給食カレーが辛口に スパイスの分量誤る ケチャップ投入しても甘くならず 仙台 [蚤の市★]
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仙台市泉区の５中学校などで２６日、変更したスパイスの分量を誤り普段の給食より辛口のスープカレーが提供された。市教委によると、食後に不調を訴える生徒はいなかったが、残食は普段よりも多かったという。
調理したのは泉区の市野村学校給食センターで、約２０００食を用意した。普段使っていたスパイスが変更になり、同じ分量で異なるスパイスを使用したところ、辛口に仕上がってしまったという。
学校給食は、食物アレルギーのある子どもたちの誤食を防ぐため、事前に決めた食材以外は使えない。このため辛さを和らげる牛乳などが使えず、使用可能なケチャップなどで辛さを抑えようと試みたがあまり効果はなかった。
市教委によると、校長が「無理に食べないように」と生徒たちに呼びかけた学校もあった。市野村学校給食センターの担当者は「今後このようなことがないようにしたい」と話した。
河北新報 2022年8月30日 17:29 | 2022年8月31日 0:20 更新
https://kahoku.news/articles/20220830khn000030.html >>1
辛口を喜んで食べる子供もいるはず。
俺がそうだった。 タイで泣きわめく子供の口に辛いものを押し込む、辛いもの始め
西原理恵子の漫画で読んだ たぶん誤魔化そうとケチャップを入れた事で酸味が強くなり残食が増えたんじゃないかと
辛口カレーでも美味しければ子供は食う そのカレーを材料にして
スパイス抜きで倍量のカレー作って
残りを翌日に回せばよかったのでは >>546
この給食のカレーがどんな手順で作られたかわからないけど
スパイスの配合やテンパリングから作るスープカレーって
基本的には寝かさずその日に食べないと味が落ちるのよ
インドのカリーに近くて バーモントカレーの甘口でさえ「辛くてとても食べられない」と言う人がいてビックリした事ある >>551
そのレベルになったら辛子明太子はもちろんアーリオオーリオペペロンチーノや千枚漬けもダメだろうな 舌がおこちゃまなやつは1食くらい抜いても問題ない
寧ろカレーは毎回激辛にしろ 辛さを感じる味覚は 熱さを感じる部分と相乗効果があって
辛いスープカレーでも冷やせば食べられるようになる 数百人数千人分の調理って
普段の家庭料理なら誤差になっちゃう野菜から出る水分もバケツで何倍とかいう量になるから
それを踏まえた味付けにしないと簡単に狂うんで
想定外の味付けをいきなり許容できる余地が以外と無かったりする なんでも今の公立学校の給食ってアレルギーが怖いから
事前に許可された食材以外は調理場に置いとくことすら許されないし
調理の現場で突発的な味のトラブルがあってももちろんそこで許された食材以外は入れられないから
急いで外で買ってくるとかもできないんだとさ
だからケチャップで何とかしようとしたんだろう
そういえば俺が子供の頃トラブルでコッペパンが必要数の3個分だけ足りなくて
現場の人が近くのスーパーで唯一買ってきたけど
チョコが入ってたロールパンで3人分のジャンケンが熾烈になったのを思い出した ケチャップカレーとかめっちゃ不味そうやな(´･ω･`) 給食のカレーといえば月曜日の定番で
なぜかほかのおかずより量が多くて人気メニューだったなあ 子供の頃、クールミントガムが辛くて食べられなかったけど
今なら食べて美味しいって思うんかな？ インド人が居るカレー屋で辛口カレー頼んだら
「これはとても辛い、大丈夫か？」
って言われた。 仙台なんてチョンばかりなんだから辛くても大事だろ。 スパイスの分量って、
業務用のカレールーじゃないのか >>566
土日に食事が取れなかった子への救済の面もあったりしたのかな。 大変な事だなだって一日に3度しか食事はないんだもん 最近の市販のカレーは昔のに比べればどれもスパイシーだから、むしろ喜ばれたのでは カレーが嫌いな奴って意味わからないと思ってたけど
最近何となく分かるようになってきた
飽きたのかな 給食のカレーって今思えばカレー粉的風味ほとんど無かったな
でもなんであんなに美味いと思ってたんだろうか >>585
老化ってやつでは？
特に油脂分の分解能力が低下すると
オイルソースの欧風カレーは辛くなるだろう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
