【社会】イワシの刺身で食中毒 アニサキス検出 千葉市 [凜★]
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千葉日報（2021年5月13日 05:00）
https://www.chibanippo.co.jp/news/national/791187
千葉市は１２日、同市美浜区高洲のスーパー「マリンピア生鮮食品市場」で販売したイワシの刺し身を食べた市内の男性（１９）から寄生虫のアニサキスが見つかったと発表した。市保健所は同店で購入したイワシが原因の食中毒と断定し、同店を同日１日の魚介類販売業停止処分とした。
市生活衛生課によると、男性は８日にイワシの刺し身を購入。９日に胃痛や嘔吐（おうと）の症状が出て医療機関を受診した。現在、快方に向かっているという。 >>4
そりゃ居るよ、鯨の餌になる魚全般に…なんせ最終宿主は鯨なんだから 緊急事態の延長で来日延期とか日本のコロナはさざ波程度なのにバッハはバカなの？WWW
さざ波程度だから飛び込み競技のアスリート達は来日したのにただのさざ波程度で来日延期したバカバッハWWW
高橋洋一が言ってるだろ さざ波程度なのだから中止も延期も無いってな それなのに来日延期しちゃう腰抜けバカバッハWW
アメリカ陸上選手協会は安全安心面で日本は不安があるから事前キャンプ中止とかWWW さざ波程度なのにアホ過ぎだなWW 少し前に流行ってたけど、これって流行りとかあるもんなの？
気候で大量発生するとか いいからイワシを中国人に教えるなよサンマみたいになるから。 アニサキスと同じサイズにまでミクロ化してパンチ、キック、ヘッドロック、毒霧など喰らわせたい。 アニサキスの予防の一つに
「良く噛んで食え」とあるが
それってつまり・・・ 食中毒四天王
・カンピロバクター
・サルモネラ
・o157
・食べ過ぎ >>4
あれは大体の魚や海棲哺乳類に寄生するんじゃなかったか？
しかし千葉は知事選からずっと厄がキテるな 俺もスーパーで買ったイワシからなったけど病院でどこで買ったかとか聞かれなかったぞ
久々にアニサキスで保健所に連絡するとか言ってたけど
つーか生の青魚なんて居るのが基本じゃないのか >>7
というより一回冷凍したもののみにすべきだな
マグロみたいな 昔の人が生で食べなかったのには冷蔵技術以外にも理由があるんや >>8
最終寄生先が鯨だから、が鰯に寄生虫がいる理由にはならないのでは 基本、すべての魚にいるらしい。
アニサキスを扱ってる動画見てから刺身は食ってない 近年増えてるらしいな
冷凍技術で乗り越えるしかない 鯖折りの語源を聞いたら、生で食おうなんて気にはならんと思うが 海の汚染が進んでるから
アニサキスは活発に活動出来てるんだよね どんな魚にもアニサキスは居てる、それが魚の種類によって
内蔵だけなのか腹膜の内側までなのか
身の各位まで侵食してるのかで差があるだけ。 >>40
クジラの死骸→微生物→小魚→クジラのループだから？しらんが 刺身好きなんだけど、最近生もの食べられなくなった
寄生虫とか細菌とかのニュース多いわ 大体
販売側からすればどうやったら寄生虫避けられるんだよ？ 港町は捌いて必要の無い魚の寄生虫まみれの内臓を
群がってきた猫達に生のまま与える鬼畜達の集団 アニサキスいる魚は冷凍解凍するか
刺し身を薄切りしたらアニサキス回避できるんじゃ >>48
刺し身で出してんだから当然だ
アニサキス注意ってシール貼ってるなら
分からんでもないが 日頃何を食べてるか分かるよな こういう時って
黙ってラ−メン食ってろよ。イワシの刺身食べるくらいなら >>1
生の魚は、売られていてもアニサキスくらい居るわ
ちゃんとした処理しないこの男性が悪い
まぁ、正露丸飲んで我慢しときｗ イワシの刺身買う19歳渋すぎだろ
海に囲まれた千葉ならではか >>1
一回冷凍すりゃいいのに
寄生虫だったら温度変化に弱いだろ
菌やウイルス怖ければ煮るなり焼くなりせんとだが 刺身は全て冷凍解凍してから販売するよう義務付ければ問題ないんじゃないの まあアニサキスは痛いだけで重症にはならんから運が悪かったと諦めるしかない アニサキスで直中毒になる奴は自業自得
早食いしないでしっかりと噛んで食べれば食中毒にはならん
アホすぎやろｗｗｗ アニサキスはシシャモなんかにも居るぞ
というか大抵の魚に居る気が 地球温暖化のせいで刺身も安心して食えん時代になったな 胃アニサキス症の病態の本体は局所のアレルギー反応といわれており、症状にはかなり個人差があります。
アニサキスが胃粘膜に刺入しただけでは痛みは出ませんが、刺入部で局所のアレルギー反応を起こし、粘膜の炎症を起こすことで症状が出ます。
必ずしも起こすとは限らんところはこういう理由なんだろうね〜
青魚アレルギーは実はアニサキス虫体アレルギーの可能性もあるのだと。 >>71
ニューヨークの寿司とか
法律で決まってるらしいな アニサキスの語源は寄生虫を恐れず生魚をかっくらう兄貴を賞賛する
「アニキサスガッス」であることはあまり知られてない 冷凍するだけで良いのに未だに食中毒出すとかアホなんだな 2000年の3月まではアニサキスって
食中毒じゃなくてただ運が悪い扱いだったらしい >>40
鯨内で卵を産み、そこから排出されて小魚に食われて寄生する、その小魚食うイカとか中型魚にも寄生が移って最終的に鯨に行くのよ >>85
昔だと、生は虫がいてあたりまえ
みたいな感じだったからね 刺入部で局所のアレルギー反応を起こし、粘膜の炎症を起こすことで症状が出ます。
おれのチンポもどうにかしてくれ >>18
同じサイズになったらお前負けちゃうじゃん 一度冷凍してない魚を生で提供するの法で規制したらいいのに 個人でも魚さばく人なら寄生虫がそんなに珍しくないことを知ってるはず 普通に物理に弱いので、人間に噛まれると死ぬ
よく噛むだけで予防確率が上がる 今は昆虫食も実用化目指してる時代だ
死んだアニサキス食うくらい慣れておかんとな
貴重なタンパク質だぞアレも こんな時期病院行きたいのか、刺身や寿司ちょっとぐらいがまんしろよ 鰯なんて貧乏人の食べ物食べるからそうなるんだよ
魚に弱いって書くような魚食べるようなヤツは頭も弱いって事ね >>15
じゃ回転寿司ではサーモンが安全なんやな？ 今は魚屋が刺し身用の魚を売らない。鮮度は十分なのに。
サバもイワシもサンマも。
オレは自己責任で刺し身や酢シメにして食うけど。 アニサキスは人に寄生できないから、寄生できない故に
胃を食い破ろうとしたり、痛みや嘔吐はあるけど
薬飲むだけで大丈夫なので特にそれほどの心配はない
人に寄生出来てしまう寄生虫が、一番危ない やっぱなめろうが最強の食べ方だってはっきりわかんだね 冷凍物なら安全だったのね
60度以上での1分以上の加熱、マイナス20度以下での24時間以上の冷凍によってアニサキスは死滅しますので、そういった処理を経たものを食べることで、アニサキス症を予防することができます。 これが感染経路でコロナと同時にってのも
一年で数例はあったからな
ほっとくと五日から十日で死ぬから両方の治療を並行してやらんといかんし
正露丸効かずに胃カメラってのになるとやってる方もだいたいもらっちゃってること多かったし
まさかそんなことでって初動が遅れて貴重な技能持ち失うことあったし
地方の小さいとこでとってやるのならまだよかったけど
それが大変だぞと大学病院に送っちゃって
まるまま消毒が必要になるはめになったりもあったな >>101
何故かはわからんけどホントに効くらしいね正露丸 >>109
薬飲むだけで大丈夫なの？
内視鏡摘出手術よくやってるけど >>107
鮭とサーモンは違う種類
刺身で食べるサーモンはサーモントラウト
養殖用に完全に隔離されて養殖されてたり刺身で食べられる
鮭を刺身で食べることは無い
サナダムシとか鮭は寄生虫が高確率で寄生してるから、
冷凍後であっても鮭を刺身で食うのはまず無いし危険 >>1
∧＿∧
( ・∀・) サバの刺身 は 旨いけど、 食中毒 には 要注意！
/ 丶 築地市場の調査ではイワシはアニサキス寄生率低かった気がしたが
まあ当たる時は当たるか
ちなみに鯖のアニサキス寄生率は8割超えてた >>108
酢じゃ死なんぞアニキは…マイナス25度のフリーザで24時間凍らせてから解凍して食べな >>118
回転寿司で普通に鮭の刺し身が売ってるぞ だからさあ、せめて冷凍ものかそうで無いかくらい表示する義務つくれって
対策できるのに馬鹿なのか！ だから黒人にサシミって馬鹿にされるんだよ
イワシ生で食って旨いわけないだろ これでまたしばらくは刺し身が食えなくなった
記憶が薄れるのに数年は必要 >>105
下肥とかおまえは百姓かよｗ今は高級魚だぞ。 あれ？マリンピアって稲毛海岸駅前のイオンじゃないの？
って思ったらやっぱりイオンだった
イオンの食料品売り場に間借りしてる魚屋だな
客から見たらイオンだよ
イオンに忖度してイオンの名前出してないの？ 回転寿司で出てくるようなサーモンは100%冷凍だろ >>15
サーモンはほぼ冷凍じゃなくて生で輸入されるよ
養殖で専用の餌を食べてるから寄生虫はいない >>124
養殖サーモンを鮭として売ってるか、
普通は無いけど本当に鮭なら冷凍後であっても食べない方が良いよ アニサキスはちゃんとした職人なら捌いてるときに目視できるし、
最悪そこをすり抜けてもよく噛んで食べればセーフ 兄は、基本的に内蔵におる。
死後、身に移ると言われている。
（俺は釣りたてでも身にいたのを見たが）
ブラックライトとかUVライトとかでチェック 俺はサンマの刺身で当たってから
サンマの刺身が食えなくなった。
まだハッキリ解明できてないみたいだが
痛みはアレルギー反応によるものらしいので
痛みを感じたら、迷わず医者に行くことを勧める。
俺は夜中に激痛を覚えたが、救急車を呼ぶのも躊躇われたので
正露丸を飲んだが、アニサキスが死ぬまで時間がかかるし
死ぬ間際に暴れ回ったみたいで、その時は失神するかと思った…。 同市美浜区高洲のスーパー
「マリンピア生鮮食品市場」
スーパーで！イワシの刺身なんて！買って！よく食うわーーーーーーーーパートのおばさんが！捌いているのに！！ >>138
そそ
アイツら幼体だから少し傷付いても死ぬ。
イカソーメンなんかは見えにくいアニキ退治に一躍買ってる。
丸呑みはあかん… 札幌の居酒屋でイカ食ってなったわ。
保健所にも電話したけど証拠不十分で営業停止にはならなかった。
そこで食ったイカ刺しが原因に違いないのだが、、 イカソーメンにするのは、細く切ってアニサキスを切るためって聞いたことあるけれど
切ったら死ぬの？
ミミズみたいに生きてたら細く切っても無意味
ていうか冷凍すれば死ぬんでしょ？ 今スーパーの刺し身のパッケージに
確認はしてるけどアニサキス注意みたいな予防線の文書いてるよね イワシの刺身旨いんだよなー
イワシでアニサキスを気にしなければならなくなったとは
海洋の環境が確実に変化してるな >>138
アニの死骸でもアレルギーは起こるから完全セーフではない >>86
イワシとかの小魚は鯨のウンコ食べたりするのかな？ 先週、半ナマで鶏肉食べて突き破るような痛みが３日続いてた ま！これからのーーーーーーーーーーーーーーイワシは！旨いからな！握りで食べたいよ！！ >>157
それじゃぁよく噛んで食べたら大丈夫なんじゃね！？ >>86
同じ鯖でも、太平洋側だといるけど、日本海側だと少ないとか訊いたけど。
鯨の数の問題？
あと、関連する鯨の種類がよくわからないけど、その数が増えてきてるってこと？ >>164
ちゃう、オキアミとかの動物性プランクトンみたいのに食われてそこから魚に食われて寄生する
>>160
イワシだとまだアニキ自体小さいから珍しいかもね >>1
だから普通はイワシは刺し身にしない
イワシに居ることに
驚いてる奴はなんなのw だんだんこうなると思ってた
今は昔みたいな流通過程を流れてないからね
質の悪い魚が、そのまま消費者に直送されるようになってる
漁師、市場、卸、仲卸、調理師、消費者
漁師 → スーパー → 消費者
だもんね、どこにも振り落とす所が無くなった >>168
割と正解
>>170
鯨が増えたのも原因かもね…鯨のアニサキス画像ググるなよ？絶対だぞ？約束したぞ？ さんまもパッケージに
刺身用と書いてるのは
焼き魚用と何が違うんだ？ 目に見えにくいだけでわりとでかい寄生虫だからしっかり叩けば死ぬと聞いた なったことないけど俺らも今まで死んだアニサキスをいっぱい食ってるんだろうな >>164
クジラや魚の糞や死骸は細かく分解されて海中を漂う（デトリタスという）
このデトリタスを食べている生物がいて、プランクトンが最初に食し
そのプランクトンをイワシが食べる >>179
だから生ならたたきやなめろうにするんだよ たまに浜辺に何万という
大量のいわしが打ち上げられて
それを拾い集めて食ってるやついるな サバが好きなのだけど
アニサキスって太平洋側と日本海側で種類が違うから
日本海側は大丈夫な確率が高いってあれ本当なのだろうか 近所の高級スーパーでは
「近年海水温度上昇の為、青魚にも寄生虫がいるので超低温冷凍のモノを解凍してお出ししています」
と表示して売っているよ >>187
イワシは冷凍〜の解凍で色悪くなるからねぇ >>138
最近以前よりもアニサキス中毒が増えた一因に
厚切りの刺身を尊ぶ風潮があると思う
厚切りだと目視で発見出来ないこともあるからね アニサのせいでしめ鯖をつくれなくなった
大好きだったのに
買うと高い アニサキスは冷凍させると死ぬが
冷凍させるとお金かかるから店はイワシの刺し身を出す 鮭の切り身に寄生虫もぞもぞもしてるの結構よく見かけたから店員に言ったら邪見にあつかわれたんだよなぁ
でもちゃんと注意してないとこういうことになるんだわ >>27
生ホタルイカの沖漬けは珍味だが
ひじょ〜〜にヤバい
ボイルゆで上げてある奴を買ったほうが良い。 >>171
アニサキス、結構ダイナミックな、流浪する一生だね。
ヒトにまで食べられるから、ピノキオも真っ青。
まあ、ヒトに食べられたら一暴れして終わりだろうけど。
>>175
自分も、何でも新鮮なら刺身、というのは気になってた。
サンマは違和感がある。
アジも、細かく刻んでアニサキス切断してタタキ、というのは理由があるよね。
とはいえ、イワシはまあうまいのも事実。
これはスーパーのかもしれないけど、千葉の漁港近くとかだと食べてみたいな。 >>182
デトリタスって言うんだ
地中で起こってるようなことが海の中でも起こってるんだね 魚は自分で釣って捌くに限る
釣ってすぐに内臓出せば身に寄生虫なんか入らん >>10
去年ヤオコーでイワシの刺身でアニー出したよな。
ちなみに昨晩のおかずはヤオコーのイワシの刺身。
半額\198(税抜)でウマー!! よく噛んだら大丈夫って言っても百回以上はかまんと噛み傷つけるのは難しいって言ってたぞ
刺し身一切れを百回かみかみするって現実的じゃねえわ
凍らせるか火通したほうがいいわさしみじゃなくなるけど 昨日はアサリの山菜パスタだった
きょうはお蕎麦だな
こんどはカキフライ、蛸と水菜のパスタあたりがいいな >>200
イワシ釣ってその場で捌くって？
まさかね 鰯、中羽の一夜干し、あれはうまい。
ただ、スーパーとかで買うと、さほどうまく無いのもある。
あと、少し大きいのになると、ちょっと落ちる。
アジの開きもそう。巨大なのは味がおちる。
輸入とかかね？ スーパーの鮮魚売り場で働いてる私が来ましたよ
まぁ寄生虫は天然ならだいたいどんな魚にもいるから
自分は魚屋になってから普通の鯖が食べ混られなくなった
たまーーーーにキレイなイイヤツが入ってきたら食べるけど
イワシもいいの入ってきたら刺し身にして食うけど
捌き方にもコツがある
やっぱ内臓付近に多くいるからね
イワシやサンマを刺身用に捌いてくれっていう客よくいるけどうちでは断ってるよ
鮮度的には刺し身でも全然食べられるんだけどね イワシを捌く時に刻まれずに生き延びたのか…
運が悪かったな 1人暮らしの大学生と勝手に想像してみたけど
19歳でスーパーでイワシの刺身を買うって渋いな
自分が学生の頃はそんな選択肢は思いつきもしなかったｗ イカにアニサキスいないとか言ってた馬鹿が5chいたな さんま、鯖、アジ、鰯単体ではアレルギーないのに蕁麻疹出てた。 アニサキスでアレルギー陽性になり犯人がわかった。 サバとイワシは、刺身はダメ。
どうしても刺身で食べたかったら酢でしめないと。 イワシの刺し身の旨さがかなり知られてきたな。昔は旨い状態で市場に出回らなかったしな。
20年前に人形町の寿司屋でいわしの寿司を食べて以来ファンになった。 あじ好きだったけど
寄生虫の話聞いてから食べられなくなった
いつもなんで叩いてあるのかと思ったが
あと刺身もたまに有るのがわからない >>193
でも、自家製とかがうまいよね。買うと、高いのもあるけど、つかりすぎてなかまで真っ白のがおおい。
自分は、好みで浅めにつけて凍らせる。
めんどいから沢山つくって、食べる単位に分けて冷凍しておく。
中骨は塩強めにして大根いれて船場汁。 >>210
本当にアニサキスは運の問題
運悪く筋肉に逃げ込み、
運悪く板前の目を逃れ、
運悪く包丁で斬られないで生き残り、
運悪く噛まれずに済み、
運悪く生きてる間に胃壁に取りつかれると、
運悪く発症する
だが、最も運が悪かったのはアニサキス
最終宿主でない人間に食われると、100％死亡確定する 魚や卵など生で食べたりする食文化の日本
食の追及に貪欲すぎて逆に怖い >>19
目でよく見てはしでよけて食べる というのもある >>216
酢ではアニサキスは死なんよ
自家製シメサバ作って1日置いたのにアニサキスにやられたから
めちゃくちゃ苦しかったわ >>216
酢じゃ死なないよ
>>230
普通に知ってるし研究してたんだよドアホ >>233
そりゃいるんじゃない？
だが、山より大きなクマは出ないという諺のように
シラスより大きなアニサキスは入っていません カツオは別の寄生虫か？
腹回りは、脂乗っててうまいけど、刺身にはせず、タタキにする。火攻め。
そうや、つい最近食べたカツオ、この時期なのに凄い脂乗ってた。 犬がイワシの刺身大好きでしょっちゅう作って食わせてるけどヤバいんかな >>242
イルカやクジラの声で死んでしまうならアニサキス症なんて存在しなかったかも… 脂ののった初鰹って、それなんか違う・・・
さして美味くないのを、初物初物と美味そうに有難がって食うのが良いのにｗｗ >>246
でも、背の身なのに、8ミリくらい白くなってたよ。
温暖化かね？ >>243
フィラリアの薬飲ませてるなら問題ないんじゃないか >>250
イワシのタタキを焼くのかお前は？カツオじゃねーんだぞ？ フィラリアもアニサキスも線虫だから犬の薬は効きそうだよな >>243
火を入れるか一度冷凍にするかタタキにしてやった方が良いんじゃ無いの >>248
なんだろうね、時期そのものがずれちゃってるのかな？
サンマとかそんな感じあるよね >>19
結局、冷凍しても死骸は口に入るからあんま気にすんな。もうとっくに食ってる。 こういう個人店のスーパーや寿司屋はちゃんと冷凍処理しないで
生食用の刺身として売ってるから買うのやめたほうがいいよ 良スレ発見！！昔北海道道東の羅臼の道の果ての先でカラフトマス釣りに行ったのだが、番屋の方が今日にでも秋味(本鮭)が遡上してくるとの話で、ルアーでカラフトマスが入れ食いの中、鮭も釣れ出して皆大喜び
だが、番屋のオーナーもマスじゃなく鮭のエラだけから這い出してくる地球外生命体みたいな寄生虫は｢変な虫で火を通せば大丈夫大丈夫｣としか認識してなくて、ここの住人なら知っていると思いカキコした次第。
カラフトマスには居ないのに、本鮭のエラからワラワラと出てきた虫が、記号の♂そのもので釣り仲間皆でうぎゃーと阿鼻叫喚となりました。
どなたかお詳しい方、教えて頂ければ幸いでございます！！ >>260
自分も、これで処分は厳しいようにも。
鰯くらいだと目視で点検できないから、そんなの売るな、ということか？ >>70
これ
一度冷凍して無い刺身なんて怖くて食べれない 鯖は今年多く取れるのか、いっぱい出てたね。
しめ鯖GW前に作ってたの思い出した。冷凍中。
いっこ解凍しておこう。
冷凍前にリスク承知で味見したけど、つかりが浅めだった。
常温の酢につけたら解凍と同時に酢漬けが追加になるか？ 捕鯨禁止で沿岸のクジラが増えてきたせいでアニサキスの食中毒も増えてる
最終宿主がクジラだからぶっちゃけクジラ類が絶滅すれば居なくなる >>269
1日だけしか業務停止食らってないのになんで厳しいんだ?
そもそもアニサキスなんてこれだけだぞ
> 事業者の皆さまへ
◆ 新鮮な魚を選び、速やかに内臓を取り除いてください。
◆ 魚の内臓を生で提供しないでください。
◆ 目視で確認して、アニサキス幼虫を除去してください。
◆ 冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍）
◆ 加熱してください。(70℃以上、または60℃なら１分）
そうか
新鮮じゃなかったんだね
腐ってたんだね >>269
食中毒と寄生虫を一緒にする現在の制度はちょっとおかしいと思う >>277
一旦凍らせると水分が1.1倍になってスカスカになってるから
そのまま酢の1.5倍希釈につけとくと中まで酢に浸かるよ
これを半日やれば十分殺菌可能
念のためさばいたあと目視で取り除くという テレビで釣りたての魚を船上で捌いて刺身で食うシーンとかあるわな
あれもリスキーな行為だわ >>283
冷凍加熱はともかく、普通に新鮮でも、100％安全はないんじゃないの？
行政が何もしないわけにも行かないのかも知れないけどさ。 アニサキスは仕方ない、当たるときは当たる
冷凍ものじゃないって証拠みたいなもんだ、良いもの食ってるな 刺し身も美味いけど、刺し身に出来るほど新鮮なヤツをおろして、塩振って大葉と巻いて焼いて・・・
美味いよなー梅肉とか付けてさ？ アニーの季節か
でも食中毒とは言わないだろ
腹膜を食い破って、こんにちわしてくるヤツだぜ? 大当たりを引かなければ一か月便秘とかそんなもんだから。 >>297
それはほんとそう
バクテリアで大変なことになる ＞同店を同日１日の魚介類販売業停止処分とした
毎回思うんだけど1日だけって意味あんの？
ちょっと仕事休んでＢＢＱでも行って終わりって感じだよな >>293
最終宿主の体内でしか繁殖しない
魚は中間宿主 アニサキスで営業停止は処分厳しすぎじゃなかろうか
イルカや鯨の餌になる魚にはいる（可能性が高い）んだっけ
>>289
本当の釣りたてならまだ内臓にいるから内臓よけて身の部分だけ食べれば大抵はセーフじゃないかと >>118
なんか微妙な説明だね
国内では呼称として鮭は天然物、サーモンは養殖物として使い分けられてるに過ぎない
これはノルウェー産の養殖のアトランティックサーモンが日本で初めて流通するようになったときからこの様な形になってる
なおアトランティックサーモンの和名は大西洋鮭 思い出した、腸炎ビブリオ
海の魚、真水で洗わないとあぶないってよ >>228
今度実験してみるわ
刺身にアニサキス乗せた状態で何秒で死ぬか こういうのあるから俺は回転寿司しかいかない
個人でやってる熟練の職人より大企業の品質管理を信じる 大抵のスーパーでアニサキス対策なんて当たり前にやってるもんだと思ってた >>294
そうそう
指で開いてね
鰯はフライ、天ぷらもうまいね。
フライはアジと風味が違うけど十分うまい。
天ぷらも、揚げたてはフワッとしてる。
あとはなにかなあ。 兄貴は鮮度抜群ってことだから
食中毒なんて失礼な呼び方はいけない
うまいものあたりだろやっぱり 安い回転寿司しか食わんから
冷凍モノだし問題ないだろう
高級店は鮮度と〆方が勝負だからなぁ
まぁ、ガンバッテ当たりを引いてくれ 良いもの食ってるな
贅沢病みたいなもんだからそこまで騒がんでもと思うが
クソデブマイワシの刺身は絶品やぞ
回遊シーズンは絶対サビキ持っていく
釣ってすぐモツ抜きすればまず当たらない
サバも同じ
ハラミや皮目に虫がまわるまでに除去すればほぼ安全 釣ったのを自分で捌いてるけど当たったことがないな
釣ってすぐ内蔵を出してるからだと思う マミーマートで店長、副店長、夜間責任者の店員達に虐められたのかと思ったよ
社長以下マミーマートという会社全体がイジメの会社マミーマート
本社に問い合わせると更に本社からのイジメを受ける
客いじめのマミーマート タラにもいっぱいいるよね。鍋に入れると丸まったやつがプカ〜って浮いてくる イワシの刺身買いに行こうとおもてたが今日は辞めた
うまいんだよなー アニサキスに寄生された魚はこの50年で280倍に増えたらしい
アニサキスに当たる人も増えるわけだよ >>146
アニサキスで営業停止は無理だよ
なぜなら普遍的に居る寄生虫だし
一般的に健康人であれば咀嚼と胃液で人体は対応できる類いのものだから
店の不衛生が原因ではないし新鮮な魚介類なら冷凍以外じゃ当たり前に居るよ
生甲イカなんかサランラップでくるんで小一時間放置したらいっぱいアニサキスでてくるぞ
保健所なんかもその辺よくわかってるから (´・ω・`)これだから素人なんだよな。アニキ避けなら日本海側産のを食べないとダメなんよ。
仮にアニキが存在してても凶暴な太平洋側アニキと比べて日本海側アニキは大人しいんだから。 天然の生魚はアニサキスを噛み殺すように噛んで食うもんだよ
奥歯でこすり合わせるように噛む
そんなことしてまで食いたくないし
サバ缶にいる死んだアニサキスも嫌だから
極力生魚は食わないようにしてる アニサキスアレルギーが発症するとアナフィラキシーショックで死ぬ可能性がある。そうなると鯖缶とかの加工品も食えなくなる >>170
鯖は太平洋側の方が暖かいところ回遊するから
日本海は鯨は年に二回出産のために南下するときと北上するときに通るくらいで定住しない 房総はイワシの漁獲も多いがツチクジラも名物だからな アニサキスを食中毒と呼ぶのは違和感がある。
中毒か？ >>335
むしろ鯖とか青魚はヒスタミンだろ
蕁麻疹もちは食わないように進められる >>338
食べるの？？食べてみたい
種類によっておいしいのまずいのあるのかな >>29
ちょっと冷凍したくらいじゃ平気で生き返るぞ 生食用ブランド鯖の方が安全なんじゃないかと思えて来る >>14
あいつらにはウルメ食わせとけ。
マイワシはやらん。 イワシみたいな小さい魚を刺身にしても生きてたんか
イワシだからこそ大きめに切り分けてアニーが生き残ってしまったか
よく見て食べないとな デカイワシのオイルサーディン不味いよな
小さい缶だからチビイワシだと思って買ったらデカイワシ３，４匹ゴロンと
あれがっかりする
業スー 兄貴が怖いなら刺身食うなよ！
闘う覚悟のある者だけが食え！ ブラックライト良いぞ!
買ってからめちゃくちゃ兄貴見つけてる
ここまで多かったのかと驚愕した
超オススメ 最近記事で読んだけどアニキサスが倍々の勢いで年々増加してるみたいだよ
ソースはどこにでもある。気をつけとけよまじ ユーチューブのアニサキス動画おぞましすぎる
これ見て刺身とさよならした 近年、あじ、いわし、さんまの刺身を売り出すスーパー見かけるけど
鰹と違って分かりにくいし、味の劣化も早いし、やめた方がいいと思う。
消費者側もイートインコーナーで食するならまだしも、お家で食べるとかは
正直、リスクだけしかないような気がする。 アニーはいやーん。鰯の刺し身好きなんだけど、生きが良くないと
ダメだから最近ほとんど食べてないや。 いいかげん刺身は冷凍を義務付けろよ
マイナス60℃急速冷凍で凍らせれば、味をあまり落とさずに冷凍が可能 >>229
最終的に人間に寄生しても腹痛起こして病院で内視鏡＆鉗子で摘まれてポイ
なんのために生きてんのか考えたことあるのかな でも青魚の刺身って美味しいんだよな
独特の臭みがやみつきになる 高知のうるめいわしの漬け丼ってよく買って食べるけれど、
あれは冷凍だからいいのか
結局、しめ鯖もマグロも最近は冷凍ものを買うことが多い
それが多分正解なんだね >>1
だから光り物はやめろとあれほど言ってもバカは生で食う
. . . . . . ＿＿_
. . . . ／ . . . ＼
. . . ／ ─ . . ─ ＼
. . ／ . （●） .（●） .＼
. | . . . （__人__） . . |
. ﾞ ､ . . .｀⌒´ . . ／ >>267でカキコした者であります！！
｢鮭｣や｢寄生虫｣等でググってもあの日あの時鮭のエラから這い出してくる♂みたいな型の奇妙な寄生虫が何だったのか判らず仕舞で、ほんとここの住人の方々の知識からしか情報が判らず心のモヤモヤが晴れませんw
どうか何卒、よろしくお願い致します！！ >>118
同じ種類だろ？
違うのは商品名で生食用がサーモンで
両方とも魚の名前は鮭じゃないか？ 福岡はゴマ鯖文化があるから鯖は港の近くでは生食で売ってたりするけど鰯やサンマは生食用は見かけないな
アジとかも産地の漁港近くでしか見かけない
かなり昔だけど関東の方で飲食店で鯖は生じゃ出してはいけないような条例があった記憶がある
スーパーで生食用の鰯が売ってるってアニサキスは別として余程鮮度には自信があるんだろうな >>373
福岡だけど普通のスーパーならアジもサバも秋刀魚も刺身用売ってるが アニサキスで胃が痛いのは、実はアレルギー症状のせい。 九州のアニキは東日本〜関西あたりのアニキとは種類が違って人間に寄生できない
九州の青魚は日本一うまい説の根拠でもある 第4波がなきゃ帰省して脂が甘いとろけるサバ刺し食えたのにな
ま、しゃーないが 冷凍したら大丈夫なのか
刺身は新鮮なモノを食べたいけど新鮮過ぎるのも怖いな 自分で釣って、直ぐに内臓抜いたら先ず大丈夫
アニサキスは内臓寄生虫だからね そういや、アニサキスボールペンとかいう気持ち悪いモノ作ったキチガイな会社が高知にあったな ヨシ、しめ鯖をつくってから、一度冷凍すればいいんだな
魚屋で自宅の冷凍庫ではどうかなというような話をしたことがあるけど
家庭用の冷凍庫でアニサキスは昇天してくれるよね？？？ 胃薬飲んでも3〜4日収まらない胃痛になったのはアレだったなたぶん >>385
実は青魚以外の魚は捌いて一晩寝かせた方が美味い…タイとかカレイとか >>388
家庭用冷凍庫では精々-18℃。この温度で寄生虫死滅を確実にするには相当な時間が必要(使い方次第な面もあるが48時間以上は必要)なので…
更に、解凍は冷凍以上に難しく、下手な解凍をすれば旨味は全てドリップとなって…
あと、アニサキスが死滅していても"アニサキスアレルギー"の懸念も >>392
まぁそうなんだけどイワシなら家庭用でも24時間でなんとかなる、まだアニサキスが小さな過ぎる幼体だから弱いので。
ただし味はね、落ちるわな >>393
アニサキス症はなんとかなるかもだけど、アニサキスアレルギー症は"アニサキスが死滅していても関係無い"からねぇ…
身肉にアニサキスが侵入しない状態=生きてる間に内臓処理、がやっぱり確実かと あと…青魚は"ヒスタミンアレルギー"もあるから…(これは血抜き.血合い処理必須) この間は同じ地区のヤオコーで発生したし稲毛海岸の調理人は時間に追われているのか？ >>175
九十九里だけど、イワシの刺身は食べるよ
にんにくをいっぱいつけて食べるの好き マリンピアの生鮮食品売場って、イオンがやってる所とは別か？ 妹「兄さキスしてケロ」
兄「ほがなこと言ってもわれら兄妹だっぺ」 >>30
何でだよ若い頃九十九里の海の家でよく食ってたぞ
活け〆だから新鮮でプリップリでめちゃくちゃ美味かった
冷凍したら味変わるな 自家製しめ鯖冷凍してたの、いま戻して食べたらうまかったよ。 しばらく食べてなかったけど、冷凍してしめ鯖食べるぞ
それにしてもしめ鯖好きでこれまで一度も遭遇したことがないんだけどな
ほんと迷惑っちゃ迷惑な話 今年は鯖が多い感じだね
自家製料理、酒の肴にはうってつけ
冷凍も、面倒だけど、いっぱい作って何度も楽しむにはむしろ好都合か。 >>412
確かに。
個人的には南蛮漬けがアジとはまた違って酒の肴に最高 アニサキスって食べても大半は症状もなく気づきもせずそのままって言うし、
こんなのいちいち取り上げるようなことじゃないだろ >>417
イワシのタタキは焼かねーぞ？阿呆なの？死ぬの？ アニサキスに2回噛まれたことあるけど一度目はアナフィラキシーで入院した２度目はアレルギー反応出なかったから２日痛みに耐えて胃液で殺して解決したわ アニサキスって食中毒とは違うと思うけどね
イワシにもいるのか
鯖を生で食べる地域だから数回あたったことあるわ
気持ち悪い痛さっていう感じ
目で分かる大きさなんだけどねえ
アニサキスボールペンは鰹のだなｗ
鰹でアニサキスはまだ見たことない 三回アニサキスにやられたワイ
一回目のときのは白魚ぐらいの大きさだったが
二〜三回目のときは繊維クズぐらいの大きさで試験管で見ても目視するの大変やった
よく噛めって言われてもあんなの無理
あんなホコリ程度のアニーでも七転八倒するほど苦しむんだなと思ったわ 回転寿司のチェーン店は大量仕入れだから
安全だと思う
高そうな店は鮮度がイノチだから
ロシアンルーレットと思って
アキラメロ 何イワシか知らないけど、セグロイワシの刺身は最高だと思う イワシやアジとかの大振りじゃない魚の場合、それのタタキって言えば炙りじゃなくて刻んだタタキのことだよな イワシの刺身は一時期よく買ってたな
アニサキス入りのに当たらなくて良かった… >>424
ほんとこれ
>>230>>417みたいな無知か馬鹿か世間知らずの引き篭もりはアニサキス以下だわな >>426
たたきやなめろうってのは
たたきやたたきってことなのかな？
違う調理法だから「や」なんじゃねえの？ >>7
米国とかだと(州によるけど)寿司とか刺身で生魚の提供する場合は必ずマイナス20何度で何時間以上冷凍したものを用いる事って決められてる >>426
九十九里では、なめろうのことをたたきと言うが、単純にたたいたものなのかね？ >>432
なめろうは料理名でたたきは調理方法じゃね >>432
ナメロウはナメロウ
>>433
タタキは料理名であり調理法。
包丁でまな板に叩く様に切るからタタキ >>430
ちなみにこの漫画みたいにアニサキス活かしておけたら、ある意味技術あるぞ？このオバサン研究者より技術持ちだわ 凍らせたら兄貴刺すも死ぬだろ
何でも新鮮なら寄生虫も新鮮だろうに >>436
最初の行程の包丁二本使ってやる調理法としてはタタキだね。
それにネギと生姜と酒と味噌を加えてコネて混ぜ合わせる、まぁタタキと言えばタタキだけども…
ハンバーグと肉団子の違いみたいなもんだね >434
あじのたたきに味噌加えたのがナメロウ
ナメロウに大葉下敷きで火を入れたのが、サンガ
と認識してたけど、ちがう？？ >>439
揚げ物って料理には唐揚げや天ぷらなんかがあるじゃない
分類するならなめろうはたたきの派生でしょ
なめろう自体は郷土料理なんだし >>106
鮭と回転寿司のサーモンは別物だよ
国内で取れる鮭は絶対生で食べちゃダメ
回転寿司のサーモンは鮭ではなく養殖のマスでこっちは生でも食べられる >>433
>>434
九十九里に住んでてナメロウと呼んだことない
たたきって呼んでてナメロウという言い方があるのをテレビで知った >>445
ほー、そうなんだ。
俺は九十九里で南部に住んでた時に知り合いの漁師がナメロウとタタキは別に呼んでたわ。
地域性もあるんだろうけど、ナメロウ自体は漁師の船上料理だから一般人のタタキとは別だとは思う。 >>421
そんなチビアニーでもなるって言われると途端に自信無くなってくるな‥ 稲毛の寿司屋で一回、船橋のイワシ専門店で一回アニーにやられたわ
店が可愛そうだから保健所に届け出なかったわ >>448
食中毒で病院に行ってるならお前が保健所に届けるかどうかの選択肢なんて最初からないだろ 暖かくなってきたから、本州は怖いね
ニシンやイワシの刺身は、秋の北海道でも
大丈夫かなと思う色の時がある そもそも千葉の魚介は色合い心配なんで食わないことにしてる >>412
食べる場所ないけどねｗ
摂れたて焼くならうまいけど アニキサス
まあ、トンキン周辺は民度が低いから売り物もひどいわな 刺身用青魚はタタキにして食べる
ネギ大葉生姜と味噌加えて包丁で叩きまくってウマー 福岡人のﾜｲ
青物は刺身で食うけどｱﾆｰにやられたことなくてﾗｯｷｰｗ
でも最近は夏でも客に出す店が増えてなんだかな〜って感じ 福岡というかそっち側の海のアニサキスは人体に影響及ぼさないときいた ずっとアニキサスだと思ってたのは自分だけでは無いハズ 最近は冷凍物が殆どみたい
漁港が有って海が近い明石垂水でさえ愛知産三重県産のイワシ売っとる もう魚食うの面倒になってくるな
昨日しめ鯖作るつもりだったがこのニュース見て塩焼きに変えたわ 角上魚類でこないだ刺身用のイワシ一尾70円で買えたぞ
角上魚類マジで最高です 昨日ここの魚屋に行ってきたけどアニサキスについて貼り紙してあったな イワシはいるよ
塩焼きで当たったことある
アニーさんは焼死体でも当たる >>194
別に業務用 冷凍庫に入れてけばいいだけじゃん >>196
一般的に広く売ってるやつは冷凍させてから 解凍させてあるはずだぞ いわし結構さばいたけど
アニ見たことないぞ
他の魚から 器具を通して 移ったんじゃねーの >>453
お前が魚をさばいたことないということはよくわかった >>467
んなアニサキスなんぞ存在しないわドアホ君 プロの職人さんが要所に細かく包丁を入れた鰯の刺身は
身がふわふわ柔らかくて甘くて美味しい！
しかし自分でおろすのは怖い
どれほど新鮮な鰯でも醤油と味醂と酒と梅干しで
さわっと煮立たせる程度に熱を通していただくのが美味い！ >>472
アニーの痛みや不快感って実はアレルギーが原因だって話があってそれはアニーが死んでても起こるとかあった >>382
違うよ。
アニサキスには主に２種類あり「宿主の魚の死後に筋肉に移動する種（S）」と
「宿主の魚の死後にも内蔵内に留まって移動しない種（A）」の２種類がいる。
食中毒を発生させるアニサキスは基本的に「Ｓ」の方で、「Ａ」の方は安全。
過去の東京都の研究によれば、太平洋側の魚では大半のアニサキスが「Ｓ」であり、
日本海側でも新潟県や石川県までは、過半数の魚のアニサキスが危険な「Ｓ」の方。
福井県から西になると過半数が「A」になり、島根・福岡・長崎はほぼ全てが「A」。
最近の研究でも、複数の魚から「S」が検出されたのは、北海道、岩手県、千葉県、静岡県、三重県の魚。
中でも北海道産の魚は、アニサキスの検出も、危険な「S」の検出も、他地域よりも多い。 イワシとかアニキサス多い魚なのであんま刺し身にしないし、刺し身にしたところでそんなに美味くないしなんでわざわざ刺し身で食う？ イワシの刺身とか昔は食わんかったよね？
今は冷凍でも殺せるから流通してるの？
焼き殺した方が確実だよね？
コロナで医療崩壊しちゃったら、アニサキスとかでも人が死んじゃうんかな？ >>459
×兄貴さす
〇兄さキス
兄は大事にしろって事だな >>70
冷凍イワシの刺し身なんて販売するスーパーも料理屋も無いわ そもそもイワシの刺身などというものは和食になかった
理由はイワシの身に包丁を入れると鉄の臭みが移るため
古来日本人はイワシを指で裂いて調理していたから
両手で頭を折り、人差し指で腹を掻き出し、そのまま煮付けるか必要に応じて爪で三枚に身を剥がすというのが昔のイワシの調理法
イワシを生で食べるというのは漁獲地に住む漁師周辺のごく限られた人たちだけで
全国的には想像もつかないメニューだったのだ
近年は合金製の刃物が普及して包丁によるイワシの身の味の変化を気にしなくてもよくなった
イワシの刺身などというのはそれから普及した歴史の新しいメニュー >>478
別にアニサキス 多くなんかないし劣化したやつ食べたんじゃねーの >>484
普通に小さいの多いし、劣化したイワシなら幼体やアニサキスだから死んでる。
新鮮だからアタル、古いと別のものにアタル >>485
直売 朝採れのすぐにさばいたけど全くいなかったぞ >>486
イワシの頃だと小さい幼体だからちょっとした冷水でも死ぬの
内臓抜いて濾してからブラックライト使ってみな、絶叫できるぞ え、イワシにもいるのかよ！サバとイカだけかと思ってた >>488
クジラが食べる物には付いてると思っとけば良いよ アニサキスが体内に入ってなんか害あるの
痛いだけなら別にいいや イワシの刺身は有り得ない
漁港で採れたてを裁くならともかく、輸送中に賞味期限切れ アニサキス系寄生虫は酢漬けにするか冷凍で殺すのが基本 >>494
行ってることが的外れ、酢では死なないし、マイナス5℃の海水氷での輸送だと鮮度は落ちない。
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