「ういろう」「落雁」「ねりきり」知らない10代も、紀の国屋廃業で注目、日本人の「和菓子離れ」加速する5つの理由★4 [愛の戦士★]
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東洋経済オンライン 5/20(金) 10:01
5月16日、東京・武蔵村山市に本店を構え、「相国最中(しょうこくもなか)」などの人気商品を抱える創業74年の和菓子メーカー、紀の国屋が廃業した。多摩地区を中心に20店舗を展開していた同社の突然の発表にSNSでは惜しむファンの声があふれている。2021年には「宝まんぢゅう」で知られる仙台の宝万頭本舗も自己破産している。
1世帯あたりの和菓子と洋菓子の年間支出額には大きな差がある
2社とも、自己破産した直接のきっかけはコロナ禍と見られるが、帝国データバンクによると、紀の国屋は1993年に本店工場を移転新設した際の金融負債を抱えていた。1日2万個売り上げるとしていた相国最中など、自社製造の餡など品質への評価は高かったが、顧客層が高齢化したことや、砂糖などの原材料の価格上昇が重荷になっていたとしている。
■和菓子への支出は減少傾向
農畜産業振興機構によると、和菓子は生産額のピークは1993年で、その後30年間ずっと右肩下がりである。総務省の家計調査によると、2021年の1世帯当たりの和生菓子の年間支出金額は9920円。2008年の1万2172円と比べると、2252円減少している。洋菓子店はコロナ禍で持ち直したが、和菓子店はなぜ、これほど苦戦しているのだろうか。考えられる要因は5つある。
1つは、和菓子を使う場面が限定されがちなことだ。洋菓子は、手土産や誕生日パーティーなどのハレの需要もあれば、日常的なおやつに用いられることもある。コロナ禍では、在宅時間の合間におやつとして食べる人が増えたことが、洋菓子店の需要増につながり、倒産も急減した。一方、和菓子は手土産や旅行の土産など、ハレの日需要が中心だ。
コロナ禍の影響で廃業した2社は、手土産需要が減少したことが決定打になっている。特に2020年、2021年は、感染を予防するため帰省を控える傾向が強まり、旅行や出張もしづらかった。手土産が購入目的の中心にある銘菓ほど、ハレの機会の減少は大きな痛手になる。
リーマンショック後、洋菓子のブームが去ってパンブームが到来したが、それはパンが日常遣いしやすかったことも影響していると考えられる。和菓子はハレの日需要が根強く何とかもってきたが、コロナ禍で耐えきれなくなったのだろう。
2つ目の要因は、都市部を中心に和菓子文化が身近にない人が増えていることだ。若い世代ほどその傾向は顕著で、オールアバウトと、「うなぎパイ」で知られる春華堂が2017年4月、首都圏の10歳以上の男女1299人を対象に行った和菓子に関する調査で、その実態がうかがえる。
10代で週に数回和菓子を食べる人は約2割で、洋菓子の半分ほどしかいない。10～20代は、価格の高さに加え「かしこまった感じがする」「気軽に食べられない」と和菓子を敬遠している。
さらに「ういろう」「落雁」「ねりきり」といった和菓子を50代以上は約半分が認知しているのに対し、10～20代は1～3割しか認知していないことなどが判明している。
■伝統や日本文化が「重荷」に
子どもの頃、日常的に食べる機会がなかったから、成長しても和菓子にはあまり手を伸ばさない、あるいは好みに合わない人が多いのではないだろうか。だから、需要がハレの日に限定されがちになる。和食もそうだが、伝統や日本文化を売りにする和菓子に、ハードルの高さを感じている人も多いようだ。
※続きはリンク先で
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/03e49e0bebe59d58d0dd874a153f255c5b22c17f&preview=auto
★1：2022/05/20(金) 10:04:43.21
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1653008683
※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1653017073/ 色や形は違くても同じ味のあれ好きだよ
なまえ知らないけど 和菓子は芸術品と呼べる物もあるし、こってり美味い。
正直、タマらん。
が、悲しいかな。
高い。 >>950
さすがにそれはw
単なるペッとしたやつ
よくそんなん飲んでたなて感じだね 和菓子なんて死にかけのジジババが食うもの
糖質と脂質の最強タッグに到達した西洋菓子に100年近く後塵を拝している
対抗できるのはパクリ菓子のカステラくらい 洋菓子と違って不健康な油使ってないものが多くて
とても良いのに、勿体ない >>931
クリスマスのシュトーレンだっけ？あれを食べた時にドイツの貧しさを感じたわｗ >>966
マドレーヌを最初から食べておけばいいのでは？ 神戸は洋菓子、洋食、中華、紅茶、コーヒー、神戸ラーメン、坂の街、神戸コレクション、神戸ルミナリエ、神戸牛、夜景、自然、工業、海岸、六甲山、スキー場等全てが揃ってる。 ところでところてんはお菓子ですかね
黒蜜かけると美味いんだけど 中学生の時に、大好きだった生クリームやチョコレートが
油の塊だって気づいてから、甘いもの食べるなら和菓子ばかりだな
親の栄養に対する意識や知識が大事だと思う
これからの時代 >>940
つくづくビッグコミックのアンドーナツの作者の死が惜しまれる。芸人の方は知らんがｗ >>716
なんか間違えてる気がしなくもない
あれ砂糖は入ってるけど 洋菓子でも定場のショートケーキやチーズケーキしか無い店は潰れる
単に時代に合わせた商品開発してこなかっただけでは？ イギリスは茶菓子はおいしいもんね
やっぱり紅茶とスコーンは最高！って思うけど
スコーン生地のバター＆クリーム＆ジャムで太る
ショートブレッドも太る >>972
昔生クリームのカロリーと脂質を知ってビビったわ
これ食ったらご飯一食分じゃんみたいな お菓子で広く見ても
日本はサイコーだな
海外とか、ポテチですら
やっと色んな味が出てきた感じ
海外のとか、パッケージもダサいから
購買意欲が湧かない 今どきのケーキは500～600円なんて普通
それに比べたら高級和菓子はコスパいいわ 和菓子は甘すぎる
カフェインが合わなくなってお茶も飲まなくなったから、食う機会減ったな。
あの食い物は、苦いお茶を飲みながら食う前提で甘くしてる感じがするな。 自分で落雁買って食べる人どれくらいいるんだろう
それも高級なの >>878
伝統的な和三盆糖の原料である『竹糖』は竹ではなく、サトウキビの品種です
今でも、四国で栽培されています >>979
だよね
そもそも原材料の最初らへんに植物油脂が来てるのがヤバ過ぎる
油を直飲みしてるイメージが脳裏によぎってから、生クリーム見るのも気持ち悪くなってしまった… 長野の善光寺の門前を出た所のお蕎麦屋さんの葛切りがたいそうおいしくて
知る人ぞ知るって感じだったのに
いつ頃からか作らなくなった
法事のお料理を作ってもらった時も料理、特に胡麻豆腐がたいそう美味だった 攘夷派が京洛を闊歩するようになれば洋菓子屋は衰退しよう。 >>976
今は駄菓子なみに流行が激しい。和菓子はそんなに流行追えないから難しいわな。 >>36
外郎は西に行くほどうまい
九州に渡るとまた不味くなる
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