【チャーシューより美味い？】“代替肉” ベンチャー企業が専用工場建設へ 来夏稼働で月に375万食生産する計画・長岡 [水星虫★]
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植物由来の原材料で“代替肉” 長岡で専用工場稼働へ
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/niigata/20210915/1030018285.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
大豆など植物由来の原材料を使って、肉のような食感や味わいを再現しようという
「代替肉」の普及を目指し、東京のベンチャー企業が長岡市に専用の工場を設けることになりました。
この会社では、主に大豆を使った「代替肉」を取り扱っていて、これまでに
焼き肉チェーンや大手スーパーなどに商品を卸しています。
会社によりますと、「代替肉」は、家畜を育てるよりも、二酸化炭素などの
温室効果ガスの抑制につながるとして海外で注目を集め、国内でも今後、
環境への意識の高まりとともに需要が増えると見込んでいます。
このため、生産体制を整える必要があるとして、創業者の出身地、
長岡市に専用工場を設けることになりました。
「代替肉」の専用工場は国内では珍しいということで、来年の夏にも稼働し、
月に３７５万食を生産する計画です。
ベンチャー企業「ネクストミーツ」の白井良会長は「『代替肉』をふだんの食卓に並べてもらうには
値段を下げていく必要がある。生産を増やして値段を下げ、環境コストが低い食品を
新たな文化として新潟に提供していきたい」と話しています。
09/15 07:06 これに異論を唱える人たちは
カニカマも食べないのか >>7
結局、安い原料を大量に使う方に流れていくんだよな 代替肉？？？
フェイクミートと
呼んだ方がしっくりするわ 本当に美味いなら歓迎なんだけど大体の代替がそんなに美味しくないんだよね レトルトの大豆ハンバーグ買ってみようと思ったら300円超えてた。
興味はあるが今のところ代用する理由がないな。 硬めに整形して濃い味付けして焦がした風味付ければ分からんだろうな
今の子供とメロンやイチゴを食べてもお菓子のフレーバーに慣れてるから違うとかいうらしい 焼肉Ver2.0買って食ったけど1口目は肉、後味がなんかこう繊維質のなにか。
ガッツリ濃い味付けなら騙せると思う。 大豆で人口肉なんて５０年前から変わってないだろ。
俺の親父が小学生の時にあったらしい。 バーガーパティで普通に食ったら美味かった。
偽物肉って気が付かない人かなりいるんじゃないかと思うわ。
しいて言うなら臭みがないくらいか。 本物の肉喰いたいけど
培養肉や大豆の肉風味で我慢するよ カップラーメンに入ってる謎肉レベルなら喰えそうだけど、大抵は期待外れだからな。
価格をよっぽど下げないとな。 >>17
カニかまはカニの代用品として食ってないからな
蟹食いに言ってカニかま出されたら二度とその店行かねー 自動車をEV化するよりゲップ牛を育てるのをやめる方が地球にも人間にも優しいからな 大豆ミートみたいなまがい物じゃなくて
細胞培養した肉を生産してくれ また文明開化より前、江戸時代以前の天皇陛下に肉食は穢れだから食べてはいけませんって言われてへへーってひれ伏すちょっと気の利いた蛮族みたいな文化に戻るのかな
土砂崩れとか起きたら山頂に若いムスメ放置すればいいんだっけ？ >1
完全にホラー
またはディストピアメシ完全に狂ってる
簡単に言うとソイレントグリーン 日本の庶民は貧しくなり「肉は高級品」という時代になるのかな ニンジャスレイヤーのバイオ寿司が世に出る日も近いな 日本ハムかなんかの代替ナゲットは結構それっぽかった 肉としてイメージしながら食わなければ、下手な肉より美味いよ
獣臭とか脂が舌に残る感じとか全くしない 作るのは良いが
美味さで勝負してくれ
裏でヴィーガン工作するなよ
LGBTもそうだからな 偽物の肉食うわけか
貧乏人は普通の肉すら食えなくなるわけだ >>35
昆虫も加工すれば元が何だかわからなくなるよ 宗教上の理由で肉が食えない人もこれなら食えるんだね！
店主
「さーせんｗそれ豚肉でしたｗｗ今換えますねｗｗｗ」 けっこう好きだけどね
このスレにいるやつらみたいな否定しかしないやつらをどう相手取るかだな 今のところそれ普通に肉食えばいいじゃないって値段だからなー
値段がこなれてきて国内で大豆生産して儲かるとかになってくればまた違ってくるだろう mRNAなんかよりこっちの方が直接人体に影響するわ >>25
> 今の子供とメロンやイチゴを食べてもお菓子のフレーバーに慣れてるから違うとかいうらしい
無えよwwww
どんな底辺のガキだよ
今時の親は特に子供が幼児の頃なんて積極的に果物与えるよ 畑のお肉は
水に漬けて絞るを2～3回やって
鶏がらスープを入れて使えばまあそれなり 現状だと意識高い系な欧米くらいでしか需要なさそう
味はこの先も研究されて、市場次第で安くなるから将来性はあるだろうけど そのうちこれが普通になるのかな
本物の肉は高級品になって >>7
それは発想が昭和だよ
今はもう
変なもの混ぜるような無駄なコストは
最初から予算に入らない 肉は糖質がほぼ0に近いが代替肉は糖質めっちゃ多いから、肉として食うと太る。糖質制限の敵
こういうの日本で売れないよ、アメリカでやれ。ヴィーガンとかいってるやつらいっぱいいるから >>37
職場近くの中華屋、カニチャーハンと言って出してるのがカニカマチャーハン。
誰も突っ込まないから改善されない。 >>71
食用スポンジに味付ける事でなんでも作れるな。 肉に似せる意味不明
ソイプロテイン摂取が最も手軽だろ 添加物たっぷりの謎肉なんて喰いたくねーし
魚も今や養殖ばかりだしまともな食い物がないのは困ったもんだ 細胞を培養する"培養肉"が海外で着々とすすんでいる
日本からは旧来の"代替肉"の話しか聞かれないのが不安
ブームが周回してきたとかそういうことじゃないのに つうかはじめから海外目線でやらないと
日本と台湾は大豆肉得意だろうに ひきわり大豆のなっとうやおからと
どっこいどっこいのe材料のくせに
牛ひき肉と同じようなg数値段 大豆から直接肉を作るから効率は非常に良くなるだろうな
問題は味、味が良ければ本当の肉は不要になる 肉のマネ物を作るってことは本音は肉食いたいんだよな
どうせなら肉を超える美味い食材の開発を目指せよ 【毎日の健康の強力な味方！アブラナ科の野菜を食べよう】
〈アブラナ科ってどんな野菜？〉
キャベツ、ブロッコリー、大根、白菜、ブロッコリースプラウト、ワサビ、
カリフラワー、ルッコラ、ケール、小松菜、水菜、チンゲン菜など、スーパーで手に入る身近な野菜です。
〈どんな効果があるの？〉
イソチオシアネートという成分と抗酸化性ビタミンの働きにより、以下の効果が期待できます。
①今の時期に嬉しい「免疫力アップ」
②老廃物を排出「デトックス効果」
③老化と生活習慣病を防ぐ「抗酸化」
④肌や粘膜の荒れにも◎「抗炎症」
⑤にんにくに並ぶ予防効果！「抗がん作用」
アブラナ科野菜は「台所のドクター」 心疾患、脳卒中、がんのリスクを低下 | ニュース | 保健指導リソースガイド
http://tokuteikenshin-hokensidou.jp/news/2018/007465.php
やっぱりスゴい！アブラナ科野菜最強伝説♡免疫力アップや美容に効く野菜＆レシピまとめ｜ andGIRL [アンドガール]
https://www.andgirl.jp/lifestyle/38038 細胞培養よりはこっちのほうがコスト的に現実味がある
本物の肉と区別つかないレベルには遠いままにとどまるだろうけど 普通に添加物が少なくて味の濃い美味しい豆腐を安く作ってくれないだろか？ カーボンニュートラル絡みで例えば役所や企業の中にある食堂なんかは代替肉の入る余地がある 日本人なら大豆は大豆らしく食べた方が良さそうだけど、海外はやっぱ需要があんのかね？ 肉への未練が捨てられないヴィーガンさん！
お肉見てよだれ垂らしてるヴィーガンさん、
とても怖いです！ 味が肉と遜色無いなら値段は肉よりも簡単に安くなるはず なんかもう生きてる価値を感じないな
お先に
お前らじゃあの >>62
あれ結構名作だよな。この手の人造肉の話出るたびに思い出す。 さなぎ粉から作ればいいんじゃね？
さなぎ粉ハンバーグ！ 本物の肉と同じ食感、味で安いなら代替肉でも構わないけど
明らかに異なる食感、味で高いなら市販しなくていいよ
資源の無駄使いだから >>7
大豆を成形してバナナの葉の菌で発酵させるだけなのでは… 冷凍食品の豆腐ハンバーグみたいならいいけど
ジャーキーに無理矢理味付けて焼き肉風味のようだったら食えないわ レバーミキサーにかけて固めたような食感で味は全然ないし
こんなものを肉だと言って売るのは詐欺でしかないだろ 美味しければカニカマみたいに売れる
あれは本物のカニより好きだってコアなファンから、ポテサラに入れるランクアップするのですというライトファンまでガッチリとハート★キャッチ
代替肉も本物の肉と最低でも同価格帯に落とせればいけるかも
今は高いから試す気にもならない >>119
そういうのもあるんだ
以前糖質オフ食品のおまけで貰った海外産代替肉の唐揚げは、油揚げをみっちり堅めました♪みたいな食感だった
微妙だったけど、多分レバーよりはマシだなぁ
レバーの歯応えは嫌だ とにもかくにも１度食して見ないとなんとも答えようが無いな
推測憶測で書き込んでも無意味と言う事 これから生まれてくる子供たちには、幼い頃から昆虫食に慣れさせておいた方がいいかもしれない
大人になってからでは難しい >>123
子供が好きなおろちんゆーをお勧めするよ
セミが羽化する直前のさなぎが一番おいしいらしい エビマヨ エビチリのお味 ついに合成肉が誕生したか
このまま行けば、一度は食べて見たいと思っていた夢の「合成ラーメン」が食べられるかも
その時は大枚出してでも金髪美女と一緒に食べたいな(;´Д｀) まあ間違いなくアミノ酸から合成する人造肉の
製造技術が急速に発展して税金に集る畜産屋を駆逐する
えっまずいに決まってるから食わないって？
技術って需要があれば必ず発展するんだぞｗ 二酸化炭素などの温室効果ガスを・・・・
二酸化炭素は森林を育てるんだぞ もうバカ言ってんじゃねえ
代替肉はいいけどね 俺は命を喰いたいので代用肉食うぐらいならブラジル産鶏肉食うわ >>1
安倍がトランプに尻尾振って
大量の大豆を輸入する約束をしたから
商社が大量の大豆を抱えて
タンパク質を謳った食品がやたらと増えてる
喜んで高値で食べてる奴らは
二重に税金を払って
自民党と他国を利してるだけ
食べるならせめてドン底の安値で食べろ 動物と植物を掛け合わせたのが、うまみ成分の相乗効果が出る
ちょっとは入れておいた方がいいんじゃね？(*^-^*) 美味くて安いならいいけど
この手の物は大抵微妙で不味い
そしてマズ健康に良く無い添加物塗れ 大豆ミート食うぐらいなら
がんもどき食ってた方が余程美味かったとだけ 一般国民にコオロギを食わそうとしている謎の勢力が跋扈しているから
代替肉を研究してる企業には頑張ってほしい 安い飼料で2か月でまるまる太る鶏がある
植物原料を謳っておきながら健康に悪い人工物よりにわとりでいい >>51
試しに自分の腕を少しだけかじってみては？感想お待ちしてます。( ・ω・) 代替肉や培養肉の産業は今後絶対成長するよね
成長スピードは値段次第なんだけど、需要という点では
人口増加、炭素削減、動物愛護…
EVと同じように時代の価値観的扱いで
世界の要求が拡大して行く思うよ。
焼肉屋で出されるのは代替肉か培養肉
そんな未来が訪れる日も遠くないかも知れない >>144
それな
厚揚げを焼いてショウガ醤油で食う方がまし >>150
生き物使った競馬みたいなギャンブルも何れ無くなるとか聞いた事ある でも醤油って起源は代用魚醤みたいな話なかったっけ？保存性価格味で勝負できるならヴィーガンとか関係なく一般化する可能性もあるとは思うけど
オカラとかでうまく作れないのかな？ 大豆取りすぎで婦人系の病気が増えたりしないんだろうか >>145
その発想が昭和だって話だよ
もう変なものなんてなかなか売ってない
使っで叩かれるし使う必要も減ったし
買う人が減ったから
美味しんぼファンが大好きな化学調味料ですら
もう20年以上売ってない
元祖の味の素が醸造して作るようになって以降
その方が安いのでみんなそれに追従したから
そんで仮に売ってたとしても
商品作るときに材料としてそれを買う予算がない
コスト管理が洗練されまくってるから だからビーガンは過激で嫌いだ
パリの肉屋が何軒も襲撃されて壊されてるからな この会社さっそくアルビレックス新潟のスポンサー企業になってる。 >>1
家畜を育てるよりも、二酸化炭素などの
温室効果ガスの抑制につながるとして海外で注目を集め、国内でも今後、
環境への意識の高まりとともに需要が増えると見込んでいます。
って、日本人の食い物への執着をなめてんな。イタリアフランス中国なんかよりよっぽどだぞ日本は。 ＞家畜を育てるよりも、二酸化炭素などの温室効果ガスの抑制につながるとして海外で注目を
それなら人間の数を減らした方が手っ取り早いのでは？ >>84
鳥の雛をロボトミーして金網に磔にしてチューブで無理やり栄養送るやつの絵が10年くらい前に見た記憶あるけどそれ系？
さいぼう増殖させる系はめっちゃ癌になりそう。 ヴィーガンなら野菜だけ大人しく食ってろ
代替品を食べること自体 肉が食べたいんじゃないか >>62
BMネクタールと用神坊はあの時代のチャンピオンの隠れた名作。
ブーちゃんは1巻で即食われて死ぬモブ顔だったのが主人公の良き仲間としてとして最後まで生き残るとはねぇ 豆肉は食感が謎キノコっぽくて好きなんだが価格が高いと思ふ >>165
彼らは肉が食べたくないわけではなく
肉を食べてはならない縛りプレイをしてるんだよ
食事にだけの人が多いから
薬はOKみたいな人も多いし >>1
ttps://toyokeizai.net/articles/-/38788?page=4
これのことちゃうん？
昔から行われてきた肉の水増し、肉使わない肉っぽいなにか やっぱり人口が多すぎるから食物が足りなくなってこういう代替食品作る動きになってるんだろうな 大豆ミート一度買ったことがあるけど、未開封の状態で袋の底で虫が動いてた。
一生かわんわ。
にくらしい豆ななんとかとかいう製品名。
家にある奴は気をつけて見てみ 塩コショウと香辛料やソースで本物のように錯覚させることは可能だろうｗ >>171
俺に言わせりゃ地球の友、新時代の人類の管理者＝神を気取って旧人類wにマウント取りたいだけの連中。
あの地球の寿命を伸ばすためなら人類の進歩や人命は些細な問題という思想は、一昔前のニューエイジ系をもっと酷くした感じで、
正直あの系統は人類の敵になる可能性を孕んでると思う。
しかしあれだね、世間のディストピア物語って、個人の感情より効率を優先した全体主義の結果、みたいに描かれることが多かったけど
現実は特定の集団の利益を最大化して効率より地球防衛軍のヒーロー感情を優先した結果そっちに爆進してるってのはめちゃくちゃ皮肉で笑えるわ。 数十年後に現行世代は肉喰い土人として人類史上最大級の世代間断絶に直面するかもしれんな
今すでに老害と呼ばれている人たちは気にしなくてもよさそうだけど、それより下は覚悟しておいたほうがいいかもな 現実的な価値観ガチガチな人類なのに数十年でそうなるかなw
なればいいけど、、 >>179
ウマミバーガーはわりとうまかった
肉を模していると言われると
いまいちという気がしなくもないんだけど
大豆でこういうの作ったよって言われたら
普通に美味しい料理法だなあと思う ソイミートもだけど、無理に肉に近づけなくていいんだよ。
妙に脂っこくしたりスパイシーにする必要はない。 >>159
「化学調味料」って商品があると思ってたのか？
あれ味の素等のことだぞ？商標で呼んだらまずいからNHKがつけたんだ >>186
20年以上前からもう
化学合成やめてるって話
もう中国にすら
化学調味料と呼ばれるようなものはないんだよ ダイズハンバーグって三十数年前からあったろ・・・・・もてはやされる技術でもなんでもねーのになｗ
ベンチャーなら培養肉に挑戦しろよ >>150
コスト逆転の目途が立ったあたりで仕掛けてくると思う
しかし今からこうやって代替肉をやってても肝心の着火時までにへばらないのかなって思う >>188
クオリティが全然違うんよ
数年前にアメリカでブレイクスルーがあって
それが日本でも本格商業化するよって話だ
これに30年前でもあったって言うのは
E3で最新ゲームの話をしているところに
ゲームなら40年前にカセットビジョンがあった
と言うくらい野暮ってやつよ
https://i.imgur.com/tEipqBJ.jpg
https://i.imgur.com/rBU4MkS.jpg >>192
まんじゅう、ラビットちゃん、ちゃんすぎ混ぜて、高級チャーシュー >>129
目を閉じて思い出す
母さんの面影～
遠く～離れた青い地球よ
安らかに眠れ～
メーテルまた1つ星が消えたよ～
赤く赤く燃えて～
銀河を流れるように～
銀河を流れるように～♪ この前アメリカのスーパーで冷凍ミートボールもどき売ってたんで買ってみたけど、
肉と変わらなかったよ。 新製品なんだから、なんでも構わんけどさ・・・嘘はダメだよ。 正月になると激ウマの煮豚作って来てくれた友達が死んで悲しい
レシピ教えてから死ねよ >>199
ヴェポライザー 咥えながら言われたらすげームカつく カップヌードルの謎肉は大豆で
謎海老は高級食材のプーバランだった チャーシューより美味い代替肉を使ってチャーシューを作ったらどうなるんだ >>205
高野山のは和食、黄檗山のは中華やな。キリシタンは洋食の精進料理なんか？ 肉にしなくてもおからでミートソース的なものを作っても充分旨いけどな
日本は坊さんが肉っぽいものを食べたがったお陰で、がんもどきとか高野豆腐とか代用食が抱負で良いね >>187
だから合成法発酵法どちらも含めて化学調味料って一般呼称だったんだよ
発酵法主流の時期も化学調味料と呼ばれていて近年うま味調味料に変わってるんだ
化学調味料＝合成法 化学調味料≠発酵法と勘違いしてる書き方だよな君の文章 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
