【味〇素】否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由… ★7 [BFU★]
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=3
抜粋
手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃない
「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」
なぜたたかれるのか。レシピでうま味調味料を積極的に使用するからである。
「うま味調味料を使って料理研究家を名乗るなって意見がめちゃくちゃ多いですね」
実は私も最初、リュウジさんのレシピで「うま味調味料をひと振り」などと書いてあるのを見て驚いた。そういうものはあまり公にしないと思い込んでいたからだ。しかも使い方が「ひと振り」とか「3振り」とか、ちょっと挑戦的だ。リュウジさんによると、うま味調味料を使う理由は二つある。
「まずうま味が強く出ることです。天然の素材から取った出汁（だし）だけであれだけのうま味を出すには、相当凝縮しないと無理なので、事実上再現できないと思います。二つ目の理由はうま味調味料には香りがないこと。たとえばカツオとかコンブの香りを控えめにしてうま味だけ足したいときに、うま味調味料がいいんです」
彼なりに合理的な理由があるのだが、それでもたたかれる。
「それは出汁を取ることが美徳とされてきたからですね。手間をかけることがものすごく、大事なことになっちゃってる」
うま味調味料の合理性を、料理は手間をかけるべしという道徳観が排除する。
「でもね、人って美味しい物を食べるために料理するじゃないですか。そこに手間って一つもいらなくないですか。だって手間って、別に美味しさとかじゃないですもん。美味しい物を作るために手間が必要なわけであって、手間をかけるために、美味しい物を作るわけじゃないので」
ネットでは中華の合わせ調味料を使うことの是非について定期的に論争が起き、以前は「母親がお惣菜のポテトサラダを買ってもいいか論争」もあった。
「だったらお前が作ればいいんじゃないのって、だけの話ですけどね。作んない人が言うんですよね、それ。いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ」
全文はソースにて
※前スレ
★1 5-22 19:07
★6
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1621721496/ ラーメン屋のチャーハンは２-３人前で例えば大さじ１杯くらいの化調が入って
いるけど、家ではそこまでの量を入れる人は多くない
肯定派なのに家ではそこまで入れたくないとか
これタブー問題なんだよな サプリ大国のアメリカでさえ、ベビー食品は使用禁止で、他の食品でも「NO MSG]の表示がないと売れないそうです。
緑内障患者を増やす物質は悪！ 味の素
ほんだし
コンソメ
鶏ガラスープの素
味覇
創味シャンタン
これらのうま味調味料なんてほとんどの惣菜や市販品に使われてる ここは味の素大量投入しているエセ料理研究家の存在を問うスレです(´・ω・｀) >>2
それ塩、醤油も同じ
外食は味付けが濃い目ってだけ スーパーで加工食品を買わない、その辺の飲食店で食わない人なら批判してもいいが
普段からがぶがぶ飲み食いしてる奴が気取ってもな リュウジの動画で料理作るようになったわ
おっさんが取っつきやすくて助かる >>2
そんなに入れてねーよw
まさに作った事のない奴が否定する 味の素がどうのこうのより酒飲んで呂律の回らないみっともない泥酔っぷりで
料理して動画上げるのが見ててキモい
完全にアルコール依存症のヤバいやつじゃん >>8
タカラの本みりんには糖類
キッコーマン、ヤマサなど大手の醤油には食品添加物が入ってます 作る人はそれで報酬を得ていて、作らない人とは作る人から対価を払って買っている。 味の素は使わない！って言ってる友人が、普通に市販の麺つゆとか使ってるの微笑ましい MSGって知っていますか？海外では「NO MSG」でないと売れません！
「MSG」つまり、「グルタミン酸ナトリウム（MonoSodium Glutamate)」「グルソ」と言われている「旨み調味料」「表示：調味料（アミノ酸）」
参考ページ
ttp://mireboyd.blogspot.com/2013/08/msg.html?m=1
サプリ大国のアメリカでさえ、ベビー食品は使用禁止で、他の食品でも「NO MSG]の表示がないと売れないそうです。
緑内障患者を増やす物質は悪！ 調味料否定派が愛用してる油、醤油、料理酒、みりんには調味料や添加物(製造工程含む)たっぷり 日本は塩にヨードが含まれてないから、味の素で満足するとヨード欠損にならないか >>8
本を読まない自称食通の高級料亭の味も理解できないバカにおすすめの本を教えてやろう
日本料理の神様が書いた吉兆味ばなしだ、ありがたく目に穴が開くほど読込んで自分の無知を悟ったら二度と食通ぶったアホなレスをしないようにするといい 化学肥料で作った野菜より有機肥料で作った野菜の方が美味しいと本気で信じてる奴が多いのと同じ 砂糖でも醤油でも味の素でも工業品食ってるもんな
豊かさってなんなん >>25
高級料亭でもタカラの本みりん使ってるけど >>6
これを使わない家庭はかなり限られてると思うけどね
1から作ってる人はアレコレ言ってもいいかも知れんが 山の学習で味の素で握られたおにぎりを食べて以来食えなくなった >>18
微笑ましいではなく内心馬鹿にしているの間違いでは こいつに限らないが簡単で美味しいものを作るってコンセプトの動画なんだから味の素使ってなんの問題が？ 今の時代味の素批判してるのは時代遅れの自分を食通だと勘違いしてる味覚ウンコマンだけでしょ
情けない >>6
塩の入ってないのがあれば、減塩にもなるよ
カツオだし、昆布だし おかげで日本人総味オンチになったんだよね〜 気付いてないよね〜 真似しやすいレシピ多いから料理始めるきっかけになった >>31
草
子供の頃ゆで卵に間違って味の素かけたら不味かったな 緑内障はとても恐ろしい目の病気！
グルタミン酸ナトリウムは悪！ 普通に肉加工食品食べて醤油で刺身食べてればヨード不足にならないよ >>18
本格的カレーを作るんだといってカレールーをぶち込んでる連中と同じ至高だな 旨味調味料を化学調味料と言って、
体に悪いかのようなイメージを植え付けたのはＮＨＫ うまみしんしかうまあじしんしかはっきりさせよう(提案) 否定派でもバズればバズるほどリュウジの思うつぼなんだよなー
炎上しそうな記事として自らニュースあげてるし >>29
俺がレスしてるバカは5000円以上の料亭では味の素なんて〜と無知を晒し続けてる自称食通だから教えたやったんだよ
日本料理の神様の名前や有名な著書すら知らずどこの店などと聞き返してくる阿呆に現実を教えてやっただけだ 市販の醤油やみりんは調味料たっぷり
九重櫻や魯山人醤油使ってる料理人なんているか？ >>47
実際に石油から作ってた時期もあったしねぇ
しかしまぁ言葉によって想起されるイメージってのはバカにできんよね ほとんどの中華料理屋は
うま味調味料ゴリゴリに入ってるよね
まあアレはあれで
うま味調味料料理として有り 料理なんかしない奴が騒ぐっていつかのポテトサラダ騒動みたいだな グルタミン酸ナトリウムだけは危険だ！
とても恐ろしい目の病気、「緑内障」になる物質のグルタミン酸ナトリウムは悪！ NHKに出てた料理研究家の人も当たり前に化学調味料使ってたな レシピにサラダ油と書いてる時点で料理家失格なんだよなあ そんな事気にしてたんだｗ かわいいのう。
リュウジのレシピは大いに使わせてもらっている。
日々調理が趣味なんでな。
うまければなんでもええ。 >味の素
>ほんだし
>コンソメ
>鶏ガラスープの素
>味覇
>創味シャンタン
これ逆にモノグサ主婦は使わないだろ
塩コショウ醤油 マヨネーズソースケチャップでいける
子供にはマヨネーズソースケチャップの方がうける >>54
昔のが体に悪くて質が悪いのは確かだし美味しんぼも昔の漫画だから今の時代に美味しんぼがどうとか言うのもまた違うからな
そこから情報がアップデートされず昔のままの人間が結構いる ステーキソースは色々試したが
ソースとケチャップのミックスが一番うまい もうさ、味の素否定する奴らは昆布や煮干しで出しとるなよ。 >>60
どれだけグルタミン酸ナトリウムを摂取した場合に緑内障を発症するの？ >>64
だから白だしやシャンタンやコンソメの使い方教えるリュウジがヒットする 湯通しした千切りキャベツに調味料とごま油としらす混ぜるのは結構好き
初期のレシピは結構今でも重宝してるわ >>42
天然素材から取った出汁の大量摂取が
緑内障の危険因子になるかどうかが気になる 出汁入りじゃない普通の味噌を溶いただけじゃ
みそ汁の味にはならんのだよな >>21
まあ飲みながら客に付き合って酒飲む板さんもいないわけではないけど…
なんかリュウジのは見ちゃいけない人を見てるようでちょっと居た堪れないんだよねｗ
だから動画は見ないようにしてSNSだけにしてる 日常的に料理してない奴は料理道みたいな事を始めるからな 決めつけないでほしい
作るけど使わないよ
作ることにある程度こだわりあるから使わないよ >>22
トランス脂肪酸で騒いでる国が言ってても説得力は皆無だぞw ステーキはなぜか岩塩が一番美味しい胡椒は焼いた後にゴリゴリするのが最適解 美味しんぼの内容そのまんまの受け売りの奴が多すぎるよね
信者なのかな
雁屋某がうちに飲みに来た時に、料理にハイミーと創味の白だし使ったけどまったく気づかなかったんだけども 味の素否定派は、
農薬まみれの野菜とか抗生物質まみれの卵、養殖魚、畜産物を食ってるなら
頭がおかしいんじゃないか。 精製物は体内吸収が速くなるから、適量を厳密に測らないと健康を損なう原因となる
化学の基本を理解してれば、化学調味料であろうがリスクは下がる >>74
塩コショウの旨味はどこから来たの？とかそういうの多いよね >>1
家では使わんな
つか昔は普通に顆粒ダシ使ってたのが、
なんかヘンな味な気がするようになって「塩・化学調味料なし」の顆粒ダシを使うようになって
なぜか最近はそれさえ異状味を感じるようになって天然素材の煮出し用パック使うようになった
歳をとったのかなあ…… >>74
母ちゃんの味噌汁が変な味だった時は大体ほんだし入れ忘れだった
あれは分かりやすい >>73
天然素材だとグルタミン酸の過剰接種は難しいんじゃないかね
他の成分も同時に大量に摂取しないといけなくなるから、かなり大食いしないとグルタミン酸を過剰接種できない
煮詰めて濃縮すればいけるんかな 旨味調味料と科学調味料は違うんだけど
バカが一緒くたにしてんだろうな
凄い行列になる近所の中華屋も
ガラスープの素使ってるよ
いくつかレシピを教えてくれたもの 調味料否定派は自宅の醤油、みりん、料理酒、ポン酢、味噌などの原材料欄見てみな 男子厨房に入らずで結構だから、黙って食っとけって話よなw
ガチで化学調味料添加物ゼロにこだわったら皇室みたいな食事になるんだから、一般人には不可能
農薬と某カビ剤と海や土壌の化学物質、畜産・養殖のエサ、肥料…無人島生活したって逃れらんない要素がいっぱいある
化調なんて大海の一滴 アル中だけど、ハイボール好きはジャンク的な食い物が好きな気がする
色んな料理研究家がいてもいいじゃん スーパーの惣菜とかが美味しいと感じる人増えてるからね
あれなんて典型的じゃん味の素で全部同じ味になってる
そもそも美味しく無いんだよ
あれが美味いと思える時点で自分がおかしいって気がついて欲しいけど、貧しい食生活の結果による味覚なんてもうどうにもならんけどな >>81
あれ共産党の主張じゃない？
中学校の時いたアカ教師が味の素を狂ったように攻撃してたからな
美味しんぼ見て言ってることが同じで凄く違和感があった 調味料は目分量で入れてるから美味いことあっても再現できない >>86
5ちゃんは子供の頃に美味しんぼアニメを見てる世代が多いから味の素の話題は刺さるんだと思う 白だし、コンソメ、創味シャンタンやウェイパー、カレールーetc
大抵のものには化学調味料入ってるけどな
家で寸胴鍋で時間かけて鶏ガラからスープ作ってるやつなんてそんなに居ないし、
大抵のやつは化学調味料使ってるだろう 酒飲みながら料理とか舌がイカれてんだろ
終わった後に食いながら飲むけんますのおっさんのほうがまとも 醤油、みりん、砂糖、塩、酢、味噌、出汁、味の素みたいなもんでただの調味料の一種
大量にぶちこんだら全部その味にしかならないのも適量で上手く味付けに使えば料理をおいしくできるのは同じ
塩も大量に取ると体に悪いなんて当たり前に知られてるしそれは味の素も同じってもんで特別視して敵視するほうが異常なんだわ
醤油は毒だから絶対に使わないとか言ってるやついたらやべーだろ？同レベルだよ 塩の過剰摂取や水の過剰摂取も体に悪いわけなんだが。 これからの時代出汁取るからって鰹節剃るとこから拘るような時代錯誤は流行らない
便利にしようとしてここまで来て逆行するようなもんだから >>1
入れ過ぎると旨味調味料の風味が支配的になるのは確か。ただしこれは味の素だけに限った問題ではない。
何個か前のスレにも書いたが、GABAN のスパイスは GABAN のブレンドで何でも GABAN 風味になってしまう。これはこれで凄いブレンド技術で、特にラーメン屋に置いてある GABAN のコショーが分かりやすい。
うちでは料理用スパイスはＳ＆Ｂで統一しているが、GABAN のブラックペッパーだけは別に欲しい時がある。 苦労は買ってでもすべき
特に若いやつには借金させても押し売る
あとで必ず感謝するんだから、騙されたと思って従え 醤油や、砂糖や、だしをとるのはよいけど、うま味調味料はダメ、というのは理屈に合わない。
なぜ、駄目なんだ。 >>78
カレーのルーやコンソメやブイヨンや麺つゆやだしの素
中華系の素や魚介系の素、ケチャップやソースも一切使わず料理してるなら大したものだ さすがに舌が痺れる厨は絶滅寸前なのねw
10年前はドヤッていたけどな 料理は愛情と言います。
化学調味料には愛情がありません。
化学調味料を使うと子どもが健全に育たず、離婚率も高いとの報告もあります。 >>84
その程度で本来の味が死ぬ素材なんてそのまま食ってもマズイだけやで 味の素は卵かけご飯のお供
醤油と味の素でウマーよ。
あんな簡単な完全食はない。 >>12
中華屋だと炒めるのに使ったでかいお玉ですくってるように見えるから大量に使ってるように見えるんだよな
あれ内側にはちょっとだけでほぼおたまの外にくっついたのを入れてるだけなんだが
それとラーメンとか汁物でスプーンで掬って放り込んでるのあれMSGとか味の素じゃないからな
スープのもとではあるけどグルソーの塊ではない このスレ伸びると思わんかったぞ
昨日の内には消えてなくなり落ちるだろうと
おまえら料理好きだったのか >>84
素材本来の味(笑)を活かすなら味の素ですよ
なんせかつお出汁や昆布だしみたいな余計な風味がないもんでまさに素材の味そのものだけで旨味を足せるんでね >>117
日常的に料理作ってる人は簡単に美味しくが重要 どっちでも良い。
ちゃんと出汁とって作ったのも美味いし、ジャンクはMSGがあってこそ。 >>113
人口甘味料とかと同じ位置付けなんじゃないかね
しかも摂りすぎかけすぎ前提で語ってくる >>96
そういうのにこだわると意識高い系になるんだよね
お金も凄いかかるし、普段はそういう系バカにしてそうな奴に限って表面だけこだわる
んだよなぁ
料理してないからだと思うけど
みりんや麺つゆの素だって同じ部類だしさ
普通に生活してれば取ってる
結局、自分では使ってないつもりになってるだけ ≫119
卵かけご飯は炒った自然塩とごま油も捨てがたい >>119
俺も昔は味の素一振りしてた
ここ数年は牡蠣醤油にはまってる >>134
大手メーカーの醤油やみりん使ってる時点で一緒だわ >>119
生卵の国のぜいたくやな
いや、こんなに日本に最適化された食いもんないと思うで
ガイジンさんは醤油と生卵と米の匂いでウッとなるやつが多いんじゃないかね
上に海苔かけたら完璧 チャイニーズレストランシンドロームの原因は不潔な材料取り扱いによるヒスタミン中毒で、
化調は冤罪だったが一度着いた悪印象はなかなか消えない。 >>120
あれ作れるんだってな
でも自分で作ったやつは保存も利くのかな >>5
それ嘘情報
含む場合の表示義務はあるが、含まない表示は企業の勝手 化学調味料が悪いっていうより、化学調味料で美味しく仕上げるんならなんのスキルもいらないじゃないかっていうツッコミじゃないの？
エクササイズ講師がシックスパッドみたいなマシン使うのを推奨してるみたいな レシピパクリ疑惑の人だよね
それで叩かれてるんじゃなくて？ >>122
使ったことあれば三人前に大さじ1も入れたら食えたもんじゃないってことが簡単にわかるんだけどなw 食い物（味覚）系スレ、婚活売れ残り男女関係スレ
今5ちゃんで伸びる鉄板ネタやね >>130
それ大事。
手を掛けてメシマズとか目も当てられん >>134
通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ？
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 ／￣￣￣＼ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 ...／.＼ ／. ＼ め の
の ／ <●> <●> ＼ 本 な 焼き鳥＝塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | （__人__） | 当 い
普通は塩 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. ／ ＼ 味
素材の味 覚 たれ（笑） 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩
塩こそ最高の調味料！！ >>140
花椒食って舌が痺れる！とか騒いでたらしいよ >>130
これやんなー。
完全否定派の人は、嫁さんが使ってたら許さないん？ >>114
その手の料理作らないのだよ
たまに作るカレーは小麦粉とスパイスを炒めて作る
家系なのか洋食は油分のせいかお腹ゆるくなるので和食メインでだし使うと舌が痛くなるって家族に言われる
外食できないから本当にそれは不便
平気な人は楽をできる点とか色んなお店で食べられることを楽しめていいね このインチキ料理人、インチキで有名なんだろうね。
俺も一応知ってるからね、動画は見ないけど。
冗談抜きでこの手のインチキ朝鮮系Youtuberに調子に乗られないように気をつけないとね。
偽寿司屋なんか酷かったよ、外人相手に滅茶苦茶な寿司の技法を披露とかね、
完全に中国人や朝鮮人がアメリカヨーロッパでやってるインチキ偽日本料理店と
同じ事やってますからね。
酢飯の作り方とか酷かったですよ、
下手糞な混ぜ方で米の塊がたくさん残ってんのｗ
ガス釜じゃなくて炊飯器使ってるから笑っちゃったよｗ
それで黒酢入れすぎて米が茶色ｗ
本当に最悪なんだよね、この手のインチキ連中は。 >>134
ブーメランだね
子供の逆ギレみたいなことしか言えない分際で こんな奴ばっかりだから、社会の生産性が上がらない
一流料理人でも家庭料理に手間かける必要はないって言う人いるぐらいなのに >>144
レシピを守ればスキルなしである程度ちゃんと美味しいから人気出てるんだよw 味の素は味をつけるものだと勘違いしてるバカがいるな >>116
化学調味料は技術の塊やで
整形して顔をごまかしてる女が
化学調味料はダメとかオーガニックとか言ってるのを見ると
モニョる >>30
ほとんど使わないし（台所にない）惣菜も買わないけれど、化学調味料を否定はしない。
ただ、外でラーメン食べた直後に眠くなると、たっぷり入ってるんだなと思うw >>150
>>155
料理は家事であって、料理道ごっこをするもんじゃないからね >>160それな。家で料理毎日しない奴が、蘊蓄垂れる >>161
まあそれはここへの書き込みする時間を社会の生産性上げるのに使えよと言われるな >>145
日清のシーフードカップラーメンだぜ
中国皇帝料理人も絶賛した味だからな 俺の趣味は怪しいディスカウントストアとか業務用スーパーで
それまた料理に使っても大丈夫なのかという奇妙なラベルの付いた調味料類を収集する事だ でも化調を大量に使うのは中華だよね
和食ではあまり使わないだろ >>155
以前付きあった彼女は使用禁止だった。
今カノも否定派。
メシは俺の方が作ることが多いのでこっそり使ってるw >>156
出汁使わない和食って、内臓患って入院してるみたいな生活だな…
可哀想に ワイも味の素使い始めた派や
味の素はだしの素とは違うぞ 化学調味料フリーの生協やってるから簡単に化学調味料抜きの料理は作れる
ただ厳密に言うとアミノ酸等だけが化学調味料じゃないらしいな
ちなみにケチャップは基本化学調味料は入ってない まあ確かになあ
酔っ払いながら料理するスタイルは共感するが
なんでもかんでも味の素では
これが一番旨い→うまみ調味料 ってなってしまうよなあ 近所の馬鹿でかい生協の食品分析センター見ると
世の中はプロパガンダに騙される奴多いんだと感じる >>173
スーパーの加工食品の棚みてみなよ
かつおだし、こんぶだし、いりこだし、顆粒、ボトルいろいろあるぞ
みんな使いまくり >>1
アジシオご飯にかけて何回か気待ち悪くなったことがある。
味の素を否定する訳じゃないけどかけ過ぎるとあかん。 >>179
そうこんな伸びるとは思わなかった
みんな味に五月蝿いんだよ >>141
>>159
油と酢が入ってるので、そこそこは保つよ。しっかり瓶詰ならね。
でも、チューブのほどは無理。２週間くらいかなぁ？ >>144
家庭内はそこまでスキル無くてもそこそこ
美味しくなればそれでええやん
メニューも豊富になるし
ある一定の水準から上は
火加減とか下拵えとか
手順にはスキルが必要になってくる >>165
化粧の方が肌含め健康に悪いのに化粧し続けるのとかも。 >>97
アル中カラカラの人は炭水化物と塩を極端に入れないんよ
ナトリウムとして味の素をブチ込んでるっぽいんで、
それなりには考えてるみたいな リュウジに限ったことではないが
レシピのこの材料はこれで代用できますか？
とか、材料の一部を勝手に他のものに変えて作って「それでも美味しかった」とか報告してるの
料理下手なんだろうなこいつらって思ってる >>185
70年ほど前に、「脳の主成分はグルタミン酸だから味の素を摂ると頭が良くなる」的な都市伝説が流行って、子供に舐めさせる親が続出したことがある
スプーン一杯ほど一気に舐めさせられて気分が悪くなって寝込んだり吐いたりした子もかなりいた
摂り過ぎは気持ち悪くなる >>187
普段業務用スーパーとかで買い物してそうなヤツらなのにビックリだよ >たまに作るカレーは小麦粉とスパイスを炒めて作る
俺も最近これが「手軽で」最強だと思ってる
小麦粉とカレーだけ 煮込まなくていい
まあ肉やきのこは好みで入れる
因みに俺は業務用のカレー粉だけど 自然信仰が強い人にとって
化学的に生産されたものは受け入れられないんだよ。
毒なんだよ。
うま味調味料だけでなく塩、砂糖、油なども化学的に製造されてるから忌避するだろう。 日本人って昔から「楽する事はずるい」って風潮があるよね
あほくさ >>195
そうなの？
リーマンがお昼によく食べるなぁ、眠くなんないのかなぁ？って感心してたんだけど。 >>194
わかる
まず普通にレシピ通り作れ！って思うｗ
それはそれとして今こんなこと言ってるリュウジも
昔の彼女には結構料理関連でそれこそ今の主張とは真逆の要求したりクズだったらしいけどね… 化学調味料否定派がどんな油使ってるか気になるw
サラダ油(キャノーラ油)とか使ってたりしてw >>188
自作マヨネーズで作ろうとした事あったよ
でも卵めちゃくちゃ使うんじゃなかったっけ
これだったら市販のマヨでいいかという判断に達した
俺の中の冷静な判断力が作るのを止めさせたんだ >>184
その手の加工食品を料理って言うのかよｗ >>180
ケチャップなんてまさにここの食通気取りが敵視しまくってるグルタミン酸が味の素、つまりグルタミン酸ナトリウム入れるまでもなくたっぷりだもん
アイツらはケチャップ舐めたら舌が痺れて倒れるって言ってんだから大したもんだよ >>166
マジレスしちゃうけどそれ糖質取りすぎで眠くなるんじゃないの？ 化学調味料を否定はしないけど、
こいつらがやってる事はインチキまがいだから叩かれるんでしょ。
味付けは化学調味料って、そんな動画だったら別に見る必要すらないじゃないｗ
日本一うまいとか世界一うまいとか、いかにもな大風呂敷を広げて、
それで”化学調味料いれマース！”だから呆れちゃったよ。
それで他の料理系Youtuberの真似をしたかのようにビール飲みだすだけでねｗ
あれ、格好付けて飲んでるポーズとってるけど格好いいと思ってるのかね？ｗ いやあああああああ純粋な塩化ナトリウムを食品に入れるなんて信じられない！化学物質よ！そんなの口に入れるなんて！！
あーアホらしい
なんでも入れすぎたら駄目だっての >>186
レシピ的には小さじ1と書いてあるだろ
それとそもそもそれ一般的な一人前ですらない 美食大国とか言われるフランスでも家庭料理は冷凍食品が多いからな
というか、家庭料理なんて食えればいいレベルの国もかなり多い 買ってはいけない生協主義者は放射線検査はバッチリやるのに
コメの残留ヒ素には無頓着というね
科学信仰じゃなくて原始アニミズムじゃねーか 何故かキッチンとらじろうを思い出しました！
あのハンバーグ美味しかったのかな？ >>156
体にくる場合は仕方ないよな...
不便やろけどがんばれ >>212
飲食店だって化学調味料使いまくりで美味しいメニュー提供してんだから同じことだよ >>202
血糖値が急激に上がって眠くなっただけな気がする
最初に野菜から食べると良いらしいぞ >>206
自分で大豆やひまわりの種を蒸して搾ってるんだと思うよ。
市販品は保存料も入ってるしね。 >>197
お前当たりだよ
俺の業務用スーパー好きがなんでばれたんだ >>215
インドでも家庭ではMDH使うのが普通だよな >>166
化調摂取すると眠くなるって、あんまり聞いたことないけどな
どういう理屈だろ？ >>143
語弊があったな
売れないとは買う人が少ないのでなかなか売れないということ
よく売れる←→売れない
とても恐ろしい目の病気「緑内障」になる原因物質
グルタミン酸ナトリウムは悪！ リュウジも別にうま味を食材から出せる場合は味の素を使っていない
あれ単に市販のタレの味作るのに味の素入れてるのがほとんど 料理なんてまともにしてこなかったけど、この人の動画見て作るようになった
子供のうまそうに食べてる姿が至高 マヨネーズだけは化学調味料抜きの方が圧倒的に美味しく感じるんだよな
有名なキュー◯ーとか自分はあんまり好きじゃない >>1
冷凍野菜とか上手くなくても、味の素とかで簡単に美味しくなって助かる
けど、同じのばかりだと、似たような味になりやすいから、入れすぎに注意したり、他のメーカーのもの使ったりする コメント一つとっても詰めが甘い。
否定する作る側の調理人もゴマンといる事実。 味の素と醤油でTKGか目玉焼き丼食べたくなってきたじゃないか
ほうれん草のお浸しもいいな だからそれを使わずにどこまで旨味を引き出せるかってのが腕でしょ？
それを求めに行ってるんだよ これの大本をたどると、NHKが諸悪の根源なんだよな
公共放送なので、商品名は呼べないからと昭和３０年頃から
適当に「化学調味料」などと呼び、以降３０年間そう呼び続けて
イメージ悪化させた >>216
放射線でさえ自然由来の被爆は健康にいい、悪いのは人工放射線だけとかいう人がいるくらいだし
自然由来のヒ素は気にしないでしょ。 うま味調味料をうまいと思うゆとり世代なんだろうな。
まあ何をうまいと思うかは文化的な話だよな。
天然より養殖のほうがうまいし、ナマコとか食うやつは馬鹿だし。 料理研究家なのに人の料理パクってツイッターにあげてるのは草 >>208
飯屋のバイトしてた時マヨネーズは自家製だった
だいたい50個ほど使って作るから業務用 >>232
肯定する人達だけで満ち足りてるのでは？w >>221
だからこういうのは嫌がられるんだよ。
というか、朝鮮人じゃないの？この男も。間違いなくそうでしょ？
こいつらにはプライドもモラルもクソもないからね、とにかく目立てばOK、
クソ中平蔵と全く同じマインドで業界を荒らし始めるからね。
こういうのをのさばらせると、本当に面白くて為になる動画を作ってる人の迷惑だから。
朝鮮人は何で自分たちが嫌がられるのか理解でないから最悪なんだよね。 >>234
いかに手軽にコスパに優れたレシピか？も腕だよ
それを求めてるひとが動画みてるんだろうし 使い分けるの面倒だからハイミーしか使った事が無かった
さっき調べたら、キノコや魚介の風味が入らない方が良い物には味の素って書いてあった >>175
へー、否定派の女性多いんかなあ...
＞メシは俺の方が作ることが多いのでこっそり使ってるw
ワロタ 味の素を使った方が旨いが、それに慣れると、
素材の味ではもの足りなくなってしまう
だから、家ではなるべく使わないようにしてる 家庭で使うなら当たり前だけど
料理研究家なら使わずにやれよ >>215
フランスの食文化なんかアジアの足元にも及ばない >>234
視聴者が何を求めてるか分かってないでしょ
手早く簡単に作れなきゃ見てもらえない >>234
あなたはそれを求めればいいじゃない
毎日作れるんならね
料理知らずっぽいけど いやだから逆に料理する人、料理人のほうが文句言うだろ。
料理人いらねぇもの、化学調味料がうまいって文化作られたらさ。
料理しない人にはお得でしょ。 >>229
この人って動画の撮影手法だけはうまいよね
なんか作りたくなる気を起こさせるような手法を使ってくる
その点で上沼恵美子のおしゃべりクッキングなんて
見てても真似する気も起こらないもの 料理本に味の素を使っているレシピ見たことない
味の素がないと美味しくできない似非料理人 否定派は自炊してろ。
人の作ったもんに文句いうな。
それだけのこと。 クセがなく味がまとまって素材の良さを嫌味なく引き立てるから味の素は神 >>257
あれは料理見てるやつなんかいないだろ
上沼恵美子のトークを見てるやつが大半や >>8
料理動画もレシピ本も見たことないアホが何言ってんだ、 まあ言い逃げしてダセーこと 先人たちが手間暇かけて美味しくしてきたものを
一振りで越えていくってすごいじゃん
創味シャンタンと味の素って主婦の味方よ >>250
家庭で料理作る人のために料理研究してるから矛盾はないやろ >>226
炭水化物取りすぎなんじゃないかな
炭水化物が糖に変わるとき眠気が来る >>166
糖質摂りすぎてるんじゃない？それか糖尿病 >>79
日本のマーガリンの箱見てみろ
トランス脂肪酸を減らす努力をしている等書いてあるぞ
トランス脂肪酸が人体に問題なければ減らす努力をする必要は無い！ リュウジは自分のレシピで「これは炎上します」と言ったものは炎上せず、むしろ大絶賛の代表的レシピになった
炎上宣言のなかったデビルメイクライのクラウザー様のコスプレしてた回で
豚肉を「このメス豚」って言ったら変なフェミに発狂されて炎上してた 日本人って他人の粗探しとか好きだよね
他人の成功を見ると足を引っ張りたくなっちゃう
やだねー >>246
風味というか
余計な味が強くなってメインがボケるからね
メインの食材を引き立たせる為の道具として味の素は優秀 味覚って経験とか個人のはなしだから化学調味料慣れしてれば大丈夫だろうな。
唐辛子し馬鹿ほど入れる奴と同じでしょう？
味覚がバカになってる文化もあるとは思うよ、ラーメンとかそうでしょ？ 使う方も使わない方も別に叩き合うこと無いのになぁ… >>269
自己レス
デビルメイクライじゃなくてデトロイトメタルシティーだ…
DMC違いだ死のう 当然ダシも取るが、ダシと素材・素材同士がケンカし合う時がある
そんな時に一振りするとあーら不思議
絶妙な味のハーモニー完成 中華なんか化調無しだと成立たないぐらい使ってるよな
化調発明前の中華とか激不味だったんじゃね？ってレベルで入れてる このスレがここまで延びた理由を考えてみたけどみんな大好き夏子スレがないからかな
今この閉塞感の強い時代に受けるのは常識はずれのトンチキキャラなのかも知れない >>247
女性はオーガニックとか好きな人が多いでしょ
論理的思考をあまりせずにイメージで物事の良し悪しを判断しがちなので、意識高い系女性は化調否定派が多い
ただし食べて舌で判断できる人は少ないので大量に入れても気付かない 他の料理家でも、めんつゆ使ったレシピ多いよね。
めんつゆは非難されてる感じしないのにね。なんだろうね。 和の鉄人が鰹節と昆布で出しを取る所を見たら
ほんだし万歳！ってなる
ギャーギャー言う人は、各種だしを自分で作ってみりゃ良いんだよ
コスパも味の一定さもなにもかも、各種だしの素が上だよ 料理全然できないのに味にうるさい「正確にはただのワガママ」な人ってウザいよな
特に男に多い 確かに料理が簡単になるから使えばいいけど、気持ち悪いうまみだろう？
もっさりしてる気がするんだが。 大量に入れればいいってもんでもない
美味しんぼはエアプ 叩かれるのってうま味調味料じゃなくてリュウジの問題なんじゃないの？ 日本での失明の原因第一位は「緑内障」
とても恐ろしい目の病気「緑内障」になる原因物質の
グルタミン酸ナトリウムは悪！ >>1
味の素と商品名を言えないからNHKが科学=万能のイメージで化学調味料とよんだ
その後、公害が問題となりうまみ調味料と言い換えた
アメリカの医師が安全でないと言っていたが、その後WHOは安全だと評価している
味の素は化学調味料ではない >>1
＞人って美味しい物を食べるために料理するじゃないですか
そもそも生命維持だけどな。
美味しさを作り出す手間が面倒で自然な味を超越した旨味過多の料理を作って
俺は料理が出来る料理研究家などと言われてもね。
結局、健康を害する恐れ有りと注意書きをしないといけないよ。 >>269
ああ、こいつか、その薄気味悪いキモオタ語を動画で恥気も無く使ったの。
俺もたまたまそれ見たんだよ。それでこいつは間違いなく朝鮮人だと特定して
それ以来二度と動画見てないね。
本当にとんでもない奴だよね、こいつ。
肝心の料理に関しても何か滅茶苦茶な事ばっかり言ってたからねｗ 化調は適宜使えべきだが使い過ぎは逆に不味くなる
これを分かってない馬鹿が多い
あと砂糖もな
日本人は化調と砂糖使い過ぎの馬鹿舌がかなり多い 男の料理の特徴
材料にこだわり高い食材を買い
シッタカして下処理など手間ひまかけまくり
無駄としか思えない調理器具を買い
結果的に対して美味しくないものを作る
男は無駄を作り出す才能に長けている 味の素否定派てなんだろう
頭悪いていうかギリ健ぽいね なんていうか、農薬嫌いもいるよな
俺は農薬使ってる野菜のほうが安心できるのだが >>286
旨味調味料というとこのスレみたいに噛み付く科学的根拠も何もないボケ老害に辟易してるからめんつゆと書くことにしたんじゃないのか >>294
まあそうだよな、食いものがうまいとかまずいとか本来どうでもいい話なんだよな。
暇だからやってるだけで。
腹減ってりゃなんでもうまいだろという。 >>291
リュウジ自体はどうみても嫌われるキャラじゃないと思うよ。
ただの酒飲みながらつまみ作ってるだけのおっさん 化学調味料大量に入れる話をしてるやつは間違いなく料理出来もしないのにグルメぶってる大バカ >>287
懐かしの道場さんはカツオ節山盛りで出汁取ってたな
鰹節と味の素の違いとは、生薬と生成薬の違い >>247
それで(ホントにうまいかどうかは別として)うまいって食ってくれるんだから。
まあ自分で料理するより楽だからだろうがね。
これからもこっそり使い続けるよ。 >>286
鶏ガラスープの素とかコンソメスープの素とかもな セントラルキッチン方式の外食チェーンと個人店なら前者のほうが衛生的観念から上 >>306
塩は適量砂糖は適量醤油も味噌も適量で味の素だけ山盛り入れる前提で話し出すの笑うよな 天然のダシをとってりゃ美味いと思い込んでる奴も相当な味覚障害 うなぎの代わりに豚バラを蒲焼きするレシピめちゃ気に入ってる なんで料理するかといえばフレッシュな食材を採りたいからなんだよな
化調まみれはそれを汚すので料理する意味を無くす
別に化調が嫌なんじゃなくて、フレッシュでなくて良いならコンビニ飯でいい 基本的に旨味調味料は使わないけど否定はしない
便利なものは使うべき さすがに禁じ手ギリギリだろうが、緑茶に入れると旨くなる。
微量な。 >>42
科学を1から勉強し直したほうが良い。
どんな物質でも高濃度であれば毒。
許容量を越えれば毒にもなるし、アレルギーを発症する 昭和の終わりに新宿の庶民向け日本料理店でバイトしてたけど
味の素を使ってるの見たことないな
冷食もレトルトもなかったから味の素も使ってない時代なのか >>294
食事を単なる生命維持活動だと言ってしまうと人生の楽しみなんてほとんどなくなるけどな
セックスだって真剣に子作りする時以外は必要ないって理屈になっちゃうし
生命維持に必要なこと以外は無駄ってことになってしまう コンソメをご家庭で作ろうと思ったら食費がそれだけで死ねます >>315
そいつら絶対料理なんかしたことないくせに味について語り出してんぞw >>46
そんなこと言いだしたらスパイスの植物育てる所からやらなきゃいけないじゃないかｗ
カレールー作るのなんてスパイスどれだけ配合するかどうかってだけだろｗ >>305
そう料理の合間に酒のんでいいんだって
最初に教えてくれたのがリュウジじゃなかったっけ
そうしたら他の料理番組でも真似しだしたよね
最初に酒飲みながら料理する人って本当は誰なんだろ なんで自分で作る？そういうはなしだろ？
かってきたらいいじゃん、そのほうが早いとなるわな。 >>295
朝鮮人とか裏も取らずにレッテル貼るお前も相当な馬鹿だな。
10年前のネトウヨかよw すげーダセーこと言ってるぞお前。 >>25
リュウジを信奉しているやつがしょうもないコメントしてるね( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ >>320
すまんお茶だけは無理
お茶に入れたら糞不味い昆布茶みたいな味になる
違和感がすごくて脳が拒否する味 >>318
家でとれた野菜だけしかくえないじゃんw
農家の人じゃなかったらギリ健か >>301
野菜が出す農薬の方が数倍ヤバいんだけどな、無農薬うまいうまいって笑えるわ、これが自然の野菜の味ねってw
それは発がん性物質の塊やで >>291
料理系YouTubeチャンネルは基本平和なものが多いけどコイツは変なイキり発言が多いからアンチも多い >>305
リュウジよりリュウジ人気に思い切り乗っかってきた従兄妹の小雪が邪魔 >>262
チャーハン見たよ！
ドバーーー！っと入れてたよゴミカスリュウジ支持者？(笑) >>331
うどんつゆを万能調味料で使ってたからその中に入ってたのかな？ この人の料理は簡単だから良い
ペペロンチーノは美味しかったよ >>273
基本的に村社会だからねえ。同調圧力が強くて異端を好まないのよ。だから最初は協調性のパワーでドーンと上に行くんだけど、イノベーションが生まれなくなって組織が立ち枯れする。 高島忠夫の「ごちそうさま」では毎回レシピに味の素があったな
まあスポンサーが味の素だったからだけど チャーハンは「中華味の素」ってやつで作ると一番美味いw 俺昨日実家に寄って自家製の春巻き食ったけど、既製品とは全然違ったわ
既製品は中身がベチョベチョして気持ち悪い まあ、普通の料理するおじさんの是非だよな。
そりゃありでしょ料理してるだけで文句言うのもあれだわ。 グルタミン酸ナトリウムを取るのを止めるとなると加工食品も食べれなくなるな加工食品には確実にグルタミン酸ナトリウムが入っているからね >>344
あれ今みると食材飛びちらかしたり火事起こしたり毎回滅茶苦茶なのな >>329
リュウジが出るよりはるか昔からキッチンドランカーって言葉あるじゃん
酒飲みながら料理する人って悪い母親の代表みたいで、イメージ悪かったんだよ
リュウジが変えたのはそのイメージかな 子供の頃、味の素そのまま舐めたら気持ち悪くなってトラウマになってるんだけど、上手いの？ >>334
YouTuberの事務所が必死なんだろ 味の素＝ｷﾓﾁﾜﾙｲケミカルな味
って舌が認識されちゃってるから、苦手なんだよなあ >>351
吉兆の残飯の使い回し以下が何言ってんだよ 塩分が多いと旨味を感じにくくなるから、化学調味料が無いと物足らないと感じる人は
塩・醤油を減らしてみるといい。一般的なレシピでも塩分多すぎだから。 >>333
レッテル貼りしてる暇あったら印刷して名誉毀損ではよ訴えてこいよ
わざわざ吉兆味ばなしって教えてやったんだから本人が本人の本で味の素使ってるってデマを書いてるってはよ行かんか負け犬が 料理しないから謎なんだけど
味の素って味しないじゃん
砂糖なら甘い、塩ならしょっぱい、酢ならすっぱい
とか調味料の味するじゃん
でも味の素って味しないじゃん。なんなん？ また歯無とおまんこチーズしか食ってないアメ公が文句いってんのか >>329
5本まとめて撮ったりするから5本目にはベロンベロンなんだよなw
こんな酔っ払いの配信者は他に知らんw >>356
家族分のおかずに対して一振りくらいしか使わないから、それは食い過ぎよ 鉄板で焼いて塩コショウが一番うまいとおもうよ
味覚は主観だし、経験と才能だろうけど。
何色が好きかみたいな話になっちゃうんだよな。 リュウジはお手軽ジャンクフード料理人って名乗ったらみんな納得すると思う
この人の料理はうま味調味料とか関係なく不健康な味付けが多すぎる >>211
>>266
炭水化物はいつもとってる、結構多い。
>>267
糖尿でも高血圧でもない。
炭水化物も、普通に取ってる。
一番眠気がひどくなるのが、家系だった。
ラーメンそのものも、よほど美味しい店じゃないと食べないようにしてる。 未だに味の素が化学合成物質と思っている人がいるからなあ 味の素も、化学調味料だとか、石油由来だとか、脳が溶けるとか
さんざんなことを言われてきたが、今や日本を代表する企業だもんな(´・ω・) >>335
微量な。
味の素ダイレクトに取ると気持ち悪いしな イタリアのミュシュランで星をとってる
料理店で修業したとき
シェフがガンガン、化学調味料をつかってるのをみて
リュウジは目からうろこだったそう。
たしかに味の素を使うと
味がはっきりするんだよな。
天然だしだけだとぼやけた味になるけど
少しだけ味の素いれると
一気に味がひきたつ。
最近はどんどん味の素使うようになった。
もうすぐｙｏｕｔｕｂｅも２００万人突破しそうでびっくり。
なによりもすごい勢いだった朝倉未来を抜いたのには
度肝を抜かれた。 中華料理屋のつべでなぜやたらとMSG入れるのかってコメントしたけど
なんの反応もしてくれないな
多分、何の考えもなく入れてるんだろな めんつゆはダシ、醤油、砂糖、みりん、酒が入ってるから混ぜなくて良いのが手軽ってだけ >>359
昆布だしなんかも苦手なのか。
大変だな。 >>367
酒が飲めない企業コラボ動画はお断りする潔さw
テレビは飲めなくても我慢して出てるね こういうのが叩かれるってことはまだまだ日本人も棄てたものじゃないってことだな
椎茸や昆布や肉汁の旨味が正統だと認識できている証拠
あと２０年もすればこういう議論すら起こらなくなると思う めんつゆとマギーブイヨンとウェイパーがあると、味の素の出番ってなかなか無いよね
味の素って、手間暇かけて料理する人が使っている印象 >>269
豚肉をこのメス豚が！っていうのは有名なベーコンの燻製動画の人のパクリだしね… リュウジをみるたびに
千葉のヤンキー漫画
カメレオンの主人公
ヤザワくんを想起してしまう。。。。 >>364
出汁入りじゃない味噌をお湯に溶かして味の素とかほんだし入れると味変わるから試してみて
それが旨味だよ
卵かけご飯に一振りかけても多分分かると思う 俺の知ってる化調否定派は父子家庭とかで育って旨味がわからないバカ舌ばっかだぞ 水またはお湯３００ｍｌに対し、小さじ２／３（２ｇ）が適量とされているものを
そのまま舐めて気持ち悪いって、当たり前だと思う
苦汁を飲んで苦いじゃねぇかっていうくらい 多分化学調味料て単語から薬みたいに作ってるて思ってるんだろうな
頭の悪いやつは化学とか単語が嫌いだから >>324
楽しみの裏側のリスクについても語るべきと言っている。 >>363
本で書いてあった…( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
常にそういうところでお食べになってるわけでもないんですね( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ >>317
旨そうだな
粉山椒はブリの照り焼きにかけたりするけど、豚バラにも合いそうだし良いね >>220
炭水化物説はわかるんだけど、いつもとってるからなぁ。
麺だけ先に食べるのは伸びるのが嫌だから、野菜も一緒に食べてる。 >>382
まあ、高くて十分に使えなくなる可能性はあるかもね。 シマヤの「無添加だし」シリーズ最高！！
https://mutenkadashi.jp/products/
＞原材料名ぶどう糖、乳糖、食塩、かつおぶし粉末、たん白加水分解物、酵母エキス、
かつおエキス粉末、（一部に乳成分･小麦を含む） 化調否定派も
神経質そうな鳥ガラ女が顔しかめながら
「これオーガニックじゃない人工的な味がする、舌がビリビリして頭痛もする」
とか言うのにはイラッとするんだろ？ ♪テンヨの○○○○〜♪
「だしつゆ」ではなく「ビミサン」と思い浮かべたら田舎者 昔から
酒飲みながら料理する番組あった
世界の料理ショーだったかな。
米国人の番組でまず一杯と飲んでいた。 >>391
妄想でしか高級料亭を知らないお前でも本なら読めるだろ？
いくら論点ずらし続けてもお前が味の素は高級料亭で使わないと妄想で語っていた事も
日本料理の神様と言われる人物を知らなかったことも勘違いを押し通そうとして起訴ガーと言い出した事実は消えないぞ
おっさん臭い顔文字使いだして必死なのはわかるが惨めさを加速させてるだけだ 天然どんこは高過ぎて高級店とか皇室大本山ぐらいしか使えなくなってるわな
山に取りに行く爺婆が減ってるから仕方ない 伸びすぎやろ(´･ω･｀)
ほんと5ちゃんはなんちゃって料理人多いな 旨味調味料が嫌いなら嫌いで構わない
だが飯を食っている最中にわざわざ口に出して非難をするな
飯が不味くなるだろ馬鹿と言いたくなる >>400
リュウジさんの料理は評価されているんですね( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ >>208
卵１個でできるよ。
卵を割ってそこに油足して作るんだけど、油の方が多くてびびるw
だいたい一個に２００ccくらい。
作るたびに、キューピーは偉大だと思うわw そりゃこいつに味の素のスポンサーついてるもんな
まぁうま味調味料を使うのは別にいいが、塩分過剰で濃いだけの大したことない料理を至高とか○○のより旨いとか妄言垂れ流してるのにイラッとする
その馬鹿さ加減が同類に刺さるんだろうな >>402
コロナ禍で自炊ブームだしな。参考になる事も書いてあるし、知の集積ってのは侮れないよ。 日本の殆どの女の料理の腕前が人工調味料に負けてるんだよな そもそも1909年からある調味料を今更なに言ってんだか ID:zri8E70b0はもうダメだな
前スレで高級料亭では味の素なんて使ってないと妄想を垂れ流し俺が具体的ソースを貼るとそんな訳がない名誉毀損で訴えると逆上
具体的な使い方まで書いてある本人の著書まで教えてやったら結局反論できず論点をずらし続けて逃走
5chでアレなやつは幾多と見たがここまで惨めな奴はなかなか居ないな >>371
ジャンクフードであって家庭料理ではないよな
子どもに食べさせたい料理ではない >>406
おまえも前スレから煽ってるけど短文で中身のねえレスばっかだな … >>416
なんか寂しいから遊んで欲しいんだろ。こういうやからはほっとけ w 味の素使ってなんちゃらっていうこの話しは一般家庭の素人向けでしょ
ワインなども飲んで一人単価の目安が4~5万円のような店ならソースに使うフォンをいちから作ることまでを考えれば4~5日当たり前にかかるし沸かさないように弱火でコトコトとセックになるまで煮詰めてれば凝縮されるしね
行列の出来るラーメン屋とかなんかが特集されていた本だとどの店も味の素入れてますって断言してるし入れないと美味しくならないって言ってるくらいだしね >>418
短文の質問に回答できないからだろ(´・ω・｀)
リュウジの料理なんて評価する価値なしよ。 ｙｏｕｔｕｂｅで
驚異的なのが気まぐれクック
ほぼ一人でとっていて登録者４００万人。
このままいくとヒカルを抜く勢い。
ヒカルは実業に手をだして年収数十億円になりあがってるけどな。
ぷろたんも低迷期を脱出していつのまにか２００万人にいきそう。
そして料理研究家のリュウジ。
ほとんどそこらのヤンキーあがりのような
元ホテルマン・中華料理店・老人介護施設出身経由のひと。
最初みていたときは胡散臭いなぁとおもっていたら
人気大爆発。
手軽で短時間で旨いものを作るということに徹した結果だろう。
しかしあの調子でアルコール飲んでいたら肝臓はいつかいかれるだろうな。
朝倉未来は一時期凄い勢いだったけど今は足踏み状態。
やっぱり斉藤にチャンピオン戦で負けたのがでかい。
６月１３日のクレベルはいままでで最強でこれに勝つかどうかで
将来決まってくると思う。前田日明が今まで通りなら負ける可能性が
高いと警告していた。応援してるので勝ってほしい。 どこがニュースだよって書き込みが7まで来てもほとんどないのがウケる >>420
高級料亭で使われてる事実叩きつけたら関係ない煽りしかしなくなってるしな…
印刷して名誉毀損で起訴すると息巻いていた彼は今何を思うのか そもそも料理研究家なんて免許などいらんし自称すれば誰だって料理研究家な訳だろ
叩いているやつらは料理研究家がもっと特別なものだと思ってんの？ >>394
もうすでに高額所得者用の食材になっている感あるからな
その人たちが買い支えるよう啓蒙していけばいい
所得の低い人にはどうでもいい世界なんだろうけど >>416
不祥事起こした料亭なんて引き合いに出すから馬鹿にされるんだろｗ
お前も頭が真っ白になってんの？ｗ >>416
話は全然変わるんだけど未在って行った？ そら料亭でも使ってるでしょ
表だって言わないだけでw >>407
市販のマヨネーズも分離するまで置いといたら油の量に驚くな >>428
あれ4本撮りだからなあ
週二回程度だろ
普段飲んでなければ別にって量 >>429
炒飯と、塩味あんかけ焼きそばくらいかな
というか煮物系だとほんだしだとか、めんつゆとか使うから必要ないw また、天皇陛下とか親も居ないアメ公の大馬鹿が
親のいうこと聞けとか意味不明いってんのか
しまいに、イスラム教が >>426
おまえの言っとる事は、普段ポルシェに乗ってるやつが軽の箱バンの便利さを否定しているようなもんだ。
質問じゃなくて自ら定義してスレをリードしてみろ。 >>414
味の素？
味付けはオリーブオイルで。これで決まり >>31
あれは直接食べるととんでもなく不味いよな >>405
ぶち壊しなんだよね
カロリーがー！とか塩分がー！とか糖質がー！とかも同じ 料亭とかも使ってるとこ多いんじゃない？
カウンターだけの料理屋は拘りで使ってないとこもあるだろうけど >>407
なんかギラギラしちゃうな自作。
何かが間違ってるんだろうなw >>441
釣りだよな？
3分の1は食塩みたいなもんだぞ うま味調味料とか自分で料理する時に使ったことがないわ
というか買ったことがないから家にない >>442
炒飯か
炒飯は中華鍋で塩コショウ醤油鰹節で旨く作れる様になったからなあ 化学調味料否定派ではないがうますぎる料理って毎日の家庭料理だと逆に疲れてしんどいので家には置かないようにしてる
てか一般の調味料の成分にもそういうのが含まれてたりするし、更に追加足す必要はない
そんなことするのは普通にうま味中毒だよ
結局うま味も味覚の一つなんだからバランスが大事 味の素もだしの素も中身はあんまり変わんないだろ。
ただし、「私、だしの素は使うけど味の素は使わない主義なの（ｷﾘｯ。」って人は多い。 >>320
そういえば昔、安い玉露には、ほんの少量味◯素まぶしてあるって聞いたことあるわw >>434
こういう返しを待ってたんだよ
不祥事起こした船場吉兆はのれん分けされた独立した別店舗とか
船場吉兆は不祥事で吉兆からも見捨てられてとっくに廃業してる言いたかったのに
リュウジガーとか明後日の方向にボール投げ始めて呆れるしかなかったわ 料理人ではなく料理研究家（）だろ？
べつに市販の調味料ドバドバ使ってもいいじゃん >>455
見た目の問題だろうね
いかにもケミカルに見えるかどうか >>441
ナトリウム摂取すると同じことだが、
酢と味の素とスパイスで減塩してるわ この人の料理をたまに作るけど、作るレシピはうま味調味料が入ってない
安い食材、手に入りやすい食材、家にあるもので作れるからわりと好き >>444
向こうから絡んできたのでからかってるんだよ(´・ω・｀)
チャーハンに味の素大量投入する料理研究家なんて要らないんだよ >>371
そこな。
安い外食(油まみれ、中華食材、塩、化調、香辛料多すぎ)が不健康だから自炊するのが普通なのに、わざわざスーパーで国産野菜と肉買ってきて外食より不健康なジャンク飯作ってる人だからな。 MSGは遺伝子組み換え微生物を使って遺伝子組み換え大豆やトウモロコシなどに分解させそのフンを食べてるわけよ
日本の加工食品には調味料（アミノ酸等）という偽装表示でほとんど全てに入ってるけど安全だから遠慮なく食べてね
一説によると糖尿病などを始めとした自己免疫疾患、代謝異常の原因になっているという話だけどみんな食べてね 結局の所、うまみ調味料に嫉妬してるだけだしなぁ
自分で食う分にはこだわって作ればいいだろうけど、人に食わすものに自分の思想を押し付けてまずい食い物食わせるのはエゴでしょ
時短だの簡単調理とかほざく癖にうま味調味料を否定とか頭おかしいだろと 化学調味料無添加表示のものが多いけど、その代わりに最近は酵母エキスが
どれもこれもお菓子でもなんでもかんでも入ってる
調べたら酵母エキスも化学調味料なのに >>432
えっ⁉それが研究ですか？？って話だろ。 リュウジの料理はプロクオリティでもなれけば毎日食べられるヘルシー料理でもない
酒飲みが好む依存性が高いものが多いので人には勧められない >>454
入れなくても十分入ってるものあえて追加するとか中毒だよな
お茶に入れるとか信じられん >>465
だから必要ないって(味の素の追加)
って意味だったんだよー いかに料理を手軽に美味しく作れるレシピを紹介するのは研究家ならいいんじゃない？
それを研究してる人ならば尚更 >>12
お前こそ料理しないだろ
ラーメン屋とか塩分の角っけ取るのに
エグイ量のうま味調味料使うぞ
俺の知ってるラーメン屋は小さい蓮華で２〜３杯ぶち込む
ラーメン食った後に喉乾くのは塩分が相当強い証拠 >>371
塩分高い調味料ばかりで使うから食事高血圧には死ぬてっレシピだw >>469
微生物のうんこって意味だとヨーグルト納豆を始めとする発酵食品全部だな あ、間違えた、この人の料理動画は見たことないわ
コウケンテツと間違えた 親父がニンニク食べられないから
味の素系の調味料がないと中華もイタリアン作れないや >>477
つくづく馬鹿だなお前
炒飯三人前に大さじ1が有り得ないと言ってるレスにラーメンってw
まさに料理しない奴の的外れの意見 >>481
酵母エキスなんかもそうだね
ただどういう微生物かにも依るんじゃないか
MSGみたいな短期間で大量生産には遺伝子組み換え技術を使って培養しないと間に合わない >>485
いや、お前のレス「俺すげえだろ」って言ってるだけだからマインドはリュウジと同じで鬱陶しい >>464
居るか要らないかはユーザーが決める事で、おまえさんが５ちゃんで扇動する道理はない。そもそも町中華で家庭より多めに旨味調味料を使うなんてのは昭和の頃からだ。
それを文化的にアジャストしたいなら対抗して YouTube で料理をやればいいだろう。それが正しい知識と技術によって裏付けられていればフォロワーで負ける事もないだろ。 要するに課長使わないとろくな料理作れない無能の言い訳やん
本当に料理うまい人は工業製品使わずに天然の素材だけで遥かに超えてるくるぞ >>457
各吉兆は名目上だけのグループでほぼ独立してたの知らないよそう言う人は
あなたもわざと煽ったでしょｗ >>485
違うのは当たり前でしょw
料理ってうまくしようとすればするほど、手間暇掛かって、毎日やれなくなるから
手抜き調味料を使うもんかなと 市販のうなぎかば焼きのタレとかいろいろ応用効いて使いやすいし。
エセ山岡みたいな能書きが一番みっともない。 >>448
料亭だと出汁だけは毎日アホほど作るから、化調追加しなくても何でも作れるんだよ。
和食なんて結局は出汁を取るのがメインの仕事で、そこに季節の食材入れてアレンジして出してる業態だからな。 >>1
自画自賛 ハイテンション
そもそもコイツの素人レシピ
作りたくもならない
旨くない >>493
でもあんた料理したことないし妄想じゃん >>493
アホみたいにコストと時間を要するけどな。試しにセブンのおでんのレプリカ作ってみ。 味の素はフードインフルエンサーによる啓蒙、宣伝に力入れてるよね
私はこの人のことは嫌いだけど、うま味調味料の復権にはいいやり方だと思う どうせ歯無とおまんこチーズだけしかわからんアメリカ共和党、アメ公で
馬鹿いうな >>498
本物の天然の鰹節や醤油や味噌は工業製品じゃないんだが
作り方知ってる？
マジでゆとりかな？ 味の素を否定するものではないが、一概に外食で括られない。
イタリア料理店で働いていたが、当然化学調味料は使わない、コンソメも。 >>268
トランス脂肪酸でマスゴミが騒いでるからしょうがないだろ
煙草や温暖化詐欺と構造は同じ >>489
だったら炒飯３人前の量を考えろよ
大匙１ぶち込んで理由があるだろが
馬鹿はお前だ >>507
その論理だと味の素も工業製品ではないなw >>364
旨味を感じる器官が未発達やな、恨むなら親を恨めよ貧しい食生活させられたんやろ >>495
料理好きなだけかもしれんが毎日やってるわ
精米機もあるし
食材に対して最大限美味しく頂くという敬意があるべきだと思ってるけどな >>493
その料理うまい人はリュウジの何倍金と時間かけてますかw >>502
味醂も酒も本物は手作りなんどよなあ
工業製品しか使ったことないゆとりさんw まぁ料理しない人間の方があれはダメこれもダメっていちいちうるさいってのはわかる >>509
昔は薬品で溶かして作ってたけどコストも効率も悪すぎるから
バイオテクノロジーで安価に大量生産するようになった >>507
天然の鰹節というものはない
人工的に化学変化させている >>515
は？
バカなの？
味の素は工場で作られてますけど
マジで超絶バカだなお前 リュウジはコンビニやチェーン店の味を家庭で再現するにはこうやれば簡単にできますよって紹介してる人
でもそれならコンビニやチェーン店に行った方が普通に楽だし、健康的ってわけじゃないので本末転倒な気はするけどね お前ら、今のPS5の品不足は味の素の絶縁フィルムの品不足のせいで、
CPUの増産ができないだけだぞ。
味の素叩くなよ。 マジレスするとウチは宿泊をやっているが、化学調味料は一切使わない
もちろんそれを口外しないが、料理の評判は凄くいい。おかげで大した宿
ではないが１泊３万円でも年中、ほぼ満室
手間をかけているという認識は全くない。そっちの方がはるかに美味しいから
やっているだけだけど結果的に大きな付加価値となっている >>519
味噌も酒も人工的に管理して作られているw >>484
化学調味料無添加の鶏ガラ顆粒と醤油を使っているんじゃないかな
化学調味料無添加商品は多い
でも酵母エキスが入ってるから、化学調味料無添加は嘘だと思うんだよね
最近、酵母エキスよりも味の素系のうま味調味料をほんのちょっとだけ使う方が
いいんじゃないかと思えてきた >>514
えっとw
頭冷やしてからレスしようね
支離滅裂すぎて日本語になってないよ >>517
仕事は？
洗濯
掃除
テレビみたり
趣味
そしてここに書き込む時間
お正月料理とかは手抜きしないけどあれは休みがあるからやれるw >>523
素材の話と加工方法の話してるのにバカなの？
ゆとりは無理してチャレンジしてこなくていいよ 365日すべての食事に手間暇かけなきゃいけないのか
料理は宗教儀式なのかよ 結局、ワクチンにしろ調味料にしろ、急ごしらえで作れるものってのは人体の免疫反応や代謝を狂わせるのは間違いない
仮に人間が神レベルの遺伝子工学を用いた藝術作品だとしても、長い期間かけて性質を作ってきているのは確か >>517
時間が作れる人はそれが最善かもしれないけど
社会人も専業主婦も含めて毎日手の込んだ料理作る時間はないんよ >>450
使う油の種類も気をつけなくてはならないとかどっかでみたな
なんでもオリーブオイル大量に使うと乳化阻害するんだとか
マスタードは乳化促進させるし味もさっぱりするからレモンと合わせて混ぜるといいかも >>532
ゆとりは酒も鰹節も工場で作られたものしか知らないのかw
マジで無知すぎて草 >>525
しかもリュウジ飯が安いジャンク外食より美味いかと言われたら、それも微妙だしな。 >>534
あいコック
おまえつくるひと、わたしたべるひと
ただの奴隷だよ、愛国がな >>512
ガチのイタリア人が作るイタリアンは
味つけが控えめで驚く
それはそれで旨いが たまには縁日の屋台の焼きそば食うと旨いのと一緒
毎日ジャンク食うと身体壊しそう カスゆとりが論破されちゃって反論できなくなってて草 >>533
サトウキビを発酵させてつくってる
味の素と
鰹を発酵させて作ってる鰹節w >>507
自然界にかつお節やら醤油が存在するのか？
知らなかったわいw まあ、絶対使わない生活も難しいし毎日使うのも嫌だ
ファストフードもたまには食べたいし、毎日ファストフードは嫌だ
月に数回〜数十回程度なら楽するために良いと思う 回数は自己責任で トマトはグルタミン酸とアスパラギン酸が豊富だからな
それとオリーブ油とにんにくで解決する
イタリア料理はわりと質素 リュウジって酔っぱらって呂律が回らない状態で料理作るのを楽しむものだろｗ 意外と化学調味料肯定派が多くて驚き
もっとケチョンケチョンに否定されてると予想してスレ開いたのに >>94
無添加調味料をネットで買ってるよ
近所のスーパーでは取り扱ってないことが多い >>511
TOKIO乙
>>547
海の中に鰹節が泳いでるんじゃない？ｗ >>493
ばかじゃねｗ
お前が望む料理は
今の日本なら3万は材料費別で必要な？
ゴミてえな牛丼でも食ってろザコ >>540
酒も鰹節もこうばで作られてるよw
ちゃんと監督官庁に工場として
届けないと生産して売れないからなw >>551
美味しんぼが広めた各種迷信を見直す時だと思う >>549
本場のイタリア料理はうま味調味料使わないよね
オリーブオイルとにんにくとトマトと塩であじつけする感じ >>527
年一回の旅行に3万出すのはいいけど
毎月利用出来るわけがない
世の中の大半の人はそういう人だよ >>544
ソースとか醤油もジャンクだと思うけどね >>530
例えばご飯と具で３00ｇ×３で９００ｇ
大匙１入っててもおかしくないんだって話だ でもこの人のレシピ簡単で美味しいから好きなんだよね
粉チーズで作るカルボナーラ美味しかった >>552
馬鹿の一つ覚えのアスペと言ってる
アスペw >>553
肝心の遺伝子組み換え微生物を使ってそのフンを食べてますというところが発酵しますと偽装されてるね
ワクチンも、遺伝子ワクチンで体内に情報がずっと残り続けるということが隠ぺいされてますね >>557
ゴミてえなって何？
日本語不自由な人？
>>558
工業製品の定義調べてみよう
ほれはやくしろ >>551
あんまり使わない方がいいと思うけど、調味料には化学工程をへた
調味料が多いからだろうな いちいちこんな文句言ってたらポカリスエットすら飲めなくなるわw 化学調味料と言われているのは、さとうきびの
鞘を発酵させたもので石油由来ではない。旨味が強いが植物由来なので粗悪なものはアセトアルデヒドが多く頭痛を起こしやすい。 行列のできるラーメン店でも使いまくってるじゃんｗ
どんぶりに醤油と油と白い粉をいれてからスープ注いでるだろ
あの白い粉は味の素だよ！ｗｗ
じっくり煮出した極秘スープとか嘘だよ！ｗ
おまえら味の素で「うまい！うまい！」って感動してんだよ！ｗ 色んな料理系YouTuber見てるとリュウジみたいな素人の方がこれが世界一みたいなこと気軽に言うよね なんかこのスレは、よくわからん理由で発狂してる人が多いな 味の素って料理に入れるの？
食卓にだしておいておじいちゃんおばあちゃんが漬物にかける調味料だと思ってた >>282
中国からの留学生で、日本に来て間がない人が作った料理を何回か貰った事あるけど、
全体に薄味と言うか「旨味」と言う概念が余りない感じ。
んで、滞在が長くなってきたら、
料理が好きな人だと、旨味を足して日本で良く見る中華料理に寄ってくる事が多い気がする。 >>552
明解に反論すら出来ないお馬鹿さんらしい返しですねw >>508
乳化がうまくいかない場合は、シャバシャバで油のままの状態。
クリーミーな乳化状態にするために、そのくらい油が必要なのですよ。 >>564
そこを一般的な量から外して反論しちゃうと
もとの書き込みの内容が壊れちゃうんだが？
ラーメン屋のチャーハンは1kgで例えば大さじ１杯くらいの化調が入って
ほらね
馬鹿なんだから小手先で噛みつくなよ >>572
イタリアのお昼は、そのトマトソースだけのパスタが多いらしい
羨ましい…
日本だと、手抜きだ！不味い！という評価になりそう 課長の料理って飽きるというか、嫌味な味になるんだよな
正直、少量なら全然問題ないと思う
オリーブオイル大量に使ってアヒージョとかのほうが飽きない >>205
反論出来なくて逃げた奴が行う謎の勝利宣言ですね？w >>580
俺は逆に漬物にかける人が結構いることをこのスレで知った
俺の母親はだし巻き卵作るときに入れてた
あとは卵かけご飯や目玉焼きに一振りとか
なんか卵ばっかりだな 味の素以外でコンソメとか6に出てくるようなのまで入れるならしょうがないだろう
かつおだしぐらいはいいけどコンソメやらチキンスープやら時間のかかるのを作ってられないし
味の素は子供の頃使ってた程度で大人になってからは使わなくなった >>577
すぐに至高とか激うまとか無限と吠えるから叩かれる
同じユーチューブで三国シェフの動画とかもあるのにねw >>580
料理に入れるのもあるし、醤油やポン酢、味噌、その他あらゆる調味料に最初から入ってる場合もある 化学調味料は否定しないけど、納豆のタレとポテトチップスに大量に使うのは嫌い
納豆は醤油だけ、ポテトチップスは塩だけの方が美味い >>1
くっそ正論で笑った
料理してないのバレるから逆に恥ずかしくなる奴ですやん まぁ日本人は
イタリアントマトを更に品種改良して
グルタミン酸が多い調理用トマトを作っちゃったりするから
旨み信仰は昔からだと思うわ >>595
冷凍食品は少量なのに高い
一人暮らしならいいだろうなと思う リュウジのことは嫌いでもうま味調味料のことは嫌いにならないでください 化調厨ってただの美味しんぼ否定したいだけのネトウヨだからなあ
論理が破綻してるし料理や素材の知識がゼロで笑える 餅を揚げて味の素と醤油かけて食ってみろ
奇跡が起きたかと思うほどうまいぞ 醤油や味噌やらとの違いがわからせられてないからうま味調味料を叩くのはただの感情 >>561
ブロードつくって入れたりするんだけどな、ブロードが味の素の役割だし
中華なら鶏ガラスープか豚ミンチスープを入れる海鮮入りのね >>592
卵かけごはんは鎌田醤油のだし醤油一択
騙されたと思ってぜひ一回試してほしい
っていうか今うちは普通の醤油なしで全部だし醤油だ 白い粉の味の素は使ったことは無いが、普通にほんだしとか
鶏がらの顆粒とか使うよね。
否定派って日常はどんな調味料使ってるんだ？ >>595
外食は冷凍食品で成り立ってるのを知らんのか？ うまみ調味料は好きなだけ使えばいいと思うが、この人って整形してるよな？ だからさ、味の素を使わなくても市販の加工食品にはほぼ全て入ってますって
スーパーの漬物なんかにもほぼ全部入ってる
うちのは無添加で漬けたものよと出してくれた老夫婦の家は漬物の素みたいなの使ってて化学調味料塗れの味しかしなかった >>595
実際チャーハンとか料理したことない奴が聞きかじった知識だけで作るなら冷凍の方がほぼ100％うまい 化学調味料使わない天然志向ラーメンの味のスッカスカ具合にはゲンナリ >>604
リュウジマンセー厨はやっぱり奇形チョン猿なんだな。
擁護の仕方とアンチ設定が韓国猿丸出し >>604
もうやめとけよ
そういうレスに逃げるのなら痛々しくて見てられない >>607
そうなんだ
イタリア料理の動画を見てると、ハーブを使うことが多くて
それがうまみ調味料なのか？と思ってた 確かに化学調味料使うと外食味になる
でも普段家で食べるのものはもっと素朴なものがいいのでやっぱりいらない 日本のスーパーの食品は8割課長が入ってる
肉でもタレ漬けとか惣菜なんかもそうだしお菓子も全滅
乳化剤は遺伝子組み換え大豆を遺伝子組み換え微生物を使って培養 >>609
あいつらはほんだしはセーフ鶏ガラスープの素はセーフで味の素はアウトとかいうよくわからん科学的根拠もなにもない理由で拒否してるから
未開の部族が鉄製品は精霊が宿らないから使わないとか言ってるのと同じ目で見てやって欲しい >>604
じゃあお前は美味しんぼ肯定したいだけか 美味しんぼみて料理の全てを悟った
ていうやつたまにいるよな
このスレにもそんな感じのがちらほら 家庭料理本で、調味料を使わない傾向にあるというのは事実。
ただ、化学調味料を使う傾向にはいってない。
私の知る限り、素材の味を生かすべきだから、出汁で味付けを避ける傾向。
素材はそれぞれ独自の味をもつから、なんでも出汁で味をつける調理は好ましくないという傾向。
出汁だので儲けてた企業には好ましくない調理法が定着しそうな状況。
なのに科学調味料で味付けって、何言ってんのという感じ。
この人は、企業からかねもらってそうだから気をつけたほうがいい。 創味シャンタンは偉大だと思う
誰でもプロの味がつくれる 何を使おうが使うまいが、要は美味ければいい
うま味調味料は適量なら美味いと思うわ
使いすぎると一気に不味くなるが >>601
その割には生鮮売り場に置かれてるのはうまみの少ない癖の少なく甘いトマトばかり
現実を見ようぜ需要はそこまでない
俺も生で普段使いしたいが売ってないんだ ミニトマト植えて
夏にたくさんとれたら半割りにして
ドライトマトのオリーブ漬けを作ると
イタ飯が捗る
魚でも肉でもチャーハンにも使える こいつのレシピは斬新でもないし特に美味しくなるレシピでもない
料理なんて素材自体に味があるんだから余程変な味付けでもしなかれば不味くなることはないからな >>562
皆、年一回来るのさ、こちらもそれで丁度いい
ただ驚くのは時々場違いのウェーイ系やジャンクばっかり食って
そうな金髪のにーちゃんたちも来るが、そういう人たちも美味い美味いと
褒めてくれる。こんな連中にも伝わるのは驚き >>568
その理屈だと酒をはじめとするすべての発酵食品は微生物の糞尿だそ 旨くなって健康被害もなけりゃ何をいくら使ってもいいとは思う
出汁は自分でとるから顆粒だしは使わないけど、中華だしとかは普通に使うわ >>399
世界の料理ショーをツベで確認してきた
地味に評判がいいけれど
子供の頃にブラウン管でやってた記憶が
この番組は地上波でも今だからこそ通用しそう >>626
あれでラーメンスープとかチャーハンつくる。
ギョーザもあれで味キマるね。 >>585
調理理論知らないのは分かった
同じ味を厳密に維持するにはどれぐらいの調味料を使かうか
適当な調理したら味バラバラで客も来なくなるわ
レシピの意味分かってるか？ >>604
化調厨というかうまけりゃおｋ厨だけど
無化調でも化調でもうまけりゃおｋ
化調を否定する人は
ほんだし麺つゆみたいなお手軽調味料も否定しないとおかしいと思ってる >>608
だし醤油は楽で美味しくていいね
俺は広島に転勤してから牡蠣醤油にはまってる
卵料理にも炊き込みご飯にも良い >>624
むしろ美味しんぼの書いてあること全部否定しとけば何か通ぶれると思ってる奴の方が多い気がするわ 化学調味料無しで美味しく作るなんて、家じゃ面倒でできねえよ。
例えば蕎麦つゆのかえし作るだけでも数時間もかかるぜ。 >>628
苗屋には結構ポット苗が置いてあるから
飲食店用とかで契約農家が細々と作ってるんではないかと思ってる >>618
え？
ネトウヨだろお前
なら韓国ほめて自衛隊と天皇批判してみて 不味いもんしか作れないマンコが
味の素使わないとかイキってるイメージ
おまえさんが憧れてる星付きフレンチも
化学調味料使ってますよって言って発狂させたい ＞だったらお前が作ればいいんじゃないのって、だけの話ですけどね。
＞作んない人が言うんですよね、それ。いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ
ほんとだよな
いやならお前が作れと >>605
あと磯辺焼きだな。あの醤油に味の素を微量加えた味はどうやっても出せん。 腹減ってくえばなんでもうまいわ
アメリカ共和党も
とくに民主党なんかロクなもん喰ってないのよくわかる、馬鹿アメ公
韓国人の大馬鹿もだ
とくに大塩佳織のはなし 市販のマヨネーズでいちばん美味しいのは味の素のマヨネーズだもんなｗ
やっぱ入れるとウマイんだよｗ >>644
まず鯖節を天日干しするところからだな。 >>628
フルーツトマトなー
あれはもう料理用には向いてないよな
イタリアンにはトマト缶一択 >>592
漬物に味の素ってそそる響きだな
俺も試したい >>648
昔なんかのテレビでCook Do全否定の旦那の母親に最初に教えられたのはCook Doの箱をばれないように捨てる方法だったってやってたなあ >>546
いりこや鰹節を作った後に残る茹で汁
精製調整→粉末化→だしの素
醤油他で味付け→めんつゆ
「製造後の廃液」と言い換えたら、
美味しんぼが味の素叩いてるのと同じロジックになる。 >>643
中華料理は舌が痺れる
化学調味料のせいだ
なんて漫画だぞ？w >>647
フレンチの作り方すら知らない奇形チョン猿らしい妄想だな。 >>623
でもお前ネトウヨだよね
お前の支持政党は？
政党名で答えろよ グーグルマップの飲食店口コミ見るといつも大笑いする
この店化調使ってないから美味しいとか書いてるけど、実は使ってたり
この店は化調の味がしてダメとか書いてるけど、実は使ってないとか >>657
つまり日本人はうま味をトマトにそこまで求めてないってことよ
うま味信仰は君の幻想 >>624
当時は 美味しんぼ見てグルメ語るのが流行ったんだよな
まぁ今だにそれを信じ込んで引きずってる奴が多いんだろうw >>646
お前朝鮮人だろ？
違うなら金正恩死ねとかすでに死んでるとか言って見て？ 一般家庭では使うけどさあ・・・
極論、インスタントラーメンを出すラーメン屋さんにわざわざ行くかっての。
自分で作れば済むじゃないかと。
上手い料理を作るには、料理研究家なんて必要ない。旨味成分があればいいってこった。
自身の存在意義が皆無って言ってるようなもんなんだけどなあ・・・
とはいえ、実際にはもう要らんのだろうな。料理研究家なんて存在は。 >>660
クックドゥお手軽だけど、レシピ覚えて調味料駆使して作ると感動できるよ。 >>638
でもお前もネトウヨだよね
しかも化調の料理好んで食う味音痴やん >>668
生食用と調理用の違いくらい理解しろよ
それに世の中うまみ調味料ばっかりじゃんw リュウジの動画のいいところは、簡単な手順と材料で美味しい料理が作れるってとこだと思う
出汁からとる本格的な料理を一般的なご家庭で再現するのはきつい 使ってもいいと思うけど
うちでは不要だから使っていない
拒否しているわけでもない >>672
一般家庭を対象にレシピ作るのが料理研究家で
今一番必要とされている存在だろ >>258
んで料理があまりうまくならないからまた別の本を買いに行く 中華だしでラーメン自作しても日高屋レベルにもならない
かえしの問題かね？ >>671
急いでググった奇形チョン猿が滑稽で笑えるw
ヴァンブランの作り方とかを知ってれば化調なんか使う余地すらないのが分かるのにかわいそう。
顔と遺伝子、国籍が天罰。 >>666
政党でネトウヨがどうかわかるのか？
自民党はどっちだ？言ってみて >>636
土井善晴先生のおかずのクッキングは下手なお笑い番組より面白い。先生は飲んでないが w >>625
素材の味なんたらの料理本の傾向とかどれだけの本を読んで統計したの？
もしかして料理本に金貰ってない？ 使ってる使ってない議論に外食の話出て来てるけど、使ってない外食とかそれ以前に
外食ばっかり食ってるやつはアロフォー位で大体寿命に関わる生活習慣病になるからね。
化学調味料を気にするより、
塩分糖分脂質を考えたほうがいいよ。
ここで良く、一人暮らしや自炊なんて簡単だわ！
と言い切るコドオジや似非自立オジサンおるけど、健康を消費して死に向かうような
食生活は緩慢な自殺と同じで
全く自立した生活じゃない事を自覚しよう。 >>678
普通の人はそういうスタンスだろ
否定派んのー心理が分からん >>678
でもインスタント麺も食うし めんつゆもツナ缶も使ってるんだろ？w この人初め見た時チャラいイメージで苦手やったけど、色々作ってみたら美味しいのよ。 >>668
トマトにも多くグルタミン酸は含まれてるけどグルタミン酸以外にトマト風味がつくから
慣れ親しんだ昆布風味のグルタミン酸を使うわって需要が少ないだけであって
旨みという味覚自体は昔から使われていたから旨味信仰自体はあながち間違いではない
この場合は伊みたいなトマト信仰がないというべきだろうか 俺も味の素のコンソメキューブは使ってますけど、それはあくまで
しっかり作ったコンソメスープの代用として優れているからです。
ついさっきもトマトとニンニクのスパゲッティ作りましたけど、
ニンニク一玉丸々使って作るスパゲッティ、滅茶苦茶うまいですが、
そこでコンソメキューブを使う理由はあくまで代用としてだから。
料理系のプロなのだったら
「本当だったらコンソメスープから自作する方がうまいですが、
今回は家庭向きでお手軽な代用品としてコンソメキューブ使います」
くらい言うべきです。
というか、谷やんという大食い料理番組のYoutuberは一切手抜きせず
カレーのスパイスから何から全部自分で用意してるじゃない、
スパイス配合から自分でやってます。
こいつがやってる事はそれと比べたら詐欺でしかありません。
そういう質の高いYoutuberに生き残ってもらわないと朝鮮芸能界みたいに滅茶苦茶にされるから
こういう連中は叩いて追い出さないとね。
あの谷やんというYoutuberの動画を見て、俺もいつかはスパイス配合デビューと
思うようになりましたからねｗ こいつの動画なんか見るのも汚らわしい。 料理・化学調味料のスレなのにサヨやらウヨの話になってて草が止まらん草 ダシ味って濃くしすぎてもくどくなって美味しくない
ポテチのフレーバーの凝ったやつが飽きて1袋食べきれないのに似てる
味の素を軽く一振りぐらいならまあいいけど
3振りとか書いてあったらやはりこいつバカ舌だろうなと思ってしまう >>684
おいおい「お前の」支持政党を答えろって言ったのに逃げんなよw
なんか支持政党答えられない理由あんのか？
まず逃げずにお前の支持政党を答えろよカス >>587
気が狂ったように栄養ｶﾞｰと騒いだりな >>668
美味しいトマトは高い
アメーラトマト大好物だけど記念日くらいにしか買えない >>682
醤油味？
豚の角煮(煮豚でもチャーシューでもいいけど)
あれの残し汁使うとそれなりになるかと >>674
工場で生産されてない
鰹節ってどこで売ってるの？ >>655
「カツオ獲りに行こうぜ！」
「なら船と漁具つくらねーとな」 このスレ夜に開いてたら
絶対酒飲んでたな
何気に美味しいスレだ
おかずもいらない酒だけで行ける >>675
調理用トマトの生が一般的に売られないレベルで需要がないねって話だが
何回同じ事言わせるの？w
トマトの話を例に出した自分がそこから外れて反論したら本末転倒だな >>676
そこまで言うならキユーピーときちんと書いてやれよ カゴメやデルモンテは自社製品のトマトの品種出してるやん
もはやケチャップ用やトマジュー専用トマト 家にかえし常備してるってどんな家だよ
洛中の南下に家元の厨房か？ >>705
キャノンといい言いづらいだけだからしゃーない >>682
あれは自社のかえしの香料だと思う。セントラルキッチン方式の場合、基本店舗で作らないから香りがもたない。保存しても香りが落ちないようにしている。 >>659
QPが作ってるイオンPB（TOPVALU）のマヨネーズおいしい
QPなのに甘口でクリーミーなんだよ >>321
他の物質で身体がおかしくなってもまぁ生きていける
失明は死より怖いぞ
日本での失明原因第1位の「緑内障」
「緑内障」の原因物質の
グルタミン酸ナトリウムだけは止めとけ！
気付かないうちに進行する「緑内障」
視野が徐々に狭くなり失明してしまうとても恐ろしい目の病気「緑内障」
自分で気付いた時にはほぼ手遅れ！
40歳を過ぎたら誰でも眼科で検診を！ 発狂してる奴は化学調味料に親でも殺されたんか？
調味料否定するならその辺の草でも生で食ってりゃいいんじゃね 一番おいしいのは作りたての料理。
家庭料理がおいしいのは作りたてだから特殊な調味料は不要。
プロは作りたての料理を提供できないからその分仕込が必要。
そもそも同じだと金が取れないし。
家庭料理は普通に作ってもおいしいから過度の調味料は不要。
調味料より技術や知識を知ったほうがおいしくできる。 >>699
普通に知り合いの漁師からもらうよね
枕崎にも高知にも知り合いがたくさんいる >>692
谷やんは格好つけてばかりであまりうまそうじゃない
本人も正直だけど >>697
どちらかというと甘さ信仰よね野菜は
生でかじって甘ーい！テレビもこればっかり 化調をゴリ押ししてる奴は韓国に親でも殺されたんか？ 言い出したら長澤まさみが出てたCMの牛乳が必要だから牧場行くとかになるだろ 本格的な出汁を取って作る料理は、そういう店でお金を払って食べればいい。
家庭料理に店レベルの物を要求？期待？するのが間違ってる。 >>660
話ずらしてないけどな
何グラムに対して何グラムやｃｃとか
量を守って調理する事も分かってないし
飲食業界で働いた事も無い奴は無駄に吠えるから面白い
無知が食品の裏側知ったら卒倒するぞ >>711
TopValueって製造は大体大手なんだよね
まあ舌の肥えてる人はインスタントや出来合のソースなんて使わないんでしょ >>722
ゴリ押ししてる奴いるか？
そう思える君は日本語理解できるかい？ >>716
お前は漁師から貰ったホンタクでも食ってろw ネトウヨはサヨクも行き過ぎるとだめなんだよ
結局政党も極右も極左も支持されず程よい右とか程よい左が支持される >>634
それは屁理屈ですね。ワクチンにも種類があるように、微生物にも多くの種類があります。例えば日本酒は、麹菌を使って作りますし昔からある製法です。
課長は人工的に培養された微生物を大量に使って遺伝子組み換えのトウモロコシや大豆を高速に食べさせフンをさせます。
なのでとても旨味が強いのですが、これは塩分を多量に投入しないと効果が半減します。
つまり課長に飼いならされると知らない間に塩分を取りすぎになり、少々の塩分量では物足りなくなります。 >>457
不祥事起こしてから見捨てたのかよｗ
ただのトカゲの尻尾切じゃねーかｗ かつおぶしは
牛 丼 に か け る
めっちゃウマイ･･･マジで超ウマイ >>699
乾物屋で売ってるけど
スーパーに並んでないのは確かだね 手間かけりゃいいってもんじゃないんだよな
たとえばボロネーゼじゃセロリにんじん玉ねぎ30分炒めてペースト状にして肉と混ぜるが
最初からペーストになってる奴買って混ぜても味も値段も一緒だからな
旨くなるなら頑張るが、そうじゃないならそんなのは買った方が安くて速い >>689
袋麺はたまに。辛ラーメンとかwでカスタマイズで凝る
ドレッシングやめんつゆは常に自家製常備
でも弁当とかでついていたらそれ使う
缶詰類はほとんど食べない 味の元は
昔の専売公社の食塩
みたいなもの
今はインスタント出汁はいっぱいあるからね アトムを入れ過ぎるラーメンが好きで食べていたら緑内障になりますたorz トップバリューのポテチは当初タイ？だったか海外ので叩かれたからね
あれで国内メーカー切り替えてきた >>658
白菜の浅漬けに味の素パラリと一味唐辛子少々に醤油ひとたらし。 >>723
どこに販売って書いてあんの？
アスペなの？
バカなの？
ところで化調ゴリ押し厨さんの支持政党まだ？
誰でもいいから答えろや
あと韓国肯定と自衛隊と皇室批判も頼むわ >>717
料理番組見てればわかるけど、あの人は絶対に格好つけるような人じゃないと思うけどね、
生真面目さが料理にも食べ方にも出てるじゃないｗ
本当に毎回あの量を胃袋に入れてるのかどうかは少しだけ疑ってるけどｗ
あれをずっとやったら病気になるから大食いは３５で引退した方がいいと思うねｗ 食品の原料で「アミノ酸」ってあるけど
これは化学調味料なんだろ？
味の素と同じなんだろ？
多くの食品に含まれていてウンザリなんだけど >>737
家庭料理とお店で食べるのを混同しちゃ駄目だよね
家庭でそんな手間暇をかけれるかってね
毎日の食事に何を求めてるのか良く分かんない人居るわ なんか酷い偏見とレッテル張り
料理するけどべつに必要性かんじないだけ 醤油自体が油を搾った搾りカスの脱脂大豆を使っている物が殆ど。 >>731
でも自然なものだけ食ってた江戸時代より
現代の方が長生きなので 化学調味料が体に悪いという君の理論は
現代医学の前で全くの無意味ですwww >>733
不祥事起こすとっくの昔に独立してる事も知らなかったんだな
ちゃんと噛み付く前に下調べはしっかりしないとどっかのアホみたいに恥かくぞ
独立した船場吉兆が不祥事を起こして当然周りからも助けてもらえず廃業な
トカゲの尻尾切りどころかとうの昔に切られた尻尾が不祥事を起こしてる そろそろ飯作ろうぜ
取りあえずポークチョップにするか 化調否定派って納豆のタレも自作してたりするんやな大変やろな ポトフ作る時野菜の出汁味見して足らないからコンソメ入れるけど何か問題あるの？
塩胡椒も海水火にかけて残った塩を乾かして胡椒も
胡椒の実育ててるわけではいんだから線引きしなくても良いんじゃないかと
昆布と鰹節は良くてだしの素がダメとか
面倒臭いわ >>749
自家消費用の手作りだから工場じゃないんだよなあ
どうする？
逃げるのか？ >>715
時間が経った方が熟成して美味しい家庭料理も
たくさんある。肉じゃが、カレー等々 >>724
な、長澤まさみの牛乳だと！ … ゴクリ … マヨネーズもケチャップもソースも文句言うなら使うな馬鹿タレ >>745
添加物として足してますって意味だからね
普通に昆布出汁とったらグルタミン酸ナトリウムは含まれてるものだよ？ かつて、食べるとしばらく口の周りがしびれたようになるというラーメン屋があった
潰れたけど >>760
カレーに関しては作りたての方が香りが立つという意見もあってだな。 課長と同じ危険性があるのが合成甘味料です
これは体を素通りしますが、甘みを感じるのでダイエットに良く用いられます
しかし甘みを感じるのに体は糖分を代謝しないとなればどうなるでしょうか？
当然、代謝異常を起こし血糖値を下げるインスリンが生産されなくなります
そういう状態で糖分を吸収すればどうなるでしょうか？
また最近は砂糖ではなく、ブドウ果糖液糖なるものが、ほぼすべての食品に、課長の偽装表示アミノ酸等とともに潜んでいます。
これも遺伝子組み換えのトウモロコシを遺伝子組み換え技術で培養するコーンシロップですが、
これと合成甘味料の組み合わせは最悪の免疫疾患を引き起こします >>751
以前似たようなこと書いたら、ソースを出すのが常識だ江戸時代に寿命が短かったソースなどないとキチに絡まれた思い出 こんなん、むかしのデーモン閣下のシンヤラジオで
このスナック良い味だしてる
とか、ルーク高村さんとかと馬鹿いってたのと進化がねえぞ
アメ公の馬鹿は大塩佳織のはなしで感動とか馬鹿か
カウンターにバドワイザーを置くだけの >>753
料理酒…
一回舐めたことあるけどものすごくまずかった
それ以来料理用には安い紙パックの日本酒使ってる
なんでわざわざあんなまずいもの出すのか今でも不思議だ >>745
そうだよ
知らずに化学調味料取っている中で、あえて化学調味料を大盛りにするレシピに意味あるのって議論な気がする >>759
ということは市場に出回ってる鰹節は、
味の素と同じで工場で生産されてるってことを
認めたわけかwww ちなみにサプリでグルタミン摂ってるけどめちゃ調子良いコロナにならないのもグルタミンのおかげ どんな料理作っても最後に「旨みがもっと欲しいから味の素入れマース！」とかね、
そんなの料理番組じゃないじゃないｗ 旨みジャンキーの麻薬患者向けのキチガイ番組ですよ。
そういう感覚がわからない人は精神障害かもしくは朝鮮人の可能性があると思うよ。 結局化調を一振り二振りで味つけるなら
工夫とかしない気がする
何作ってもそれで調っちゃうなら
適当に食材組み合わせてそれらしいもん
作ればいいんだから >>745
あんたの身体もアミノ酸の集合体だけどな 化学調味料否定する人ってヒステリックに言うから怖いので使ってても言わない >>758
ネトウヨがネットde真実から美味しんぼ否定したくて大発狂してるだけ
さっきまで勢い良かった化調ゴリ押し連中がネトウヨ指摘されて蜘蛛の子を散らすように敗走してて草
逃げ回ってても格上相手には奇跡は起きねーぞ（爆笑） >>745
タンパク質の単量体なんだが？
摂取しないと死ぬぞ >>698>>710
醤油味、醤油の味が決まらない
やっぱり、かえしだよね
タンメンはそれなりの味になるんだけどさ 既製品の調味料で作ってくれたほうが味も安定するじゃん
動画見て作るのは素人なんだし まだ昼だっての、朝おきてからも処女と童貞の突貫工事ばっか >>682
ベースは創味シャンタンとかで大体おけ。
チャーシューを丁寧めに炊いて、
煮汁を返しに使うと昔の屋台みたいな醤油ラーメンになるよ うま味調味料否定でもなんらかの調味料で代わりにしてるわけでそれはうま味調味料使うのとなんら変わることはないんだけどもそれは言ってはいけないらしい >>771
そら塩入れて飲めないようにしないと
調理し酒として販売出来ないからな >>772
一般のご家庭に向けた簡単レシピなら需要あるんじゃね
意識高い人は見なけりゃいいわけで >>759
横すまぬ煤乾まで自家製？
それメチャクチャ手間かかってるやんええなあ( ﾟдﾟ)ｸﾚ 味の素は批判しといてだしの素や中華スープは平気で使う奴っているよね 味の素大好き
もう何にでもバッサバッサかけて食ってるわ >>766
辛すぎてしびれるのではなくて
普通の中華そば。白い粉の入れすぎとのもっぱらの噂だった >>763
アミノ酸は
化学調味料じゃないの？
味の素とは別物なの？ 味の素中毒も
大麻ラーメン中毒も
ぶっちゃけ変わらんし >>752
見捨てるって言ってる時点で独立してねーだろｗ
妄言垂れ流してばかりいないで少しは頭使ったら？ｗ >>771
飲めないように不味くすると酒税払わなくて良くなる >>773
買わねーから知らねーよ
で、だから何？
工業製品じゃない天然素材の商品から料理を作った方が遥かに工業製品料理より美味い料理ができるという事実に変わりはないよね 手作りで作って化学調味料入れるならコンビニ弁当とか冷凍食品でよくないかってきがしちゃうんだが
その方が早いし >>785
創味シャンタンと甘めの和風だしつゆで魚介系醤油スープになるよね >>731
お前が屁理屈を言ってるんだが？
例えば酒を作る麹菌は一種類ではなく実は酒蔵の数だけ無数の種類が存在する
長年麹を作ってるうちに麹菌が進化しているつまり品種改良が行われている >>756
化調使う派だが、納豆タレは不味くて食えない
普通の醤油で十分
卵の黄身、ネギとなんなら鰹節入れたら至福 世の中の美味しい食品はすべて化学調味料のおかげ
化学の勝利 舌が痺れるとか言ってるやつは美味しんぼ読んで影響を受けたエアプ >>800
なんだ、知らないで言ってたのか
無知なんだな レスアンカーつけると不正なアンカーになって書き込めないけど
教えてくれた人ありがとう A 塩だけ入れた料理
B 塩を２倍にし課長を入れた料理
あら不思議、Bのほうがまろやかな味に
Aは塩っ辛いだけです
つまりこういう罠なんですね 逆説的に考えて 普段から嫌でも化調まみれの生活を強いられてるから
自炊の時ぐらいは離れたいという心理じゃ無いのかね
別に市販品のケミカルな美味さを再現したい訳じゃ無ければ >>797
いいから年表ぐらい探したら出てくるんだから見てきなさい
壊れたラジオみたいにリュウジガーとしか言わなくなった惨めなやつと同じコースたどってるよ君 >>771
塩入ってるからな
うちも丸とか安い日本酒使ってる >>807
スナック菓子に市販のドレッシング
焼き肉のタレ麺つゆでも舌がしびれないとおかしいからな 昔は、家庭で出汁なんてとって調理してなかったらしい。
つまり料理人の技術、知識として流布して定着した調理法。
何者かが料理人の技術として伝えて大儲けした。
化学調味料も同じでは。
残念ながら家庭料理の本では、調味料を控え素材の味を生かしたレシピが増え始めてる
なんでも鰹節や昆布の味がする料理はおかしくない？という疑問が起こってる
ましてや化学調味料みたいに何の味なのかわからない、素材と無関係な添加物の味がするのはどうなの？ >>808
論点すり替えてもう逃げようとしてて草
工業製品料理より天然素材の料理の方が遥かに美味いってことを認めたってことでお前の負けになるけどいい？ アミノ酸等に頼り過ぎたものは後味でわかるね
舌にまとわりつくように残る ナトリウム塩だからアメリカの中華料理店みたいに大量に使っても
旨味が強くなるわけじゃないし、頭痛とかになりかねない
気をつけるべきは、そこと料理は愛情ってのを忘れないことだな 今、自宅でまる鳥のスープ作ってるけど味の素とコンソメぶちこんで煮込み中です(´・ω・`) >>753
ペットボトルだけど清酒だった気がする
料理酒を使う人は塩を減らしてとか言ってたし >>801
そこまでいくと不味いって問題が出てくる
化学調味料なんて検出できる高貴な舌持ってない奴は素直に使っとけって話だわ 家はポン酢付けてるからとかアホ言うてるアンチ化調とかいるしなあ
ポン酢しょうゆの成分表示見ろやってみんなに突っ込まれてた うま味調味料をアメリカ人が根拠もなく
排斥するのは
味を劇的に美味しくさせる調味料を日本人(東洋人)が発明したことにたいする白人の嫌がらせが発端らしい。
つまり人種差別。 >>819
鰹節は工業製品
醤油も味噌も
そしてサトウキビの味の素も
みんな化学的に発酵させて作るから
同じカテゴリーw 化調肯定厨さんの支持政党まだ？
それか美味しんぼの全肯定でもいいぞ？
いくらかハードル低いだろ？ >>782
かえしの件は幸楽苑だったかも知れんが、軽く焼いた (沸騰させない程度に加熱して少し焦がす) 醤油を加えるといいかも知れん。香ばしさなんだよね。 >>255
「それを求めに行ってるんだよ」
俺は店の話してるんだが 化学調味料否定派が何故か中華の粉末は大量に使うんだよね。
コンソメも使うな。
こっちのがヤバいんだけど。 パックのお酒も開けたては美味いから
料理用で買った菊正宗パックを開けた日だけ飲むのが習慣 >>832
無くてもなんとかなるからね
あれば料理に合わせて使うだけ
さしすせそのように必須じゃないからねぇ >>813
店の名前掲げて支援もされても独立ｗｗｗ
仕送り貰って下宿してる大学生が社会人気取ってるみたいなｗｗｗ ちんぽつかれた
おんななんか寝てるだけじゃねえか
マグロの寿司ばっか
んでカネもらえて >>782
醤油のメーカーやブランドを換えてみる
炊き方(香りや旨味を飛ばさない）
辺りかなあ… >>745
アミノ酸は生き物であれば全て入ってるw >>838
化学調味料否定するくせに
ぜったいコンソメパンチ食ってるでしょww >>833
お前の中では発酵食品＝工業製品なの？
逃げずに答えろよ
はいかいいえの二択で
>>838
ソースは？
逃げずに出せよ アンチは味の素に反応してるだけだろ
外食して美味しい美味しい言ってるだろお前ら味の素使われてるとも知らずに 気になるなら調理場見てこいよ味の素置いてあるからw 何かもう一つ味の決め手が欲しいな〜ってのから生まれたのが味の素だぞ
味の素しか勝たん >>841
暖簾分けとか独立の意味も全く理解してない低知能を晒しても見てて痛々しいだけだぞ
で、年表くらいは見れたんか？文字読むの難しいか？ 化学調味料抜きの中華スープの素、コンソメ、めんつゆ、ドレッシング、マヨネーズ
なんでもあるぞ
化学調味料以外は気にせず使ってるって馬鹿にする人は知らないのかな >>831
香りも味覚に影響を与える要素だから仕方ない。 >>827
肉や魚がうまいのはアミノ酸をうまく感じるから
同じだよ >>795
食品添加物として「調味料（アミノ酸等）」ってのはほぼ味の素「グルタミン酸ナトリウム」だよ
ちなにそのグルタミン酸ナトリウムはサトウキビの絞りかすを発酵させてるただの発酵食品、味噌や醤油と同じなんだよ
昔は新しい調味料だったから化学調味料って言ってたけど今はうま味調味料って言い方が一般的
最後に、グルタミン酸ナトリウムってのは昆布から出るうま味そのものだからそれを踏まえて考えて見てね 自分なんてコンソメやブイヨンすら使わなくなった。
肉を入れる料理でなんで肉の味のする調味料を入れる？という疑問が沸いたから。
なら肉の量をふやせばいいじゃないかという考え。
別に入れなくてもおいしいし。
でもなぜか肉料理のレシピなのに、コンソメやブイヨンやらが記載されてる不思議。 >>850
食品加工業
工業だよw 知らなかった？ きっちり出汁をとって作った煮しめや茶碗蒸しとか美味いけど
毎日作れるようなもんちゃうしな。
自分は一週間分の出汁を作って保存してるけど化調もよく使うな
基本和食やと化調を使わんと間に合わんわ 化学調味料じゃなくてこういう発言でいつも叩かれてるんだよ
>作んない人が言うんですよね、それ。
>いっつもそういうの否定する人って、作んない側の人なんですよ >>839
最近の菊正宗うまいからな
よく日本酒バーで中身菊正宗にしておけば？気付かない奴多いだろこれって笑う 美味しんぼは嫌いじゃないけど
味の素に対しては言いがかりだからな
作者の極端なところが出てしまっている
原料の糖蜜についても味の素は批判して
ラム酒では褒めていて矛盾してるし
http://tiebukurojinsei.com/?p=6894 なんでこんな伸びてんの？
そんなに、この研究家嫌われてるのか >>682
ラーメンを家で作りたいなら
まず鳥ガラや豚骨を買ってきて、クソ長時間煮込まないと無理だよ。
逆に言えばそれさえ出来れば普通にラーメン屋の濃厚スープ作れる。
俺はたまに豚骨スープを作るけど、
そのへんの店より（日高屋とか）は美味しいスープ作れるよ 美味しければそれで良いんじゃ無いの？
叩いてる人って何なの？変態じゃないの？ なぜ日本はMSGを偽装表示するのでしょうか？これは欧米の製薬会社と似たような資本マネーに厚生省が屈しているからです 何作ってるかざっと見たけど
うま味調味料いるかって思うレシピばかりだな
なんかスレのびるのわかるわ >>853
アンチ化調がそこまで分かってて言ってるならいいと思うよ >>860
それお前がゴミみたいな工業製品しか使ってないからだろw
普通に知り合いの生産者から本物の素材を分けてもらって料理すれば別格の料理になるんだよなあ
そりゃお前みたいに味音痴になるわ
で、お前の支持政党は？ 美味しんぼは一度疑え
否定しろとは言わん
一度本当か考えてみろ >>862
それが作戦のうちなのに…
おかわいらしい事 >>857
イキってたころのハゲを見る度に今のハゲを見て悲しくなる 家庭料理なんて普通の調味料だけで十分。
塩と醤油中心で、できたてを食べればおいしい。
それでも満足できないなら、化学調味料でごまかすのではなく技術をつけるほうが無難。 >>875
工業製品と認めたわけか
どんどんハードル下がってるんだけどw >>858
単体よりアスパラギン酸グアニル酸イノシン酸等を配合したアミノ酸配合調味料の方が多いぞ ヒマと金あるやつはどうぞご自由に無化調暮らしお楽しみくださいませ
ただ現実知らずに勘違い無化調さわぐやつもいるから何とも言えんね
固定観念に縛られてるだけで純粋な味がわかってるかは疑問なやつもいるしね あの白い粉を使うかどうかって話じゃないのか
使うほうが少数じゃないの 俺がめっちゃ美味い料理のレシピ教えてやるよ
肉を焼く→味の素と塩を小さじ1/2ぶっかける
これだけ 使い過ぎの料理は喉が渇くんだよね。
だから外食は苦手。 >>1
動画見て唐揚げ作ってみたけど
クミン？だかの香辛料いらなくね？
美味しくなかった >>862
正直作らない人か、たまに作る人が否定してるかと
出汁とるのとか、時間かかるし
ブイヨンとか作るのに、そのへんでは売られてない鶏ガラ(本物)を買いに行く時間とかw
ドミグラスソースなんか真面目に作ったら4日かかるw >>866
若い人に人気だからね
若さで好む味付けも別れるから、ご年配中心にやたらと叩かれる人 >>837
論点外れてるよ
店ではなく家で簡単にできるレシピ紹介してる人が味の素使ってるだけじゃない？
それで良いならそのとおり一切旨味調味料各種使わない店に行こうよ >>875
それと市場に流通させてないから
生産者ではないなw 早い話が、課長も乳化剤も人工甘味料と果糖ブドウ糖液糖のセットも奴隷や家畜に与える食物であり、人口抑制や削減、カルトと化した西洋医学マッチポンプシステム疾患利益の誘導策ってこと
これが、将来的には人工肉とかに置き換わるだろうね >>885
究極は肉を焼く
あつあつのうちにそのまま齧る 築地で家事出したラーメン屋
化学調味料を丼に大さじいっぱいくらい入れてる動画上がってた
今でも見れるかな？ >>853
ヴィーガンなみのめんどくささだなwww >>884
そういう話なんだけどね
何故か拡大解釈で化学調味料全般の話に持って行ってる
味の素使いすぎ問題と他の料理人をいつも見下してるような発言が本質だと思うんだがな 滋養には滅多に手に入らないが
牛の尻尾
CPO、レクサス認定中古車
のダシが効くんだ 化学調味料の化学って単語に拒否反応してんだろうけど素材を煮たり焼いたり混ぜただけでも化学反応は起こってるぞ
料理を食ったあとのおまえらの身体の中でもな >>891
で？
本物の食材と工業製品使った料理のどっちが美味いの？
A.本物の食材を使った料理
B.工業製品を使った料理
はい逃げずに答えてみよー 時間対効果を考えればいちいち素材からメシを作ってられん
1日5時間6時間もメシ作りに使ってたらなんのために生きてんのかよくわからんくならんか >>859
各具材から旨味成分がでる時間がそれぞれバラバラな上にそんな時間かけて煮込めないから。 チキンカレーのレシピの材料の大半に、チキンコンソメとチキンブイヨンがある。
チキンを入れるのに、なんで調味料が必要なの？
不思議に思わないの？
アレ？これってもしかして企業が関与してるレシピ？・・・って >>855
インド式カレーは出来たてが美味しい
インドは基本カレーの作り置きはしない
でも今は家庭料理の話をしてるから日本の英国式カレーは
スパイスはとっくに死んでるので、具材に味がいかに沁み込むかが重要 こういう食品添加物で、糖尿病などの免疫疾患、血液系の病気を増やし遺伝子組み換え技術で不妊化させてきたが、全然効果が出ないので、
遺伝子ワクチンで強制的に削減に踏み切ってきてるわけだな。 >>900
科学を否定するならまず化学物質作りまくりの人体を破壊する為に自殺する所からだからな この料理人の事は知らんけど別にその辺で買える調味料使ってうまいもん作って
そのレシピ教えてくれるならいいと思うけどね
モコさんみたいにクッソ高いモコオイル使わないといけとか地獄 化学調味料否定派は
残業すればするほど偉いとか、
業務の自動化は手抜きだとか
いう奴と同じ
日本人の非合理性の象徴だよ
こんな奴らがいるから日本は没落していく >>856
問題は化学調味料である食品添加物の「アミノ酸」の話 >>852
別サイトに目線向かせようと必死だなｗ
店の名前掲げて支援もされても独立とかほざいてる池沼には話が通じないのかなぁｗ こんなんもレクサス認定中古車の宣伝だけだ、あほんだらが 日本人は家畜だからな
化学調味料もトランス脂肪酸も野放し 味の素入ってるレシピは見たことないけど
だしのもととかコンソメは普通にあるよね
めんつゆなんてそれだけで1ジャンルできるほど
どこまでが駄目なんだろ 確かに味の素に親殺された勢いのうちの嫁との料理は全般的に不味い >>888
料理人でこの人の考え方に疑問を持ってる人が1人も居ないと思うの？
もし居たらその人に対して料理してない人と蔑んだ言い方をしてることになるわけだけど >>910
ふーん
ところでお前の支持政党は？
逃げずに答えろよ >>912
目線も何もソース教えてあげてるから君の目で確かめて納得したらいいじゃんって話だからね
逃走したアホもソース教えても現実見たくないから逃げちゃったけど予想してた通りお仲間だね >>859
ブイヨンてほぼ野菜ベースじゃん
鳥も使うけどガラ（骨）だし
なんか極端やな、どうしてもコンソメCUBE使いたくないなら、ブイヨン手作りすればええやん
だしや下味がない食事って不味いよ…
自分だけなら良いけど
子供にそういうのしか食べさせないと
反動めっちゃ来て、添加物まみれのもんばかり好むようになったりするよ >>884
今は色んなものに最初から入ってるからわざわざ入れることは少なくなったね 美味しい物は美味しいで良いじゃない
うなぎなんか天然物の方が高級だけど泥臭さと脂が少ないから俺は養殖の方が好き >>900
その話はNHKかなんかが広めた
クソ出鱈目な概念なんで
いつも通り科学的根拠ないっす >>882
その組み合わせは最強だもんねｗ
訂正ありがと 確かに味の素を否定して
ケチャップ、マヨネーズ、めんつゆ、味ぽんを使うのはおかしいな >>917
嫁の料理も不味いかもしらんが、恐らく君の舌も不味いと思うよ
課長に飼いならされた人は、課長でしか満足できなくなる >>890
うんだから>>1から少し外れた話をしただけなのに、それも読み取れないお前が絡んできて日本語苦手なのかなって思っただけなんだが >>898
味の素アンチで味ポンおｋは正直バカだと思う ウナギも、地元の香川県の平賀源内で馬鹿やって
まだタレだなんだでな、いつまですんだろな >>927
ケチャップなんて味の素の主成分のグルタミン酸たっぷりだから毒と同じですよおお怖い
舐めたら下が痺れて痙攣しますねこれは そもそも戦後に悲惨な食生活をしてる国民のために創業者が作った「優しさの素」なんだぞ。
成分はなんら害はないし、使いすぎて舌がおかしくなることもない。
全部グルメ漫画のせい。
管理栄養士の俺の母ちゃんも普通に使ってる。
管理栄養士になる前のただの栄養士だった頃は否定してたけど、勉強する
中で色々理解したそうだ。 日本料理の名店にも「毎日同じ状態の出汁が取れるわけではない。
その日の状況に合わせて旨味調味料で補正する」なんて言ってる
料理人もいるわけで 味の素は旨味成分だから不味い料理に入れとけよ
リカバリーしてくれる >>927
化学調味料を使っていないケチャップやマヨネースあるよ >>919
ご家庭料理なんだよね？
時短に使うんじゃないの？
前提無視して話しても意味ない >>930
外れた話と一言言えばわかるのに…
日本語不自由なのねw ID:x8P0oQ920くんはもう逃げたん？
結局ボコられて無様にはじさらしただけだったねネトウヨw 手間暇かけないレシピが売りの人なのに
手間暇かけろって言ってるやつって頭おかしいの？ >>902
本物の食材www
人工的に化学変化させたものだから
君の定義だと本物の食材wではないよ なんか電通の銀魂の実写版で平賀源内の出来損ないがザクつくってるし
なんなんだ >>916
美味けりゃ何でもいいと思うぞ
ただこの人は味の素を使わない人を小馬鹿にしたような発言何度もしてるから嫌いな人が多いだけ うま味調味料で健康被害とかまだ言いがかりレベルだから 化学調味料はうまみのドーピングだから卑怯なんだよ
ラーメン屋みたいなジャンクフード屋なら良いけど、プロの料理人がやったらダメだとは思う ケチャップは化学調味料入りを探す方が難しい
ちなみにソースも >>800
はあ？ｗ
スペックがいくら高くても
扱う人間がゴミなら意味ねーよアホ 手間隙信仰はやめるべき
うちの母親は膨大な時間を
出汁取りに使わされた
あんなのDVでしかない >>942
おまえが話題から逃げてんだろ、自民党執行部 鶏のから揚げなんて、塩と胡椒で味付けしただけでおいしい。
ただし揚げたての熱いのを食べればだけど。
肉まんも手作り生地に肉を丸めて入れ、醤油をつけるだけでもおいしい。
ただし、蒸したてを食べればだけど。 数年前、地方の美味い味噌に出会い、それ定期購入初めてから味噌汁にほんだし使わなくなった
お吸い物には使うけどね >>950
ドーピングと言うより手抜きになるんかな >>948
推してる奴もいないのにゴリ押ししてる奴がいるという考えをゴリ押ししてんだもんな >>948
日本人とネトウヨの真っ二つってことだな
化調ゴリ押し厨さんがネトウヨなのは確定みたい >>941
化学反応じゃない事象がこの世に存在してるのか？ 糖分控えるためにアンコ系食べてますとか言う人もおったしなあ
世の中広いなあって思うわ 試しに汁にうま味調味料入れて飲んでみた。
たしかにちょっとだけスッキリマイルドに味が
上がったがそのときだけ。
後味がわるい。ＵＦＯ食った後みたい。
あれむき出しキャベツのせいかと思っていたけど
違うのかな？
旨味があると塩味がへらせるって理屈部分の
舌が敏感かなんかになって後味に
くるんだなぁと。
やっぱ単品うま味調味料は難しい。 >>958
民主党の松下政経塾でしつこくNEMA15に高周波ノイズ送るな >>946
味の素を使う人を小馬鹿にする人は小馬鹿にされても仕方ない >>1-3>>1000
新型コロナに感染してしまった場合の対応
病院は重症者の対応に集中していますのでかえってコロナが蔓延しています。無症状、軽症のうちは自宅療養、隔離施設が基本です。
療養中は下記のことを必ず守ってください。
・もらった薬を必ず飲む
・個室から出ず、24時間マスクをする
→感染者、同居人全員マスクをしてください。感染後3ヶ月間は家中にウィルスを撒き散らします。ウィルスは物の上でも1ヶ月間生き続ける為、完治後自身が撒き散らしたウィルスで再感染する可能性があります。
可能な限りウィルスを拡散しないようにしましょう。風呂は入らず、トイレの際だけ個室から出ましょう。
同居人がいる場合は使用したトイレを防塵マスク、保護メガネ、耳栓をつけてもらいエタノール(最悪ハイター)でつど除菌してください。
ウィルスを浴びた量で発症の度合いも変わります。
また同居人はトイレを利用する際防塵マスク、密閉ゴーグル、耳栓をつけて利用し、利用後はシャワーを浴びてください。(防塵マスクや密閉ゴーグル、耳栓は各個人で持ち、共有化をしないでください。)
使用後はオゾン発生装置で除菌することも大切です。
・同居している人全員、“絶対に”外出しない
→無症状でも全員感染しています。
食べ物は事前に備蓄しておきましょう。
備蓄がない場合、同居していない家族や知り合いに買ってきてもらう、それが無理でしたら保健所が行なっている宅配サービスを利用ください。
家族や知人に食料を買ってもらった場合は、直接受け取らず、家の前に食料を置いてもらい、お金は立て替えてもらってください。(お金にウィルスが付着しています。)
また同居人がいるのに個室がない場合は自宅内に小型テントを張るかパーテーションで区切る、車を利用しましょう。
可能であれば、国や自治体が設置している感染者用のホテルを利用しましょう。
稀に家族を感染させたくない為、ネットカフェや一般のホテルに泊まり、感染拡大、多大な損害賠償金を払うケースもありますが、
感染が発覚した時点で家族は感染してます。(感染力が異常に高い為)
もう手遅れですので、諦めて家で隔離してください。
・血中酸素濃度計(パルスオキシメーター)で朝、昼、夜、血液の酸素濃度を測る。
→95%切った場合、肺の繊維化(肺が壊れて二度と戻りません。最も多い後遺症の一つです。)が始まっており、
90%切った場合は無症状でも重大な後遺症を残す、死に至る場合が多いのですぐに保健所に電話ください。
・血栓が詰まって即死するケースがあります。今は元気でも30分後には自分が死ぬ可能性があることを意識しましょう。
体調が悪化したと感じた場合、すぐに保健所に電話してください。
重症化した場合、次に家族に会うことはありません。
重症者は感染拡大を防ぐため、病院で隔離、心臓が止まり次第焼却する為です。伝えたいことがあれば、早めに伝える。遺書を書いてください。
・スマホアプリ「COCOA」に自身の感染を報告する
→ブラック企業を中心にCOCOAアプリを入れる指導があってないようですが、まだ入れてない人は必ず入れてください。(感染後アプリをダウンロードしても手遅れです。)
報告することで濃厚接触者に感染通知が行きます。また感染者と濃厚接触した場合は通知がきますので、その旨を保健所にお伝えください。
早期にPCR検査や隔離を行うことで、感染拡大を抑え、税金の支出を抑えることができる為、長い目で見ると我々国民は得します。
コロナウィルスの入院費、検査費、治療費は我々の血税から捻出されていることを忘れないでください。
また感染者数がこれ以上増えると、後遺症の治療にかかる費用が保険で賄えず、全額自己負担になる可能性があります。1人でも多くの感染者を減らすことが、感染者、非感染者の未来にとって重要です。
hy >>955
それフライドチキンや
から揚げとは言わないで リョウジの家庭が昔から味の素置いてあったから使ってるんだよ
俺の家には無かったから今も使わないけど俺の知り合い2人は何にでも味の素かけて喰ってるぞ
味の素が無いと生きていけないって連呼しながら料理にかけてたぞ 化学調味料自体には悪いイメージ無いけど
このリュウジっていう整形おばさんみたいな顔面の人のレシピは芸がない
完全にワンパターンなジャンクフードだらけなので作る価値がない
自称料理研究家が3人集まってそれぞれがレシピを披露する番組でもコイツのが一番クソ 料理研究家て名乗るから炎上してんじゃねーの？
うま味調味料研究家ってすれば、ふ〜んで終わるかと >>939
この人は家庭料理、時短と制限してないよ
今は予防線引いてそういうことになってるかもしれんが
過去に「料理研究家は〜」と時短関係なく味の素使わない人は〜と言っていた >>953
ウチのカーちゃんも歳取るごとに手抜き料理礼賛になったわ
ホワイトソース作る手間アホらしいからハインツ使うのは何らやましいことはない >>952
おいおい逃げんなよ
誰が扱う人のレベルの話してんだよw
そのレベルが同じだったらどうすんの？
はい、逃げずに答えてみよー >>943
手間隙かけない料理の紹介でインスタントラーメンに味の素をかけた
旨みたっぷりラーメン（笑）の作り方を教える料理人はいないだろｗ
それで日本一だとか世界一だとか目ン玉飛び出るくらいうまいとか、
誇大宣伝してるから嫌がられるんだよ、この男は。
それで作り方も何かおかしいしね、
調理の手順がおかしいから素材の旨みが出ずに最後味の素で誤魔化すんだよ、全部ｗ >>921
そのソースを基に喋ってるお前が店の名前掲げて支援もされても独立とか言ってるから
こうなってるわけだが？ｗ >>907
レッドチーム側の力を削ぐのは理解できるが
自チーム側の力を削ぐのは、自らレッドチームの家畜になる道を選択したのと同じだろ。 美味しんぼ肯定は美味しんぼがサヨクだー言われて怒ってたんだな
かわいそうに >>905
安い旨味の少ないチキンにチキン感をブーストする為だろうな。俺も一番出汁をとる時にガチの料亭ほど鰹節を使えないので顆粒出汁で下駄を履かせるから。 料理人が技術を隠してるからね。
だから化学調味料でごまかす料理が増える。
料理をおいしくするのは、材料より技術のほうが効果が高いと思う 味の素のグルタミン酸(さとうきび発酵成分)と
ケチャップのグルタミン酸(トマト)
この辺の違いで発狂するのはおかしいと思うんだけどね 手間信仰じゃなく、アミノ酸等という偽装表示の遺伝子組み換え調味料、乳化剤という名の遺伝子組み換え添加物、
元々は化学兵器から生まれた除草剤などから生まれた合成甘味料を取ることによってインスリンが生産されなくなりそこに遺伝子組み換えブドウ糖を接種する
これらを大量にやってる人たちは、早い段階で代謝異常から来る糖尿病や緑内障などの自己免疫疾患を引き起こします
ちなみに今行われている遺伝子ワクチンの接種も似たようなものです、自己免疫疾患が起きますし長期的なリスクは不透明です 中華で味が決まらず味の着地点がわからないときに、化学調味料を振ると味が決まる
いちおう食べられる味になる
中華以外にはあまり使わないが、便利 この人のコンビニ商品アレンジ簡単レシピは
コストがかかるから真似しにくい
ただハマる人はいるはず 働く女性の一人暮らしとか そんなにスレ伸びるようなことかと思ったが
おまえら食い物の話好きだったな >>11
嫁に作ってやると喜ばれる
材料も家にあるので出来るの多いし 伊是名論法なんだろうな
芸のない化学調味料で仕上げた料理で料理研究家を名乗る
叩かれると化学調味料がそんなにいけないことなのかと反論
叩かれてるのは自分自身であって化学調味料ではやいのに >>981
独立や暖簾分けと書かれてる文字を読んでも理解できなかった低知能ってことを自白してるんだが大丈夫か？ ID:VhrchaTR0
どんな生活していると
ここまで粘着して攻撃的になるのだろう
みっともないからやめた方がいいよ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 2時間 33分 58秒 5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
