【海の幸】苦境…コロナ禍の“魚業者”を救え！ 居酒屋が“寿司食べ放題”など支援 港区の居酒屋はカンパチ専門店に [ごまカンパチ★]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://news.yahoo.co.jp/articles/21e1627af6b873381c2fc6e462cd9188c291ae0f
※リンク先に動画あり
コロナの影響で、行き場を失った旬の魚を無駄にしない取り組みが今、始まっています。
鹿児島の海で育った、脂がのった極上のカンパチですが、「飲食店が動いてなくて出荷できない」といいます。
普段は料亭などに出荷される、この高級カンパチが、お手頃価格で食べられる飲食店が登場しました。
■“特別メニュー”で苦境の生産者を支援
生産量日本一を誇る、鹿児島の養殖カンパチ。
養殖業を営む小浜水産は、ホテルや高級料亭を中心に、毎月1万5000匹のカンパチを出荷していましたが、コロナ禍で6割ほどに減ってしまいました。
小浜水産の小浜洋志代表取締役副社長は、「餌（えさ）代が700万円から600万円一日にかかります」と話します。
こうした生産者が苦境に立たされるなか、生産者を支援しようと、東京・港区の飲食店では、特別メニューを提供しています。
この店は、もともと唐揚げが有名な「ロッキーカナイ」という居酒屋でしたが、店名を「小浜水産」に変え、ランチのみの営業をスタートさせました。
カマ焼き定食や、特製タルタルソースを絡めたカンパチのカツ丼、そして、九州の甘口醤油に絡めた刺身定食などのメニューが並んでいます。
カンパチは、身がギュッと締まっていて、噛み応えがあります。あっさりしていますが、甘めの醤油とよく合います。
「ロッキーカナイ」を経営する下遠野亘代表取締役社長は、
「僕ら国からの助成金がありますけど、生産者の方って非常に低いんですね。卸の方もほぼない状態なので、そういう方たちのことも考えながら、
お仕事が感謝しながらできると良いなとは思ってますね」と話します。
■飲食店と仲卸業者…相互に“メリット”
一方、東京・新宿にある「俺の魚を食ってみろ！！」は、仲卸業者の支援に乗り出しました。
前原妙子代表取締役は「コロナ禍で多くの飲食店さんが休業するなかで、豊洲市場に旬のおいしいお魚がたくさん余っていて」と話します。
もともと海鮮中心の居酒屋でしたが、今は昼夜共に、寿司食べ放題中心の営業に切り替えました。
生本マグロの大トロなど、20種類以上のネタが楽しめます。
コロナ禍で従業員を減らして営業しているため、仕込みが間に合わず、寿司ネタは豊洲市場で専門の職人にさばいてもらい、届けてもらっているといいます。
仕事が減った職人も仕事ができるうえに、在庫を抱えている仲卸にとっては、食べ放題ということで大量の魚が卸せるメリットがあります。
前原代表取締役は、「従業員の一番のやりがいとして、お客様から美味しい・ありがとうという言葉が頂けること。そして、仲卸さんたちにとっても余ってるお魚が、
しっかり市場に届けられるということで、お互いすごくハッピーな取り組みになってる」と話していました。
関連スレ
【幻の高級魚】幻の「金樽イワシ」 １０年に一度の豊漁に 天橋立の内海・阿蘇海 [ごまカンパチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1624185564/ カンパチ専門か
カマ焼き、刺身、あら煮、結構厳しいな 漁業者も漁の日を減らしてるのに安くしか売れない
けど、コロナ禍で海産資源が少しでも豊かになれば良いんだけど・・ スーパーで安けりゃ買うが別にそういうのは並んでないんだよな 居酒屋のテイクアウト用に店頭売りしているお惣菜には、割りと高級魚が安価で置いてあるから買ったりもするけどね 売れなきゃ獲らなきゃ良いだけだろう。養殖物なら海に放せばいいだけ
そんな高級魚がどうなろうと、何もオレ達は困らないからな。止めれば良いじゃん 外で酒を飲むと倍の値段がするというのに気づいてしまった >>1
九州の甘口醤油に絡めた刺身定食より普通の醤油が良い
なんかゴリ押しされているような・・・
こんな時でも死ぬまで魂は捨てたくないな・・・ そして居酒屋でクラスター発生してさらに悪化するんだろ 魚、嫌いなんだよな
捕らなきゃ環境保護になるでしょ？ もう少し我慢すればスーパー等小売店に破格で並ぶからそれまで我慢するんだ はっきりした魚ってさ 少量食えばかなり旨いんだけど、 多量に食ってると 口の中が生臭くなって参るんだよな
決して嫌いじゃない俺ですらこれなんだから 今の若い世代は 肉の方がいいんだろう 小浜水産てつい最近見たなと思ったら田町の芝浦か
今度行ってやろう 日本人の人口に変化がなくて、居酒屋で魚を食べる人たちが、その分絶食している事は無いから
売れなくなったって、今までどんだけ廃棄していたんだ ? >>3
そんなの気にしない習近平配下が攫っていくだけや 手軽な値段で出荷している方の生産者が死んでしまうだろ。
高級魚なんかいらん滅べ てか丸一日の漁で1億とか稼いでんだぜ？支援する必要あるか？ >>25
そうだよ、そこんとこだよ
飲食店の無駄、だよね
料亭なんていらないかも 思い出した
こいつら生簀に次の魚入れなきゃならないから高級カンパチを救ってくださいとかいって
救いたいというわりには海に放しもせずぼった価格でネットで売ってたやつらだろ
滅べ 月15000匹で餌代が１日700万だと
餌以外の経費が掛からないとしても1万3千円位になるけど
そんな単価が高いカンパチあるの？ ロシア政府、トランプの再選させる為にネット上でバーニー・サンダースを攻撃していた [412864614]
twitterで共有
LINEで共有
0001 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd1f-XUYr) 2020/02/22 22:16:29
Bernie Sanders suggests Russia might be behind the 'ugly' online attacks from 'Bernie Bros'
https://www.business...y-bernie-bros-2020-2
トランプ大統領ピトルヒルの議員もバーモント州上院議員に対する いや？
普通に今のうちに資源保護で増やしとけよ
無理矢理感需要作ろうとすんなや >>38
だよね
なんだろコレ
値上げはすぐやるのに 特製タルタルソースを絡めたカンパチのカツ丼
持ち帰りで出してくれよぅ 19時以降に1滴でも酒を提供したら当局に即通報してやるから
協力金貰えなくしてやる こういうのは支援する価値無し
潰しといたほうがいいね このロッキーカナイっていう店は
緊急事態宣言中でも昼から夜まで営業してて
普通に酒も出してる悪徳店
周りの店が酒類提供を自粛してるから
この店だけ繁盛してたズルい店
できたら行かないで欲しい >>38
なってるぞ。回転寿司の200円皿とか見ればわかる。 >>54
そりゃスーパーの魚なんて、もともと安いのしか置かないし。
カラスガレイとかチリサーモンとかだし。 カンパチ
歯応えのある刺身は嫌いじゃない
これは福岡で食べる鹿児島のカンパチの話
関東では 飲食店で提供される頃に歯応えは失われてるかも
ブリもカンパチも一緒くたにされてそう
残念だ >>54
安くならなきゃ買わないから
まともな魚がスーパーで並ばないという循環
スーパーは定期的に自分の取り分増やさなきゃ潰れるからな 鹿児島から中国に直送すれば中国人が高値で買ってくれるやろ カンパチってぶっちゃけクロマグロなんかより全然美味いよね 競りで値が付かなくて漁師引き取りとか起こってるんだってな
スーパーとかでは目立って値下がりしてないからネットとかで直売すればいいのに 土産用に握ってくれたら
これがホントのカンパチおみや >>66
それは普段いいカンパチを食べてるって事だ。マグロは誤魔化しが効く ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
