【知識】「カラザを取らないでください！」 たまご屋さんの「お願い」に反響 シアル酸が最強？キユーピーに聞いてみた [ひぃぃ★]
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突然だが、読者のみなさんはたまごのカラザをどう扱っているだろうか。
カラザは、たまごを割ったとき、卵黄の横に見られる白いひも状のもの。白くモヤッとした見た目が気に入らず捨ててしまう、筆者のように取るのが面倒でそのままにするなど、理由はどうであれ扱いが人によって変わってくる部分だろう。
そんなたまごのカラザについて「たまご屋からのお願い」と題したツイートが話題を集めた。
「カラザを取らないでください！（大声）」
「カラザは最強の健康効果を持つシアル酸を始め、カルシウムやビタミンB群など栄養満点！ 卵を割って大きめカラザが出た際には、ぜひ大喜びして食べてほしいです」
こちらは、半澤鶏卵(山形県天童市)の3代目跡継ぎで、鶏卵をはじめとする食品卸売やクラウドファンディングのコンサル業務を行う半澤清哉（＠bigban110)さんが2022年3月5日に行ったツイート。半澤さんの投稿は、3月22日16時までにリツイートを約4000件、いいねを約1万1000件集めるほどの反響を集めた。さらに、こんな声も半澤さんのもとに集まっている。
「知らなかったです」
「なんと！今後はとらないで絶対食べるようにします」
「カラザは悪だと思いすぐさま 取り除いておりました」
多くの人の関心を集めた半澤さんの投稿。普段は意識しないが、話題にあがってくるとよりカラザについて知りたくなってくる。
そこで、Jタウンネット記者は3月16日、キユーピーの研究開発本部に所属し、 「卵のソムリエ」である「五ツ星タマリエ」の資格を持つ児玉大介（こだま・だいすけ）さんに取材を行った。
■カラザを取るのがもったいなく感じる......
まず、半澤さんの投稿にもあったカラザに含まれるという「シアル酸」という聞き慣れない成分がどんなものなのかを聞いた。
「鶏卵のカラザには、シアル酸が含まれています。シアル酸は燕の巣等にも含まれている成分です。シアル酸の薬理機能としては、免疫力向上、インフルエンザ感染予防、学習能力向上、薬効の上昇(ヒアルロン酸の効果増)、育毛、抗アレルギー、抗ストレスなどが確認されており、その用途は医薬品原料や新弾薬原料から、食品まで多岐に渡っています」(児玉さん)
こうしてシアル酸の説明を見ると、カラザを取るのがもったいなく感じてくる......。
やはり、キユーピーとしても半澤さん同様に、カラザは取らないほうが良いと考えているのだろうか。
「カラザの主成分はタンパク質であり、もちろん安心して召し上がっていただけます。ただ、茶わん蒸しなど料理によっては、食感や見た目が気になる方は取り除かれることもあるかと思います。好みなどによっても異なりますので、栄養や食感や見た目等を考慮して、ご自身でご判断いただければ幸いです」(児玉さん)
ちなみに、たまごが使われるキユーピーの製品でカラザは取り除かれているのかを聞くと、
「多くの製品においては、割卵後、ストレーナーと呼ばれる夾雑物（きょうざつぶつ）を取り除く装置で除かれています。茹卵の製品等においては、カラザを取り除く工程はありません」
との回答があった。
無理に食べる必要はないとはいえ、カラザを「食べられるけど、意味もなく取っていた」という人がいれば今後は取らないほうがいいのかもしれない。
2022年3月22日 20時0分 Jタウンネット
https://news.livedoor.com/article/detail/21874590/
画像
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/e/bea0d_1460_c9d1fca17f99fd3bc9159abedd3daee9.jpg
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/b/5b555_1460_dccdba5e368349211b4278d28d8d30dd.jpg 栄養有るから米ぬか取るなとか
ジャガイモの皮を剥くなとか言うてるのと同じ >カラザは最強の健康効果を持つ
もったいないから一緒に食べている
間違いはなかったということか (；・∀・)40年間今までとってた、それで禿げたのかもしれん アオハタという会社、赤旗ではないが
関係があるかはわからない TKGのときは捨てる
その他火を通すときは食べる
やはり生だとキツい 雁屋哲が「あの精子みたいなやつ」と言ってから食う気がしなくなった 今迄の出てきた自称料理研究家ｗのアドバイスクソ喰らえだったな タマゴとか昭和生まれしか食わねーだろいまどきｗ
昭和生まれって病気の時しかタマゴ食えなかったらしいなｗ 僕は自然体でカラザない黄身が好きだ、付き合ってくれ じゃあそれだけいっぱいあつめた製品が作れるんじゃないか >>21
そもそもタマゴってニワトリのオメコ分泌液やん >>26
卵かけご飯の場合は食感が悪いから取る
あとお菓子作るときも取る
玉子焼き作る時は取らない
料理によって変える おぇぇぇえええ
あの鼻水と痰を濃く濃縮した様なズルズルしたやつだろ？ >>30
そんなこといいだしたらなにも食えない
絶滅したヴィーガンかよ ＞＞多くの製品においては、割卵後、ストレーナーと呼ばれる夾雑物（きょうざつぶつ）を取り除く装置で除かれています。
金儲けだな。 スポンジケーキのメレンゲ作る時は取る
残っていたら食感悪すぎ >>1
昔はそれを取れと言ってた時期があるけど、取ろうとしてもなかなか取れなくてそのまま諦めて付けたまんまだわ 取るという意識が無かった
みんなアレわざわざ取ってたのか >>30
知っているか ?
卵は鶏の肛門から、ウンコにまみれて出てくるんだ 発がん性物質があるとかで一時期取ってたけど、よく分からん >>48
ミルクセーキ飲んだ時に口に入って吐き出した思い出 カラザ気持ち悪いと言いながら生卵食ってることに矛盾は感じないのか >>45
カラザは食感を悪くするからな
栄養素が含まれてると知ってても
食感が悪くなるので取ってるって人が大半だろ 生も半熟ゆで卵でも普通に食えるのに生の部分がある玉子焼きの時のカラザが超絶まずい 俺はあの歯ごたえが大好きなんで生卵では避けずに食べる
ちなみにタピオカや柿の種（果物のほう）の周りのヌルヌルも好き よく混ぜてから網で濾すと仕上がりが抜群に美しくなる
だからカラザまで溶け込むほどによく混ぜると良い >>36
卵かけご飯にしたとしてそんなに食感変わる？
ブラセボじゃなく？ >>66
いや、ピーマンのワタは苦いだろw
あれ取らない人のほうが少ないわw 加熱調理したらアミノ酸は分解されてしまうので無意味。
生食するならカラザごと食べろってことなんだろう。 絶対にとってる。気持ち悪い。下手すると、成長しているし あんだけの量なら食っても食わなくても変わらんだろ
>>27
殻座じゃないの
黄身があっちゃこっちゃ動かないようにしてあるらしい 気持ち悪いとか言ってるやつは精子飲んだことないの？ >>51
排泄口１つしかないからなクソも味噌も一緒 いくら体にいいたって、あんなちっちゃいもん微々たる効果しかないやろ。 カラザ、めんどくさいから取ったことないや
わざわざ取るの面倒じゃない？
とりのささみの筋もめんどくさいからそのまま
むしろ、固くてコリコリして美味しいから1番筋が好き 家族や兄弟はあからさまに嫌ってるが俺はカラザ大好き
ヌルっとしてプニプニしてる食感が大好き
なんかナマモノというか命を食べている感が心地良い >>21
赤子にハチミツ食わせて、福島行って鼻血出そう >>1
外食でカラザつきで出てきたら手をつけない
そんな店は二度と行かない
栄養は関係ない そんな少ない栄養にしがみついても意味ないわ
気持ち悪いから取る 味や食感、見た目が考慮されておらず栄養オンリーでの意見だからな
嗜好品を我慢して健康維持だけが正しい思い込む人と同じ
単に栄養価のことを説明するだけならいいけどそれダメ的に言うのはウザい 今まで黄身だけすくってご飯にかける派でした もう二度としません 子供のころはたまごかけご飯のときに触感が気になってとってたが、
そのうちメンドクサクなってそのまま食うようになった
調理に使う場合はどうせ分かんなくなるから気にしたこともない 子供の時に親からあれが、ひよこになるって聞いてたんだが違ったんだ
５０年間信じてたけど、これで恥かかなくてすんだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
