西日本に“納豆嫌い”が多い理由とは？北海道「牛乳納豆茶漬け」に鳥取県「スタミナ納豆」…納豆の地域性に迫る [首都圏の虎★]
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「納豆」は好きだろうか？その粘り気や独特なにおいから好き嫌いが大きく分かれる食品だが、最近では納豆にもバリエーションが増え、シソ味や卵風味といった商品を打ち出すメーカーも出てきている。最近ではにおい控えめのものなど、食べやすい工夫がされているものも多い印象だ。そんな納豆だが、東日本と西日本では“納豆嫌い”の割合が大きく異なるのはご存知だろうか。
納豆総合情報サイト・全国納豆協同組合連合会納豆PRセンターが2021年6月に公表した「納豆に関する調査」の調査結果報告書によると、「納豆を全く食べない」という回答が中国地方と四国地方で22.1％と最も多く、次いで近畿地方が17.4%、九州地方が13.8%だった。一方で東北地方は5.0%、関東地方は7.9%、北海道が8.1%と、近畿や九州に比べて低く、納豆好きが比較的多いという結果だった。
西日本に納豆嫌いが多いということは、昔から言い伝えられてきたため知っている人も多いかもしれない。では、なぜこのような納豆の好き嫌いに地域差が出たのだろうか。
今回はこの疑問を解消すべく、納豆市場シェアNo.1で創業90周年を迎える「おかめ納豆」でおなじみのタカノフーズ株式会社(以下、タカノフーズ) 納豆営業推進の市村真二さんに話を聞いた。
■西日本に納豆嫌いが多い理由は「海が近いから」？
納豆が嫌いな理由は、「においが嫌」「味が苦手」「ねばねばしている」など、人によってさまざまだが概ねこの3つに分かれる。もちろん「それが好き」と言う人もいるが、苦手な人にとってはこれらの特徴が我慢ならないものなのだろう。そんな納豆嫌いたちは西日本に多く、その理由として市村さんは「江戸時代の海運が関係しているかもしれない」と予想している。
「納豆は、江戸時代から食べられていたと言われています。当時は今ほど物流網が発達していなかったため、魚などを仕入れにくい内陸の地が多い東日本では、大豆をはじめとした穀物からたんぱく源を得ていたという歴史があります。そのため、保存食として納豆がよく食べられていました。逆に魚を手軽に食べられる西日本ではたんぱく質を魚で摂ることができるため、納豆を食べる必要がなかったのかもしれません。昔から大豆の消費量が多かったというルーツを辿れば、納豆の消費が多くなり得るのではないでしょうか」
海が近ければたんぱく源となる魚を調達できるが、内陸となれば海がないため漁ができない。そこで「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質を多く含む大豆を育てて摂取していたというわけだ。内陸部に住んでいた人々にとっては欠かすことのできない栄養源だった。
逆に西日本は多くの県が海に面しているだけでなく、江戸時代には物流の一大拠点だった「天下の台所」の大坂(大阪)を抱えていた地域。そのため物資や食糧の調達がしやすく、魚を食べる機会が多かったと考えられるという。西日本で納豆が食べられない傾向にあるのは、そもそも昔から食べる習慣が少なかったために、あのにおいや味に馴染む機会が少なかったからかもしれないと市村さんは話す。
全文はソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/422943caeaf4c7102eef28345de2a6f5cbbdcf25 >>951
納豆はまだありだと思うけど、卵かけご飯はありえないらしいね >>947
ミツカンが西日本を制しているか知らないが、地場の納豆メーカーって普通にあったからな。 海に近いとか、この理由付けは違うと思う。
関東は馬耕、関西は牛耕。
関東は馬で農業をやっていた。馬の餌には大豆。
大豆をたくさん作るので、大豆を発酵させて納豆にしていた。
関西は馬を飼わないので大豆を作らない。だから納豆なども作らなかったのだ。 大阪人だが納豆は大好物、どこのスーパーにもたくさんの種類の納豆あり
まえにテレビの茨城県の納豆特集でアボガド、ミニトマトをのせて食べていたので
たまにそれもマネして食べてる。まあ激うま。納豆大好きよ。 >>958
だよね
マズイよね
別に食わず嫌いじゃないよ 美味しいから食べる。マズイから食べないって子供かよと くさやだのパクチーだのは無理して食う必要無いけど
納豆は無理してでも食った方がいい 自分で食う分には気にならないけど人が納豆食うと臭い。キレる関西人もわからなくはない 去年だか一昨年だかコロナの影響で納豆バカ売れしてたよなあ >>487
滋賀県なら鮒ずしがあるからね。
店では結構なお値段で売られてるけど。 >>958
ストレートで食うとマズいし臭い。
何か工夫してトッピングするとそれが楽しみになる。 九州で納豆を買って驚いたのがカラシが入ってないこと
納豆と刺身醤油が合わないのは認める 納豆は臭いし匂いと同じがするし
あれを最初に食べようとした人間は頭おかしかったんだろうな 発酵食品やし匂いすんの当然やん。
麦味噌や糠漬けなんてもっと臭い。けどそんなに嫌かな？
麦味噌は味噌汁になれば匂い飛ぶし糠漬けは糠を洗い落としたら適度な香りが好き。
臭いって先入観が余計に臭く感じさせる元かも知れんし無理強いしてもダメなもんはダメ！やろけど。 >>858
東北人は10人中9人が納豆食べてるのに
10人中8人しか納豆食べてない関西人は朝鮮人！
↑こういうこと言う東北人がキチガイなだけでしょ >>971
どこをどう読んだら
東北人が関西人を揶揄してるように読めるのか？
東北地方で納豆を食べないチョンは5.0%
近畿地方で納豆を食べないチョンは17.4%
ってことだよ 関西じゃほとんど小粒納豆なんだよな
関東じゃどうなの？ >>973
スーパーのラインアップは全国ほとんど変わらない
ただ関西の方が品数がやや多い 関西はポン酢の種類も多いよね
冷奴にもポン酢かけるし
関西といえばソースのイメージの人が多いと思うけど
ポン酢も大人気なんよ 旭ポン酢は東京の高級じゃない庶民のスーパーにも置かれるようになった >>974
大粒の方が好きなんだけど
パックのじゃ量が少ないんだよな
かと言ってパック以外の形態のは売ってないし ＞＞976
関西人が買うんやろね
関西ではどこのスーパーでも置いてあるから 関西のポン酢購入額は、関東の2倍らしいね
大阪はフグの消費量が日本一なのも関係してるみたい >>975
そりゃね瀬戸内から豊後水道沿いまで柑橘類を食文化含め育てて来たから。
嫁さんが宇和島出身なんでポン酢は柑橘類のb品を山ほど送って貰って自家製。
ポン酢が甘酸っぱい、豆腐にもステーキにも会う不思議なソース。 俺の爺さんは高級料亭の板前だったけど、家では納豆と鯵の開きばかり食ってたな
納豆を食べるときはかき回さない。
固まりをそのままご飯に乗せて、箸で崩しながらご飯と食べる。
だから茶碗にはいっさい納豆はくっつかない。
うちの爺さんだけでなく、昔の江戸っ子というのはそういう納豆の食い方をしていたということだ。 >>982
ワシもかき混ぜない
糸引くと煩わしいから
ぐちゃぐちゃにかき混ぜる奴の気が知れん >>982
料亭にいたのに旨味成分の基礎がわかってない爺さん？
なにを学んでたんだ？ >>985
上に書いたろ。江戸っ子ってのは納豆をかき混ぜなかったんだよ
納豆をぐちゃぐちゃかき回して糸引いてるのを食ってる奴は「百姓だ」と言われたんだと
お前はど百姓の田吾作ｗｗ >>982
まぁ、いかに東京が田舎者に侵食されてるかっつーことだよ
江戸っ子らしい東京人ってもう絶滅危惧種でしょ 子供の頃はご飯の真ん中に穴を掘ってそこに納豆入れてた >>986
それと高級料亭となんの関係が？
かきまぜないとかっこいいとか思っちゃってるなら料理人として失格だろ？
料理人だからこそそんな食い方のかっこつけなんかより味や素材の活かし方を優先しねえとよ
ワイン飲んで、うーんスモーキーといいながら小指たてるのが粋とかいだしてたんか？お前の爺さんは 高級料亭いて食い方もしらねぇとか
漫画の序盤、海原雄山にコテンパンにやられるタイプだな
「納豆の旨さを引き出すのに一番、肝心なことはなにか？」
「見てくればかりにとらわれて味の本質も知らんとは！」 >>989
江戸っ子というのは意地汚いのを嫌ったんだな
例えば シジミ汁な
シジミ汁は右手で椀を持って、ザッと半分ほど飲んで終わりだった。
シジミを一つづつほじくって食べるなんてのはどん百姓。
ざっと飲むだけ。しかも半分だけというのは、それ以上飲むとシジミが
崩れてくるからだ。そうなると箸で押さえることになる。
それが いじましい のでやらないんだわな
納豆かき回せば美味くなるのかも知れんが（笑）、そんなことチマチマやらないんだよ
飯茶碗にべたべたくくっついて見苦しくなるのを嫌ったんだろうな
百姓は肥だめとか毎日見てるからそんなの気にならないんだろうけどな
とにかく、お前みたいなどん百姓が何やかや言うようなことじゃないんだわ
田吾作はせっせと納豆かきまわしてなって
誰も何とも言わないよ 頑張ってかき回してくれやｗ
>>990
一回で書き込めボケ 板前の孫でしかない者が自宅においての粋な納豆の食べ方でドヤってるなんて「粋じゃない」ねえ
黒豆納豆＋わさびうまい 関西でも最近の人は食ってるし
普通にスーパーで売ってるよな >>993
そういうお前はほっかむりにふんどし一丁で田圃の草取りしてたどん百姓の子孫だろうが
田吾作がよ～～～（大笑 >>992
だからお前は関係ないよ
お前の爺さんが何も考えねぇ使えねぇ料理人だっただけ
かっこつけだけのパープリンだったんだよ。お前のことじゃねぇから心配すんな >>996
田吾作はしつこい。さすがは土百姓
山芋とか掘って食ってるからしつこいしつこいｗｗ
誰もお前が納豆掻き回してドロドロにして食ってるのを笑わないよ
だから安心しろって
気が済むまで納豆掻き回してろっての何百回でもｗｗｗ >>997
かっこつけだけの料理人爺
高級料亭いてそのレベルだとよ
一族の恥晒しだわ。納豆の食い方もろくに勉強できなかったとはな >>998
ブハッ
お前みたいな「東京人」はいくらでもいるんだよ
江戸っ子は三代住まなきゃ江戸っ子じゃない
お前は栃木の小作人の子孫
お前の爺さんはヒョットコみたいな顔して肥桶担いでヒョイヒョイヒョイだったんだろ
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