【培養肉】食料危機を救うか、世界中で研究進む [ブギー★]
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培養ステーキ肉に挑戦
天然肉を口にするのが難しくなるかもしれない―。農林水産省が２０１９年に公表した５０年の世界の食料需給見通しによると、肉類の需要量は１０年比で１．６倍に拡大する。世界人口が５０年に１００億人に迫る中、経済発展や食生活の変化から、中所得国で肉類需要が増加するためだ。このため、環境の変化に影響されず、持続可能な方法として、代替肉としての「培養肉」の研究が世界中で進められている。（山谷逸平）
【ＪＳＴが採択】
「培養肉」は動物の個体そのものではなく、動物の細胞を体外で培養して増やし、増やした細胞で組織形成して得られた肉を指す。食料危機や環境保護、動物愛護、衛生面の観点から従来の食用肉の代替として期待される。既に世界中で培養肉の研究が行われているが、ミンチ肉の研究が大半だ。
国内では東京大学生産技術研究所の竹内昌治教授らが肉本来の食感を持つステーキ肉を培養肉で実現しようと、牛の筋細胞を用いた「培養ステーキ肉」の研究を進める。
科学技術振興機構（ＪＳＴ）の未来社会創造事業のうち、「持続可能な社会の実現」領域で、１８年度に竹内教授らの研究が採択。ＪＳＴの委託研究として１９年度に縦１０ミリ×横８ミリ×厚さ７ミリメートルの培養ステーキ肉の作製に成功した。
２０年度からはさらに一歩進んだ「本格研究」で採択され、２４年度末までに同７センチ×同７センチ×同２センチメートル、重さ約１００グラムの肉塊の実現を目指している。
本格研究では竹内教授らの３次元筋組織構築技術のほか、大阪大学による血管や脂肪の細胞を培養する技術、東京女子医科大学による藻類由来の培養液開発技術を結集。ほかに筑波大学、弘前大学、早稲田大学、日清食品ホールディングスが参画している。
培養ステーキ肉は足場を用いて細胞を３次元的に培養することで、厚みを増すことを可能にしたのが特徴だ。また、筋細胞を培養で増やし、隣接する細胞同士を融合させて縞（しま）状模様を持つ筋線維を形成。筋線維を一定方向にすることで肉のかみ応えを再現した。竹内教授は「肉厚のある、筋線維のそろった組織を作る手法を提案した点が従来法との違い」と強調する。
続きはソース元にて
https://newswitch.jp/p/27518 近所のドラストで大豆から作った肉ﾓﾄﾞｷみたいなの売ってたわ
今度試してみようと思ってる 使うリソースがそんなに減る気がしない
食糧危機や環境とかいうなら大豆の代用肉ではなかろうか これでもう昔みたいに牛は屠殺せずに動力や乗り物に戻るんだな
めでたし、めでたし >>8
> ソイレント・グリーン
と言うより、中国の視肉の方では？ >>20
諸星大二郎の「孔子暗黒伝」で初めて知りました 培養はなんでやるんだろう？ まさか石油を使うってことではないよな？ 人口増加問題を解決するためには
やっぱりコロナを利用して人口減らす方がいいんじゃ…。 テレビ番組での大食い企画
世界滅ぼすことになるよな そんなもの食ってたらいつまでも肉が食いたくなるだろ
卵、大豆 小魚で十分栄養はとれる 工事で大腸菌使って人工赤身肉早く作ってくれよ
牛さんと豚さんと鶏さんを苦痛から開放しる 【筋肉】筋肉増強の効果が牛乳の2倍！？ 「マイコプロテイン」を解説 [ごまカンパチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1623037131
健康的な食生活とエクササイズの習慣は、筋肉作りに欠かせない。
でもエクササイズの成果が上がる、新しいタンパク質の供給源が現れたと言われたら、
もちろん購入するのでは？
英エクセター大学が発表した新たな論文によれば、ワークアウト後に「マイコプロテイン」
という非動物性タンパク源を摂取すると、
牛乳よりも速いペースで筋肉が作られるという。
マイコプロテインとは、真菌のタンパク質を発酵させた肉の代替食品である。
商標Quorn(クオーン)のブランド名で欧米で流通している。
マイコプロテインの原料はFusarium venenatum(フザリウム ベネナタム)という糸状菌（カビ）。
有機質の土壌から採取されたこれに、ブドウ糖、窒素、ビタミン、ミネラルを加え、熱処理で
余分なリボ核酸を取り除いて製造する。真菌の菌糸は長さと幅が動物の筋線維と類似しているため、
鶏肉に似た食感が得られるようだ。Quorn社は安全な食物としているが、アレルギーが存在するらしい。
マイコプロテインの原料、fusarium venenatumの画像
https://ars.els-cdn.com/content/image/3-s2.0-B9780128027783000196-f19-03-9780128027783.jpg >>23
JSTのは今まで捨てられてた物を活用ってのがが主
後は繁殖力がヤバい藻類を
…米中だと「(^q^) 電気!!」とかマジでやってる >>23
> 培養はなんでやるんだろう？ まさか石油を使うってことではないよな？
穀物と微生物だと思う。きっとね。 べつに肉の細胞を培養しなくても
カニカマみたいにモドキでいいのに >>1
食料危機を救う唯一の方法は人口削減。
食糧生産を増やして人口増えた結果が今の食糧危機だということを忘れてはいけない。 ジャン2で人口が増えると畜産飼料に回す用の穀物が足りなくなって肉不足になるから虫食の時代が近いうちに来る！
ってやってた
何年前だろ ソイレントグリーンで思い出したけど
コロナの死亡者の遺体も誰にも見られないまま処理されてるよな
もしかして 中国はG工場作って飼料にしてたが動物愛護的にはこっちになるのか 技術が未熟だから、たぶん今は、
牛の胎児を布でクルンで
万力で圧搾して得た赤紫色の培養液だと思う。 人工肉は電気刺激で収縮したりするかな？そしたら使いどころが広がるよね >>1
えーと・・・食糧危機ねぇｗ
何やっても改善しないでしょ・・・
残念だけど、死ぬべき
増えすぎた人口を賄うのは不可能ｗ イスラエルで食ってる映像見た
調理場じゃなくてプリンタを置いたラボで作ってた
培養に使った廃液とかも美容品として売れそうだよね たまたま金持った奴らが
贅沢せずに
寄付せーや(信用出来る所に 食糧危機といえば藤子不二雄がブラックな短編描いてたな 基本、肉じゃないとビタミンB12（海苔にも含まれてるらしいが）が獲れんから
B12無いと神経系が作れん。精神も肉体も病む 2060年が世界人口のピークだっけ
その前後を凌げれば 銀河鉄道999みたいになってきたな そのうち合成じゃないラーメンも高級品になりそう なんか、B級映画であったよな?
人気女優の培養肉を食うやつ 遺伝子組み換え食品なら工場で楽々動物性たんぱく質の赤身肉作れるんちゃう？ 救うのではなくて、実は人間牧場のための餌の開発やで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
