【出オチ】「チッコカタメターノ」って知ってる…？ 千葉の酪農家に伝わる“謎のソウルフード”… [BFU★]
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チッコカタメターノ。そう呼ばれる料理、正確に言えば食材がある。
おしゃれなイタリア料理のようだが、そうではない。
千葉県でも房総半島南部の安房地域（鴨川市、南房総市、館山市、鋸南町）で酪農家が食べてきた土着性の高い郷土料理だ。
どのようなものなのか。
牛乳の“濃くて甘い香り”が鼻に抜ける
母牛が出産してから5日間の「初乳」は成分が濃いので出荷できない。「もったいないから自家消費しよう」と酪農家が固めて食べたのが、チッコカタメターノだ。
作り方は難しくない。鍋で温め、沸騰する前に少し酢を入れる。すると牛乳の成分が固まって、汁（乳清、ホエーとも言う）と分離する。ザルなどで濾（こ）し、固形化させたら出来上がりだ。
続きはソースにて
https://bunshun.jp/articles/-/49975?page=1 恥垢の塊か
ブルーチーズ好きな人とかには堪らない一品なのか >>137
汁側はホエイ、固形分はカゼイン。
どちらもプロテインの塊だよ。 牛乳豆腐っていわれてたやつね
大量にもらった時は塩でかちかにして冷凍か冬場はそのまま
ヨーグルト作ってそれで必要な分だけ戻して
チーズ味にして食ってたな
牛乳豆腐だと飽きるけどチーズ風味にしたらわりかし数もいけるし
チーズケーキで大量に消費も可能
すぐにカビさせて失敗しちゃうから天候読みがいるけどね
いやでも初乳は老廃物やら感染症あることあるので
見極め難しいからどっちかっていうと捨てた方が安全なんじゃ 濃すぎてっていうかいろんなのありすぎて
酪農家んちの子が初乳で生涯牛乳アレルギーもつこともけっこうあるから
どっちかっていうとやめといた方がなあ >>218
最初に入線のカスとかも出てくるのかな
へーへーへーなるほど 千葉で牧場を経営してる広瀬すずに話しかけられた俺
「これ、お姉ちゃんのチッコカタメターノだけど食べる？」 百姓貴族で見た
食べてみたいけど酪農家の知り合いでもいないと無理だろうな うちの両親の実家両方とも房総だけど聞いたこともないなあ DaiGoとか文献漁っても作り方が分からないんだっけ 「ソウルフード」ってのはアメリカの黒人が作る郷土料理のことを言う
それを勝手に日本人がソウルフードという言葉を使ったら、文化盗用そのものだろ >>13
大人も結局はクソガキ消防の成れの果てやでって
何かのラジオCMで聴いたな 俺、この地域(鴨川)出身なんだが、ばぁちゃんが昔、牛乳のことを乳っこ（ちっこ）って言ってたの思い出した
俺が小さい頃、近所に酪農家があって、毎朝、搾りたての牛乳を買いに行ってたことうっすら覚えてる
でも、「チッコカタメターノ」はしらない
確かに、初乳は出荷できないってことで貰ったけど、うちでは母が「牛乳ようかん」作ってくれた
ゼラチンだか、寒天だか混ぜて固めたもの
おいしかったなぁ、近所の酪農家も辞めちゃって、母も死んじゃったからもう二度と食べれないけど >>144
あぶない刑事で千葉には牧場があるってバカにしてたなー >>45
何を言うんだよ良いお客さんじゃないか
今や南房総の経済虫の息なんだから 練馬区舐めんなよ牧場あるんだぞ。
･･･周りの住民に臭いって苦情云われて追い出されそうだけど >>258
いやあるにはあるだろうけど
割合が違うじゃん こんなスレ覗いてバカなレスしてる40代50代まさかいないだろうな？ >>263
いい歳したやつが、こういうバカなレスするから面白いのに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
