「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 ★５ [雷★]
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いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」
いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分
「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。
問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報（第289号）に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。
このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。
「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか？』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。
ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。
(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/
https://storage.bengo4.com/news/images/13924_2_1.jpg
★1 :2021/06/01(火) 21:00:14.10
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622591284/ 300gで注文され、料金は350g分 → 景品表示法違反 確かオレが行ったときは先に希望グラム数を聞かれたはずなんだが
注文の仕方を変えてぼったくろうとしてるのか 皆キリの良い数字しか言わないんだから、その場で切らないで200、300、400や10、50のブロックを前もって作っときゃいいじゃん。
どうしてもその場で切る演出するなら、余分は料金取らないとかじゃないとリピーターは作れないだろうが。 グラム数みて言わないの？
多いんですけどって言えばいいだろバカなの？ 気が弱い日本人は納得してなくてもその場では「あ、はい」と言ってしまうからな
突っ込めるのは大阪人くらいだろ 肉屋でグラム買いしたら指定のグラムになるまで
普通は何度でもやり直しさせるだろ
ステーキ屋なら許されると思ったんだろうか？ >>1
社長に文句がある人は↓ここを使え
https://mdh.fm/BeUI/form/entry?redirect=1&;ReqID=member&CustID=A703KX&MemberID=93395 まあ、ここまでこすっからい惨めな方法をとらなければいけないほど
経営が追い込まれてるってことだな。
会社が顧客の満足より自分の小銭稼ぎを優先するようになったら滅びの日は近い いきなりステーキがわざと多めに切るのは昔から。だから、客の目前で計るんだろ。
はじめに「３００以下で」と頼まないと その50gで上がる利益と遠のく客足を天秤に欠けて前者の方が重いと思うならそうすればいいんじゃね グラム１円高く設定してさ、300gの注文のカットが320gになっても追加を取らなければいいんだよ
お得感は集客につながるよ。 >>3
これ抵触しそーなんやが、
法曹詳しいニキおらんのか？ >>1
だからあらかじめカットして、グラム数と値段のタグを付けて寿司屋のネタケースみたいなとこにズラっと何枚か並べておけよ。それを客が選べば問題ねえだろ。そうすれば肉が冷たくて生焼けって事態も少なくなる。
一定時間が経った肉は割引きして売るとか、ランチサービスかハンバーグで利用出来るだろ。いつまでカットショーとか安っぽいエンタメにこだわってんのかね？ >>11
みんなその場は引き下がる
でも次から二度と来ない口コミであそこは詐欺師だと一気に客が引く
商売の常識なのにな >>1
これ消費者庁とか消費者センターにもう通報されてるじゃね？
景品表示法違反とかになりそうなんだけど
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
これだと客には３５０って伝えてないやん
実際は３５０で請求３５０ｗｗ
景品表示法が行方不明なんすけど ＼(゜ロ＼)ココハドコ? (／ロ゜)／アタシハダアレ? こんな姑息な真似してどれだけ売り上げ上がるってんだろ
この姑息戦法が世に知れるのと無言で水増して会計させて雀の涙程だろう売り上げの足しになるかもとを天秤にかけたらどっちがいいかなんか分かりきってるのを堂々と世間でも普通に見れる社報を披露してしまってるあたり
もう既に手遅れなんだろねここって 客が300gって最初に伝えて、
切ってもらった後、大きいと思い
「やっぱ250gにして」って言うのはありなの？ >>1
ジャストは難しいとしても、超過上限として、プラス５％ (300g なら 15g) までは客に負担してもらうようにして、それを超えた分は店舗で負担すりゃいいじゃんね。ここ 1g 8円 だっけか。50g オーバーしたら 15g の 120円 は顧客負担。35g の 280円 は店舗負担。
年間を通して店舗負担ロスの少ない店には社長賞の金一封でもやりゃいいだろさ。 >>14
消費者センターや消費者庁に通報して良くね？
景品表示法違反だろｗ >>13
腕がいいからわざと350にできるんだろう
最初から320とか330で切っちゃうやつは無能ということだ
「○○さんすごいっすね！350から入って、330で納得させちゃうんすね」の世界 注文を受け付けた直後に契約は成立してるから払う必要はない 測りをたくさん並べておいて最初から端数までわかるようにしておけばいいと思うんだが そのへんのスーパーの肉の量り売りだって、300g頼んでるのにわざと多めに盛って「315gですけどいいですかー？」とかやってるだろ
そのくらいで怒るなよ キムタク版龍が如くのゲームやってるんだけど、
この社長が出てきて「お客様は審査員です」とかほざいてるのが笑える。 最初に1枚肉で300gジャストでお願いします
以下でも以上でも契約を破棄しますって言えば
契約不成立でキャンセル出来るんじゃない？ 社長はこの手法で会社を大きくしたんだから見習うべき お客様の目を見るあたりが真剣勝負ぽい。斬るか斬られるかだ。 ５年前に行った時も多めに切られててミディアムといってんのにレアゴリ押ししてきてモヤモヤして以来行ってない １～２店舗経営するクセの強いおっさんて感じだよなあ 週１でバナナ買うけど５００ｇ台と６００ｇ台は明らかに
手に持った感じも見た目も違う
３００ｇと３５０ｇって比率的にそれと同じだから
毎日肉切ってる人間がやらかすなら確信犯としか思えないわ 発想が近視眼的だな
値段が思ったのと違うのがでてきたら
次こなくなることを考えられないのか
納得するのは一回だぞ 別にそれくらいいいと思うけどな
こういうのが表にでてきちゃうってのが 立ち食いでも女が一人で食えるのは画期的だと思ったが、横のじいさんに
「クチャクチャ食べる音がうるさい」と注意してたおばさん見て、この業態は嫌だな
と思ってから行かない。 今や外食の闇の圧倒的先鋒
取り上げてたクズマスコミも忘れんな >>36
あのサブイベ結構感動したのにがっかりだよ
あれはゲームのシナリオ担当が考えた言葉だったんだな >>1
社長
「社内報の情報を漏らした奴は賠償金１億払え！クビだけでは許さん！」 >>35
親戚って言うか従兄弟の一流企業の社長やってるのも
頭切れちゃってて大丈夫かよって思ってたけどこういうアホな事はしないなぁ
普通に順当に業績伸ばして全く揺るぎない
オーナー経営でもどっかで狂った事してる奴はやっぱダメだな
あとメディアに顔出しすると半分は消えるね >>27
これ名案みたいな感じでコピペ貼ってるけど
複雑すぎてよく分からん 時短のために執拗にレアを勧めるとか、この店はやることがセコすぎる。 勝手に+50gしてその分の料金請求ってそりゃないやろ…
食ったら払えってヤクザの言い分やぞそれ >>55
会社のシステムとして社外から見ることが出来たので、許されないのは社長ですね。 350gになっても料金は300g
↑
たったこれだけで評価に天と地ほどの差が出たのにな なんと1g8円！
この謳い文句が詐欺だもんなw
実際300とかで食べるとそれなりの額になるし そういえば何かの番組でここの社長がすかいらーくの社長に公開処刑されてたな
意訳すると「てめえに経営者の資格はねえ」みたいな感じで >>35
こんな会社で兵隊やってる奴も同罪だからな
全員クズ >>66
「損して得取れ」という商売の基本を知らないバカが経営者だったんだね 今度、老人ホームビジネスに参入するらしいが、大丈夫かねw >>19
さすがにグラム１円の値上げはボったくりでは… 逆にワイルドステーキ300gで頼んで実際は250gなんてこともありそうで恐い >>67
それ、スーパーではグラム800円って呼ぶやつ……どんな高級肉だよ！ ここのステーキ屋行ったことないから詳しくわからんけども
肉屋とか惣菜の計り売りでちょっとオーバーしてもグラム単価決まってるからオーバー分まで取られるのと同じじゃないの？ >>62
イキナリステーキって社長も社員もハングレなんかなぁ
以前は３００にカットしてたのに
３５０でも客に黙って提供とかヤバイやん
反社ぽいわぁ 今は違うみたいだけど昔は300g以上からのオーダーだったよね
そんなに食えないから行ったことないわ >>49
今は少し値下げ(小さくする)路線で、180とか160g(肉の種類による)から50g刻み3種類くらいの売り方+それ以上＝280g以上はオーダーで切ります になってるけど、それ以前は300gからの量オーダーのみだった >>78
ちょっとした誤差やミスならね。
これは全社員に意図的にやれという指示だから完全にアウト案件。 >>63
アホやw
こんな情報を載せても問題にならんと思っている時点でアホやw
この切り方で300gの料金にしないのはアホやで
300gの料金しか貰えないから、もっとちゃんと適正なg数に切れるようになれ、
っていうなら客にもアピールになるのに 請求は300g分か
良心的じゃないか
と思ったら押し売りの類でした >>85
なるほど
わざとオーバーしろと社員に命じるのはセコ過ぎてやばいな そういうののためにカットステーキがあるんじゃないの？ >>11
日本人は文句言わないけど急に来なくなるって言うじゃない
外人みたいに文句言わない 普通にはみ出したらサービスにしろよ
そしたら切る方も真剣になるだろ 〇〇グラムオーバーしちゃいましたけど宜しいですか？
これを標準でやってたって事か
セコいな >>78
その通りだけど、会社側がほぼ意図的に50gとか多く切って文句言われなきゃそのまま売りつけろって方針がバレたのがいきなりステーキ、
肉のばらつきや人が切るものだから数gの誤差に文句付けるのはさすがに馬鹿だだけど、わざと増やしてそれはどうなん？って話 >>57
煽りじゃないんだが、この程度で複雑とか大丈夫か？ 発注したグラム数の５％を超えた分は、それが 1g でも 100g でも店舗負担のサービスになるって事なんだが。
仮に２％増の 6g 超過でカット出来れば、客の支払いはプラス 48円 で店舗負担はゼロ円。少し工夫すればレジに実装可能だと思うがな。 超えた分払いたくないなら切ってもらえば良いだけ
自分のコミュ症を棚に上げて陰口言うなよ 客を選ぶのは重要だが、もうちょっと余力ある時にｗ50gが払えないのはB級の客と言うか
積極的に来て欲しい気はしない。まあカットする人が選べるくらいの配慮は欲しいかな？ 300gで頼んだのに、
わざと350gに切って代金も350g分払わされるってこと？
ありえないんだけどw もうダメっぽいな、車輪のペッパーランチも借金のかたに取られたからおわんこ。 Bキッドは定額だけど逆に表示の量よりも多く切ってるよ。出てきた肉を持参の秤で計測してた強者もいたけどその時は50くらい多く乗ってたから満足だって帰っていった事もあった。不信や不満を出来るだけ減らして気持ち良い商売をしないと店は絶対に続かない。 >>47
近所に寿司屋の行列店があるが
1皿2貫で100円から400円の大衆店だが
元々安くて美味いと評判な上に
会計が良い意味で適当でいつも食った量より2割ほど安いから
会計時にえっ？やっすwwってなってリピーターが多いんだよな 肉質下げすぎたから、もういかないけどね
やっぱりステーキか、ステーキ松が増えないかな
>>11
日本人はそんなこと有ると二度と行かない&知人に伝えるからね 今だとnet書き込みもやるか 1回だけ行ったときこれやられたわ
どうせ確信犯やろうなあと思ったから2度行くことはない 精肉店みたいに確認してくれればいいけどそのまま払わされるのウザいな
端数の肉がゴミになるからそのまま売りたいんだろうが客離れないのかね いきなり！拡大
いきなり！縮小
東京チカラめし
ステーキけん
むつみ屋
… >もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます
減らすの当たり前やのに
なんで上からw >>97
コミュ障ってより、切ってもらって端数が出た分断るとゴミになりますってのが日本人的にどう思う？って考えるとちょっと躊躇い出るよねって
そこを逆手に押し売りしてたのが公にバレた 今頃社長ブチ切れで犯人探ししてるんだろうな。
地獄絵図 切れ端だけかき集めたサービスでもやればいいのに
回転寿司屋でもあるだろ
マグロの切れ端を大量に軍艦にのせるやつ じゃあ250gで注文すればいいんすね
行かねえけど >>95
おう、理解できたぜ
セコすぎて涙が出てくる
社長がこんなのでは社員からレイプ犯が生まれるのも当然だわ >>98
店を選ぶのは重要だが、もうちょっと余力ある時にｗ50gが払えないのはB級の店と言うか笑 >>20
真面目に数秒考えてしまったがしないでしょ 別にこんくらいいいじゃん。
300gが500gになったんなら200gは他で売れと思うが、50gじゃ売れないだろうし食べた方がいいだろ。
完璧を求めるなら計り売りなんて行くべきじゃない、というか自然食品は諦めた方がいいでしょ
加工肉のサイコロステーキを食べれば良し。。 その場で言えない気の弱い日本人にはピッタリの商法だね ただしその後二度と行かないし周りにもネットの口コミでも貶しまくる 倒産前の最後の荒稼ぎってところでしょ >>84
300って男性の食事でも多めなのに、例え金額店持ちのサービスでも迷惑な人はいるだろうな レアじゃねえ！ウインダムだ！赤味が残った肉なんて食えるか！
とはっきり言える立派な男になりたい。 >>5
サイコロステーキって成形肉だぞ
こんな高い部位サイコロにして出してたら堪らんわ あれ？レジで指定グラム数に切ってもらってから金払う方式じゃなくなったの？ お前らさぁ、肉の値段って本来ならこんなもんだからな？
50g 400円なんてボッタクリだぞ
https://i.imgur.com/K7eqxC5.jpg >>20
お客様にご了承を得てナイフフォークを置いていただいておりますので全く問題はございません >>113
残念ながら280gからなんだ…ちなみに半年前くらいまでは300gからのオーダーのみ
今は180gとか160gの定量売りもあるけど。
ちなみにそっち頼んで量ってみたらピッタリだったりするんだろうかw >>102
寿司なんて、ネタの厚さを２割減らしても客はあんまり気付かないから、
3日に１日は厚目に切って2日は薄目に切ってコスト削減でもバレにくい
客は毎日来る訳じゃないし
そこら辺は店主の経営判断だよなあ 実際肉切った事のあるやつじゃないと５０ｇの差は分からんだろうな >>78
>>1
ここにかいてるやん
以前は３００のオーダーに対しておよそ３００に「カット調整」して提供
これからは「およそ３００」
３００オーダーに対して「カット調整せず」に３５０とか３９９とかで提供
で「およそ３００」だから３５０や３９９であるこたとは「伝えずに会計」ってパターン
３５０とか３９９になってるから伝えればイイのに伝えないから問題
客に伝えると
客「３５０とか３９９とかイラネ ３００カット調整して」って言われるから言わないじゃね？
たぶん景品表示法違反だわ 量りに肉乗せて無言で見つめ合うの想像したらシュールで噴いた 余分な５０グラムは賄いに使えば食品ロス出ないじゃない ペッパーランチはこの社長から切り離されて良かったな >>128
多分それいきなりステーキだとワイルドステーキってやつに使われる部分
今言われてるオーダーカットでやってたのはヒレステーキとかサーロインとか
まぁどれにしても自分で肉買って焼いたほうが当然安いが >>123
この店はそもそもガッツリ肉を食いたい人向け
食わない人はお呼びでは無い >>121
完璧を求めるとかそういう問題ではない。
むしろ誤差を許容する日本人の気質に漬け込んで最初から多く切れ、話術を駆使して文句は言わせるな、
という話を社長自ら手本として、つまり事実上の社長命令として出してるのが問題。 350gで切り分けて「目を覗き込ま」れたら
「じゃ、いらない。さいなら！」
これ通じるかな？ 肉の50gを誤差と言うならプロ失格だし、わかっていてあえてそういうことするなら人間として失格だし。
どっちにしてもこんな指示出したことがこうやってバレたら終わりなのにな。
あの社長はほんと馬鹿だわ。 多少前後にOKしたんだからいいだろって事？
多少を越えてるだろ 客が３００といってるのに300以上はサービスじゃないとおかしいわ >>135
目の前に338gなどと計器が明示されており、
それを見せた後「これで良いか」聞いてくるのに？
行ったことないもぐりか >>141
許容してるんじゃなくてその場限りの付き合いで終わらせるだけ
それが分からないからはリピーターも消えたわけで
客商売で当たり屋のつぎにこわいのがサイレントクレーマーなのに 肉マイレージがちょっと改善されて久しぶりに行ってもいいかなって思ってたけど止めた
二度と行かねー 300gのつもりが350g切っちゃいましたああああ
50g分余計に食べてくださあああい
減量はしませええええええん
お金、払ってくださあああい >>110
「社内報ではあるが、ネットでも読める。」 >>18
そういうこっちゃな
落ちぶれるべくして落ちぶれたっていうことだ >>143
バレたらじゃなくて自分から全世界に公開してるんやで
これまでのレスでは多少多めでも何処もそんなもんだろと思ってたが
これからは意図的かつ本当にこんなに割増しして請求してたのかとおもうわ 画像測定器で測定してカットするラインを投影する装置作りゃ良いじゃん。
無茶な金額にならんと思うぞ。 なし崩し的に多く売りつける姿勢はどこでもありそうだけどやり方が汚いな デパ地下のサラダもこんなん暗黙の了解でやってるよね
客「200gお願いします。
店員「230gですが、よろしいですか？
客「はい。(サービスしてくれたんかな？)
包んでから
店員「230g分のお支払いです。
客「えっ
「230gなので、〇〇円になりますが、よろしいですか？」
と聞くべきだと思うんだがぜったいやらない
計り売りって全業種こんなもんか？ >>149
確認して了承したの？
了承がなければ景品表示法違反や >>149
「これで良いか？」と聞いてはいけない
って社長指令だから炎上してるんだが？ 改悪改悪の連続でもはや行く理由が無くなったからなあ
ワイルドステーキもライスサラダ別料金になったんだっけ？ 故意に多めに切って押しつけたら
もう商売じゃない
商道徳崩壊だよ 最初料金は300g分のままにするのかと思ったら350g分かい
悪質なお店やな なら最初から少なめでカットさせて頂きますが宜しいですか
と聞いて結果、最初に客注文のグラム近くにすればいいやろ
多めで満足する俺みたいな奴ばっかりやないんやで >>145
流石にそこまでドンピシャで提供するのは難易度が高いだろう。どの程度の超過 (増額支払い) まで許容出来るかを市場調査して、どこかで線引きして、社員にはその範囲内で切れるように鼓舞するべき。ここで大事なのは出来ない社員へのペナルティではなく、出来る社員へのインセンティブ。 300gなら300gじゃないと無理だな
契約上は300gでやってるんだから
1gでも誤差があるなら無理だし
それが出来ないなら帰るわ >>149
社内報に書いてるけど？
今までは３００に可能な限り調整カットするけど
これからは調整カットせず３００じゃなくても提供するって書いてるやん
３００ぐらいの定義が以前は数グラム単位で誤差だけど
これからは５０グラムとかなっても誤差って言うじゃね？
５０グラムも違うならもう別商品として客に提示する必要あるんじゃね？ >>161
ガンマ線での滅菌ですら4000万円かかるのに
厚みのある肉の脂肪と筋肉繊維を立体積分するRMAが1台1億円以下で買えたら叩き売りだろ >>166
いきなりステーキのいきなりトラックは歩行者の命までうばってるから 粉チーズをオーダー制にしたら消費量が激減したって話あったし
うまいやり口だとは思うがさすがに50g上乗せは下手糞通り越してほぼ詐欺だわ 鉄板が薄くてすぐ冷めて、
加熱お願いしたらしたら鉄板ごと火にくべて
結果、肉汁全部出てきていて肉が更に不味くなってた。
ちなみに、2年くらい前に300g注文して354gでカットされてゴリ押しで押し付けられた肉は旨くなかった。 久しぶりに神田に来たけどチャーハン専門店とかなくなってるな
わいずに初めて行ったけどしょっぱすぎるロイホで400gステーキ頼んだら明らかに300gあるかないかの肉が出てきたことあるな 意図的に多めにカットして客が減らしてくれって言わなかった場合はサービスしてますよ！
ってパフォーマンスなのかと思ったら請求すんのかよｗｗ
これやられたら物凄い気分悪いぞ
元々微妙な肉なのに気分害して更に不味くするとか食事じゃなくて罰ゲームじゃないか
ここの社長は日本人じゃないのか？ なんか元々ちょうど指定のグラム数にカットする技術が売りじゃなかったの？ >>152
いや、これが「誤差」なら結構許容するんだよ。
しかし今回のように「騙す」のであれば容赦しないところがある。
担当者個人の話なら、まだ対策できる「ミス」であると飲み込む人もいるけど、
社長が全社員に向けて発した時点でもう「詐欺まがい」だからこれだけ燃えて当たり前。 >>174
店がサービスとして許容できる程度の誤差で揃えてる店のが多いよ そもそも値段が詐欺なのに客が得するようやことするわけないしな
そうこう言ってるうちにさっきの肉焼けたぞ
こんだけ食べたらイキナリステーキで食べたら4000円くらい取られるだろうね
自分で焼いたから500円しかかかってないけどな
https://i.imgur.com/GMzT0qz.jpg >>1
レンタカー借りに行って、一番安いボロ軽を借りようとしたら全部出払っててレンタル料などそのままでリッターカーを出されるようなもん 50gはサービスするといういい話かと思ったら、五十g分料金上乗せのワンチャン狙えというゲスな話か 2 ニューノーマルの名無しさん sage 2021/06/02(水) 08:50:10.30 ID:D313M3qW0
べつにこれぐらいいいだろ、何が問題だ？
50gぐらいでガタガタ言うような奴はステーキなんぞ外食すんなボケナス
↑恥ずかしいやつ >>163
イキリはちがうんだよ
客「200gお願いします。
店員 客の眼をじっと見つめて「サラダは卵はいってるし 新潟産の野菜です！」
客「はい。(なに言ってるんだ？)
包んでから
店員「230g分のお支払いです。
客「えっ
こんな感じです 最初の頃だって、プロでもない素人が10g前後の差に一発でカットするなんて無理だったんだから…
新宿西口の店舗で、300を頼んで450の時はさすがに再調整のカットさせたわ。
30g程度は差が出てもしゃあないわ、ド素人だし。 自ら墓穴をどんどん大きくするね。本来セコイ性格なんだろな。 逆があった。
家族で行って、肉そんなに食えないから
俺 100gで。
店員 150g以上でお願いします。
俺 じゃあ150gで。
店員カットし計測。125gになりまーす。
下手くそ。。。いや、優しさやな。 >>91
俺はこれだな
金払って経営のアドバイスまでしてあげる人は
凄いなぁといつも思う >>174
市場調査しなくてもお客にそのまま聞けばいいのよ
誤差これくらいは出て超過したらその分も料金を頂くとね
そしたら客も少ない分は良いので少な目にとお願いできる >>190
良いこと言うね
今までの体験では誤差と思っていたが
騙しにきてたのなら別かもな >>163
イキリはちがうんだよ
客「200gお願いします。」
店員 客の眼をじっと見つめて「サラダは卵はいってるし 新潟産の野菜です！」
客「はい。(なに言ってるんだ？)」
包んでから
店員「250g分のお支払いです。」
客「えっ？」
こんな感じで確認しないスタイル >>194
何の肉？
いかにも安そうなスーパーの肉って感じだね >>1
要は押し売りの指南みたいなものだな
ファストフード店で面倒なコミュニケーションは要らんわ 以前はグラム表示見せられて「これでよいですか？」って訊かれてたんだが、モラルの低い企業になったもんだな
違法行為やで >>192
それでも出来ない店舗もある限りは社内で閾値を設けてやらんといかんと思うけどね。 客に納得してもらうならそれでいいが、でかく切って料金違うとか、商取引的にとうよ？
目的に応じて切れる能力を磨け だったらわかるけん 久しぶりにペッパー行ったらドリンクサービス券が使えなくなってた てかコロナで外でないし
スーパーで100g300～400円の肉かってステーキ宮のタレかけて食うほうが美味い >>177
300gって注文すると勘違いする人が続出してるｗ このスレに記事の全文が載ってるから読んで来て！
300gって注文すれば注文通りの品が出てくる。
いきなりステーキ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1622557761/
＞●実際に「300g」を注文したら一発で「302g」
＞なお、弁護士ドットコムニュースも、実際に店舗で「300g」を注文してみたが、一発で「302g」というほぼピッタリの肉が提供された。 リブロースステーキ
300グラム 2277円 → 350グラム 2656.5円 (量売り価格 1グラム当たり7.59円)
ヒレステーキ
300グラム 2970円 → 350グラム 3465円 (量売り価格 1グラム当たり9.90円)
サーロインステーキ
300グラム 2475円 → 350グラム 2887.5円 (量売り価格 1グラム当たり8.25円)
※281グラム以上のグラム数をご希望の際は、オーダーカットで承ります。 >>223
ヒレステーキがヒレステーキらしくないくらい不味かった 300頼んで350なんだけど払うのは300の金額でOKってならわかる。
会社傾くだろうけど、客は喜ぶ。
300頼んで350だけどいいですかと言って350払わせるなら阿漕だ。 間違えて250gにはしないの？絶対に多めに切るよね。
まあそれは仕方ないよ。 今の時代、たとえ社員教育向けのノウハウであっても社外に
流出するし、世間の目も厳しくなって説明を求められる。
昭和17年生まれ、たたき上げのワンマン社長か・・・経営を
補佐する有能な若手スタッフが必要なんだが、他人のアドバイ
スなんか聞かないんだろうな >>96
全く意味わからん
それだったら300g越えた分無料でいいんじゃね？
店舗負担、客負担というのが意味不明 レア勧めるのは回転率上げたいだけってのがね
www 騙されて生肉食わされて喜ぶ馬鹿とか >>217
「大きめに切れちゃいました」と「大きめに切っちゃいました」は違うしなぁ。
後者は恣意的に運用すると店舗の売り上げ向上につながり、現場のコンプライアンスが崩壊するからダメだわな。 というか５０gもロスるってそれは切り方が下手なだけだろ
ステーキハウスで働いてたけどそんな誤差出したことねぇよ >>194
なんか不味そう。
どうしてかわからない。 >>91
海外では妖精って言われて日本人の謎の一つになってるな >>243
請求したら払ってくれると思う？
望んでないのにか こういうのが現れたりして
【動画】顎マスク男「惣菜温めろ」と激昂「金払ったら客だろうが」小銭投げつけ「俺、お前の年収1カ月で儲けてるから！クズ！」東京★７ [スタス★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622604406/ >>231
カット売りである以上は若干の超過を認めないと成立しないよ。企業と顧客の信頼関係が成り立つ範囲内である程度は許容値を設けないとね。それが、ゼロなのか、５％なのか、あるいは１０％でもいいのか？ その議論は社内でやるべきだし、顧客にも周知すべき。 じゃあ俺は
300グラムね、多く切ってもいいけど料金は300ぶんしか払わないよ
と言ってみるテスト こうなってくるとワイルドステーキとか定量のやつもちゃんと出してるのか怪しくなってくるな。 もう、切り過ぎの分も予め料金に入れてくれてていいよ。 >>239
一人になるような場所は危険だろ
この店では >>185
もはや社内報じゃなくて社内砲だからね
姑息な手口バラしちゃダメなんよ >>237
そう誤差じゃなんだよぁ
この問題にはいくつかおかしな点がある
まず誤差が異常にデカすぎる点（おそらく経営苦しいから売上伸ばすため）
そしてグラム売りなのにグラム数伝えない方針に転換してる点（コレは違法性が高い） >>254
わざと大きく切って、客に指摘されないように仕向ける方法を社長が指南してるんだよ。 >>254
ぜんぜん違う
>>1をちゃんと見てみなさい 2年前初めていきなりステーキに行って駐車場で3時間の行列
散々待たされて出てきた肉もいかにも外国産で不味かった
脂肪の旨味が全く無い肉だった
2度と行かないと決めたが
今はどうなったかな そろそろ社長が「何が悪いんですか？」と逆ギレしそうだなw 多少前後ってどれくらいまで許容範囲なんだろ
今までは限りなく300に近づけてたんだろうけど >>250
誤差は認めても、意図的な増量は認めない。
本来両者の違いなんてわからない。
しかし、今回社長みずからが「押売指南」をしたが故に、
今後は全て誤差ではなく意図的な増量であるとみなされても仕方ない状況になった。 >>241
めっちゃ美味かったわw
いやまじ信じられないくらい美味かったよ しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
とりあえずイランこと言わないでいいから「何グラムか教えろよ話はそれからだ！」 >>213
スーパーの肉やで
なお、味はステーキ屋の肉と全く変わらん 普通に詐欺だろ
客が指定する前に、これでどのくらいの重さか聞いて答えているわけだ。
数グラムならともかく、50gも違っていたら答えが間違っていたということ。 店員「…（ｼﾞｯ)」
客「あ、じゃあそれで…」
店員「かしこまりました」 レアがおすすめというが
単に焼き時間短くして回転率あげたいのが見え見えなんだよな
正直よほどアタマ悪いやつが考えてるんだろうな >>149
>>263
今までは確認してたけど、切り落としの作業をすると原価率が上がるので止めようとう事
確認しないで間を開けるに変えようという記事だから炎上してる
社内報
https://www.pepper-fs.co.jp/_img/corpinfo/pdf/report_289.pdf 若い頃は400gでも行けたが、もう今は150が限界だな 焼いたらだいたい８割りぐらいになるらしい
キッチンスケールもって外食しないといけない >>279
サンキュー！
これがウワサに聞く”デジタルタトゥ”かぁ
胸が高鳴る (^_-)-☆ >>89
信頼を裏切るとか、経営する気ないよな。
結局、「中抜き竹中の真似事を無能がしてみた」感じの経営になってるし。
まぁ、この程度でここまで裁かれないのは
何だか法律運用の腐敗がひどい気がするわな。 >>272
それはその通りだね。そもそも社内基準としてどの程度までの重量差を技術的なブレとして規定しているのかさえ不明。むしろこの辺りを明文化してメニューにも掲示し「規定値の上限を超えた分に関してはサービスさせていただきます」とすれば顧客も納得するはず。 この会報よく公開できたな
担当者はヤバいと思わなかったのかね >>236
この記事と社内報の内容からすると、大きめに切った分は客に請求せよ でしょ
そのうち、250gでも300切って、とかにならなければいいが
この企業、誤解を招く言動が多いと感じるわ プラマイ10グラムなら誤差としてしゃーないと思えるわ
50グラムは論外 >>275
ライフとかで売ってるオージービーフっぽいな >>278
ウエルダンは焼き加減が難しいからですよ。レアならばかでも焼ける。 ロスにするなら客にサービスしとけばいいのに
得したと思ったらまた来るだろうに >>280
心理的には値段の尺度もね。元々の値段に対して前後 100円 とかさ。元の値段が安いほど気になるし、高ければさほど気にならない。 >>287
どうかな社内報には書いてないけど
見せる前提なのか見せない前提なのかは書いてないけど
客が言うまで言うなとかレアとか言うだけだし
普通だと最終確認「こちら○○になりますけどよろしいですか？」のユーザー認証確認が抜けてる 客商売を舐めてるな
３５０ｇで切り落としても請求は３００ｇだろうが >>299
多めに切って少し高くなっても客は文句を言わないって算段だろ ワイルドステーキのチンポのような食感は好きなんだけどな >>299
社内報に切り落としすると原価率が上がるから止めるって
思いっきり書いちゃってるｗ
なぜか 先ずはお客様の目を見て、間を取ります の文字が赤文字で大きく書いてあるｗ >>300
しょうがないやん
今のいきりステーキどんだけ店舗や売り上げ下がっていると思ってるんや
いきりステーキ超ビンボーなんやし まともなサービス業なら300頼んで310切ったら、310ですけど300で伝票切りますね!ってなるよね。 >>292
アンガス牛やで
値段は大差あるが、味は大差ない 50gサービスしてくれるのかと思ったら押し売りかよ
そんなんだから潰れるんだぞ >>167,178,279
体験を元に書いてたからビックリだわ
まあ、客視点計器は公正に表示してくれて削る注文出す機会はあるし、
自分は遠慮無くカット頼むつもりだから全然損にならない
おまけに、潰れそうないきなりステーキが客単価上げられそうな策なので反対はしない
どちらかというとむしろ賛成 >>308
アンガス牛にも格付けあるの知らないかな
お前が食べてるのはセレクトな >>1
量り売りとして間違ってないと思うけど、微調整で切り落とした肉はハンバーグにしようぜ >>287
見えてるでしょ
見えてなかったら完全に詐欺だよ
今までは多く切りすぎた分は店側から減らして調整すると言ってきたけど
それをやめて客に指摘されなければそのまま提供して請求するようにってことかと
客に圧を掛けたり指摘される前に流すテクニックまで指南してるから
面倒なやり取りをしたくない客や気が弱くて言い出せない客、誤認狙いとかそういう汚いことをやってでも客単価を上げろってことだな
300オーダーで350でカットされて疑問に思っても何も言われずに焼き方の話されたら勘違いする客や指摘できない客も割合いるだろうよ
早く潰れちまえばいいのに これ社内の文書が流出したと思ったら普通にHPから誰でも閲覧出来るんだなｗ
凄いわホントこの社長頭がイカれてるｗ >>304
ソレ書いてるとこの見出しがウケルわぁｗ
社長から皆様へ『特別編』令和３年社長のステーキ肉カットのノウハウ保存版②
俺も保存しとくかぁインターネットってコワイｗ
そして①も読んでみたいｗｗｗ >>1
こんなことをやっても、客が離れていくだけなのになあ 50gぐらいでガタガタ言うなよと思ったら8円×50gで400円かよ
そらキレていいわ ガソリンスタンドで、3000円分お願いしますっていったら、すいません満タン入れちゃいました7000円ですって言われたことあるわ >>306
肉屋行ったことなさそう
300g注目して310gくらいあるのは普通
もちろん代金は310g分だよ >>318
他のページもそこそこ面白いけど１ページ目の上に編集担当のメルアドがあるのはどうかと思うわさ w >>311
まぁ頑張って応援してあげなさいよ
俺は遠慮しといくわ ココ胡散臭いし そもそもいきなりステーキなんか行かない
せいぜいウルフギャング なんでいきなりステーキが流行ったか、さっぱりわからん。 >>305
いや店側じゃなくて、文句言ってる奴らがね >>315
>>318
テクニックの重要な部分が赤文字で大きく書いてあるんだよなｗ >>306
だなぁ 主婦層とかクレームや井戸端会議ネタにされると
商売あがったりになるから色々サービス残業しないとねぇｗ >>33
肉の量り売りと違ってステーキはその場で食わなきゃならねーだろ 東京都民はステーキロッヂで食え。
いきなりステーキの肉は不味い。 一度も行ったことないが悪い記事しか見ないので行こうとも思わんな ＞サーロイン、トップリブ、ミドルリブの場合も牛ヒレの例の様な対応をします
トップリブもミドルリブももうメニュー改訂されて無いのに
これを書いた奴はおのれのところのメニューも知らないガイジと思われる なるほど、300オーダーの350カットは故意だったのか 随分前にそういう口コミを見たこと有るから
そういうマニュアルなんだと思ってた >>322
輸入牛とはいえ50g増えてると脂質が15グラムほど増えるからな
アスリートに向きではないな。チアリーダーみたいなのが宣伝ででてたけど 加工肉でも比重を合わせるのは難しいだろうにな、ただ肉屋の若いバイトの子でも、300gって言うと
一掴みで302gにしたのは、さすがーっと声を掛けてしまったｗ 350について異議を申し述べる機会も設けているわけだし、言うほど問題じゃないだろ ｢300g食べたいので250gでお願いします｣と店員の目を見て堂々と言ってやれ >>329
ウルフギャングは肉にたどり着く前の前菜でお腹がいっぱいになる
でも前菜が美味いんだよな >>347
企業努力ととるかせこいととるかは客それぞれだな 300頼んだのに330gだったので激怒
300頼んだのに280gだったので激怒
両方のパターン見た
「300gって言ったよな？」ってすげー怒ってんの
ちなみに違う日、違う店舗、違う人
そんなに怒ることか？ >>345
商店街の肉屋は、そのイメージのほうが強いな。
エスパーかと思うｗ 350について異議を申し述べさせる前に客の目を見て焼き加減に話題を逸らしましょう お前らも社内報や規程集はこっそり持っとけよ
いざという時に自分を守るものやで
最近だと業務時間外のことにまで副業は禁止だの外食は禁止だのとかいうやつな
平気で個人の行動を禁止って書いてるバカ会社、沢山あるけど普通に勝てるからな プロなら5％以内の誤差までだよな
それもお前が多く切ったんだから
その分サービスするか再度調整しろっての 記事読むまでは300gの料金で350g出せってサービス前提なのかなってなんで炎上してるんだって思って記事読んだら吹いた >>332
そう？ビンボークサイのは店側じゃね？
ココ経営苦しいからこんな貧乏くさい対応してるだろぉ
あまりにひどくなるからドンドン客が離れて逝ってるイメージ >>331
みんな肉が好きなんだよ
309g1000円(税抜き)で手軽に食べられるステーキランチは需要があった >>350
そもそも客側だって、量って焼く店だってわかってるんだから、50gも違うなら
文句言って当然だろう
それで結局50g切るなら損するだけなんで、350を推奨してるわけでもない
350でどう？と聞いた方が親切だとはいえるかもしれないけど >>3
料金がそうなら景表法ってのはそうだと思うけど、この場合300gの値段で350g出てくるってことだろ？数字見て客から異議がなければ有利誤認表示でもないし問題になるとしたら別の法令 >>351
g数で値段が決まるからエキサイティングの瞬間って社内報に書いてある
店と客の勝負の瞬間なんじゃないかな？ 豚のブロックとか買った事あるやつならわかるけど
５０ｇって見た目にも違うからな >>343
小さくカットしてしまうと一からやり直しになるし
前から大きくカットするような指示はあったとは思う
これに関してはしょうがないと思うしやられても文句はない
ただ今回の確認取らせない指示はありえんよ コストコのアンガスプライム
サーロインが4枚で5000円くらい
自宅用はこれが最強
ただし>>194みたいな焼き方は最低 >>360
景表法なんかどこからも出て来ないだろw 客に指摘されて減らす場合も310gから300gに調整するとロスになる屑肉になるかもしれないけど
350gから300gに調整するならカットステーキとして出せるもんな
カットステーキとして出すために350gから赤身だけ50gカットされるから脂身の割合が増えて客は損するっていう >>360
訂正、価格が350g分来るのか
でも暗黙で差額請求されるわけじゃないからなぁ… >>364
人気の乱切りステーキってメニューがあるから
無駄にはならないはずだがw >>351
カット調整すればいいだけの話だから
店の問題やん
客のせいにしてどうする
だから客離れ >>366
レス先が景表法になってるでしょ、ソースに書いてないのはその通りだね 事前にいくらもっていけばいいのか分からないのか
価格帯的にこんなことをやっていたら難しいわな >>372
レス先を見て景表法がその通りだと思ったあなたに突っ込んでるの ナイフを置く、って何なの？
なんか特別な意味があるの？
なんか気になる書き方だな >>368でも間をとって焼き方の話に持って行けって指示だからなｗ
炎上するわｗ 客「注文より重くても注文した分しか払わないぞ！」
店「200gになってしまいましたが300g分をお支払下さい」 >>369
そのロスを社長が気に食わないから今回の社内報が出たのでは？
乱切りに回すより客に転嫁した方が利益上がるかと だから３００なら３００と数グラムで出せ
０～２グラムぐらいで納めろよ 仕事だろ
貧乏くさい店だな まだ潰れていないって凄いよな それだけいまだに利用しているキチガイが多いってことか
キチガイはどこも同じ割合でいるもんだが分母が多くなる都会でそいつら相手に商売するのがやっぱり一番だな >>378
客の方はともかく店の方は完全に契約不履行だろそれ 300と言ったら300だ
301も299も認めない、350なんてもってのほかだ(´･ω･`) >>376
今までは客にg数確認して切り落としていたけど、切り落としすると原価率が上がるので
これからはナイフを置いた位置で売っていこうという事。
＞お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。 別にいいやん
切り分けた肉は秤に載せたその場で金額と重量が表示されんだろ
気に入らんかったら「300ｇゆうとるやろ50ｇオーバーは妥協できん」ゆうとけ 300グラム注文して50gほど多めに切ったので400円ほどあがっちゃいますけどいいですかって
いきなり選択肢を求められるわけね 50ｇ押し売りする手法を伝授ってか
行かないから関係ないけどね。 あ、金取るのか 余分な分のｗ
経営ケツに火付いたから、お得感打ち出し始めたのかと思ったら・・ 俺の行きつけの超スーパーハカーのいる超高級ステーキ店でステーキ会食するときは
キッチリ３００グラム
毎回持ち込みのマイキッチンデジタルメーターで確認してるから間違いない！
貧乏人は貧乏くさい店に逝きなさい >>386
あ、ああそういうことか！
切る位置にナイフを置くのね
ありがとう イオンで黒毛和牛ヒレ肉買って家で焼いてワインで食った方が安いし旨い(コスパ追求するならタスマニア牛も選択肢) >>388
そうそう
それで黙ってるならそのまま焼かれるのは当たり前なんだから
文句もなし 昔はワイルドステーキ300g千円だったしバースデー特典もリブロース400gだった >>50
蕎麦は音を立てて食った方が旨いと言うのと同じで肉はクチャクチャ食った方が旨いと言う奴がいるんだよ >>395
んな不明瞭会計やるわけない
エアプに騙されんなよ笑
普通にg数指定できるし、脂身も納得行くまでカットできる
おいしいところですよ？くらい言われるが脂質は9kcal/gあるので食べませんで解決 またYouTubeで動画のネタにされるのか
俺令和納豆といきなりステーキのネタ動画見るの好きだわぁ
おススメあったら教えてクレヨン
あ 貧乏くさい店逝かないから「店に逝け」は無しでヨロ >>390
違う。
今までは客に選択肢を求めていたのを廃止して
間をとって焼き話に持っていけという指示。
＞計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」 >>401
焼く前に決まってるやん
焼いたら変わるやん色とか ていうか、元々上振れで切るのが当たり前だと思って
欲しい量より少なくオーダーしてたんだが、
自分は少数派なのか？ 近所のいきなりステーキだけど、昨日見たら
いきなり看板が外されて「管理物件」になってたわｗｗｗ こんなに評判悪いのにまだ行ってる客はなぜこの店にいくの
行ったことないけどうまいの？ ワイルドステーキはこの切りカスのごった焼きか。。
ｾﾚﾛﾝみたいなもんだ。。。。ガックリ 誤差が10%を超えるのは社員教育がまともじゃないと宣伝してるようなもんだろ
食品を扱う商売でこれは致命的
10人に1人はトイレ後に手を洗ってないかもね まあ言うまでもなくこれは300と言われたら350で切れという命令 >>392
まあ、ラーメンとチャーシューメンくらいは違うからな
チャーシューメンの気分じゃない時は文句言うよ >>408
50gの差異を気にしない層しかいけない >>411
毎回＋－5％以内で切ってたらめっちゃ怒られそう >>401
焼く前
一度行ってみなよ
炎上系で話題も続くから数年は楽しめるぞ ｺｿｺｿ
ジーーーーーーーーーッ
あ、置いたナイフ置いたよねつまり納得したってことだよねえ
350gの値段払えよな
控え目にいって悪質では？ この商法、量り売り石鹸のLUSHもやってたよね。
今は知らないけど、10年くらい前までは。
わざと多めに切って売りつけるんだよね。 >>400
切り落としすると原価率があがるから止めるって指示
>>279の社内報にバッチリ書いてありまっせｗ >>141
え、いやそんな話じゃないだろ。>>1読んだ？
＞「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。（略）
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
要旨としては50gくらいの誤差が出てしまった場合、切り直さずに出来るだけそのまま売るようにしてください、ってことだろ。
もう少し減らして下さいと言った場合『だけ』、『少し減らして』とか、引っかかる言葉遣いもあるが、
オーダーより大きく切れとか、要望を無視しろとか言っているわけではない。 >>403
目分量で客に決めさせるってことか
さすがだな やたら「お客様の目を見て」くるの怖ぇーよ
目を合わせなかったらどうなるんだよ >>408
DexeeDiner -the meat locker- より安いから
あと炎上してて楽しいから やっぱクズはどこまで行ってもクズなんだな
社の方針としてこういう悪辣なことを推奨するんだから 包丁あてて、このくらいでよろしいですかとか聞かれても分からんしな
お客の無知に乗じてるよな 腹が立つ人はいるかもしれんが
50Gの金も払って
二度とくるかこんな店！！で済む話かな いきなりステーキって一度も入った事ないんだけど、一度入ってみようかな？ってエピソードは皆無で
入りたくねぇってエピソードばかり噴出する。 ５０グラムが多少の誤差で済むんだな
富裕層ってそういうもんか・・・ ＞この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ
だめだこりゃ～～ 余った切り落とし集めて足りない人用のちょい足し肉にすれば良い >>420
だからその要望が出ないように焼きの話に持っていけという話を社長自ら公開してるんだぞ >>427
こんな炎上系が好きな変り者だが
そんなオレでも勧められないステーキ屋がある
それが終了して売却された「ステーキのけん」だ
そこのステーキがデンジャラウスで、喉に非常に詰まりやすい
おまけに非常に切れにくく、これはワイルドステーキのほうがマシだなと思わせる品質だった
充実したサラダバーなど良い点はあったが、店の名前が刻まれた看板料理がまずいのはステーキ屋であることを問われる仕上りだった お客様のご希望の肉の上にチンポを置いたわけですから、お客様もレイプをご納得されていると思いたいです。 何度か行ったが、こんなの読むともう絶対行きたくはなくなるな
まぁとっくに潰れてたけど これだけで客単価が16.7パーセントアップ
魔法の商法やで
他の店でも切り売りとかはやるだろ >>440
チンポが気持ちいい時にチンポが気持ちいいと言って何が悪いんですか でも300gオーダして350gですが宜しいですかって言われて
50g削ってとは言い辛い
良いですよって言っちゃう 誤差が数グラムだとさすがプロだなと思い、また行こうと思う
文句は言わないけど、セコいことされるとまた行こうと思わない >>448
今後は宜しいですかとも聞かれないから大丈夫
すぐ焼き加減の話に持っていくから 我慢できなくて行ってきた。
スーパーに。ステーキ肉買いに。
最適解だと判断している。 客の承諾得たという建前を悪用にするような手法を使ってくるなら
よろしいですか？と聞かれた時に明確に返事しなければいいんだよ
ちゃんと注文通りにカットするまで一切無言 肉を切るスタッフの腕がヘボで量が多くなったからってなんで客が負担しなきゃならんのかが分からん？
ピッタリは難しいのは分かるが誤差10グラムにおさめろそれがプロってもんだろ
出来ないなら今のシステム変えろよ
殿様商売してんじゃねぇぞステーキなんてここだけじゃねぇんだからよ え？その分無料増量になってらっきーって事じゃないの？
まさかその分金取るの？
そりゃ炎上するわ。
微調整で切り落とした分ロスになるとか言ってるけど、切り落とし肉集めてハンバーグでも作れよ。 予め工場でカットしとけばいいよ
味が落ちるのかもしれないけど客の回転もよくなるし人件費も削減できる >>453
正解
フライパンでステーキ焼くのもたいしたテクニックとか必要無いからな
塩コショウ、ニンニク一欠片、無料の牛脂、フランベ用のワインさえあれば美味しく焼ける 50g分余計に払わさせるとしてとしていくら取られるの？
100円なら許す(´･ω･`) >>25
スゲエよなｗ
そりゃレ○パーランチのまま営業してたのもわかる。
ドンな商売してたらこういう会社になんだろ。
手法は人の話聞かない人を食い潰す感じかねえ 元ヤンキーとかニートとかドロップアウト組を積極採用していたから社会通念上ダメという事のチェックができない会社 いや注文された量ちゃんと出せよ
多かった分サービスしときますねとかならわかるが金取るんだろ
5～10ｇの誤差ならまぁ仕方ないと客側も納得できるが50はねーよ >>439
「スゲー危険」は良く知ってる行った事ないけど、O-157出して営業停止喰らってたのと
「1000円の食い物にクレーム付けるな」と逆切れしてたのと、スカスカおせち騒動の時に
バードカフェを養護してた井戸の店でしょ。 300g分注文したけど350g提供して料金は300g分ですよって美談ではなかったのか >>444
普通の店はちょっと多めにカットして脂身のとこ落としてグラム調整すんだよ
だからロスになんない
ここは赤身肉をウリにしてるから脂の部分あらかじめ掃除した状態で
切り出しするからカットミスがそのまんまロスにつながるんだよ
それでも５０gもやっちゃうのはヘタクソ過ぎるけどな 350gですがよろしいでしょうか？を省いて言葉の間で何とかしようというアイデアなんだろ
ゲスいからやるにしてもオープンにしてはいけなかったのでは 同じ値段でたっぷりサービスしている記事かと思ったら…
オーバーしたぶん、金取るんだｗ
普通オーバー分はサービスだろう >>448
良いって自分から言ってるならそれでいいのでは
何が問題なん 15gぐらいオーバーしてて
切り師が「いいですか？」って言うから、
増える分にはぜんぜん構わんし
食い気味に「いいですよ！」って言ったら
ちゃんと金取られてた。
いいわけないやろ。
それが最初で最後のいきなりステーキ。 >>472
そうなのか
１度行って美味しくないと思ってから全然行ってないからなぁ
でも肉の質落として脂身多くなってんなら尚更悪質だなぁ 肉は継ぎ足せないから大きめに切るのがセオリーだけど
不定形の食材を狙って量り切るという結構な熟練技を
フランチャイズの未熟な人材でまかなうとこういう方針になるわな >>456
いや別に指示して切らせればええやんｗ
なんで５０ｇも違うのにスルーする前提なん？ >>1
計り売りじゃなくて、メニューにグラム指定がある場合はどうなるの？ コレはさすがによくね？
唐揚げとか買う時に前後するけどあれと同じだろ？ >>476
店舗によって脂身カットを拒否されることもあるらしいし 300g分の料金で350g食べられる話かと思ったら黙って金を踏んだくるって話ね
さっさと潰れろ >>482
グラム数が前後するのは問題ない
客が減らせと言われる前に焼き加減の話にもっていってうやむやにしろ
と社長自ら言ってるのが問題になってる こういった商売は反感買うだけ
オーバーした量は無料にするべき
税込み1500円→量増えたので2000円になりますで笑顔になる人いないだろう? 多すぎた分はサービスになるってくらい
カットマンの腕がいいからおまけしてくれるって記事だと思ったら押し売りワロタ そんなことしてるから潰れるんだよ
多めに切り取ってるのは肉ではなく信用だと気づけ これはいいですかって口に出して聞かないんだよね
切り終えたところで少し間をとって相手の目を見て()次に焼き方の説明をすると
断るタイミング失っても最後ギリギリ言う日本人が少ないだろうという国民性を利用しているのか 新人で300g狙って350gになってしまったなら客が許すかどうかだけの問題だ。
だが前提として50gは誤差じゃないぞ？未経験とかそういうレベル、飲食バイトでご飯配膳やらせてる子でも200g300gパッと盛って計量で微調整の流れで慣れると一発で盛れるようになってくるから店の問題だ ステーキとハンバーグ半々の食べて
ハンバーグは旨かった てか商売なんてどれもこんなもんじゃね
突っ込まれるまでは会社にとっては「企業努力」で通すのが当たり前。いきステはその課程でコケただけ
誤魔化して高い利益取ってナンボの精神はどこにだってある でも俺だって300gうんこしろって言われて
誤差数%以内にきっちり収めろ、とか言われたら無理だわ 初めて注文した時はオーバーした分はサービスなのかと思ったらしっかり料金取られててそういうことなのかと理解できた 誤差というのは10~20gくらいで客がそれを許すか許さないかはその客次第
50gなんてわざとやってるとしか思えん >>495
そうだね普通に店の指導でありそう
ただ文面で客の目に触れちゃったのがまずい
今後客の目が厳しくなって逆に現場はやりづらくなる >>499
なら合わせろと言えば良い
コミュ障くらいぞ、文句言うのは 350gのステーキ
お金が足りなくなってキャンセルできるの？ >>503
ケチ臭いと思われたくない見栄っ張りが結構いる 大量閉店の前も客への愚痴みたいな張り紙店内に貼り出してたし
変わってるな、かなり >>409
またエアプか
肩ロースの一枚肉がカットされてんだろ
乱切りは知らんけど >>422
>>279コレが社内報
赤字で強調してるし「視線が決め手」
ワロスｗ >>505
ケチ云々じゃなくて
トリミングされているべき脂身に金払わんだろ普通 >>496
プロなめんなカス
いきりステーキも３００揃えてきてたんだよ今までは
これからは違うけどねｗ >>1
50グラムってのはあくまで例えばの話じゃないの？ >>509
貧乏人が量り売りで注文なんてするなよな >>504
おまえが胃の中の焼肉を生肉に戻して５０グラム返せば
イイんやで
いきりステーキ優しいから５０グラム吐き出して生肉戻して返しておくれ
それが嫌なら体で返せや BYペッパーランチ >>510
プロはそんなにきっちりうんこができるのか
やっぱすげーわ いきなりステーキが絶好調なら
これもすごいさすが社長みたいになってんのか >>517
社内報って取引先のお客様に配ってる会社多いぞ
営業とか大量にもらってるだろ お前ら社内報とかダセー名前で呼んでんじゃねぇよ
チャンと”馬上行動”って呼んであげてちょうだい もうちょっと手の込んだ商品開発しろよ なんだよステーキって
肉焼いただけじゃねーか お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』とお伺いします
↑
これが最高に気持ち悪い、こんな店絶対に行かないわ 500円くらいとか
それだけでセットメニューつけられるよね 一見の客にしか通用しないやり方 リピーターが生まれずむしろ敵を作る >>521
馬上行動より参照
通常価格１グラム
ヒレ９．９０円 サーロイン８．２５円 リブ７．５９円
だってさ ほとんど詐欺じゃん
セールスマンが口車に乗せて売り込むやり口と同じようなもん >>519
外に向けて配るのは社外報だろ。
オープンなイメージを売るために社内報っぽく見せた社報かも知れんけど。
いきなりの社長は社員しか読まないと思って書いてんだろな。
そうじゃなきゃ少しおかしい。 同じ社内報に、こんないい言葉が直筆で書いてあるんでスレッドをご覧中の皆様にご紹介させてください
"
先ず、お客様は偉大です。
お客様の想いを満たすことに全神経を集中してください
"
https://i.imgur.com/QTUepRc.jpg 指定された重さにいかに近づけるかがプロの腕の見せ所なんじゃないの
15%もズレて確認も取らず焼き方聞き始めるってア然とするわ どうでもいいけど、毎回切るたびに50gも無駄にする奴に切らせてよく店潰れないな 一昔前の商法だな
今はSNSあるし即効世間に知れ渡る
ま、そこまでしなくてもワイは2度と行かないな よくわからないけど、抱き合わせ商法みたいなものかな？ もういきなりレイプとは言われなくなったのか、元からやばい企業なのに 近所に出来て、そのうち行こうと思ってたら速攻潰れてた。 >>530
社長は
満す と表記 満たす の方が普通だけど。 お客さまの目を見る
アカギの賭場のやりとりみたいな話だな >>541
名前で誤解されそうだけど、ペッパーランチとペッパーフードサービスは別の会社だぞ 社内報の自伝小説もところどころ日本語がおかしくて素晴らしい 俺の無言の圧力に耐えて余計に切れるもんならやってみろよ
舐めた真似したら暴れて店なんか破壊してやるわ >>492
コップの水八分目と同じ。
大した問題じゃない。 >>9
1ｇ単位で注文可能なのに、肉のブロックから誤差無しで正確に切ることが出来ないのに、客前で切り分ける提供方法が問題な
それを誤差は『この位でいかがでしょうか？』と確認して、多少多くても少なくても客の判断としてなあなあでやって来たが
今回はそのシステムを悪用して客単価を勝手に引き上げようとしたという詐欺行為 >>13
300gと言われて300g前後の万人がまぁそんくらいならいいかと納得出来る範囲に収めるやつは無能扱いされる会社という事が分かったからな まあコレも他所の会社がやっている真似なんだけどね…
オーダーカットのステーキだと悪質手口が横行しがち
客の虚栄心につけこむんだよ
同じ肉を食べるのに焼き肉じゃなくてステーキを選ぶ時点で見栄っ張りだからさ
見透かされてんのよ この社長、自分のせいで客離れ起こしてるのに懲りないね。
300g注文してるんだから300gよこせよ。
ハンバーガー買いに行って「ポテトも付けときましたので代金下さい」って言うのと同じじゃん。もう二度と行くことはないね。 350のうち50はあぶら脂身だからな
脂身削いで300にさせないと ハイキングウォーキングのQちゃんの特技が肉のカットで
本当にグラム単位で切り分けてたから
あれ見ると50gの誤差はちょっと出すぎだと思うわ そろそろ行き当たりばったりな経営やめなさい
YouTubeの食品関連チャンネルのエサになってるんやで
令和納豆の次にネタ化してるやん 脂身切ってって言うとすげー嫌そうにするよな
あれでもう行かねって思った >>551
ほんとだよなオーダーカットなのにオーダー通りにならないという
もちろん少しの誤差は仕方ないけど50gはやりすぎしかも意図的とか >>524,>>527
ありがとう
好きで行く人ならそれくらい払っちゃいそうだな
量食えない女性とかは困りそうだけど >>556
まぁプロなら一発で数グラムは当たり前だし
多少のズレはカット調整するからホボ３００とか容易い >>554
ポテトは200円ほどの追加負担だけどステーキだと500円の追加負担 >>14
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ブラウザの設定画面からCookie を有効にしていただくか、Cookie に対応したブラウザでアクセスしてください。
ｗ やっぱそういう社長のそういうお店でしたか
さっさとつぶれちまえｗ >>554
社内報曰く「代金下さい」という交渉すらもないぞ
店内か持ち帰りか聞いて、気づいたときにはポテトの値段が追加されてる感じ >>1
いやべつに300gのつもりが350gでもなんら問題ない
仮に500gだったとしても構わない
どのみち強姦魔の店なんか行かない 毎日精肉扱う専門職のくせに50gも誤差があるとか素人レベルというか素人じゃなければ詐欺 肉のカットはわからんが例えば白米なんか数年程度やってれば同じ量で盛れるようにやるよな。それこそ3g程度の誤差で。
オーダーカットも手早く誤差なくやるには一年はかかるんじゃないの？ まあどうせろくでもない店だから別に良いけど、
これが大っぴらにされたら、客としては350gを受け入れないだけだな
店が客から搾取するのを推奨してんだから、客は遠慮することは無い この社長まじでセンスないな
その50gのヘイトが今の状況の一因なのに。 どっちにしろこういうところってアホしか行かんでしょ >>577
誰かさんが頼んでもいないのに出店しまくったもんで… >>1
原田マクドナルドのメニュー隠しサービス思い出した >>324
スーパーに入ってるようなしょっぱい精肉店ならそうだろうなw
街中で独立してやってるちゃんとした精肉店はそんなしょっぱい商売しないよw >>577
別に一発やなくても数発きってイイんじゃね？
今はそうなんだろｗ
コレからは一発屋ｗ >>254
肉の量り売りは、「この重さでよろしいでしょうか？」って確認するだろ？
ペッパーフードの社長が指示している方法は、
300gの注文で350g切り、
「よろしいでしょうか？」とは”聞かず”に、
「レアがおすすめですが、焼き方をお願いします」と聞く。
つまり、多めに切ったあと、しれっと「焼き方は？」と次のステップに進んでしまう。
これで、客は「多すぎる」とは言い出しにくくなる。
俺なんか、そんなことされたら意地になって
「いや、350gは多すぎるからもっと切って」って言っちゃうな。
これを客がきちんと言うようにすれば、多めに切るとクズ肉が増えることになるので
無駄なく切るようになるしな。
って、いきなりステーキ行ったことないけどw ３５０ｇになってもお代は３００ｇ分で結構です、て話かと思ったww 肉を薄切りして売るのは日本だけらしいね。
クールジャパンでやってた(´・ω・｀) >>548
そんなことしなくても無言で帰ればいいよ
警察沙汰になるようなことせんでも 達人が切る訳じゃないんだから、グラム数は多少アバウトになりますって一番最初に推して宣伝しないとアカンわ
販売方法そのものに要因があるんだから
カットする店員と客に楽をさせないとアカンやろ
と言う訳で、やっぱりここの社長はアホ >>588
だから「いきなり」ステーキなのか(´・ω・｀) >>590
社長のお得意の暴走文章が問題になってるのぉ
２０２１年５月２１日の馬上行動←社内報 >>588
気の弱い客は、減らしてと言えないし、
プライドの高い客も「減らして」と頼むのが恥ずかしい
そういう状況を作ってるんだよねわかってて 切り方もセコい。
300gって言われたら、多めのところに包丁を当てて、
客の目を見て「これくらいでよろしいでしょうか」って聞く。
まあ、知らんけど「はい」って答えるよな。
それで切って350gになったとしても、客は「いい」って言っちゃってるから、
「もうちょっと少なくしろ」とは言いにくくなるというやり口。
「これくらいでよろしいでしょうか」って言われたら
「だから300gで」って言い張るのが一番だな。
すると「多少前後しますが大丈夫でしょうか」って言うように教育されているので、
「多少ってどのくらい？」と聞いて、±25gくらいを要求すればいいだろう。
客の弱気につけこんで利益を取るって、
ほんとすごい営業方針だな。 >>279
｢社内報拝読いたしました｣から始まる社員が無理やり書かされてる感想文がブラック丸出しだな 端肉が出るのはどのステーキ店も一緒なんだけどな
この会社だけじゃないし、
カットのミスや余った肉の乱切りステーキはどの会社もやってる
店の過失で客に負担強いるのはいきなりステーキだけだろ 注文分（300g）の料金固定になったら、少なく切るようになりそうｗ >>11
大阪人の偏見がすごいな
大阪人こそサイレントクレーマーの宝庫じゃん
大阪のオバチャン見てみたらいい
店の外であそこアカンでって
歩くWi-Fiみたいな勢いで広がるぞ 数グラムの詐欺で数トンの損失になると気づきもしなかったのかな？ 300gで注文した客にサービスで350g出す店なら人気出ると思うんだが、そんな余裕ないんだろうな 数年前
A「お前いま何処で仕事してるの？」
B「いきなりステーキ！！！」
C「へぇースゴイやん あそこ大人気なんやろ」
今
A「お前いま何処で仕事してるの？」
B「いきなりステーキ………」
C「へぇー………」 >>605
歩くWi-Fi
www
大阪のおばちゃんって今でも豹柄の服着てる人多いの？ 大阪人「あ、300超えとるやん。それサービス？それサービス？まかるん？あ？まからんなら切ってーや！あ、脂身入っとるやん。そこ肉やないで計算入れんでや。無理？あかんの？ならそこ切ってーや脂身。脂身んとこだけ減らして。300なった？なったん。なんぼ？それで今なんぼ？2710円？で、その2710円はなんぼにまかるん？」 俺がガンガン出店してる時なぜ誰も止めてくれなかった(泣)って言ってたけど
こんな社内報はマズイですよって誰も言えないのがお察しだな レイパーランチだって知ったから結局一回も行かなかったな
このまま潰れそうだね ぴったりに切り落とすのはなかなか大変よ
その後周りの脂削ったりすじ取ったりするから
同じ形の肉じゃないし
お前らがお店で食べてるステーキも
メニューにグラム表示されてるけど計量したら下回ってるかもしれんぞ焼いて出されると分からんし人間がやる事だから
いつも計量器持ち歩いてないやろ そりゃ飲食店なんてどこでも大なり小なり似たような事やってんだろうな、てのはみんな分かってるんだけどさ。
それを社内報で文章にして、しかも外部にも公開してるのに、こんな事を堂々と書いてしまえる神経が常軌を逸してる。
ナイスなアイデアだろ！とでも思ってるんだろうな 「体調が悪いかもしれん…昔は300g位ペロリだったのに…」 色々話題でもここで食べたい奴って結構いるんだね。
そこまで好かれる程、美味しい？ カットして余った肉はサイコロステーキとかで使えばええやん どうしても使えないのはまかないとかで食べれば良いけどいきなりはまかないすら金払えとか言いそう あれ？
以前は先ず何グラムか聞かれたが今は肉に包丁あててサイズ感で注文するようになったん 意見は色々あるだろうけど最終的に
社長がクソ。結局これ これやられたら再来店は二度とないだろ
数百円のためにリピーター失ってどうすんの？ 300g分の料金のまま50g分サービスしてくれるなら良心的だねってなるのにな
客が頼んでもいないモノを勝手に追加してきて追加分までキッチリ金取るのは駄目すぎるわ 300が350なら別にいいけど
100頼んで150だったら困るな 近所の総菜屋は多めか少なめか聞いてくる
あとオリジンは自分で量る え、そんなの普通じゃんこの店ｗ
２００ｇ食いたいときは１８０ｇって頼めばいいのよｗ >>622
カットして余った奴は乱切りステーキとして出してるんだが
今回社長はそれすらもったいないと言ってるわけで このスレ見て肉食いたくなって肉食ったが300gってやべえな
180gでお腹いっぱいだわ お得に本格ステーキというコンセプトを自ら破壊してぼったくりステーキになるとはね
こんな社報誰か止めろよ ここどんどんサービス下げてるよな
最初は黒烏龍茶といったら特保のサントリーのやつだけだったのに、特保じゃない自社製品も出してきたし
付け合わせは変更できたのに変更できなくなった
会員カードのランクも下がることはなかったのに来月から規定の回数行かないと下がるようになった。
さらにはこの中の切り方。
質が良くなるところはなく、質は劣化する一方 >>637
それ白米で膨れてる。
白米なしなら450gでも軽い >>635
オーダーカットは最近280g以上になったはず >>627
それいいね。
「俺たちはプロだからお望みのグラム数で切るよ。超過した分はプロの意地としてサービスします」
とやれば、社員だって損がでないようにきっちりと切るように心がけるし仮に超過したら客は喜ぶから店の評価はあがる。
要するにそういうパフォーマンスだと思えばいい。
居酒屋で日本酒提供するときに猪口から升に零すまで注ぐのと同じ感覚。
実際は多めに出しちゃっても損がでない価格を設定しておけばいいだけだから経営的にロスもない。 おまえら、本島にレイバーランチが好きだな。
ここ、そもそも社長からして目先の利益第一でまっとうな商売ってのが頭の中にないからな。
過去には自ら採用した社員がレイバーになって客を襲ったのは周知の事実だし
先日は、その店のブランドというか名前を売却してさらなる隠蔽を図る。
でも、当時の社長や役員が残ってるこっちの方がレイバーランチの正統な後継だから間違えるな。 >>637
200g以上は無理だと思った
あんまり旨くないし >>1
もしかして、いきなり犯罪者？
詐欺罪が成立してるんじゃないのコレ
それでなくとも契約不履行では？ >>558
それな
でもgオーバーしてるなら脂身切ってねとしか言えんわな >>646
サービスじゃないところは、まだそれでもギリギリ「誤差」で押し通せないこともない。
問題は社長自ら、多く切ったあとに誤魔化す手法を全社員に伝授してドヤってるところ。
最初から詐欺まがいをする気満々で、サービスどころかまともな商品提供をしようとする気すらない。 >>558
別にカットマンの笑顔見に行ってるわけじゃなく
必要量の赤身を食いに行ってるからな
お引き取りくださいと言われない限りは何も感じないわ こういう話は一度走りだしちまうとキリがねえんだが
なんならいきステの計量器は正常なのかって話にもなりかねんぞ これ押し売りだろ？
竿竹屋と手口が全く一緒じゃん
一本千円だけどそれは1メートルの場合の値段で、3メートルだと工賃入れて2万円ってやつと
やり方同じじゃねえかｗ
しかも値段言う前に切って、もう切ったから買い取れまで同じｗ
こんなことを得意になって処世術みたいにウンチク垂れるとかｗ 前吉野家で超特盛弁当頼んだら中身が並だったことがあったぞ >>279
社員たち、自伝小説まで読まされてるのw >>658
からあげくには3か月でいきなり閉店してるから 今日から多めにカットされても300ｇきっちりに修正させる客増えると思ったが、これ知ったやつはもう二度と行かないだろうな 「300gで注文されて500gになっても切り落とすな」 料金は600g分 ＞この唐揚げ専門店『くに』の店名は、50年前に向島3丁目に私が27歳で創業した『キッチンくに』から 受け継いでおります。
＞ 私が51歳で『ペッパーランチ』を考え、71歳で未知の業態『いきなり！ステーキ』を 考え広く周知頂けるようになりました。
＞そしてこの度、吾妻橋の元ペッパーランチ同所にからあげ専門店『くに』を開店致します。
＞私、一瀬邦夫が創業の原点に立ち返り『皆様の台所キッチンくに』を胸に秘め創業の味覚を再現致しました。
＞是非共、ご賞味いただけますようにお待ち申しております。
＞キッチン くに 元マスター 一瀬邦夫
創業の味覚を再現して3か月でつぶれるということは
キッチンくにとやらもクソ不味かったんだろうなｗ ここの書き込みも、利用客の立場で憤慨してるようなのは無くて、第三者的に呆れてたりとか嘲笑ってる感じのばかりだな。本当にいきステに行く客はいなくなったんだなあ >>179
そこまで精密に測るのはアホ。厚さと面積で質量出しての平均重量で充分だわ フランチャイズの人は
いきステ本部は宣伝の義務を怠り、
社長が経営の邪魔してるって訴えたらいいのに。 最初から50g少なく注文すればいいだろ
俺はこんな店行かないけど >>622
そんなのはとっくにカットステーキなりハンバーグなりにしてるっての
でもそうすると安売りする事になるから過剰分をカットしないで出来るだけ売り付けろってハナシ 好調な頃からいわれてたしなこれｗ
不調になってもマニュアル変えてないとか
さすがはあの社長ｗｗｗ
ってか全てが糞すぎてもはやこんなのどうでもいいレベルの案件やろｗ
バンバン潰れてるし あの社長見りゃ関わっちゃいけない店なのわかるだろ
なんだよあの昭和丸出しのワンマンは
よくあんな品のない社長の下で働ける気になるね 肉扱ってればせいぜい±10gで切り分けられるぞ
わざと多めに切ってるのか あのおっさん社長が素手で肉を触りながらニヤニヤしてる店の写真を見ると食欲がわくよね 信用の問題。
ここは利益のためわざと大きく切ってると思われそうだからな。 客は、きっちり300gになるまで、何度でも切り直してもらいたいのではないだろうか >>678
いやワザとデカく切ってんだろｗ
そう書いてあんじゃん 最初に目分量なの？
まずは重さ伺いではないの？
グラム単位で売っているのに
不思議なことを言うんだな・・・。 >お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。
ある程度の犯罪は被害者も納得してるで押し通せそうだなｗｗ 50gの半端な肉は廃棄だからな(´･ω･｀)
切り落とすより客に売り付けた方がいい
オーダー超えた半端な分は3割引とかにすれば良いかも こういうのを社内報に載せちゃう会社ってどうなんだ？それも社長自ら実践するとか
それも外部からでもネットで閲覧できちゃうならなおさら酷い つーか肉の種類言うたら一緒に重さ言うやろ。
その後で客の目分量だからーって
そんなアホなことを現場で言って
高額請求してみ。これだからスーツ野郎は・・・。 >>577
ここ離職率100%が2年とか3年とかだったような？
四季報みたいな画像がどこかに転がっていて衝撃的だったw ２０００円で食事しようとして２６００円請求されたら
もう行かんわ。
肉屋での多少のオーバーとは違うなぁ。 >>651
「300gしか要らねーっつってんだろ！おい、脂身多すぎるわ！」
でおk。
そうすれば、
買う側はより良いお肉をゲットでき、
店の人の立場は立てることができるし
社長の言われた通りにもなってる。
ワイルドだろう？wwwww >>554
おまえかよ、ギスギスした社会をつくってるのは >>690
よくわからんがポケモン金くれって言って
メダロットのカブト出されたら違いますって言わないか？ ほんとセコいことしやがるな
とっとと外食産業から撤退しろや！ 「315g下さい」
ブロックからカット→352g→覗き込まれる
「315gじゃなきゃイヤです」
カット→321g→覗き込まれる
「315gじゃなきゃイヤです」
カット→312g→覗き込まれる
「315gじゃなきゃイヤです」
ブロックからカット→320g→覗き込まれる
「315gじゃなきゃイヤです」
ピタリ賞が出るまでエンドレス スーパーで惣菜の量り売りやってるとこだとおばちゃんが最初に「大目が良い？少な目が良い？」って聞いてきて、大目って言っとくとちょっと超えても「これで良い？」って確認してくるけどな。
そういう、客に対する気配りをするなと社長自身が従業員に指示を出すんだから終わってるよな。
だから店舗数が減り続けてんのか。
こりゃ社長が交代するまで不買だな。
一回も行ったこと無いけど。 俺もこの詐欺商法にあったわ。
初めて行ったいきなりステーキで、まさに300ｇ頼んだら350gで出された。しかも、1/3くらい脂身だった。
二度と行かないと決めた あざといというか何というか
気にしない客とかサービスと勘違いした客からは無条件で+16%超の売上が見込めるもんな
会社の信用をかなぐり捨ててるからメインの客層には逃げられそうだが これって、何グラム以内でおねがいします、って頼み方はできないの？ この会社、何がマズいのかわかってないだろ。
ユーチューブでの公式サイトの動画でも社長が社員を怒鳴り散らしてたり、ナイフとフォークを行儀の悪い子供みたいに振り回したりと。
普通の感覚じゃねーわ。 >>702
勘違いしてる人が多いが300gと注文すれば問題ない
×300gと注文
〇ナイフを置いた位置で注文
↓このスレに記事が全文載ってるから読めば要点が理解できる
いきなりステーキ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1622557761/ >>662
サイト残ってたから見たけど、から良しの方が全然ましそう ↓これか
今日、ちょうど定年退職をむかえた初老の男が
ひとり、駅前の立ち食いそば屋で一杯のそばを食べている。
エビの天ぷらが一尾のっかった一杯５００円のそばだ。
男は３０年も前からほぼ毎日昼休みこの店に通っているが、
一度も店員とは話したことがない。
当然、話す理由なども特にないのだが、今日
男は自然に自分と同年齢であろう店主に話しかけていた。
「おやじ、今日俺退職するんだ。」
「へぇ・・・。そうかい。」
会話はそれで途切れた。
ほかに得に話題があるわけでもない。
男の退職は、今日が店を訪れる最後の
日であることを表していた。
すると突然、男のどんぶりの上にエビの天ぷらが
もう一尾乗せられた。
「おやじ、いいのか。」
「なーに、気にすんなって」
男は泣きながらそばをたいらげた。
些細な人の暖かみにふれただけだが涙が止まらなくなった。
男は退職してからもこの店に通おうと決めた。
そして財布から５００円玉を取り出す、
「おやじ、お勘定！」
「７００円。」 デパ地下の惣菜とか200gで1000円とかする
けどお前ら買うの？ 300gで注文すれば302gの品が出てくる。
ナイフを置いた位置で注文を受け付ける。
1)ナイフの位置で注文を受ける
2)店員がここが300だと言って包丁で指す(実際は350g)
3)お客様の目を見て間をとって焼き方を聞いてから焼き始める
4)350gの売買成立
＞お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。
そんなわけねーだろｗ なにが思いたいだｗｗ 文句言わない人ほど潜在クレームになってリピートしないんだがな >>709
いきなりステーキって気軽に安い値段で食えるとこなんかと思ったけど、なんか面倒くさそう 定量タイプのワイルドステーキとか逆に実際の量減らされてるかも分からないよな
社長がこんな指示してるんじゃ
信用あったもんじゃないよ お客様のおまんこが濡れているわけですから、お客様も興奮されていると思いたいです。 ５０グラムを切り捨てずにリピーターを切り捨てる
肉を切らせず客の骨を粉砕骨折するハイレベルな戦術 ところで今のいきなりステーキは全店でカット場面見せてるのかな
昔銀座店で汚い服のシェフが客席に生肉持って来て、「こちらで肉でよろしいですか」ってやってきたのが俺のいきなりステーキデビューの経験。 こういう、人の好さや気が弱いことにつけこむ奴はきらいだ。 50もオーバーする腕なら
元々カットした肉並べとけよ 肉が350gで料金が300gならまた行こうと思う
350gで請求されたら2度と行かない 言い返せない人って300が350どころか500でも黙って受け入れそう。まあ二度といかないだろうしネットで何書かれるかわからんけど。こんなの短期的には利益が上がってもリピーターが減るだけだよね。 企業として５０グラムはサービスしているのかと思いきや
この発想はおかしい へ？
そんなことされたら意地でも300g分しか払わないよ？ >>3
肉もちゃんと350gでてくるから違反じゃない わざと気弱そうにキョドって
300g頼んだら
大胆に450gくらい切ってきそうだなw >>720
まず、肉は常温に戻しておいてほしい
それからカットして焼く
でないと、表面焦げて、中ヒンヤリ 実際は肉扱ってるプロなら３００ｇを切り分けるのに５０ｇもオーバーすることはない。
誤差は大きくてもせいぜい１０ｇだろう。
だから>>1のように５０ｇものオーバーを納得させなければならないような事態は発生しない。
故意にオーバーしない限りはね。 いきなりステーキと令和納豆の経営者の考えることは天才のそれ いきなりステーキはあまり行かないからシステムがわからん。
300で契約したんだから300の値段でしょ？ 前スレから湧いてる302gおじさんはなんなの？
いきステの元マイラーとか？ こういうのはサービスにするだろ
だから駄目なんだよ >>731
300とか具体的に数字を言うと上のルーティンにはならないっぽい
見た目どんだけほしいですって話をした時に、アバウトで店員が答えた目安の数字から50gなり外れても
相手が特に言わなきゃ無理に切るなって話っぽいな >>733
弁護士コムで確認した時に、グラム指定で注文したら誤差は出なかったって話みたい？ 肉マネーが2500円残ってるの思い出した。。。
最寄りのいきなり店舗はとっくに撤退して県外（ちょい遠方）行くしか無いのよ。
一食分のためにわざわざ高速使って県外までいくのもなんだかね。。。(;´д｀)ﾄﾎﾎ… >>731
今までは300で契約してたけど
これからはナイフを置いた位置で契約するという記事 310グラムでお願いしますって言えばいいんじゃね
あ、こいつ細かいなって思わせたら慎重にカットするだろうし大きくカットしてしまっても了解得るしかない グラム数は見えるし言えば減らしてくれるなら別にいいじゃん
少ない方が問題でしょw 減らしてと言われないようにうまく話題を変えましょう
と堂々と社長自らが言ってるからおかしい 初めて行った時にオーバーしたグラム数まで金取られたから残して帰ってやった
すぐ閉店になったし罰が当たったんや つーか300gって言われたら300から320gくらいで切って300gの値段で提供できるような単価設定にしろよ
詐欺られてるみたいで気分悪いわ 逆も沢山あるんだけどね。
オーダーカットは300グラムからだけど、俺は300のオーダで260g台でカットされた事が2回連続。
当然260グラム分しか請求されない。
メチャ割安だよね、こういう逆事例は報告されないねw >>747
260gでカットされて260g分の請求なら別に割安じゃないじゃん オーダーじゃなくて２００，３００，４００くらいは予め切っとけよ
３３０ｇとか端数で頼むバカはいないだろ youtubeの「一瀬社長が500gをペロリと完食」
みたら、0:30のところで計量はかりにミドルリブロース
って書いてて1:30で店員がミドル500gでございますっていったら社長がミドルリブじゃねえよ
ってぶちギレてるけど、全く意味わからん あと400とか頼むと冷蔵庫から400gぐらいの黒ずんだ切れっ端持ってきてこれでいいか？
と聞かれるのも腹立つ。
当然断って塊から新しく切らせるけど >>747
僕は赤身で300g食いたいってクレームつけるぞ
当たり前に 15グラムくらいの差異はある程度のカットマンでも調整できるのに
あえて+50gで切っていいですよね？いいですって相手が言えば単価上げれると思ってるのが一瀬のやり口、本当に悪党 >>697
切れっ端から3g持ってこられるだけだな。 >>731
店員「300狙いで切ったけど350になっちゃいました、350でいいですか？
客「ええよ」
必ず切った後のグラム数で確認作業が入る。
契約は350で成立してるから値段は350の値段 >>749
300gで注文して320gですけどいいですか？いいです320g分の代金だから全然割安にはならない
こういう事案がよく出るがこれが常套手段なんだよ >>732
何回も言うがそれが正解
本来トリミングされているべき部位で、金取ろうとする店と対等にやるにはそれしかない
めんどいとかじゃなくて、違う注文が来たら断るって言う当たり前のコミュニケーションをとりましょうって話 まずお前通ってからいちゃもんつけろ
話はそれからだ、エアプ多すぎんだよ 脂身なしで300gで
って言ったらそうしてくれるのかな？ カット場にて
脂身カットで300gお願いします
300g前後になるまで脂身カットさせる
これだけの話だろ？
何が不思議なんだ？ >>766
そうしてくれる
仮にしてくれなかったら、いらないですって言って帰るだけ >>770
でもたぶん、あなたインキャだから言えないよ 和牛の川西さんの発言 顔が良い方
「いきなりステーキは2度と行きたくないと思いましたね
サーロイン300頼んで目の前で切り分けてくれるんですが多めに切られて
「380グラムですがよろしいですか？」と言われてけどええわけないやん
そこで言い返せない人だと「いいですよ」と言うかも知れへんけどあれサービスやなくてしっかり
グラム単位で金取ってるんや だから80gで700円余分に取られる
僕も料理人やってたからわかるんですけど 客を大事にしないで小銭稼ぎする店は論外なんですよね」
こういうのは社長が推奨しているから不味いことになるんよ >>771
売買契約成立してないのにどこの店舗が言うの？
消費者センター直行案件だろ >>773
いえ、ダメですって言えない理由を教えてくれ これからは1グラムの誤差も容認しない
ジャストでオーダーさせるわ 350gの肉を
客が「減らせ」じゃなくて「300g分の料金ならいいです」と言ったら？ カットしてもらった後、脂身をトリミングしてもらい
トリミング前の重量で請求されたという話を以前聞いたけど本当だろうか？ 減らせって言ったら、空席たくさんあるのに
わざと一番ひどい席にしようとされた スーパーにちょくちょく来る北海道のザンギ売りがこれ
大きいのオマケする雰囲気で普通に量り売りする >>783
席に荷物とか置く前にダイレクトにカットコーナー行ったんか？ >>783
マジかよｗ
その手口を教えてくれｗｗｗ >>783
希望通りの肉食えたら席なんか便所前でいいやん
何があかんの？
いい席は脂身50gに300円払う池沼に任せとけw >>782
絶対嘘
それは税抜き単価と税込み支払額の誤認やね
僕はイキステはp単価考えてしか行かないが、嘘にも広告にも厳しいよ 料金どうこうより量をしっかりしないのは女性客の敵になりうるぞ 会計時に、300g分きっかりしかお金持ってないってごねたらどうなる？ 料金同じなら文句も無いけど
そんな押し売りみたいにされてもね、 >>784
イオンモールに来てたキムチ屋もそうだったなー
白菜半束だったかで注文したら
「つけ汁は要るか？」
いらんって答えたらそこから計量して重量売りと判明。
しかも三千円近く。
漬け汁なんか入れてたら幾らになったか。
しかも味自体は試食してたけどたいしたことはない。
(自分的には2千円以下程度なら、という感じだった)
出店先のイオンモールに投書してやろうかと思ったけど面倒なんでやめた
あれ以来、イオンモールとはいえ屋台形式の店は有名店でない限り信用してないな >>794
300gで帰れるよ、金ないやつに売る商売人おらんで >>775
チー牛みたいな陰キャだと忖度されてしまうが
指定した量と違うぞって言う客が少ないからこんなマニュアルが流出するんだろうね いきなりステーキ1回だけ言った事があるけど自分史上最高に肉が硬過ぎてゴムかよｗ思うぐらいのひどさで
量も多すぎて値段も全然約泣くむしろ高くて立ち食いで味も良くないし良い所なんか一つもないのによく店が増えてくなー
不思議だなーと思ってる。 >>222
なんでわざと嘘つくの？
「300と頼まれて350切っても減らすな」って指示だよこれ +-10％の誤差なら許容範囲だけどそれ以上のズレはわざとやってるとしか思えない youtuber今がチャンスだぞ
今すぐいきなりステーキに行っていろいろやって来い
何をやらなきゃならんのかはわかってるよな？ >>800
あそこはレアを勧めてくるから
肉がゴムみたくなるんだよ。
ミディアムレアで食べればにゃんと噛み切れるよ 水道橋 御茶ノ水 秋葉原も撤退したらしいね、一号店も潰したらしいしマジでやばくね
これ以上赤字にしたらグループ企業売却してその場しのぎできる状態じゃないんだろ つまり、客に二度と来るか！、っと思われるサービスをしろと？(笑) 店員「３５０Gで良いですか？」
自分「え！？ ５０G分はサービスですか？ マジ？ うれしい、ありがとうございます」
店員「…いえ、すいません…」
自分「ん？ なんですか？」
店員「３００Gでお出しします」
自分「え？ サービスしてくれるんじゃないの？」
店員「すいません…」
自分「あ！ もしかして注文より５０Ｇ重くカットしてお金出させようとした？」
店員「すいません…」
とやり取りして
自分「はああああああ！？ 押し売りじゃない？ じゃあ、いらないわっ！」
って店出てきたぞこの前ｗ
やっぱり、わざとじゃねーか 相変わらず客をバカにした商売やっているのか。中々潰れないな。 >>809
こんな客来たらブラックリスト化するだろ
客を見て判断しろとか言ってるからな言ってこられなければ+50以上でも押し通せみたいな感じだもんな 行ったことないから知らんがグラムで売る商法なら有りそうな話だな 店員(Φ_Φ)（肉にナイフを当てる）
店員(Φ_Φ)（客の目を見る）
店員(Φ_Φ)「……この位でいかがデスか」
客(;´ρ`)「ど、どの位の重さですか」
店員(Φ_Φ)「……およそ300gデス」
客(;´ρ`)「あ、ハイそれで」
店員(Φ_Φ)「……多少前後しますがよろしいデスか」
客(;´ρ`)「あ、ハイ」
店員(Φ_Φ)（肉をカットする→350g）
客(;´ρ`)「（ﾊｯ!50gも多い!）」
店員(Φ_Φ)（客の目を見る）
店員(Φ_Φ)「……レアがおすすめデスが、焼き方はどうしますか」
客(;´ρ`)「あ、レ、レアで…」 一度もいってないうちに県内の店舗潰れまくったな
しゃーないな >>814
これが正解ｗ
肉にナイフを置くのがポイントなんだよなｗ
300gてオーダーした場合は300g >>33
300gに対して+15gでも「この店員はまだ新人さんかな？」だけど+50gだと絶対に故意でやってるとしか思えない ナイフをおいて客に「ここでいいですか？」って聞いたから、なんグラムであろうと、そのグラムを提供するってのはまぁ、まだ理解できる
でもそれなら最初からだいたい350グラムですって言えよ
なんでそこで300グラムが出てくるんだよ
素人なら大きさによるグラムが分からないけど店側の人間で分かんないってどんなヤツ雇ってんだよ 客を騙すようなやり口だからダメなんじゃないの
肉の量ぐらいならまだしも、レイプ監禁までするからなこいつら まともな店なら300g近くまで削ぎ落して
細切れ肉を使ったサービスメニューを出す。 >>1
客側で対策しなきゃダメなんだな
注文の仕方として「270～300g」みたいに上限を指定すればいい
後は回転率アップ・コストカット目的でお薦めされるレアは無視
トランプ前大統領みたいにスーパーウェルダンで注文するのがいい >>821
グラムで指定すれば、その近似値で切ってくれるらしい
見た目で注文する時に、答えた大体の目安から前後しても
特に何か言われなければ、そこから重さを合わせたりするなって話らしい 多くなると確認してないなら300グラム分しか金払わないが正解
警察呼べ 社内誌の中身の内4分の3が社長が書いてるのが笑える 「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか？』
こんな事言われたら、「知らんがな、お前が分からんのに俺が分かる訳ないやろ、アホちゃうか、誰か別の奴と代われやボケが」
と、確実に言ってしまうわ
1㎜でも嫌な顔したら店長呼んでボロクソに説教して帰るわ そもそもこんな事をやってる時点でまともな肉を出してる訳がないし仮に量が適量だったとしても間違いなくぼったくってる >>1
詐欺師は捕まれ
逮捕されなくてもさっさと潰れちまえ 丁度にしたら50gがロスになる
ロスをなくし、逆に売り上げにするテクニック ガイアですかいらーくの創業者と格の違い見せつけられるキャスティング最高だったな こんないい加減な仕事をしてたら
目利きの経験にもならんわなあ
客の前で、こんないい加減さじゃあ
期待は出来ない >>831
結果リピーター駆逐して経営困難に
客商売まして飲食業なんて信頼関係なくなったらそこで終わりってペッパーランチの時に思い知ったはずなのに
本物のアホだな 客商売なんてお得感をどう演出するかが全てと言って良いのに
その真逆の事を堂々とやってのけるアホオーナー 立ち食いステーキ屋って時点で行く気無かったけど1度も行かないうちに潰れるとはな こんなこと言う社長が上場企業になれるんだぞ
俺らときたらほんとに情けないよなw もともと客前で切るってことがこういう
手口を狙っていたんだなぁと奇想させちゃうね。 一回くらい行ってみようかなと思いつつ結局行ってないんだよな
このまま行かずに無くなる気がするw いやいや、300g分の料金だと思ってたわ。「いきなりも中々やるじゃん、ようやくサービス面で盛り返してきたか」と見直してたのに。もうここ潰れていいわ。 >>56
謙虚さが大事
働かせてやってる、雇ってやってる、って社長が思ってたら、その気持ちは社員に絶対伝わる
会社は社長の度量次第
社長がダメだと、上の役員から辞めてくw >>821
うっすらピンクの低温でってほうがよくない？ 切り落とした肉をひき肉にしてハンバーグにしてんじゃないの？
ロスにはしないだろ こういう事するとリピートしなかったり最初から-50gで注文されるようになるだけなのにな そもそものスタンスがこれじゃ
NYでなんか成功するはずもないわ こんなせこい商売してんなら、先に切って量ってある肉を出せよ 何度かこのパターンあったな。
精肉店は割と正確だから、店展開し過ぎでレベルが
低いんだなと思ってたわ。
最初からの戦略なら酷い店だ。 この話が広まれば広まるほど、「350gでもいいや」っていう人は減り、ちゃんと300gになるまでカットさせる客が増えるだろうね。
結果、廃棄が増えて会社がより厳しくなる。
今の時代、外に絶対漏れないなんて事はないんだから、セコい事したら会社が損するだけだよ。
バカだねえ。 いきなりステーキ大量開店のときなんで誰も止めてくれなかったのか？って社長が泣き言言ってたけど
手前が聞く耳持たなかっただけじゃねえの？って思う
そもそも奇抜なネーミングとステーキ店ではありえないような立ち食い形式とか２，３年持てば良いような
流行り廃りのものだろう
少なくとも１０年以上持つような店にはならないわ
ペッパーランチだけで手堅く商売してたほうが良かったのでは？
まああの１件でペッパーランチ自体の印象も最悪になってしまったが 1回も店にいったことがなく、うちから近い店舗は隣りの市にある。悪い記事しかみないではないか。
いかずに終わりそうだ。
いくことなく、全店閉店となるのでは。 社長&レイプ在日店長｢んじゃ、秤の数字を操作するスミダ｣ 他のステーキ屋が50グラム多く切ったけどサービスです！を始めるまであるな。 >>103
やっぱりステーキは１回しか行ってないが色々と悪くなかったね
やっぱりは店舗が少ないから近くに寄る用事がないと行きにくいのが残念だが
やたらと店舗数を一気に増やすと失敗する教訓を見ているから難しいかな 値段云々よりカロリー計算して食事してる人への冒涜だろ もうあれやな
こうなったら
50gオーバーしてるけどいいですか？っていわれて
サービスしてるならOKだが、じゃないならキッチリ切れって
言い出す奴が続出しそうだなw 量り売りってそんなもんだろ
おめーらもどんだけセコいんだよ
食材破棄することになんだぞ 余った部位の乱切りカットステーキにお得感を感じて注文したが、
硬いだけのパサパサ肉で美味しくなかった。
まだ、あのワイルドステーキのほうが良かったと思った。 計りで売ろうとしてるのはそっちの都合だから
きっちりやれよ。そんなもん知らんがな。
出きんならやるなだろ 想像だが経営難で熟練者の離職が増えて食品ロスが増えてるからこういう社内報を出したとかじゃないだろうか？ >>868
切った端肉は乱切りステーキになるから廃棄にはならないぞ これオーバーしてんのにそれを話術っつーかタイミングずらしっつーか目力（笑）で納得させろっつーことだろ？
姑息すぎて笑うわ
それともこっちの話術や目力（笑）でオマケしてくれたりすんのか？
絶対しないだろ？
そういうこったｗ こういうことやってっから衰退してんのに頭悪いな～ｗ グラムでお金を払うんだから、ナイフを置いたところで客に聞くっておかしいだろ
詐欺師の手口じゃん てかこんな失言を止めない会社幹部＆広報って何なの？ヤバくね？ >>871
いきなりステーキに熟練者なんて元々いない あぶら切り落とさせたら、作り置きの肉だされたから、やっぱそんなことだとおもったw レアを進める理由も回転重視と思う
中まで火が通ってない生をレアとして出された以来行ってないから分からんけど 肉マイレージカードが改悪されてから
まったく行く気がなくなったわ なに大昔の文書を見てんのと思ったら
つい先日出たばかりの社内報だったｗｗ
魔法の言葉「もう少し減らしてください」も覚えたよ
あと、カットマンの腕が下手すぎ >>3
行ったことあるなら分かるが、それはない計量機には350gと表記されてる
すかさずお客様の目を焼き方を聞く
350gの表記を見たお客様が減らしてと言ってきたら切る >>882 自己レス
ひさしぶりにHP見たら、少しだけ改悪が緩和されたんだな。
プラチナ以上はランクダウンしない。
ていうか一度離れた心は戻らない。
いきなりでなくても良いかという思考に変わってしまっている。
http://ikinaristeak.com/newservice/ >>857
> この話が広まれば広まるほど、「350gでもいいや」っていう人は減り、ちゃんと300gになるまでカットさせる客が増えるだろうね。
> 結果、廃棄が増えて会社がより厳しくなる。
正確に300gに切れるカットマンになってくださいって社長が言ってましたよって言って
切らせることにするわ
正確に切れることによりお客様、店舗側双方のメリットにつながりますね いきなりステーキで行っていいのは
ニトリがやってるとこだけ 絶対に少なく切るなとは言われてるんだろうな、オーバーする事はあっても足りなかった事ないわ >>887
いきなりステーキでハズレがないのは便所だけ まだ秤に細工してないだけ良心が残っているのではないか え？余分に切り落とした肉はミンチにしてハンバーグ行きじゃないの？捨てるの？ 300ｇ頼まれて350ｇ切るって
素人でもそこまでアホじゃない
絶対わざとだろ >>773
おかしいなと思ったら…
それ水田じゃん
顔がいいのは川西だけど料理人やってたのは水田
その発言は水田 これチクった社員の特定と懲戒解雇は既に終わっている >>752
ていうか、あの動画見て食べたいと思うのかね？下品だしアホとしか思えん。 >>897
社内報は以前からネットで公開されている >>78
ちょっとオーバーじゃなくて、１５%以上も多かったら商品として出せんわ >>773
というかこれ本当に言ったのかな…
検索してもまとめサイトしか引っかからないな 店によってはワイルドステーキもうまいんだけど、50ｇも間違えるような店は
ダメなステーキが出てくる可能性が高い まともな客商売なら、300gで注文されたら
絶対に300gを割り込まない範囲で、少しだけ
プラスになるように切り分け、料金は300g分にするよな 超過部分（>1でいう50g分）は半額とかならまあいいかと思わなくもない。
まあそうなれば50gも超過することも絶対ないだろうが。 >>899
まだ平和な頃は小池百合子が食事してる姿を
ブログだかSNSだかに投稿していてたな >>904
元料理人だったのは相方の水田で川西は素人
まあデマだろうね 広告に金かけないで超過分サービスにすりゃいいのに
社内には超過分少ないヤツに報償金出して知り合いにサービスするインチキ減らすとかやりゃいいのに うちの社長みたいなやつだな
舐めて痛い目見るのに社員を付き合わせるなよカスが 個人商店で止めとけば良いのに会社組織にしたばかりに金の亡者に成りやがったバカ主 ±20gまではその量と料金で買ってもらう
超過の場合はサービス
これでやれば口コミで評判上がるのに
今日は300gの値段で340g食えてラッキーだった！とか 300ジャストで切られた人が損した気分になるから無理 グラムきっちり+消費税しか持ち金ありません!!って宣言したらどうなるの? >>919
お客様の肉体の上にナイフを置くわけですから、お客様もご納得してステーキにされていると思いたいです。 この記事は通常メニューを超える量のオーダーカット(量り売り)で注文があった場合の話なんで、
50g程度多かったからってグダグダ言う客はそもそもいないぞ。 >>11
大阪人は文句をいうが口コミ攻撃はしない
だからなんだかんだ存続する
それ以外の日本人は文句を言わないが口コミ攻撃する
ネット、友人、家族を駆使して徹底的に叩く
そして閉店する >>871
はじめから熟練者とかいないし
必要ともしていない 最初からカット済で目方書いておけっての
客に提供するのは、30分常温に戻した肉の中から選んでもらえ
いちいち冷蔵庫から取り出して、300グラム指定したら354gでゴリ押しでされて550円以上持ち出しとかない、しかも冷蔵庫から出した直後に焼くから、外側コンガリ、中ヒエヒエ。 ビリー・ザ～の店長におすすめの焼き加減は？って聞いたらそんなに違わないけど今日の肉はこんな感じだから厚みが少し取れる分このくらいで焼くと云々～って説明されたことがあったのでいきなりでも聞いてみたら全く説明帰ってこなかった。分かってない人間が焼くと同じ肉でも本当に美味しくない。
ちなみにレアって熱を通せない分焼くまでに常温に馴染ませる必要があるから時間がかかるんだとさ。 >>924
そ
常温に戻してから焼くっていう基本ができてないからね いきなりレイプしたり、注文した金額より高く請求したり、客に対する誠実さが足りない 焼き加減聞いてくるからミディアムと答えてるのにしきりにレア勧めてくるのなんなの？ >>929
焼き時間を短くして回転率を上げたいだけ
質の悪い肉のレアなんて旨いわけないんだけどな >>916
多めに切ってって言う乞食が大量発生するで 経営者バカだな。
オーバーしたらサービスしてやれよ。
したら客は喜んでまた来るんだよ。
逆な事やって怒らせてんじゃねえよ。
オレも商売やってるけど、損して得取れを心がけてるよ。 >>5
いつもランチの乱切りカットステーキ、だから数量限定 これさぁ
300g頼まれたら350g程度のカットして客の様子を窺って
そのまま行けそうなら間髪入れずにレアが良いですかと考える空きを与えないで押し通せって推奨しているようなものだろ？
もう少し減らしてくださいがなければそのまま350gで売ってしまえば良いって聞こえるんだが
まあ陰キャとか気の弱い奴だとそのまま押し通されそうだよな、和牛の川西みたいなのは300g頼んで380gでこれで良いですかなんて聞かれて
二度と行かないと決めたとか発言してたんだろ、全くもってその通りだと思う、+80gくらいまで行くと600円位単価も変わるんじゃね >>869
これは毎日違います
前日貧しい客ばかりならまずい肉しかない、太客ならいい肉、店の場所も影響あるね >>1
なんでこんなところでまだ食ってるやつがいるんだよｗ
来た客を店閉めて強姦するような連中だぞ
肉の量のごまかしなんかやってても
なんら不思議は無いわｗｗｗ >>919
ゴネれば客が勝てるよ
指定した料金に対して値段が上がってるわけだからね
それを店側が確認しなければ契約の締結が不成立だといえる
この店の社内報で
「相手が言わなければ黙ってろ」という方針を打ち出してる時点で負け筋発生
おそらくそういう客にはその値段で応じるよ
つまり「モノ言わぬ泣き寝入りする客からはワンチャンぼれるからやれ」という事だな >>939
>陰キャとか気の弱い奴だとそのまま押し通されそうだよな
わざわざいきなりステーキと言う陽キャ向けの店に足を運んでわざわざ300gもの大きさを注文する陰キャ？
どんな奴かイメージしにくいな。 いきステってぼっち飯でさっと帰る陰キャ向けの店だね 大きめに切ったらくれてやれと書いといてわざと流出させとけば
ちょっとは見直されるのにそこまで頭も回らなくなったか >>944
陽キャ向けの店ではないな、お一人様を推奨しているようなシステムだし
仲間を引き連れてワイワイ食う店ではない、むしろステーキガストの方が陽キャ向けの店 オリンピック開催反対と言いながら、オリンピック協賛している朝日新聞に似ている。さらに、そろそろ潰れるところまで似ている。 逆に客減るんじゃね？
>>929
ガス代…。
>>941
ペッパー警部事件の真相事件の真相…。 >>947
熟成肉のハーフポンドで十分満足出来る
冷めたらすぐ焼石持ってきてくれるし
サラダバーとデザートとカレーやパンも選べる
それに引き換えいきステなんてさあ >>950
ステーキガストはいきステよりも肉は不味いよ、ハンバーグなんか最低レベル、素人でも分かるくらいね
それを補うが如く、サラダバーで補って長居できる仕様にしてる感が強い いつもワイルド300g+ハンバーグ150gのコンボ >>922
オレは大阪人だけど、気に入らない店だったら、口コミを悪く書くわ。だってそのために
口コミがあるんだからな。
>>951
普通にいきなりステーキよりも美味しいけどな。 大阪は、重症者や重症者病床使用率を下げるため、自宅待機強要つづいているよな 気の弱い奴は減らしてほしくても言えない
気の弱い俺は言えない >>939
これってグラムじゃなくて見た目で注文を受けた時の話らしい 例えばグラムじゃなく2500円分切ってって注文すればいいのか >>957
とりあえずグラム以前の話で客がこれくらいでカットすればいいと事前に許可したんだから
計量して注文したグラム超えててもそれで同意してるから断るスキを作らせないでそのまま処理しろってことですね >>958
ガソリンスタンドみたいなことは出来ないんじゃね、グラムで割ればどれくらいのグラムで切るかカットマンも分かるだろうけど >>883
だって数日研修受けただけの素人だもんカットも焼きも
教えた人もその道のプロなのかどうか怪しいけど
コックのコスプレした店員がいるだけだから
高い肉をそれなりに安く提供してもらっても焼く人が素人並みならスーパーとか精肉店で高い肉買ってきて
自分で焼いたほうがリーズナブルだよね >>963
銀行からは金貸してもらえないらしい
エスフーズって取引先の社長に借金してるらしいし相変わらずやばい プラス15ｇあたりを狙って次回15ｇクーポンわたしてリピート促したほうが良かったんじゃね >>959
そこから特に注文が入らなければそのままでいいって話だから
別にないって程の話でもないと思う
まぁ、見積もりは正確に出せとは思うけどw 量り売りならむしろ普通だろ
ステーキでグラム合わせで切り落としたらゴミになるし 前は脂身切ってくれ
と言ったら買ってくれたのに
この前は、脂身の商品です
と言われて切ってくれなかったわ
あれから行ってない >>968
だから普通は計り売りなんてしないで
グラム数と値段が決まってて、それをオーダーする店がほとんど。
ここはグラムあたりの計り売りでやってて、
それが新鮮で店舗数を伸ばした。
切れ端は乱切りステーキにしたりハンバーグにしたりという話だった
ビジネスモデルが崩れてる オーガーカットが可能なグラム数をもっと大きいグラムからにして誤差+5～30gくらいなら超過分無料サービス
+50g以上なら注文された量より下回っても上手く欠片を作成させるために切除して客に提供
こうすれば客が損することはない、300頼んで331～349グラムくらいなら妥協してくれる客もいるんじゃない？
+30g以内の重量出したら無料サービスとかになってるって前提のもとなら、それで無料で提供させられた分が重なるとカットマンにペナルティ与えるとかね
数こなしてれば5～10グラムくらいの誤差でカットできるだろうし、カットの腕を上げてくださいとか言ってたしな 意味がよく解らない
契約に錯誤を盛り込むからトラブルにしかならないと思うが 例えば牛丼屋で並盛り頼んだのに
厨房の人が｢ちょい肉多かったなー｣と思ったら
｢中盛りにしときました～！〇〇円です(中盛りの定価)｣
…と言ってくる訳か。
公正取引委員会はよ仕事しろ 300g頼んで320gで切られて、もっと合わせてって言われて切って半端になったのはワイルドハンバーグ行きなの？それとも廃棄？ 肉の体積を見て好きな重さに切り分けれる機械とか開発できんのかなあ？ いきなりよりも下のレベルの店 ステーキガスト
いきなりよりも上のレベルの店 フォルクス ロイヤルホスト 宮
その真中がいきなりステーキなので上手く帳尻が取れてる
俺は宮嫌いなので行くことはないが、肉もライスも宮のタレも総合的に不味い >>1
よく判らんが切った後に重さを測ってくれないの？ >>978
実際の肉の重さで値段が決まる
多い分はお客さん負担 >>963
経営がヤバいから社長自らこんな誠意の無いやり方をしろと言ってるんだよ
順調なら出来るだけお客様のご希望にそった商品を提供して気持ち良く帰ってもらって次に繋げろと言うよ >>978
計るけど文句を言う隙を与えず、速攻で焼き加減の確認に進めと言ってる >>978
それで希望の重さと違うとなっても切り直して端数を捨てるわけにはいかないんで
切ったときの重さそのままで売る こんなんなら他のステーキ屋みたいに最初から量り売りなんかやめればいいのに プロなんだからちゃんと300で切ってよって言えば良いだけなんだが
馬鹿らしいからこんな店には行かない 厚切りを信念としてるからオーダーカット辞めたらいきなりステーキの売りがなくなる
本来は500gとか700gとかの肉を厚切りのレアで豪快に食べてほしいってのが一瀬のポリシーなので 以前行ったところは３００ｇオーダーしたら３３０ｇだった
良心的だったんだな
肉はアゴが疲れるほど硬いし脂身多くてマズかった
二度と行かない 新いきなりステーキオーダーカット編
https://www.youtube.com/watch?v=O9ZwcfRiuqQ
実食】一瀬社長が500gをペロリと完食！｜いきなり！ステーキ +3192 -16325
https://www.youtube.com/watch?v=RA_7tFOhVfw&;t=84s
この社長ファッションデザイナーの小西良幸みたいだよな 飲食業って経営者にクズ多すぎないか？
だから新陳代謝が激しいのか >>10
文は人なりというから
怪文書の書き手は怪人なんだよな >>993
あの文章は一瀬の直筆だからね、それを印刷して貼り出した
ここままでは近くに店が潰れてしまうから食べに来てとかワイルドステーキは硬い？
そんなこと口コミで書かれると店の信用が台無しになるなど怪文書で書き込んでたけど >>983
ソースにあるように端数を切り落としてくれる
下手なのは店が悪いんだから ワイルドステーキって肩ロースだよね、柔らかい肉だと思ってる奴が逆におかしいわ
100g200円くらいで売ってる肩ロースだぜ？リブロースになったら一気に400円以上になるよ 銀行から金貸してもらえない時点でやばい
エスフーズとの関係が悪化したら資金繰りがやばくなるだろう このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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