「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 [雷★]
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いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」
いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分
「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。
問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報（第289号）に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。
このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか？』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。
(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/
https://storage.bengo4.com/news/images/13924_2_1.jpg カットしてるのは正社員なの？
客に嫌な思いさせながらセコイ金儲けやるモチベーションが謎なのよな
報奨金とかもらえるとか？ >>890
店内に他の客がいない場合、女性だけで入店するのは止めた方がいいと思うけど、
この名前になってからは、幸運なことにまだ同様の事件は起きていないと思うよ 例の点呼といい例の貼り紙といいここの社長は腹立つなｗ お父さんが見えてきたな
つかまだ生きてるのが不思議の海のナディア >>870
あの社長は人の言う事を聞かなそうだからなぁ。あと、あらかじめカットして、280g でも 350g でもいいから、グラム数と値段を貼って寿司ネタみたいに何枚か並べときゃ客が選べるし、肉が冷えすぎって事にもならねえんだけど。 >>891
えっ？それって詐欺じゃ
詐欺とは言えないけれど5ちゃんねるは荒れてるな
いつも荒れてるけどね ５０ｇ少なめで注文すれば希望の量が出てくるって事ですな あーだこーだしつこく話しかけて
アホ客に探りを入れていく企業方針。 客「300gで」
店「かしこまりました」
ｽｯ…
店「この位で、いかがでしょうか…？」
客「…。どの位の…重さになりますか…？」
店(ﾋﾟｸｯ)「凡そ…300gです…」
客「…ふむ…」
ｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞｺﾞ… >>930
前はサービスよかったよ
どんどん経営悪化に合わせてサークル低下していった
グリルに載せりゃいいと思ってる下手な焼き方とかな >>857
ほとんどピッタリ
毎日切ってりゃ誰でもできる 少なかったら新しい部位でやり直すことになるしより、別にいいだろ
もっとも食べに行くことはない店なんでどうでもいいけど 気の弱い日本人をターゲットにした強要ステーキ
海外じゃ通用しないだろうね >>2
今回、客のためにサービスとなる記事なんだけど何が不満なの？それとも頭が悪いから記事の内容がわかってない感じかな？ >>857
きれないやつはプロじゃない。店やる資格ない あきれた。
在日朝鮮人・帰化朝鮮人は、これだからな。 >>367
客が見た目で350なんて読めるわけない >>951
営業職はそういうロールプレイで鍛えるんだよ そもそもステーキだけとか飽きるじゃんね。150g のステーキに粗挽きソーセージ１本とカニクリームコロッケ１個とかの方が良くね？ ここで文句言うてる奴は精肉店で買いもんした事無い奴らやろうな 切り落とした余りを集めたのをまかないにとか
限定メニューにするとかできないの？ >>908
300で慣れてばほとんとずれない
20gもズレることは絶対ない 300gでオーダーされたら350g売りつけろ、だよね
いつもいつも最低でも一割は多く売りつけられてたから行かなくなった >>969
ハンバーグとかカットステーキで出してるだろ。 >>980
50gもオーバーする店で買い物する機会はなかなかないだろうな 得した気分なら次回はあるが
ワザとだから次回はないな 肉の重さなんて分からないお客さんに、これくらいですねって同意を求めて、カットを共犯にさせ罪の意識を与えようとする。こっちは分からないから、きっちりグラム指定してるのに。
こんなあくどいことを社内報で徹底させるってもはや詐欺師じゃん >>980
あるよ 300gは 300gの値段だ
プラス数グラムはおまけ 最後のところ読むまでまんまと騙されたわ笑
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