゃない >>162
手当が違うぞそのまま放置とは全く違うからな
そもそも 釣りたては ストレスマッハ 硬いだけで うまみはないからな 鯛なんかおろしたてと1日置いたのじゃ全然味違うしな >>163
そういう分かってないことを言うから関東人は馬鹿にされてるんだよ 九州は醤油が甘くて刺身も寿司も台無し
そもそも海鮮は日本海側や北海道の方がレベルは数段上 立地悪っ！
246近くでもなければ東海道線駅前でもないとか
車でも18きっぷでも寄れねえよ 寿司は東京が一番美味い
全国の一番美味い最上級が東京に集まるから たまに東京でもヒラマサ見るな。カンパチに似てる。でも馴染みが薄い。タイとかよりヒラマサのがいいと思うけどな。 >>166
https://sgs.liranet.jp/sgs-blog/5777
＞畜肉や魚肉に含まれるATPは、時間経過とともに分解が進み、イノシン酸という旨味成分が生成します。
＞ただ残念ながら、このイノシン酸もさらに時間が経つと、イノシンやヒポキサンチンという物質に変化してしまいます。
＞このイノシンやヒポキサンチンは、無味・苦味を呈すため、美味しさ低下の原因となります。
＞つまり、このイノシンやヒポキサンチンの量が多ければ、鮮度が低下している証拠といえるんですね。
＞
＞この「鮮度低下に伴い、イノシンやヒポキサンチン蓄積する」ことに注目したのが「K値」です。
＞Ｋ値は、「ATPおよびATP分解生成物全量に対するイノシン、ヒポキサンチンの量の割合」となります。
＞つまり、Ｋ値が低いほど鮮度が良く、Ｋ値が高いほど鮮度が悪いということになりますね。
で、このK値は小型の魚種では締めから6時間ほどでもう上昇が始まる
https://www.hro.or.jp/list/fisheries/marine/img/o7u1kr000000c0o0.gif
つまり1日どころかわずか6時間でイノシン酸の劣化がもう始まり、味を低下させるイノシンやヒポキサンチンの増加が始まっているわけだよ
お前らが考えるより魚の劣化は遥かに早いんだ
分かったかい？わざわざ劣化が進むのを待ってから食べてるお馬鹿さんw >>174補足
https://sakanano1.up.seesaa.net/image/clip_kC3CD.jpg
K値は魚種によって上がり方が大きく違うが、それでも1日経てば上がらない魚種はないし、
このグラフは氷蔵時のものだから冷蔵だともっと早く劣化が進む
>>174のサンマなんか6時間も持たずに劣化が始まるのだから、未明に沖で漁獲されたものが港に帰ってきて競りにかけられる頃にはぼちぼち劣化開始
それをさらに熟成（笑）なんかしたらどうなるかは言うまでもあるまい
味を落とすイノシンやヒポキサンチンが増えているのに気づかず熟成したほうがいいなんて言うのは味に鈍感なだけ >>176
刺身がマズイスーパーはいつもマズイ
うまいスーパーは概ねいつもうまい
時間だけとは思えんのだがな >>169
シンプル思考でいいよね
まず信じることが大事 >>174
それ間違ってるぞ 魚種 によって違うってことがはっきり言ってねえからな >>176
バカだな青魚だろそれ
青魚持たないからすぐ食べるんだよ
最初から 魚によって違うってはっきり言ってるだろう 新鮮=美味しい とも書いてないしな
若い男/女=イイ男/女 じゃないのと同じだよw 懐かしいな 長崎ではよくヒラスと呼ぶ
ホントは旬は冬なんだけど夏に相対的にブリが著しく質が落ちるから商売の便宜上平政の旬を夏と言ってる
冬のヒラスは至高 >>148
うわっガチで言ってんなら相当な貧乏人ww東京の高級料亭はどこも産地直送最高級品扱ってるんぞw もう一皿100円の時代じゃないんだな、としみじみ感じる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
