【値段の真相】牛丼「安い・早い」に変化、ゆったり席にカフェ利用も…「薄利多売の商売は苦しくなった」 [ぐれ★]
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※2022/12/20 11:15
［値段の真相 低価格は今］＜２＞
注文が入るとすぐに用意される吉野家の牛丼（９日、東京都千代田区で）＝佐藤俊和撮影
「７分のドラマ」。牛丼の吉野家で繰り広げられる光景は、かつてこう呼ばれていた。店員が来店客の前に手際よく丼を差し出し、お客は黙々とかっ込む。長居はせず、食事が済めばさっと席を空ける。
牛丼の値段はこれまで、並盛がおおむね４００円。過去には２８０円まで値下がりしたことがあった。ワンコイン以内で短時間におなかを満たせる「うまい、やすい、はやい」はデフレの時代に広く支持された。
それが最近は、少し様相が変わっている。
吉野家が現在力を入れるのは、カフェのような内装で、ゆったりとしたテーブル席が中心の店舗だ。２０２４年度までに既存店からの転換も含めて５００店を目指す。ドリンクバーやアイスなどのサイドメニューもそろえ、カフェのみの利用もできる。従来の主な顧客層はサラリーマンだったが、新店舗では家族連れや女性客の取り込みを図る。
続きは↓
読売新聞オンライン: 牛丼「安い・早い」に変化、ゆったり席にカフェ利用も…「薄利多売の商売は苦しくなった」.
https://www.yomiuri.co.jp/economy/20221219-OYT1T50329/ >>117
牛すき鍋こそ年中やって欲しいよな。
他の味の鍋も欲しいが
あと親子丼も年中やってくれ。牛丼いらん いやいやいやいや牛丼でしょやっぱ
イレギュラーメニュー推しはなんなん
勘弁してよ いや、こないだ通りすがりでたまたま寄った吉野家で、カウンターじゃなくてテーブル席に座ったんだけど、
テーブルが固定されてて、椅子との距離がありあえないくらい狭いんよ
そりゃもう、とっとと喰って早よ出ろって意図が見え見えで、ほんっと気分悪かったわ
客を客とも思ってない的な そらそうやろ。
やっすい牛丼＝クソ安い給料で非正規から労働搾取
なんだから。
目を逸らすのはやめましょう。 うちの近所の𠮷野家もカフェ風になってたわ
レジで受け取って自分で席まで持って行かないと行けない。
で、食べ終わったら食器券返却コーナーへ。
セルフサービスにされとるだけやんと。
店員さんは楽になったやろうけどな。 10年以上行ってないが今後も行かない。
怖い会社が株主なんてさ… >>4
昔のタレが粉を溶かしていた時のほうが味にばらつき多くて酷かったのしらんの？
今の調味液のほうが安定して美味しい 回転率が命の店だとゆったりなんてされたらたまらんな >>1
っつーか、安い早い牛丼よりすき焼き御膳とかの方が売れてるんじゃねーの？ 昔の吉野家のほうが味が良かったってのは思い出補正であって幻想でしか無い
昔はタレが粉を溶いていたんだぞ
いわゆるインスタントの牛丼のタレですわ
倒産して再建したぐらいのタイミングか知らんけど濃縮調味液を使うようになってよくなった >>132
松の屋のセルフ行ったら良かったわ
券買う⇒空いてる席に着く⇒呼ばれたら取りに行く⇒食い終わったら食器返して帰る
あれで良いんだよ >>141
食事じゃなくて燃料補給だな
食事というより餌って感じ >>141
それがお前の生活レベル
家畜が餌を食ってるだけ >>141
あれもう、昔の惣菜系の食堂よな
カウンターからビールは先に飲む？とか券売機で確認取らないんだwってのがどこまで行っても変らない感じが良いw >>144
効率よく餌を補給する奴隷スタイルがお似合いですわ >>142-144
まあ確かに
食い終わるのに１０分かからないからな(笑) 海苔持ち込んで納豆定食オーダーする日々
ご飯おかわりおいしいれす🤤 近所の吉野家が寿がきやみたいな呼び出し方式になってなんか手軽さが無くなったな、と感じた。
紅生姜もテーブルにはおいてないし 定食メニューが増えたせいで、「早い」はなくなったな
食い終わってもスマホいじってるやつも多いし >>149
へぇw吉野家ですらそうなんだw
内装もこれから変えるんだろうなw 牛皿とカルビのセットの定食を頼んだら両方とも肉が冷たかった
どこでもミスはあるだろうから仕方無いとは思うけど、新しい店舗だともう大鍋で牛皿を煮込んだりしてないんだろうか
個別包装のレトルトパウチなら味のばらつきは防げるだろうし 深夜に男数人で牛丼屋にいる客は全員同性愛者だと思っている >>141
いまだに券売機でモタモタしてる人が居るのよね
せめてメニューは決めておいて予めQRコード出してから券売機に行って欲しい
後続客すげえ迷惑 ともちゃんがツユだく流行らせた
おっさんが食べる場所で たまにバイク乗った太った女性が来てた >>132
吉野家に限ったことではないんだけど、セルフだとどうしてもテーブルの拭き上げが疎かになるんだよな
食べ物受け取っていざ席に着こうとしてテーブルが汚れているとなんか萎える
布巾とか置いておいて欲しいな、二郎とかのラーメン屋みたいに 吉野家並250円が初めてだった。
なか卯は300円。
あの頃のチープな味でもう一度食べてみたいかも。 最近のカフェ（笑）みたいな吉野家はいやだなぁ
行きつけの吉野家がそうなったんだけど、注文はレジに並ぶし、お茶も配膳もセルフだからこちらとしてはいい事一つもないし、なぜか出てくるのも遅くなった。
ふと昔の(20年前)の吉野家を思い出したが、店内がもっと牛特有の乳臭さが漂ってて、牛丼もそのような風味が今よりも強かったと思う。 吉野屋の牛皿って半分が脂身なんだよね。
ふざけやがって 吉野家も松屋もちょっとカフェ風になってきてるから
すき家が落ち着かない >>165
回転率悪くなって、結果そのコストは客に還元
また値上げか量減らしだな
紅生姜や七味も定量になるかも >>168
すき家は、まともに牛丼で勝負しても吉野家の客をとれないから、吉野家のやってないことをどんどんしていって今の形態になったのに、吉野家が真似てどうするw >>173
男と違って所得低いから購買単価低いからな
そのくせに長く居座る U字テーブルで鶏の餌やりのようにされ、対面に座った奴を威嚇しながら喰うのが良いんだよ >>62
時代の変化について来られるようになろうね >>176
吉野家の場合、ついていく必要なかったからな
ところが、ついていこうとするからチグハグ経営となる 田舎に松屋、すき家、なか卯なんて無いので吉野家数件しかなかった
入院中に初めて食べた吉野家はマジで美味かった
確か35年前かな？
25年前初めて近所へ出来た松屋でカレー大盛頼めば特盛カレーが出てきたし昔は良かった >>4
35だけど、確かに小学生の頃の吉野家って他の牛丼屋とは一線を画した美味しさが有った思い出 たまにユーラシア大陸みたいな形の肉あるよな、下処理が雑なのかな 薄利多売が駄目になった→高利小売ヘGO
この流れでうまくゆく企業なんてほとんどない
薄利中売を目指すのがいいんじゃないの
成長は無理なんだから 店の数が減るのが消費者にとって一番困る
牛丼屋昔に比べるとだいぶ値上げしてんだから店は維持しろ うちの会社でも 大塚家具をボロボロにした大塚久美子みたいな雰囲気のがいてて
これからは薄利多売ではないとか知ったような顔で言ってたな
こいつの言うことは大体逆のことになること多いから、効率良く薄利多売するのが、今後の正解かも
大阪で さしす という寿司屋や、葡萄亭とかトンテキのグループ店は、土日の行列とか関東に比べ人口少ない関西なのに行列がすごい
それなりに料理にはコストかけてるのに、あえて女1人で入れない、女客が長話できない店内にし、即ち回転率重視の店にし、薄利多売してる 昔は最低賃金も今よりだいぶ下だったし最低賃金でこき使おうと文句もなかったしで、薄利多売ができてた面もあったわけで >>175
ど田舎県ど田舎市なのに
最近改装をしてU字からカフェ風になった
女子供が増えて
あの緊張感が無くなってガッカリな
吉野家塾で仙人の俺 早い、安い、うまい→早い、安い
になったって事かと思った >>135
お前何言ってるの？
40年前は知らんが30年前は今と味付けが根本的に違かったんだぞ。
取ってつけたような知識で知ったかしないほうがいいぞ？ 牛丼屋は早く済ませたいときに入るもんなのに、回転率下げるのは本末転倒
ゆっくりするなら牛丼屋は選ばんよ、スタバとか行くわ >>194
これって牛丼も出すカフェだよ
ドリンクバーだから何時までも居座られる >>172
それな
吉野家はドンと構えてて欲しかったわ 筋肉マンの歌も変えなきゃならないの？「美味いの早いのやっすいの〜」って歌 ゆったりした吉野家で食べたことあるわ
テーブル席で若いお姉ちゃんの注文配膳
もうレストランだな 吉野家って丼の名前入れ事件とかいろいろやらかしが重なってなかった？ 早い、安いを求める層は外食しなくなったって究極の貧国化だわな
タイみたいに屋台で商売できれば違うだろうが高い賃料を払わなければいけない日本はおしまい >>199>>172
すき家に最大手の座を明け渡して久しいわけで。
「牛丼最後の日」以来凋落して、以後ひたすらすき家のマネ。 >>182
マクドナルドが高利小売にシフト中だろ。
一度超薄利超多売したから完治するのに30年はかかるってだけで。
末期の癌を治すようなものだから。 吉野家って1回倒産してるよね
創業当時の味ではないよね
当時牛丼一筋80年て言ってた
今何年だか知らんが >>208
新興国のマックは大半がそういう形態だろ
日本もそういう位置に見られてきたのかな
そもそもマック不味いからなあ そもそもすき家は、プチファミレスだからな、とくに郊外のすき家は。
吉野家もそうするなら、その店は名前変えろよ
吉野会とか吉野組とか
昔ながらの女1人では入れないCP重視型店舗は店舗で残さないと 高利小売より、大阪の寿司チェーン店さしすみたいな感じの薄利多売がえらい人気だね 丼片手に食らうスタイルなら立ち食い牛丼始めたらいいのにな
小さい店舗で出来るし回転率もいいからテイクアウトと併用して巻き返せ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
