【食品】若者のワサビ離れが進んでいる 寿司は“サビ抜き”で★２ [シャチ★]
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和食文化に根付いてきたワサビは、日本人にとってなじみ深い食材だ。寿司、刺身、そばなど、素材の味を引き立てるために、薬味としてワサビが欠かせないという人も多いだろう。一方で、スーパーで販売されるお寿司や回転寿司チェーンなどでも“サビ抜き”が主流になりつつあり、特に若い世代を中心に“ワサビ離れ”が進んでいるようだ。
そうした趣向の変化に呼応するように、ワサビの生産量も激減している。農林水産省の「特用林産物生産統計調査」によると、日本のワサビの生産量は2005年の4614.5トンから2021年には1885.5トンまで減少。ここ15年ほどで、実に約6割減少したことになる。
日本人の“ワサビ離れ”は若い世代だけの問題ではない。「そういえば、ワサビを食べなくなった」という大人世代も少なくないようだ。彼ら／彼女たちの本音を聞いた。
“サビ抜き”で食べてもおいしい
メーカーに勤務する30代男性・Aさんは最近、外食で“サビ抜き”の寿司を食べることに抵抗がなくなった。
「これまでも、ワサビが苦手な人がいることは知っていました。私は特に苦手というほどでもなかったので、何の疑問もなく、寿司にはワサビが“当たり前”だったのですが、よく行くファミリー向けの回転寿司店では、基本が“サビ抜き”なんです。セルフでワサビをつけるのも面倒だったので、そのまま食べたら普通においしかった。“寿司にはワサビが必須”という固定観念が崩れました」
Aさんは、「ワサビって、あればつける程度。なかったからといって、そこまで困るものではない」と思うようになったという。
「僕が子供の頃、ワサビを食べられるのは『大人』みたいな風潮があって、『サビ抜き』は子供っぽい先入観がありました。大人だからワサビをつけたほうがかっこいい、みたいな思い込みがあったのかもしれません」（Aさん）
一人暮らしだとワサビを買わない
美容業界で働く20代女性・Bさんは、ワサビに“辛い思い出”がある。
「学生の頃、サビありのイカのお寿司を食べた時に、想像以上にワサビが入っていて、めちゃくちゃ鼻が痛くなったし、涙目になるし……。むせかえるし、友人には心配されるしで、その後も食事があまり楽しめませんでした。ワサビってそういう“トラップ”があるので、それ以来、なんとなく避けるようになりました。食べても、お刺身にほんのちょっとつけるくらい。それでも、鼻に『ツーン』と香りが抜けるのが苦手です」（Bさん）(以下ソースで)
9/25(日) 15:15配信 マネーポストWEB
https://news.yahoo.co.jp/articles/de39c493a88b37021fa00ef99a031c2738272317
https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/amd-img/20220925-00000002-moneypost-000-1-view.jpg?pri=l&w=640&h=426&exp=10800
2022/09/25(日) 20:12:37.61
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1664104357/ >>940
状況によるけど人におもてなしされてる状況でその言い方してたら悪い子ではないんだろうけど出世はしないだろうな…この子とは思うかもね
何も思ってなくても申し訳ないんですけど…ちょっと苦手で…みたいな感じだったらそうなんだねで次回から配慮する
まあ仕出でそういうの頼む時は普通に抜いてもらうけどね カレーの王子さましか食べられなかった子供がボンカレー辛口を食べられるようになって美味しいと思うのと一緒
そこに否定論は必要ない 酒は飲まない
タバコは吸わない
運転免許は持ってない
童貞オナニー小僧
の次はワサビか
自分で経験値下げてどーするよ >>939
泡ブクブクのやつか。
高級寿司屋や高級蕎麦屋なら
繊維の少ないワサビ使うだろうけどな。
行ったことないからわからんわ。
俺が逝ける程度の店だと本ワサビでも
繊維っぽいのが口に残るのしか
出てこない。 俺ガキの頃からワサビ好きなのに大人になっても食えないアホおるんか？w >>908
トイプーにショコラやらマカロンやらの名前付けてるマンさんと同じやろ 寿司はもともと食わんからどうでもいいけど蕎麦には欲しいな 言い方ちゃうけど >>959 みたいな煽りする大人がリアルにおるからなぁ…… >>960
関係ないけどプードルにプー、ヨークシャーテリアにヨーって名前をつける知り合いのマンを思い出した >>956
正直、ボンカレー旨くないやろ...
ザとかネオとかゴールドとかはまだしも
一番安いのはやっぱそれなりでしかないのは
まあ仕方ないとは思うけど >>963
以前は、寿司や刺身はワサビとセットで習得するものだったのではないか
「ワサビだめなら、寿司や刺身はまだだね」と取り上げられた 炊き立てのご飯に鰹節とわさびをのせて、醤油を少しかけて食べるの好き。わさびの辛みがまろやかになって美味い。 >>69
それを言ったら
生トウガラシや生のコショウの実も同じだろう
そもそも人間が生で食べるのに適した草木は
植物全体から見るとほとんどない 回転寿司の客層見ればわかるが小さい子連れてる家族も少なくはない
そういう層をターゲットにしてれば自然とサビ抜きの流れになるわけで >>971
そもそもワサビも食えねえガキに寿司食わすなって。 >>967
昔は鮮度がそんなによくないものも多かっただろうからその影響は多分にあるやろね >>972
違う子連れをターゲットにした寿司屋が回転寿司 そもそも歳とってきて刺身とか寿司あんま食わんくなったな
煮付けとか焼き魚食いたい >>975
それはまぁよく噛めばいい話だからな
リスクゼロの食いもんなんてないし 建て売り住宅に住んでアルファードで回転すしに行くのが貧困層のステータス >>1
俺はワサビ好きだよ。刺身にはワサビ醤油だし寿司のワサビ抜きなんて考えられない。
フランクフルトにカラシとケチャップ塗るようなものだな。 好みの問題だなぁ、とは思う
あれだけ大好きだった珈琲より、緑茶や紅茶ばかりになった
子どもの味覚が変わるのも似てる
甘酸塩苦鹹、とか言われる感覚も人それぞれ
味蕾の細胞の数もそれぞれ 自分なんて子供のからずーっとワサビ抜き
ワサビで味誤魔化さなきゃ刺身食えないなんて甘え 寿司や刺身は元々は子供が食うもんじゃなかったからな
子供向けの味を意識する必要がなかった
でも成長すると鈍化して味が分からなくて美味く感じれるとか
そんなこと言ってるガキが料理なんて作れっこない
どんどん退化していってるな
いま縄文時代レベルか 癌で亡くなった大門の寿司屋の大将が白身やトロなんかではつけるワサビの量が違うと言ってた
回転寿司では出来ないから付けないんじゃない >>983
気持ち悪いネグレクトだな
お子様ランチだけで放置されたのか
哀れな豚... >>983
別にごまかしてる訳じゃないんだ。食べ物だからね。
あのツーンって感じがいいんだよ。
ワサビってアニサキス予防にもなるんだよ。 ID:enDVvG6o0
なんか発言が全体的に支離滅裂
このスレでもトップクラスにやべーな そもそも刺身自体子供はうまいのかな
幼少の頃から食わせれば食えるだろうけど
小学校くらいでいきなり食わせたら
漬け物をふにゃふにゃにしたみたいな食感で
苦手なんじゃないか 単なる薬味で、これだけ盛り上がれる日本
まだまだ平和という事ですかね… >>990
ID:YGNPfODK0
40レスもしてるお前がヤバいよ >>990
どうみてもお前がトップクラスだろ
ワサビは捨てろとか頭おかしい 俺の梅干し嫌いと同じで
子供の頃に強制されて食わされてたら
嫌いになる可能性はあるね。 >>1
サビ抜き面倒だから
コスト削減にもなるからサビ抜きになっただけだろ。
セブンの言い訳みてえに屁理屈コネてんじゃねーよ
子供舌の発達障害どもが。 ワサビは上級国民の調味料だから底辺はジャンクフードでも食っとけという洗脳みたいなもんだろうな このスレッドは１０００を超えました。
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