骨なし一口サイズの“四角いお魚”をイオンが発売…キューブ状のメリットを担当者に聞いた [愛の戦士★]
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FNNプライムオンライン 5/28(金) 11:42
さばいたり、骨があったりと調理の際に手間がかかる魚。そんな魚料理の悩みを解消する商品を、イオンが5月12日にプライベートブランド「トップバリュ」から発売した。
それが、こちら。
「なんだ、これは!?」という言葉と共に画像に写っているのは、白色の四角い物体。魚と言われても、魚らしき形状が全く見当たらない。
しかしこれが、魚料理の概念を覆す“キューブ型”の冷凍魚素材「トップバリュ パパッとできるお魚おかず」なのだ。
魚は骨を取り除き、約15グラムのキューブ状にカット。さらに打ち粉をすることで下ごしらえの手間が省けるとともに、魚の旨みや水分を逃しにくく加熱後も食感を保ってくれる。
これまで一切れ単位で調理していた魚を少量で使うこともでき、また子供が食べやすいようにこのような形状となったという。
和洋中さまざまな料理で登場することの多い、たら・あじ・サーモン・ぶり・さばの5種類があり、全国の「イオン」「イオンスタイル」「イオンスーパーセンター」など約1300店舗で、1パック（180グラム）386円（税込み）で購入することができる。
この小さなキューブ状であれば、魚の下処理が面倒だからといって敬遠していた人も、手軽に好きな量を調理できる。今まで挑戦してこなかった魚料理を作るきっかけになるかもしれない。
しかし、なぜ魚をキューブ状にするという発想が生まれたのだろうか? また、どのようにしてキューブ状にしているのだろうか?
イオントップバリュ株式会社の商品開発本部、生鮮・デリカ商品統括部・水産商品部の天野雄一郎さんに話を聞いた。
魚離れの原因に着目し誕生
ーー魚をキューブ状にしたのはなぜ?
魚離れが進む中、魚は調理が面倒、調理後の生ごみがにおう、骨があり食べにくい、品質劣化が早いなどといわれている点に着目し、おいしくかつ手軽に食べていただける魚をご提供したいとの思いから開発を行いました。
骨取りした魚を切身で販売する場合、同じ重量で切るのが難しいことと、廃棄する部分が必ず出てしまうという問題が発生します。これらを解決するためにキューブ型が適していると考え、今回の商品開発につながりました。キューブ型にした理由は、魚を効率的にカットでき無駄なく使用できるメリットがあることと、解凍せずそのまま調理する際に適したサイズにできることです。
ーーどうやって作っているの?
骨取りをした魚を重ね、四角い枠型に入れて圧力をかけたまま凍結しております（結着剤等は使用していません）。それを冷凍状態で、キューブ状にカットしています。その後、打ち粉をして商品化しています。
重ねて作られている魚の層は、魚種により魚の厚みが違いますが、少しずつ重ねて隙間なく並べ、4段～5段くらい積み重ねます。
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/216cf48da703931c941e440105e2acc9a6797d78
https://i.imgur.com/KKlUCTB.jpg サイコロステーキみたいなもんだろ、ロクなもんじゃない 子ども「これお魚じゃない！」
親「これが本物のお魚よ」
子ども「こんなの食べたくない！骨いらない！四角いお魚食べたい！」
親「もう、困ったわね」
こんな時代が来るのか アニサキスの話題の次がこれかｗｗｗ
こっちはいいと思うがｗ 普通にマグロ サイの目状に切り落としてるのとかあるだろ
普通に…
それでいいよ普通に… ちゃんとした魚なら使いやすくて良いね！って思うんだけど
これがイオンじゃなきゃね
イトーヨーカドーとかいなげやなら買うと思う 煮こごりの様なゼリーで表面加工した方が良いと思うよ
介護食にもなる /＼＿＿_／＼
／ ⌒ ⌒ ::: ＼
l （●）, 、（●）、 l ／￣￣￣￣￣
l ,,ノ(、_, )ヽ、,, l ＜ やるじゃんイオン。韓国で加工して輸入すんのか？
l ト‐＝‐ｧ' .::::l ＼ さすが立憲民主党のケツ持ち
＼ ｀ニニ´ .:::／
／｀ー‐--‐‐―´´＼ 令和っ子は海にはキューブ状の魚が泳いでると思うんだろうな 野菜とか果物で
見た目がアレなのは
ジュースにするのと一緒じゃないの 廃棄品の再利用
まあ頭悪い池沼は買うんだろう
朝鮮支那や政治家の利権はやりたい放題 サイコロステーキの魚版だろ
旨いかどうかはともかくとして、安くはなりそうだな そもそも加工したら産地とか品名嘘つける時点で価値が無い マイクロプラスチックや汚染塗れのゴミ肉を食う日本人
知恵遅れ過ぎる どこかに「りゅうきゅう」とかいってこんな料理あったろ
既に >>37
ただの魚の角切りだよ？混ぜ物だらけの安い練り物よりもマシだと思うけど。 >>42
うんこ食うんだよね在日は
祖国へ帰れよ今すぐ どうせあれだろ
原料に何割か使ってれば国産とか表記できちゃうアレなんだろ 魚なんて刺身（寿司）ぐらいしか価値ないじゃん
魚の煮物食うぐらいなら豚バラ焼いて食った方がうまい フィッシュマックディッパーって昔あったな
フィレオフィッシュをナゲットにしたみたいなヤツ
コレにパン粉付けて揚げればアレの鯵とか鮭版が簡単にできるわけか >>11
こねーよ。
そんなに売れない。原型ないものは怖い。 韓国人の発想っぽい
日本人は見た目も気にするからなぁ >>47
何が韓国推しなの？イオンは韓国にないよ？
トップバリュの大半は国産でしょ。
何が韓国なの？頭が韓国なの？ イオンで売ってる刺し身見たら、こういう加工したほうがいいかもしれんな
こんなの並べてていいのか？ってくらい明らかに鮮度悪そうなのが置いてあるし のり弁のフライがナマズの可能性があると知って
のり弁買わなくなった
何の魚使ってるか掲示しないなら買わない 「捨ててた部分もミンチにしたらわからへんｗ使えるわｗ」
って発想やろ。 >>28
お前はサイコロステーキを見てもそう思うのか？
馬鹿過ぎだろおまえ 加工したら産地表示いらなくなるもんな
そりゃ喜んで設備に金注ぎ込むわ サイコロステーキ魚版か
どんな混ぜ物してるかわかったもんじゃないし
魚肉だってどんな質のものやら 5年後くらいに
「切り身の魚を調理できない主婦が！」もしくは「四角く魚を書く児童が！」てTVで流して年寄りが小馬鹿にするとこまでがセット >>70
ナマズおいしいよ。
キャットフィッシュってアメリカでも養殖されてるし。
グリル厄介でもおいしいって言ってたよ。 >>78
東南アジアの方の量産できる養殖魚にナマズ系のやつがいるんだと >>68
どういう意味かしら？詳しく説明してほしいんだけど。 蒲鉾とかすり身の加工なんて昔からあるけどコレはちと食べたいとは思わないな >>70
スーパーや弁当屋の惣菜の定番に「白身魚のフライ」がある。
何気なく食べてるけど、あの白身魚って結局何だろう？
というか、フライにしていちばん美味しい白身魚はどれだろう？
8種類の白身魚を揚げてみた。
https://dailyportalz.jp/kiji/160624196838
結論としては、のり弁の白身魚フライはメルルーサっぽいぞ
メルルーサ
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%AB%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%B5 >>95
めんどくさい人が食べる用だから
普通の人は食べない >>96
代替魚は結構入れ替わり激しい
これ行けるぞってなったら買いが集中して価格高騰してあっという間に使われなくなり、次の奴に移動
って繰り返してる
メルルーサとかちょっと前の奴じゃないかなぁ スプーンに乗って一口で食べられるから介護食に良さそう >>100
業務用 白身魚 で検索して調べたら、今はベトナムとかでバサという魚を
養殖して日本に持ってきてるのが結構あるっぽい
バサ (魚)
バサ (Pangasius bocourti) は、ナマズ目パンガシウス科に属する淡水魚である。
東南アジアのインドシナ半島を流れるメコン川やチャオプラヤ川の流域が原産である[2]。
肉は美味で食用にされ、大規模養殖が行なわれている。
ベトナムではCá ba saカーバサと称し、重要な水産資源、かつ重要な輸出品目である。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%B5_(%E9%AD%9A)
見た目こんなヤツらしい
https://nizakana.jp/72503/files/2020/02/20200217_1759.jpg 今度は加工魚肉かよ
加工肉なんか怖くて食えたもんじゃねえのにイオンの野郎 味しめやがったな >>11
そもそも培養細胞魚肉の時代になると思われ スーパーで普通に売ってる冷凍食品は味は濃いし触感は悪いしで
何の肉食ってるのか分からないからなｗ
魚も同じだという事だな >>102 それ安くていいけど、つなぎの炭水化物が割と多いね、余り美味しくないのも難点
畜肉ソーセージばかり食べて、血液検査などでヤバくなるよりはイイのかもしれないけど スーパーでかならず売ってる切り身の鮭の辛口シールのやつ１０分グリルで焼いたら一切れで飯二回は食べれる 骨さえなけりゃ魚好きなのにな
食べにくいしゴミ出るのもやだ 特に皮と身の細い端のとこのお茶ずけとかよだれでてくる >>70
ナマズはもっとふわっふわで旨い。全然違う 魚をキューブ状にしたのはなぜかというと鮮度をごまかすため ベトナム、カンボジア、タイあたりで、死んだような目をした10歳くらいの
少女が、1日14時間、ものすごい速さで一心不乱にピンセットで魚の
骨抜きをしている光景が目に浮かぶ >>119
そんなこと言ったらチェーンの回転ずし屋もなかなかだけどな
意外と缶詰めのサバやイワシの方がまともだったりする >>129
AI搭載のロボットで出来れば良いと思う 成型肉のようなもんか
質の悪いの混ぜたり、つなぎに何使うんだか 病院食とかででてくる骨のまったく無い柔らかい魚売れ キューブ状の成形はまあ譲るとしても白くすんなや
なんで売る前に粉を打つ必要があるんだよ 四角い魚肉が海を泳いでいると言い出しそう。出どころは勿論マスコミのねつ造w >>136 えっ？ 上の方の角切り魚肉としての売り出しなのかと思ってた・・・・・・・・・・すごく練り物的だね 牛肉98円豚60円鶏40円で食えるのに
牛肉の倍の値段で魚とか意味わからん >>136
注意書きとしては普通の大きさだし詐欺りたいなら中央に書かんだろ
アホか？ >>145 そんなに高いのか？ さらに意味不明だな、鯖缶使う方が合理的ではないの こうやって加工品にすると産地表示しなくて良いからな
フクイチの風評対策かね かまぼこか魚のつみれでいいわ
カニもカニカマで十分満足だしうなぎもウナ次郎で満足
基本魚の練り製品が好きなだけかも 【石川】イオンで買った刺身で“食中毒”…食べた40代男性の胃から『アニサキス』魚介類売場を営業停止に ★2 [どどん★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622194118/ >>113
もう中国は人件費高いからベトナムとかタイじゃない？ >>11
実際に高齢者や子供が骨をひっかけたりする問題に骨取りしたヒラキ何かが開発されたからね
昨今の焼き魚が人気ねぇってのはそれが一番だそうだ
大人でも「骨付きの魚とかグッチャグチャにしないと食べれないから外では無理」と2020年で魚離れが進んでますな >>48
魚の骨は危険だしな。なめてると酷い目に遭う。喉に刺さると自分では取れないから病院の救急外来で内視鏡と専用器具でとって貰う必要がある。迂闊に飲み込んでしまって腸壁に刺さって炎症起こして死にかける事もある。
コロナの今気をつけないと厄介な事にもなる。 実際に捌けない・生ゴミが出る・綺麗に食べられないと理由で魚の消費がどんどん減ってきているんだから、この手の食べやすい加工済み魚も開発していかないと先は無いんだろねえ
調理や咀嚼が難しい高齢者にも売れるんだろし >>161 噛むのに固い食べ物は結構好きなんだけど、面倒なのはイヤだわ～ 鮮魚さばくのもイヤがる人増えてるよね >>2
マインクラフト的なやつかと思ったら
闇だった すぐに当たり前な食材になりそう
すでに冷凍食品の魚や肉、コンビニの唐揚げもそんなのだし 大手寿司チェーンがやってる素材の規格化と成型魚肉の技術に組み合わせてみましたっ感じか
次から次によく考えるもんだなぁ 昼飯久々に焼き魚だったけど骨がやっぱめんどくさかった。 >>1
ジョジョの第5部にそんな攻撃してくるやついなかったっけ？ しかくいおさかなを描く子供になりすましたおおきいおともだちが出てくるな 人間用の総合栄養食が欲しい。カロリーメイトとかじゃなく、それだけ食べてれば栄養素は完璧に摂れるドッグフードみたいな感じの >>192
ソイレント・グリーンだっけアメリカのベンチャーが作ってクラウドファンディングで資金集めしてたじゃん
水かお湯に溶いてそれだけ飲んでれば必要栄養分が摂取できるってやつ 1パック（180グラム）386円（税込み）
100グラム200円か
米国産牛肉並だね >>1
打ち粉まぶさないと、人造肉みたいで見た目気持ち悪いんだろうな コンテナに隙間なく積載できるから密航者泣かせだよな。 >>2
腕と脚を切られたり、とか想像してしまた＞＜ >>200
そんなのあるんだ。けどクラウドファンディング云々だからすぐ買えるモノではなさそう >>208
ベースブレッドは？
あとローソンの23種類の栄養素が摂れるふわふわブレッド 魚肉ソーセージまたはカニカマよりも
美味そうにしてから出直せ >>173
気になるから調べてみたら…
大人になってもまだ知らない世界があったとは
これは知らなくても良かった… ふむ、面白いｗ
まあ、なんていうのかな、はじめ聞いたときは
おつまみのツナピコみたいなもんかと思ったがｗ
もちろん形は似ているけどそうではないですねえ。
（あ、食べたくなってきたなｗ ツナピコｗ 好きなんだよなあ）
ん～。なんていうか食品産業も含むインダストリアルな産業社会の
当然の帰結のような、そんな感じもしますが、便利で簡便、おいしければ
それはいうことないんじゃないですかねえ。
確かに家庭において魚料理は>1の記事のインタビューにあるように
＞調理が面倒、調理後の生ごみがにおう、骨があり食べにくい、品質劣化が早い
ってそういう性格は否定しがたくあるからねえ。これを解決する妙案なり。
あとは残飯っていうか不可食部の廃棄後もお猫さまが興味を示す、とかねｗｗｗ >>1
アンタの立てたこのスレを見たオーサーが24時間以上前の記事にヤフコメしててワロタ
骨なし一口サイズの“四角いお魚”をイオンが発売…キューブ状のメリットを担当者に聞いた
5/28(金) 11:42配信
佐藤達夫 33分前
食生活ジャーナリスト
｢魚離れ」といわれて久しいが、その要因は次の２つの現象から見てとれる。
①調理がしにくい・生ゴミが多く出る・骨がある・高価等の理由で食べなくなったという「消費者側｣の現象。
②日本人全体の｢魚消費量｣が減少しているという「統計上」の現象。
すでに食材宅配システムでは①の問題を解消ずみの食材が開発・提供されているが、そのことが②を解消させるまでには至ってない。
今回の｢キューブ状の魚｣はそのスタイルをさらに進化させたものだが、魚離れの救世主とはなりにくいだろう。
「魚を食べた｣｢魚を調理した｣という自覚もなく、｢魚はおいしい｣という実感も生まれない食習慣からは｢魚好き｣が増える要素がない。
このシリーズの開発によって、“さかな”が食卓に上る機会が増えることは間違いはなかろう。しかし｢魚好き｣が増えなければ｢魚離れ｣に歯止めはかからないだろう。 魚食べたいけど切り身一つ食べきれなかったり、骨が気になる高齢者にもいいかもなぁ ３Ｄプリンター合成魚肉か？
最初からソーセージ・かまぼこがあるじゃないか？ >>31
ちょっと小さいかも。唐揚げなら1個75gくらいの方が食べ応えあって美味しい >>219
ソーセージやかまぼこは魚とは全然味違うだろ
味覚障害か？ 成型魚か
骨を取り除く加工賃を考えてもまあ商売にはなりそうだな
技術的なものは練り物の応用で十分だろうし パッケージ化するのが楽なのは分かる あとこの方が好きな消費者もいる
これは一定の成果を挙げるだろう >>222
そもそも>1をカマボコの類と勘違いしてるだけで味音痴関係ないだろ こんなのより鮭フレークみたいに加熱したのを味付けしてフレーク状にしてほしい
この前見つけた焼鯖フレークは美味しかった >>229
カルシウムは牛乳で摂取すればOK
魚は栄養素の宝石箱と言われている
DHA（ドコサヘキサエン酸）
EPA（エイコサペンタエン酸）
タウリン
コラーゲン
ビタミン
タンパク質 >>230
ｗｗｗｗｗ
いや、魚フレークってさ、おいしいよなあｗ
あの、下手なさあ、焼魚定食とかで大枚はたくよりは
普通にそういうのでいいんだけどねえ。
外食でたら「えっ…」って感じするけど
自作弁当とかだと、わりとアリだよね。味もアリだし。
サバフレーク、シャケフレーク、いい感じです。
そして普通のフリカケよりはゴージャス感あるしｗｗｗ >>183
ミートキューブはアニメ版のチーズケーキぽい色と質感のより
原作の単なる白い立方体な絵のほうがなぜかうまそうに見えた >>11
骨とかわは子供に魚食わせるときに嫌われる原因だからな
ただ歩留まり悪いから高くつく そのままでは売れない訳あり品みたいな魚を売りさばく手法かとも思ったけど、
イオンブランドなら安心して購入できるね 一見で正体を分かりづらくするというところがポイントだなｗ
もう何でもありでしょこれなら >>117
ソイレントグリーン（検索しちゃダメだぞ？）来年辺りに発売されないかしら。
お肉味のような食べ物だよ💕 脂のノッテル所とノッテない所に差が出やすいから
すぐに終了 骨も皮も全部すりつぶしてイワシの黒はんぺんみたいにした練り物でいいわ
アジとかサバとか魚の種類ごとにすり身になったのあればほしい 魚肉ソーセージは何の魚かわかんないだろ
アジもサバも鮭もそれぞれ魚の個性みたいな味があるじゃん クズ魚を高く売りつけたいだけ
これで仕事した気になってるんだからセブンといい勝負だな クズ魚でも手間かければ高く売れるならそうするのが商売
かまぼこやはんぺんだって元は捨てるしかなかったような魚を使って作ったものだわな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
