人気洋菓子店で「やりがい搾取」、残業１００時間超が常態化…超過分未払いも（読売） [蚤の市★]
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人気洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」の運営会社（兵庫県三田市）が、社員らに「過労死ライン」を超える月１００時間超の時間外労働をさせていたとして、今年までの３年間に２度にわたって、伊丹労働基準監督署から労働基準法違反で是正勧告を受けていたことがわかった。１度目の勧告を受けた後、改善していなかった。労基署は長時間労働が常態化していたとみている。
洋菓子店「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市で）
勧告は１月１４日付と２０１８年１月１５日付。
同社の説明によると、同社は、労使の合意に基づき、時間外労働を「月１００時間未満」と定めていた。しかし、１８年の是正勧告で、製造や販売などに携わる社員ら約１００人のうち、半数超の５５人が１００時間を超える時間外労働をしていたと認定された。その後も改善しなかったとして、今年１月に２度目の是正勧告を受けたという。
また、同社では、社員ごとに労働時間を定め、固定残業代を支払った上で、所定の労働時間を超えた分を別に支払う仕組みだった。しかし、一部の社員に超過分を払っていなかったという。
同社広報室は取材に事実関係を認め、「１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、是正勧告について社内で共有されなかった。今は改善している」と釈明。２度目の勧告に対する改善報告書を現在作成中で、労使協定の内容を見直し、未払い残業代について、労基法に基づき、過去２年分を今後支払うとしている。
同社は、１９９０年代にテレビのコンテスト番組で活躍した代表取締役の小山進氏（５７）が、９９年に有限会社として設立。２０１１年に株式会社化された。小山氏は、世界的なチョコレートの品評会で最高位に輝いたこともある有名パティシエで、ロールケーキ「小山ロール」で知られる。三田市にある店舗のほか、ネットでも販売している。
同社によると、現在の社員と契約社員は計約１１０人。１９年８月期の売上額は約２０億円だったが、コロナ禍で２０年８月期は約１割落ち込んだという。
小山氏は「手作りへのこだわりが評価され、魅力を感じてやる気のある人材が集まっていた。だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。今後働き方の改善を進める」と話した。
◆ 時間外労働 ＝労働基準法で定められた「１日８時間週４０時間」を超えた労働。労使協定（３６協定）を締結すれば「月４５時間、年３６０時間」を上限に認められ、労使が特別条項に合意した場合、年６か月以内に限り「月１００時間未満」まで延長できる。ただし、年間７２０時間を超えてはならない。厚生労働省は、脳や心臓の病気で過労死として労災認定される目安を「発症前１か月に時間外労働がおおむね１００時間」としており、「過労死ライン」と呼ばれる。
「パティシエ次々辞める」
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」。従業員の一人が、読売新聞の取材に同社の労働実態を打ち明けた。
同社の製造部門では「 ＬＩＮＥライン 」のグループチャットで、出退勤時刻を管理職と共有する仕組みだった。従業員のＬＩＮＥの履歴によると、従業員は昨年のクリスマス前、午前４時頃から午後９時頃まで働くこともあった。３日しか休みがない月や、時間外労働が２００時間を超える月もあり、月の時間外労働が３００時間を超える人もいたという。
従業員は「みんな疲弊していたが、会社は『嫌ならやめればいい』という雰囲気で、声を上げられなかった」と言い、心身の調子を崩して入社後数か月で退職する社員もいたという。
従業員は「みんな小山さんに憧れて入社した。ボロボロになっていく姿を見るのはつらい」と訴えた。
「一人前になるまでは修業」の意識根強く
総合サポートユニオン（東京）の池田一慶執行委員の話「社員の意欲を利用して、長時間労働やサービス残業をさせる行為は『やりがい搾取』と呼ばれる。飲食業界は、労使ともに『一人前になるまでは修業』という意識が根強く、違法労働が横行している恐れがある。長時間労働は命にかかわり、意識を変えるべきだ」
読売新聞 2021/11/03 09:00
https://www.yomiuri.co.jp/national/20211103-OYT1T50061/ >>893
舐めるだって？とんでもない
仕事ってのは綺麗ごとだけじゃあ通じないんだよ
経営者は裏の顔を持つもの
それだけ厳しい 自衛隊の友人に話聞いたけど色々えげつない
まぁ根気が無いと日本では生きられないね
プロフェッショナルを求める人が多いから 仕事したいんだろ？
働きたいとか騒いでるんだからしょーがないｗｗｗｗｗ
黙って働けよゴミ ワイが通ってるケーキ屋は日曜休みだし平日も10時〜18時までしか開けてない
土祝は17時まで
近頃はケーキの種類少なくなって、ロールケーキとシュークリームとショートケーキの他は季節のケーキ1種類しかない
焼き菓子もマドレーヌ系とクッキー系とサンド系2種類ぐらいしかない
でもメチャクチャうまいからカーチャンの誕生日はここのやつ こういう成り上がりの人は自分の成功体験を他人に押し付けちゃうんだよな
時代が違うし組織が大きくなったらそれはやっちゃいけないこと 法律を守るつもりもないのに
従業員を雇うな
家族だけでやってろ >>901
ここは20億売り上げあるんちゃうの？
問題なのは収入500万にも満たない個人事業主に対して
インボイス制度を適用しようとしてること >>919
都内なら色々あるから好み探すのもいいかもね
有名店じゃなくてもおいしいとこあるしだいたい自分の住んでる駅の近くにも何軒かあるし
おれは笹塚住んでるけどダイヤモンドってことは昔からあるらしく奇をてらわないお菓子で安心して食える >>731
近所のカフェは冷凍業務用ケーキと業務用食パン焼いたのとインスタントコーヒーと業務用ジュースしかないけど
ペット同伴OKにして犬好きのたまり場になってて経営成り立ってるよ この経営者が縮小して自分一人でやったらいいじゃない
他人を不幸にしてまで儲けたいのか？
日本の経営者って自分さえよければいい
みたいなこういうクソが多いよね そんな旨いかな？クリームだけなら堂島ロールの方が好きやわ 商品をもう少し高くして
残業代を払って上げでほしいな 真面目に経営するのが理想だけど
社会はそんなに甘くない
現実は知れて勉強になったろ
いいことだ 日本人特有のクレーマーの多さと関係ある気がする
特有か知らんけど多い ＞１度目の勧告の後、担当した社員が退職し、
＞是正勧告について社内で共有されなかった。
んなわけねーｗｗｗ
小山進代表取締役ら役員どもに脳みそが入ってないんなら別だがｗ
社員の半数以上が違反状態なのに是正勧告を共有出来てないなんて有り得ないんだけどｗ
『ショコラータはかせとしあわせのボンボンショコラ〜社員は100時間超労働だいさくせん！〜』かよｗ >>868
残念ながら、新規の店はシャトレーゼ並みの資本力がない限りエスコヤマより給料安いぞ。 ここにいるバカどもに言うけどな
人件費絞るから景気が悪くなって商品が売れなくなるんだろうが
工夫するポイントがずれてんだよ
しかも法律違反
日本が衰退していく理由がよくわかるスレだわ うちの大学生の娘がケーキ屋でバイトしてる
ほとんど１週間以内で辞めるらしいが、ずっとやってる
根性認めらられて時給2000円になったらしい 個人的には国や労基や働き方にイチャモンつけるのは反対だけど
月300時間はやりすぎ
でも>1の記事だけでは内実は解らない・・・ >>916
近所の全くの無名の新しくできた小さいケーキ屋のシンプルなロールケーキは驚くほど凄く美味かったしやっぱりセンスなんじゃね？ >>943
ひゃひゃひゃ。怒ってるｗｗｗ
中学生か、お前？現実離れした潔癖さはさっさと捨てちまえ
国際社会そのものが汚れてるっての >>868
机上の空論ここに極まれりというか
もはや妄想のレベルだな そもそもチェーン展開で質の良いものを提供し続けることに無理があるんだろうな
飲食は個人経営の店に限る 三田はとりあえず戸建て欲しい人にはいいけど、クルマないと生きていけない こんなん氷山の一角やろ。
カッパ寿司なんか地下でカッパがかっぱ巻き作ってるっていうしw >>975
ちがうよ
労働局がわるい
労働基準監督官なんて数えるほどしか配置されてない
都道府県ごとに数人とか
そんなレベル
で、まったく知識のない国家公務員が偉そうに労働相談してる 労基法が甘いんだよ
なんだよ是正勧告って
最初から証拠揃ったら経営者逮捕して懲役刑にしろよ >>873
長時間労働云々より払わない方が問題なんよ
ロールケーキ食って金払わなかったら捕まるのに、作ってる奴に金払わなくてもゴメンゴメンで済んでるw
発展途上国と同レベルなんよね とうとう全国的にニュースになったか
写真スタジオみたいなもんで
華やかさに憧れて次々に若者が来るから
ヤリたい放題できるもんな >>917
今は労基の対応かなりめんどくさくてお説教レベルじゃすまないんだから知ったかぶって適当なこと言うなよ パティシエが次々辞めていく
ブラックでヤル気や才能を奪ったらアカン 研究開発職のように働く時間とアウトプットが比例するとは限らない仕事はたしかにある
でも職人の世界はそういう面は弱めな気がするけど
伝統と因習としきたりとやりがい搾取を意図的にごっちゃにしてる感 この業界は、昔からこんなもんやで
だからドラマや映画作ったり
パテシェという言葉をはやらしてイメージ変えた
そもそも問題視する連中もその詐欺のビッグウェーブ作っておった側なのにｗ >>74
そういう人は自分ができるから他の誰もが努力できると思いがちだから 技術の習得しながらお金貰える
一体何の不満があるのだろう おまえらこれ「みた」じゃなくて「さんだ」だからなよみかた。 このスレッドは１０００を超えました。
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