【Ψ( 'ω'* )】中華料理店のオムライス、そば店のラーメン、洋菓子店のまんじゅう「専門外」のメニューに込められた客への思いやり [和三盆★]
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美観地区から西に少し離れた路地で約半世紀営業する中華料理来古本店（倉敷市稲荷町）。ラーメンや肉炒め炒飯など中華風の料理が並ぶメニューの中で、ひときわ異彩を放つのが「オムライス」（６８０円）だ。
注文してみると１０分ほどで、店主の福永博利さん（７２）が、「これぞ定番」という薄焼きの卵に覆われたオムライスを運んできた。口に運ぶとかすかに中華風味。ラーメンの具材用の焼き豚を刻んで使っているからだという。
中学卒業後、大阪市内の和洋食店で修業した福永さん。オムライスは、そこで調理法を学んだ。「中華ばかりじゃあ、常連のお客さんが飽きると思って。ギョーザと一緒に注文する人もいるよ」とほほ笑んだ。
ＪＲ倉敷駅前の商店街近くにあるうどん・そば店の志乃家（倉敷市阿知）は、ラーメンも扱う。「山菜うどん」「おろしそば」などの短冊メニューと一緒に「かしわらーめん」（６００円）が並ぶ。しかも「おすすめ」のただし書き付きだ。
ごま油で炒めた鶏肉、ニラ、モヤシなどが乗ったシンプルなラーメン。熱々のスープを一口すすると、優しい味がする。店を営む篠原隆さん（７２）が「そばとうどんに使う関西風のだしがベースなんだよ」と教えてくれた。
同店は１９７９年、同じ場所で篠原さんの義母が営んでいたラーメン店の後を受けて開業した。その名残で和風だしに中華麺を入れる「きいそば」を扱ったところ、常連客から「ラーメンも作って」と頼まれた。要望に応えようと、試行錯誤の末にたどり着いたのが、現在の味だそうだ。
全文
https://maidonanews.jp/article/14339669
https://public.potaufeu.asahi.com/cb27-p/picture/26102620/7b0c6e3514b68affac008a9478c9f708_640px.jpg
https://public.potaufeu.asahi.com/c662-p/picture/26102609/abd91d39841cac4bc947ecef32c7a995_640px.jpg >>61
いわゆる「ふわとろオムライス」って、まだ薄焼き卵焼きでうまくライスを包めない見習いが賄いで作ってた料理だからね
乗せるだけだから見習いでもできた
その後、日本橋のたいめいけんが一旦オムレツにして乗せた後にナイフで切って開くという「パフォーマンス」で商品化した >>1
オムライスといえば最近はフワトロ玉子でデミグラスソースのばっかだが、こういう昔ながらの薄焼き玉子のやつのほうが好き 東北の方だとスナック（飲み屋な）でもラーメン有ったりする
しかも結構美味かったりするからな 近所にアジフライ定食が好評のラーメン屋がある。
ラーメンもチャーシューがボリュームあって美味いが
そっちが人気で店主が何屋だか分からなくなってきたと
苦笑してた。 チャーハンを薄い卵で包んであんかけ乗せたの旨いぞ
多分、中国にも正式にはないけど 蕎麦屋のラーメンのチャーシューとかスープとか自分のところで作ってねえだろ
市販されてる業務用冷凍チャーシューに熱湯で薄めるだけのスープだろ
そんな違いさえ分からない馬鹿がこの記事を書いてるのか？ 中華屋のオムライスはよく見かけるけどなぁ。
浅草橋の中華屋にはオムカレーがあってこれが絶品だった。 日本人でオムライスとラーメンが嫌いな奴とかいるのか？ 最近のオムライスは凄いよな
卵が渦巻いてるのとかある >>63
中華そばも旨くて通ったなぁ@港区某所の太郎
>>1
言うなれば演歌歌手なのにジャズに痺れる
八代亜紀。 >>1
>しかも「おすすめ」のただし書き付きだ。
それは「但し書き」とは言わん
日本語を勉強しなおせ こんな事が話題になるんだ。
昭和なら蕎麦屋にラーメン、ワンタンは当然。
東京の中華屋でちゃんぽん麺を頼むと何故か普通の麺を卵でとじたものが出てきたり。
地方物には弱かった。 >>107
住んでたから知ってるけど東北ってよそ者とか一度東京に出た人は
なかなか一等地商店街に店出させてもらえないから
場末のスナックとか定食屋に「昔東京の三ツ星店で修業してた」って人がいたりするんだよな
東北の排他性ってものすごいから >>28
まあそうなんだけど
実家で出前でとる
蕎麦やのラーメン好きだった
ラーメン屋とはまた違うのよ 蕎麦屋のカレー南蛮って、あれそもそも邪道過ぎないか？ 本来の蕎麦とかけ離れてるだろう 若い頃は週2回ペースで喫茶店でオムライスを食べていた >>130
そういう面倒臭い事を言わないから日本の食い物は美味いんだよ 和菓子屋のワッフルってのがちょいちょいあるが美味い 蕎麦屋のラーメンは美味しいよな
ただ、あれって昔は蕎麦屋を名乗ってた感じだけど
今時だと町中華の事だよな
蕎麦屋と言いながらカツ丼やカレーライスなんかも普通に出してて
しかも安くて美味しい >>33
他の店のカレーと比較して美味いんだからその理屈はおかしい
その理屈ならカレー食べたくて食べたら美味しいことになる >>1
昔ながらの、固く焼いた玉子のオムライス、好き。 昭和のそば屋にはほぼ確実にラーメンとカレーがあった ハンチョウでやってたのを思い出したけどあっちはオムレツか 俺んちの最寄り駅の小村井は駅名にちなんでオムライスで町興しすればいいのに一向にその気配がない。 >>91
お前が一番貧しいのはその性根だよ。
貧しく無けりゃ自分のルサンチマンをよりにもよって5chの書き込みで解消しようとは思わんさ。
負け犬アスペルガー特有の「過集中」ｗ
http://hissi.org/read.php/newsplus/20201223/akFBUlhIcFUw.html
そんな仕事以外のところで必死になったら仕事で使い物にならないのは当然だろうに。
そんなだからお前はバイトでもつかえないゴミクズなんだよｗ
使えないバイト爺だと自白。
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1602713634/122
>平均時給が1117円？ これは肌感覚からして高い気もするなあ。
８時間バイトで８時間睡眠で８時間５ｃｈにアスペルガー特有の過集中で張り付き（※）
おまけにゲームもやって猫は放置、それがお前。 >>3
そんな感じ。家族とか3〜4人だと1人くらいは蕎麦屋なんて嫌だというやつがいたりする。そんな時ラーメンとかカレーもあるよと仲間が取りなすことができる。 蕎麦屋のうどんは客への思いやり
しかしうどん用のおつゆを別に作るほど優しくはない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
