【特集】 1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」 [朝一から閉店までφ★]
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2021年09月14日
山田剛志（清談社）
―［やってはいけない！］―
新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ！今回は脱サラ起業編。
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上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に
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大手企業を脱サラ後、趣味の居酒屋巡りが高じて居酒屋経営へ。オープン時、こだわりぬいて仕上げた自らの店の前で
上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん（仮名・54歳）は嘆く。 「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」
退職金1500万円+借入金1000万円で開業
張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。
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スケルトンの店を借りると、外装、内装とも手を抜かずに一から作り上げた
「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」
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なにより負担だったのが……
https://nikkan-spa.jp/1779798?page=2 飲みに行くのはいいけど他人の飲むお世話なんて普通したくないわな 何でこんなチェーン店でもできるふつうの見た目の店作ったんか まあ美味しいお店でも潰れる。これから外食は大変だよ。コロナも少なくても２年は
続くようだしね。 典型的な勘違い野郎。
なら焼き鳥やフライドポテトなんて
置くなや 脱サラおやじ経営の
手打ち蕎麦屋
珈琲専門店
居酒屋
パン屋
喫茶店
大体が直ぐに閉店フラグ こんなのより協力金でボロ儲けしてたり借金チャラになった店とか取材してくれよ 一国一城の主になりたいだけ
自分の行為が評価されたいだけ
そんな奴多過ぎ 行きつけの店主は持続金貰って日々俺と釣りしにあちこち出掛けてるね 大手に勤めていたとは思えないくらい素人だな
居酒屋なんてそんなもんだろ 独りよがりでホスピタリティに欠けるから
リピーターがつかず、売上だだ下がり その業界で経験詰んでのれん分けなら可能性あるけど
単なる素人は夢を餌に釣られた銀行のカモでしかない >>1
＞知人の居酒屋で2か月修業し
調理師免許どーした >>14
そんなんのどこが悪いんだ？
のびのびと自分の仕事したいだろ
たまたま失敗するだけの話で 企業はちゃんとマーケティングされた集客施設持ってるからそこそこ上手くいくんですよっていうSPAの作文だな
割とマトモな作文だから店出そう思ってる人は読めばいいんじゃないの？ >知人の居酒屋で2か月修業し
居酒屋ってそんなに簡単じゃないだろ 自粛自粛で芸能人の不倫とか密会取材できないのかね？ｗ
与太話ってすぐ分かるような記事とテレビやSNS見て内容書いてるだけの記事が本当に増えた 月商170万円ってけっこうきつくね？
休みもいれれば１日８万稼いでトントンだぞ 個人経営で居酒屋やるならガンダム居酒屋みたいなコンセプト店じゃないと固定客付かないだろ。 ラーメンとフラー土ポテトと焼き鳥を出すだけで
お客さんは喜ぶんだろ？
楽な仕事じゃん。それすらできんなんて
相当な能なしだなｗ 料理修業二か月で飲食店やるのが間違いだよ
料理が不味いから失敗したんだろ コスパ馬鹿とかを相手にしちゃ駄目だ
フードを高くしろ。酒で取り返すモデルは乞食に食い荒らされる。
ビール一杯か全く飲まないで5000円未満のやつなんか疫病神。挨拶すらしなくていい >>35
むしろ客層に合わせてこだわりを捨てるべきだったな
いもあげて利益でるならそれでいいのになw >>1
アンバランスだな。拘って
その安物スツールはなんなん？？？ >>1
日本人の客は低レベルだからな、客は神様だと思って来てるからね。 >>1
意識の低い客しか集められない客単価の料理だしているんだろ
仕方ない 辞めてくれて、上司の尻ぬぐいをしていた部下は喜んでいるだろな。 >>17
高学歴で楽な仕事
低学歴で現実が分かるキツイ仕事をしてるかの違いだろ 退職金で経営ってw
ほとんど素人、居酒屋経営経験0年の人と、20代の頃から居酒屋でバイトしていたようなプロとが勝負して
素人が勝てるような世界ではないわw >約16坪の大衆居酒屋
客種が悪いのにこんな料理だしてもな
>児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼き」。
>物珍しすぎたのか注文する客は、偵察に訪れた同業者ばかり
>郷里の漁港から仕入れた「まぐろのしっぽ焼き」を出すと客からは
>「店頭でまぐろの頭を焼け」と散々 借金して始めてたら駄目だろ。見通しが甘過ぎる
作文だろうけど 銀行融資ってどうせ国からの税金で穴埋めできるからな。
逆にいえば、借金は最大にして自己資金は最低にすべき。
そうすれば店がつぶれてもだれも損しない。 >>1
100万を割るって相当じゃない？
年中無休として１日の売上が３万いかない？
致命的な欠点があったとしか お皿いいやつ使ってるぽい
こだわると失敗するの典型か よく定年退職後に退職金で商売始めるって言う人がいるけど
そんな素人が利益を出せるような甘い職場なんてどこにもない >>1
お前が食いたい料理と売れる料理は違う
こんなの飲食店経営のイロハのイだろ 新橋で呑み屋やってるけどほとんど利益なくて店閉めようか検討してたらコロナ
給付金で毎日6万
申し訳ないけど焼け太りだわ
あと無利子無担保借り入れが数千万できた
日経先物に投資して開業資金やら全部回収できた
もう呑み屋は人雇って任せようかと思う そもそも上場企業の管理職50代で退職金1500万は少なすぎる。
話作るにしても設定が甘いよ。 客云々関係なく単純に商才が無さ杉なだけやん
バカでもチョンでも、いやバカでも朝鮮人でも儲かった昭和の時代とは違うんやで まあ一年で見切りつけたのはそれなりにアタマ働いてるね >>24
異世界食堂みたいにあちこちに扉が強制的に出現すりゃ繁盛するかもね こだわるんだったら立地と広告費が必要だったのかもな
どこかのお洒落な施設で○○の郷土料理 場所と客層がマッチしてないだけじゃねえかｗ
調べもしねえで店開くなって話。 自己満足の趣味の店に1000万も借金するアホじゃん 飲食店経営を馬鹿にしてたんだろう
俺ならもっと上手くやれるって
下積みも少ないし潰れるべくして潰れたんだな 居酒屋に味なんて求めてないからな
発泡酒の飲み放題に冷凍の刺身に唐揚げ、キューピーのシーザーサラダで満足する
割烹の方が良かったね ビール専門店とか日本酒専門店で
つまみは缶詰でいいのでは 数十年ぶりのジョギングとか、3日坊主どころか、
数キロ1回で起き上がれないほどの
筋肉痛とは思えないほどの痛みに舞われるからやめとけ 典型的なあほだな。
一流企業サラリーマン＝能力高いという勘違い。
会社やめたらただの人なんだよ。
一流企業という看板があったから、何事もつつがなく進めれただけなんだよな。 都内なら店作れば儲かる
他は一等地以外ダメ
吉野家の近くを狙え
これ常識 椅子がダメだな
落ち着かないからリピート来ないだろ 飲食店は
5年以内に95パーセント潰れる
って銀行さんが言ってたな ようわからんけど、客層を調べてなかったマーケティング的失敗かな。
高くても美味いものを食べたい層は確実にいると思うけど。 いつの話か知らんが、コロナ前なら店たためてよかったじゃん
知性と味覚を兼ね備えた酒好きがふらっと寄ってくれる素朴な居酒屋なんてそんなの漫画の中にしかねえわ 板の椅子と丸椅子で落ち着かない「飲んだら早く帰れ」的店舗でイルカのタレとか凝った高い料理なんて頼まないだろ >>22
いらんよ
保健所の講習を受けないといけないけれど
あと、調理師免許は衛生の知識を有しているという意味合い程度のもの 好きが高じて飲食始める人は大抵失敗する
自分の理想のこだわりの店を作っても需要ないんだよ >>87
それ税金対策で看板変えるだけのも含まれてるだろ？ >>1
> 知人の居酒屋で2か月修業し、
この人は、渡鬼のファンなんだろうな
ちょっと「お手伝い」をして、お店をオープンすると
あれよあれよと上客が来て、なぜかいつの間にか名店になって
「岡倉の味」とか言い出すｗ
上場企業にいたときはね、「看板」で仕事してたんですよｗｗ
>故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、
>フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ
これを本気で言ってるとしたら、
この人はきっと、会社でも使えなかったんだろうな。。。
肩たたきにあって、勘違いして飲み屋はじめて、やっと世の中を知った感じかな
まあ頑張って出直せばいいさ >>73
脱サラして買い物のオバちゃんしか来ない所にハンバーガー屋開いて
まったく売れなかったモスバーガーの創業者 背もたれの無い椅子でゆっくりは出来ないなぁ。
後ろの人と背中ぶつかるし、腰が疲れる。 客のせいにして自らのプライドを保つために金をドブに捨てたんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
