よく見るうどんorそばの定食に「天ぷら」、なぜ一緒に食べる？ オペレーションも関係？ [愛の戦士★]
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大人んサー 12/16(木) 8:10
うどんやそばになぜ、天ぷら？
飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです。また、うどんの専門店では好きなうどんを注文後、天ぷらをセルフサービスで皿にのせるのはおなじみではないでしょうか。うどんやそばはご飯と同じく主食に当たるため、おかずとして、別の料理と一緒に食べるのは理解できますが、さまざまな料理があるにもかかわらず、なぜか、うどんやそばを食べるときは天ぷらと一緒に食べることが多いようです。
なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。料理研究家の長田絢さんに聞きました。
脂質、タンパク質、ビタミンを摂取
Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。
長田さん「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります。
そして、うどんやそばと天ぷらとは“和食”という点で、メニューとして違和感がないこと、天ぷらはどのような具材でも『衣を付けて揚げる』という調理方法が同じであるため、うどん店やそば店のオペレーションにも組み込みやすいことも一因かと思います。天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。
さらに、食材をいろいろ変えるだけで、メニューに変化をつけることもでき、飽きることが少ない料理です。うどん店やそば店にとっては、麺類との組み合わせに好都合なのだと思います。つまり、『うどんやそばと一緒に天ぷらを食べる』という認識が広く浸透したのは、うどんやそばを提供する飲食店の影響も大きいのではないでしょうか」
Q.うどんやそばを出す飲食店で天ぷらが主なおかずになった理由として、オペレーション以外にはどんなことが考えられますか。
長田さん「天ぷらの天つゆと、うどんやそばのつゆとが原材料が同じで、のせて食べることが理にかなっているのも理由の一つでしょう。飲食店で提供することを考えると、別途、味付けを考えて、たれを作る手間が省けて、一石二鳥だと考えられます。また、天ぷらをうどんやそばの中に入れると油脂が広がって、コクとうまみが増し、満足感が高まることも理由だと思います」
※続きはリンク先で
https://news.yahoo.co.jp/articles/f43f6ef5fc03a05744dc5cabc9bf5d3c04bab38f Sorry, but I am an American and I think that the old age of politicians of the LDP (Ziyū-Minsyu Tō) has much to do with their approval for the nuclear plant.
Titans of the LDP, most of which are over seventy, are likely to have passed away from the earth when nuclear plants bring about insoluble problems. Being a matter of course, nuclear energy is far from the "new-clear energy".
One day, a comedian asked an LDP politician of 82 years old how he can still continue as a politician, and it was the comedian that was severely criticised for being too rude.
However, it is natural that an old bean who is hardly responsible for Japan ten years later should be condemned, if he makes a decision which has influence on the country long henceforth. うどんだな
そばってよほど良いものじゃないと美味しくないんだよ
どちらが好きって訳じゃなくうどんのほうがバラツキが少ない うどん県民や蕎麦キチの都民と違って
天麩羅ついてないと食べる気しない 名古屋名物きしめんがいいぞ
白醤油ベースのつゆなら最高 そばでもうどんでもトッピングはまずしないね
まずくて高くなるだけ お好み焼き定職にご飯ついてくるのがなぞ
ご飯いらんやろ 脂質がとれます...だけじゃ意味ワカランのおるやろ
脂溶性ビタミンは脂質が無いとあかん
ニンジンも油で炒めるといいのはそういうことや 簡単で楽にバカでも作れるからだろ
スーパーの惣菜コーナーがてんぷら一色なのと同じだ >>6
焼きそば定食やそばめしがあるんだから可能だろ ただただ旨いからであって理由なしだろ
天ぷらと蕎麦は究極の和食タッグじゃないか？ 外国起源とかは置いといてさ お、俺に取ってはタイムリーだ
お昼に丸亀製麺食べてハス天にしたけど失敗した
サツマイモが好きだけどオナラするから昼は食べられない
蕎麦は断然、春菊が好き そばだけじゃ物足りないからだろ
ちなみに今日の昼飯は天ざる大盛￥1,980 話のネタ的に「まず」の後に最初にくるのが調理オペレーションのくだりだろ？なんで栄養バランスが先？ 天ぷらとは、衣が付いた普通の天ぷらか
それともねりものを揚げたいわゆる天ぷらかどっちのことだ
もちろん付いてるものは全部残さず食べる主義だが >>1
> 飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、
うどんやそばの定食 てなんだ
うどんやそばに飯がついてくるセットのこと？ そばは週2ペースで食べるけど
うどんは年に1回以下
うどん美味いとは思えない うどん店にセルフ式のおでんが置いてるのはなんで？そば店にはないけど スーパーの生麺コーナーに置いてるあげ玉、
そのまま食べるとクッソ美味い
天ぷらもつゆだくよりもサクサクで食べる方が好き >>29
他が有名過ぎてあまり知られてないが、
横浜にはつけ天って名物があって汁に天ぷら付ける
前提だから、器がちょっとでかい
元祖の店、角平は高いけど美味しいよ 単純に天ぷらそばもうどんもうまいじゃん
昔の日本の食料事情もあるしな うどん定食の概念が分からん
柔らかい麺のおいしいダシのうどんとおすしのセットなら分かる 一人当たりの客単価が上がり
オペレーションも簡単矢視
芋店なんてサツマイモ切手上げるだけで
ええんやで
馬鹿でもサルでもできるやろ 蕎麦の天ぷらは分かるけどうどんの天ぷらはふにゃふにゃで俺は無理 蕎麦の当たりに出会うのはムズいけど饂飩はどこで食べてもそれなりに美味い むしろ天ぷらが目当て
うどんも蕎麦もいらない
ハゲ天とか高いけど麺屋の天ぷらは安いし
ただ麺類が邪魔すぎる 天ぷらうどぅんの旨さがわからないなんて。
駅そばのエビをケチった丸いやつ、あれがたまらん 店側も天ぷらうどんの揚げカス集めてたぬきうどんで出せるから２度美味しい そりゃもう電通が画策してて中抜きに違いねえ！
もうそうに決まった！
もうそうだぁああああ >>38
生から茹でる時間がしばらく掛かるのがうどんだから
待ち時間におでんを取りに行くことはある
おそばは香りが命みたいなところがあり、そば食いは雑念を
嫌う
おでんの匂いが充満するそば屋で盛りそばは頼めん なぜ？蕎麦とうどんはオマケでメインは天ぷらなんだよ それがそうなのはウマイからでしょう。
から揚げにビール アッハッハです。 うどん、そば定食と言えば
そばとおにぎりと一品と漬物だろ
天ぷらなんて付いてくるかよ 炭水化物と糖質を渾然一体
このババアの話は聞くに値しませんね
>「まず、栄養バランスを整えるためです。うどんやそばは炭水化物が中心であり、天ぷらを一緒に食べることで脂質を取れます。また、エビをはじめとする魚介類や肉などからはタンパク質、野菜からはビタミンや食物繊維を摂取できるので、栄養バランスがよくなります そば屋行ってビール飲んで天丼だけ食べるのはよくある >>37
そういう偏った人多いよね
うどん好きだけど蕎麦は好きじゃない
蕎麦好きだけどうどんに美味しさを感じない
良さはそれぞれにあって、うまいのはどちらも最高なのに 大阪人は粉もんキチガイだけど特別に肥満率が高いとか聞いたことないな不思議 >>42
時代劇のそば屋で一本つけとくれと言うのはそういうことか >>27
そういや大昔にソバメシブームってあったよな
なつかしす 素うどんに油もの入れるだけで格段に美味くなるだろ
あげだま入れるだけで違うし俺はいつもコロッケを乗せる かき揚げはうどんそばに入れるために存在してるも同然 何て言うか忘れたけど、天ぷらやお菓子に感じるサクサクカリカリ感等の歯応え欲求
そして段々フニャフニャになって出汁に馴染んで味変、出汁も天ぷらの油とネタの風味で味変
この味の移り変わりの楽しみ
俺が思うのはこんな所 >>56
天かす入れただけで値段変えるのは関東くらいだろ >>71
うどん好きって頭おかしいの多いから余計食べようと思わなくなった 読めば読むほど長田って奴意味わからんしソースもはじめて見るけどコメント多いな、ズレてる殻なんだろうけど >>1
ははは
うどん蕎麦に付いてくる天ぷら
大っ嫌いだわ
余程山菜とかけんちんとかワカメとかのが良い
じゃなきゃザル食うわ。 うどんは他のおかずでもいいけど蕎麦は天ぷらがいいな うどん定食は白飯やおにぎりがメインだぞ
おにぎり頬張ってだし茶漬け的に汁吸って腹を満たし
食べきれない場合はうどんを残す定食だぞ 蕎麦屋では天ぷら蕎麦があるが天ぷら店では天丼がある
このことが何を意味しているかわかるよな ゆで太郎も小諸もないので、一由のゲソ天そばだな今日は 関西の立ち食い天ぷらそば
蚊みたいなエビが一つ入ってるのみ
ほとんどが衣の天ぷら >>1
一定のレベルとぼかしてるけど
天ぷらは技術の高低でかなり違いが出る料理だと思うけどな
丸亀製麺の天ぷらなんか唐揚げと天ぷらの中間のような何かだし
逆に美味しいと評判の蕎麦屋の天ぷらにハズレはない 今日は焼きそば定食の予定だったが
天ぷらうどん定食にするか
しかし粉が足りひん >>101 飲酒みたいに癖になりやすいね、脳から快楽物質出てるわ 大阪ご自慢のうどんって、その辺の袋入りと変わらないクオリティだよな うどんに乗せてつゆを染み込ませて食べるよ
うまいじゃん >>98
震災3日後の消印有効でES送れってことですね
わかります やまだうどんは関西ではうけないだろな
ぎょうざの満州はどうだろうか
どちらも進出してない可能性大だが >>108
俺はバランスが偏らないように毎日カップ麺を塩、醤油、味噌と言う具合に変えている。
さぬき県民もちゃんとバランスの良い食事を心がけるべきだな。 いや単純にアミノ酸＋脂質は中毒性があるからだろ
脳内の病みつき回路が発動する
ラーメンのスープは単体でコレを発動できるけれど蕎麦うどんは種物を加えないと発動しない 丼物にうどんかそばが付いたセットモノの場合は味噌汁代わりでボリューム増しだな 天ぷらうどんは好きだけど
天ぷら蕎麦は苦手
そばと天ぷらは別々のタレで食べたい >>111
うらやましい
安い肉南蛮ばかり食べてる >>102
ネギ増量出来ない一由なんて…
でも行くけど もうどんだけ
うどんだけ
んんだぁ~！縦読み断念だんねん うどん定食の画像を見てきたが
ほんと日本人でよかったなと思う
その気になればいつでもあれを食べに行くことが出来る なんか食った気するからじゃないのか？
具がないと寂しいだろ。 >>99
>>108
糖尿病死亡率 歴代ワースト
1993年 徳島
1994年 徳島
1995年 徳島
1996年 徳島
1997年 徳島
1998年 徳島
1999年 徳島
2000年 徳島
2001年 徳島
2002年 徳島
2003年 徳島
2004年 徳島
2005年 徳島
2006年 徳島
2007年 香川 ←香川がワーストになったのはこの年だけ
2008年 徳島
2009年 徳島
2010年 徳島
2011年 徳島
2012年 徳島
2013年 徳島
2014年 青森
2015年 青森
2016年 青森
2017年 徳島
2018年 青森
2019年 徳島＆青森（同率） 普通のそばだと物足りないからこないだ大盛頼んだら
逆に多いなと感じた
やっぱりそばプラスアルファのほうがいいなあ >>131
俺も同意。蕎麦の美味い店のかつ丼に外れなし。 >>133
ある意味美しさすら感じるデータだなｗｗｗ >>105
定食ならおにぎりやいなり寿司くらいはついてるだろ
足りないなら帰りにたこ焼き食っとけ 天ぷらやがあって、そこにうどんとか蕎麦おいたからやで
天かす無料も天かすいっぱい出るから無料なのよ
これ豆な そもそもうどんやそばを定食の一部にするという考え方が無いわ
どっちも1杯で完結してる料理ととらえてて、何か付けるならそれが丼の中に入った状態のものにする
天ぷらそばとか >>136
死亡だから老人が多い+味付けが濃い食生活なんだろうね
それでも香川がトップクラスの糖尿病患者数には違いないけどさ 普通は糖尿病で死なないんだわ
死因は合併症の方なんだわ
ガンや脳卒中や心筋梗塞な？ きつねうどんの油揚げも言ってみれば豆腐の天ぷらみたいなもんだしな（衣ないけど） >>129
ソースで食べるから合わないけど
カツ煮なら合うかな うどん・そば は 単独では脂分がなく、ぱさぱさ または ねちょねちょ
そこに、脂分が加わると 美味しく感じるのです。
だから、「天かす」だけを出汁に加えても 同じ効果を生みます。
俺はそうおもうわ。 >>145
患者数で言えば人口の多い東京が一位なんだが？
自分の意見が即否定されても考えを改めないのが見苦しすぎるわ
僕の中では香川が糖尿病一位なんだよ〜
データ出してもそれは違う！とか
言い訳ばっかりして馬鹿じゃねえのｗｗｗ 関西圏の人に質問 お好み焼きはご飯のおかずになる？ >飲食店でうどんやそばの定食を注文するとき、セットで「天ぷら」が付いてくることが多いです
そんなことはない 単にあっさりしすぎのうどんや蕎麦に油分が入ると美味しくなるからだよ。ラーメンだって脂ぎってるだろ。
試しに素うどんや蕎麦に食べるラー油みたいなのちょっと入れてみ。異次元を楽しめるぜｗ そばやうどんなんて大盛りのお茶漬けみたいなもんだからな
それに天ぷらとかいう高カロリーで栄養素少ないものを少量追加とか
酷いファストフードだよ
おにぎり食ってるのとほとんど変わらん 大阪のうどんって、日本全国のうどんの中でも指折りでレベルが低いデキなのに、大阪人のご自慢になっているのはなんで？ YouTubeで立ち食いそばうどんの店見てたらむちゃくちゃ美味しそうだったから一時期ずっと家でそば食べてた。天ぷらは家だとできないから買ってきて乗せてた。そばっておいしいよなあ 温かいうどんにごま油を少し入れて食べると美味いんだよな みんな油を求めてるんだから背脂うどんとか作ればいいのに >>161
会社で数年間、昼食は毎日かけ蕎麦食ってた。ところが休日でも昼に蕎麦を食いたくなるように。たぶん蕎麦中毒になったんだろうな。 >>100
むしろやるだろ
チーズとか入れちゃって >>6
イタリア料理だったら、パスタやリゾットがおかずで、パンと一緒に食うからなw 外食の天ぷら油を見れば食う気なくなるよ
真っ黒！
酸化してガンやアルツハイマーの原因だ 天ぷら取り放題のそば屋・うどん屋はないだろ
羽田の丸亀でわかめネギ鰹節揚げ玉
山盛りのかけうどん食いながらカキコ >>88
あー日本人が頭おかしいってか？
偏った奴ってすぐこういう事言うなｗ
日本人は昔から食べてるからな >>61
そんな理由があったのか
とあるうどん屋はおでんが美味しくてうどんよりおでん目当てに通ってしまう >>100
なか卯のカレーうどんはサービス料金追加でご飯も選べる >>6
かやくご飯定食とかあるじゃん
うどんにかやくご飯ついてるやつ
白ごはんはないけどうどんとおにぎりのセットはよくあるし >>32
バレないように静かに放てばいいのよ
気にせず芋を食え >>160
また来週ここに来てください。本当の難波のけつねうどんをお見せしますよ。 >>180
杵屋のかやくごはんうどん定食が一時期の好物だった ラーメン屋のランチタイムライス無料サービスも糖尿コースやな 天婦羅は鮨以上に職人さんの技術で味が大きくかわるからなあ。
同じ食材でも明らかに味に差がでる。
うどん屋とかで適当に揚げてる天婦羅とか食うのは金の無駄じゃね？
しかもせっかくの出汁の味が油っぽくなってうどんそのものも味が落ちるし。
一緒に食うとかなんかもったいなくね？ >>189
でもせっかくすみきった出汁の味を油でぎとぎとにさせるのもぅたいなくね？ >>74
大昔ではないだろwと思ったが、もう20年も前の話か…。
最近時間の感覚がおかしい。歳食ったな。 >>192
お前のような味覚音痴が「もったいない」とか言ってもなぁ >>192
そういう天ぷらは専門で食うわ、揚げたての
日常使いする蕎麦屋になにいってやがる 油と麺類の相性は、格別だねえ。
そばでもラーメンでも同じだけど
おなか空きそうだからと麺だけ増やすと炭水化物だけになって血糖値スパイクの問題もある
だから、天かす（関東風名称：揚げ玉）だけなら、少しのほうがいい。
入れすぎるとやっぱり血糖値スパイクがおきる。
うどんとかに入れる天ぷらは、天ぷらだけ食べたいとはおもわないくらいのクオリティーでも十分。
衣の出来とかはきにならない。
つけちゃうしね。
だから食べる方も作る方もハードル低い。 >>192
別盛りにしてもらえるところあるでしょ。 >>195
その蕎麦屋の出汁がもったいないと思うけどね。 蕎麦って蕎麦以上に汁に気をつかってる店が多いからな。 >>199
ゆで太郎フリークだけど、まあ、なんでもいいかな。
あの、うまくはないがなぜか飽きない味は相当に良く出来てる >>200
だろうね。
衣の出来なんて関係ないし。
ハードルさがりまくる。
でも、失敗しにくい料理ってのも重要でしょ。 >>199
そうですか
まあ人それぞれだから
立ち食い蕎麦みたいのにはブヨブヨの天ぷらの油が合う
ざるで食ってうまいちゃんとした蕎麦屋ではそんなことはしないというか、天ぷらは頼んでも別盛りだよ 大阪で「天ぷらうどん」って注文すると、うどんの上に海老天が２本くらい乗ったものが出されるんだが、和歌山で昔注文したら、かけうどんと別に、小皿に乗せたかき揚げを出された時は驚いた
田舎はそんなもんなのか？ 天ぷらと蕎麦のセットより
寿司と蕎麦のセットがいいです >>200
天ぷら屋で食べるのはクルマエビ、キス、メゴチなんかの魚介類をゴマ油で揚げた天ぷら料理
蕎麦屋に期待してるのは野菜天であってカテゴリーが全く違う
特に春菊天は立ち食いソバ屋でしか味わえない逸品である かもなん、とかも脂がうまいんでしょ。
きつねうどんとかは脂少しだけど。
和食じゃないけど、パスタもオリーブオイルはよく合うし。
麺＋脂質、はセットみたいなものでは？ >>200
もう腹捩れるから黙っててくれよｗ
天抜きって知ってるか？ >>208
庶民の味だね
どこかに、春菊の天ぷらは、安物のそばやでしか出ないみたいな失礼な書き方がされてたよ
どこだったかな ラーメンの方が完成された料理ってことか
天ぷらラーメンって存在しないからね ちなみにうどん屋、蕎麦屋の天ぷらの衣はうどん粉（事実上の中力粉）です
薄力粉ではありません うどんソバと天ぷらは別で食べる
汁でグダグダになった衣が無理だ 家で天ぷら揚げるのは大変なんですよ
だから天ぷら店以外でも和食系の外食は幅広く
天ぷらをメニューに加えている
寿司屋だって天ぷら出すからね 蕎麦好きだけどかけそば食う奴は理解できん
蕎麦は冷たいのが真骨頂だろ >>213
今度春日部駅に来てください
本物の天ぷらラーメンを食べさせてあげますよ うどんやそばが不味いから天ぷらが必要
本当に上手いうどん屋やそば屋だと天ぷらはいらない >>218
真骨頂だけ食べるのか？
舌肥えると不幸になるよ。 >>220
胸焼けしそうだから遠慮するわ
じゃ方向を変えて
カレーラーメンって存在しないだろ？
ラーメンが完成された料理だからだよ >>206
田舎ってそういうもんだよ。
大阪で巻きずし食うと、鰻なり穴子なりが入ってることが多いけど、
田舎の巻きずしは、ガチでキュウリと卵焼きとかんぴょうしか入ってなかったりする。 本物はもったいないから蕎麦なら蕎麦だけ、天ぷらはなら天ぷらだけで食うでしょ
それとは違って日常の食として蕎麦うどんと天ぷらってのもあるんだよ
別ジャンルとして
老舗蕎麦屋で天ぷら売りにしてるとこもあるがね、まさに天抜き >>221
まあ、そうだな
出汁の香り、ネギの香りが立っていて、うどんはほどよく柔らかで
でも、それだけで腹膨れるか？ 天ぷら蕎麦/うどんをセパレートにして提供するかどうかの違いしかないんだが？
考える余地あるか？ >>221
というより、単に客単価をあげるのに都合いいから置いてあるんだよ。天婦羅。
上にもレスあるけど、うどん屋や蕎麦屋の天婦羅だと質を求めない客が多いから
作り置きもできて便利だし。 >>221
そういう店とは別ジャンルだから
ジャンクフードの枠
それはそれでおいしい >>226
ラーメンには餃子をつける人が多いだろ。
うどんに天婦羅をつける人が多いように。 >>226
ある
さらにカレーつけ麺はカレーラーメン以上にメジャー
大門にはカレー担々麺なんてのもある スーパーのお惣菜の投げ売りの天ぷら買っておいて、
次の日にうどんに入れる
レンジでチンしてべちゃべちゃでもOK
貧相で済まんが十分うまい 春菊は そばつゆなどに浸さず カラッと揚げたパリパリのままを箸で割りながら食うのがうまい。 そういや、天そばはよく食うけど、天ぷらうどんなんて食ったことないな。
うどん自体、外で食わないけど。あんな原価３０円くらいのもの、家で食えばいいじゃん。 >>237
まあ、そういう感じ。それわかるわ。
うどんに天婦羅ってそういうジャンクフード的なもんだよね。
マックのポテトみたいなもん。 単純にちゃんとした天ぷら食いたきゃカウンターの店いって出された揚げたてをすぐ食えって話だからな
それとは違ったふにゃふにゃ天ぷらの魅力もある
別の食い物だよ 愛媛の天ぷらうどんはじゃこ天がのってるみたいだな
NHKの料理番組で見た じゃこ天って純粋な天婦羅じゃないからな。
薩摩揚げに近いもんで。 >>1
確かにそう思う
うどんそばの場合は天ぷらの油脂がラーメン油の代わりのような感じだなぁ >>247
全国的には白飯が多いよ。
うどん定食。 九州って、ごぼう天入ってるよね。正直福岡で食べるのは豚骨ラーメンじゃなくてごぼ天うどぅん この時季の群馬で食べる、蕎麦と舞茸天ぷらが美味いよね
おくとねも美味いけど >>250 握り飯としてなら見た事あるが、もろに白御飯は知らないな >>6
汁がまずいと食えないからな
そんなうどんやそばを出している地域ってあるのか？
逆に聞きたいわｗ
つか、おにぎりはご飯と思ってないのか？ｗ 『ア〜ホかぁ〜！！立ち食い蕎麦はかけに始まれかけに終わる。具の少なきは更なり。つまるところ具は女の化粧と同じ！究極的には外道だ！！麺を引き立てる彩りに過ぎん！
あ〜くまでも本質は麺。真の立ち食い蕎麦の哲学においては、天蕎麦ですら邪道といえるのだ。なのになのにお前ときたら〜〜っっ！ん〜〜〜！なぁんだその厚化粧の中年女にみたいに
何の脈絡も無くごてごてと具で固めたドンブリはぁ！！？そんな訳のわからん蕎麦は決して俺の目の前食ってくれるなぁ〜〜！！』 うどん、そばと天ぷらの相性の良さは異常
別々に食べても美味いし、
丼に乗せてつゆにつけながら食べてもまた良し 「実は江戸時代に〜」的なウンチクを期待してたのに、普通の話でガッカリｗ >>99
炭水化物食べすぎ程度なら週2〜3回5km歩けばチャラになるんだけど
田舎特有の車移動だからそうなるわな そばのいなり寿司だけは意味不明
そばといなり寿司、相性良いか？
俺には食い合わせのケミストリーを全く感じることが出来ないんだが 天ぷらうどんとカツカレー考えた人は国民栄誉賞あげてもいい 来たるべき虫食時代の主役は天ぷらではなく唐揚げです >>22
IDの感じだともうすでに寝ているようだ・・・ >>261
糖尿病推進ですか
きつねうどんとビーフカレーでいい >>259
会社の出張で始めて来た時に普通のうどん店？に入ったけど、トッピングの多さに驚いたなぁ。
もちろん美味しかったけど、毎日、天ぷらとかをのっけて食べてたら糖尿病になると思った。野菜も食べようと思ったけど、それも天ぷらだったｗ ハワイの丸亀製麺では、揚げ物とコーラだけ
買って食ってる現地アメリカ人がいる。 >>265
別に天ぷらととんかつ食ったって糖尿病にはならんぞ
脂質なんだから。
メタボリックシンドローム促進ッテなら分かるがね。 >>266
そうやで
天ぷらは糖尿病まっしぐら
野菜取りたいなら普通に野菜うどんでいい
もやし、ピーマン、キャベツ、ニンジン >>270
事実由来のメタボも膵臓を衰えさせて糖尿病の原因になるすよ >>275
んなの油揚げの糖分でも同じだし
ビーフカレーとカツカレーなんて糖の差はないわ >>273
メタボになると糖代謝が衰えるんや
脂質くってメタボになっても糖尿病危険は同じだ >>279
まずそこからだな。
高脂血症と高血糖を混同してる時点で話にならんよ かけうどんのえび天もしくはごぼう天のせ、盛りそばの野菜天添えの満足感よな >>274
山の手線のホームの立ち食いそば、甘しょっぱい濃い目の出汁とかき揚げが最高。異論は認めるｗ ぐぐってみたが、文政１０年（１８２９年）の川柳で天ぷらそばが出てくるのが
あるらしい。だからそれ以前からあったわけだ。
そのころの人に聞いてみたらどうだｗ そばはどん兵衛だけど
うどんは赤いきつね
それが俺 天そばとかがメニューにあるから、天ぷらだけ別に出しても負担にはならないからだろ やはり月見そばでしょう
生卵が食える日本こそが最強！ >>268
わいもスーパーで掻き揚げ天一つ買って、それだけで飯代わりにすること多いからわかる
なにげに栄養のバランスいいと思う 天ざるディスっちゃうとかもう日本人じゃねえから
啜って食え、啜りきって喰え >>290
全部なまで食べるより
外側だけ消毒されてる安心感があるw ごぼ天うどんにかしわで充分 あれこれ考えるやつはバカ 天ぷら食うと胸焼けする。とくにかき揚げとか意味が分からない
丸亀はおでん置いてくれよ。卵と大根とコンニャクとスジだけでいいから そばつゆとてんぷらの見事なマッチング
昔からある取り合わせだから日本の味という事だよ天そば
池波正太郎だったか、蕎麦屋で天ぷら食べながら日本酒飲むのがいかにも美味しそうな随筆もあった >>1
てんぷらそば、てんぷらうどんて概念はいつからあるのさ？ 蕎麦屋から天ぷらがなくなったら、ビールや日本酒を飲めねえじゃねえか
鰻屋にはしょっちゅう行けねえから、蕎麦屋は重宝するんだよ むかしはエビが貴重品だった。エビの天ぷらが最大のごちそうだった。
とんかつやビフテキは質が悪かったんだと思う。
肉といえば魚肉ソーセージの時代。
外食で大きなエビの天ぷらを食べるのが豊かさの象徴だった。
エビの養殖が急拡大したのが８０年代。
そして大型のエビは一気に大衆化した。 >>299
夏場のバテ気味な時は乾麺の蕎麦でもり蕎麦にしてしのいでますよ
冬場はどうしてもかけ蕎麦にしてますがね 天ザルとかめちゃくちゃ美味いもんな
ここで焼肉とかステーキ食べようと思わんのか不思議だちゃ不思議 ドライブイン系のそばうどん屋ラーメン屋にはおでんがあるものじゃないのか… YouTuberのうどんそばの動画が好きでよく見てるけど、字幕つけてるので外国人の書き込みがメチャ多いな かき揚げそばに玉子を落としたかき玉そばが至高
鰹だしのそばつゆにかき揚げの油がしみ出してそこに玉子が混ざったハーモニーは日本人しかわからない味わいだと思う
ネギと七味も重要な脇役
塩分がヤバいと思いつつ全部飲み干してしまう >>310
それカレーライスの大盛って言うんだよ。 >>299
蕎麦は冷たいの、うどんは温かいの。温かい蕎麦は年越しそばぐらいかな まあ、冬でも盛り蕎麦頼んでしまうよな。期待できそうな蕎麦屋にいくと。 うどん蕎麦の話になるとどうしても東西でののしりあいで楽しめるんだよな
つゆが醤油臭くてイヤだとか醤油使ってない蕎麦うどんなんて食えるかとか 戸隠の天ざる蕎麦が急に食べたくなった
十日町の小島屋でもいいけど 鴨南蛮とかにしんそばとか、かけそばもなかなかいいものもある >>286
きつねどん兵衛はウマすぎてダメだと思う
油揚げなんてふんわりと厚みがあって完成度が高すぎ
カップ麺に求められるのは赤いきつねのチープなマズウマ >>316
ざるそばに青いネギついてきたときは唖然としたわ
うずらとか 最近つべでうどん蕎麦屋の動画ばかり見てる
朝の仕込みから営業中の切り盛りやら見てて飽きない 蕎麦は分かるがうどんに天ぷらは合わんよな
冷やしたぬきうどんの揚げ玉ぐらいだわ 天ざるだと天ぷらを複数食べられるけど天そばだと天ぷら１つで十分なのは何故だろう? >>324
関西全域だよ
名古屋でそば食べたことないから境界線は知らない
うまい蕎麦食わせる店でもそうだからガッカリするんだよ
うどんには確かに青いとこやわけぎが合うけどさ >>322
宮崎に転勤してた時に静岡の同僚と蕎麦食べたんだけど
その店では出汁だけで醤油を使ってなかったのよね
オレも静岡の奴も醤油使ってないんだって驚きでしたよ
多分釜揚げうどんのつゆを蕎麦に使ったんだと思う >>327 うずらも駄目？
まあ蕎麦本来の味をコーティングしてしまいそうではあるけどね うずら卵はそば湯にする時に落としてちゅるんとするものじゃないのか… >>327
関西で飯食う時に蕎麦は選択肢にまず入らないからなあ。
兵庫県の北の方でも行かない限り。 >>329
そんなとこあるんだ
宮崎はうどんはうまい店あるんだけどなあ
関ヶ原越えたら基本的に蕎麦食べてはいけない >>333
親の転勤で兵庫県に住んでたことあるけど鉄道会社が経営する立ち食いそば屋があったけどな デカいエビ天だと思ったがニンジンだった時のガッカリ感 釜揚げうどんのつゆでしょう油入ってなくて鰹も効いてないつゆってマジか… まず、栄養バランスなわけねえだろ脚気で死んでた江戸時代に >>334
兵庫県の北の方とか、山陰とか、九州だと大分、熊本あたりは旨い蕎麦屋あるよ。 >>333
探せばあるんだよ、大阪兵庫とかでも蕎麦自体がうまいとこ
うまい蕎麦はざるで食べたいから頼むと青い、青い、青い
蕎麦に合うのは辛味が強い白い部分だと信じる 蕎麦の香りガーとか言ってるのは基本トンキン民だけだから
無駄で無意味な蘊蓄披露するのもトンキンの中だけにしてくれるかな？ﾌﾟ >>341
暮らしてたから旨い蕎麦屋を何軒か知ってるけど、
関西行った時にあえてわざわざ蕎麦を喰わなくても。
他に食うもんあるやん。関西なら。
パリに行ってあえて旨いメキシコ料理屋にいくようなもんや。 >>342
冷たいそばうどんに生卵とかわけわからんから、何時もそうやって消費してるぞ >>343
垂水区だったので山陽そば
まだあるらしい 昔やってたイカ天って放送期間が僅か1年10ヶ月なんだよね
しかも関西では放送してなかったりするし >>334
逆バージョンで福岡の同僚は東京の蕎麦は醤油臭くて汁は飲めないと言っていたぜ 天ぷらを崩してつゆの中に入れてそばを食べる
んで食べ終わったらしなしなになったてんぷらを食べる
これが私のルーチン >>348
暮らしてるからこそたまには蕎麦食いたくなるのよ
そりゃ関西はうどんが安くてうまいから普段はそっちだけど
蕎麦がうまくて汁もいい、そういうのはいくつか見つけたがことごとく青ネギなんだわ >>314
美味しいけど、コロッケの良さ(サクサク感)も蕎麦の良さ(ツルツル感)も全部打ち消すよな >>353
福岡で蕎麦食って後悔したことがある、お互い様だ
やわやわうどん食べる土地だね、福岡は >>311
学食でカレーライスとライスを注文するヤツはいたなw。 >>355
気持ちは痛いほどわかるけど
その土地の食文化を受け入れることも大事なことだと思うよ。 Q.なぜ、うどんやそばと一緒に天ぷらを食べることが多いのでしょうか。
A.おいしいから。 ＞ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても一定レベルまでは問題なく作ることができます。
なんで大事なこと書いてないの
元々は「注文が入ってからじゃないと茹でられないうどんに対して、大量に作って置いておける天ぷらが料理人の負荷分散的にちょうど良かった」からだろ
繁盛店だとかき入れ時でも揚げてたりするけども ところで年末がそこまで来てるんだけど西日本では年越しそばって食べるのかい？ >>368
うどんそのものには油分なんて皆無なんだから摂取したらいいだろ
誰も彼もカロリーそぎ落として減量しないといけないデブばっかじゃないぞ >>299
同意
麺料理としてではなく、麺そのもの味や食感を味わいたいという時は、ざるか盛りが一番だと思う >>366
それってほかのお惣菜でもいいわけじゃん？
それがなんで揚げ物なのかって説明になってないよ うどんのつゆにえび天を沈めて油が浮いてくるのめっちゃおいしいよね 何を言ってるのこいつら
クダラナイ事を聞いてなんになるの >>375
よく行ってた店が天ぷら揚げたてで
つゆに沈めるとパチパチ音が鳴るほどだったわ カウンターだけの店で、食ってる最中に揚げたてエビ天をジュウっっと入れてくれるの感動した >>377
うわぁ想像しただけでもうまそう
もうなんなら麺要らん、つゆだけでもいい！ 温かいそばうどんなら分かるが、冷たいそばうどんには合わない >>74
そばめし、我が家で大ブームだけど
世間から相当な遅れてたんか… >>61
立川駅名物おでん蕎麦を虐めないでください 蕎麦コスト高いのか美味しい蕎麦屋減ってる気がする(´･ω･`) >>374
そうね
それが理由ならむしろ作り置きに便利な温度変化を許容するものにするはずで、温度が大事な揚げものというのはむしろ変 >>374
天婦羅だと見た目量がすくなそうだし
うどんや蕎麦につい1，2品追加したくなるからだろ。
他にそんな総菜あるか？ >>100
この「食べんのか」は
「食べないのか」意味かな。レスつけてるのがほぼ「食べるのか」の意味で取ってるぽいが。 >>384
漬けツユに合うだけで冷たい蕎麦と天ぷらは食べるとき別個の食べ物(おかず的な)になるだろう
温かい蕎麦なら天ぷらとうまく交わるが >>386
小麦粉に比べたらそりゃ高いさ。しかも打つのに凄く手間暇かかるし、
食うほうも通をきどってくる客が多いから、店独特の拘りを蕎麦の中にみせないといけない。 >>389
少なそう？
むしろ衣で肥大して見えるが…
町の食堂形式で
小鉢追加していくスタイルが過不足ないと思うけど個人的には そばつゆに天ぷら突っ込んでる奴が信じられない
せっかくのそばつゆが油でギトギトになるじゃん
油膜でレインボーになったそばつゆにまたそばの先つけて食うとか正気の沙汰じゃない
天カスまで浮いた油っこいそばつゆがそばに絡みついてるとかもう想像しただけで「うわぁ」って感じ
海老天か鶏天が合うし食ったらうまいから食うけど 麺類は音を立てて食べるものと教わり
蕎麦屋うどん屋ラーメン屋では今までズルズル音を立てて食べてた
こないだお昼食べるとこなくて仕方なくパスタ店へ
パスタも当たり前のようにズルズル音を立てて
学生連中に、あのおっさん一人クンニしてね？って言われて笑われた 蕎麦なんてそんな大したもんじゃねえよ
元々米もろくに出来ないような貧しい土地の農家が自分ちで打ってたようなもんなんだから かき揚げ蕎麦でしょ
最後スープと一体化したやつがうまい 俺が行く蕎麦屋の天ざるは
そば猪口と天つゆ別で出てくるけどこれって普通だろ？
そうじゃない店とかあるのか？ >>404
盛り蕎麦はどこでもそうだろ。
盛り蕎麦の汁に天婦羅とか辛すぎて食えね。 ラーメン屋とか蕎麦屋が職人ぶってるの
正直滑稽で見てられない
それを求めてる客も丸ごとうんち >>6
しいて言うなら、うどんを置かずに白飯食えんだろ、だな 言わないと蕎麦湯も出さない店もある。むしろ、蕎麦湯が主体なのに
家でも蕎麦粉をお湯にといて塩をちょっと入れて飲んだりしてる。ワサビを少し入れ黒山椒を少しかけると旨い
あれば蕎麦の実もいれて煮詰めてポタージュみたいにしたり 天ぷらといえば聞こえはいいが
ほごんどかき揚げだろ
海老天とか定食についてるの見たことないぞ
一品でとるならコロッケと春菊だし >>409
つまり丸亀製麺で白ご飯を所望して
刻みネギと天かすを山盛りにして
天つゆを掛けて食うですね？ 天ぷらは汁の中に沈めてビチャビチャヘロヘロにしたほうが美味い 今は昔と違って、東西の出汁が日本中で両方共食べられますので
沖縄は知らんけど 大阪や阪神間でも普通に盛りで白ネギだす関東風の店も今はあるしな
多くはないとはいえ >>416
天婦羅は汁がついて美味くなるが
かわりに汁が油ギトギトになって不味くなる。 海老嫌いやからそれ以外の天ぷらならうどんチョイス
蕎麦はザル蕎麦かトロロ蕎麦、山菜蕎麦もええなぁ😊 山で採ったいろんなキノコたっぷりの汁に鴨を少し入れたつけ汁で田舎蕎麦食いたい >>421
かけそばがいちばん美味い
通が好む盛りそばよりもな 猫舌だからかけは食ってるうちに蕎麦が伸びるから苦手
立ち食いで3分とかで食うやつが信じられない >>314
どーやって食べられるのかなーパンかなーご飯かなー
ウソ！蕎麦！？ だしが同じって理屈、香川県だとどのうどん屋でもたいてい一年中おでんを売ってるのも同様だよな？ >>314
俺はコロッケうどん派だな
でも丸亀製麺はコロッケおいてる店が少ないんだよね >>418
すまん
俺は汁が油っぽくなるのも好きなんだわw
つまり得しかない >>432
天ざるでわざわざ麺用のタレと天ぷら用のタレを分けてる店があるけど
余計なことせんでいいって思うわ ぬき天食うくらいなら、さくっとした揚げたてをそのまま食いたいと思う人が多い気がする。 >>435
その方がうまいのかもしれんが、天つゆと麺つゆが同じってとこに天ざるのロマンを感じるのよね
なんでか知らんが 天抜き？
ああ、天ぷら抜いて蕎麦だけ出せばいいのか まず
うどんそば定食になぜ天ぷらって意味が分からない >>410
ニワカは判で付いたようにそば湯を有り難がるから面白いｗ
そば湯って江戸では貴重品だった鰹節を使ったそばつゆを残すのがもったいなくて
そばつゆを薄めて飲み干すためにゆで汁を使っただけだぞ
そばの本体を敢えて言うならそばつゆなんだよｗ ヒロシのぼっちキャンプで、インスタントのそばやうどんに
スーパーの惣菜の天ぷらを乗せて食うシーン
寒空の下で湯気まみれになってすすってるところは、どんな凝った料理よりもうまそうに見える うどんと蕎麦に天ぷらは衣がびっちょびちょになるからやだ >>442
蕎麦湯はいまは健康にいいから飲むんだよ。
汁に入れて飲むとか塩分過多でかえって健康にわるいから今はせんよ。 >>301
焼き海苔 板わさ 出汁巻き 焼き鳥とかもある ちゃんとした蕎麦屋の天ぷらそばと、立ち食いそばの天ぷらそばは別の食べ物。 そりゃあねぇ、天ぷらが合うからね
ソバ か うどん に
ハンバーグ とか から揚げ とか ピザ とか いまいちでしょ？ 蕎麦屋が飲み屋を兼ねていたころの伝統
っていうか、蕎麦屋って今でも飲み屋で、メニューに天ぷらは必須だぞ
そういう方向がない蕎麦屋も増えたが、こっちはむしろ飯屋だ
うどんも出せば、かつ丼もだす 食感の変化
腹持ち改善
つゆと油のマッチング
長文なんぞ不要だろ
専門家とかアホかよ >>458
素揚げした具がついて来る可能性がワンチャンw >>458
鴨抜きやおかめ抜きなどと区別するために
天抜きということがある 食いたい
うどんと助六食いたい
食いたい食いたい食いたい かき揚げせいろそばが個人的至高
うどん？ カレーと鍋焼き以外いらね まともな蕎麦屋の天ぷら蕎麦は天ぷらと蕎麦を別々に食べるイメージ。
天ぷらにそれなりに力を入れるから天ぷら単体でもいけるけど、
ギトギトの一体感は味わえない。 >>466
そうだね。天ぷら欲しくなるのはそばの時で
うどんなら別に いやん
蕎麦派やけどスレ見てたら今晩うどん食べたくなっちゃった❣ どん兵衛のかき揚げうどんを背徳感と共に喰らうのが最高なんだぜ
天そばとは明らかに異なる歓喜 鍋焼きうどん
味噌煮込みうどん
今夜のご注文はＤＯＴＣＨ！？ つゆの上にのせて衣がベチャベチャに剥がれて、貧素な具しか残ってないの見ると損した気になる 蕎麦切りを美味いって感じるのは
日本人の日本文化への慣れなだけだぞ
外人にとってはボソボソ麺を塩辛い魚醤油汁で食う意味不明な食い物 ざるそばってなんであんなに少ないの？
二枚で一人前ぐらいだよな？ >>479
江戸時代から蕎麦切りは小腹が空いたときに食う間食であって主食ではなかった 天もりはアホだな
盛りそばと天ぷらが合うわけがない
盛りそばはそばだけで楽しむ ここみてたら暖かい天ぷらうどん食べたくなった
スシロー行って来る 根本的な理由は、「そもそもが歴史的なもの。江戸時代の後半に天ぷらをトッピングに乗せた蕎麦が大流行し、定番メニューになったから」だよ
この料理研究家さんは恐ろしく表面的なことしか分かってない >>480
名店とされる老舗でも居酒屋みたいなことやってるよね
それも江戸時代からの伝統なの？ >>481
気の利いた蕎麦屋だと蕎麦汁と天つゆは別にしつらえて出すもんだ >>484
横入りだが正にそれ ってか屋台ではない店構えの蕎麦屋は蕎麦で締めるのが定番の簡易居酒屋だった どれが主食でとかどうでもいいわ。
味の濃いものと薄いものがあるだけの話。 >>1
フライでも良さそうだな天ぷらフライカレーラーメンうどん蕎麦 >>471
どん兵衛のかき揚げの食感がゴリゴリした感じになってから買ってない
後乗せサクサク復活しろ >>484
他の店が閉まってる夜中に屋台でやってた夜鷹そばがあったからな
メニューには当然酒もあった。値段を見ると蕎麦よりかなり高い 砂場と更科の違いがよく分からない
更科の看板出していても色のついた蕎麦出してくる店あるし >>492
夜鷹って花魁のことだよね
そりゃ深夜営業になるわ >>492
スマン夜鷹そばの時代はまだ屋台売りであり、女郎買い前の腹ごしらえに食うもんだと昔覚えた（ムダ知識ｗ
蕎麦屋が酒を商うようになったのは、あくまでも江戸時代の後期になって蕎麦屋が立派な構えの店で商うようになってからだと理解している 江戸時代の屋台売りの蕎麦って火をどう管理してたのだろうか？
火事になったら死罪だろ。そうとう厳しくしないとあかんやろうて。 >>496
そんないいもんじゃなくて幕府非公認の立ちんぼ
夜鷹蕎麦はだから賎しいものとされていたが、どうやらここから「かけそば」の言葉がうまれたらしい >>498
絵図では普通に七輪の上に鍋置いてるね
屋台に限っては民家の近くでやってないから燃えても普通は大丈夫そう 天婦羅やかき揚げを汁に付けるのが理解出来ない どろどろになってゲロみたいやん >>507
まぁ京都だから生まれたってのはある 松葉って店だけど 「ざるでたぐるのがいきってもんだ」
これっていつから？ >>496
花魁はナンバー１高級売春婦
夜鷹は店に所属すらしてない辻立ち
格差を知ると夜鷹が利用する蕎麦が物凄く侘しくて、より風情を思い描けるかと >>506
それは冷や汁を丼にかける蕎麦だったんだが、なんだか夜鷹の登場で温かい汁をかけるのがかけになり、冷たいのはもりになったそうだ
>>504
本当にうまい蕎麦はタネものつけたり温かい汁じゃもったいないよ
普通の蕎麦ならそういうのもありだが >>504
オレはそんなに拘らないけど、蕎麦の本場とされる長野や山形では実際にもりやざるでなければ蕎麦に非ず、みたいな風潮がある
あんな寒いところで冬に冷たい蕎麦食うとか、我慢比べとしか思えないけどなｗ 要するに蕎麦も天ぷらも出自はファストフードで田舎出身の江戸っ子気取りが必要以上に持ち上げたB級グルメってこと？ 蕎麦屋に行って呑まぬくらいなら入らぬ
焼き海苔 そば味噌 天ぷらで
2本ほど飲んで
せいろ一枚 砂場とか大阪発祥なのに関西で蕎麦文化がすたれてたのはなんでなんだろうな
江戸期は貧乏くさかったからかな >>516
別に田舎者は田舎者らしい食べ方をすればいいんだよ
無理するのは体の毒だし、味もしないでしょう >>495
砂場と更科、藪は御三家で、店名
砂場は大阪発祥、更科は長野発祥、藪は東京発祥
砂場の特徴は甘く濃いつゆ、更科は真っ白な更科蕎麦、藪は甘皮を挽き込んだ緑がかった蕎麦
それぞれの系列の特徴というだけで、更科で藪の蕎麦を出しても問題ない >>521
江戸の成り立ちから勉強し直したほうがいいと思いますよ >>520
関東ローム層の影響で蕎麦の方が関東はつくりやすかった
関東でも北部は小麦つくれたからうどん文化残ってるね
どうも原料供給の問題のようだ
鰹と昆布文化がそうであるように >>525
夜鷹が花魁という人間に言われたくないw >>522
俺が言ってるのはググったところで出てこないレベルの話なのだが >>520
砂場が発祥した時点で売っていたのが本当に蕎麦切りだったかどうかは疑問がある
うどんは確実に商っていたので、幕府が江戸に開府してから江戸に移転した後、うどん以外に新商品である蕎麦にも手を出すようになった、ってのがいちばん自然かな？ と考えている個人的には 香川在住経験ありだけど、うどんだけだと消化が良すぎるのか食って職場に歩いて帰るまでに腹が減ってしまう
消化悪い揚げものの肉か野菜、米類も一緒に喰っとかないと定時までもたない >>527
インフラ整備の仕事が山ほどあったから食い詰めた田舎の次男三男が押し寄せることで江戸の町が形成されていった
これは間違ってる？ ちがうよ戦後出汁とか物資不足で入れられなかったから揚げ物の油分でごまかしてた名残だよ。 衣がふやけてどーのこーのってさ、かけそばかけうどんに天かす入れないのかっていうね・・・ あれ天茶とかも本来は残り物の天ぷらのくい方だからな？ｗ
伝統も糞もあるかと… >>532
一夜漬けならぬぐぐる先生を駆使してのニワカ勉強乙ｗ 合ってる合ってるｗ >>534
本来は天かすやかき揚げこそが王道だよ
それで出しのまずさをごまかしてたのが始まりで 手軽に腹を満たすための食いもんに能書き垂れるとかそれこそ無粋だよ >>532
合ってるよ
だから江戸っ子を名乗っていいのは三代暮らしてからだ
それも下町でな 天ざるそばに
コロッケを別に頼んだら
コロッケが死ぬほどうまかった
泣けた 天ぷらの衣は小麦粉
小麦粉(うどん)+小麦粉(天ぷら)… 江戸時代後期にも一部有ったようだけど
本格的に食うようになったのは敗戦後な >>537
トータルでそこそこ美味く食えればそれでいいんで
駅そばのコロッケそばも美味しい美味しいと食べますんで >>539
江戸時代のどの段階かで比率は変わるだろうなぁ 初期には野郎しか居なかったｗ
調べたことはないけど、検索してみれば？ それともオレが調べる？ 関東風の出汁に砂糖入ってるタイプのうどんだとけっこう腹持ちよくて揚げ物追加しなくても大丈夫
あの出汁には肉が負けないから肉うどん頼んじゃうけど 武士は食わねど高楊枝
なんてイキってた当時の侍はざるやせいろなんてクソ喰らえ！
天ぷら蕎麦食いてー！って思ってたんだろうな 和だしには旨味はあってもコクはないからねぇ
そのコクを簡単に足せるのが油分
かも南蛮や天ぷら追加して食べるとより美味しさが増す
ラーメンの場合は最初から油分調整されてるから
追加で上記を足してもくどくなるだけ うどんかそばにコロッケのトッピングは今後も食べないでままで人生終えてもいいかなと思うが正解なのだろうか？ >>553
つゆに油分が乗る。
不味いつゆの時は有ったほうがいいよ >>547
出てくるのは後期のほうね
しかもあんまり一般的な食い物でも無いよ 天ざるってよく考えると全然合ってないのは分かるんだけど
美味いよなぁ
理屈を超える >>557
うどん出汁だよ
薄口醤油は色だけで塩分強いからな アジフライとかカキフライも合わなさそうだなぁ
コロッケがそばに合うのは何でだろう不思議 そばもうどんも腹の半分しか満たさないからな
さいしょからライス付きなら天ぷらの入る余地はなかったはず
炭水化物と炭水化物のコラボ
江戸時代の人にはそこに踏み込む勇気がなかった >>451
唐揚げそばは立ち食いソバやで普通にある >>559
薮そばの中でもチョー有名な浅草の並木藪の先代である堀田平七郎さんは「連隊旗が二本になるから（＝大事なつゆを蕎麦と天麩羅の二種類作ることになるので本当は天ざるはやりたくない）」って意識だったらしい
けど商売なので仕方なく天ざるも商品に並んでます
ちなみに並木藪の天ざるは蕎麦汁でそのまま天麩羅も食わせます 文句があるなら並木藪には行くな！ ｗ >>9
香りだよね
ナンとかって数値も下がって体にいいらしいけど >>570
盛り蕎麦の汁と天婦羅の汁は違うときちんと理解していても
蕎麦汁に命かけてると天婦羅の汁までは手が回らないからな。
正直に言ってて良心的な店だな。
ただ、だから蕎麦屋で天婦羅は食いたくないんだよな。 健康とかバランスとかそんなん違うだろ
単に美味いからだろ >>218
昔は俺もそう思ってたが実は温かいほうが美味いことに気づいた
そば通は香りにこだわりすぎて全体の食べやすさを軽視しすぎ
ぶっかけかかけそばが美味い 綺麗に取れた出汁の蕎麦饂飩は冷やでも熱でも油が少量入るとコクが増すんだよね 俺が行く蕎麦屋さんは天ぷらなんかおいてないぞ。
かけそばとざるそばの2メニューしかない。
いなりもおにぎりも何もない。蕎麦しかない。 >>581
こじらせちゃった店かｗ
そういえば圧倒的なうどん派だったが35歳くらいから蕎麦が好きになったわ >>583
それか少人数でオペレーションを単純化されたいかのどちらかだろう カレー南蛮で蕎麦の香りとかするわけないじゃん
蕎麦はラーメン以上に情報舌の食い物 鍋焼きうどんに天ぷらいるかな。
あれ食う時には衣が溶けててただの海老だろｗ
食う直前に天かすいれたほうが旨いよ。 >>581
意識高い系なのか
たんに面倒くさがりなのか >>588
普通の天カスと違って厚めの衣が出汁を吸ってそれはそれでうまい
衣が剥がれ落ちたエビは…つまみだな >>589 ほんものの蕎麦は、水で食べるんだってさ 蕎麦屋だから蕎麦しかないこじらせ意識高い系な理由が半分
じいさん一人だから面倒って理由が半分だろうな。 ざる蕎麦と天ぷらのセット、天ぷらのつゆが無いときが困る。
蕎麦のつゆにつけたら良いのか？
そば湯飲みたい俺は油の浮いたそばつゆでそば湯は飲めん。 >>592
マジレスするとそれなら南部せんべいをいれてみなよ。
海老天の衣なんかと比較にならないくらい旨いよ。 >>596
せんべい汁みたいなもんか
個人的にお麩が好きなのでそれもよさそう 蕎麦屋で高価なトッピングすると、某ＩＴ企業経営者に一生天ぷら男って呼ばれるから。
俺はいつも、かけそばだけ。 東京の蕎麦屋で格好つけて蕎麦前を頼むも、肝心のそばが美味くないのはいかがなものか？ >>593
ソレ塩も貴重だった会津山都町宮古（＝現・喜多方市山都町）の非常に寂しい食文化が発祥だ
いくら蕎麦の香りを楽しむとか言っても、水だけで食えるか！ あんなもんは「酢豆腐」と同等の、知ったか半可通の食い物だよ ｗ そばとか食ってる途中で飽きてくるから
おかずがないとね わんこ蕎麦なら何杯でも食える。それこそ100杯でも。 蕎麦ってここ見ても分かるように、通気取りでめんどくさい連中だらけで嫌になる
うどんは小難しいこと言わずに食えていい >>602
あそこは一昔前までは秘境だった
蕎麦がうまいんじゃなくて蕎麦しか取れない 卯月製麺の細そばに最近嵌まってる
下手な蕎麦やのそばより旨い >>603
飽きるほど量ないやん。盛り一枚千円とか出しても
少ないから大盛にしたら+600円とかするし それより「コロッケそば」っていう存在が理解できない >>103
わかる？何なんだろう、あれがデフォルトなのか
海老天名乗らないで欲しい >>608
とうほぐに赴任中に物は試しと一度だけ行ってコースみたいなの頼んだが蕎麦に関して味はとくに印象に残ってない
民家の仏間みたいなところで食ったのと、食後に見に行ったヒメサユリの花がきれいだったことくらいだ
山形の大石田とかのほうが旨い蕎麦屋多いわ 腹減ってる時に丸亀行ったら、色々取ってしまい会計が1000円位になってしまって、こんだけ出すならもっといいもの食べれたよなぁといつも後悔する
かけそばだけで済ます人見ると精神強くて羨ましい
そういう戦士になりたい >>611
立ち食いそばでは王者に君臨するメニューだろ？ 天ぷら定食に小さなうどんかそばが付いてくるのはあるけど、
うどんやそばの定食なんて意味不明だし、天ぷらが付いてくることが多いなんてこともない
丼ものもセットで小さなうどんかそばが付いてきたりするのはある >>615
丸亀製麺で釜揚げ半額のときに特を頼んでネギ大盛天かす大盛、つけ汁だけじゃなくかけ出汁とかも使ったり250円でいろいろして楽しむ >>623
背脂でも、何でもだいたい合うでしょ
そういや、中華の麺は昔よりかんすい臭いのが減ってきた なんの知識もない東京人に姫路の駅そばを食わせて感想聞きたい 天ぷらそば考えた人って天才だよな
すべての食い物の中でトップレベルに好きだわ
そんなに美味くないのも全然食えるし 立ち食いでも小諸そばや甲斐そばみたいな自前で茹でるのと富士そばや箱根そばみたいなただ既成のゆで麺を熱湯でゆがくのは別物 蕎麦の屋台の隣が天ぷらの屋台だったからだよ
トッピングしたら美味かったから流行って定着した
江戸っ子なら常識だぞ、てやんでぇバーロめ！ 何故って美味しいからでしょ。
何が不思議なのかむしろ判らない。 >>631
天ぷらは確かに江戸のものだろうね
うまいものはだれも放っておかない
もんじゃはだれも真似しない >>622
揚げ物は東京の方が美味い事が多いよ
by大阪人 うどんにとり天って合うんだね。
とり天ってあまり食べなかったけど、うどん屋で食べてちょうどいい感じがした。
関西風のうどんによくあう。 うどん屋で、もったいない出し方だなあとおもうのがネギがよくないところ。
切りたてのネギだとうまいのに、乾燥しかけた香りのしないネギかけてくるところがおおい。
切って袋詰めしたのを仕入れてるみたいだけどね。
うどんの青ネギがそういうのおおい。
そばの白ネギはその場で切ってる（機械？）っぽいけど。時間が経ちすぎてるとうまくない。
細かいけど、手抜きは残念かな。 とり天ぶっかけとか旨そうで頼みたくなるけどたいていは量が多すぎる
小食向けの値段安いのも作ってくれ >>639
自分で切ってるところでも人気店はどんどんネギがはけて必然的にみずみずしいネギが置いてある
より人気も出るから好サイクル 年末になるとスーパーが大量生産する衣たっぷり海老天が大好き
そばの汁しみしみさせて食うんだ
一本の海老天を誰かと海老と衣で分けることになったら衣もらいたいくらい好き >>638
少なくとも天婦羅と鮨と仏蘭西料理は東京の方が旨いよ。確実に。 思ったんだけど、大坂の人ってぶっかけうどん食わないの？
アレ動画みたけど、よく画像が上がってる藪より黒いんだけど。 汁蕎麦は天麩羅が別に分けてあって天つゆでも汁でも食べれるのがいい
うどんは甘い油揚げやろ常考天麩羅だと汁の甘味が足りない >>597
塩だよ、塩だね
塩がたまらない
そばやうどんは揚げ玉、天かすだね
コクが違う、立体感が生れる >>646
伊勢うどんけ？
あれはあれで別料理としてたまになら・・・ >>639
あれは良くないよね
ホントに風味が落ちて不味い
でも店側はまとて切っておきたい
そして小分けしてタッパにしまいたい
あ、冷凍のとかは論外 >>631
江戸時代の天ぷらは魚介を揚げたもので、野菜の天ぷらは精進揚げと言って別の料理だったそうだ >>631
なるほど、それは説得力があるね
そんな感じがしてきた >>649
伊勢うどんなの？ ぶっかけって。
ttps://www.youtube.com/watch?v=GFfodTXiQ-w
見た動画はコレマジ黒い。 いつもの話ぶりなら絶対に食べなそうだけど大坂にあるようだ。 >>1
一番の理由は
うどんやそばのスープに浸けて食べると美味しいからだよ
栄養ガーとか二の次三の次 >>611
天かす・揚げ玉と同じに見てる
生タイプ豪華版というイメージ その天ぷらの場所には、おにぎりだのも並んでいるわけだが？ｗ 京成高砂駅近くにある立ち食いそば屋の紅生姜天とニンニク天は美味かった。 >>656
健康を考えるならとろろ
これも欠かせない >>654
マイナーなうどん屋なんて知らんがな
そりゃ探せばトマトソースで食ううどん屋とかもあるやろ 江戸っ子だけど安い蕎麦が好きだ 名店のも美味いけど毎日は食えない
転勤で広島来て蕎麦屋がないのに絶望したわ いずれにせよ、うどん蕎麦は大阪よりも東京の方が旨い >>654
ぶっかけは讃岐うどんだね。だしと違ってつゆが濃いめになってるだけ。
伊勢うどんは別物。コシのないうどんに醤油だれをかけて食べる。 >>664
チェーンの蕎麦屋とか東日本だけだぞ。あっても駅の中くらいで、殆どうどん屋しかないぞｗ >>668
調べたら両方みたいだね。それぞれ違うと。 >>667
関西でもそじ坊とか他にもあるぞ。家族亭とかも蕎麦食ってる人のほうが多いっぽい
チェーン嫌いだからほぼ行かないが ころ、といううどんもあるんどよね
夏向きのひやしうどん >>665
いや、不味いだろ?最近でこそ“出汁の味”がわかるくらいには食える物が出て来たけど そんなもの単価上げるために他ならないだろ
素うどん400円売ってどう生活するんだよ
四国で100円の小うどんとかだけ売って生活できないだろ
天ぷらセットで880円にするんだよ
四国で100円の小うどんのトッピングで８０円の天ぷら
２個乗っけてもらってついでにおにぎりも買ってもらって
息つくんだよ 牧のうどんのゴボ天うどんは美味かったな
食うそばから麺がつゆを吸うのでなかなか麺が減らない 単純に主食とおかずだっただけじゃん
丼ものが流行ったようにうどんやそばにおかずを載せるスタイルが流行っただけ >>677
経営母体の変更。今は若菜そばになってる。
閉店しちゃった所もあるけど駅ナカの店舗も大多数は健在。 >>683
それは知ってるけど。なんで売り払ってしまったのかねえ。
あの名前が良いのに。味はあれだがｗ >>684
年に20回はうどん作ってると思うが家じゃぶっかけなんて作らんよ うどんは出汁のきいた温かい汁があってこそ美味い食べもんだからな。
ぶっかけとか食いたくね。 お勤め品コーナーの大根を買った場合は、
これはパスタ、ラーメンに合わない
味噌汁かうどんの具にする。
大根おろしにしておろし蕎麦にするという選択もあるけど 稲庭うどんとか氷見うどんとか、夏はソーメンみたいにして食うけどな。 >>654
これ系(冷たい汁)は関西でも濃口醤油を使う店は多いよ。出汁と醤油と味醂 >>687
同じくらいの時期に手に入れてた家族亭も手放したし自分のところで儲からない麺類をやるのをやめたんじゃないか
別に製麺工場買ってたのもシマダヤに売ってたし q.なぜ一緒に食べる？
a.一緒に食べるとおいしいから(´･ω･`) 大昔はつゆが薄く貧相だったから油物を載せて旨味を補っていたと聞いた 合うからだろ、蕎麦に天ぷらの組み合わせは最初に考えた奴誉めてやりたいくらい。サンマに大根おろしとか納豆にネギみたいなもん >>693
それは別に良いのですけど、関東のうどんをバカにするときに
真っ黒墨汁しょっぱくて食べられない。貧乏舌だから食べられるとか言うのですか？
醤油ドバドバ薄汚いとか。 とても受け入れられる色だとは思わなかったので聞いてみたのです。 >>700
昔の関東の掛け蕎麦等の温かい汁は“出汁の味もしない醤油辛いだけ”と感じたのは事実ですが >>639
もう今はやってないけど
ネギが欲しかったら裏の畑に行ってカットしてくるうどん屋があったな ファミマのそばつゆが醤油味で辛かった
あれが関東風ってもんなんだろうか >>700
うどんをつけて食べるダシをかけてるから関東のつゆとはちょっと違う。 海老の天ぷらはがっかり感がハンパないのでいっそ出さないで欲しい >>691
パスタやラーメンに大根いれる場面が想像できへん >>705
>うどんをつけて食べるダシをかけてる
つまり冷やしたぬきのような食べ方という事ですかね？
関東ではもり汁をつかうので 通常のうどんより遥かに濃いです。 >>385
前のおでんそばはうまかったけど、あそこが撤退してからJR東日本のチェーンの立ち食いそばになってからはイマイチだよなあ… >>664
しかし、東京みたいにマズい蕎麦屋だらけの街に比べると、
西日本の方が、美味い蕎麦屋に当たる確率は高い気がする。
地方版ミシュランガイドに載ってる蕎麦屋は普通に美味い。 >>419
おれはかき揚げ丼セットだな
もちろんあの柔けえ、温かいうどんよw 冷やしたぬきうどんは美味いだろ
わさびじゃなく生姜で食う
まあ蕎麦で食うほうが多いけど >>712
美味いの食いたいなら信州とか山形が美味いよ
ただ主食みたいに食いたいなら東京の安い蕎麦がいいんだよね
実家が神楽坂近いんで10メートルおきに蕎麦屋があった 信州とか山形は蕎麦はうまいんだが、蕎麦汁がな。いまいち研究努力が足りないんだよな。 >>716
何処の店のを食って言ってる？
まずい信州・山形蕎麦と旨い（たぶん東京首都圏？）蕎麦屋を具体的に言ってみ 個人的感想だから名誉毀損とかにはならない >>717
両県とも星の数ほど食ったから名前まで覚えてねーよ。 >>717
両県とも星の数ほど食ったから名前まで覚えてねーよ。 本日の蕎麦粉は〇〇県産の〇〇で打ちましたとか言われてもいまいちピンとこないし味の違いもよく分からない >>719
そう言う逃げのレスを慌てて連投しなくても良いからｗ
具体的に店名を挙げろ 認知症ではないなら 或いは思い付きのウソを書き込んでいるのでないなら >>774
蕎麦は使う粉や打つ人の技量、つかう麺汁で味が大きく変わるからね。 田舎蕎麦はかえしが甘すぎるんだよ
蕎麦そのものはうまくても うどんやそばを食べる時
お金があるとかき揚げ
お盆と正月は 生卵も入れる
天玉そば >>529
江戸時代に砂場で蕎麦を売ってたのは間違いないが、大阪人が言う
砂場の蕎麦は天正12年（1584）からあるんだ！というのは丸っきりの捏造起源
信頼できる最古の砂場の蕎麦屋の記録は享保15年（1730）だから
蕎麦切りがあっても不思議でも何でもない 三軒茶屋の天やの味が好きで時々寄っていたが・・・・。
新型コロナのせいで味を落として販売しはじめた。
特に天ツユが塩辛い。
以前は美味しくそのまま飲めたのに、残念。 >>735
不味い店の天ぷら蕎麦は高めな上に喰えたもんじゃない。
美味しい所は美味しいぞ。
ただ、その本当に美味しい店が少ないだけ。 天そばはエビに限る
かき揚げはつゆを吸いすぎるのと油っぽくなってパス >>730 それ
真の本格派は蕎麦を水で食べるんだってね、でもそんなのしたくもないしえらいとも思わないね 蕎麦を水で食べるくらいなら
そばがきを食べればいいのに。 >>612
発祥は知らないけれど、1970年代前半の東急目蒲線や池上線の駅の立ち食いそば屋には少なくともあったらしい
おれはその頃まだ小学生だったから食ったことなかったけど
そばに入れる用のコロッケはしっとりしててまたつゆに合うんだよな >>674
秋葉原駅の総武線下りホームにある新田毎にも以前、ポテそばあったなｗ >>652
1929（昭和4）年に今の東京都大田区生まれたおれの親父もそう言ってたなあ
天ぷら揚げてくれた母親（1930年生まれ）は埼玉県の農村出身だから、そもそも海老だの魚だのの天ぷらなんて親父と所帯をもつまでは食ったことなかったらしいけど ブレードランナーの｢二つで十分ですよ〜｣って有名なセリフは
うどんに乗せる海老天の事を指している >>652
もともとポルトガルのフライだからさもありなとは思うが、
江戸時代の天ぷらはかき揚げが基本なので、
どの本ペースか知らんけど眉唾だと思う
てか魚を揚げるのをフライとはいうが、
目刺しだのサンマだのを天ぷらにするの残ってねえだろ？
エビは昭和からだし。
川海老は唐揚げという 町蕎麦屋に限るけど、もりやざる単体だとコスパ悪いのに
ランチのセットだとなんでこの値段で出せるんだよ？っていつも思ってしまうｗ >>752
違うよハゲｗ 答えは、「こんなトッピング、一つも要らないだろ！」だ ｗ
https://www.youtube.com/watch?v=9Ptgfm8ihug&;t=137s
…長年の疑問が晴れて、良かったな ハゲ ｗ >>352
関西jだけ板東英二のわがままミッドナイトだったんだよなぁ >>753
>>652が言ってる事は正しいぞ
どの本ベースって、この方面の一級史料である守貞謾稿だよ
江戸の天麩羅は、あなご、芝えび、こはだ、貝の柱、するめ。
右の類、惣て魚類に温飩粉をゆるくときて、ころもとなし、而后に、油揚にしたるを云。
菜蔬の油揚は、江戸にても、てんぷらと云ず、あげものと云也。
つまり魚介類がタネだと「天麩羅」で野菜だと「あげもの」って事 天ぷらうどんと天ぷら蕎麦だと
天ぷらうどんのが平均的に点数高くなるなあ
天ぷらうどんは双方イマイチでもお互いが高め合う
天ぷら蕎麦は、天ぷら、そばが個別評価的、且つ
減点評価的になるきらいがあるのでハードル高め
でもかめやの天玉そばはうまい 江戸時代の粋人にコロッケそばを食べさせて感想を聞いてみたい セブンがホットスナックの天ぷらと蕎麦湯を売るようになったらもう庶民向けはほぼ支配確立されそう >>760
>>蕎麦湯を売る
オマエ何か根底的に何も分かってなさそうｗ
わざわざ蕎麦湯を売るの？ コンビニで？ ｗ
いったい蕎麦湯って何ですかー！？ ｗ >>754
蕎麦の原価率は低いらしく基本的にはぼったくりだと蕎麦屋が言ってた 何か付けなきゃ物足りないってのは
そばやうどんが食事メニューとして未完成だって事 ラーメンも餃子つけたくなるやん。炒飯つけたくなるやん。
カレーもとんかつ乗せたくなるやん。 >>757
当時の江戸湾にスルメイカは南下してこないか
おもしろいｗ かつて蕎麦屋は酒屋を兼ねていて、
そばがゆであがるまでの時間をてんぷらで酒を飲みながら待っていたから
という説なら聞いたことがある
が、同時に
江戸っ子は気が短いからそばつゆをほとんど付けずにズズッと啜るのが粋とされていた
という話も聞いたこともあり、
気が短いはずの江戸っ子がのんびり待ってるかね、という矛盾が残る
要するに、どっちか、あるいは両方がウソなのだ
与太話とはそういうもの 江戸っ子は気が短いから蕎麦が茹で上がるまで待てずに天婦羅食ってたとしか読めないんだが。
何か間違ってるか？ >>769
自宅でしっぽり食えないわけがある江戸っ子が多かったんだろう
現代ではガスコンロで揚げ油をあっためてるが
当時の厨房はどうなってたんだろうな >>771
もともと江戸の庶民は長屋暮らし、長屋には台所なんてものはなかったんだよね
木造住宅が繋がっている構造なのに、ここの家に火元があったら怖くてしょうがない 家で作る時は肉、野菜、油揚げを麺が見えないぐらい具沢山にする
おかげで店のうどんやそばが味気なく感じる >>769
江戸っ子は気が短いというのがウソなだけだろ
そんなのは短気で感情的・脊髄反射なバカが
言い訳を紡ぎ出したお話だ 具材や食べ方の前にもっと大切な事がある。
お箸を持つ時に両手を使って持ちかえず、テーブルにカンっと音を立てて長さを揃える。
ご飯の上におかずをのせて食べる。
ご飯茶碗を口につけかっ喰らう。
頭を食器の方に動かす犬食い。
この様なお行儀の悪い食べ方の人達も、本当に日本人なの？と思ってしまう。
牛丼チェーン店ではそんな食べ方の連中ばかりだが、ファミレスでも犬食いは割と多い。
お箸でお茶碗をカンカン鳴らして、お味噌汁の具と汁を別々に食べず、ズズズ〜っとすすってるのを見ると、頭の悪い馬鹿かチョソと思うわ（笑）
日本人なら背筋をのばし、決して背中を丸めて食べるもんじゃあない。
韓国人や在日を非難してる諸君、大丈夫か？ 天ぷら蕎麦は美味いんだから組み合わせるのは当然の成り行き
文政10年（1827）の川柳に「沢蔵主天麩羅蕎麦が御意に入」とあるから
天ぷらが広まってかなり早い段階で蕎麦に入れたら美味いという事に気づいてる >>772
長屋の個別所帯ごとにはへっついと称するかまど自体はちっこいのがあったものの燃料が庶民には高すぎて
職持ちでもよほどの金入りのとき以外は使えなかったし
水をつかうときは共同の井戸の水くみに頼らざるをえないので
自宅で気軽に調理することは少なかった >>741
単純に美味しいんだってばよ
かっこつけじゃあないんだわさ 普及した江戸時代の、江戸の屋台料理の定番だからでしょ
そばも天ぷらも こちとら江戸っ子気が短かいんだまとめて食ったるわ精神 あるくむ | 13時間前
天ぷらの原型は16世紀にポルトガルから伝わり、長崎天ぷらとして発展。
江戸期にかけて関東へ伝わり、天ぷら屋台として普及。池波正太郎も、天ぷら蕎麦は江戸時代に流行り出したと書いてますね。
というのはまぁ素人聞きかじりですが、そういう解説を期待して読んでみたらビックリです。
栄養バランスが良いからって。
すごい明後日の回答にズッコケました。
外食産業は栄養バランスで発展などしません。
結果そういう背景があったにせよ、明らかに後付けの理由です。
だって江戸の屋台が栄養価を考えられるはずありませんからね。
この程度の解説で「料理研究家」を名乗れるとは知りませんでした。 このばあいは
うどんに天ぷらがついているのか
天ぷらにうどんがついているのか
そこが問題だな >>787
それはあるなぁ。
海老天食いたくて天ぷらうどんを頼む。 食い歩きが趣味だからたけえ蕎麦にも幻の店にも行ったけど
蕎麦の美味さはプラセボ 家系が客の健康など一切考えてないのと同じだなwww ざる蕎麦のつゆに天ぷらを浸して食べるとうまいんだ。 >>790
10割は食感度外視で蕎麦の風味味わうものだしね。
トータルでバランスいいのは二八。 蕎麦嫌いは西日本の人間だろうな。
東日本で蕎麦嫌いなんて少数だろ？ トンキンは見栄っ張りだから天ぷらをトッピングしたがる >>798
トンキンって書き込むとお小遣いでも貰えるのか？
いくらになるの？
俺も書き込みたい >>800
そうか？うどんより好きだけどな
一番好きなのはラーメンだけど 山田うどんの玉子でとじたかき揚げ丼はクセになる
うどんとセットで食べる背徳感がたまらない >>795
同意しかない
１０割とかぼそぼそし過ぎて酷けりゃ千切れるしで食えたもんじゃない
２８か３７かは好みだろうな >>783
当時の蕎麦は注文入ってから打ち始めたというが屋台だと既に麺になったものを準備してたのかね
ここよく知らんのよ >>782
それ水でも美味しく食べれるってだけでツユに入れたほうがより美味しいだろ
どう考えても粋だとかのかっこつけでしかないわｗ 姫路のえきそばの天ぷらはあのフニャフニャと油がツユに溶けていい どちらかと言えばうどんの方が好きだけど、つゆは蕎麦のが好き 田舎のせいか人気ある蕎麦屋さんには、
ざるそば、イカの足を揚げたのをセットにしたメニューもあるわ
イカを小さく切りたい人向けにハサミも一緒に
東京とか大都会の蕎麦屋さんには存在しないメニューなんだろうなぁ
これがざるそばとイカゲソが美味しいんだわ 蕎麦に含まれるルチンは油と一緒に取ると吸収されやすくなるので揚げ物入れるの理に適っている そばつゆは油と相性良いんだよ
ざるそばの蕎麦猪口にラー油入れてみ、美味いから カップ麺のラー油そばが売ってたらつい買ってしまうわ
エースコックだったら買わないけど 蕎麦やうどんは味が薄いし栄養バランスをとるためだろ
何をあたりまえなことを… 沖縄そばにもそうめんにもラー油は合う
意外と万能なのよね ラー油にひそむ米油の匂いがなんか加齢臭っぽく感じてしまう >>818
なぜ外食屋が栄養なんか考えんといかんの？
ファストフード店、ラーメン屋とか不健康ほど売れるのに >>6
食えるぞ、立ち食いうどんやそばの店におにぎりは普通に売ってる >>799
トンキン土人って言われて本当の事だから悔しいの？ >>806
蕎麦そのものの味や香りが好きなら醤油の味や香りが加わるのは邪魔ってだけ
かっこ付けとかお前がそういう人間だからそんな間抜けな解釈になる 麺類単品じゃなくて揚げ物と天ぷらで儲けを出してるからだ、バカ >>806
蕎麦そのものの風味を楽しみたかったら蕎麦だけで食べるけどね(冷水で締めた直後はパラパラ)
いろんな風味で試したいから、そばつゆにつけたり薬味を変えたりして食べるだけ
「どう考えても」とか自分の浅薄さを晒して何が楽しいのw 油っぽくないものと油っぽいものを一緒に食ったら、前者に味がなくてもうまく思えるってのもあるだろ
居酒屋でクソ不味いものを高額で食うのと同じこと >>756
東京（関東）ローカル番組なのに田舎者の東京マスゴミが
持ち上げて全国ネットみたいに記事書いてた番組。
銀座NOW
夕やけニャンニャン
オールナイトフジ
いかすバンド天国
他、夕方や深夜番組には多かった。
なお、マスゴミの記事を鵜吞みにした「こっちでもやれ」との
陳情に負けてネット放映したのに不人気で半年持つか
待たなかった番組に｛夕やけにゃんにゃん｝関西局放映がある。
放送終了で苦情が来ると思いきや、来たのは「番組はいらないから
おニャン子の歌だけ放送して」だけだったとか。 >>823
和歌山ラーメンだと一緒に鯖寿司食べるし
まぁいけるかな はなまる東京出店時の天ぷらが、関東主流の油使って揚げてたので
アンケートに「讃岐なのに天婦羅の油が違ってまずい（個人的見解）」
と書いたら、数週間後関西主流の油になって今の味に変わった。 >>832
そんな馬鹿なｗｗｗ
…と言いたいところだけど、本当に東京初出店の頃だとすれば、マジでお前の感想で味が変わったのかも知れんな
初来客のアンケートには神経を尖らせていただろうから >>833
関東の蕎麦屋の油といったらゴマ油だけど、当初とはいえあの値段でつかってたのかな？
立食いとかでつかってるキャノラー油とかは別に関東の油ってワケじゃないしなぁ
どっちがどの油なのか詳しく知りたい。 家族で蕎麦派は俺だけやねん。おまんら何で蕎麦食べへんの？ >>835
うらやましいわ…ポッチリのゲソで高いんやで >>834
チェーン店だろ
コストからいって白絞油以外考えられんが
ゴマ油なんて天ぷら専門店でしか使わん >>817
常に量が多くて一番お得そうなのを選んでいたらそうなる可能性はある
○○メーカーの○○味の麺は○○仕様であるなどとはそれぞれ食えば把握できる >>839
ウチの実家は蕎麦屋で庶民的な価格だけど、ゴマ油でしたよ？
高校の時は家手伝ってもたいして小遣いくれないから、学校の近くでバイトしてたけど
そこもゴマ油だった。
つか立食いでキャノラー油のボトルおばちゃんが入れてたからそう思ったんだけど。
白絞油 って関東のとか讃岐のとかあんの？ >>838
ざるうどんは釜揚げうどんに変更可能で
食べきれないイカは持ち帰りOKらしい
コロナが落ち着いたら食べにきまい >>833
同じような意見がそこそこ寄せられたんだろうね。 野菜からビタミンとか詭弁やで
天ぷらは圧倒的脂質摂取
ケチャップやフライドポテトを野菜っていうのと一緒の詭弁 >>844
そりゃ、栄養士に話を聞いてないんだからｗ 江戸前はごま油なんだよな
でも重いから関東でもあえて別の油使うところもある >>845
ま、料理研究家なので、出来合いの調味料入れただけの分かりやすい味の料理をなんでもかんでも至高だの究極だの言っちゃうりゅーなんとかさんと同類やでな 蕎麦屋の天ぷらはごま油だからうまいんだろ
駅そばとかてんやみたいなチェーン天ぷらはあっさりし過ぎで物足りない 使い古されたごま油よりフレッシュなサラダ油で揚げたほうが美味いと思うよ >>849
ごま油には独特の味と香りがあるんだけどね つまりフレッシュどうしで比べるとサラダ油は勝てないってことかいｗ クダランことに噛みつく奴がいればそれにアリキタリの講釈を
タレて鼻高々の奴もいる、、なんだかな 池波正太郎のエッセイで知ったんだが、天ぷら蕎麦の蕎麦を抜いたやつを「天ぬき」って言うんだってな
それをアテに日本酒を呑むとか
でも、日本語としておかしいと思うんだ
サビぬきとかネギぬきとか、要は抜いているのを「何とかぬき」と言うんだから
天ぬきは、ただのかけ蕎麦だと思うんだが >>854
日付の変わる前に食べ始めて食べてる最中に新年を迎える ざる用の蕎麦と温かい蕎麦用の麺ってたぶん小麦粉の配分を変えたりしないと美味しくないんじゃないのかと思う
天ぷら蕎麦に合うのは駅の立ち食い蕎麦みたいな安い蕎麦がちょうどいい ドラマの鬼平犯科帳の時代考証はかなりいい加減だが、
原作の池波正太郎の話は信じていいんだろうか >>854
どんなそばかにもよる
がっつりとした一人前なら早めとか
年明けうどんの予定に合わせるとか >>844
人参のベータカロテンは、油脂と摂ることで吸収が高まるとかあるのだけどね >>860
件のエッセイなんだが
若い女性店員に「天ぬき」の注文をしてわかってもらえなっかたので
「店主の訊いてごらん」
とか言って悦にいってる池波正太郎本人が描かれてて辟易とした記憶 天ぷらそばよりたぬきそばの方が好きなんだよなぁ
程よいサクサク感がええねん、蕎麦屋の天ぷらはだいたいしなびてるからw 朝の富士蕎麦で蕎麦カレーセットにコロッケ頼むと高確率で蕎麦に浸かった状態で出してくる
馬鹿か？俺はカレーコロッケで食べたいんだよ！！！ >>857
店によっては本当にかけそば出してくる所もある。 前から気になっていた南部屋敷って店で特製天そばを食べたが、そばがうまくなかった。
エビ天とかはうまかったが、天ぷらを入れて何とかそばが食えるかんじ。
それって、スーパーでおつとめ品の天ぷらを買ってうちでやってるやつや。 >>877
うちの近所にある有名な蕎麦屋は、蕎麦はまず...美味しくないが天ぷらは美味いと地元で有名 >>836
日本蕎麦好きよ
よくちかくの十割そばやとか二八そばやいくよ 蕎麦も好きだけど、おまえらみたいな食通もどきがあれやこれや鬱陶しいから
気楽に食えるうどん派になったよ おかず無し具無しのうどんや蕎麦ってむなしいよね。腹を膨らませるためだけならいいけど >>872
ちゃんと皿でコロッケ出してくれる店員もいるけど、コロッケぶっこんで出してくる店員いるよね。基準がわからんから統一してほしい 関東のうどんやラーメンスープはなぜ黒々としているのか見た目が悪すぎる
スープは薄色で味がしっかり出ているのが最高 >>882
マジで？ コロッケうどんじゃないんだよね？ それだと皿ではでてこなそうだし。
クレームこないの？ >>881
それだけじゃ腹も膨らまないから、おかずにてんぷらとかつけるのでは
満腹なるまでひたすら麺ばっか食ってたら、香川県民みたいに糖尿になりそうだし >>880
他人の評価を気にしながら生きる人生って辛そうだね >>6
極論、白米だけでも食えるだろ
しかも塩とかごまとか色々あるだろうし >>887
ゴマ油と関東のそば汁は非常に相性が良いと思う。
関西の薄口にあうかどうかはよくわからんが。 >>894みたいな書き込みってどういうやつが何考えて書いてんのかねぇ 脂質取ることで血糖値スパイクを防げる
トレーニーもその目的でピーナツ食ったりする メゴチや穴子の天ぷらとそばの美味い店があったな。
JAXAに行って、帰りに知人に連れて行ってもらった。 >>874
「抜き」ってのはそもそも、「台」である蕎麦の存在を当然として、その当たり前に存在する「台」をわざわざ抜いたもの、って意味になる
「天抜き」は「天ぷら蕎麦から台である蕎麦を抜いたもの」
「鴨抜き」は「鴨南蛮蕎麦から台である蕎麦を抜いたもの」
単なる「抜き」となったら「かけ蕎麦から台である蕎麦を抜いたもの」つまりは温かい蕎麦つゆのみ >>886
コロッケうどんじゃなく、ちゃんとコロッケは別で買ってるのよね
でも、うどんにぶっこむ店員がいるｗ 皿で出してもらって別々で食べたいから、店員に皿で出してもらうよう伝えるけど 栄養バランスを整えるためって物凄くズレた回答だよな
客の栄養を気にしてる蕎麦屋を見たことあるのかと
それならもっと栄養バランスが良くて提供も簡単なしっぽくのほうが流行るはずだし 年取ってからにしんそばが美味しく感じるようになった >>881
蕎麦すするのって官能的だけどな
２，３本つまんですするのは相当気分いい
食事は栄養取る派だから蕎麦だけってのは無いけど、食べることを楽しむ派だったら余計な物何もないかけそばで食べたいわ >>859
それであってる
立ち食いみたいな茹でそばは蕎麦粉入りうどん
温かい十割蕎麦出す店もそれを食って不味い言う客もバカなのである ソバなんてウマイもマズイもないだろ
つゆの味がすべて
ウマイつゆと天ぷらがあればソバでもうどんでもどっちでもいい >>908
色付け小麦粉麺をそばと信じてるんですね >>908
ざるそばお待たせしました
って冷麦出されても気づかなそう 「つゆの味がすべて ウマイつゆと天ぷらがあればソバでもうどんでも冷や麦でもどれでもいい」
これは困った この人のベロは、さすがにモザイクが荒すぎる まあタネは普通でも揚げたてをうどんと一緒に食うのは美味い。 >>912
なんでも美味しくて幸せならそれでいいんじゃない？ >>914
>>ソバなんてウマイもマズイもないだろ
>>つゆの味がすべて
「オレは馬鹿舌だ！ 悪いか！」
…別に悪くはないけど、そんなに開き直って自慢するもんでもないよｗ 余計なトッピングをしないでかけそば、かけうどんを食った方が
効率よく消化されて即効でエネルギーに代わると聞いたが本当か >>1
チョンには無い日本人の崇高な文化
チョンはクソ食べるんだろ？ こないだ久しぶりに富○そば喰ったら薄めた醤油にうっすらしたダシみたいなのが混ざってるだけの
色ついた水に何かうっすら味付いてる状態だったのだが、昔からあんな感じだったけ >>918
オマエ富士そばみたいな立ち食いだったら適当に dis って嗤っても大丈夫だろうと高をくくってるんだろうけど、
今では富士そばは蕎麦つゆの調整まで機械化しててヤベー水準まで来てるから、甘く見ない方が良いぞ？
https://www.youtube.com/watch?v=sZstk03qpfE
富士そばから名誉毀損の訴えが来ないと良いな？ ｗ >>918
富士そばのそば自体はあの値段なら割と良いと思うんだが
つゆがスーパーで売ってるつゆの素と同じ味がするんだよな >>921
>>つゆがスーパーで売ってるつゆの素と同じ味がする
ソレまた間違い 市販の濃縮めんつゆは賞味期限の都合であんまし出汁成分を濃く出来ない 理由は濃くすると腐ってしまうから市販品だとどうしてもアミノ酸よりも塩分を強くするしかない
その場で抽出する蕎麦つゆと同レベルで語れるような話じゃない
もしもどっちも同じとマジで感じてしまうなら、明らかな味覚障害 >>923
富士そばの話じゃないだろｗ その場で抽出した出汁なら出来立てをその場で食うのがいちばん
今の時期だったら冷蔵庫に入れて二、三日くらいは（オレの場合
ただし冷房のない真夏の猛暑だと一時間と持たない >>925
富士そばの話にレスしてるのに？
メーカーの話だと冷蔵庫に入れて３日以内に使い切って下さいだから
似たようなものだね。 >>926
文脈をわきまえない必死こいたマウンティング莫迦には敵わないよｗ >>926
そいつどう見てもキチガイだから相手しないほうがいいぞ これ見たせいか急に蕎麦食べたくなって、
スイッチ買ってからつづらお行って天蒸篭食べた >>927
意味がわからない。
市販品と富士そばを比較して市販品は消費期限が長いからどうだと言ってるから
その比較対象の富士そばの消費期限はどのくらいなの？ って聞いただけなのに。 うまいから以外の理由はない。
そもそも、それ以外の理由で俺も客も行かない。
昔は栄養価なんて知らんかったから尚更。 >>928
オレお前のこと何か泣かしたっけ？ ID 調べろって？ そんなに暇じゃないので泣かされた理由を正々堂々と言え！ 長時間揚げ物ディスプレイしてるからさ
べっちゃベチャの店多いな 日本の食い物には油が足りな過ぎた
それを補うのに、天ぷらは最適だった
イカやエビ、ほとんど油がないようなきがする >天ぷらは衣の付け方や揚げ温度を守ることで、専門の料理人ではなくても
>一定レベルまでは問題なく作ることができます。
それがだな、赤坂（ｵｲ、赤坂だぞ、お江戸の）にある専門店で、とてつもなく下手くそな
天ぷらを出す店があるんだよ。俺は、あまりの衝撃に２回行って確かめたＷ
店名を半平太（半人前）とか、４分の１太にでも変えろって言いたい。衣がかちかち。
ﾈﾀには火が通りすぎ。 >>935
近世の食文化に於ける、「脂質恋しや」と、「食中毒の危険性」とは、常に隣り合わせでした とさｗ >>8
なにそれ？
オマイの周辺数人は小麦粉マシマシの麺を食うの？
生地はとっくにできているから無理な話なんだけど… おっと、こんな面白い話題のスレがあったのかｗｗｗ
ねらーのグルメスレはいつも面白い。
常にスレでは自称愛国者ネトウヨどもと保革左右の舌戦をしていても
食事のスレはグリーンゾーンってことで相席差し向かいで一座建立。
談倫風発と食事談義に花を咲かせられるのはまさに食文化というやつだ。
（逆に言えばそこに貴賤貧富を持ち込むのは野暮中の野暮であるなあ）
で、スレも終わりそうなんで駆け足で言うけど蕎麦に天ぷらの黄金タッグね
まあ栄養も記事のようにそれで相補的に丸く収まるならいいんだろうけど
基本的にうまいからだよねｗ あるいは「そういうものだから」かもしれんけどｗ
結構ね、食文化ってそういうところがあるよねｗｗｗ
ま、それにしても蕎麦に油分は必要なのか知らん。
なんせ天ぷら食えなきゃ代替的に天かす入れるくらいだからさ。
たぬきそばなあ。あ、勿論関東風表現というやつな。
あれもよく考えれば天ぷらオルタナティブ（！）としては
相当実も蓋もない食材ではあるな。文字通りカスなわけでさあｗ >>931
とはいえ、江戸の昔も現代的な栄養学とはまた別だけど
滋養滋味の体系っていうのはあったんだよね。
それこそ西洋医学渡来以前にも膨大な医学の体系があったようにさ
まあ江戸の栄養学みたいなさ。食いあわせじゃないけどｗ
ほとんど経験則の類のような気もするし、今見るといい加減なところもあるけど
だからこそ一部には結構当たってるものもあると思うけどねえ。
>>899
さっき941で何の気なしに貴見を見ずに「黄金タッグ」と評したが
同じことを書いている人士がおったは驚いた。
これはもちろん先行者たるﾁﾐの慧眼の方がえらい。
謹んでリスペクトだｗ いいよね、天ぷらと蕎麦の黄金タッグｗｗｗ
>>823
立ち食いそばの店でもおにぎりとか稲荷寿司はあるね。
イナリはキツネ蕎麦のそれだし、おにぎりは往々に天むすがあったり
そこらへんはもちろんうまくしたもんさねｗ
まあ個人的には生涯一度も蕎麦屋でおにぎりは食べたことないがｗｗｗ
（お土産に買ったことはないではないけどサ） >>941
またおまえは【ボクちゃんの嫌いな奴はみんなネトウヨ】をやっているのかｗ
そんな事より仕事しろよ子供部屋引きこもりオジサンｗ
【ネトウヨって仕事をしない、出来ない癖に5chに張り付いてる惨めなお前の事だよねｗ】
【アスペルガー特有の「過集中」 8時間5chにぴったり張り付きｗ】
http://hissi.org/read.php/newsplus/20210925/dEs3ejVhN20w.html
http://hissi.org/read.php/newsplus/20210704/YWg2dENVd0gw.html
http://hissi.org/read.php/newsplus/20210523/aUY5SGNIcHow.html
俺が見つけた時は常にこの状態。
これが感情失禁じゃなければ一体なんだろう？ｗ
【使えないバイト爺だとうっかり漏らす。】（肌感覚だってよｗ）
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1602713634/122
>平均時給が1117円？ これは肌感覚からして高い気もするなあ。
まさにお前の存在が、
【左翼系の皆様がレッテル張りしたくて仕方ない典型的ネトウヨ像】
そのものなわけでｗｗｗ
ぶっちゃけ思想の左右以前に人外のお前はまず風呂に入れ。
そして鏡を見てしょぼくれた目をした誰にも愛されることがない老いた醜い小男を確認しろ。 >>930
タレ配送されるからそれでわかるよ
すき家も幸楽苑もわかる
山岡家店の前くせー！とかいうけど臭いのは店でスープつくってるから
臭くないチェーン店ってインスタントだよ >>946
勿論知ってると思ったから聞いたんだけどね。キレちゃったからわからんけど。
富士そばのを知らなければそんな事言わないだろうし。 >>947
オマエの相手って、確かオレだっけ？
まだお前の無駄な脳内マウンティングは続いてたか それは乙だなぁ ｗ 天ぷらそばなんかより二八そばの語源のほうが謎だ
代金説も比率説も成り立たない本当の謎 江戸の屋台料理のド定番が、蕎麦と天ぷらと寿司
隣の天ぷら屋の天ぷらを載せて蕎麦食ったら美味かったんだろ たぶん寿司も試したはずｗ >>955
何を納得したのかは分からないが
二八蕎麦の名称が現れる享保年間の蕎麦の値段は八文程度 → 代金説は成り立たない
値段が十二文程度の頃に「二八うどん」が出現してる → 代金じゃないし配合比率でもない
二八が何を意味するかは調べれば調べるほど分からなくなるんだよ ご飯と一緒に食うと炭水化物ーとか騒ぐアホがいるが
天ぷらだと脂質たっぷりで余計あかんがな
思考停止のアホなん？ >>919
事実に基づいた正直な感想だろう
むしろお前が個人に対する名誉毀損案件 我が家の大晦日の夕食はこんな感じだ
主食はかけ蕎麦で、
おかずに天ぷらやニシン煮、とろろ、カマボコなどが並び
蕎麦に乗せたい人は乗せて食べてる
以前は夕食後、23時頃に蕎麦を食ってたが
「無理がある」と子供達からクレームが出てこうなった
他の家は年越しそばをいつ食べてるんだろう 今日、ちょうど定年退職をむかえた初老の男が
ひとり、駅前の立ち食いそば屋で一杯のそばを食べている。
エビの天ぷらが一尾のっかった一杯５００円のそばだ。
男は３０年も前からほぼ毎日昼休みこの店に通っているが、
一度も店員とは話したことがない。
当然、話す理由なども特にないのだが、今日
男は自然に自分と同年齢であろう店主に話しかけていた。
「おやじ、今日俺退職するんだ。」
「へぇ・・・。そうかい。」
会話はそれで途切れた。
ほかに特に話題があるわけでもない。
男の退職は、今日が店を訪れる最後の
日であることを表していた。
すると突然、男のどんぶりの上にエビの天ぷらが
もう一尾乗せられた。
「おやじ、いいのか。」
「なーに、気にすんなって」
男は泣きながらそばをたいらげた。
些細な人の暖かみにふれただけだが涙が止まらなくなった。
男は退職してからも、この店に通おうと心に決めた。
男は財布から500円玉を取り出して、
「おやじ、お勘定」
「800円」 >>957
その当時の二八そばは配合比率からそう名付けられ、
二八うどんは「その二八そばのように安い」という意味合いで名付けられたんじゃないの ふと思いついたんだが
親子丼の米以外の部分を
饂飩にのせたら旨いのでは。 >>959
ID 変えても正式に請求されればISPはホイホイ書き込みログ提出するぞ？
意図的に ID 変えてその書き込みしてると判断されたなら逃げる余地も無くなるけど、大丈夫か？
ｗ >>963
うどんにあわないものは意外に少ない
うどんに使ってるつゆに合うか合わないかされというだけなので
合わせようと思うならダシ汁無しでアンコときなことか、黒糖黒蜜な甘味化もいけなくはない >>962
想像で良ければ何とでも答えが出せるけどね
「二八うどん」の他に「二六そば」「二六にうめん」もある
二六のほうが二八よりも遅く登場してて値段は十二文には届いていないだろうという時期 >>966
＞うどんにあわないものは意外に少ない
その意味では蕎麦より優秀だよな
俺は蕎麦好きなので
一度だけカレー蕎麦なるものを試してみたことがあるが
蕎麦の味と風味がカレーに負けてしまって
何喰ってるのかわからんほどマズかったｗ >>957
ここでナットクした。
ttps://www.itomen.com/product/brand/28soba/history.php >>968
二八より安いってことだろ
クリより安い十三里半とかあるじゃん >>969
カレー蕎麦はちゃんと突き詰めればいけるとは思うがそこまで研究してる人が圧倒的に少ないかな
実際、海外には麺状態ではないけどディロみたいに蕎麦系の材料を使ったカレーの組合せはあったりするからね >>6
うどんとおにぎりを頼んで
麺を食べ終わったらおにぎりを投入する >>970
「二八そば」の初出は享保年間だけど
その享保年間に描かれたそば屋の絵に八文という値段が書かれてるんだよ
その会社が採用してる代価説は明らかに成立しないの >>971
大きな勘違いをしてるがそれは芋の味の話
栗（九里）より（四里）美味しい十三里とか
栗の美味しさにかなり近い八里半って事だよ
同じそばなのに二八が出た後に二六って安かろう悪かろうのアピールでしかないぞ 立ち食いそばにかき揚げは必須だけど、ちゃんとした蕎麦屋のもり蕎麦に天ぷら付けるのは愚かだと思うわ
蕎麦がだいなしになるし、天ぷらも専門店で食べた方がうまい
天ざるの元祖の室町砂場ならともかく >>974
ふーん って思って他のも見たんだけど。
>「二八」という言葉の登場は、享保半ば頃の世相を記した「享保世説」に、「仕出したは即座麦めし二八そば みその賃づき茶のほうじ売」という落首があり、これについて、文政13年(1830)刊の「嬉遊笑覧」に
てあるから文政の人がその時の言葉つかっちゃったとか考えられない？
まぁわからんけど。 >>978
二八の初出は享保の世相風俗を記した『享保世説』という本で
ずっと後の文政年間の『嬉遊笑覧』には二八は享保半ば頃に出現したと書いてあるというだけだよ
享保から文政に至るまで二八という言葉は普通に使われてる >>977
こういうごちゃごちゃうるせえ奴が多いから
ちゃんとした蕎麦屋行かずに、庶民向けの安い蕎麦屋行って好きなように食う 家で天ぷら食う時、めんつゆをタレにして食うし、何の違和感もないわ。何故？なんて思ったこともない そろそろ蕎麦の期限は韓国ニダと言う奴が出てきてもおかしくない展開だなw >>980
立ち食いそばならうるさくてもいいのか？
立ち食いそば屋で興和物産の麺箱を見ると安心するわ
かき揚げはゲソ天か紅ショウガ天がツートップ
どちらも無ければ春菊天
これらが無い立ち食いそば屋はだいぶ評価落ちだわ
六文そば、もしくは六文そば出身の一由
そばみたいな店が良い
ただし四谷の政吉は認める >>983
> > 天ざるの元祖の室町砂場ならともかく
食のミーハー w 富士そばってよく聞くけど食べたことない
仙台行った時に｢そばの神田｣食べたけどつゆが甘いけどまあまあ旨かった
温泉たまごとほうれん草が入った｢朝そば｣ うずらの卵が付いてくる店があるんだが
味変で食えばいいのか 山田うどんのそばが茹で?から生蕎麦に変わったな
まあまあ食感は良い >>987
回転が速ければナマのままの方が効率いいんかな？ >>985
富士そばは味はいまいちでちょい不味いくらいだけど、店舗数が多いし混んでないことが多いから利用する感じだよ
店舗数が無駄に多いから、原価が低いんだろうな >>941
なんというのか・・・岸田総理の演説くらい長い駄文だなw >>996
俺なんか最近は歳食って食えなくなって、小とかき揚げで十分なんだぜ・・・
10年前は、一番でかいのと天ぷらいくつかなんて食い方だったのに。 昔は、うどんに天かす、刻みネギ
そして、かやくご飯 このスレッドは１０００を超えました。
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